2.1《食品营养与健康·准备阶段》教案 浙科版七年级综合实践活动下册

浙科版《综合实践活动》七下 1.2食品营养与健康 第1课时 教学设计 课题 食品营养与健康 单元 第一单元 学科 综合实践活动 年级 七下 教材分析 本课主题为“食品营养与健康”——不同的食物蕴含着不同的营养，合理饮食可以促进身体健康。人体每日营养摄入量有相应的标准，青少年如何合理搭配食物，并养成良好的饮食习惯？通过调查、分析、设计等方法探索饮食与健康的奥秘，为中学生健康饮食提出合理建议。 本课时为“食品营养与健康”第一课时（调研的准备阶段），通过查找和分析资料、观察生活，从中发现问题、思考问题，并对问题进行筛选、归纳、整理，构思研究课题，研制实践活动方案。 学习 目标 1. 价值体认：了解食品营养与健康的关系，知道合理的饮食和充足的营养，能提高人们的健康水平，预防多种疾病的发生。树立均衡膳食的饮食观念和意识，养成健康的生活方式和饮食习惯。 2. 责任担当：积极参与，主动配合，团结互助，学会听取并分享同伴关于食品营养、饮食习惯的观点和意见。 3. 问题解决：通过查找和分析资料、观察生活，从中发现问题、思考问题，并对问题进行筛选、归纳、整理，构思研究课题，制订调查研究方案。 4. 创意物化：确定一个有关饮食方面既感兴趣又有价值的问题，构思研究课题，撰写调查研究方案。 重点 了解食品营养与健康的关系、确定关于“食品营养与健康”的研究主题并撰写调查研究方案 难点 确定关于“食品营养与健康”的研究主题并撰写调查研究方案 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 播放视频：不健康饮食对身体健康的影响 教师：通过观看视频，我们认识到长期不健康的饮食习惯会对人体产生不利的影响。 如果人体是一台机器，那么食物就是保证这台精密机器正常运转的动力。食物中的各种营养成分，满足着人体的需要。 那么，怎样的饮食才是健康的饮食？食品营养与健康有怎样的关系呢? 青少年阶段的食品营养与健康有什么特别的要求?中学生的日常饮食符合营养标准吗?让我们一起开启饮食与健康的探索之旅，去发现这其中的奥秘吧! 观看视频 从不健康饮食入手，了解其危害，进而发问：怎样的饮食是健康的饮食，顺利过渡。 讲授新课 环节一：瞭望台 饮食与健康相辅相成。合理的饮食和充足的营养，能提高人们的健康水平，预防多种疾病的发生。 过渡：那么，面对种类繁多的食物，同学们该如何选择呢？我们先来看看有哪些食物？是如何分类的？每种食物都含有什么营养，满足身体的什么需要？ 1. 阅读教材P16表格内容，先由教师讲解“食物的几大类别”，待学生明晰概念之后，将表格补充完整。 概念解读： “动物性食物”：畜禽肉（猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅肉）、禽蛋类（各种蛋，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）、水产类和奶类。 “纯热能食物”：指营养单一，主要为机体提供热能的食物，主要包括动物油和植物油、糖类及酒类。除纯热能食物外，日常饮食中还应摄入谷物、肉类、豆类、瓜果蔬菜等其他食物，营养均衡才有利于保持机体健康。 （注意：虽然在烹饪中我们习惯将某些植物的果实如番茄视为蔬菜，但从植物学的角度来看，它们仍然是水果） 食物可分两类，一类是动物性食物，包括肉、鱼、禽、蛋、奶及其奶制品;另一类是植物性食物，包括谷类、薯类、蔬菜、水果、豆类及其制品，食糖类和菌藻类。不同种类食物的营养素不同：动物性食物、豆类含优质蛋白质;蔬菜、水果含维生素、矿物盐及微量元素;谷类、薯类和糖类含碳水化合物;食用油含脂肪;肝、奶、蛋含维生素A;肝、瘦肉和动物血含铁。 过渡：食物如此众多，如何搭配呢？每个人都有着各自的饮食习惯。 2.小组讨论：根据食物的分类，讨论哪些饮食习惯有利于保持身体健康。 小组统计后，汇报结果。 教师总结：养成良好的饮食习惯是健康生活的一个重要标志。 3.资料链接 食疗 食疗是指在中医理论的指导下，利用食物的特 性来调节机体功能，使人体获得健康或愈疾防病的 一种方法。“药食同源”是中医对人类最有价值的贡献。 例如：中医养生茶 绿色食品 绿色食品是指产自优良生态环境，按照绿色产品标准生产，实行全程质量控制，并获得绿色食品标志使用权的，可安全、优质食用的农产品及其相关产品。 按照《绿色食品标志管理办法》规定的程序获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。 问题：你知道的绿色食品有哪些呢？ 【注意】绿色食品并非都是绿色的。 播放视频《生活中的绿色食品》 环节二：问题树 近年来，平衡膳食的理念逐渐进入人们的视野，一些传统的饮食习惯也开始发生变化。 1.教师提问：传统的饮食习惯发生了哪些变化？ 播放视频：以前吃饭和现在吃饭有什么不同 学生：以前吃自己喜欢吃的，现在吃有营养、健康的。 2.该如何做到科学合理地安排膳食？ 平衡膳食。平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，这种膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求。 阅读教材P15图“中国居民平衡膳食宝塔”，谈谈你的理解及给你什么启示。 播放视频：协和专家说，膳食宝塔原来应该这么看 教师讲解：平衡膳食宝塔，全称中国居民平衡膳食宝塔，是根据《中国居民膳食指南（2022）》的准则和核心推荐，把平衡膳食原则转化为各类食物的数量和所占比例的图形化表示。 中国居民平衡膳食宝塔遵循了平衡膳食的原则，以形象化的组合，体现了在营养上比较理想的基本食物构成。宝塔共分5层，各层面积大小不同，体现了5大类食物和食物量的多少。5大类食物包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶类、大豆和坚果类以及烹调用油盐。各层面积大小不同，体现了5大类食物和食物量的多少。宝塔旁边的文字注释，标明了成年人每人每天各类食物摄入量的建议值范围。 3.资料链接: 《中国居民膳食指南科学研究报告（2021 ）》 中国营养学会组织编写的《中国居民膳食指南科学硏究报告（2021 ）》指出，我国膳食不平衡问题突出，是慢性病发生的主要危险因素，超重、肥胖成为重要公共卫生问题。报告强调，长期遵循平衡膳食模式，是健康长寿和预防膳食相关慢性病的重要基石，可以降低全因死亡（指一定时期内各 种因素导致的总死亡）的风险。 4.活动：在网络调查、资料学习的基础上分析、思考，小组讨论确定一个既感兴趣又有价值的问题。 【例】方向五：中学生早餐饮食现状调查 1.你的早餐使用情况是怎样的？ 2.早餐食物种类有哪些？ 3.早餐应该摄入哪些营养？ 4.早餐购买和花费 我们小组的研究课题：中学生早餐饮食现状调查 环节三：方案表 开展实践活动前，制订一份要素齐全、合理清晰的实践方案。提前厘清调查目的、调查内容、调查方法等要素。（小组合作完成） 这个方案不是一成不变的，可以在后续的实践过程中不断修改完善。 1.资料链接：食源性疾病 据世界卫生组织统计，食源性疾病的发病率 居各类疾病总发病率前列。在疾病的各类传播途径中，唾液是最主要的途径之一，所以提倡分餐制和公筷制。 2.在线搜索 在网站中输入“饮食习惯”等关键词后，便可以在搜索结果中寻找需要的资料。 同学们可以参考这种方法在网络上查找你要的资料。 3.完成教材P18“食品营养与健康活动方案”表。 实践 主题 活动地点 组长 组员 活动 准备 材料准备： 设备准备： 探究 方式 □文献调查法 口访谈调查法 口问卷调查法 □实地考察法 活动 过程 阶段任务 负责人 完成时间 预计会遇到的困难 应对 方法 预期成果展示方式 □课题研究报告 □演示文稿 □绘画作品'影音展览 □其他 完成表格 小组讨论 阅读资料 结合日常生活所见回答。 观看视频 学生观看视频回答 读图回答问题 阅读资料 小组讨论 阅读资料 完成活动 明晰食物的分类，了解我们日常膳食的食物有哪些。进而知道如何合理安排饮食。 从自己的饮食习惯出发，去思考问题、发现问题，进而解决问题，让知识活学活用。 知识拓展 认识生活中的绿色食品 了解人民饮食习惯和饮食理念发生的变化 认识“平衡膳食” 确定研究课题 了解饮食习惯对健康的影响，树立健康的饮食习惯。 课堂练习 1.完成教材P16表格“食物的分类” 2.确定小组的研究课题 3.网络搜索饮食习惯 课堂小结 1.2食品营养与健康 第1课时 1.不健康的饮食习惯对身体的影响 2.食物的分类及其功能 3.健康的饮食习惯有哪些 4.均衡膳食 5.确定研究课题 6.撰写食品营养与健康活动方案 板书 1.2食品营养与健康 第1课时 1.不健康的饮食习惯对身体的影响 2.食物的分类及其功能 3.健康的饮食习惯有哪些 4.均衡膳食 5.确定研究课题 6.撰写食品营养与健康活动方案 课后作业：根据自己小组确定的研究主题，制订调查研究方案。（小组成员共同完成） www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页） 学科网（北京）股份有限公司 $$