7.4.3 常见有机物的检验与鉴别 学案 2024-2025学年高一下学期化学人教版（2019） 必修第二册

常见有机物的检验与鉴别、分离与提纯 学习目标　1.掌握有机物的检验与鉴别的物理方法和化学方法。2.运用化学方法鉴定有机物的官能团,知道官能团决定有机物的性质。3.掌握常见有机物的检验与鉴别、分离与提纯的方法。 一、有机物的检验与鉴别方法 元代郑允端用诗描述豆腐:“磨砻流玉乳,蒸煮结清泉。色比土酥净,香逾石髓坚。”制作豆腐是我国的一项传统手工技艺,包含了丰富的化学知识,蕴含着丰富的文化价值。请结合下图中豆腐的传统制作过程回答下列问题: 【问题讨论】 问题1　大豆富含蛋白质,常用哪些简单方法检验蛋白质? 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  问题2　“③滤浆”与我们化学实验基本操作的哪一项操作相似? 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  问题3　蛋白质、糖类和脂肪是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。按下表左边的实验操作,可观察到表中右边的实验现象。请从“实验现象”栏中选择正确实验现象的字母编号填入“答案”栏中。 实验操作 答案 实验现象 ①向鸡蛋清溶液中滴加少许浓硝酸,微热 A.橙红色褪去 B.变为黄色 C.出现白色沉淀 D.液体不再分层,形成均一溶液 ②将植物油滴入少量溴的四氯化碳溶液中 ③向鸡蛋清溶液中滴入少量醋酸铅溶液 ④向花生油中加入足量浓NaOH溶液,加热,搅拌,静置 问题4　根据所学知识分析,有机化学中通常采用哪些方法检验并提纯所需物质? 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  【探究归纳】　常见有机物的检验、鉴别方法 1.根据物理性质检验 (1)水溶性 (2)与水的密度差异 2.根据化学性质检验 (1)利用有机物的特征性质 物质或 官能团 试剂与方法 现象 碳碳双键或 碳碳三键 加溴水或酸性 KMnO4溶液 褪色 醇(羟基) 加钠 有气体放出 葡萄糖 (醛基) 加新制 Cu(OH)2 加热后有砖红 色沉淀生成 加银氨溶液 水浴加热, 有银镜生成 羧酸(羧基) 加紫色石蕊溶液 显红色 加NaHCO3溶液 有无色气体放出 加新制的Cu(OH)2 蓝色沉淀消失 淀粉 碘水 显蓝色 蛋白质 浓硝酸 变黄色 灼烧 烧焦羽毛气味 乙酸乙酯 (酯基) 加含酚酞的NaOH溶液,加热 反应前液体分层,反应后液体不分层,溶液红色变浅或消失 (2)燃烧的现象差异 　　　　　　　　　　　　　　　　 1.只用水就能鉴别的一组物质是 (　　) A.乙醇、乙酸、四氯化碳 B.苯、己烷、乙酸 C.乙醇、甘油、乙酸 D.乙酸乙酯、乙醇、四氯化碳 2.可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是 (　　) A.新制的氢氧化铜 B.银氨溶液 C.石蕊溶液 D.碳酸钠溶液 二、有机物的分离与提纯方法 1.有机物分离提纯常用方法 分离提 纯方法 适用范围 主要仪器 原理 蒸馏 互溶液体 蒸馏烧瓶、冷凝器、温度计、牛角管、锥形瓶、酒精灯 提纯或分离沸点不同的液体混合物的方法 萃取(主 要讨论 液液萃 取) 从液体中提取液体有机物 分液漏斗、 烧杯 利用溶质在互不相溶的溶剂里溶解度的不同,用一种溶剂把溶质从它与另一种溶剂所组成的溶液里提取出来的方法 分液 互不相溶液体 分液漏斗、 烧杯 分离互不相溶的液体 2.常见有机物的分离、提纯 被提纯物质及杂质 选用试剂 提纯方法 甲烷(乙烯) 溴水或溴的四 氯化碳溶液 洗气 乙烯(二氧化硫) 氢氧化钠溶液 洗气 乙醇(水) 生石灰 蒸馏 乙醇(乙酸) 氢氧化钠溶液 蒸馏 乙酸乙酯(乙醇或乙酸) 饱和碳酸钠溶液 分液 溴苯(溴) 氢氧化钠溶液 分液 3.解答有机物除杂的三原则 (1)不增——不引入新的杂质。如除去甲烷中混有的乙烯时不能选用酸性高锰酸钾溶液,因为酸性高锰酸钾溶液能将乙烯氧化为CO2,使得甲烷中增加新的杂质,而应该选用溴水。 (2)不减——所加入的试剂只与杂质反应,与被提纯的物质不反应。如除去乙酸乙酯中混有的乙酸不能选用氢氧化钠溶液,因为氢氧化钠溶液尽管能除去乙酸,但乙酸乙酯也将在氢氧化钠溶液中彻底水解,应该选用饱和碳酸钠溶液。 (3)易分离——加入的试剂及其与杂质反应后的产物必须容易分离除去。如除去溴苯中的Br2,若用KI溶液,虽然能与Br2反应生成KBr,但生成的I2又混入其中,应加NaOH溶液后分液。 　　　　　　　　　　　　　　　　 1.除去括号内杂质所用试剂和方法,正确的是 (　　) A.乙醇(乙酸)　KOH溶液　分液 B.乙烯(SO2)　KMnO4溶液　洗气 C.乙烷(乙烯)　H2(催化剂)　催化加氢 D.乙醇(水)　CaO　蒸馏 2.下列分离或提纯有机物的方法正确的是 (　　) 选项 待提纯物质 杂质 除杂试剂及主要操作方法 A 乙烷 乙烯 酸性KMnO4溶液,洗气 B MgCl2溶液 FeCl3 MgO,过滤 C HCl气体 Cl2 饱和食盐水,洗气 D 乙醇 水 生石灰,过滤 常见有机物的检验与鉴别、分离与提纯 一、 问题1　灼烧蛋白质会产生类似烧焦羽毛的特殊气味;含苯环的蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色,可用于蛋白质的检验。 问题2　滤浆是把豆渣与豆浆分离,与化学实验基本操作的过滤相似。 问题3　①向鸡蛋清中滴加少许浓硝酸,微热,显黄色;②植物油分子中含有碳碳双键,可以和Br2发生加成反应,从而使溴的四氯化碳溶液褪色;③向鸡蛋清中加入重金属盐醋酸铅,蛋白质发生变性而析出沉淀;④花生油在碱性条件下发生皂化反应,最终生成高级脂肪酸盐和甘油,溶液不再分层。 问题4　有机物的鉴别一般根据有机物中官能团的特征反应来鉴别,也可以根据颜色、气味等物理性质或燃烧现象等方法鉴别;分离和提纯有机物的一般原则是:根据混合物中各成分的化学性质和物理性质的差异进行化学和物理处理,以达到分离提纯的目的。 对点训练 1.D　[A项,乙醇和乙酸都溶于水,四氯化碳不溶于水且在下层,乙醇和乙酸无法鉴别;B项,前两种物质均不溶于水且在水的上层,无法鉴别;C项,三种物质均溶于水,无法鉴别;D项,乙酸乙酯不溶于水且在水的上层,乙醇和水互溶,四氯化碳不溶于水且在水的下层,故可以鉴别。] 2.A　[将少量新制的氢氧化铜分别加入三种溶液后,使氢氧化铜溶解的是乙酸,溶液变为蓝色;加热后生成砖红色沉淀的是葡萄糖;无明显变化的是蔗糖,A正确;银氨溶液无法鉴别乙酸和蔗糖,B错误;石蕊溶液无法鉴别葡萄糖和蔗糖,C错误;碳酸钠不能鉴别葡萄糖和蔗糖,D错误。] 二、 对点训练 1.D　[A项,乙酸和氢氧化钠反应生成乙酸钠溶液和乙醇是互溶的,不能用分液的办法分离;B项,高锰酸钾溶液可以把乙烯氧化为二氧化碳;C项,在催化剂作用下,乙烯与氢气发生加成反应生成乙烷,但H2的量难以控制,不能达到除杂目的;D项,生石灰可以和水发生反应生成氢氧化钙溶液,可以采用蒸馏的方法实现氢氧化钙和乙醇混合溶液的分离。] 2.B　[乙烯会被酸性高锰酸钾溶液氧化生成二氧化碳,引入新杂质,所以不能用酸性高锰酸钾溶液除杂,应用溴水,A错误;MgCl2溶液混有FeCl3杂质,可通过加入MgO调节溶液的pH,使铁离子水解生成沉淀除去,B正确;饱和食盐水可以除去Cl2中的HCl气体,C错误;除去乙醇中的水,应加生石灰后再蒸馏,D错误。] 学科网（北京）股份有限公司 $$