(23)传统发酵技术的应用、微生物的培养技术及应用、发酵工程及其应用-【衡水金卷·先享题】2025年高考生物学一轮复习周测卷（L）

高三一一轮复习40分钟周测卷/生物学 A.步保0中每次的饶琴种环，那是为了桑灭接肿环上的简生物 且.刹可等0的择作①，每阳平行线线帝是从上一距的末装开 二十三)传统发酵技术的应用、微生物的培养技术及应用、 C,帽④是在适宜条件下语养的结果，【处南算最多，5处菌落最少 发酵工程及其应用 D接肿后立旧将平板词置培养，可磁免冷置水登或的污中 (细商气溶胶是由悬浮甲大气成附着于颗粒物表面的拥南形戒的。利用空气量生物朵样器对某 (考试时间40分钟，满分100分 市人奶密集型公共场所果排并粒测组葡气等胶的浓度（富落数/）。下列对细菌气溶胶数量测 一、单项远择题（本想共12小题，每小题4分，共48分。鲜小题只有一个选项符合题目要求） 是的复运，惜误的是 1,面包和酸奶，或者慢头来看属乳，是很多人真攻的华餐。这些食品的形作都离不开戴生物的发 入，对细菌气溶胶样品证行计数时，样品的稀整度装是够高，稀保个单菌落素自一个活细葡 屏。下列关丁景生物发等的说法，错误的是 B对证菌气臂胶样品进行计数时，一般运择南落数为0-00的平板 A,面包和漫头制作过醒中，解号菌透行呼吸作用产生) C二，同一稀稀虔下至少对3个平板计数开取平均值 我散好制作过程中，乳酸菌将留萄斯分解夜乳酸 D稀师徐布平板法核两的闺南气溶胶浓度比实际植高 C,多种质生物参与了互将的发醇，其中起主要作用的是由霉 7副高祖覆粉稀在大见极工业生产中有银大的实用慢，香路商可以在高温环境中生存，具产生的 微生物发解实盾上是利用藏牛物济大分千有视物分解为小分千物质 淀相衡最适里度数高。箱正健产生耐高温定销的嗜热的过程细闲1所示，其中号培养藉含 2.工业上所说的发隔是指微生物在有氧成无氧条件下通过分解与合成代闭将某些原料物质转化 有璃雁，1号培养系培养的结果帽8所示。下列叙述正确的星 为特定产品的过程，利用微生物发解料作膏油在我国具有悠久的历史：某企业通过发靡制作楼 自的过程小意圈下，下列相美叙述错误的是 同再每鱼产角第 2 2 A,1号培养基从功使上看具有墓引紫种的作用 米生等风发博执我明 触取楼泡 且甲，乙试管为域体培养甚，浪体培养基能分离长得本生精热杆菌单伪落 A,大显中的蛋日质和小麦中的定相可分别为米由卷的生长是俱复额和碳源 C,■2培养且袋值在高因条件下培养，周围星皮色的菌落含有新宏鬓的售间 B酱泊制作过程中，米由霉能分混蛋白屏，使：日质分解成氢基雅和小分子壮 瓷翰是图多所示阀体培养基的唯一联源 C,米曲带爱顺过限还需要通人空气并规并，由此可知米由霉属于自养好氧微生物 &发能工程是在传统爱德技术的基硅上发展起案的。与传统发馨技术相比：利用发静工醒生产的 ,答油科作过程中，食盐，靠特和乳酸可抑制条菌生长 产品产量和品质明显提高。下列关于传统发溶技术和发醇工程的氢站，精议的 3.在传此发酵技术中，果精的制作往往在果门制作基过上进行，下图甲是眉酸发醇装置，乙是情 A,传统发醇以腹合南种的围体发醇及半阳体发屏为主 布滚H交化曲线图，下列叙述精误的是 且传统发醇技术的菌种其雀案源于原料中天然存在的微生物 H速 C.发障工程的产品可以采川过就，页淀或其他话当方法提取 几与传说发醉技术相比·爱商工程的产品种要更丰富，产量和暖量明显提高 身，下图1为以显饵水解液，玉象浆等为原料遗行容氨酸发障的装置常意图，图：为容氨限产生机 理图。据图分析，下列对爷氨酸发藤的叙述，正确的是 A制作果而所利用的量生物，无具便结构的闺胞器 且发酵前期木酒气，有利于静母向适行酒精发移 C后期轻种福醒菌，话当语气种升高礼度 D图乙中能正确表示H变化韵曲线是 1.药止条菌污染，获得纯净的微生物培养物是得究和成用微生物的筒提，也是发解工程的重要其 A,菌体是异养厌氧限做生物 健，无菌技术应围瓷着如间最免杂嘴的污牵展形，主要包括消春和灭南。下列关干无商技术的 且.精养基属于化学域分已如的液体培养基 叙述，指误的是 “,容氨被的形成与搅推电度无美 A消春和求常的杀菌程度存在差外 D及时祥出答氨酸量提升产量关键措随之 买验室里可以用常外线或北学丙剂进行清毒 Q某研究小组设计了—个利用作将精杆生产燃料乙静的小型实验，实验意程如图所不（滑水淋洗 二用于微生物培养的器厘，接种用具和培养基可用十热灭菌等方法进行火菌 时菌T不会流失)，下列分析精误的是 餐飘裤养有工说这液 .离开实验室时必筑洗于，使用后的培奉甚在丢乔前一定要进行灭面处再 A,在粉碎的精开中核种面T是为了将精开中 .如周为实黔室培养和纯化大杨仟商过程中的军分操作梦翼。下列说法量误的是 的纤推素大量分解 B淋生液主要为密母菌的生长繁殖提供碳 源，能蒙第 双商。能种 ,采用程热火商出对培霉基进行天菌时周控 M都，绳，乙袋 麟压力为100kPh,温度为00℃ D与以般食为原料爱醇生产乙酸相比，周中方式能节约粮食和便高能量利用率 金物学算【直（林方） 面衣金韩·先享前·高三一轮复习的分钟烟黑场二十目 生物学第卫优1林1直 1L,石油开采过程中号路成用近土壤污奉，所究人量找照下所后流程分离得到能高效降解石出 的南核。路养基中的石轴被南床降解后会形成透明圈。下列叙述错风的是 材种规释检布平根通羊有该花种车衣裤随 出一 线用养 无水 )实轻中用列的候素培养基国于 (填肉体”成“液体”)培养基，该鼎养基 A.被石油污染的土壤中更容易分离刺民石油降解端 中的氯源是 线甲，乙均以石浪作为唯一误零，且都属于这择培养基 (2)本买验还要可时设立牛因膏蛋白陈培养琴进行接肿日精秀，口的是 C步智密的目的是对可降解石宿的菌绿进行富集，使于后博简远 D.培养基中菌落越火，商落网属的透明圈整大，说明该前林序解石油的德力想强 3)3夏将10g土样加人到0m1.无筒水后需复数高的目的是 12,度水，废料经知工可变陵为室，某工厂科用果糖生产陵水和祖气废料生产蛋白质的技术路线 如阁所示。下列氯还误的是 4本实验装种利用前方达为 ,修孩种方法除用于分离微生物外，还 A该生过程中一定有气体生成 的养用号 常用于统计样品中话菌的数日，依都是 五微生物生长所需疏源主要来源于果糖生 。川该方法培养，可分离得列单商落，我得单丽落后， 户产度木 湘气弹齿有 习直生推并反应新 并香一一康白明 可限据菌落的总状、大小、镜色等将证来初步区分不同种的微生物，原因是 孩生产工艺利用微生物有氧发留技术生保物产皇忘 产蛋白质 .17分)味精的主夏成分是谷氨酸的钠止，用前主要利用谷氨酸棒状杆盖发醒生产谷氟酸，为 D.都气德表科和果精里产废水在知入反这器之们需要灭菌处理 了提高容氨能产量，科研人员不断优化异养条件，以低得最佳发得艺，下图为通过发醇工羽 姓名 分数 生产谷氨酸的示意图。国答下列问题： 答案 性软优良的然种可以从自器界樟选出来，血可以通错一务温品 二，非选择是（本题其3小四，共2分） 过效变微生物遗传特性，科用 某税商 种 1品，(17分)中国甲花公元前22世纪微采用发解达程酒，制客，制帽，制南乳，制海装等也具有悠久 (容出2种)等育种方法来我阁优A菌种 的历史，回答下联间赐， 1)传烧购酒能造的爱移过塑是在敏开式发能勉中进行的，麦渠什中接仰霜每后通入大量无的 (2)商种扩大培养所用的婚养基是 (填“国 箱 空气，之后会产生大量气体相腾逸出，形成厚厚的气泡以，其中。气泡星配到 体或液体“)培养基，的种扩大墙静的目的是 的作用，有利干酒精韵生成。 (2)因作泡案时着沸的发菜盐水震冷却后再伤人装好干净漫案的坛中，以免 (3)在基硅发情培养基的基健上，科研人员利用不同有机碳源种类（葡萄槽，乐糖》，无机超薰种 。发停过程中，除乳想菌外，其焦微生物在密封发醇多天可天度减 类（尿素，硝酸钾）初始pI5.3,6.0.6.5.7.0,7.5,&0,8.5)探究容氧根棒纹杆菌产生容氨服 少。主安原阴是 (3)乳酸窗骨用于南作酸奶等发醇查品。翻作酸奶时，若牛研中含有花生素，会影响酸奶的封 量的联合悲响，实验结果如下周 作效果，原因是 44)乐究人员为探究发博温度对红树霉果酒发能的修响，做了相美实验，得到如下图所示结果： 黄秘糖：星 12 图0相'的程钾 行程精星套 ·8得6预L ①居周可知，发酵的景适温度是24℃，理由是在流祖度时 限据实段结果，这择 组合获得的容氨酸产量最高，这可作为 少发解进行一段时间后残德量不再降低，姓海泡因可能是 最优发能条件。此外，鑑度对发酵的侧响是多方面的，原因是 14.8分)尿《是一种重餐的农业肥料，但若不经细萧的分解，贺不衡要好地被植物利用。生活在 土填中的微生物种类和数量繁多，某生物兴递小组完成了“土壤中分解尿素的征德分离与川 (写出2点旧可). 数”的实段，实验中用到的候累席零基成分如下表所示，具体操作需程如图所尔：回答下列 (4)当解形中容氨酸积累过多时☆即副容氨服脱氧酶的锈推，从面减少容氨店的合成，容氨根 可： 伟状杆菌合成的生物素有助于磷雷分子的合成，或小闺自职时容氢酸的组透性，在生产上一 KH-PO. Ns:HPO Mg90+710 罐尊 屎款 珍看 服选用生物素合成缺防啦相筒作为第仰，大址生产谷氨酸，情分析其原因是 14R ￥，1w 气子E 10,0复 1,0E B0有 转上运物题8解日-用煮■本定豹列1间0mL 士物举前3方（共4货引 衡水金泰·先享量·高三一轮复习0分钟圈黑鞋二十三 金物学第4直共4为) 回高三一轮复习L ·生物学· 高三一轮复习40分钟周测卷/生物学（二十三） 命题要素一览表 注： 1.能力要求： I,理解能力 Ⅱ，实验与探究能力Ⅲ，获取信息的能力W,综合运用能力 2,核心素养： ①生命观念②科学思维③科学探究④社会责任 知识点 能力要求 核心素养 预估难度 题号 题型 分值 (主题内容) N ① ③ ④ 档次 系数 单项选择题 4 微生物发酵 0.65 2 单项选择题 酱油的制作 易 0.74 3 单项选择题 4 果醋的制作 中 0.70 4 单项选择题 4 无菌技术 易 0.85 5 单项选择题 4 微生物纯培养 中 0.65 6 单项选择题 4 微生物计数 易 0.71 单项选择题 4 微生物的筛选 中 0.60 单项选择题 传统发酵技术和发酵 0.78 工程 单项选择题 4 发酵工程 中 0.65 10 单项选择题 4 发酵工程 中 0.54 11 单项选择题 4 微生物的分离，鉴定 中 0.47 12 单项选择题 4 发酵工程 难 0.25 13 非选择题 17 传统发酵技术 中 0.62 14 非选择题 18 微生物分离 分 0.65 15 非选择题 17 发酵工程 中 0.58 春考答案及解析 一、单项选择题 分解为小分子物质，D正确。 1.C【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵 2.C【解析】大豆的主要成分是蛋白质，蛋白质含有氮 母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒 元素，小麦中的淀粉属于多糖，含有碳元素，A正确： 精，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头 米曲霉在发酵过程中产生的蛋白酶能将蛋白质分解 或面包松软多孔，A正确：酸奶制作过程中，主要是乳 为小分子的肽和氨基酸，B正确；米曲霉发酵时需要 酸菌将葡萄糖分解形成乳酸，B正确；多种微生物参 利用现有的有机物和氧气，说明其代谢类型是异养好 与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉，C错误； 氧型，C错误：据图可知，发酵池中存在乳酸菌和脖母 微生物发酵是微生物在酶的作用下将大分子有机物 菌，在发酵池中酵母菌产生的酒精能抑制杂菌的生 ·87· ·生物学· 参考答案及解析 长，乳酸南产生的乳酸使发酵液呈酸性也能抑制杂菌 发酵技术的菌种来源于原料中天然存在的微生物或 的生长，同时往发酵池中添加的食盐也能抑制杂菌的 前一次发酵保存下来的面团、肉汁等发酵物中的微生 生长，D正确。 物进行发酵，B错误：若发酵工程的产品是微生物细 3.A【解析】制作果酒所用的微生物为酵母菌，属于真 胞本身，可在发酵结束后采用过滤、沉淀等方法将菌 核生物，有具膜结构的细胞器，如内质网，A错误：发 体分离和干燥，若产品是代谢物，可以根据产物的性 酵前期不通气，酵母菌进行酒精发酵产生酒精，B正 质采取蒸馏、茶取、离子交换等方法提取，分离和纯化 确：果酒制作需要无氧条件，且发酵温度一股为18一 产品，C正确：发酵工程与传统发酵技术相比，产品种 30℃，而果醋制作需要氧气，且发酵温度一般为30~ 类更丰富，发酵条件更精确，产量更高，产品质量更 35℃，所以后期接种酷酸菌，应适当通气并提高发酵 好，规模更大，D正确。 温度，C正确：果酒制作过程中，酵母菌进行无氧呼吸 9.D【解析】由图1中需通人无菌空气可知，菌体是异 产生酒精和CO2,pH会稍有下降，接种醋酸菌后产 养需氧型微生物，A错误：谷氨酸发酵的培养基成分 生醋酸，H会下降得更快，因而图乙中能正确表示 有豆饼水解液、玉米浆，尿素、磷酸氢二钾、氧化钾、硫 pH变化的曲线是②，D正确。 酸镁、生物素等，该培养基中包含多种天然物质，化学 4.C【解析】消毒只是杀死物体表面的微生物，而灭菌 成分不确定，B错误：谷氨酸发酵的南体为需氧型，搅 是杀死所有微生物，所以消毒和灭菌的杀菌程度存在 拌可以增加溶解氧，故谷氨酸的形成与搅拌速度有 差异，A正确：实验室常用的消毒方法有煮沸消毒、紫 关，C错误：由图2可知，谷氨酸会抑制谷氨酸脱氢聊 外线消毒等，实验室可以用紫外线或化学药剂进行消 的活性，导致谷氨酸的合成量减少，及时排出谷氨酸 毒，B正确：培养基应该用高压蒸汽灭南法灭南，C错 减弱了谷氨酸对谷氨酸脱氢酶活性的抑制，从而提高 误：离开实验室时必须洗手，使用后的培养基在丢弃 产物产量，D正确。 前一定要进行灭菌处理，D正确。 10.C【解析】菌T能够分泌纤维素酶，纤维素酶能将 5.D【解析】每次灼烧接种环是为了杀死上次划线结 纤维素最终分解为葡萄糖，因此在粉碎的秸秆中接 束后残留在接种环上的菌种，使下一次划线时，接种 种菌T,培养一段时间后发现菌T能够将秸秆中的 环上的菌种来源于上一次划线的末端，通过划线次数 纤维素大量分解，A正确：采用液体培养基培养酵母 的增加，使每次划线时菌种数目逐渐减少，以便得到 菌，可以用淋洗液为原料制备培养基，淋洗液主要为 单菌落，A,B正确：平板划线法可通过划线次数的增 酵母菌的生长繁殖提供碳源，能源等，B正确：采用 加，使每次划线时菌种数目逐渐减少，从而得到单菌 湿热灭菌法对培养基进行灭菌时需控制压力为 落，故1处菌落最多，5处菌落最少，C正确：接种后等 100kPa,温度为121℃，C错误：利用作物桔秆生产 菌液被培养基吸收后，将平板倒置，D错误。 燃料乙醇与以粮食为原料发酵生产乙醇相比，能节 6,D【解析】对微生物进行计数时，样品的稀释度要足 约粮食和提高能量利用率，D正确。 够高，确保一个单菌落来自一个活细菌，A正确：微生 11,D【解析】分离微生物需要到富含微生物的环境 物进行计数时，一般选择菌落数为30一300的平板，B 中，被石油污染的土壤中更容易分离得到石油降解 正确：微生物计数时在同一稀释度下，应至少需要对 菌，A正确：选择培养基允许特定种类的微生物生 3个菌落数日在30一300的平板进行计数，以确保实 长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长，要筛选石 验的准确性，C正确：使用稀释涂布平板法对微生物 油降解菌需要以石油为唯一碳源，故甲、乙属于选择 计数，数值往往偏小，原因是两个或多个细胞连在一 培养基，B正确：步骤②能增加石油降解菌的浓度， 起时，在平板上只能观察到一个南落，D错误 确保能够分离出所需的微生物，C正确：透明圈与南 7.A【解析】实验使用的I号培养基加人碘液，碘液遇 落直径比值越大，说明该菌株降解石油的能力越强， 淀粉变蓝色，若蓝色消失，说明嗜热菌产生的淀粉南 D错误。 可以在高温下分解淀粉，说明该培养基具有鉴别菌种 12.D【解析】据图可知，该生产过程中有酿酒酵母的 的作用，A正确：一般在周体培养基上进行分离、鉴定 参与，酵母菌呼吸作用会产生CO,,故该生产过程中 等操作，液体培养基一般用于扩大培养，不用于分离 一定有气体生成，A正确：糖类是主要的能源物质， 获得水生嗜热杆菌单菌落，B错误：图2中周围不显 微生物生长所需的碳源主要来源于果糖生产废水， 蓝色的菌落，说明其产生的淀粉酶可以在高温下分解 B正确：分析图示可知，该技术中有连续搅拌反应器 淀粉，所以周围不显蓝色的菌落含有所需的嗜热菌， 的过程，该操作可以增加微生物与营养物质的接触 C错误：据图2可知，培养基上出现周围显蓝色的菌 面积，此外也可增大溶解氧的含量，故据此推测该生 落，也出现了周围不显蓝色的菌落，因此淀粉可能不 产工艺利用微生物的有氧发酵技术生产蛋白质，C 是图2所示固体培养基的唯一碳源，D错误。 正确：沼气生产利用的是厌氧微生物，在连续搅拌反 8.B【解析】传统发酵以混合菌种的周体发酵及半固 应器中厌氧微生物会被抑制，因此沼气池废料无需 体发酵为主，通常是家庭式或作坊式的，A正确：传统 灭菌，D错误 ·884 高三一轮复习L ·生物学· 二、非选择题 蛋白胨培养基进行接种后培养，目的是作为对照，判 13.(17分，除标注外，每空3分) 断尿素（选择）培养基是否有筛选作用」 (1)隔绝空气(2分) (3)实验需要振荡的目的是使土壤微生物充分释放 (2)高温杀死蔬菜表面的乳酸菌 只有乳酸菌能耐 并均匀分布在无菌水中。 受酸性且缺氧的发酵液环境 (4)图中的平板为稀释涂布平板法接种的结果，稀释 (3)抗生素能抑制乳酸菌的生长 涂布平板法可以用于活菌计数，依据是当样品的稀 (4)残糖量最低，酒精度数最高酒精度数过高导致 释度足够高时，培养基表面生长的一个单菌落来源 酵母菌死亡 于样品稀释液中的一个活菌，通过统计菌落数，就能 【解析】(1)酵母菌酒精发醇需要无氧环境，气泡层 推测出样品的活菌数：在相同的培养条件下，同种微 起到隔绝空气的作用。 生物表现出稳定的菌落特征，故获得单菌落后，可根 (2)制作泡菜时煮沸的泡菜盐水需冷却后再倒入装 据菌落的形状、大小、颜色等特征来初步区分不同种 好干净蔬菜的坛中，防止高温杀死蔬菜表面的乳酸 的微生物。 菌。发酵过程中，氧气含量逐渐减少，乳酸含量升 15.(17分，除标注外，每空3分) 高，由于只有乳酸菌能耐受酸性且缺氧的发酵液环 (1)诱变育种、基因工程有种(2分) 境，因此除乳酸菌外，其他微生物在密封发酵2天后 (2)液体(2分)增加菌种数量（或“增加菌种 均大幅度减少。 浓度”) (3)由于抗生素能抑制乳酸菌的生长，因此制作酸奶 (3)葡萄糖十尿素+初始pH6.5影响酶的活性、菌 时，若牛奶中含有抗生素，会影响酸奶的制作效果， 种的生长繁殖、代谢物质的形成、代谢途径和方向、 (4)据曲线图分析，在发酵温度为24℃时，残糖量最 代谢物质的种类 低，发酵酒精度数最高，因此该温度是发酵的最适温 (4)生物素合成缺陷型细菌的细胞膜对谷氨酸的通 度。由于发酵过程中，酒精浓度过高会杀死酵母菌， 透性增加，能使细胞产生的谷氨酸迅速排放到细胞 使发酵不再进行，残糖量不再降低，酒精度数逐渐 外，从而解除谷氨酸对谷氨酸脱氢酶活性的抑制，提 下降 高谷氨酸产量(4分) 14.(18分，除标注外，每空3分)】 【解析】(1)获得优良菌种的方法包括：诱变有种、基 (1)固体(2分)尿素(2分) 因工程有种，细胞工程有种等。 (2)判断尿素（选择）培养基是香有镰选作用 (2)培养基的基本成分一般都含有水分、无机盐、碳 (3)使土壤微生物充分释放并均匀分布在无菌水中 源、氨源等。因为在液体培养基中，营养物质和菌种 (4)稀释涂布平板法(2分)当样品的稀释度足够 接触更充分，因此菌种扩大培养所用的培养基是液 高时，培养基表面生长的一个单菌落来源于样品稀 体培养基，菌种扩大培养的目的是增加菌种数量。 释液中的一个活菌，通过统计菌落数，就能推测出样 (3)由图可知，当pH为6.5时，葡萄糖和尿素组的 品的活菌数在相同的培养条件下，同种微生物表 谷氨酸的产量最高，故选择葡萄糖十尿素十初始 现出稳定的菌落特征 pH6.5组合获得的谷氨酸产量最高，这可作为最优 【解析】(1)在液体培养基中加入凝固剂琼脂后，制 发酵条件。温度会影响酶的活性、菌种的生长繁殖、 成琼脂固体培养基，该培养基中的尿素是氮源。 代谢物质的形成，代谢途径和方向，代谢物质的种 (2)结合题干“某生物兴趣小组完成了“土壤中分解 类，因此，温度对发酵的影响是多方面的 尿素的细菌分离与计数”的实验”可知，培养基中加 (4)生物素合成缺陷型细菌的细胞膜对谷氨酸的通 入尿素的目的是尿素作为唯一氮源用来分离分解尿 透性增加，能使细胞产生的谷氨酸迅速排放到细胞 素的细菌，从作用分析这种培养基属于选择培养基 外，从而解除谷氨酸对谷氨酸脱氢醇活性的抑制，提 (允许特定微生物种类生长，同时抑制或阻止其他种 高谷氨酸产量。 类微生物生长的培养基)，本实验还同时设立牛肉膏 ·89