(23)传统发酵技术的应用、微生物的培养技术及应用、发酵工程及其应用-【衡水金卷·先享题】2025年高考生物学一轮复习周测卷（H）

高三一轮复习40分钟周测卷/生物学 C,图①是在适宜条件下赌春的结果，I处离落最多，5处菌落量少 少核种行立博将平板到程培养，可接免冷辰水造成的污染 (二十三}传统发酵技术的应用、微生物的培养技术及应用、 5,相菌气溶胶是由县浮于大气或用着于颗粮物表面的组商形成的。利相空气微生物采得器对装 发酵工程及其应用 市人员斋集型公共场所采样并检测组葡气溶胶的浓度（面落数/m)。下列对组嘴气溶胶数量测 定的复连，错误的是 (考试时间40分钟.满分100分 一，选择题（本延共12小题，每小题4分，共48分，每小愿月有一个在项符企题日要求） A,对氢菌气溶胶样品道行计数时，样品的桶释度要足够高，佛保一个单菌落来自一个品闺端 B.对滋前气溶散样品进行计数时，一般达择带落数为0一00的平板 L约9000年前，我门的祖先度金科用微生物将谷物，水果等发解成含西梢的欧料。某生物兴语小 ,同一稀释度下至少对3个平板计数并取平均值 组利用莲莓制作果置和果蘭，下列关于果酒和果精制作过程的叙述，正稀的是 D橘释涂布平板法检调的细著气溶胶浓度比实除值高 A,制作果酒和果得时，先用清求冲洗葡德1一一：次：再去除枝梗和南烂约好园 ,耐高酒淀粉酶在大规顾工业生产中有很大的实用性，得热商可以在高部环境中生存，其产生的 我用著里瓶子理行图精发馨，每隔12山左右打开服亚一次以龟排出C0人 淀粉梅最适但度较商。静远能产生耐高温淀的南的嗜热的过程如图【所示，其中【号培养基言 C.果精发醇川，发醇液产生的气泡量明显多干果国发时 有确液，1号培养基培套的结果如图2断承，下列叙述正的昆 山，当峡少棉海和氧气时，精酸物将乙制变为乙醛，再格乙醛变为糊根 2.工业上所说的橙障是指做生物在有氧或无氧条件下通垃分解与合成代测将某些原料物质转化 八点”中÷白中中！ 度惊面色纳海酒 为背定产品的过程，利用微生物发静料作酱清在我国具有悠久的历史，某企业适过爱阳制作我 用4共消两项 油的过程示意图如下，下列相关叙述错误的是 2 A.1梦培养基从功能上看具有装别篇种的作用 B,甲，乙试管为液体培养基，液体培养基能分离我得水生嗜热杆需单茵落 C,懈2培养几受收狂高围条牛下培养，喝围基露色的菌落含有所害题的哈热菌 车商再发期观得陆发明 银取离 D淀粉是图2所示风体绵养基的雅一碳源 ,大显中的蛋日规和小麦中的淀智可分别为术由霉的生长是铁复颗和装零 &,发醇工程是在传统发醇技术的甚上发展起案的。与传旋发帽技术相比，利用发醇工程生产的 B酱消制作过程中，米曲霉饭分洛蛋白福，使蛋白唐分解成氨甚履和小分子秋 产品产量和品质明显氮高，下列关于传统发管技术和发醇工程的餐违，情误的是 C,米由帮爱停过程压需费通人空气并规样，此可知米由等属于自养好氧微生物 A.花镜发带以混合面种的风体发酵及半雨体发酵为主 答由料作过程中，食盐.清精和乳酸可抑制索国生长 B,传统复停技术的葡种只作素豫于原料中天然存在的微生物 3.枭长酒是出桑售果限造的。桑程清含有丰富的花青素，白琴%醇，氨基限，峰生素等生物活性成 C.发醇工阳的产品可以暴用过德，风淀或其泡话当方法提取 分和宜养物黄，仗用桑是酒后，不但可以改善女性手御落冷的毛椭，更有补血，强身，益肝，利 D与传烧发酵技术相比，发德工程怕产品种类更丰富，产量和硬量明是提高 杆、明口等功效。如图为利用桑喜制作桑耳酒和桑其所的装置及流程，下用服述当误的是 下图】为以豆饼水解液，玉米聚等为解料进行谷氢酸发僻的装置示意图-图2为容氢酸产生航 理筒。解分析折，下列对谷氦筱发酵的复连：正输的是 A,粹什机可用体图分数为0%的酒精请毒 氏不接种黄种就无法制备桑甚简相烫群相 C,图乙n过程中，图甲的装置应关闭进气口 A,菌体是异养厌氧阳微生将 以图乙过程中，闭甲的装置成打开适气口 ,碧止索菌污染，线得神净的微生物培养物是研观和用酸生物的闻提，电是发僻工程的重要基 且.格养基阔于学成分已扣的液体培养基 C,容氢吸的形成与报排速度无关 留，无菌技术应用签着如何避免★面的污染规开，主要包括消春和或菌。下列美「无南技术的 叙述，错误的是 D及时林自管氨酸是提几产量关键情隐之 礼消存和求菌的柔覆醒度存在枪异 Q,某研究小组设计了+个利用作物精杆生产燃斜乙醇修小业实验，实验植程虹图所示（清水淋提 时菌T不会重笑，下列分桥情程的是 长实验蜜里可以用紫外机或化学西剂进行酒毒 C用于微生物培养的器Ⅱ，接种用具和培养某可用干热灭商等方法进行火陶 A.在粉碎的秸开巾接种商丁是为了济结开中复解壁种菌罪清感病 D.离开实验室时必镶洗于，使用后的幅养基在丢奔用一定要进行灭商处理 的纤维素大量分解 五，如图为实验室培养和饨化大场任商过程中的常分操作程。下列说法错误的是 且淋法液主要为降华葡的生长紫窄提供碳品 源.修源等 采用湿热灭菌陆对培养基进行灵靠时需控 满压力为100kPh,温度为100℃ D与以想食为系料发醇生产乙柳相比，图中 A步骤小每次均烧接种环，都是为了杀火接种环上的微生物 方式能节约恩食程魁高能量利用率 氏得到图①的操作③，每组平行线划线都基从上一组的米隋开始 生校学第1直共4直) 御水名韩+先享蝴·有三一轮短习《0升钟围四春二十三 生物学第？贵引林4直引 回 1石油开聚过程中易道成用近土填污染，研究人员按黑下第所示蓝程分离得到能高效降解石油 的两株。精养基中的石韩被带抹降解后会形成适明圈。下列叙述蜡误的是 视种规相牌布平制，满羊南离视种本武的感 地销 ()实豹中用列的规素培养基属于 暗丙休”或“精体培养基，该场养基 入被石油污受的土壤中更容易分离刻到石油降解蒲 中的氯源是 (甲，乙均以石浦作为峰一溪源：且都国于这择培养基 (2)本买餐还可时设立华西开需白阵婚养基进行摄肿妇精秀，口的是 C步器速的日的是对可降解石消的面株进行富集，程于后期骑这 .培养某中菌落移大，菌落调菌的透明围感大，说明该菌株降解石油的力越 3)实验中将0。土样知人到0mL.无菌水后需要振德的日的是 12.度水，威料经加工可变货为蜜，某工厂用果糖生产废水和丽气泡废料生产蓝白质的技术路线 如阁所尽。下列额迷错误的是 (4)本实般按种利用的方法为 ,该拔种方法殿用于分离微生物外，压 八该生产过程中一定有气体生成 服销秋灯 常用于烧计样品中话菌的数日，依店 戊做生物生长所需欧军主爱来都于果糖生 。用流方法将养，可登离得到单前落，我得单前高后， 声度套 眉气神专闲 透娃纯州反片票门一华制面一重自明 可根据西落的居状、大小领色等特征来初步区分不同种的微生将，原阴是 C.流生产工艺利用微生物有氧发常技术生爆物坐产复不 产覆白质 15.山？分)味精的主安成分是管刻酸的钠拉，开前主要利用容或酸棒我杆商爱形生产爷氯酸，为 D.沼气熟废料和果则生产废水在加人反应器之用需要灭菌处可 了揭高答氢酸产量，科研人员不断优化培养条作，以获得量体发醇工艺：下图为通过发醇工园 开量 姓名 介数 生产谷氢酸的示意闭。可客下列间题： 号134 答 士)性状优良的衡种可以从自然界锋法出来，也可以道®特：逸空 过改变简生物遗传择性，科用 一 将性种 二，非选觅本题其3小选，共52分) 13(17分)巾同早在公元前22世记就柔用发葡法形酒，制暑，制精，肤有孔，制海装等也具有然炎 (容出2种)等育种方法来我程优真蔺种 计离性州 的历史。回答下列选： 作物 《1)传烧即酒层造的爱酵过程是在酸开式发幕池中进行的，麦界汁中接种辩导后通人大量无南 ()国钟梦大培养乐用的矫养基是 (填“树 空气之后金产生大量气体蚂两逸出，形成厚厚的气泡且，北中，气泡层起到 体“减”液体”)培养禁，尚种扩大结界的目的是 的作用，有利于酒情的生域， 2)制作泡票时沸的池菜盐水我冷每后再倒人装好干净夏素的坛中，以免 (3)在基味发得培养基的基牌上，科研人员利州不同有机依源种类（葡萄糖，陈糖》，无机篱源 ·发解过程中，除乳酸第外，其他微生物在密封发修名天石后时天隔度藏 类保累，随酸钾)，初始nH5.5,60,6.5.7.0,7.5,&0.8.5)展究容氨酸伟软杆南产生容氢程 少，主要原国是 量的联合影响，实验站果如下周。 (3)乳粮卤骨用于应作被奶等发醇奇品，积作酸奶时若车好含有览生素，会影响酸钙修料 作效果，原同是 (4)研究人员为探究发停温度对红制每果酒爱情的影响：做了相关实验，得列如下图所示结果： 、电无精：程者 一美目“酸钾 ,山，值鸭风素 师脑 1 ①据图可加，发醇的量适酒度是24C,观由是在该和度时 根据实验结果，起样 组合获得的答氨截产量最高·，这可作为 ②发解注行一段时间后残糖量不再降低，整测原因可能是 最优发静条件。北外，第度对发酵的影响是多方面的，原因是 14.《8分)果素是一种重要的农业配料，但若不经细靠的分解，翼不面更好地被植物利川，生活在 士壤中的微生物种类释数量繁多，某生物兴埋小组完戒了“土壤中分解尿素的摆雨分离与计 (写出2点围可) 数的实验，实验中用到的煤素培看某成分扣下表所示，具体婴作瓶程如闻所水：间答下列 (4)当留脑中器氨酸积累过多时会牌副养氨酸脱氯而的活性，从面减少答氨酸的合成，？氨國 问题， 棒状杆离合战的生物素有助于磷图分子的合成，减小闺胞腹对容氢酸的通透性，在生产上一 KL兴 XHP) MaSc.TH.O 翻句精 果素 玻清 敏选用生物素合成缺防里细离作为菌种，大量生产容氨酸，销分析其原因是 14用 2.1g 向2 10,装 1,0 150 将上E物勇溶解后，用藏留水定容到1国0m 生袋学第1万（共4团1 街水金林·先厚敬·高三一奖短习修分钟周署绿二十目 金物学第4直（共4页1 可高三一轮复习H ·生物学· 高三一轮复习40分钟周测卷/生物学（二十三） 命题要素一览表 注： 1.能力要求： I.理解能力 Ⅱ，实验与探究能力 Ⅲ.获取信息的能力N.综合运用能力 2.核心素养： ①生命观念②科学思维 ③科学探究①社会责任 能力要求 核心素养 预估难度 题号 题型 分值 知识点 (主题内容) N ① ② ③ ④ 档次 系数 选择题 果酒和果醋的制作 中 0.65 2 选择题 酱油的制作 易 0.74 3 选择题 果酒和果醋的制作 中 0.70 4 选择愿 尤菌技术 0.85 5 选择题 微生物纯培养 中 0.65 6 选择题 微生物计数 易 0.71 选择题 4 微生物的筛选 中 0.60 选择题 传统发酵技术和发酵 易 0.78 工程 9 选择题 发酵工程 中 0.65 10 选择题 4 发酵工程 中 0.54 11 选择题 4 微生物的分离、鉴定 中 0.47 12 选择题 4 发酵工程 难 0.25 13 非选择题 17 传统发酵技术 中 0.62 14 非选择题 18 微生物分离 中 0.65 15 非选择题 17 发酵工程 中 0.58 香考答案及解析 一、选择题 汁中的糖分解成酷酸：当缺少糖源时，氧气充足时，酷 1,A【解析】制作果酒和果酷时，先用清水冲洗葡萄 酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，D错误。 1~2次，再去除枝梗和腐烂的籽粒，A正确：用带盖瓶 2.C【解析】大豆的主要成分是蛋白质，蛋白质含有氨 子进行酒精发酵，每隔12h左右拧松瓶盖一次以便 元素，小麦中的淀粉属于多糖，含有碳元素，A正确： 排出CO:,不是打开瓶盖，B错误：以酒精为底物进行 米曲霉在发酵过程中产生的蛋白酶能将蛋白质分解 醋酸发酵，酒精与氧气发生反应产生乙酸和水，儿乎 为小分子的肽和氨基酸，B正确：米曲霉发酵时需要 没有气泡产生，发酵液产生的气泡量明显少于果酒发 利用现有的有机物和氧气，说明其代谢类型是异养好 酵时，C错误：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄 氧型，C错误：据图可知，发酵池中存在乳酸菌和酵母 ·87· ·生物学· 参考答案及解析 菌，在发酵池中酵母菌产生的酒精能抑制杂菌的生 体发酵为主，通常是家庭式或作坊式的，A正确：传统 长，乳酸菌产生的乳酸使发酵液呈酸性也能抑制杂菌 发酵技术的菌种来源于原料中天然存在的微生物或 的生长，同时往发酵池中添加的食盐也能抑制杂菌的 前一次发酵保存下来的面团，卤汁等发酵物中的微生 生长，D正确。 物进行发酵，B错误：若发酵工程的产品是微生物细 3.B【解析】将发酵瓶，榨汁机用洗洁精清洗干净，并 胞本身，可在发酵结束后采用过滤，沉淀等方法将菌 用体积分数为70%的酒精消毒，晾干备用，目的是防 体分离和干操，若产品是代谢物，可以根据产物的性 止发酵液被污染，A正确：在传统果酒的制作过程中， 质采取蒸馏、萃取，离子交换等方法提取，分离和纯化 采用的是果皮（桑葚果实）上的野生型酵母菌，空气中 产品，C正确：发酵工程与传统发酵技术相比，产品种 含有醋酸菌，故不接种菌种也能制备桑葚酒和桑葚 类更丰富，发酵条件更精确，产量更高，产品质量更 醋，B错误：图乙为酒精发酵，需要营造无氧环境， 好，规模更大，D正确。 故图乙“过程中，图甲的装置应关闭进气口，C正确： 9.D【解析】由图1中需通入无菌空气可知，菌体是异 图乙b过程为醋酸发酵，醋酸菌为好氧菌，需要提供 养需氧型微生物，A错误：谷氨酸发酵的培养基成分 充足的空气，故图乙b过程中，图甲的装置应打开进 有豆饼水解液、玉米浆、尿素，磷酸氢二钾，氧化钾、硫 气口，D正确。 酸镁，生物素等，该培养基中包含多种天然物质，化学 4.C【解析】消毒只是杀死物体表面的微生物，而灭菌 成分不确定，B错误；谷氨酸发酵的菌体为需氧型，搅 是杀死所有微生物，所以消毒和灭菌的杀菌程度存在 拌可以增加溶解氧，故谷氨酸的形成与搅拌速度有 差异，A正确：实验室常用的消毒方法有煮沸消毒、紫 关，C错误：由图2可知，谷氨酸会抑制谷氨酸脱氢丽 外线消毒等，实验室可以用紫外线或化学药剂进行消 的活性，导致谷氨酸的合成量减少，及时排出谷氨酸 毒，B正确：培养基应该用高压蒸汽灭菌法灭菌，C错 减弱了谷氨酸对谷氨酸脱氢酶活性的抑制，从而提高 误：离开实验室时必须洗手，使用后的培养基在丢弃 产物产量，D正确」 前一定要进行灭菌处理，D正确。 10,C【解析】菌T能够分泌纤维素酶，纤维素酶能将 5.D【解析】每次灼烧接种环是为了杀死上次划线结 纤维素最终分解为葡萄糖，因此在粉碎的秸秆中接 束后残留在接种环上的菌种，使下一次划线时，接种 种菌T,培养一段时间后发现菌T能够将秸秆中的 环上的菌种来源于上一次划线的末端，通过划线次数 纤维素大量分解，A正确：采用液体培养基培养酵母 的增加，使每次划线时菌种数目逐渐减少，以便得到 菌，可以用淋洗液为原料制备培养基，淋洗液主要为 单菌落，A,B正确：平板划线法可通过划线次数的增 酵母菌的生长紧殖提供碳源、能湖等，B正确：采用 加，使每次划线时菌种数目逐渐减少，从而得到单菌 湿热灭菌法对培养基进行灭菌时需控制压力为 落，故1处菌落最多，5处菌落最少，C正确：接种后等 100kPa,温度为121℃，C错误：利用作物秸秆生产 菌液被培养基吸收后，将平板倒置，D错误。 燃料乙醇与以粮食为原料发酵生产乙醇相比，能节 6,D【解析】对微生物进行计数时，样品的稀释度要足 约粮食和提高能最利用率，D正确。 够高，确保一个单菌落来自一个活细菌，A正确：微生 11.D【解析】分离微生物需要到富含微生物的环境 物进行计数时，一般选择菌落数为30~300的平板，B 中，被石油污染的土壤中更容易分离得到石油降解 正确：微生物计数时在同一稀释度下，应至少需要对 菌，A正确：选择培养基允许特定种类的微生物生 3个菌落数日在30~300的平板进行计数，以确保实 长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长，要筛选石 验的准确性，C正确：使用稀释涂布平板法对微生物 油降解菌需要以石油为唯一碳源，故甲，乙属于选择 计数，数值往往偏小，原因是两个或多个细胞连在一 培养基，B正确：步骤②能增加石油降解菌的浓度， 起时，在平板上只能观察到一个茵落，D错误。 确保能够分离出所需的微生物，C正确：透明圈与菌 7,A【解析】实验使用的I号培养基加入碘液，碘液遇 落直径比值越大，说明该茵株降解石油的能力越强， 淀粉变蓝色，若蓝色消失，说明嗜热菌产生的淀粉酶 D错误。 可以在高温下分解淀粉，说明该培养基具有鉴别菌种 12.D【解析】据图可知，该生产过程中有酿酒酵母的 的作用，A正确：一般在固体培养基上进行分离，鉴定 参与，酵母茵呼吸作用会产生CO:,故该生产过程中 等操作，液体培养基一股用于扩大培养，不用于分离 一定有气体生成，A正确：糖类是主要的能源物质， 获得水生嗜热杆菌单菌落，B错误：图2中周围不显 微生物生长所需的碳源主要来源于果糖生产废水， 蓝色的菌落，说明其产生的淀粉酶可以在高温下分解 B正确：分析图示可知，该技术中有连续搅拌反应器 淀粉，所以周围不显蓝色的菌落含有所需的嗜热菌， 的过程，该操作可以增加微生物与营养物质的接触 C错误；据图2可知，培养基上出现周围显蓝色的菌 面积，此外也可增大溶解氧的含量，故据此推测该生 落，也出现了周围不显蓝色的菌落，因此淀粉可能不 产工艺利用微生物的有氧发酵技术生产蛋白质，C 是图2所示固体培养基的唯一碳源，D错误。 正确：沼气生产利用的是厌氧微生物，在连续搅拌反 8.B【解析】传统发酵以混合菌种的固体发酵及半固 应器中厌氧微生物会被抑制，因此沼气池废料无需 ·88· 高三一轮复习H ·生物学· 灭菌，D错误。 类微生物生长的培养基)，本实验还同时设立牛肉音 二、非选择题 蛋白陈培养基进行接种后培养，目的是作为对照，判 13.(17分，除标注外，每空3分) 断尿素（选择）培养基是否有筛选作用。 (1)隔绝空气(2分) (3)实验需要振荡的目的是使土壤微生物充分释放 (2)高温杀死蔬菜表面的乳酸菌 只有乳酸茵能时 并均匀分布在无茵水中。 受酸性且缺氧的发酵液环境 (4)图中的平板为稀释涂布平板法接种的结果，稀释 (3)抗生素能抑制乳酸茵的生长 涂布平板法可以用于活菌计数，依据是当样品的稀 (4)残糖量最低，酒精度数最高酒精度数过高导致 释度足够高时，培养基表面生长的一个单菌落来源 酵母菌死亡 于样品稀释液中的一个活菌，通过统计菌落数，就能 【解析】(1)酵母菌酒精发酵需要无氧环境，气泡层 推测出样品的活菌数：在相同的培养条件下，同种微 起到隔绝空气的作用。 生物表现出稳定的菌落特征，故获得单菌落后，可根 (2)制作泡菜时煮沸的泡菜盐水需冷却后再倒入装 据菌落的形状，大小、颜色等特征来初步区分不同种 好干净蕊菜的坛中，防止高温杀死蔬菜表面的乳酸 的微生物。 菌。发酵过程中，氧气含量逐渐减少，乳酸含量升 15.(17分，除标注外，每空3分) 高，由于只有乳酸菌能耐受酸性且缺氧的发酵液环 (1)诱变育种、基因工程有种(2分) 境，因此除乳酸茵外，其他微生物在密封发酵2天后 (2)液体(2分)增加菌种数量（或“增加菌种 均大幅度减少。 浓度”) (3)由于抗生素能抑制乳酸菌的生长，因此制作酸奶 (3)葡萄糖十尿素十初始H6.5影响酶的活性，菌 时，若牛奶中含有抗生素，会影响酸奶的制作效果。 种的生长繁殖，代谢物质的形成，代谢途径和方向、 (4)据曲线图分析，在发酵温度为24℃时，残糖量最 代谢物质的种类 低，发酵酒精度数最高，因此该温度是发酵的最适温 (4)生物素合成缺陷型细菌的细胞膜对谷氨酸的通 度。由于发酵过程中，酒精浓度过高会杀死酵母菌， 透性增加，能使细胞产生的谷氨酸迅速排放到细胞 使发酵不再进行，残糖量不再降低，酒精度数逐渐 外，从而解除谷氨酸对谷氨酸脱氢酶活性的抑制，提 下降。 高谷氨酸产量(4分) 14.(18分，除标注外，每空3分) 【解析】(1)获得优良菌种的方法包括：诱变育种、基 (1)固体(2分)尿素(2分) 因工程有种，细胞工程育种等。 (2)判断尿素（选择）培养基是否有筛选作用 (2)培养基的基本成分一般都含有水分，无机盐，碳 (3)使土壤微生物充分释放并均匀分布在无菌水中 源，氮源等。因为在液体培养基中，营养物质和菌种 (4)稀释涂布平板法(2分)当样品的稀释度足够 接触更充分，因此菌种扩大培养所用的培养基是液 高时，培养基表面生长的一个单菌落来源于样品稀 体培养基，菌种扩大培养的日的是增加菌种数量。 释液中的一个活菌，通过统计菌落数，就能推测出样 (3)由图可知，当pH为6.5时，葡萄糖和尿素组的 品的活菌数在相同的培养条件下，同种微生物表 谷氨酸的产量最高，故选择葡萄糖十尿素十初始 现出稳定的菌落特征 pH6.5组合获得的谷氢酸产量最高，这可作为最优 【解析】(1)在液体培养基中加入凝周剂琼脂后，制 发酵条件。温度会影响酶的活性、菌种的生长繁殖 成琼脂周体培养基，该培养基中的尿素是氮源。 代谢物质的形成、代谢途径和方向、代谢物质的种 (2)结合题干“某生物兴趣小组完成了“土壤中分解 类，因此，温度对发酵的影响是多方面的。 尿素的细菌分离与计数”的实验”可知，培养基中加 (4)生物素合成缺陷型细菌的细胞膜对谷氨酸的通 入尿素的目的是尿素作为唯一氮源用米分离分解尿 透性增加，能使细胞产生的谷氨酸迅速排放到细胞 素的细菌，从作用分析这种培养基属于选择培养基 外，从而解除谷氨酸对谷氨酸脱氢酶活性的神制，提 (允许特定微生物种类生长，同时神制或阻止其他种 高谷氨酸产量。 89✉