(23)传统发酵技术的应用、微生物的培养技术及应用、发酵工程及其应用-【衡水金卷·先享题】2025年高考生物学一轮复习周测卷（福建专版）

高三一轮复习福建专版 ·生物学· 高三一轮复习40分钟周测卷/生物学（二十三） 命题要素一览表 注： 1.能力要求： I,理解能力 Ⅱ.实验与探究能力Ⅲ，获取信息的能力W.综合运用能力 2.核心素养： ①生命观念②科学思维③科学探究④社会责任 知识点 能力要求 核心素养 预估难度 题号 题型 分值 (主题内容) N ① ③ 档次 系数 选择题 果酒和果醋的制作 0.65 2 选择题 酱油的制作 0.74 3 选择题 果酒和果醋的制作 中 0.70 4 选择题 无菌技术 易 0.85 5 选择题 微生物纯培养 中 0.65 6 选择题 微生物计数 易 0.71 选择题 微生物的筛选 中 0.60 选择题 传统发酵技术和发酵 易 0.78 工程 9 选择题 发酵工程 中 0.65 10 选择题 5 发酵工程 中 0.54 11 选择题 5 微生物的分离、鉴定 中 0.47 12 选择题 5 发酵工程 难 0.25 13 非选择题 17 传统发酵技术 中 0.62 14 非选择题 15 微生物分离 分 0.65 15 非选择题 17 发酵工程 中 0.58 春考答案及解析 一、选择题 汁中的糖分解成醋酸：当缺少糖源时，氧气充足时，醋 1.A【解析】制作果酒和果醋时，先用清水冲洗葡萄 酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，D错误。 1一2次，再去除枝梗和腐烂的籽粒，A正确：用带盖瓶 2.C【解析】大豆的主要成分是蛋白质，蛋白质含有氮 子进行酒精发酵，每隔12h左右拧松瓶盖一次以便 元素，小麦中的淀粉属于多糖，含有碳元素，A正确： 排出CO,不是打开瓶盖，B错误：以酒精为底物进行 米曲霉在发酵过程中产生的蛋白酶能将蛋白质分解 醋酸发酵，酒精与氧气发生反应产生乙酸和水，几乎 为小分子的肽和氨基酸，B正确：米曲霉发酵时需要 没有气泡产生，发酵液产生的气泡量明显少于果酒发 利用现有的有机物和氧气，说明其代谢类型是异养好 酵时，C错误：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄 氧型，C错误：据图可知，发酵池中存在乳酸菌和酵母 ·95· ·生物学· 参考答案及解析 菌，在发酵池中酵母菌产生的酒精能抑制杂菌的生 体发酵为主，通常是家庭式或作坊式的，A正确：传统 长，乳酸菌产生的乳酸使发酵液呈酸性也能抑制杂菌 发酵技术的菌种来源于原料中天然存在的微生物或 的生长，同时往发酵池中添加的食盐也能抑制杂菌的 前一次发酵保存下来的面团、卤汁等发酵物中的微生 生长，D正确。 物进行发酵，B错误：若发酵工程的产品是微生物细 3.B【解析】将发酵瓶、榨汁机用洗洁精清洗干净，并 胞本身，可在发酵结束后采用过滤、沉淀等方法将菌 用体积分数为70%的酒精消毒，晾干备用，目的是防 体分离和干燥，若产品是代谢物，可以根据产物的性 止发酵液被污染，A正确：在传统果酒的制作过程中， 质采取蒸馏、萃取、离子交换等方法提取、分离和纯化 采用的是果皮（桑葚果实）上的野生型酵母南，空气中 产品，C正确：发酵工程与传统发酵技术相比，产品种 含有酷酸菌，故不接种菌种也能制备桑葚酒和桑葚 类更丰富，发酵条件更精确，产量更高，产品质量更 醋，B错误：图乙a为酒精发脖，需要营造无氧环境， 好，规模更大，D正确。 故图乙a过程中，图甲的装置应关闭进气口，C正确： 9.D【解析】由图1中需通人无菌空气可知，菌体是异 图乙b过程为醋酸发酵，醋酸菌为好氧菌，需要提供 养需氧型微生物，A错误：谷氨酸发醇的培养基成分 充足的空气，故图乙b过程中，图甲的装置应打开进 有豆饼水解液、玉米浆、尿素、磷酸氢二钾，氧化钾，硫 气口，D正确 酸镁，生物素等，该培养基中包含多种天然物质，化学 4.C【解析】消毒只是杀死物体表面的微生物，而灭菌 成分不确定，B错误：谷氨酸发脖的菌体为需氧型，搅 是杀死所有微生物，所以消毒和灭菌的杀菌程度存在 拌可以增加溶解氧，故谷氨酸的形成与搅拌速度有 差异，A正确：实验室常用的消毒方法有煮沸消毒、紫 关，C错误：由图2可知，谷氨酸会抑制谷氨酸脱氢碑 外线消毒等，实验室可以用紫外线或化学药剂进行消 的活性，导致谷氨酸的合成量臧少，及时排出谷氨酸 毒，B正确：培养基应该用高压蒸汽灭菌法灭菌，C错 减弱了谷氨酸对谷氨酸脱氢酶活性的抑制，从而提高 误：离开实验室时必须洗手，使用后的培养基在丢弃 产物产量，D正确。 前一定要进行灭菌处理，D正确。 10.C【解析】菌T能够分泌纤维素酶，纤维素酶能将 5.D【解析】每次灼烧接种环是为了杀死上次划线结 纤维素最终分解为葡萄糖，因此在粉碎的秸秆中接 束后残留在接种环上的菌种，使下一次划线时，接种 种菌T,培养一段时间后发现菌T能够将秸秆中的 环上的菌种来源于上一次划线的末端，通过划线次数 纤维素大量分解，A正确：采用液体培养基培养酵母 的增加，使每次划线时菌种数目逐渐减少，以便得到 菌，可以用淋洗液为原料制备培养基，淋洗液主要为 单菌落，A,B正确：平板划线法可通过划线次数的增 酵母菌的生长繁殖提供碳源、能源等，B正确：采用 加，使每次划线时菌种数目逐渐减少，从而得到单菌 湿热灭菌法对培养基进行灭菌时需控制压力为 落，故1处菌落最多，5处菌落最少，C正确：接种后等 100kPa,温度为121℃，C错误：利用作物秸秆生产 菌液被培养基吸收后，将平板倒置，D错误 燃料乙醇与以粮食为原料发酵生产乙醇相比，能节 6.D【解析】对微生物进行计数时，样品的稀释度要足 约粮食和提高能量利用率，D正确。 够高，确保一个单菌落来自一个活细菌，A正确：微生 11.D【解析】分离微生物需要到富含微生物的环境 物进行计数时，一般选择菌落数为30一300的平板，B 中，被石油污染的土壤中更容易分离得到石油降解 正确：微生物计数时在同一稀释度下，应至少需要对 菌，A正确：选择培养基允许特定种类的微生物生 3个菌落数日在30一300的平板进行计数，以确保实 长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长，要筛选石 验的准确性，C正确：使用稀释涂布平板法对微生物 油降解菌需要以石油为唯一碳源，故甲、乙属于选择 计数，数值往往偏小，原因是两个或多个细胞连在一 培养基，B正确：步骤②能增加石油降解菌的浓度。 起时，在平板上只能观察到一个南落，D错误。 确保能够分离出所需的微生物，C正确：透明圈与菌 7.A【解析】实验使用的I号培养基加人碘液，碘液遒 落直径比值越大，说明该菌株降解石油的能力越强 淀粉变蓝色，若蓝色消失，说明嗜热菌产生的淀粉脚 D错误。 可以在高温下分解淀粉，说明该培养基具有鉴别菌种 12.D【解析】据图可知，该生产过程中有酿酒酵母的 的作用，A正确：一般在周体培养基上进行分离、鉴定 参与，酵母菌呼吸作用会产生CO,,故该生产过程中 等操作，液休培养基一般用于扩大培养，不用于分离 一定有气体生成，A正确：糖类是主要的能源物质， 获得水生嗜热杆菌单菌落，B错误：图2中周围不显 微生物生长所需的碳源主要来源于果糖生产废水， 蓝色的菌落，说明其产生的淀粉酶可以在高温下分解 B正确：分析图示可知，该技术中有连续搅拌反应器 淀粉，所以周围不显蓝色的菌落含有所需的嗜热菌， 的过程，该操作可以增加微生物与营养物质的接触 C错误：据图2可知，培养基上出现周围显蓝色的菌 面积，此外也可增大溶解氧的含量，故据此推测该生 落，也出现了周围不显蓝色的菌落，因此淀粉可能不 产工艺利用微生物的有氧发酵技术生产蛋白质，C 是图2所示固体培养基的唯一碳源，D错误。 正确：沼气生产利用的是厌氧微生物，在连续搅拌反 8.B【解析】传统发酵以混合菌种的固体发脖及半固 应器中厌氧微生物会被抑制，因此沼气池废料无需 ·96· 高三一轮复习 福建专版 ·生物学· 灭菌，D错误。 类微生物生长的培养基)，本实验还同时设立牛肉膏 二、非选择题 蛋白胨培养基进行接种后培养，目的是作为对照，判 13.(17分，除标注外，每空3分) 断尿素（选择）培养基是否有筛选作用。 1)隔绝空气(2分) (3)实验需要振荡的目的是使土壤微生物充分释放 (2)高温杀死蔬菜表面的乳酸菌 只有乳酸菌能耐 并均匀分布在无菌水中。 受酸性且缺氧的发酵液环境 (4)图中的平板为稀释涂布平板法接种的结果，稀释 (3)抗生索能抑制乳酸菌的生长 涂布平板法可以用于活菌计数，依据是当样品的稀 (4)残糖量最低，酒精度数最高酒精度数过高导致 释度足够高时，培养基表面生长的一个单菌落来源 酵母菌死亡 于样品稀释液中的一个活菌，通过统计菌落数，就能 【解析】(1)酵母菌酒精发酵需要无氧环境，气泡层 推测出样品的话菌数：在相同的培养条件下，同种微 起到隔绝空气的作用. 生物表现出稳定的菌落特征，故获得单闲落后，可根 (2)制作泡菜时煮沸的泡菜盐水需冷却后再倒人装 据菌落的形状，大小、颜色等特征来初步区分不同种 好干净蔬菜的坛中，防止高温杀死蔬菜表面的乳酸 的微生物。 菌。发酵过程中，氧气含量逐新减少，乳酸含量升 15.(17分.除标注外，每空3分)》 高，由于只有乳酸菌能耐受酸性且缺氧的发酵液环 (1)诱变育种，基因工程育种(2分) 境，因此除乳酸菌外，其他微生物在密封发酵2天后 (2)液体(2分)增加菌种数量（或“增加菌种 均大幅度减少。 浓度”) (3)由于抗生素能抑制乳酸菌的生长，因此制作酸奶 (3)葡萄糖十尿素十初始pH6.5影响酶的活性、菌 时，若牛奶中含有抗生素，会影响酸奶的制作效果， 种的生长繁殖、代谢物质的形成、代谢途径和方向、 (4)据曲线图分析，在发酵温度为24℃时，残糖量最 代谢物质的种类 低，发酵酒精度数最高，因此该温度是发酵的最适温 (4)生物素合成缺陷型细菌的细胞膜对谷氨酸的通 度。由于发酵过程中，酒精浓度过高会杀死酵母菌， 透性增加，能使细胞产生的谷氨酸迅速排放到细胞 使发酵不再进行，残糖量不再降低，酒精度数逐渐 外，从而解除谷氨酸对谷氨酸脱氢酶活性的抑制，提 下降 高谷氨酸产量(4分) 14.(15分，除标注外，每空3分) 【解析】(1)获得优良菌种的方法包括：诱变有种、基 (1)固体(1分)尿索(1分) 因工程有种，细胞工程有种等。 (2)判断尿素（选择）培养基是否有筛选作用 (2)培养基的基本成分一般都含有水分、无机盐、碳 (3)使土壤微生物充分释放并均匀分布在无菌水中 源，氨源等。因为在液体培养基中，营养物质和菌种 (4)稀释涂布平板法(】分)当样品的稀释度足够 接触更充分，因此菌种扩大培养所用的培养基是液 高时，培养基表面生长的一个单菌落来源于样品稀 体培养基，菌种扩大培养的目的是增加菌种数量。 释液中的一个活菌，通过统计菌落数，就能推测出样 (3)由图可知，当pH为6.5时，葡萄糟和尿素组的 品的活菌数在相同的培养条件下，同种微生物表 谷氨酸的产量最高，故选择葡萄糖十尿素十初始 现出稳定的菌落特征 pH6.5组合获得的谷氨酸产量最高，这可作为最优 【解析】(1)在液体培养基中加入凝固剂琼脂后，制 发酵条件。温度会影响酶的活性，菌种的生长繁殖、 成琼脂固体培养基，该培养基中的尿素是氨源。 代谢物质的形成、代谢途径和方向、代谢物质的种 (2)结合题干“某生物兴趣小组完成了“土壤中分解 类，因此，温度对发酵的影响是多方面的。 尿素的细菌分离与计数”的实验”可知，培养基中加 (4)生物素合成缺陷型细菌的细胞膜对谷氨酸的通 人尿素的目的是尿素作为唯一氮源用来分离分解尿 透性增加，能使细胞产生的谷氨酸迅速排放到细胞 素的细菌，从作用分析这种培养基属于选择培养基 外，从而解除谷氨酸对谷氨酸脱氢酶活性的抑制，提 (允许特定微生物种类生长，同时抑制或阻止其他种 高谷氨酸产量。 97高三一轮复习40分钟周测卷/生物学 驱菌气溶胶是由最浮于大气或附着于翼轮物表面的细菌形成的。利用堂气微生物果锋著对某 市人易密集型公共场斯果样并检图图靠气溶乾的浓度（围落数/m)。下列对组需气溶胶数量测 (二十三}传统发酵技术的应用、微生物的培养枝术及应用 是的氨送，惜误的是 发酵工程及其应用 A对篷需气溶胶样品证行计数时，样品的稀释度要足够高，确保-一个单南落来自一个活湘带 H,对领菌气离胶样品进行计数时，一般选择葡落数为30一300的平板 (考试时间40分钟，满分100分) C,同一稀释度下至令对多个平板计数并取半均值 一，远择题（本题共12小题，共51分，第1一9小愿，每小题4分：第10一12小题，每小题5分，每 D畅释徐布平板法检酒的闺菌气溶胶浓度比实际值高 小题月有个法项符合通目菱求) .附高卫冠铅衔在大线檀工业生x中有里大的实用性，结面可以在高都环境中生存，其产生的 L约9000年《，我门的祖先翼会利用隆生物将芥葛，水果等发馨成食酒精的纹料，某生物兴绳小 淀粉牌最适温度较高，婚这能产生闲高温淀物御的嗜热需过程如图【所示，其中【号培养基含 组利川用葡莓制作果酒和果頰，下列关于果裤和果精制作过程的叙适，正属的是 有佛液，1号培养基培春的结果细2新示。下列叙述正确的是 A,制作果酒和果精时，先川情水洗简萄1一2次，再去除枝使和剩烂的好配 我用馆盖有子进行酒精发解，4隔门2h左右打开限麦次以便排山C0为 C,果精发脖时，发落瓷产生的气泡量明星多于果国发屏时 D.与缺少僚醒和氧气时，精酸菌将乙醇变为乙露，再将乙碰变为刚酸 2.工业上所说的爱箭是指微生物在有氧或无氧条件下通过分解与合成代知将某线原料物质转化 为特定产品的过程：利用微生物发醇制作答油在我国其有悠久的历史·某企业通过发馨制作密 A,】号培养基从功使上看具有鉴月菌种的作用 油的过程示意留下，下列相关叙述请灵的是 且，甲，乙试管为藏体培养基，液体培养基能分离我得本生唱热杆盖单物洛 A,大豆中的蛋日质和小麦巾的德粉可分别为米曲霉的生日 C,闭2培养Ⅱ婴收在高温条件下培养，周国是及色的前落含有所需要的哈热菌 提镇复源和认规 D淀粉是图2所示因体培养5的量一一碳取 线酱油制作过程中，米由面电分梁蛋白酶，使蛋目质分解成 &发醇工程是在传统发脖技术的基出上发居足案的，与传策发罪技术相比，科用霆醇工程生产的 氨酸和小分子秋 产品产量和品黄明显灵马。下判美于传笼发物技术和发酵工程的氧连：情的是 C.米曲谭爱？过程还需要通入空气并视样，由此可知米由 A,转统发留以根合面种的国体发静及半周体发酵为主 霉属于自养好氧微生物 B,传统发律技术的物种只能来源于原料中大然存在的微生物 ,普油制作过望中，食盐。酒精和酸可抑制象离生长 C,发酵工程的产品可以菜用过藏，沉淀境其泡话当方法提取 3,桑售酒是由桑（果喻造的，枭程酒含有丰富的花青素、白黎产醇、氯基限、峰生素等生物活忙暖 D与传统发醇技术相比，发障工服的产品种类更半富，产量和质量明景提高 分和程养物质，饮用桑要酒屑，不但可以政美女性于脚冰冷的毛病，更有补自，强身，旋肝，补 9.下图1为以豆饼水解液，（米聚等为原料进行爷氨原发的装爱示意图，图2为容氨脑产生肌 行，明目等功效。如日为利用桑甚制作桑驻酒和桑些帽的装置及德程。下河氧述结误的是 理闭。居用分析，下列对容氨能发停的氨连，正确的是 指长相+中 A,榨计机可用体因分数为？©%的酒情请毒 代不楼种精种就无法时舒枭面和鱼襄得 A菌体足异幕民氧型微生指 我培养基属于化学战分已知的液体培表基 C,图乙。过程中，阴甲的装置应关闭走气口 C.答氨酸的形成与视并速度无关 D.及时排出谷氨限是提升产量关健排随之一 以，闲乙山过程中，倒甲的装置皮打开甚气口 1@,某研究小组设计了一个利用作物精开生产燃料乙醇的小型实验，实整流程虹图所示（清水淋洗 4.助止杂蒲污桌，获得纯净的微生物培养物品轩定和匠用微生物的前提，血是发腰工程的重愿基 时南丁不会流失)，下列分新蜡误的是 根，国特需行新高科洗 僻，无菌技术应围绕着如同丽免务商的污染展罪，主要包括消春和灭前，下列关干无菌技术的 叙述，错民的是 A,在粉碎的粘杆中接种菌T是为了算精轩中 A,消荐和火黄的杀南程度存在差异 的汗推素大量分解 我实验室甲可以用紫外线或化学西利过行消库 .淋洗液主费为臀母蒂的生长紧痛提供暖 源，能源等 C,用于魔生物培养的器里，拔种用具和培养基可周干热天商等方法进行灭同 C,采用湿粮灭商法对培寿基进厅天新叫需招 天南，花种 月的标、规，乙病 D.离开实羚室时必须洗于，使用后钓培养甚在天弃眉一定要进行灭商处理 队H力为100,1显度为10 5如图为实喷室培养和油化大扬杆商过程中的常分操作步翼，下列说法错误的是 ,与以复食为电料发律生产乙脚相比，帼中方式能节约粮食和题高作量利用率 ,步骤中每次灼烧接钟环，都是为了柔 11石油开采过整中暴壶成附近土澜污染，好究人员擅厘下图所示瓷程分离初到能高壹降解石油 灵接种环上的微生物 我碍到周团的操作©，每组平行线划餐杯空 的前株。绵养基中韵石油蔽简株降解后合形成透明图。下列氨述错损的是 是从上一组的末端开始 已，图①是在适宜条作下培养的结果，1处南落最多，5处商落最少 接种后立甲膏平板到置培养，可萄免冷凝本造成的污束 无商感样 生物学第1成秀4宽1 售水金醉·先厚酬·高三一轮复习仍分钟圈测鲜二十三 生物学第2直（共4历） 植建专鼓 A.被石泊闪盛的土撞中更容易分离初到石油降解着 (1)实种中用到的板素培养基属于 (填周体”或“造体)培养第，该培养基 战甲、乙均以石油作为罐一展凝，且都国于选择培养琴 中的氯围是 C步置②的日的是对可降解石滑的面株进行富集，便于后期等这 (2)本实验还安网时设立牛内骨蛋白陈瑞养基进行按种后格春，日的是 D坊养基中南落想大，面落周嘴的透明圈脑大，说明该简株释解右油的健力越氮 1子度本，成料经知工可变陵为宝，某工厂利用果槽生产废水和讯气泡废料生产蛋白规的技术路线 3实验币释0器土样相人到册mL.无菌求后告要极药的日的是 如图所京，下列叙述错误的是 根养耳 (4)本买颗琴件利用的方法为 ,该接种方法隆用于分离魔生物外，还 达然视厅反5意一一单侧司一升网 常用于流计样品中话菌的数口，依据易 气黄店书 。川黄方法培养。可分离得到单面落，使得单尚落后 星联形产成水 可居西的形状、大不，色等行征来初步区分不阿种的微生物，尿因是 A该生产试程中一定有气体生成 5.7分)味精的主登域分是容意限的钠盐，口前主终稀用容氨履棒代肝蕾发解生产谷氢酸，为 我微生物生长所苦碳源主要来兼干果新生产皮水 C该生工艺拜用微生物有氧发醇技来生产蛋白 了提高容氢酸产量，科研人员不断优化培养条作，以获得最住发停工艺。下图为通过发醇工型 山，召气就废料和装财生产度水在加人足应若之前需要求南处用 生产谷氢酸的示意图。问答下列月题： 分数 10 脸器都-品 答至 间 二，非透样蹈（术题其3小题，北4出分） 。分两开州 13.417分)中国早在公元前2世记载采用发帽法服酒，制需，料帮，离将乳，制海装等也具有签久 的历史。同答下判磁： 1)性状优良的鞠种可以从自然界锋透出来，也可以通过改变微生物避传特性，利用 (1)传统牌酿道的发降过程是在敏开式发醇熟中进行的，麦实开中接种馨导石酒人大量无菌 《答出2种)等看种方法来失得优良而种。 空气，之日会产生大量气体翻腾逸出，形成厚厚的气形层。其中，气泡层起到 的作用，有利于酒精的生属， ()国种扩大婚养所用的培养基是 《填“周体”或“液体”)培养基，嘴种打大碧养的日 2)材作泡票时着沸的渔栗盐水界冷却后再剑人装好干净度票的坛中，以免 ·发醇过程中：除乳酸菌外，其他微生物在密封发德2大后均天丽度戏 的是 少，爱原旧是 (3)在甚碱发檬培养基的基醋上，科研人员利用不同有机硫源种类（能韵棉、萨精》、无桃氮颜种 ()乳酸商套用于稀作酸奶等发醇衡品，制作履奶时，著牛奶中含有搅生素，会影响酸奶的制 作效果，原同是 类（保素，随酸押），初的(5.5,6.0,5,5，品，.？.，&0，&5)摆光谷氨酸佛状杆菌产生容氯酸 (4)所究人员为究爱酸星度红可每果酒发糖的响，做了相关实段，得到如下图乐示结果 量的状合唇啊，实跨结果如下图 12 +面种情味支% 密结+程重 汪精一明酸司 度/它 ①据图可超，发停的量哥是度是24汇，明由是在成夏度时 ②发醒进行一夏时问后残糖量不再降低，推测夏因可能是 14.(5分)尿素是一种重要的农业配料，但若不经闺菌的分解翼不违更好电核植物利旧，生活在 拒据实特结果，选择 组合我得的爷氨酸产量最高，这可作为 士壤中的微生物种类释数量第多：某生物兴围小组完成了”土填中分解尿素的细菌分离与计 数的实段，实较中用到的耀素培零基成分扣下表乐示，具体操作流程如图断示。口答下列 最使发能茶件。北外·葛度对发醇的影响是多方面的，痕因是 问思： 写出2点自可)。 KHP Na HPO. Mg5s·7H0 物自精 尿素 草康 (4)当用植中谷氯酸阁累过多时会即磷谷氮酸税氢酶的话性，从面减少谷氨酸的合成.。谷氨酸 1 8 2,1g 鸟名量 10,0站 1.0E 13 DE 伸状杆商合或的生物素有助于磷所分子的合戒，减小挥陷腹对容氨酸的通透性，在生产上一 将上追物周潮解后，用喜留本定容到10间0ml 授选用生物常合域缺第取留菌作为葡种，大量生产容氨極，清分析其？因是 4. 生物学第8成（共4直） 制水金蜂·先享程·高三一轮复习0并快墨测南二十三 生物学第4有（共4度引 相速专结