(13)发酵工程-【衡水金卷·先享题】2025年高考生物学一轮复习单元检测卷（H）

高三一轮复习H ·生物学· 高三一轮复习40分钟单元检测卷/生物学（十三） 命题要素一览表 注： 1.能力要求： 1,理解能力 Ⅱ，实验与探究能力Ⅲ，获取信息的能力W,综合运用能力 2.核心素养： ①生命观念 ②科学思维③科学探究④社会责任 题 分 知识点 能力要求 核心素养 预估难度 号 题型 值 (主题内容) Ⅲ N ① 档次 系数 1 单项选择题 果酒，果醋的制作 中 0.60 2 单项选择题 4 腐乳的制作 中 0.65 单项选择题 4 泡菜的制作 易 0.75 单项选择题 平板划线法 中 0.65 单项选择题 植物生命活动的调节 中 0.60 单项选择题 发酵工程的应用 J 中 0.66 单项选择题 稳态与调节 易 0.78 单项选择题 微生物的纯培养 中 0.63 9 单项选择题 遗传的基本规律 难 0.28 10 单项选择题 4 影响光合作用的因素 中 0.63 11 单项选择题 4 发酵工程的应用 中 0.65 12 单项选择题 4 微生物培养技术的应用 中 0.68 13 非选择题 16 微生物纯培养和筛选 中 0.62 14 非选择题 18 传统发酵技术的应用 易 0.75 15 非选择题 18 发酵工程的应用 0.60 香考答案及解折 一、单项选择题 的最适温度为30~35℃，生产果酒的最适温度为 1,D【解析】醋酸菌是嗜氧菌，且其进行醋酸发酵时会 18~30℃，C错误：酒精发酵时，酵母菌进行无氧呼 产生C(O:,故使用该装置生产果醋时，开关1、2要打 吸生成酒精和CO2,故使用该装置制酒时，开关1、3 开（输入(）2，排出CO2),开关3要关上，A错误：传统 要始终关上，开关2要间断打开，D正确。 发酵利用原料中天然存在的微生物或前一次发酵保 2.D【解析】腐乳的制作过程中，起主要作用的是毛 存下来的微生物作为菌种，B错误：生产果醋时所需 霉，毛霉是真核生物，具有核膜，A错误：扩大培养时 ·49· ·生物学· 参考答案及解析 应将南种接种于液体培养基中，B错误：豆腐上长的 面传至大脑皮层，通过产生渴觉来直接调节水的摄入人 白毛主要与毛霉有关，而泡菜制作过程中，泡菜坛内 量，另一方面促使下丘脑分泌、垂体释放的抗利尿激 有时长一层白膜是酵母菌繁殖的结果，C错误；通过 素增加，从而促进肾小管和集合管对水分的重吸收， 检测氨基酸的含量，可以鉴定腐乳的品质，D正确。 尿量生成减少，D正确。 3.C【解析】制作泡菜的过程中，腌制方法（新鲜蔬菜 8.C【解析】大肠杆菌抗链霉素的性状是基因突变产 洗净切条并晾干、泡菜坛装八成满且密封等)和温度 生的，A错误：根据图中菌落的分布可知，1号和5号 高低都会影响乳酸菌代谢、影响杂菌生长进而影响泡 采用稀释涂布平板法将菌种接种在相应选择培养基 菜中亚硝酸盐的含量，A正确：加人老盐水的目的是 上，B错误：由图可知，4号与8号培养液中，大肠杆菌 提供乳酸菌菌种，以扩大接种量、缩短泡菜腌制时间 抗链霉素菌株的比例逐渐增大，C正确：由于子代也 并保持其原有风味，灭菌处理会杀死乳酸菌菌种，B 具有相应性状，因此能确定抗链霉素性状属于可遗传 正确、C错误：若制作出的泡菜咸而不酸可能是加盐 的变异，D错误。 过多，也可能是温度低等原因抑制了乳酸菌发酵，D 9.B【解析】分析父亲及儿子的基因型可知，三对等位 正确。 基因均成对存在，不可能是伴X染色体遗传，A错 4.D【解析】为防止培养基被污染，经高压蒸汽灭菌的 误：分析亲代及子代的基因型可知，儿子的基因中 培养基所倒平板和接种后培养时的平板均需要倒置， ABC来自母亲，女儿的基因中AB:C。来自母 A正确：经过连续划线，菌液中的菌体越来越少，最后 亲，因此可惟出母亲的一条染色体上基因组成为 容易形成单菌落，B正确：每次划线前后都要对接种 ABC,另一条染色体上的基因组成为AB:C,B 环进行灭菌，因此按照图中划线顺序(d→c→b→)， 正确：据题干信息可知，A、B、C三个基因在同一条染 整个划线过程中需要对接种环进行灼烧的次数为5 色体上紧密排列，不发生互换，故三对等位基因在遗 次，C正确：每次划线的菌种来自上一区域的末端，因 传中不遵循基因的自由组合定律，C错误：据表分析 此划线的起始区域菌落更多，由图乙可知，甲中d区 可知，A与C2在父亲的一条染色体上，A与C在 域菌落最多，为划线的起始位置，D错误。 母亲的一条染色体上，因此若此夫妻第3个孩子的A 5.C【解析】③和①之间有玻璃隔板，与琼脂等高，④ 基因组成为AA24,则其C基因组成为C,C,D 中的NAA不会扩散至③，但④的NAA浓度较高，可 错误。 促进乙烯的生成，乙烯是气体，可扩散作用于③，导致10.D【解析】与B点相比，D点光照强度增大，光反应 ③中的叶柄脱落率大于①，A错误：由④中乙烯浓度 增强，叶绿体中ATP和NADPH生成速率更快，A 小于②不能得出①中的叶柄脱落率大于②，B错误： 错误：光照强度增大，光合速率可能会继续升高，光 由题意可知，茎端生长素的浓度高于叶片端时，叶片 照强度为8001x不一定是玉米在25℃条件下的光 脱落，①中的叶柄脱落率小于②，②中的茎端生长素 饱和点，B错误：与G点相比，制约C点光合作用强 浓度高于①，C正确：①中叶柄脱落率随时间延长而 度的因素为土壤含水量，C错误：在土壤含水量为 增高，是因为植物成熟后会释放乙烯，乙烯会促进叶 40%~60%的条件下，施肥或增大光照强度，光合速 片脱落，D错误. 率均增大，因此施肥或增大光照强度均能有效促进 6.D【解析】糖化过程中可添加淀粉酶，促进淀粉的水 光合作用，D正确。 解，A正确；发酵过程中要随时取样检测培养液中的 11,A【解析】小麦中含有丰富的淀粉，米曲霉发酵过 微生物数目、产物浓度等，以了解发酵进程，B正确； 程中，添加小麦主要是为米曲霉的生长提供碳源，A 微生物的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法， 错误：米曲霉发酵过程中，通常会大量分泌制作酱油 两种方法均能获得单一菌体，因此谷氨酸棒状杆菌纯 所需的醇类，从而将大豆、小麦和麦妹中的有机物分 培养可以使用平板划线法或稀释涂布平板法，C正 解，B正确：乳酸菌属于原核生物，酵母菌属于真核 确；发酵工程的中心环节是发酵罐内发酵，D错误。 生物，与真核生物相比，原核生物的细胞没有以核膜 7.D【解析】比赛中运动员会出现呼吸加深，加快的现 为界限的细胞核，C正确：发酵池发酵阶段，添加食 象，能将体内的二氧化碳排出，由于血浆中含缓冲物 盐是防止发静过程中杂南污染的重要措施，D正确。 质，血浆中二氧化碳浓度不会持续升高，A错误：比赛 12.C【解析】每道菜品应用公筷和非公筷夹取相同次 中运动员出现不同程度的出汗，这会导致水和无机盐 数，目的是排除无关变量的干扰，A正确：根据表中 丢失，因此大量补水后，内环境不可恢复稳态，B错 数据可知，使用公筷可明显降低菜品细菌污染，使用 误：比赛时，运动员交感神经兴奋增强，导致心跳、呼 非公筷会导致菜品间的交叉污染，B正确：微生物纯 吸加快，胃肠平滑肌蠕动减慢，C错误：赛程中运动员 培养包括配制培养基，灭菌、接种，分离和培养等步 出现不同程度的出汗，脱水，细胞外液渗透压会升高， 骤，该实验过程未涉及分离，C错误，牛肉膏蛋白胨 下丘脑中的渗透压感受器会受到刺激，这个刺激一方 培养基需经高压蒸汽灭菌后倒平板，D正确。 ·50 高三一轮复习H ·生物学· 二、非选择题 (3)单位时间、单位体积的最适接种量：最适温度：最 13,(16分，除标注外，每空2分) 佳发酵时长等（写出一条即可） (1)干热培养基凝周（或完全冷却）培养基 【解析】(1)对培养基常用高压蒸汽灭南法灭菌。产 (2)7.2×103(3分) 酸菌能在含CaC()的培养基上产生溶解圈，故需选 (3)振荡培养能提高培养液中溶解氧的含量，同时使 取有碳酸钙溶解圈的单菌落作为日的菌种，采用稀 菌体与培养液充分接触，提高营养物质的利用率 释涂布平板法进一步纯化，挑选出碳酸钙溶解圈大 (3分) 的菌落作为目标菌株扩大培养。 (4)口罩内层温度较高、比较潮湿且有唾液等提供营 (2)对比表中A,B,C,D四种菌株，菌株B的发酵液 养，有利于细菌的繁殖：人体呼出的细菌随时间积累 酸味柔和、有清香味，絮凝率最高，可作为优化发酵 (4分) 工艺的菌种。 【解析】(1)培养皿的灭菌方法是干热灭菌法。倒平 (3)菌株发醇解需要在特定条件下进行，若要对筛选出 板时，需等培养基凝固（或完全冷却）后，才能将平板 的菌株进行工业化生产，还需研究其进行发酵的最 倒置。根据题意分析，第4个培养皿为对照组，只需 佳条件，可从单位时间、单位体积的最适接种量，最 要添加培养基即可，其他操作与实验组相同。一段 适温度，最佳发酵时长等方面进行研究。 时间后，对照组培养基上无菌落产生，说明实验组上 15.(18分，除标注外，每空3分) 长出的菌落均来自样液中的微生物。 (1)淀粉(2分)淀粉(2分) 超净工作台(2分) (2)3个平板上长出的菌落数均在30~300之间，说 (2)紫外灯的距离（或“紫外灯的照射时间”） 明操作中的稀释倍数是合适的，其平均数是(31十42 (3)醋酸菌在有氧条件能将乙醇转化为醋酸原料 +35)÷3=36。考虑1mL样液B是稀释10倍的样 的种类和浓度菌种的种类和接种量（或“发酵过程 液A,样液A共100mL,则样液A内的南数是36× 中的氧气的含量”) 10×100=36×10,则1cm3口罩样品中菌体数量 【解析】(1)要获得高产糖化酶菌株，需要从富含淀 为(36×103)÷5=7.2×103个. 粉的土壤中采集样品，制备成菌悬液，采用稀释涂布 (3)振荡培养比静置培养的细菌生长速度快，由此可 平板法在以淀粉为唯一碳源的培养基上对菌株进行 推测该细菌是好氧菌，由于振荡培养提高了培养液 初步筛选得到单菌落。微生物培养过程中需要避免 中溶解氧的含量，同时可使菌体与培养液充分接触， 杂菌污染，因此接种时需要在超净工作台上进行。 提高了营养物质的利用率，所以振荡培养条件下细 (2)若选出的透明圈直径与菌落直径比值越大，意味 菌生长速度更快。 着该菌种能够合成的糖化碍的催化效率越高。为此 (4)口罩内层细菌数量较多，且随着佩戴时间的延长 需要用紫外线进行诱变处理，为确定诱变的适当剂 细菌数量增长显著，内层细菌数量增长的原因可能 量，需要通过改变紫外灯的距离、紫外灯的照射时问 是因为口罩内层温度较高、比较潮湿及有睡液等提 来设置一系列的诱变剂量进行实验。 供营养，有利于细菌的繁殖，且人体呼出的细菌会随 (3)醋酸菌在有氧条件能将乙醇氧化为醋酸，因此陈 时间的延长不断积累 醋在生产中往往先进行酒精发酵以获得酒精。醋的 14.(18分，每空3分) 风味会受到发酵的温度和时间、原料的种类和浓度、 (1)高压蒸汽灭菌有稀释涂布平板 菌种的种类和接种量，发酵过程中氧气的含量等因 (2)B酸味柔和、有清香味，絮凝率最高 素的影响。 ·51高三一轮复习40分钟单元检测卷/生物学 不含N (十三)发酵工程 力含女I0户s8LN人A (考试好时间40分钟，满分100分) 3不NAA 一，单项这题：本题共12小题，解小题4分，共48分。每小题输出的四个速项中，只有一个选项是 外的棒 最符合题目裹求的。 A.③中的叶柄税落卡大于①，是因为①中NAA扩散至 L加图装置景可用干生产果丽，夏可用干产果醒，下列关于果酒和果帽生产时的2制条件的叙 且，①中的时梢酰落卓大于零，是因为④中乙烯酸度小于网 连，正确的是 C二正中的野柄脱落率小于心，是因为基端生长素浓度①辰于四 )①中叶现落率陶时可需长面端高，是因为①中基偏生长素浓城逐新升高 6,张精（谷氨酸的》是一种重烫的国味品，工业生产常以玉米淀粉为原料来生产味精，味精的生西 过程一腔括德化，爱障，氨取谷氢酸品体，精副容氢根钠品体四道主要工序。下列有关说达桥谈 的是 开关] A,糖化过程需使淀粉充分水解，可梁即廊刺对昆进该过显的发生 B,发醒过程中复陆时取特腕测培养液中修障生物数自和产物成度 人，生产果们时，开关1,2,3都要始终关上 .容氨险棒代杆黄花培养到以便用平板则慢法政稀释涂有平板接 品传统发解围复对菌种选行建育 D衡种这育，扩大格养及配制培养基相灭南是发稀工程的中心压节 C,生产果得时所需的量适卫度比生产果河的量适祖度低 7,2028年4月，式促号拉松比事级引了全球的2500名运动杨参赛，赛鞋中运动员出现不同程度 且生产果酒时，开美1,3婴始终关上，开美2要判康打开 的出开，脱水和可吸加，加快。下列关于比暮中品动员生理状况的叙适，情现的量 名，南乳是整微生物发德解夜的食品，有着丰富的章系铃值，下置是制作高乳的霍程国，下列右关叙 A.聚中二氧化震菲支持候升高 连正确的局 且，大量朴水后，内环境可恢复自志 南什太对一便中，技秀国一玉园 C,交够种经其奋增强，胃医平帝围辑动加快 入，肉乳耐作过显中起主要作用的演种无伎园 D血菜接透压升高，放利星誉素分混情加，尿量生成诚少 品扩大精系时可得葡种接种于国体培养琴中 8,某学者科用“影印培养法“偶究大畅杆笛产生抗链霉素性状的版因，先将原的的种接种在1号培养 C.豆腐上的白毛和施第坛内的白顺都与霉葡有关 某上，培养出菌落后，将灵商绒布在1号上审模，线右沾上商离后近行转印，使皱布上的菊落授留 口可通过检测氢基酸的含量来进行陶乳品用的整定 原位核种到2号和3琴蜡春其上。待3培养基长出南落后，在2号培养基上找可对应的儒落， 3.邀菜能腹可口，深受人门喜爱。家宫昌作浓菜时通常会加入老盐水，即原案的泡菜计。下列说法 然后接种到不含链霉意的4号培养液中，培养后再接种到5号培 屏溪的是 养基上，并重复以上步算。买袋过限如围所示，下列相关叙述正确 A.魔制方法，温度高低等条件会影响世菜中灌销酸盐的膏量 的是 队加入老垫水的目的是著短面毫毫料时闻井绿持其原有风味 入，大畅仟商杭链雷素的性状是由链霉素的选择作用引起的 C.为对免於菌感果，加人的老盐水需墨灭南处理，池幕乐装人或满且帝封 品1号和五号采用平板材线达将菌种接种在相成选择培养基上 山若料作出的泡架成面不酸可能是知盐过多构制了乳酸菌发能 C,4号与8号培养流中，大肠杆面杭髓霉素黄体的比闲谒渐增大 “,在分离，恒化大弱杆菌的实购中，常用半匠划线达来分离塑纯，划线接的和语寿结果分别如阁单， D该实验缺乏对所实铃，无法确定航过霉素性默是否属可者传 图乙所示，下列有关平板解线买转操作韵置述中，错图的易 变异 ,人的某条染色体上ABC三个其因繁帝摇列，不发生豆溪。这三个琴因各有上百个等位基四（网 如，A:一A,均为A的等位基因》，某家中父母及孩子的基时饵成如下表，下用叙述正确的是 父帝 儿子 女儿 入.经高出燕汽灭南的培养基所偶平板和接仰后培养时的平板均需要例置 林帽维成AA鞋二日Ad,4H,CAAB4CLAA柱数C日 弘庄续划线的目的是获得单个氧南形境的南落 A.基因A,B,C的速传方式是样X染色体意传 C接种过程中系少需整均烧接种环3次 且，每惠的其中一养染色体上甚阳组成是A:弘C 以甲中▣区城为划线的起始位置，该方法统计的数日公比实际值小 C,基因入与基因B的意传荐合基因的自由组合定律 店，当茎编生长素的旅度高于叶片端时，叶片脱落，反之则不授格：乙烯会足击叶片餐答。为验证生长 D若此夫菱第3个该子韵入超因组我为A:A,则其C将因组成为C,C 素拜乙蜗对叶片程落的思响，某小罪进行了如用所公实验：料备长势智大小一败的外植体，均分为 组，分黑将其基军插人培春匪的章所中，甘严且，婚养井观察。限据实验结果分析，下列叙连 合理的是 生物学第1页（共4夏） 图水金解·先凉题·有三一轮夏习的分伸单兄检西春十三 生物华第1宽【件4定 可 10,是实收小组在25无条件下挥究了某品种五米光合违术的影响因素，不考虑光用，随是和十壤含 得一风的培养基风入痛养且，随即传动精幕且，使样精B与培养据党分混幻]，待 水量对呼吸速李的刚响，实验结果如图所示。下刘有关说甚正请的是 后，将平板例置，非痒其这人培养箱内培寿4，第4个培养具据相 编样 液“培养某”或“情液和培养某”)作为对凰 2)一段时间后，8个平酸上长出的葡活数分别为11.42和5，山此可计算出1m口罩样品中 AD 南体数量为 ·光模里00 (3)该小组还想对口罩中的金黄色营萄低商进行检测，具体操作如下：将样被接牌到甘塔醇高盐 4- 跑西培养基摄零，塔养一夏时间后，将得到的蒲体接种到流体帮春某中井翼匀，一都分静置培 养，列一常分希汤培养。结果发现，振高培养的渐西比静置培养的相葡生长渔度使，分断其原 有和上爆信水且% 因是 A.与B点相比，山点叶绿体中ATP和NAPH生成建率更慢 (4)进一非研究发现口罩内层润簧数景较外层多，且随看限显时间的酷酸闺嘴致量带长显著，根 B,凳明丝崖为8001是玉家在药T条件下的光恨和点 据常的生活经验和所学知俱，分析日爆内尽用街数量增长的原因可能是 C,与G点相比，割的C点光合作用溪度的国素为士壤含水量和光阻置度 《表果答形两点)， 山在土壤斧水是为40%一60%的条件下。施配或增大光佩须度均能有效足进光合作同 1小8分)豆计显北京拉有的、久负感名的转统名吃，四其独特的属账及丰富的喜养深受北京当烛 1,料用微生物发醇制作嘴消在我国具有整久的历史，如图为某企是通过发形制年蜜前的重程阔 国风约喜爱，是文京线食文化的代表，下图是以绿豆为原料剧各豆补的传流工艺常程，其中淀粉 下列相关叙连错误的是 的分离与发醇产酸是豆什知工的关健工序 A.米由渝发得过程中，译湘小麦主要是为米面霉的 一国图→周 生长提供复系 网但上国区国四 B米曲薄发醇过程中，通常会大量分第制作酱泊历 (1)研究人员式酒过婚选显什中的关娃发僻南体。优化发能工艺。将经自然发能得到的生显什稀 需的别类 释至0，并将稀释流接仲于培养基上，用于分离纯化豆什中的乳酸偏。路零幕常用的求菌方 C,发酵泡发醇阶段，举相的乳酸第相醇母菌在部胞 西钟清及特 以国油 法是 法。为等这出乳酸西，格套基中领外深加了碳喻钙，培养后度选取 结胸上存在明显不同 〔销”有”成”授有“)就酸与溶解面的单简落，呆用 法正一步炮化 D爱障池发醇阶及，深即食盐是防止发醇过限中杂菌污果的重警滑施 ()算经分肉纯化复到的乳酸黄接种到爆豆液后，检调相关指标，结果如下表，应这取菌株 1巴，某检湖小准为验证使用公徒的必要性，将聚餐时的每道裳品分为博母，一卧使用公花连食，一卧 作为优化发群工艺的菌种，依累马 不佳用公搞进食，另外还设置一卧未食用菜年为岸白甘题。通过无面操作果集样品，经冷睛运送 菌保为塑 至实隐室，定量稀样后等量接命干牛肉待蛋白味培养禁上，同四塔养适宜时可，进行额赠黄落总 传随备料 数统计，结果知表，其中C下U/g表尔每克转品在培养基上形成的前落急数。下具说达船误的是 越果CFU/w) 第题率(%3 5.2 51.876L.37 嘉名 餐导 发尾液H 4,1 1,7B 餐利 公膜 车公机 来直用 夏汁风煤 凉井篱石 I4001 1406 54们 春裤个 10 40 10 (3)若登对溶正出的商候进行工业化生产，还雷研究其进行发酵的最住条件，请你题出一个可风 A.每直票品度用公氧和中公萬夫取相词次数，日的是样除无关度量的干找 进一参研究的问愿： 且，使用公模可明显释低裳品阳黄污染，使用事公筷会导量染品间的交义桌 15.【18分)德化衡义释省到糖淀粉解，它能起淀畅从非还复性末瑞水解一1.4糖自健声生的萄糖，也 C,实段装用的是数生指能婚琴分离纯亿技术 雀星慢水解，精音健转北为葡萄睛。期北南是由某雀仲经深层发能提炼成，多风用于酒 D牛肖音蛋白酵精养基需经高压藏汽灭南后倒平板 精，淀龄街，林精.抗菌素，柠探酸，甲裤等工业生产，国等下列问题： 开围 名 分数 ()要线得高产触化南南株，需要从高青 的土溪中采集样昂，刺备成南慧液，在以 为座一戴廖的塔养某上对菌株避行初多常达得鲜单商落。此操作看要在 号 910112 上进行 (2)若要选出透明帽直径与端落直径比值大的高产菌株，压南要通这紧外线进行诱变处理，在诱 二、非选择题：本题共3小题，共2分。 变过程中要稀定矫变的适当间量：如 可出1点口可). 1器.(14分)某研究小组对争灭面的一★性口星中的微生物进行校测，通过分析微生将的种类和数量 (3)慎江香（陈）醋是以属米为主料，精建优良菌种，轻过筵粉糖化，篱精发醇和福胶发醇三个主 案确定口草的合格性，间答下列问密： 过限豫造面配的色，香，味低佳的限道陈帽。陈随在生产中张作无进行清精爱解的原同是 (1)从藏一量时间后的口罩上所意总量5m的样品，明醇后加入灭蒲后的因盐水中，定存军 。福的风球与相制过程中发酵的祖度和时司 100m1,充分混匀，得到样减A。待排液A白然沉降后，数上清液稀释10倍得年情液且.取4个 等布美 灭菌法处理的培养且，向其中3个精寿重中分群框人1m山样液B,程将冷到 生物学黛3衡（秀4衡引 图本金餐·先京亚·高三一轮复习0分钟章究检圆移十三 生物学第4夏1林4真】 可