训练(十七) 蛋白质-【勤径学升】2024-2025学年高中化学选择性必修3同步练测素能提升训练（人教版2019）

高中化学·选择性必修3（人教版） 训练（十七） 蛋白质 基础练/见固应周 A.青霉氨基酸分子中所有碳原子均在同一 条直线上 1.《天工开物》中记载丝织品的处理：“凡帛织 B.青霉氨基酸只有酸性，没有碱性 就犹是生丝，煮练方熟。练用稻稿灰人水 C.青霉氨基酸分子间能形成多肽 煮。以猪胰脂陈宿一晚，入汤浣之，宝色烨 D.1mol青霉氨基酸能与足量金属钠反应 然。”下列有关说法不正确的是 放出0.5molH2 A.生丝的主要成分为蛋白质 6.3个氨基酸(R一CH一COOH,烃基R可 B.稻稿灰含有碳酸钾，其入水后溶液呈 碱性 NH, C.该过程实际就是生丝的除杂过程 以相同，也可以不同)分子失去2个水分子 D.生丝煮练之后变为熟丝，熟丝的成分是 缩合成三肽。现有分子式为C6H,O8N1 氨基酸 的十一肽完全水解成甘氨酸(C2H,O2N)、 2.下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是(） 丙氨酸(C3H,O2N)、谷氨酸(CsHO,N),缩 A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸 合十一肽化合物时，这3种氨基酸的物质的 B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 量之比为 () C.2氨基丙酸与苯丙氨酸混合发生成肽反 A.3:35 B.3:5:3 应，最多只能生成2种二肽 C.5:3:3 D.8:7:7 D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的 能力练 素养提升 氨基酸根离子，在电场作用下向负极7.（北京一零一中学月考）一种新型高分子M 移动 的合成方法如图。 3.(苏州高二期中)α氨基酸指的是氨基和羧 NH, 基都连在同一个碳原子上的氨基酸。两个 H0-C-CH,-CH-COOH定条件 酪氨酸 氨基酸分子脱去一分子水形成的化合物称 0 为二肽。下列有关说法正确的是 () 0 HN-C A.将饱和(NH,),SO4溶液加人鸡蛋清溶 CICO-C-OCCLHOCH-CH CH-CH-OH- C-NH 液中，以提取鸡蛋清 0 B.在油脂中加入淀粉酶，以促进油脂水解 环二肽 C.最简单的a氨基酸是甘氨酸（氨基乙 酸)，由两个甘氨酸分子形成的二肽有 HN-C -0-C3OCCI 两种 C-NH D.酶是生物体内重要的催化剂，它是一种 0 高分子M 氨基酸，具有两性 下列说法不正确的是 4.分子式为C,H,O2N且属于氨基酸的同分 A.酪氨酸能与酸、碱反应生成盐 异构体有 () B.1mol环二肽最多能与2 mol NaOH A.2种B.3种 C.4种 D.5种 反应 5.青霉素是医学上一种常用的抗生素，在体内 O 经酸性水解后，得到青霉氨基酸，其结构简 C.高分子M中含有一OC O一结构 式如图所示（分子中的一SH与一OH具有 片段 类似的性质)。下列关于青霉氨基酸的推断 D.高分子M可降解为小分子 合理的是 8.下列说法正确的是 () (CH,),C-CH-COOH A.若两种二肽互为同分异构体，则二者的 SHNH 水解产物一定不同 青霉氨基酸 B.蛋白质不能发生水解反应 42 C.用甘氨酸(H2N一CH2一COOH)和丙氨：11.(1)研究认为褪黑素与人的寿命长短有关， NH2 有人把褪黑素和克隆技术并称为“二十世 纪生命科学的两大发现”。褪黑素的结构 酸(CH,CHCOOH)缩合最多可形成4 简式为 种二肽 D.氨基酸、蛋白质均属于有机高分子 9.(山东济南历城二中月考)2021年诺贝尔化 学奖授予Benjamin List和David MacMillan, C,一H-C,写出它在酸 以表彰他们在不对称有机催化领域做出的 性条件下水解的化学方程式： 贡献。脯氨酸作为催化剂用于酮、醛的不对 称反应如图所示： (2)现有淀粉和蛋白质胶体的混合液。要 COOH 检验其中蛋白质的存在，可取混合液少许， 脯氨酸 向其中加入1mL ,现象是 DMSO ,加热，现象是 NO. ,说明有蛋白质存在。要检验其中淀粉 OH 的存在，可取混合液少许，加入 溶液呈 ,说明有淀粉存在。要把 NO, 淀粉和蛋白质分离开，可进行的操作是 下列有关说法错误的是 A.该反应为加成反应 B.脯氨酸分子中不含手性碳原子 12.(1)a-氨基酸能与HNO2反应得到ac羟基 C.脯氨酸既能与酸反应又能与碱反应 酸。如：NH2一CH2一COOH+HNO2+ NH, 氨基乙酸 D.脯氨酸与 OH HO-CH2-COOH+N2↑+H2O 互为同分异构体 a羟基乙酸 试写出如图所示变化中A、B、C、D四种有 机物的结构简式： 10.请根据所示化合物的结构简式回答问题： 因 ② ③ ④ NaOH ① H0H:用： O H CH,CHC00H脱水CH0,N D(C.H.O0 NH 环状) (环欢】 HNO. A ÷C0oH, B C. CH D. C00H:② (2)下列物质中，既能与NaOH溶液反应， (1)该化合物中，官能团⑦的名称是 又能与硝酸反应，还能水解的是 官能团①的电子式是 (填标号)。 (2)该化合物是由 个氨基酸分子 ①A12O3②A1(OH)3 ③氨基酸 脱水形成的。分子结构中含有 肽键，称为 肽。 ④二肽⑤HO COONa (3)写出该化合物水解生成的氨基酸的结 ⑥(NH,)2CO3 ⑦NaHCO3 ⑧纤维素 构简式： (任写一种)，并 ⑨蛋白质 写出此氨基酸与盐酸反应的化学方程式： A.①②③④ B.④⑤⑥⑦⑨ C.③④⑤⑥⑧⑨ D.全部 434.C1mol木糖醇分子中含有5mol羟基，在浓硫酸存在12.解析(1)淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖的化学 并加热的条件下，最多可与5mol乙酸发生酯化反应， A项正确：木糖醇分子中含有羟基，能使酸性KMO,溶 方程式为：(C,H。0,).十nH,0月s0 →C H O,(葡萄 △ 液褪色，B项正确：木糖醇是五元醇，不是糖，因为它不属 糖). 于多羟基醛或多羟基酮，也不是它们的脱水缩合物，C项 (2)葡萄糖分子中含有醛基，能与银算溶液发生银镜反 错误，D项正确。 应，加入银氨溶液有银镜出现时，说明淀粉已经发生水 5.D糖类是否属于还原糖，可通过银镜反应加以证明。 解：碘水不变色，但氢氧化钠溶液过量，碘能够与氢氧化 银镜反应应该在水浴中进行加热，故不能选择③，同时考 纳溶液反应，所以无法判断溶液中是否还有淀粉， 虑到银镜反应的发生应该在碱性条件下进行，故蔗糖水 D正确。 解后应先加碱中和过量的酸，才能进行银镜反应，综上所 (3)①配制100.00mL0.01500mol/L12标准溶液，所 述，选D。 必需的玻璃仅器有烧杯、玻璃棒、胶头滴管和100mL容 6.C糖化过程中，淀粉首先水解生成分子量较小的多糖， 量瓶：②糖类杨质在酸性条件下加热煮沸，使糖类物质 再水解为单糖，故A正嘛：酒化过程中葡萄糖在酒化酶 发生水解，最终都转化为葡萄糖；③对于10mL稀释液： 作用下生成乙醇和二氧化碳，化学方程式正确，故B正 n(Na2S203)=0.012×0.025mol=3×104mol,剩余 确：由题给信息可知，操作1是从醪液中得到浓度更高的 n(12)%◆=1.5×10-mol,n(糖)=n(12).4=0.03× 初酒，应采用蒸馏，故C错溪：猪瞟肉中的油脂溶于乙醇 0.015mol-1.5×104mol=3×10-+mol,则100ml 中，可使酒的香气醇厚、口感丰富，故D正确。 7.BA,由该物质的结构可知，其分子式为C,HO,N,故 稀释液中（糖）=3×10-4mol×10=3×103mol,饮料中 A错误：B.该物质结构中含有多个醇羟基，能发生缩聚反 排的含量=3X10'molX180gm@l=0.027g/ml= 20 mL 应，故B正确：C.组成和结构相似，相差若干个CH原子 27.00mg/mL 团的化合物互为同系物，葡萄糖分子式为C%H,O。,该物 质分子式为CHsO,N,不互为同系物，故C错误：D.单 答案)(CH。Q).+nH00 ·CH2O(葡萄糖) △ 键均为G键，双健含有1个G能和1个π健，该物质结构 (2)D 中含有C一0健，即分子中a健和π键均有，故D错误， (3)①胶头滴管100mL容量瓶②将饮料中的糖类 故选B。 物质都转化为葡萄糖③27.00mg/mL 8.D纤雏素与淀粉的分子组成虽然均为(C,H1。O3),,由 于n值不同，实质上二者的分子式不同，故不互为同分异 训练（十七）蛋白质 构休，A错误；纤雏素的最终水解产物为葡萄糖，燕糖水 解产物为葡萄糖和果糖，B错误：纤雏素酶在高温下会失 1.D根据題日信息分析可知，生丝为蛋白质，所以A项正 去活性，C错误：赫类化合物分子组成中只含有C、H、O 确：稻稿灰中含有碳酸钾，溶于水导致溶液呈碱性，故B 三种元素，故糖类化合物完全燃烧只生成二氧化碳和水， 项正确：上述过程为生丝除杂的过程，C项正确：生丝煮 D正确。 练的目的是除去杂质，所得熟生的主要成分仍为蛋白质， 9.D由图可知，①发生Cu+十2OH—Cu(OHD,↓，③ 故D项错误， 中发生Cu(OH):+2OH一Cu(OH),④中葡萄辣与 2.AB项，蛋白质遇重金属离子会变性，氯基酸不会变性， Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀Cu2O,②④相比较，说明 错误：C项，2-氨基丙酸与苯丙氨酸泥合发生成肽反应， 碱性条件下葡萄糖能被氧化，依此来解答。 生成的二肽多于2种，错误：D项，氨基酸有两性，与氢氧 10.解析(1)工业上制镜和热水瓶胆镀银都是利用了葡萄 化钠溶液反应生成氨基酸钠，氨基酸根离子在电场作用 糖和银氨溶液反应还原出单质银的性质，所以应为反应 下向正极移动，错误。 ⑥。(2)反应①②是淀粉在不同条件下的水解反应 3.A将饱和(NH,),SO,溶液加入鸡蛋清溶液中，会发生 (3)反应D为萄萄糖与新制的Cu(OH)2的反应。 盐析现象，可以提取鸡蛋清，A正确，淀粉酶不能促进油 答案(1)⑤(2)C(3)CHOH(CHOH),CHO+ 脂水解，B错误：最简单的G象基酸是甘氯酸（氨基乙 2Cu(OH),NaOHCH,OH (CHOH),COONa+ 酸)，两个甘氨酸分子形成的二肽只有1种，C错误：绝大 多数酶主要成分为蛋白质，D错误。 Cu0,+3H,0(4)C,H20+60,腾6C0,+6H,0 4.D用一NH,取代CH,一CH,一CH2一COOH中烃基上 11.解析(1)将固体粉碎的日的是增大反应物的接触面 不同类型的H原子可得3种结构；用一NH2取代 积，从而增大反应追率。(2)遇碘变蓝是淀粉的特性，常 CH, 利用这一性质来检验淀粉。 (6)(C.HioO).~nC Hi2O.~2nC H.OH CH一CH一COOH中烃基上不同类型的H原子可得 162n 92n 2种结构，共5种。 100kg 162n=100kg,解得x≈56.8kg。 5.C含甲基，亚甲基、次甲基均为四面体构型，则不可能所 92n x 有碳原子在同一直线上，选项A错误，食基能和酸反应、 答案(1)增大反应物的接触而积，从而增大反应速率 骏基能和碱反应，选项B错误：该分子中含有意基和骏 (2)碘水(3)C 基，所以能发生缩合反应，选项C正确一COOH、一SH (4)制饮料、制干冰、制碳酸盐（任写两项） 均可与Na反应，则1mol青霉氨基酸与是量的金属钠反 (5)①(C,H,0,),十nH,0酸政 -nC.HnO 应生成1molH2,选项D错误。 淀粉 葡萄糖 6.B在氯基酸缩合成多肽时，分子中碳原子数不变。3种 ②C,H:0.前化2C,H,0H+2C0,↑ 氨基酸分子中的碳原子数总和应为36。若按各项中的 葡萄糖 数目来组成十一肽，A中碳原子总数为40，C中碳原子总 (6)56.8 数为34，D中碳原于总数为72，皆不为36，应舍去：只有 49 B中碳原子总数为36，正确。 答案(1) 7,B酪氨酸中有数基（显碱性，可与酸反应），含有酚羟基 羧基（显酸性，可与碗反应），A项正确：酚羟基与肽键均 可与氢氧化钠反应，1mol环二肽中含有2mol酚羟基和 2mol肽峡，故1mol环二肤最多与4mol氢氧化钠反应， 用用.一v用一一旺+ B项错误：根据高分子M的结构简式可知被物质分子的 0 0 +CH.COOH 一端为一OH,另一端为一O一C—OCC1,,内部含有 0 CHO 用旺甜 OCO一结构片段，C项正确：M可发生水解反应， (2)浓HNO,有白色沉淀产生沉淀变黄色碘水 而且肽健可以断裂，降解为小分子，D项正确。 蓝色首先向混合液中加入适量的饱和(NH,),SO,溶 8.C一分子HN一CH1COOH和一分子HN一 液，使蛋白质发生盐析而沉淀析出，然后过滤，将蛋白质 CHCH2一COOH可以形成2种二肽，这2种二肽互 从混合液中分离出来，最后将滤液进行渗析可得纯净的 为同分异构体H,NCH,CONHCH2CH,COOH和 淀粉溶液 HOOCCH,NHOCCH,CH,NH2,但是它们的水解产物 12.解析(1)生成A的反应是中和反应：生成B的反应是 相同，A选项错误，蛋白质可发生水解反应生成食基酸， 题给信息的应用，把一NH,改写成一OH即可：生成C B选项错误：甘氣酸(HN一CH,COOH)和丙氣酸 的反应是氨基酸分子间成环的脱水缩合反应；生成D的 NH, 反应根据B的结构客易推出是分子间的酯化反应 (CH,CHCOOH)分别自身编合可形成2种二肽，变义 (2)AlO,、A(OH),、氨基酸与NaOH、HNO,均能发生 缩合可形成2种二肽，C选项正确：高分子化合物的相对 反应，但三者均不能发生水解反应：二肽和蛋白质分予 分子质量一般在一万以上，故氨基酸不属于高分子化合 物，D选项错误。 结构中均含有一NH,、一COOH及一C-NH一，因此 9.B根据题给反应方程式可知，该反应为加成反应，A项 与NaOH,HNO均能发生反应，且均能发生水解反应： *-C00H 正确N 中所示为手性碳原子，B项错误； H0 COONa中含有OH和COONa, H 酚羟基能与NaOH反应，COONa能与HNO,反应， 脯氯酸中的一COOH可以与碱反应，一NH一可以与酸 且COONa能水解：(NH),CO3、NaHCO,均能与 NH 反应，C项正确；脯氯酸与 OH的分子式均为 NaOH、HNO,反应，且均能发生水解反应；纤维素与 NaOH不反应。 答案(I)CH,CH-COONa CH,NO,,结构不同，互为同分异构体，D项正确。 NH, 10.解析规察结构可知，①是急基，⑦是骏基，分子结构中共 有③⑤⑥3个肽键，故该物质是四肽，它水解后生成4种氯 CH,-CH-COOH CH,-CH一NH—CO CH, OH OC-NH-CH-CH 基酸：H,NCH,COOH、H,N一CH一COOH、 CH,CHO—CO NH O-C-0-CH-CH, -CH,-CH (2)B COOH 训练（十八） 核酸 NH, 1.B纤雏素为多糖，属于高分子化合物，A错误：被糖是一 HOOC一CH,CH2 CH-COOH。氨基酸与盐酸 种单糖，分子式C,H。O,相对分于质量小，不是高分子 反应，只有氨基发生反应而骏基不反应。 化合物，B正确：蛋白质是以氯基酸为基本单位构成的生 H 物高分子，C错误：核酸是由许多核苷酸聚合成的生物大 答案(1)羧基H:N·(2)43四 分子化合物，D错误。 (3)H,NCH,COOH(合理即可) 2.A天然核酸可分为核糖核酸和脱氧核糖核酸，A项正 H,NCH,COOH+HCI→HOOCCH,NH,CI(答案合 确；组成核酸的元素是C、H,O、N,P,B项错误：核酸水解 理即可) 的最终产物有磷酸、戊糖、碱基，蛋白质水解的最终严物 O H 是氯基酸，C项错误；人们跑步后肌肉酸痛是因为产生了 11.解析(1)C一N一在酸、碱或酶存在的条件下可发 乳酸，D项错误。 生水解反应。(2)浓HNO,是强酸，加入浓HNO,会使 3.C核酸（包括DNA和RNA)是生物体遗传信息的栽体， 蛋白质变性而沉淀析出，加热时因蛋白质发生显色反应 A项正确：DNA分子上有许多基因，决定了生物体的一 而呈黄色；淀粉遥碘显蓝色，实脸中常利用这一注质进 系列性状，B项正确，蛋白质是生物体进行生命活动的主 行淀粉的检验：利用盐析法分离提纯蛋白质，利用渗析 要物质基础，C项错误：核酸通过控制蛋白质的合成来影 法提纯淀粉。 响生物体的性状，D项正确， 50