第4章 第2节 蛋白质-【勤径学升】2024-2025学年高中化学选择性必修3同步练测（人教版2019）

●高中化学·选择性必修3（人教版） 4.A、B、C分别是葡萄糖、蔗糖、淀粉中的一种。： (1)试判断它们各是什么物质： 经实验测得： A .B ,C ①B能发生银镜反应。 (2)写出有关水解反应的化学方程式。 ②A遇碘水变蓝。 A水解： ③A、C均能水解，水解液加碱后均能发生银 C水解： 镜反应。 提示，请完成《素能提升训练》训练（十六） 第二节 蛋白质 学习目标 核心素养 1.认识蛋白质的组成和性质特点. 1,科学探究与创新意识：通过实验探究蛋白质的性质，并得出蛋白质检验的 2.认识氨基酸的组成、结构特点和主要化 简单实验方案。 学性质。 2,宏观辨识与微观探析：从官能团的角度认识氨基酸，蛋白质的结构和性质， 3.知道氨基酸和蛋白质的关系 形成“结构决定性质”的观念。 4.了解氨基酸、蛋白质与人体健康的 3.科学态度与杜会责任：通过了解人工合成多肽，蛋白质等在生命科学发展 关系。 中所起的重要作用，认识化学在生产、生活中的重大贡献。 自主学习探新知 课前预习双基落实 一、氨基酸 续表 1.氨基酸的定义与结构 俗名 结构简式 系统命名 (1)定义：羧酸分子烃基上的氢原子被 谷氨酸 2-氨基戊二酸 取代得到的化合物称为氨基酸」 (2)结构：α氨基酸的结构简式可以表示为 半胱氨酸 2氨基3巯基丙酸 ,其官能团为 和 3.氨基酸的性质 ,且两者连接在同一 (1)物理性质：天然氨基酸均为 色晶 个碳原子上。 体，熔点 ,多在200~300℃熔化时 注意天然氨基酸主要是α氨基酸，除甘氨 分解。一般 溶于水，而 溶 酸外，一般α氨基酸分子中含手性碳原子，具 于乙醇、乙醚等有机溶剂。 有对映异构体。 (2)化学性质 2.常见的氨基酸 ①两性：氨基酸分子中既含有 (显碱 俗名 结构简式 系统命名 性)，又含有 (显酸性)，因此，氨基酸 甘氨酸 氨基乙酸 是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐。 丙氨酸 2氨基丙酸 ②成肽反应：两个氨基酸分子在一定条件下， 苯丙氨酸 2-氨基-3-苯基丙酸 通过氨基与羧基间缩合脱去水，形成含有 的化合物，称为成肽反应。 88 第四章生物大分子 例如： (3)盐析 H ①概念：向蛋白质溶液中加入大量的浓盐溶 H,NCH COH+HNCH COOH 液（轻金属盐或铵盐），使蛋白质的溶解度降 低而使其从溶液中析出，这种作用称为盐析。 氨基酸 氨基酸 前强诗溶液 搭馏水 氨基酸水二肽或多肽脱水 2mL地和 蛋白质。 NHS0.溶液 《小试身手 1.下列关于氨基酸的叙述中，错误的是( A中出现白色沉淀，B中沉淀消失。 A.天然氨基酸都是晶体，一般都能溶于水 ②特点：盐析不影响蛋白质的结构和生物活 B.氨基酸都不能发生水解反应 性，属于物理变化，是一个可逆过程。 C.氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生 ③利用盐析可 0 成盐 (4)变性：在某些物理因素（加热、加压、搅拌、 D.天然蛋白质水解最终可得氨基酸、3氨 振荡、超声波、紫外线和放射线等)或某些化 基酸等多种氨基酸 学因素（强酸、强碱、重金属盐、乙醇、甲醛等） 二、蛋白质 的影响下，蛋白质的性质和生理功能发生改 1.蛋白质的结构 变的现象称为蛋白质的变性。 (1)组成与结构：蛋白质是由多种氨基酸通过 (5)显色反应：含有 的蛋白质過浓硝 肽键等相互连接形成的一类生物大分子。蛋 酸会有白色沉淀产生，加热后沉淀变黄色。 白质主要由 等元素组成。 (6)蛋白质灼烧有 味。 (2)四级结构 3.酶 蛋白质分子中如基胺单体的 概念：一类由细跑产生的、对生物体内 是蛋白质高缓结构的 ,对蛋白 一的化学反应有布用的有机化合物 质的和起决定性用 其中绝大多数是 欧壁中的氧鲸子与刻城子之间存在 条科温种，一在般接近体温有中性 结 ,会使肽键盘绕域折叠戚 的条件下进行 韩定的 结灣 具有高度的 点 具有熊化朵用 肤益在二绒结构某础上进步盘曲 折叠形成 蛋白用于医药、翻革等工业 旋粉酬用于食品、发辞、纺织等工业 多个具有特定三级结构的多肽链通 用 有的册还可以用于炭病的诊断 朝互作加如等) 排列组装形成 赵小试身手 2.蛋白质的性质 2.下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是 (1)两性：蛋白质的结构中含有 和 ( ) 两种官能团，因此既能与酸反应，又 A.蚕丝、羊毛、病毒的主要成分都是蛋白质 能与碱反应，是两性分子。 B.向蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO,溶 (2)水解：蛋白质在 的作用下， 液，蛋白质析出，再加水也不溶解 水解生成相对分子质量较小的多肽，最终水 C.重金属盐能使蛋白质凝结 解得到 。 天然蛋白质水解的最终产 D.浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋 物都是a氨基酸。 白质发生了颜色反应 89 》高中化学·选择性必修3（人教版） 互动探究解疑难 要点归纳重难突破 要点一 氨基酸的成肽规律 口问题探究 4.氨基酸分子缩聚生成高分子 1.氨基酸缩聚成多肽或蛋白质的反应属于取代 反应吗？为什么？ RCH-COOH一定条件，HENH-CH-C3OH+ (n-1)H20 典型例题 例1]根据美国《农业研究》杂志报道，美 国科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒 感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓 2.3个甘氨酸分子发生缩合反应最多可以生成 延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为 几个水分子？ NH2 HS一CH2一CH一COOH,则下列说法不 正确的是 () A.半胱氨酸属于a氨基酸 B.半胱氨酸具有两性 C两分子半胱氨酸脱水形成二肽的结构简式 归纳总结 NH O NH 1.氨基酸的成肽反应原理：一定条件下，由氨基 为 HS CH-CH COSCH-CH COOH 提供的氢原子与羧基提供的羟基结合生成 D. HS-CH2一CH-COONH,与NaOH 0 水，即 O群-。脱去一分子水后形 NH 溶液混合加热时，可放出一种碱性气体 针对训练 成肽键( )。肽键可简写为 1.(陕西宝鸡高二月考)由3种氨基酸分子脱水 “CONH-”,不能写成“一CNHO一”，两者 缩合生成的多肽的结构简式为 的连接方式不同。 CH,CH, 2.二肽：由两个氨基酸分子缩合后形成的含有 H,NCH一C-NHCH,一C-NH一CH-C-NHCH-COOH CH,O 肽键的化合物称为二肽。根据参与反应的羧 CH,O 其彻底水解时，不可能产生的氨基酸是() 基或氨基的不同可形成多种二肽。 NH2 3.成环一分子内或分子间脱水成环 A. O-C-NH CH,-CH-COOH 2R一CH-COOH-定条件，RCH CH-R CH,-CH-CH,-COOH B. NH, NH-C-O NH, +2H20 C.NH,-CH,-COOH CH,C-0 CH,-COOH D.CH,-CH,-CH-COOH 一定条件 NH +HO CH,-CH,NH, CH,-HC NH2 90 第四章生物大分子 要点二蛋白质的性质 问题探究 :2.蛋白质的盐析和变性 1.误服硫酸铜等重金属盐，为何可以立即食用 盐 析 变 性 牛奶、豆浆或鸡蛋清解毒？ 少量的某些可溶性 盐（如硫酸铵、硫酸 在某些物理或化学因素 钠、氯化钠等)在蛋 白质溶液中达到一 的影响下，蛋白质的性 概念 质和生理功能发生改变 定浓度时，使蛋白质 的现象称为蛋白质的 的溶解度降低而使 变性 其从溶液中析出，这 种作用称为盐析 2.医院常用碘酒、紫外线、高锰酸钾、双氧水消 特征 可逆 不可逆 毒，家庭常用煮沸、“84”消毒液消毒，这些消 结构、性质改变，化学 实质 溶解度降低，物理变化 毒方法的实质是什么？ 变化 碱金属、镁、铝等轻 加热等物理因素：强酸 条件 金属盐或铵盐的浓 强碱、强氧化剂、重金属 溶液 盐，苯酚等化学因素 用途 分离提纯蛋白质 杀菌，消毒 硫酸铵或硫酸钠等 重金属盐（例如硫酸铜） 实例 盐溶液使蛋白质 3.可以采用什么方法检验蛋白质？ 溶液能使蛋白质变性 盐析 3.蛋白质的检验、分离和提纯 (1)蛋白质的检验方法 ①蛋白质的显色反应：含有苯环的蛋白质加 浓硝酸，微热，生成黄色固体。 4.如何分离提纯蛋白质？ ②灼烧法：灼烧蛋白质，可闻到烧焦羽毛气 味。这一现象可用于丝绸、羊毛等动物性纤 维（蛋白质）与其他类纤维的区分。 (2)蛋白质的分离和提纯方法 ①常用盐析法来分离和提纯蛋白质，因为盐 析是可逆的。在蛋白质溶液中加入某些一定 口归纳总结 浓度的盐溶液，蛋白质的溶解度降低而从溶 1.蛋白质的水解反应：在酸、碱或酶的作用下，肽 液中析出，析出的蛋白质又能溶于水中，并不 键断裂，碳原子连接羟基，氮原子连接氢原子。 影响它的活性。 ②对于蛋白质溶液（属于胶体），可用渗析法 除去其中的杂质离子，因为蛋白质属于高分 子化合物，不能通过半透膜，而离子可以通 CH -0H OH 过。将蛋白质溶液装入半透膜袋内，置于流 动的蒸馏水中即可。 91 》高中化学·选择性必修3（人教版） 典型例题 化学家，利用三人的研究成果，可以迅速地辨 [例2]某蛋白质的结构片段如下： 识蛋白质，制造出溶液中蛋白质分子的三维 空间影像。下列关于蛋白质的说法不正确的 是 () NH- CH--C-NH-CH C-NH--CH, A,蛋白质在酶的作用下最终水解成氨基酸 H6 B.蚕丝的主要成分是纤维素 (1)上述蛋白质的结构片段的水解产物中不 C.向蛋白质溶液中加人饱和硫酸钠溶液，析 属于α氨基酸的结构简式是 出蛋白质固体，此过程发生了物理变化 (2)上述蛋白质的结构片段水解后的氨基酸 D.含有苯环的蛋白质遇浓硝酸发生显色 中，某氨基酸分子中碳、氢原子数比值最大。 反应 ①该氨基酸与NaOH反应的化学方程式为 川课堂小结川 结构：R-CH-COOH(两种宜能团) 氨基酸 NH, ②两分子该氨基酸缩合形成环状物质的分子 性质 一两性：与酸、碱发生反应生成盐 式为 成肽反应：生成二肽、多肽 (3)已知上述蛋白质结构片段的相对分子质 组成：C、H、DN、S等 量为364，则水解生成的各种氨基酸的相对 两性：与氨基酸相似 分子质量之和为 蛋白质 性质 水解反应与盐析 口针对训练 变性与显色反应 生物体内反应的催化剂 2.(浙江杭州学军中学月考)诺贝尔化学奖授予 将“化学生物学提升为现代最大科学”的三位 随堂巩固促应用 险证反馈迁移运用 1.下列有关酶的叙述错误的是 ):3.慕尼黑工业大学和莱布尼茨食品系统生物学 A,绝大多数酶属于蛋白质 研究所的一项新研究表明，榴莲中的“乙硫氨 B.酶的催化作用具有专一性 C.酶通常具有高效的催化作用 酸”（八 )是其散发出特殊气味 OH D.高温或紫外线的照射会增加酶的活性 NH2 2.下列有关说法正确的是 ( 的原因。下列有关该物质的叙述错误的是 A蛋白质在紫外线的照射下会失去生理 () 活性 A.能与盐酸反应 B.蛋白质溶液不能产生丁达尔效应 B.在一定条件下能生成二肽 C.蛋白质溶液中加人硫酸铜可产生盐析 C.乙硫氨酸的分子式为CsH12NSO, 现象 D.1mol该物质与碳酸氢钠溶液充分反应得 D.蚕丝、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白质 到44gC02 92 第四章生物大分子 4.(广州高二检测)(1)蛋白质分子中含有 (3)在盛有鸡蛋清溶液的试管中，加入CuSO, 四种元素，有的还含有 溶液，蛋白质会发生性质的改变而凝结起来， 这种作用叫做 ,继续加水时， 等元素。 (填“能”或“不能”)恢复为原蛋白质。 (2)在盛有鸡蛋清溶液的试管中，加入 (4)下列物质中：①K,SO、②HCHO、③MgSO、 (NH,),SO,浓溶液，可使蛋白质的溶解度降 ④Hg(NO2)2、⑤NH,Cl、⑥KOH,能使蛋白 低而从溶液中析出，这种作用叫 质变性的是 ,能使蛋白质发生 盐析的是 继续加水时，沉淀会 (填“溶解”或 提示，请完成《素能提升训练》训练（十七） “不溶解”)，并不影响原来蛋白质的性质。 第三节 核酸 学习目标 核心素养 1,了解脱氧核糖核酸，核糖核酸 1.宏观辨识与微观探析：从官能团角度认识核酸的结构、性质，形成“结构决定性质”的 的结构特点和生物功能。 观念：从宏观和微观相结合的视角分析与解决实际问题。 2.认识人工合成核酸的意义，体 2.科学态度与社会责任：通过对人工合成核酸的学习，深刻认识化学对创造更多物质 会化学科学在生命科学发展 财富和精神财富，满足人民日益增长的美好生活需要的重大贡献 中所起的重要作用。 自主学习探新知 课前预习双基落实 一、核酸的组成 0 →H0-P-OH 1.核酸的定义与分类 OH (1)定义 磷酸 定义 由许多核茸酸单体形成的聚合物 →戊糖（核糖、脱氧核糖 →核苷 酶 水解碱基腺原吟、鸟原昤 特点 是一种生物大分子，相对分子湖 胞些啶、胸腺嗜啶、尿 量明达面勇 密啶) (2)分类 (1)脱氧核糖核苷酸（构成 的基本 脱氧核糖核酸(DNA) 一绝大多数生物体的遗传物质，主要 做 根据组咸 中所含戊 分布在细胞核中 单元) 口含氯碱基：主要是A、G、C、T4种 糖的不同 核糖核酸(RNA) →脱氧核糖 ·少数生物体的遗传物质 (2)核糖核苷酸（构成 的基本 2.核酸的基本单元一核苷酸 被○ 核酸在酶的作用下，可以发生水解反应， 单元) 口含氢碱基：主要是A、G、C、非4种 过程如下： →核朝 93应生成六羟基多元醇，故C正确：1mol荀萄糖含有5mol3.B淀粉、纤雏素的相对分子质量均在10000以上，为多 羟基，最多与5mol乙酸反应，故D错误。 糖，则(CHO).可以是淀粉或纤维素，二者均属于天 [答案]D 然高分子化合物，A错误：①中多糖水解生成萄萄糖，葡 针对训练 萄糖含醛基，利用银镜反应可证明反应①的最终产物为 1.B乙醇是一元醇，不能与新制的氢氧化钢反应，氢氧化 葡萄糖，B正确：葡萄糖和采糖的分子式相同，结构不同， 铜也不溶于水。而甘油是三（多）元醇，能溶解氨氧化钢 二者互为同分异构体，但果糖不含醛基，C错误：反应②四 并得到锋蓝色溶液，当向新制的氢氧化钢中加入葡萄糖 为酯化反应生成乙酸乙酯，但乙酸乙酯与NOH溶液反 溶液时，也出现了相同的现象，故可得出结论：葡萄糖分 应，应向反应②得到的混合物中倒入饱和碳酸钠溶液并 子中含有多个羟基，B项符合题意。实验中未加热，没有 分液可得到纯净的乙酸乙酯，D错误。 砖红色沉淀生成，故不能证明葡萄糖分子中醛基的存在。 4.解析据②推知A为淀粉：据①③知B能发生银镜反 要点二 应，不能水解，推知B为葡萄糖：C不能发生银镜反应却 问题探究 能水解，水解液加碱后能发生银镜反应，故C为蔗糖。 1.提示：不可以。因为二糖、多糖水解的值化剂都是稀硫 答案(1)淀粉葡萄糖能糖 酸，而银镜反应、新制的氢氧化铜与葡萄糖的反应都必须 (2)(C.H0).+nH,0酸减每 CH,O 在碱性条件下进行，所以雪要先用NOH中和后再加入 淀粉 葡萄糖 银氨溶液或新制的氨氧化钢进行检验。 CH0,+H0酸攻形.C,H.O+CH,O 2.提示：中和液呈城性，L,与NOH可发生反应：L十 蔗糖 葡萄糖果糖 2NaOH一一Nl十NaIO十H()无法检验淀粉是否存在。 第二节蛋白质 典型例题 [例2][解析]银镜反应应在磺性环境下进行，应该先 自主学习探新知 加碱中和稀硫酸，再做银镜实登：葡萄糖能与含氢氧化钠 的氢氧化铜浊液反应，产生砖红色沉淀，B项NOH用量 1.(1)氨基 太少：C项可成功：D项在加新制Cu(OH):悬浊液之前 (2)RCH—COH 羧基（一COOH)氨基（一NH 应无加NOH溶液，中和稀碱酸。 NH [答案]C 2.H,N-CH,-COOH CH,一CH-(C(OOH 针对训练 2.解析淀粉在酸性条件下水解，故A可选硫酸，加热条 NH 件下蔗糖水解的产物是葡萄糖，萄萄糖含有醛基，可与银 -CH CHCOOH HOOCCH.CH,CHCOOH 氯溶液反应生成单质银，但银镜反应必须在碱性条件下 H 进行，故B为N)H溶液。遇碘变蓝是淀粉的特性，混 NH. 合液中加碘水变蓝，说明其中还有淀粉存在：混合液和银 HS-CH,-CH-COOH 氨溶液反应则证明淀粉已经部分水解。2.16g银的物质 NH. 的量为2.16g÷108g/mol=0.02mol,由一CH0一2Ag, 3.(1)无较高能难 可知水解生成0.01m0l的葡萄篇，脚发生水解的淀粉的 (2)①氨基羧基 质量为.0mml×162mg'm0l=1.62g.故淀粉的水解百 0 分率为1.62g÷9g×100%=18% CH OH +HCI- CH. -OH 答案(1)稀硫酸NaOH溶液 NH NH CI (2)不可以，银镜反应必须在碱性条件下进行(3)18% 随堂巩固促应用 1.D淀粉是多糖，但没有甜味，故A正确：淀粉是天然有机 -OH +NaOH-CH.-C-ONa +H,O 高分子，故B正确：淀粉可发生水解，最终产物是葡葫糖， NH. 故C正确：大米中所含的主要营养物质是淀粉，故D错误 2.DA,淀粉属于多糖，淀粉水解的最终产物为葡萄糖，反 应为《CH,O),十mH,0CH0,A项正确： ②肽键( 淀粉 葡萄糖 B发酵制醇阶段的主要反应为C,H,0,跨 H.M CH-COOH +H,O 葡萄糖 2CHCH,OH十2CO,↑，该阶段有CO),产生，B项正确： 2 C.发酵制酸阶段的主要反应为2 CH CH OH+O 小试身手 充2CHCH0+2H,0、2CHCH0+0,模多 1.D △ 2CIHC))H,CH COOH与CHCH,OH会发生酯化反应生 1.(1)C,H.O,N.S(2)排列顺序基础性质功能 成CH COOCH,CH,CH COOCH CH,属于酯类物质，C项 氢键空间三级结构非共价键氢键 正确：D发酵制酸阶段CHCH,OH发生氧化反应生成 2.(1)氨基羧基(2)酸、碱或酶氨基酸(3)③分离提 CHCO)H,应在有氧条件下进行，D项错误。故选D, 纯蛋白质(5)苯环(6)烧焦的羽毛 22 3.催化蛋白质专一性高效 为CH,NO,(3)水解生成了4种象基酸，相应地增 小试身手 加了4个H)分子的相对分子质量，即水解生成的各种 2.B 复基酸的相对分子质量之和为364十72=436。 互动探究解疑难 [答案](1)H,NCH,一CH一COOH 要点一 SH 问题探究 (2)①H,N -CH-COOH +NaOH- 1.提示：属于。因为从反应过程看，氨基酸缩聚可以看成纸 基上的H被取代，也可以看成羧基上的羟基被取代。 | 2.提示：3个。氧基酸分子缩合既可形成链状也可以形成 环状，其中形成环状时可以产生更多的水分子。 H:N COONa+H,O②CeH.N,O 典型例题 [例1][解析]由题给半胱意酸的结构简式可知，分子中的 急基和羧基连在同一个碳原子上，所以半胱意酸属于口氨基 (3)436 酸，A项正确：因为氨基为碱性基团，羧基为酸性基团，所以半 针对调练 胱氨酸具有两性，B项正确：两分子的半就氢酸脱水形成二肽 2.B蛋白质在酶的作用下最终水解成氨基酸，A项正确： 应是氨基与骏基税水缩合的结果，形成的二肽的结构简式应 蚕丝的主要成分是蛋白质，B项错误：向蛋白质溶液中加 NH,O 入饱和Na,SO,溶液，蛋白质发生盐析，但蛋白质的活性 并没有改变，此过程发生了物理变化，C项正确：含有苯 为HSCH,一CH一C一NH一CH一COOH,C项错误； 环的蛋白质遇浓硝酸会呈黄色，是蛋白质发生显色反应 HS-CH 的结果，D项正确 因HS一CH一CH一(COONH,是急基酸的缤盐，故电离 随堂巩固促应用 1.D绝大多数酶属于蛋白质，A项正确：酶的专一性是指 NH, 一种酶只能催化一种或一类化合物的化学反应，B项正 出的NH与OH反应会放出氢气，D项正确。 确：酶具有高效的催化作用，一般是普通催化剂的10倍， [答案]C C项正确：由于绝大多数酶是蛋白质，高温或紫外线的照射 针对训练 会使蛋白质发生变性，即酶失去活性，D项错误。 1.B题述多肽的水解产物为HNCH(CH,)COOH、 2.A蛋白质在紫外线照射下发生变性，蛋白质的理化性质 CHCH,CH(NH,)C(OOH、HNCH,COOH,故B符合 和生理功能发生改变，故A正确：蛋白质溶液为胶体，具有 题意。 丁达尔效应，故B错误：C▣属于重金属高子，使蛋白质发 要点二 生变性，失去生理活性，故C错误：蚕丝、羊毛主要成分是 问题探究 丞白质，棉花的主要成分是纤维素，故D错误。 1.提示：牛奶、豆浆或鸡蛋清均含大量蛋白质，可与重金属 3.C该物质中含有氯基，氨基显碱性，能与盐酸反应，A正 盐结合。 确：被站构中含有氨基，羧基，可发生分子间取代生成二肽，B 2.提示：使细菌病毒的蛋白质变性，使细前病毒失去活性。 正确：由结构简式可知该物质的分子式为C,H,NSO,,C错 3.提示：①显色反应：向溶液中加入浓硝酸会有白色沉淀户 误：1mol流物质中含有1mol一COOH,能消耗1mol 生，加热后沉淀变黄色。②灼烧法：灼烧，可闻到类拟烧 酸氨钠，生成1mol二氧化碳，即44gCO2,D正确。 焦羽毛气味。 L.解析(1)蛋白质主要由C,H、(),N四种化学元素组成 4.提示：①常用盐析法来分离提纯蠹白质，因为盐析过程是 多数蛋白质还含有S和P。(2)盐析是指在蛋白质水溶 可递的。②对于蛋白质溶液（属于胶体），可用渗析法除 液中加入一些盐，像NaCL,(NH,),SO等，随着盐浓度增 去其中的杂质离子。 大而使蛋白质沉淀出来的现象，出现盐析后的蛋白质一 典型例题 :不失活，加水沉淀又可重新溶解。(3)蛋白质受热或逼 [例2][解析](1)根据蛋白质的水解规律，可得该蛋白 到浓瑞酸、重金属盐（像CuS),,BaCl等）、甲醛等化学物 质的结构片段水解生成的气基酸如下： 质，会发生化学麦化，失去原有的生理功能，此过程叫微 H,N-CH-COOH .H,N-CH-COOH 蛋白质的变性，加水后不可逆，不能恢复。()向蛋白质 CH 溶液中加入候盐（如NH,CI)、轻全偏盐（如KSO,、 MgSO,)时蛋白质会发生盐析：而加入可溶性重金属盐 H,NCH,一CH-COOH,H,N—CH一COOH,其 [知Hg(NO),],径硫（如KOH)、甲醛（如HCHO)能使 SH 蛋白质变性。 中HN一CH,CH一COOH不属于a氢基酸. 答案(1)C,H,O、NS.P(2)盐析溶解 (3)变性不能(4)②④⑧①⑦ SH (2)HNCH -COOH分子中碳、氢原子数比值最大， 第三节 核酸 自主学习探新知 其分子式为CH,NO,,两分子翰合形成环状物质时应脱 2.(1)DNA (2)RNA 去两分子H,O,根据原子守恒可知所得缩合物的分子式 3.磷酸核糖碱基 23