训练(十八) 糖类-【勤径学升】2024-2025学年高中化学必修第二册同步练测素能提升训练（人教版2019）

训练（十八） 糖类 基础练了学考测评 B.用银镜反应可证明淀粉是否转化为葡萄 1.下列物质中的主要成分不属于糖类的是 糖，但不能证明是否完全转化 C.浓硫酸可使蔗糖变黑，证明浓硫酸具有 A.棉花 B.甘油 脱水性 C.木材 D.小麦 D.向蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸后，水浴 2.(西安高一期中)下列关于糖类的说法正确 加热几分钟，再加入银氨溶液中，不能 的是 发生银镜反应，则证明蔗糖没有发生 A.所有糖类都有甜味，且都能溶于水 水解 B.葡萄糖的结构简式为CHOH 7.要检验淀粉的水解程度，提供了以下实验 (CHOH)CHO 操作过程：①取少量淀粉加水制成溶液： C.淀粉和纤维素的分子式都是(CsH。O)m, ②加热：③加入碱液，中和并呈碱性：④加 二者互为同分异构体 入银氨溶液；⑤加入几滴稀硫酸：⑥再加热 D.摄入人体的纤维素在酶的催化作用下能 (水浴)：⑦加入几滴碘水。 水解为葡萄糖 甲、乙、丙三位同学分别做了以下三个实 3.能与银氨溶液发生银镜反应，且其水解产 验，指出他们的实验目的或现象： 物也能发生银镜反应的是 (1)甲：①→⑤+②→③→④-→⑥，现象：无 A.葡萄糖 B.蔗糖 银镜产生。甲同学的实验结论是 C.甲酸乙酯 D.淀粉 4.下列反应中能检验尿液中存在葡萄糖的是 (2)乙：①→⑤·②→③→④→⑥，现象：有 银镜产生：①→⑤→②→⑦，现象：溶液变 A.加金属钠，看是否有氢气放出 蓝。乙同学的实验结论是 B.与新制的Cu(OH)2混合煮沸，观察有无 砖红色沉淀生成 (3)丙：①→⑤→②→⑦，现象： C.与醋酸和浓硫酸共热，看能否发生酯化 丙同学的实验结论是证明淀粉已完全 反应 水解 D.加入饱和碳酸钠溶液中，看是否分层 8.某同学设计淀粉利用方案如下图所示： 5.下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错 误的是 国，化剂囚 A.它们的分子式不同，但化学元素组成 淀粉水鲜C,H.O。 酒化酵，CH,CH,OH 相同 B.蔗糖能水解，葡萄糖却不能 D.+CH.CH.OH olCu△ C+CH,CHO C.它们是同分异构体 D.葡萄糖是单糖，能发生银镜反应，蔗糖是 其中A能催熟水果，B是高分子化合物， 二糖，不能发生银镜反应 D是有水果香味的物质 6.下列说法错误的是 请回答以下问题： A.用新制的Cu(OH)2可鉴别蔗糖和葡 (1)“CH2O”的名称是 :C中含 萄糖 有的官能团名称是 43 高中化学·必修第二册（人教版 (2)AB的反应类型为 在水解液中加入新制氢氧化铜并加热 CD的反应类型为 D.若用唾液代替稀硫酸，则实验1可能出 (3)写出下列转化的化学方程式： 现预期的现象 ①A→B: 11.制备乙酸乙酯的绿色合成路线之一如图 ②C→D: 所示。 ③CH,CH,OH→CH CHO: ④浓硫酸，△ 能力练/素能培优 乙骏乙酯 9.糖类在生命活动过程中起着重要的作用， 下列说法不正确的是 是一切生物体维持生命活动所需能量的主 A.加热条件下，M能与新制氢氧化铜悬 要来源。下列说法正确的是 ) 浊液发生反应 A.糖类都可以水解 B.④的反应类型属于酯化反应，也属于取 B.糖类又称碳水化合物，一定符合通式 代反应 C (H2O) C.淀粉和纤维素的化学式均为(C,HO)., C.葡萄糖和果糖可以用银氨溶液检验 二者都为纯净物，互为同分异构体 D.体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射 D.用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸 葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养 和乙酸乙酯 10.为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的 12.(济南高一期未)乳酸乙酯C是一种食用 实验，试管甲和丙均用60~80℃的水浴 香料，是由A与乳酸反应制得。物质A 加热5~6min,试管乙不加热。待试管甲 可由水果催熟剂B或葡萄糖制取，各物质 中的溶液冷却后再进行后续实验。 转化关系如下： 2g淀粉和20ml 2:淀粉和 20%的稀硫酸 20mL的水 B 加热、加压 H20 作化剂 丙 葡萄糖酒化侮 乳酸 CH CHCOOCH,CH 实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化 CsHaOe 浓硫酸加热 OH 铜，加热，没有砖红色沉淀出现。 (1)AC的反应类型是 ,乳酸乙 实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水， 酯C的分子式为 溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实 (2)葡萄糖与新制氢氧化铜加热产生砖红 验时，溶液不变蓝色。 色沉淀，证明葡萄糖含 (填官能 实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调 团名称)。 节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显 (3)B→A的化学方程式为 变化。 下列结论错误的是 (4)1mol乳酸分别与足量Na、NaHCO A.淀粉水解需要在催化剂和一定温度下 反应，消耗二者的物质的量之比为 进行 :与乳酸具有相同官能团的同分 B.欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却 异构体的结构简式为 后的水解液中直接加碘 C.欲检验淀粉的水解产物具有还原性，可 441.5molH2,正确：B项，NaOH、NaHCO,均只能与该： 糖，不能发生银镜反应，水解产物为葡萄燕，能发生银镜 有机物中的羧基反应，比值为3：2：2，正确：C项，该 反应，B错误：甲酸乙酯能发生银镜反应，水解产物为甲 有机物中羟基和碳碳双键都能使酸性KMO,溶液褪 酸或甲酸盐和乙醇，甲酸或甲酸盐也能发生银镜反应， 色，故无法用酸性KMO,溶液检验其中的碳碳双键， C正确：淀粉不能发生银镜反应，水解产物为葡萄糖，能 错误：D项，该有机物中含有一CHOH,可以被氧气氧 发生银镜反应，D错误。 化为一CHO,正确. 4,B与金属纳反应并产生氢气不是葡萄糖的特征反应， 12.解析(1)乳酸的结构简式为CH CHCOOH,分子 A错误；萄萄糖可通过与新制的Cu(OH),混合煮沸，观 察有无砖红色沉淀生成进行检险，B正确：与醋酸发生 OH 酯化反应不是葡苟辣的特征反应，C错误：萄萄糖在饱 中含有的官能团为羧基和羟基。 和碳酸钠溶液中不会出现分层现象，D错误。 (2)金属纳与羟基、羧基都能发生反应，生成氨气。 5.C二者分子式不同，不属于同分异构体，蔗糖能水解， (3)在乳酸中先加入的物质a只与羧基反应，不与羟基 但不能发生银镜反应。 反应，则加入的物质a可以是NaOH,NaHCO,或 6.D燕糖无还原性，葡萄糖是还原糖，能用新制的氢氧 OH 化铜鉴别，A正确：发生银镜反应只能证明含有醛基，检 NaCO,,反应生成CH,—CH-COONa,后加入的物 验淀粉应用碘单质，B正确：浓硫酸具有脱水性，可使蔗 质b与醇经基发生反应，则加入的物质b是Na:骏基 糖脱水生成炭，C正确：反应需在碱性条件下进行，应先 的酸性比碳酸强，故碳酸钠能与骏基反应，不能与醇经 加碱液使之呈碱性，D错误。 基反应。 7.解析(1)不存在能发生银镜反应的萄萄糖，故能证明 (4)乳酸分子中含有羧基，可以与乙醇发生酯化反应生 淀粉还没开始水解。(2)有银镜产生，证明淀粉已经水 成醋和水，脱水方式是乳酸分子中骏基脱羟基、乙醇 解；溶液变蓝，证明淀粉还有剩余。(3)淀粉已完全水 脱氢。 解，加入碘水时溶液不变蓝。 (5)两分子乳酸在浓硫酸的作用下发生反应，生成具有 答案(1)证明淀粉还没开始水解(2)证明淀粉已发 六元环状结构的物质，则乳酸分子间发生酯化反应。 生水解，但还有剩余(3)溶液不变蓝 答案(1)羟基、骏基 8.解析淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下 (2)CH,CHCOOH+2Na-CH,CHCOONa+H, 分解生成乙醇和二氧化碳，乙醇发生催化氧化生成乙 醛，乙醛被氧化生成的C是乙酸，乙酸和乙醇发生酯化 OH ONa 反应生成的D是乙酸乙酯，A是乙烯，B是高分子化合 (3)NaHCO,(或NaOH,Na,CO,任意一种即可)Na 物，所以B是乙烯发生加聚反应生成的，则B是聚乙烯。 2CH、CH-COOH+Na,CO,→ 答案(1)葡萄糖羧基(2)加聚反应取代（酯化） OH 反应(3)①mCH,-CH,售化剂ECH,一CH,3 2CH,-CH-COONa +H,O+CO, ②CH.,COOH+CHCH,OH浓核 =CH,COOCH,CH十 △ OH OH L0③2CHCH,OH+0,÷2CH,CH0+2H0 (4)CH,CH一COOH+C,H,OH浓陵酸 9,D单糖是最简单的糖类，单糖不能水解，A错误：脱氧 △ 核糖的分子式是CH。O,不符合C,(HO),B错误； OH 葡萄糖和采糖都是还原性糖，都能发生银镜反应，所以 不能用银氨溶液区别，C错误：葡萄糖可以被人体直接 CH-CH-COOC,H.+H,O 吸收，故静脉注射葡萄糖溶液可以迅造补充能量，D 酯化反应（或取代反应） 正确。 0 10.C题中实脸甲与乙、甲与丙都是对照实险，前者探究 温度的影响，后者探究催化剂的影响，通过对照实验可 (5)H,C-CH CH-CH, 知A正确：因为I可与NaOH发生反应，故用I,检验 淀粉是否存在时，不能有NaOH存在，B正确：用新制 Cu(OH),检验水解产物的还原性，必须在碱性环境中 进行，故在水解液中先加NaOH调节至碱性后，再加 训练（十八）糖类 入新制C汕(OH),并加热，C错误：若用唾液代替稀硫 酸，则不必加碱中和，直接加入新制Cu(OH),加热即 1.B糖类包括单糖、二糖和多糖，棉花的主要成分是纤维 可出现预期现象，D正确。 素，属于多糖，A不特合题意：甘油为多元醇，不属于糖类， 11.C淀粉或纤雏素水解最终产物为葡萄糖，葡萄糖是 B符合题意：木材的主要成分是纤雏素，属于多糖，C不符 多羟基醛，醛基和新制氢氧化铜加热反应生成砖红色 合题意：小麦的主要成分是淀粉，属于多糖，D不特合题意。 沉淀，A正确；④的反应是酸和醇反应，乙酸配羟基、乙 2.B糖类不一定有甜味，A项错误：淀粉和纤锥素的分 醇脱去羟基的氢原子，发生反应类型属于酯化反应，也 子式都是(C,H。O),,但分子式中的n不是确定值，二 属于取代反应，B正确：淀粉和纤维素的化学式均为 者n不同，不互为同分异构体，C项错误；人体内无纤雏 (CH。O),,为天然有机高分子，为混合物，n值不同， 素水解酶，纤雏素在人体内不能水解为葡萄糖，D项 不是同分异构体，C错误，乙醇可溶于碳酸钠溶液， 错误。 酸和碳酸钠反应生成气体，乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶 3.C葡萄糖不能发生水解反应，A错误：燕糖为非还原 液分层，用饱和碳酸钠溶液可以鉴别乙醇、乙酸和乙酸 41 乙酯，D正确。 病，D错误。(2)由题中天然油脂的结构简式可知， 12,解析由有机物的转化关系可知，葡萄糖在酒化酶的 1mol该油脂含有3mol酯基，完全水解需消耗3mol的 作用下发酵生成乙醇，则A为乙醇：乙烯与水加成生 NaOH:已知1mol该油脂与氢气发生加成反应时最多 成乙醇，则B为乙烯，在浓硫酸作用下，乙醇与乳酸共 需8g氢气，氢气的物质的量为4mol,1m0l碳碳双键 热发生酯化反应生成乳酸乙酯。(4)乳酸分子中含有 消耗1mol氢气，所以1mol该油脂中含碳碳双健 的羟基和羧基都能与金属钠反应生成氨气，含有的羧 4 mol 基能与NaHCO反应生成CO2,则完全反应消耗钠和 答案(1)D(2)34 碳酸氢纳的物质的量之比为21：HOCH,CH,COOH 8.解析首先明确该实验的原理，氨基酸的燃烧产物为 与乳酸的分子式相同，与乳酸具有相同的官能团，但结 CO,、H,O、N,通过浓硫酸吸收生成的水，荆出生成 构不同，互为同分异构体。 水的质量：通过碱石灰吸收CO,测出CO,的质量；过 答案(1)酯化反应（或取代反应）C,H.O 量的O2被Cu网吸收后刺余N:,用排水法测得N2的 (2)醛基 体积。根据m(H,O)、m(CO2)、V(N2)和m(氢基酸) 偻化剂 可求出氨基酸的实验式，再由其相对分子质量可求 (3)CH-CH,+H,O- CH,CH,OH 加热、加压 出其分子式。 (4)2:1 HOCH,CH,COOH 答案(1)排尽装置中的空气(2)ADD 训练（十九）蛋白质油脂 3CH,0N+(+￥-)0点00，+H,0+ 1.C重金属盐中毒后进行急款，最好的方法就是食用富 含蛋白质的食品，以防止它破坏人休的蛋白质，故选C。 号N,（(④吸收未反应的O,保证最后收集的气体是N 2.D皂化反应完成前后溶液都呈碱性，都能使红色石蕊 (5)①量筒液面与广口瓶液面持平，②视线与液面最低 试纸变蓝，不能根据红色石蕊试纸是否变蓝判断反应是 点的刻度线相切(6)ABD 否完成：油脂难溶于水，皂化反应完成前会出现分层现 9.D油脂的皂化反应是在碱性条件下进行的，不能根据 象，皂化反应完成时油脂全转化为可溶于水的高级脂肪 反应后溶液的酸碱性判断油脂是否完全皂化，A错误： 酸盐和甘油，油脂皂化反应基本完成的实验现象：反应 银镜反应需在碱性条件下进行，在加入银氨溶液之前应 后的溶液静置，不分层。故选D。 先加入氢氧化钠溶液中和稀硫酸，有银镜生成说明燕糖 3.A硬脂酸为饱和高级脂肪酸，其结构简式可以表示为C, 发生水解，但无法证明是否完全水解，B错误：铝盐和碳 C,H COO-CH 酸氨钠溶液反应也产生CO,气体，C错误；醋酸铅是重 金属盐，能使蛋白质发生变性，D正确。 H COOH,硬脂酸甘油酯可表示为C,HCOO一CH,A 10.D生丝的主要成分是蛋白质，故A正确：稻稿灰中含 C.H COO-CH. 碳酸钾，溶于水后溶液显碱性，故B正确题述文字讲 错误：花生油含有碳碳双健，可以使酸性高锰酸钾溶液 述了由生丝到熟丝的过程，实际是生丝的除杂过程，生 褪色，B正确：枝物油含有校多的不饱和高级脂防酸甘 丝变热后光泽度更好，故C正确：生丝煮练之后变为熟 油酯，可以和氢气发生加成反应生成氨化油，C正确：油 丝，由于氨基酸溶于水，则熟丝的成分不可能是氨基 脂是一种重要的工业原料，在碱性条件下水解发生皂化 酸，故D错误。 反应制造肥皂，D正确， 11.B蛋白质属于天然高分子，部分爱白质可溶于水，如 4.D油脂在碱性条件下的水解反应又叫做皂化反应，A 血清蛋白等，A错误；蚕丝的主要成分是蛋白质，因蛋 项错误：单糖如萄萄糖，不能发生水解反应，B项错误： 白质灼烧时有烧焦羽毛的特殊气味，所以可用灼烧闻 蛋白质发生水解反应，最终生成氨基酸，C项错误：委丝 气味的方法来鉴别人造丝（纤雏素）和委丝，B正确：蔬 的主要成分是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，棉纱 莱中的纤维素虽然不能被人体消化吸收，但有促进肠 的主要成分是纤维素，灼烧时不具有烧焦羽毛的气味， 道蠕动、利于龚便排出等功能，C错误：油脂相对分子 可以通过灼烧时产生的气味墓别二者，D项正确。 质量较小，不是高分子，D错误。 5.C油脂虽然相对分子质量较大，但比有机高分子小得 12.解析I,(1)油酸甘油酯含有隆基，烃基一C,H的 多，因此油脂不是有机高分子。 不饱和度是1，所以含有碳碳双键。(2)1mol油酸甘 6.A萄萄糖是单糖，不能水解，A项错误：甲醛可使蛋白 油酯含有3mol一C,H,,可知含有3mol碳碳双键 质变性，变性后的蛋白质不易腐烂，因此甲醛的水溶液 刚可与3mol氨气发生加成反应。(3)油酸的分子式 具有防腐功能，B项正确：医用酒精可使蛋白质变性，失 C1,H,O2,油酸的同系物应含有1个碳碳双键、1个骏 去生理活性，从而杀灭细菌、病毒等，C项正确：植物油 基；硬脂酸(C1,H,COOH)不含碳碳双键，不是油酸 中含有碳碳不饱和健，易被空气中的氧气氧化，而植物 的同系物：软脂酸(C:H:COOH)不含碳碳双键，不 油氢化的实质是碳碳不饱和健与氢气发生加成反应，碳 是油酸的同系物；亚油酸(C1,H COOH)分子中含 硬不饱和键数目减少，D项正确。 有2个碳碳双键，不是油酸的同系物；丙烯酸 7.解析(1)油脂属于高级脂肪酸甘油酯，所以油脂在碱 (CH,一CHCOOH))含有1个碳碳双键、1个骏基，是油酸的 性条件下能发生水解反应，生成甘油和高级脂肪酸盐， 同系物：故选d。Ⅱ，(4)①谷氨酸含有氨基、羧基，具有两性， 常用于生产肥皂，A正确：油脂在小肠内受酶的催化作 可与盐酸、氢氧化钠溶液反应；根据谷氨酸的结构简式，可 用而水解，生成的高级脂防酸和甘油作为人体营养成分 知分子式为CHNO,不能发生水解反应，故选cd:②谷急 酸在一定条件下能发生分子内脱水，生成五元环化合物，生 被肠壁所吸收，B正确；油脂中的碳链中的碳碳键为碳 碳单键时，属于饱和高级脂肪酸甘油酯，为动物脂肪，沸 点校高，C正确：油脂是人体所需的基本营养物质之一， 应适量摄入，摄入过多会导致人肥胖，可能引起各种疾 42