第7章 第4节 第1课时 糖类(课件PPT)-【勤径学升】2024-2025学年高中化学必修第二册同步练测（人教版2019）

单击此处添加文本具体内容 第七章　有机化合物 第四节　基本营养物质 第1课时　糖类 学习目标 核心素养 1.认识糖类的组成、结构及其主要性质和应用。 2.认识葡萄糖的结构和化学性质，会设计实验确定淀粉水解产物及水解程度。 1.微观探析：能从元素和原子、分子水平认识葡萄糖的组成、结构、性质，形成“结构决定性质”的观念。 2.证据推理：能依据葡萄糖的组成、结构预测葡萄糖的化学性质，并设计实验进行验证，并能分析揭示实验现象。 3.科学探究：设计实验探究葡萄糖的还原性和淀粉的水解程度，加深对氧化反应和水解反应的认识。 第1课时　糖类 [对应学生用书第81页] 一、糖类的组成及分类 1.糖类组成：糖类是由 　C、H、O　⁠三种元素组成的一类有机化合物，人们最初发现的这一类化合物组成大多符合Cn（H2O）m的通式，因此糖类也被称为 　碳水化合物　⁠。 2.糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为 　单糖　⁠、  　二糖　⁠、 　多糖　⁠。 C、H、O　 碳 水化合物　 单糖　 二糖　 多糖　 第1课时　糖类 3.常见的糖类物质 类别 代表物 分子式 相互关系 单糖  　葡萄糖、果糖　 　C6H12O6　 　同分异构体　⁠ 二糖  　蔗糖、麦芽糖、乳糖　⁠ C12H22O11 同分异构体 多糖  　淀粉、纤维素　⁠ （C6H10O5）n 不属于同分异构体 葡萄糖、果糖　 C6H12O6　 同分异构体　 蔗糖、麦芽糖、乳糖　 淀粉、纤维素　 第1课时　糖类 第1课时　糖类 二、葡萄糖 1.葡萄糖的物理性质及结构 葡萄糖是一种 　有甜味　⁠的 　无色　⁠晶体， 　能　⁠溶于水，其分子式为 　C6H12O6　⁠，结构简式为 　CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO　⁠或 　CH2OH（CHOH）4CHO　⁠，分子中有两种官能团，它们分别是 　羟基（—OH）　⁠和 　醛基　⁠（—CHO或 ）。 有甜味　 无色　 能　 C6H12O6　 CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO　 CH2OH （CHOH）4CHO　 羟基（—OH）　 醛 基　 第1课时　糖类 操作 实验现象 有 　砖红色　⁠沉淀生成 实验结论 葡萄糖具有 　还原性　⁠，能把新制Cu（OH）2悬浊液 　还原　⁠为砖红色的 　Cu2O　⁠沉淀 砖红色　 还原性　 还原　 Cu2O　 2.葡萄糖的主要化学性质 （1）与新制Cu（OH）2悬浊液反应 第1课时　糖类 第1课时　糖类 光亮的银镜 还原性 银氨溶液 第1课时　糖类 2.葡萄糖（C6H12O6）是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法正确的是（　　） A.葡萄糖是一种单糖 B.葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子 C.常温下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应 D.1 mol葡萄糖完全燃烧需要9 mol氧气 答案　A 第1课时　糖类 三、蔗糖、淀粉、纤维素 1.淀粉的特征反应 实验操作 现象 结论及应用 土豆片 　变蓝　⁠ 结论： 　淀粉遇碘变蓝　⁠ 应用： 　检验淀粉或碘单质　⁠ 变蓝　 淀粉遇碘变蓝　 检验淀粉或碘单质　 第1课时　糖类 2.蔗糖、淀粉、纤维素的水解 （1）蔗糖的水解化学方程式 第1课时　糖类 （2）淀粉的水解实验 实验 操作 实验现象  　最终产生砖红色沉淀　⁠ 最终产生砖红色沉淀　 第1课时　糖类 结论与解释 结论：淀粉发生水解得到新物质 解释： 　水解生成葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液共热生成砖红色沉淀　⁠ 水解反应化学方程式 水解生成葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液共热生成砖红色沉淀　 第1课时　糖类 3.淀粉、纤维素的用途 （1）人体内 淀粉葡萄糖CO2＋H2O＋能量； 纤维素：不能水解，但能刺激肠道蠕动，有助于消化。 第1课时　糖类 （2）工业生产 淀粉（或纤维素）葡萄糖乙醇，葡萄糖酿酒的化学方程式为 第1课时　糖类 3.判断正误（正确的画“√”，错误的画“×”）。 （1）可以用新制Cu（OH）2悬浊液鉴别蔗糖和葡萄糖。 （　√　） （2）淀粉水解的最终产物为二氧化碳和水。 （　×　） （3）淀粉和纤维素在人体内都能被消化和吸收。 （　×　） √ × × （4）可以用碘水检验淀粉的存在。 （　√　） √ 第1课时　糖类 [对应学生用书第83页] 要点一　葡萄糖的结构与性质的关系 1.根据葡萄糖的结构分析，葡萄糖能否发生酯化反应？ 提示：能。葡萄糖分子中含有羟基，具有和乙醇相似的性质，能发生酯化反应。 第1课时　糖类 2.葡萄糖能与新制Cu（OH）2、银氨溶液反应，表现了葡萄糖中哪些官能团的性质？是不是所有糖类物质都能与上述两溶液反应？ 提示：体现了醛基的化学性质。并不是所有的糖都能与新制Cu（OH）2、银氨溶液反应，如淀粉、蔗糖等。 第1课时　糖类 官能团决定物质的主要化学性质，因此葡萄糖兼有醛基和羟基的性质。 第1课时　糖类 第1课时　糖类 第1课时　糖类 1.分别取1 mol葡萄糖进行下列实验： （1）与足量金属钠反应时，需金属钠 　　　　　　⁠ mol，反应后生成氢气在标准状况下的体积为 　　　　　⁠。  （2）与乙酸反应生成酯，理论上完全酯化需要 　　　　⁠ g乙酸。  （3）若使之完全转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为 　　　　⁠ L，反应的化学方程式是 　 　　　　　　⁠。  第1课时　糖类 解析　（1）根据葡萄糖的组成、结构和性质进行推断，与足量金属钠反应时，5 mol羟基消耗5 mol Na，生成2.5 mol氢气，在标准状况下的体积为2.5 mol×22.4 L·mol－1＝56 L；（2）葡萄糖分子中含有5个羟基，完全酯化时，从理论上讲，1 mol葡萄糖需 5 mol乙酸；（3）若使1 mol葡萄糖完全转化为CO2和H2O，需6 mol氧气。 答案　（1）5　56 L　（2）300　（3）134.4 CH2OH（CHOH）4CHO＋6O26CO2＋6H2O 第1课时　糖类 要点二　糖类的水解反应 　　实验室中检验淀粉水解及水解程度的实验步骤如下： 第1课时　糖类 （2）实验时能否在中和液中加入碘水检验是否存在淀粉？ 提示：（1）淀粉的水解是用稀硫酸作催化剂，水解液显酸性。Cu（OH）2在酸性条件下不能存在。用新制Cu（OH）2检验淀粉水解产物时，需在碱性条件下进行，所以需先加入过量的NaOH溶液中和掉稀硫酸，才能加入新制Cu（OH）2进行后续实验。 （2）不能。因为I2与NaOH发生反应，所以无法检验淀粉的存在。 （1）在检验淀粉的水解产物时，为什么不能向水解液中直接加入新制Cu（OH）2？ 第1课时　糖类 1.糖类的水解规律 类型 水解规律 实例 单糖 不发生水解 葡萄糖、果糖 二糖 1 mol水解生成2 mol单糖分子 蔗糖、麦芽糖、乳糖 多糖 1 mol水解生成很多单糖分子 淀粉、纤维素 第1课时　糖类 2.淀粉水解程度的检验 （1）实验操作 第1课时　糖类 （2）实验现象及结论 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解 ② 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解 ③ 溶液不呈蓝色 出现银镜 完全水解 第1课时　糖类 [例2]　向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解。为测定淀粉水解的程度，需要下列试剂中的（　　） ①NaOH溶液　②盐酸　③新制Cu（OH）2悬浊液　④碘水　⑤BaCl2溶液 A.①⑤ B.②④ C.①③④ D.②③④ 第1课时　糖类 [解析]　淀粉在稀硫酸催化作用下水解生成葡萄糖，在用NaOH溶液中和水解液至碱性后，可用新制Cu（OH）2悬浊液检验葡萄糖，在水解液中加入碘水，检验未水解的淀粉。 [答案]　C 第1课时　糖类 第1课时　糖类 第1课时　糖类 第1课时　糖类 第1课时　糖类 第1课时　糖类 第1课时　糖类 第1课时　糖类 3.下列关于葡萄糖的叙述正确的是（　　） A.葡萄糖是麦芽糖的同分异构体 B.葡萄糖水解生成乙醇和二氧化碳 C.葡萄糖在人体组织中缓慢氧化，释放出能量供机体需要 D.葡萄糖和淀粉、蔗糖等一样能发生水解反应 解析　葡萄糖和麦芽糖分子式不同，不是同分异构体；葡萄糖是人体内的主要能量物质，它是通过缓慢氧化生成CO2和水（有氧呼吸）或乙醇、乳酸（无氧呼吸）等物质的方法进行供能的；葡萄糖是单糖，不能发生水解反应。 答案　C 第1课时　糖类 4.有A、B、C三种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，某同学做实验得出： ①B能发生银镜反应； ②A遇碘水变蓝色； ③A、C均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。 回答下列问题： （1）写出各物质的名称： A是 　　　　⁠，B是 　　　　⁠，C是 　　　　⁠。  第1课时　糖类 ①蔗糖水解： 　　　　　⁠。  ②淀粉水解： 　　　　　⁠。  解析　A遇碘水变蓝色，说明A为淀粉；而B能发生银镜反应且不能水解，B为葡萄糖；C能水解，且水解液能发生银镜反应，C为蔗糖。 答案　（1）淀粉　葡萄糖　蔗糖 （2）①＋H2O＋ （2）写出有关反应化学方程式： ②＋nH2O 第1课时　糖类 1．下列有关糖类的说法正确的是(　　) A．糖类都符合通式Cn(H2O)m B．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一 C．糖类物质都有甜味 D．符合通式Cn(H2O)m的都是糖类 答案　B (2)与银氨溶液反应 操作 现象 向AgNO3溶液加入氨水，先出现白色沉淀，沉淀消失后再滴加 1 mL 10%葡萄糖溶液，水浴加热，在试管内壁形成__________ 实验结论 葡萄糖具有______，能被弱氧化剂如________氧化，生成单质银 [例1]　已知葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，下列关于葡萄糖的性质叙述不正确的是(　　) A．完全燃烧的产物是CO2和H2O B．在酸性条件下能用新制Cu(OH)2悬浊液检验尿液中是否含有葡萄糖 C．葡萄糖分子中含有2种官能团 D．等质量的葡萄糖和甲醛(HCHO)完全燃烧消耗氧气的量相同 [解析]　A项，葡萄糖分子中只有C、H、O 3种元素，完全燃烧的产物是CO2和H2O；B项，用新制Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖需在碱性环境下才能进行；C项，葡萄糖分子中含有羟基和醛基2种官能团；D项，葡萄糖和甲醛的最简式均为CH2O，因此等质量的葡萄糖和甲醛完全燃烧时的耗氧量相同。 [答案]　B 2．(湖北云学新高考联盟高二联考)某学生设计了如图所示的实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 下列结论中正确的是(　　) A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解 C．淀粉没有水解 D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解 解析　淀粉溶液遇碘变蓝，淀粉在酸性条件下最终水解生成葡萄糖，加入过量氢氧化钠溶液调节溶液至碱性，再加入碘水，因为碘水能够与氢氧化钠反应，所以不能通过溶液不变蓝说明混合液中不含淀粉。在碱性条件下加入新制的氢氧化铜，加热，产生砖红色沉淀，说明水解液中含有葡萄糖，则淀粉已经水解，所以通过题述实验能够证明淀粉已经水解，但无法确定是否完全水解，D项正确。 答案　D [对应学生用书第84页] 1．(辽宁阜新高一检测)下列有关糖类的说法错误的是(　　) A．糖类在自然界中分布广泛，如粮食中的淀粉、植物茎叶中的纤维素 B．单糖是分子组成简单的糖 C．常见的二糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖 D．在加热条件下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀 答案　B 2．(烟台高一月考)近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地进入人们的视野，木糖醇是一种理想的蔗糖替代品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者食用的优点。木糖醇是一种白色粉末状的晶体，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH。下列有关木糖醇的叙述不正确的是(　　) A．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样，属于多羟基醛或酮，是一种单糖 B．木糖醇可发生取代反应 C．木糖醇是一种五元醇 D．木糖醇是一种无糖型甜味剂 解析　从给出的木糖醇的结构简式可知其分子式中只有羟基一种官能团，故A项错误。 答案　A $$