第四单元第二章 人体的营养【A卷·提升卷】-2024-2025学年七年级生物下册单元速记·巧练（福建专用）

第四单元第二章 人体的营养【A卷·提升卷】 （考试时间：60分钟；分值：100分） 一、单选题（包括25个小题，每个小题2分，共50分） 1．平时我们所吃的米、面、甘薯和马铃薯中都含有丰富的（    ） A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．脂肪 【答案】B 【分析】我们所吃的食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐等营养物质，不同的食物所含的营养物质各不相同。 【详解】由分析可知，我们所吃的食物中含有各种营养物质，不同的食物所含的营养成分的多少各不相同，如鱼、瘦肉等含较多的蛋白质，面粉、马铃薯、大米、红薯中含丰富的淀粉等糖类，蔬菜和水果中含丰富的维生素和无机盐，肥肉中含较多的脂肪等，故ACD错误，B正确。 故选B。 2．下列营养成分中不能提供能量的是（    ） A．糖类 B．脂肪 C．维生素 D．蛋白质 【答案】C 【分析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最主要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能提供能量；水、无机盐、维生素不能提供能量。 【详解】ABC．糖类、脂肪、蛋白质既都能为人体提供能量，也能构成细胞，故ABD不符合题意。 C．维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的，故C符合题意。 故选C。 3．下列疾病与病因相对应的是（    ） A．坏血病——缺乏维生素A B．脚气病——缺乏维生素B1 C．夜盲症——缺含碘的无机盐 D．贫血——缺含钙的无机盐 【答案】B 【分析】1．维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 2．无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4% ，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。 【详解】A．坏血病是由于缺乏维生素C引起的疾病，主要表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等症状，A错误。 B．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，B正确。 C．夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，维生素A主要来源于动物肝脏、鱼肝油中，胡萝卜中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，C错误。 D．铁是合成血红蛋白必需的原料，人若缺含铁的无机盐，血红蛋白合成减少，会使人患贫血症，D错误。 故选B。 4．长时间处于失重状态会导致航天员骨质疏松，因此航天员在日常饮食中需要多补充（　　） ①含钙的无机盐       ②含碘的无机盐       ③维生素A        ④维生素D A．①④ B．①③ C．②④ D．②③ 【答案】A 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】①成年人饮食中缺钙易患骨质疏松症。所以航天员在日常饮食中需要多补充含钙的无机盐，①符合题意； ②含碘的无机盐缺乏时会患地方性甲状腺肿，②不符合题意； ③缺乏维生素A易患夜盲症、皮肤粗糙、干眼症等，③不符合题意； ④维生素D能促进钙的吸收，患佝偻病、骨质疏松症是由于缺乏维生素D和含钙的无机盐，④符合题意。 故选A。 5．人在低血糖时，马上喝一点葡萄糖液就能很快缓解，这是因为人体生命活动所需要的能量主要是由（    ）提供的 A．脂肪 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素 【答案】B 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】脂肪也是人体能量来源的重要物质，但是脂肪一般是储存在体内作为备用能源；糖类是人体最主要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类；蛋白质是组成细胞的主要有机物，也能为人体的生命活动提供能量，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质；维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，故ACD错误，B正确。 故选B。 6．食物中含有能量，我们可以通过实验来测定。如图为简易改良的食物能量测定器示意图。下列对该实验的解释不合理的是（    ） A．测食物燃烧放出的热量来测定食物中的能量 B．圆柱状桶围挡在装置外可以减少热量的散失 C．对该实验进行重复实验有利于减小实验误差 D．测得的食物中的能量高于其真实储存的能量 【答案】D 【分析】每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多。种子的成分包括有机物（包括淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（含水和无机盐）。种子中加热后碳化并可以燃烧的物质称为有机物，而加热后不可以燃烧的物质称无机物。 【详解】A．通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中能量的多少，故A正确。 B．食物燃烧时应尽量减少热量的散失，装置中的圆柱状桶围可以减少燃烧过程中能量的散失，故B正确。 C．为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值，故C正确。 D．通过实验测出的食物中的能量由于在操作过程中散失，应该小于实际数值，故D错误。 故选D。 7．把花生种子放在酒精灯上充分燃烧后剩下的灰烬主要是（    ） A．无机盐和有机物 B．无机盐 C．蛋白质 D．有机物 【答案】B 【分析】花生种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。 【详解】将种子放在酒精灯火焰上灼烧（去掉种子内的水分），最后变黑（有机物碳化），燃烧后剩下灰白色的灰是无机盐。因种子中的有机物一般都有可燃性，剩下不可燃的物质是无机盐。ACD不符合题意，B符合题意。 故选B。 8．如图人体消化器官卡通形象的“自我描述”中，正确的是（　　） A．① B．② C．③ D．④ 【答案】C 【分析】图中：①肝脏、②胃、③小肠、④大肠。 【详解】A．①肝脏分泌的胆汁不含任何消化酶，对脂肪具有乳化作用，A错误。 B．②胃能够初步消化蛋白质，对其他物质消化贡献不大，B错误。 C．③小肠是消化系统的主要器官，小肠很长，内有皱襞和小肠绒毛，含多种消化液等，是消化食物和吸收营养物质的主要场所，C正确。 D．④大肠没有消化功能，能够吸收少量的水、无机盐和部分维生素，D错误。 故选C。 9．人体消化系统的组成是（    ） A．消化酶和消化酶 B．消化道和消化腺 C．消化腺和消化液 D．消化道和消化酶 【答案】B 【分析】完成消化和吸收功能的是人体的消化系统，消化系统由消化道和消化腺组成。 【详解】消化系统包括消化道（消化管）和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，是消化的通道；消化腺包括位于消化道外的消化腺（唾液腺、肝脏、胰腺）和位于消化道内的小腺体（胃腺和肠腺）。 故选B。 10．小明在吃杨梅时将核咽了下去，杨梅核在体内的“旅行”路线是（　　） A．口腔→咽→食管→胃→大肠→小肠→肛门 B．口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门 C．口腔→食管→小肠→咽→胃→大肠→肛门 D．口腔→食管→胃→咽→大肠→小肠→肛门 【答案】B 【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺，消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏。 【详解】吃杨梅时，杨梅核经过消化道，在体内旅行的顺序自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。 故选B。 11．小文在老师的指导下完成了“探究唾液对淀粉消化作用”的实验，下列关于该实验的叙述错误的是（    ） A．该实验的变量是唾液 B．37℃是唾液淀粉酶发挥消化作用的适宜温度 C．实验说明了唾液可以将淀粉分解 D．滴加碘液后的实验现象：①不变蓝，②变蓝 【答案】D 【分析】（1）口腔中具有唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。（2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。（3）酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。 【详解】A．实验中，①号与②号对比，唯一的不同条件是唾液，故这两个试管是以唾液为变量形成的一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用，A正确。 B．酶的活性受温度的影响，温度过高会使酶丧失活性，温度过低会抑制酶的活性。37℃接近人体的口腔温度，在此温度条件下唾液淀粉酶的催化作用最强，B正确。 CD．淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝。①号试管遇碘变蓝，说明水对淀粉没有消化作用；②号试管遇碘不变蓝，原因是馒头碎屑里的淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解为麦芽糖，C正确，D错误。 故选D。 12．如图中阴影部分表示两个系统共有的器官，这一器官是（　　） A．口腔 B．鼻腔 C．咽 D．喉 【答案】C 【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内。 呼吸系统由呼吸道和肺组成。呼吸道包括鼻、咽、喉、气管、支气管，呼吸道是气体的通道，并对吸入的气体进行处理，使到达肺部的气体温暖、湿润、清洁，但是呼吸道对空气的处理能力是有限的。肺是气体交换的场所，是呼吸系统的主要器官。 【详解】消化系统由消化道和消化腺两大部分组成，消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等。呼吸系统的组成包括呼吸道和肺两部分，呼吸道包括鼻腔、咽、喉、气管、支气管，是呼吸的通道，肺是气体交换的主要场所，所以，咽是消化系统和呼吸系统共有的器官，故ABD错误，C正确。 故选C。 13．俗话说：“食不言，寝不语。”吃饭时不能大声谈笑的主要原因是（　　） A．有利于保护声带 B．避免食物由咽误入气管 C．会使流经消化器官的血量减少 D．会导致唾液腺分泌唾液的量减少 【答案】B 【分析】呼吸道包括：鼻腔、咽、喉、气管、支气管；消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，咽是食物和空气的共同通道。 【详解】人的咽是食物和空气的共同通道，气管在前，食管在后，气体和食物各行其道，有条不紊，这就要归功于会厌软骨。会厌软骨犹如铁路上的道岔。人们吞咽食物时，喉上升，会厌软骨向后倾斜，将喉门盖住，食物顺利进入食管。下咽动作完成以后，会厌软骨又恢复直立状态，以便进行呼吸。倘若吃饭时大声谈笑就会使会厌软骨的动作无所适从，导致食物“呛”入气管的事故发生，B符合题意，ACD不符合题意。 故选B。 14．如图表示人体对营养物质的消化和吸收的部分过程。下列分析正确的是（    ） A．若①为胰腺，则②为胰岛素 B．若④为毛细血管，则③为麦芽糖 C．若②含有脂肪酶，则①是肝脏 D．若①为肠腺，则②能消化蛋白质 【答案】D 【分析】营养物质的消化过程示意图：    【详解】A．胰腺分泌的消化液为胰液，若①为胰腺，则②为胰液，A不符合题意。 B．麦芽糖不能被人体细胞直接吸收，葡萄糖能够被人体细胞直接吸收，因此若④为毛细血管，则③可以是葡萄糖，不能是麦芽糖，B不符合题意。 C．肝脏分泌的消化液是胆汁，胆汁不含有消化酶，若②含有脂肪酶，则①一定不是肝脏，C不符合题意。 D．小肠有肠腺，肠腺分泌肠液，肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，若①为肠腺，则②为肠液，含有能消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，D符合题意。 故选D。 15．如图表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化道各部位被消化的程度，X、Y、Z分别表示（    ） A．淀粉、蛋白质、脂肪 B．淀粉、脂肪、蛋白质 C．蛋白质、淀粉、脂肪 D．蛋白质、脂肪、淀粉 【答案】A 【分析】图中的A是口腔，B是食道，C是胃，D是小肠。 【详解】淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；分析图示可知：曲线X表示的营养物质从口腔开始被消化，是淀粉的消化曲线；曲线Y代表的营养物质从胃开始被消化，是蛋白质的消化曲线；曲线W表示的营养物质的消化从小肠开始，是脂肪的消化曲线。故BCD不符合题意，A符合题意。 故选A。 16．沙县板鸭，好吃到家。板鸭营养成分中的蛋白质被人体彻底消化的部位是（　　） A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠 【答案】C 【分析】食物的消化和营养物质的吸收过程    【详解】蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，所以蛋白质被人体彻底消化的部位是小肠，故ABD错误，C正确。 故选C。 17．下列组成消化道的器官中，只具有吸收功能的是（    ） A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠 【答案】D 【分析】消化系统包括消化道和消化腺，消化道有口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺和肝脏。口腔有消化功能无吸收功能；咽和食道既无消化也无吸收功能；胃能吸收少量的水、无机盐和酒精；小肠吸收葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸、水、无机盐、维生素；大肠吸收少量的水、无机盐和维生素。 【详解】A．口腔中具有唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖，但口腔没有吸收功能，A错误。 B．胃通过蠕动搅磨食物，使食物和胃液充分混合，具有初步消化蛋白质的作用；胃还能吸收少量的水、无机盐和酒精，B错误。 C．小肠是消化的主要场所，也是吸收的主要场所。小肠能够吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，C错误。 D．大肠能吸收水、无机盐、维生素，不具有消化功能，D正确。 故选D。 18．肝炎病人怕吃油腻食物的原因是（    ） A．唾液分泌过少 B．胃液分泌过少 C．胆汁分泌过少 D．胰液分泌过少 【答案】C 【分析】本题考查肝脏的功能，肝脏分泌的消化液是胆汁，但胆汁中虽不含消化酶，但胆汁能把脂肪乳化成脂肪微粒，促进脂肪的消化。 【详解】肝脏是人体内最大的消化腺，分泌胆汁，胆汁能够将脂肪乳化为脂肪微粒，增大与消化液的接触面积，利于脂肪的消化。肝炎病人的肝功能受损，胆汁分泌不足，影响脂肪的消化，而油腻食物含脂肪较多，因此肝炎病人怕吃油腻食物，C符合题意。 故选C。 19．肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备(如图甲),它可以在短时间内捕捉到消化道内的三维图像。结合图乙判断,下列叙述不正确的是（　　） A．显微胶囊可依次经过口腔→咽→食道→胃→小肠 B．显微胶囊可进入结构⑤,⑤分泌的消化液中含有消化酶 C．显微胶囊可进入结构④，④处具有暂时贮存食物的作用 D．显微胶囊可进入结构⑥，⑥是消化和吸收的主要场所 【答案】B 【分析】图中①食道，②肝脏，③大肠，④胃，⑤胰腺，⑥小肠。 【详解】A．消化道的结构依次为：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等，显微胶囊可依次经过：口腔→咽→食道→胃→小肠，A正确。 B．⑤胰腺是消化腺，位于消化道外，胰腺能分泌胰液，含有多种消化酶，胰液是流入小肠起作用，所以显微胶囊不可进入结构⑤胰腺，B错误。 C．胃是消化道最膨大的部分，暂时储存食物和初步消化蛋白质为多肽，初步消化的蛋白质在小肠内消化液的作用下分解成氨基酸，所以显微胶囊可进入结构④胃，④处具有暂时贮存食物的作用，C正确。 D．⑥是小肠，是消化食物和吸收营养物质的主要场所，显微胶囊可通过：口腔→咽→食道→胃，进入小肠，D正确。 故选B。 20．下图为某同学用两张纸制作的小肠壁结构模型，下列叙述错误的是（　　） A．折叠的皱褶模拟了小肠的皱襞 B．小肠壁仅由一层上皮细胞构成 C．皱襞增大了小肠的吸收面积 D．此模型未能模拟出小肠绒毛 【答案】B 【分析】小肠适于消化和吸收的特点有：小肠长约6米，内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，小肠绒毛内有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，小肠内有胆汁、肠液、胰液等多种消化液。 【详解】AD．小肠的内表面有许多环形皱襞，图中的折叠的皱褶模拟了小肠的皱襞，未能模拟出小肠绒毛，故AD正确。 B．小肠绒毛壁很薄，只由一层上皮细胞构成；用两张纸制作的小肠壁结构模型，没有模拟出小肠壁仅由一层上皮细胞构成，故B错误。 C．小肠的内表面有许多环形皱襞，皱襞增大了小肠的消化和吸收面积，故C正确。 故选B。 21．生物课上学习了“食物的营养成分”和“合理膳食”．四位网友在网上晒午餐，你认为谁的午餐既营养合理又经济实惠（　　） A．网友“甜心冰激凌”：米饭3两+碎肉豆腐+蔬菜汤 B．网友“太阳雨”：炸鸡2块+可乐1杯+薯条1包 C．网友“笑对人生”：牛肉面3两（面+牛肉片） D．网友“波波”：混合水果1盒（苹果+草莓+水蜜桃） 【答案】A 【分析】均衡营养，合理搭配膳食，人体所需的营养物质主要有水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质和维生素等，据此即可选出正确答案。 【详解】A．米饭3两+碎肉豆腐+蔬菜汤，米饭中富含糖类，碎肉豆腐富含蛋白质和油脂，蔬菜汤富含维生素，故A正确。 B．炸鸡2块+可乐1杯+薯条1包，主要富含蛋白质、油脂、无机盐，但缺少维生素、糖类，故B错误。 C．牛肉面3两（面+牛肉片），主要含有蛋白质和糖类，而缺少维生素，故A错误。 D．混合水果1盒（苹果+草莓+水蜜桃）主要富含维生素等，但是，缺少糖类、蛋白质和油脂，故D错误。 故选A。 22．学生的早、午、晚三餐摄入的热量比例，比较符合健康要求的是（　　） A．3：4：3 B．4：4：2 C．0：6：4 D．2：3：5 【答案】A 【分析】合理安排一日三餐的食量和能量摄入，是合理膳食的重要组成部分。 【详解】为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，即3：4：3，A符合题意，BCD不符合题意。 故选A。 23．《中国居民膳食指南（2022）》特别提出“每天吃一个鸡蛋”，主要有助于人体补充（　　） A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素 【答案】A 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要要保持平衡。鸡蛋里含量最高的是蛋白质。 【详解】A．鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，A符合题意。 B．糖类：①食物来源：谷类、豆类和根茎类等食物中含有较多的糖类。②功能：糖类是人体主要的供能物质，B不符合题意。 C．脂肪：①食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和硬果类等食物等。②功能：人体内重要的备用能源，C不符合题意。 D．维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取，D不符合题意。 故选A。 24．5月20日是“中国学生营养日”，营养均衡有助于青少年健康成长。下列说法正确的是（　　） A．早餐马虎，中餐对付，晚餐重视 B．每天大鱼，大肉就是营养丰富 C．奶，蛋，鱼摄入量应超过蔬菜水果 D．食物多样化，并注意合理搭配 【答案】D 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象设计了“平衡膳食宝塔”（如下图），提倡均衡饮食。 【详解】A．为了保持身体健康，必须保证每日三餐按时进食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右，A错误。 B．摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡，B错误。 C．根据平衡膳食宝塔可知，蔬菜水果的摄入量应该大于奶、蛋、鱼摄入量，否则易导致维生素、无机盐缺乏，C错误。 D．《中国居民膳食指南》（2007），基本原则有叙述食物多样，谷类为主，粗细搭配，D正确。 故选D。 25．下列关于食品安全的说法，正确的是（　　） A．长芽但没有烂的马铃薯仍可食用 B．刚过保质期但没发霉的食品仍可食用 C．经常食用添加大量防腐剂的食品 D．流水冲洗叶类蔬菜，减少农药残留 【答案】D 【分析】无毒、无害、符合营养要求，对人体健康不造成危害的食品是安全的食品；生活中要注意购买安全食品、预防食物中毒、防止食品污染。 【详解】A．发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，不能食用，故A错误。 B．食品如果过了保质期，看起来虽然没有变质，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用，故B错误。 C．添加了大量防腐剂的食品会损害身体健康，故C错误。 D．用清水浸泡叶类蔬菜，可使附着在叶子表面的残留农药扩散到清水中，减少了蔬菜表面的农药残留，食用更加安全，故D正确。 故选D。 二、非选择题（每空1分，共50分） 26．（4分）根据下列资料，判断正误，对的打√，错的打×。 中国营养学会将我国成年人钙供给量定为0．8克/天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高。据调查显示，我国95%的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海、内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33%、55%和69%。可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍，也比较严重，要引起人们的高度重视。 (1)钙主要在大肠内被吸收进入血液。( ) (2)儿童缺钙容易患佝偻病，可多吃新鲜的蔬菜、水果加以预防。( ) (3)上述材料告诫我们，人体摄入的营养成分应该与身体的需求相平衡。( ) (4)在医生指导下多多补充鱼肝油，其中的维生素A有助于钙的吸收与利用。( ) 【答案】(1)×(2)×(3)√(4)× 【分析】无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4％，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。 【详解】（1）小肠是人体营养物质消化和吸收的主要场所。大肠只能吸收少量的水、无机盐和维生素。故题干说法错误。 （2）水果、蔬菜中含有丰富的维生素，不能预防因缺钙导致的佝偻病。预防佝偻病一方面补钙，另一方面要适当补充维生素D，以促进人体对钙的吸收。故题干说法错误。 （3）人体摄取的营养要全面均衡。均衡是指人所摄取的各种营养成分与身体的生理需要之间形成相对平衡。 故题干说法正确。 （4）鱼肝油能够为机体提供丰富的维生素D，而维生素D能够促进肠道对钙质的吸收。维生素A有助于预防夜盲症。故题干说法错误。 27．（6分）人体生命活动所需的能量主要是由食物中的糖类提供的。下图是小申同学早餐后一段时间内血糖浓度变化曲线图。 (1)图中，曲线ab段的变化主要是因为食物中的糖类在 （器官名）被吸收。b点以后血糖浓度迅速下降，主要是 （激素名）调节的结果。如果该激素长期合成和分泌不足，可能会导致 病。除遗传等因素外，不良生活习惯引起的肥胖也是该病常见诱因。为预防该病的发生，请写出一条建议 。 (2)平衡膳食指食物类型多样且比例合适。小申一日食谱中有鸡蛋、酸奶、牛肉、鲈鱼、蔬菜、水果、米饭等。你认为小申的食谱科学吗? ，理由是 。 【答案】(1) 小肠 胰岛素 糖尿 减少高能量食物的摄入，多运动 (2) 科学 食谱中的食物种类齐全，与人体对营养物质的需要非常平衡 【分析】胰岛素的主要功能是调节糖在体内的吸收、利用和转化等，如促进血糖合成糖元，加速血糖的分解，从而降低血糖的浓度，使血糖维持在正常水平。 【详解】（1）小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。所以，图中a到b血糖浓度上升是因为食物中的糖类主要在小肠中被消化，由小肠绒毛中的毛细血管吸收进入血液循环。胰岛能够分泌胰岛素。胰岛素的功能是调节糖在体内的吸收、利用和转化等，如促进血糖（血液中的葡萄糖）合成糖原，加速血糖的分解，从而降低血糖的浓度，使血糖维持在正常水平。所以图中b点以后血糖浓度迅速下降，主要是胰岛分泌胰岛素调节的结果。如果该激素长期合成和分泌不足，可能会导致糖尿病。日常应及时改善不良饮食习惯，减少高能量食物的摄入，多运动，同时注意舒缓压力，避免熬夜，是预防糖尿病的有力举措。 （2）合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。根据“中国居民平衡膳食宝塔”，观察小申的这份食谱可知，该食谱符合均衡膳食的要求，该食谱是科学的。理由是：食谱中的食物种类齐全，与人体对营养物质的需要非常平衡。 28．（7分）图1-图3为消化系统部分结构示意图，请据图回答（[  ]填序号，横线填结构名称）： (1)消化系统由消化道和 组成。 (2)图1中的[  ] 分泌的消化液不含消化酶，可以促进脂肪被分解。 (3)图1中消化和吸收的主要场所是[   ] 。其结构特点是内表面有大量的环形 和 。 (4)图3有适应其功能的结构特点是：①数量多；②壁由 层上皮细胞组成；③有丰富的[ b ] 。 【答案】(1)消化腺 (2)①肝脏 (3) ②小肠 皱襞 小肠绒毛 (4) 一 毛细血管 【分析】图1中①肝脏，②小肠，③胃，④胰腺，图2中a小肠绒毛，b毛细血管。 【详解】（1）消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；主要的消化腺有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。 （2）①肝脏是人体最大的消化腺，分泌的胆汁中不含消化酶，可以促进脂肪被分解。 （3）图1中消化和吸收的主要场所是②小肠，其结构特点是内表面有大量的环形皱襞和小肠绒毛，增大了小肠消化和吸收的表面积 。 （4）图3小肠有适应其功能的结构特点是：①小肠绒毛的数量多 ；②小肠绒毛壁很薄，由一层上皮细胞组成；③有丰富的b 毛细血管。 29．（6分）图1表示淀粉在消化道内逐步分解的示意图；图2表示三大营养物质在消化道中各部位被消化的程度。请回答: (1)图1中①过程发生的主要场所是图2的 ，表示的物质是 。 (2)图2中表示蛋白质消化过程的曲线是 。从曲线X、Y、Z变化可知，消化的主要场所是[　] ，其内含有多种消化液，其中含消化酶的消化液是 。 (3)从图中可以看出，淀粉在胃内不被消化。因此医学上常把对胃刺激较大的药物装在胶囊内，使服药时胃不受伤害。那么胶囊的成分是 （填“淀粉”或“蛋白质”）。 【答案】(1) X 麦芽糖 (2) Y D小肠 胰液、肠液 (3)淀粉 【分析】1、淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。食物中脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸在小肠内吸收进入毛细血管。 2、观图可知，图2中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠，X表示淀粉消化过程，Y表示蛋白质消化过程，Z表示脂肪消化过程。 【详解】（1）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。所以图1中①过程，淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解，发生的主要场所是图2的A口腔。 表示的物质是麦芽糖。 （2）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。所以图2中表示蛋白质消化过程的曲线是Y。从曲线X、Y、Z变化可知，三大营养物质在D位置被消化的最多，所以消化的主要场所是D小肠，其内含有多种消化液，包括有肠液、胰液和胆汁，其中含消化酶的消化液是肠液和胰液。 （3）食物中含有的淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。从图中可以看出，淀粉在胃内不被消化。因此医学上常把对胃刺激较大的药物装在胶囊内，使服药时胃不受伤害。那么胶囊的成分是淀粉。 30．（5分）“会烹会选，会看标签”是今年“全民营养周”的传播主题，也是2022年版《中国居民膳食指南》新增的内容。如图为“中国居民平衡膳食宝塔（2022）”和某品牌牛奶的营养标签，分析回答问题： (1)果果同学牙龈经常出血，医生诊断这是因缺乏 而导致的坏血病，并建议他多吃平衡膳食宝塔第 层的食物。 (2)该牛奶营养标签所列的营养成分中，不能为人体提供能量的有 。这盒牛奶250mL，它的蛋白质含量为 g。 (3)“健康中国，营养先行”。请你为青少年营养健康提一条好建议 。 【答案】(1) 维生素C 2 (2) 钠、钙 8/8.0 (3)应该一日三餐，按时进餐，均衡摄取五类食物 【分析】“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上依次为：第1层为谷物类，主要提供糖类；第2层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；第3层为动物性食品，第4层为奶制品、豆制品，第3、4层主要提供蛋白质；第5层为油脂类，主要提供脂肪。 【详解】（1）位于宝塔第2层的食物主要蔬菜和水果，富含维生素和纤维素。刷牙时发现牙龈经常出血，这是由于体内缺少维生素C，应多吃位于宝塔第2层的食物。 （2）牛奶中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙等成分，其中钠、钙等不能为人体提供能量。100ml牛奶中含有蛋白质3.2g，250ml的牛奶中含有蛋白质是3.2g×（250÷100）＝8g。 （3）青少年应该一日三餐，按时进餐，均衡摄取五类食物。 31．（6分）大豆中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。大豆可以加工成豆腐、豆浆、腐竹等豆制品。 (1)处于生长旺盛期的青少年可以多食用豆制品，因其含有较高的 ，为生长发育、组织更新提供原料。 (2)大豆中的蛋白质在图中[  ] 内开始消化，随后进入⑥，在肠液和胰液的作用下，最终被分解为 。 (3)大豆在长期进化过程中经历了各种极端环境条件选择，致使蛋白质具有很强的抗消化能力。 ①研究者发现，大豆中含有一种能够抑制人或动物体内胰蛋白酶活性的物质，叫做胰蛋白酶抑制剂，它会干扰蛋白质在图[  ] 内的消化，还能造成恶心呕吐，腹胀腹泻。 ②为了降低大豆胰蛋白酶抑制剂对人体的影响，研究者检测了不同温度下胰蛋白酶抑制剂的活性，结果如下： 据上图可知，加热会 大豆胰蛋白酶抑制剂的活性。 ③从食品安全的角度，请提出合理食用大豆及其制品的建议： 。 【答案】(1)蛋白质 (2) [④]胃 氨基酸 (3) ①[⑥]小肠 ②降低 ③大豆需要煮熟食用 【分析】图中①是食道，②是肝脏，③是大肠，④是胃，⑤是胰，⑥是小肠。 【详解】（1）蛋白质是建造和修复身体的重要原料。主要为人体生长发育，受损细胞修复和更新提供原料。豆制品中含有较高的蛋白质，处于生长旺盛期的青少年可以多食用。 （2）蛋白质进入人体后，首先在图中[④]胃内开始消化，在胃液的作用下，被分解为多肽。随后进入⑥小肠，在肠液和胰液的作用下，最终被分解为氨基酸。 （3）①胰分泌的胰液可以通过导管流入十二指肠，再流入小肠内。大豆中有胰蛋白酶抑制剂，它会干扰蛋白质在图中[⑥]小肠内的消化。 ②由图可知，温度越高，胰蛋白酶抑制剂的活性越低，因此加热会降低大豆胰蛋白酶抑制剂的活性。 ③加热会降低大豆胰蛋白酶抑制剂的活性，因此从食品安全的角度出发，大豆需要煮熟食用。 32．（4分）科学家对酶的认识在探索中不断深入。回答问题： (1)斯帕兰札尼的实验证实胃液具有化学性消化作用，消化的物质主要是 。 (2)巴斯德提出酿酒中的发酵是由于酵母菌把糖类变成酒精，该过程产生的物质还有 。 (3)刀豆是双子叶植物，萨姆纳是主要从刀豆种子胚的 中提取到脲酶的结晶。 (4)酶离开细胞后 （能或不能）发挥作用。 【答案】(1)蛋白质 (2)二氧化碳/CO2 (3)子叶 (4)能 【分析】（1）斯帕兰札尼证实胃液具有化学性消化作用时，没有设置对照实验。 （2）酿酒就是让糖类通过发酵形成酒精的过程。十九世纪中叶，微生物学家巴斯德认为，糖类变成酒精是酵母细胞代谢活动的结果；而化学家李比希则认为，糖类变成酒精仅仅是一种化学反应，与酵母细胞活动无关，最多只是需要酵母细胞中某些物质的参与。 【详解】（1）斯帕兰札尼的实验中，他通过用金属笼子装肉块并放入狗的胃中，发现肉块被消化了，从而证实了胃液具有化学性消化作用，胃液中含有胃蛋白酶，主要消化的物质是蛋白质。 （2）巴斯德在研究酿酒中的发酵过程时，提出了酵母菌将糖类变成酒精的观点；酵母菌通过无氧呼吸将糖类（如葡萄糖）转化为酒精和二氧化碳。因此，在这个过程中，除了产生酒精外，还会产生二氧化碳。 （3）萨姆纳在研究脲酶时，选择了刀豆种子作为实验材料。刀豆是双子叶植物，其种子胚中的子叶是酶的主要存在场所。萨姆纳通过一系列复杂的提取和纯化步骤，最终从刀豆种子胚的子叶中提取到了脲酶的结晶。 （4）酶是一种生物催化剂，它可以在细胞内或细胞外发挥作用。酶的作用机制是通过降低化学反应的活化能来加速反应速率。无论酶是在细胞内还是细胞外，只要其结构保持完整且反应条件适宜（如温度、pH等），它就能发挥催化作用。因此，酶离开细胞后仍然能发挥作用。 33．（6分）福清紫菜饼是福清人民特别喜爱的一种小吃。紫菜饼的做法：先是用面团包上紫菜、肉等，在外表沾上白芝麻，再放入特质的陶罐内部，用火在陶罐外面加热而成。 (1)制作紫菜饼的面团中主要含有的营养物质是 ，它最终在小肠中被消化成为 从而被吸收。 (2)制作紫菜饼的肉宜选用肥瘦相间的五花肉，其中瘦肉中含有丰富的 ，它是建造和修复身体的重要原料，它会在 中被初步消化，而肥肉中含有的脂肪在 才开始消化。 (3)外出游玩时，若将紫菜饼作为午餐，根据合理营养，可搭配_______。 A．薯条 B．水果 C．炸鱼 【答案】(1) 糖类/淀粉 葡萄糖 (2) 蛋白质 胃 小肠 (3)B 【分析】题干中所涉及的紫菜饼主要由面团（淀粉）、紫菜（藻类植物）、肉（脂肪和蛋白质）制作而成。 【详解】（1）制作紫菜饼的面团中主要含有的营养物质是糖类（淀粉），它先在口腔中在唾液淀粉酶的作用下水解成麦芽糖，最终在小肠中被消化成为葡萄糖而被吸收。 （2）瘦肉中富含蛋白质，是建造和修复身体的重要原料，先在胃中被胃蛋白酶初步水解为多肽，最终在小肠中水解为氨基酸而被小肠吸收，而肥肉中的脂肪在小肠中才开始被消化成为甘油和脂肪酸。 （3）根据合理营养的原则，人体应摄入全面而平衡的营养，紫菜饼作为主食，是主要的能源物质，应搭配水果，达到均衡。 故选B。 34．（6分）云南小吃远近闻名，烧烤中的凉米线、烧豆腐的出场率是相当的高，不光口感好，用大米作为主要原料制成的米线、用黄豆作为主要原料制成的豆腐也满足了人体最主要的营养来源。某生物兴趣小组欲探究“唾液对米线的消化作用”，按照如表所示的方案进行了实验，请根据下表回答问题： 试管编号 1 2 3 4 米线碎屑 适量碎屑 适量碎屑 适量碎屑 适量碎屑 唾液有无 A 2mL清水 2mL唾液 2mL唾液 是否搅拌 搅拌 搅拌 搅拌 搅拌 温度 37℃ 0℃ 100℃ 时间 10分钟 碘液 2滴 (1)为探究“唾液对米线的消化作用”，选用1号和2号两支试管做对照实验，在表中A处应加入 ，其中，2号试管的作用是 。 (2)如选用1、3、4号试管进行试验，所探究的问题是： ？ (3)实验用的四支试管中，加入碘液后溶液变蓝的试管是 号试管。 (4)烧烤好吃，但按照中国人的“平衡膳食宝塔”，营养却难很难平衡，米线中含有人体所需的糖类，豆腐中含有人体所需的 ，我们在点菜时，可适当加些保证营养平衡的食物，下列食物中合适的是 。 A．烤生蚝、烤扇贝 B．烤猪皮、烤猪脚 C．烧小瓜、烧茄子 【答案】(1) 2mL唾液 作对照 (2)温度对唾液消化米线有影响吗？ (3)2、3、4 (4) 蛋白质 C 【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。 淀粉遇到碘变蓝色，我们经常用碘液来鉴定是否有淀粉存在。 【详解】（1）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。所以为探究“唾液对米线的消化作用”，选用1号和2号两支试管做对照实验，在表中A处应加入2mL唾液，其中，2号试管的作用是作对照。 （2）如选用1、3、4号试管进行试验，这三支试管的变量只有温度，所以所探究的问题是：温度对唾液消化米线有影响吗？ （3）淀粉遇到碘变蓝色，唾液淀粉酶能将米粉中的淀粉分解为麦芽糖，而麦芽糖遇碘不会变蓝，唾液淀粉酶的活性受温度的影响，温度过高会使酶丧失活性，温度过低会抑制酶的活性，而在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强，所以实验用的四支试管中，加入碘液后溶液变蓝的试管是2、3、4号试管。1号试管温度合适，且有唾液淀粉酶，2号试管没有唾液淀粉酶，3号试管温度过低，导致唾液淀粉酶的活性降低，4号试管温度过高，导致唾液淀粉酶的失活，所以淀粉均未被分解，加碘液就会变蓝。 （4）豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，所以豆腐中含有人体所需的蛋白质。 合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要要保持平衡。我们已经有含糖类的物质米线和含蛋白质的豆腐，所以点菜的时候应该加些维生素含量的食物。 A．烤生蚝、烤扇贝含有丰富的蛋白质，食物中已有，A不符合题意。 B．烤猪皮、烤猪脚含有丰富的蛋白质、脂肪等，食物中已有，B不符合题意。 C．烧小瓜、烧茄子还有丰富的维生素，而已点菜品种没有，C符合题意。 故选C。 试卷第20页，共20页 18 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第四单元第二章 人体的营养【A卷·提升卷】 （考试时间：60分钟；分值：100分） 一、单选题（包括25个小题，每个小题2分，共50分） 1．平时我们所吃的米、面、甘薯和马铃薯中都含有丰富的（    ） A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．脂肪 2．下列营养成分中不能提供能量的是（    ） A．糖类 B．脂肪 C．维生素 D．蛋白质 3．下列疾病与病因相对应的是（    ） A．坏血病——缺乏维生素A B．脚气病——缺乏维生素B1 C．夜盲症——缺含碘的无机盐 D．贫血——缺含钙的无机盐 4．长时间处于失重状态会导致航天员骨质疏松，因此航天员在日常饮食中需要多补充（　　） ①含钙的无机盐       ②含碘的无机盐       ③维生素A        ④维生素D A．①④ B．①③ C．②④ D．②③ 5．人在低血糖时，马上喝一点葡萄糖液就能很快缓解，这是因为人体生命活动所需要的能量主要是由（    ）提供的 A．脂肪 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素 6．食物中含有能量，我们可以通过实验来测定。如图为简易改良的食物能量测定器示意图。下列对该实验的解释不合理的是（    ） A．测食物燃烧放出的热量来测定食物中的能量 B．圆柱状桶围挡在装置外可以减少热量的散失 C．对该实验进行重复实验有利于减小实验误差 D．测得的食物中的能量高于其真实储存的能量 7．把花生种子放在酒精灯上充分燃烧后剩下的灰烬主要是（    ） A．无机盐和有机物 B．无机盐 C．蛋白质 D．有机物 8．如图人体消化器官卡通形象的“自我描述”中，正确的是（　　） A．① B．② C．③ D．④ 9．人体消化系统的组成是（    ） A．消化酶和消化酶 B．消化道和消化腺 C．消化腺和消化液 D．消化道和消化酶 10．小明在吃杨梅时将核咽了下去，杨梅核在体内的“旅行”路线是（　　） A．口腔→咽→食管→胃→大肠→小肠→肛门 B．口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门 C．口腔→食管→小肠→咽→胃→大肠→肛门 D．口腔→食管→胃→咽→大肠→小肠→肛门 11．小文在老师的指导下完成了“探究唾液对淀粉消化作用”的实验，下列关于该实验的叙述错误的是（    ） A．该实验的变量是唾液 B．37℃是唾液淀粉酶发挥消化作用的适宜温度 C．实验说明了唾液可以将淀粉分解 D．滴加碘液后的实验现象：①不变蓝，②变蓝 12．如图中阴影部分表示两个系统共有的器官，这一器官是（　　） A．口腔 B．鼻腔 C．咽 D．喉 13．俗话说：“食不言，寝不语。”吃饭时不能大声谈笑的主要原因是（　　） A．有利于保护声带 B．避免食物由咽误入气管 C．会使流经消化器官的血量减少 D．会导致唾液腺分泌唾液的量减少 14．如图表示人体对营养物质的消化和吸收的部分过程。下列分析正确的是（    ） A．若①为胰腺，则②为胰岛素 B．若④为毛细血管，则③为麦芽糖 C．若②含有脂肪酶，则①是肝脏 D．若①为肠腺，则②能消化蛋白质 15．如图表示淀粉、脂肪、蛋白质在消化道各部位被消化的程度，X、Y、Z分别表示（    ） A．淀粉、蛋白质、脂肪 B．淀粉、脂肪、蛋白质 C．蛋白质、淀粉、脂肪 D．蛋白质、脂肪、淀粉 16．沙县板鸭，好吃到家。板鸭营养成分中的蛋白质被人体彻底消化的部位是（　　） A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠 17．下列组成消化道的器官中，只具有吸收功能的是（    ） A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠 18．肝炎病人怕吃油腻食物的原因是（    ） A．唾液分泌过少 B．胃液分泌过少 C．胆汁分泌过少 D．胰液分泌过少 19．肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备(如图甲),它可以在短时间内捕捉到消化道内的三维图像。结合图乙判断,下列叙述不正确的是（　　） A．显微胶囊可依次经过口腔→咽→食道→胃→小肠 B．显微胶囊可进入结构⑤,⑤分泌的消化液中含有消化酶 C．显微胶囊可进入结构④，④处具有暂时贮存食物的作用 D．显微胶囊可进入结构⑥，⑥是消化和吸收的主要场所 20．下图为某同学用两张纸制作的小肠壁结构模型，下列叙述错误的是（　　） A．折叠的皱褶模拟了小肠的皱襞 B．小肠壁仅由一层上皮细胞构成 C．皱襞增大了小肠的吸收面积 D．此模型未能模拟出小肠绒毛 21．生物课上学习了“食物的营养成分”和“合理膳食”．四位网友在网上晒午餐，你认为谁的午餐既营养合理又经济实惠（　　） A．网友“甜心冰激凌”：米饭3两+碎肉豆腐+蔬菜汤 B．网友“太阳雨”：炸鸡2块+可乐1杯+薯条1包 C．网友“笑对人生”：牛肉面3两（面+牛肉片） D．网友“波波”：混合水果1盒（苹果+草莓+水蜜桃） 22．学生的早、午、晚三餐摄入的热量比例，比较符合健康要求的是（　　） A．3：4：3 B．4：4：2 C．0：6：4 D．2：3：5 23．《中国居民膳食指南（2022）》特别提出“每天吃一个鸡蛋”，主要有助于人体补充（　　） A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．维生素 24．5月20日是“中国学生营养日”，营养均衡有助于青少年健康成长。下列说法正确的是（　　） A．早餐马虎，中餐对付，晚餐重视 B．每天大鱼，大肉就是营养丰富 C．奶，蛋，鱼摄入量应超过蔬菜水果 D．食物多样化，并注意合理搭配 25．下列关于食品安全的说法，正确的是（　　） A．长芽但没有烂的马铃薯仍可食用 B．刚过保质期但没发霉的食品仍可食用 C．经常食用添加大量防腐剂的食品 D．流水冲洗叶类蔬菜，减少农药残留 二、非选择题（每空1分，共50分） 26．（4分）根据下列资料，判断正误，对的打√，错的打×。 中国营养学会将我国成年人钙供给量定为0．8克/天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高。据调查显示，我国95%的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海、内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33%、55%和69%。可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍，也比较严重，要引起人们的高度重视。 (1)钙主要在大肠内被吸收进入血液。( ) (2)儿童缺钙容易患佝偻病，可多吃新鲜的蔬菜、水果加以预防。( ) (3)上述材料告诫我们，人体摄入的营养成分应该与身体的需求相平衡。( ) (4)在医生指导下多多补充鱼肝油，其中的维生素A有助于钙的吸收与利用。( ) 27．（6分）人体生命活动所需的能量主要是由食物中的糖类提供的。下图是小申同学早餐后一段时间内血糖浓度变化曲线图。 (1)图中，曲线ab段的变化主要是因为食物中的糖类在 （器官名）被吸收。b点以后血糖浓度迅速下降，主要是 （激素名）调节的结果。如果该激素长期合成和分泌不足，可能会导致 病。除遗传等因素外，不良生活习惯引起的肥胖也是该病常见诱因。为预防该病的发生，请写出一条建议 。 (2)平衡膳食指食物类型多样且比例合适。小申一日食谱中有鸡蛋、酸奶、牛肉、鲈鱼、蔬菜、水果、米饭等。你认为小申的食谱科学吗? ，理由是 。 28．（7分）图1-图3为消化系统部分结构示意图，请据图回答（[  ]填序号，横线填结构名称）： (1)消化系统由消化道和 组成。 (2)图1中的[  ] 分泌的消化液不含消化酶，可以促进脂肪被分解。 (3)图1中消化和吸收的主要场所是[   ] 。其结构特点是内表面有大量的环形 和 。 (4)图3有适应其功能的结构特点是：①数量多；②壁由 层上皮细胞组成；③有丰富的[ b ] 。 29．（6分）图1表示淀粉在消化道内逐步分解的示意图；图2表示三大营养物质在消化道中各部位被消化的程度。请回答: (1)图1中①过程发生的主要场所是图2的 ，表示的物质是 。 (2)图2中表示蛋白质消化过程的曲线是 。从曲线X、Y、Z变化可知，消化的主要场所是[　] ，其内含有多种消化液，其中含消化酶的消化液是 。 (3)从图中可以看出，淀粉在胃内不被消化。因此医学上常把对胃刺激较大的药物装在胶囊内，使服药时胃不受伤害。那么胶囊的成分是 （填“淀粉”或“蛋白质”）。 30．（5分）“会烹会选，会看标签”是今年“全民营养周”的传播主题，也是2022年版《中国居民膳食指南》新增的内容。如图为“中国居民平衡膳食宝塔（2022）”和某品牌牛奶的营养标签，分析回答问题： (1)果果同学牙龈经常出血，医生诊断这是因缺乏 而导致的坏血病，并建议他多吃平衡膳食宝塔第 层的食物。 (2)该牛奶营养标签所列的营养成分中，不能为人体提供能量的有 。这盒牛奶250mL，它的蛋白质含量为 g。 (3)“健康中国，营养先行”。请你为青少年营养健康提一条好建议 。 31．（6分）大豆中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。大豆可以加工成豆腐、豆浆、腐竹等豆制品。 (1)处于生长旺盛期的青少年可以多食用豆制品，因其含有较高的 ，为生长发育、组织更新提供原料。 (2)大豆中的蛋白质在图中[  ] 内开始消化，随后进入⑥，在肠液和胰液的作用下，最终被分解为 。 (3)大豆在长期进化过程中经历了各种极端环境条件选择，致使蛋白质具有很强的抗消化能力。 ①研究者发现，大豆中含有一种能够抑制人或动物体内胰蛋白酶活性的物质，叫做胰蛋白酶抑制剂，它会干扰蛋白质在图[  ] 内的消化，还能造成恶心呕吐，腹胀腹泻。 ②为了降低大豆胰蛋白酶抑制剂对人体的影响，研究者检测了不同温度下胰蛋白酶抑制剂的活性，结果如下： 据上图可知，加热会 大豆胰蛋白酶抑制剂的活性。 ③从食品安全的角度，请提出合理食用大豆及其制品的建议： 。 32．（4分）科学家对酶的认识在探索中不断深入。回答问题： (1)斯帕兰札尼的实验证实胃液具有化学性消化作用，消化的物质主要是 。 (2)巴斯德提出酿酒中的发酵是由于酵母菌把糖类变成酒精，该过程产生的物质还有 。 (3)刀豆是双子叶植物，萨姆纳是主要从刀豆种子胚的 中提取到脲酶的结晶。 (4)酶离开细胞后 （能或不能）发挥作用。 33．（6分）福清紫菜饼是福清人民特别喜爱的一种小吃。紫菜饼的做法：先是用面团包上紫菜、肉等，在外表沾上白芝麻，再放入特质的陶罐内部，用火在陶罐外面加热而成。 (1)制作紫菜饼的面团中主要含有的营养物质是 ，它最终在小肠中被消化成为 从而被吸收。 (2)制作紫菜饼的肉宜选用肥瘦相间的五花肉，其中瘦肉中含有丰富的 ，它是建造和修复身体的重要原料，它会在 中被初步消化，而肥肉中含有的脂肪在 才开始消化。 (3)外出游玩时，若将紫菜饼作为午餐，根据合理营养，可搭配_______。 A．薯条 B．水果 C．炸鱼 34．（6分）云南小吃远近闻名，烧烤中的凉米线、烧豆腐的出场率是相当的高，不光口感好，用大米作为主要原料制成的米线、用黄豆作为主要原料制成的豆腐也满足了人体最主要的营养来源。某生物兴趣小组欲探究“唾液对米线的消化作用”，按照如表所示的方案进行了实验，请根据下表回答问题： 试管编号 1 2 3 4 米线碎屑 适量碎屑 适量碎屑 适量碎屑 适量碎屑 唾液有无 A 2mL清水 2mL唾液 2mL唾液 是否搅拌 搅拌 搅拌 搅拌 搅拌 温度 37℃ 0℃ 100℃ 时间 10分钟 碘液 2滴 (1)为探究“唾液对米线的消化作用”，选用1号和2号两支试管做对照实验，在表中A处应加入 ，其中，2号试管的作用是 。 (2)如选用1、3、4号试管进行试验，所探究的问题是： ？ (3)实验用的四支试管中，加入碘液后溶液变蓝的试管是 号试管。 (4)烧烤好吃，但按照中国人的“平衡膳食宝塔”，营养却难很难平衡，米线中含有人体所需的糖类，豆腐中含有人体所需的 ，我们在点菜时，可适当加些保证营养平衡的食物，下列食物中合适的是 。 A．烤生蚝、烤扇贝 B．烤猪皮、烤猪脚 C．烧小瓜、烧茄子 试卷第20页，共20页 18 学科网（北京）股份有限公司 $$