第1单元 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 （课件）-【步步高】2023-2024学年高二历史选择性必修2 经济与社会生活 （通用）

食物生产与社会生活 第一单元 现代食物的生产、储备与食品安全 第3课 目标导航 课程标准 素养解读 核心概念 1.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步。 2.认识消除饥饿和食品安全对人类社会发展的重大意义。 时空观念：描述农业现代化发展的过程，认识人类在食物生产、储备等方面所取得的巨大进步。 史料实证：结合当今社会生活中出现的诸多变化，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 唯物史观：探讨粮食安全问题产生的原因及应对策略，认识农业现代化是社会生产力发展的结果。 历史解释：了解现代农业、设施农业等概念，认识农业现代化与中国成为维护世界粮食安全重要力量的关系，体会中国政府的大国担当和世界意识。 现代农业 冷链物流 粮食安全 时空坐标 知识点一　食物生产的现代化 知识点二　食物储备技术的进步 知识点三　消除饥饿与食品安全 内容导航 5 食物生产的现代化 知识点一 知识梳理 自主学习 农业生产的现代化 进程 ①工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向_____ 转变。 ②20世纪中叶，欧美各国完成了　　　　　　，建立起高度集约的现代农业。 ③20世纪下半叶以来：优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量和禽畜的生产量大幅度增长；大型农场、养殖场成为主要生产经营模式 现代 农业 农业机械化 7 农业生产的现代化 表现 农业机械现代化 ①大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率 ②由于　　　　　不同，农业机械的规模也不相同。美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型相结合 ③21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变 各国国情 8 农业生产的现代化 表现 杂交育种技术进步 美国：1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种 墨西哥：1941年培育出小麦新品种 菲律宾：20世纪60年代培育的杂交水稻在东南亚推广 中国：2014年，“中国超级杂交水稻”平均亩产创世界纪录 9 畜牧业 现代化 机械化和自动化 养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动控制 大型化 大型养鸡场；大型养猪场；大型肉牛场、奶牛场 渔业 现代化 捕捞 现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化 养殖 _____________________________________________________________________ 水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展 10 思考　1.20世纪50－60年代，现代农业的特点为机械化、电气化、水利化和化肥化，根据以上特征并结合所学知识，思考推动世界农业现代化的因素有哪些？ 提示　传统农业落后，无法满足生产生活需要；工业革命(科技革命)后，机器生产与科技发展的推动；国家的支持。 11 思考　2.中美现代农业经营水平有何不同？ 提示　(1)美国农业机械化水平高，农业发展经历了农业机械革命、化学革命和生物革命以及管理革命，实现了现代化。 (2)中国人多地少，人口密度大，客观上必须珍惜农业资源，走提高农业资源产出水平的现代农业发展之路。 12 概念阐释 现代农业 现代农业是在现代科学技术基础上出现的，它萌发于资本主义工业化时期，形成于第二次世界大战以后，它是以现代工业化、产业化、集约化为主要特征，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业，是国民经济中具有较强竞争力的农业形态。 13 合作探究 重点突破 主题一　农业2.0时代的到来——现代农业 【名家论史】　现代农业的特点 随着资本和技术集约型的现代农业的发展，每500公顷土地供养的人口猛增至5 000人，这样的增长速度在世界农业发展史上是从来没有过的。当然现代农业高速增长也是与化肥大量投入密切相关。马克思曾经指出，现代科学在农业的运用，将把农村居民从土地上赶走，使人口集中于工业城镇。这种大规模的集中，将把从事工业生产和农业生产、城市和农村生活方式的优点结合起来。总之，世界农业现代化是与工业化、城市化相伴而生的，其实质和核心是化“农”，就是农民比重大幅减少，农业比重大幅下降，城市化水平大幅度提高的历史演进过程。 ——摘编自张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》 14 解读　农业在经济结构中的比重大幅度下降；生态问题日益突出是世界农业现代化的特点。 15 【史料探究】　现代农业产生的意义 材料一　人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1 000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5 000人。 ——摘编自张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》 16 材料二　进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要。 ——摘编自陈炎、李梅《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》 根据材料并结合所学知识，分析现代农业发展的重要历史意义。 提示　提高农业生产率和农作物产量；引起了人类饮食方式与饮食观念的更新变化；为人类消除饥饿作出了贡献。 17 【深化拓展】　传统农业与现代农业的主要区别 项目 传统农业 现代农业 农具动力 手工和畜力工具；人力、畜力和自然力等 机械化工具为主；石油和电力等 生产技术 直接经验 现代科技 生产目的 自给自足 商品化 使用肥料 天然有机肥料 化学肥料、大量使用农药 作物品种 农家原有品种 人工培育品种 18 生产单元 个体小农为主，生产单元也是消费单元，粗放经营为主 家庭农场为主，集约经营为主，依赖大量外部投入，需要一个强大的科技和工业体系支撑 物质循环 内循环，农产品加工很初步 外循环，农产品加工非常深入，产业链延长，贸工农一体化生产 19 1.(2022·杭州高二下期末)20世纪90年代以来，日本农业将精深加工做到极致，例如稻谷除加工成稻米外也开发成大米面膜、洁面乳液、肥皂等产品。我国台湾地区的“农业＋N”模式，如农业＋休闲＋观光＋养生＋教育培训等，“高端、小众”特色农业发达。由此可知，这些地区 A.着力扩大农业生产规模 B.重视农业产业化经营 C.食品供应得到有效保障 D.注重农产品质量安全 迁移运用 √ 据材料可知，日本和我国台湾地区重视农业产业化经营，故选B项； 扩大农业生产规模与材料不符，排除A项； 农业机械化、集约化提高了生产效率，保障了食品供应，与材料无关，排除C项； 注重农产品质量安全与材料不符，排除D项。 20 2.(2022·吕梁市高二上期末)下表所示为21世纪以来我国杂交水稻产量跃升情况。由此可知 21世纪以来“超级杂交水稻”平均亩产量 A.我国农业现代化水平全球领先 B.世界饥饿问题已经基本解决 C.跨国技术交流推动了科技创新 D.我国杂交育种技术不断发展 √ 时间 2000年 2004年 2011年 2014年 亩产 突破700公斤 突破800公斤 突破900公斤 突破1 000公斤 21 据材料可知，2000—2014年，我国杂交水稻产量不断增加，表明杂交育种新技术不断发展，故选D项； 材料没有与其他国家进行比较，得不出“全球领先”的结论，排除A项； “基本解决”说法错误，排除B项； 我国杂交水稻是以袁隆平为首的科研工作者努力创新的结果，排除C项。 返 回 22 食物储备技术的进步 知识点二 知识梳理 自主学习 粮食储 备技术 时间 表现 原始社会 人们利用地窖和陶器来存储余粮 古代社会 粮食储备技术逐渐改进，还有良好的保鲜功能 20世纪50年代 美国已经使用　　　　　储粮技术 20世纪70年代 中国开始采用机械制冷低温储粮技术 21世纪以来 粮食储备自动化和智能化水平不断提高 机械通风 24 食品保存技术 古代社会 人们利用腌制、风干、天然冰等保存食品 现代社会 冷冻食品工业发展突飞猛进；　　　　　产业也发展起来 冷链物流 25 思考　阅读教材第二子目的图片“现代粮仓”，思考：现代粮仓具有哪些优点？ 提示　图片反映的是筒仓式的现代粮仓，采用钢筋混凝土或钢结构作为仓壁材料，具有密闭性好、机械化与自动化程度高、容量大且占地少、性价比高等优点。 26 图解历史 冷链物流 27 1.(2022·太原高二上期末)《马可·波罗行纪》中介绍了我国13世纪用冰保存鲜肉及制造冰酪冷食的技术；明朝政府在运河两岸修建水库，给为宫廷运送鲜菜鲜果的船只加冰，保持其鲜嫩；清光绪年间，北京已专设冰窖，用于藏蒜荨，保证对皇宫的供应。这反映出我国 A.食物保鲜技术历史悠久 B.古代政府重视物种交流 C.官府需求刺激科学发展 D.长途贩运贸易繁荣发展 迁移运用 √ 28 据材料可知，元明清时期，我国就已经有食物保鲜技术的应用，即食物保鲜技术历史悠久，故选A项； 物种交流与材料不符，排除B项； 元明清都是用冰保鲜食物，“发展”说法错误，排除C项； 长途贩运贸易繁荣与材料不符，排除D项。 29 2.(2022·慈溪市高二上期末)2021年9月16日宁波象山开渔节，在象山石浦渔港举行了开船仪式。休渔期结束后，大批新鲜海鲜能够迅速而且活蹦乱跳来到我们餐桌，主要是借助了 A.腌制加工 B.速冻加工 C.低氧储藏 D.冷链物流 √ 结合所学知识可知，新鲜海鲜能够活蹦乱跳来到餐桌主要得益于冷链物流的发展，故选D项； 腌制加工是古代保存食物的方式且无法保证食物的鲜美，排除A项； 速冻加工后的食物已经不是鲜活的了，排除B项； 低氧储藏影响食物的鲜活程度，排除C项。 返 回 30 消除饥饿与食品安全 知识点三 31 知识梳理 自主学习 1.粮食问题 原因 人口激增和工业化、　　　　　　　，耕地面积不断减少 表现 食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题，各国政府都把　　　　　　　　　　　　作为首要任务 对策 1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源 中国 对策 1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律、法规 城市化的加速 保障粮食安全与消除饥饿 32 2.食品安全问题 原因 ①化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。 ②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。 ③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发 对策 各国重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理 中国 对策 中国政府高度重视食品安全，2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全。提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力 33 思考　除了气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险外，造成粮食安全问题的原因还有哪些？ 提示　原因：人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少；粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足；金融、经济危机等。 34 概念阐释 粮食安全 (1)确保生产足够数量的粮食；(2)最大限度地稳定粮食供应；(3)确保所有需要粮食的人们都能获得粮食。也就是说，粮食安全是一个包括了粮食生产、供应及收入等内容的完整的、系统性的概念。 35 合作探究 重点突破 主题二　民以食为天——粮食安全 【名家论史】　影响粮食安全的因素 随着发展中国家人口增长率大大超过发达国家，城市化推进速度加快，粮食需求将迅速增加，成为世界粮食市场的主要需求方。发达国家利用自身优势，巩固其作为世界粮食主要供给方的地位。美国粮食出口占世界出口三分之一以上，今后还会继续扩大。美国农业部虽表示不会实行谷物禁运，但在粮食短缺时，它会利用自身在生产、储备、价格和贸易的有利条件，扩大粮食作为战略商品和政治武器的可控权。美国因一粒小麦种子中发现真菌病而一度暂停向包括我国在内的21个国家出口数以十亿美元计的小麦等。——摘编自傅梦孜《世界粮食安全形势与我对策建议》 36 解读　发展中国家需要从发达国家进口粮食、世界人口的增加、城市化的推进、疾病等突发因素、大国的霸权主义等导致世界粮食安全不容乐观。 37 【史料探究】　应对粮食安全问题的对策 材料一　近几年来，世界饥饿人口的数量不断增加，到2017年增加到约8.21亿人，世界上大约每9个人中就有1人处于饥饿状态。 ——摘编自《2018年世界粮食安全和营养状况》 材料二　南苏丹、索马里和肯尼亚等国有2 000万人面临饥荒和疾病威胁，世界正遭遇二战以来最严重的大饥荒。报道说，在肯尼亚北部，由于严重干旱，270万人缺粮，4月这个人数可能达到400万。索马里620万人需要人道主义援助和保护，其中近300万人面临饥荒威胁。 ——摘编自《非洲四国遭遇70年最严重饥荒 2 000万人面临饥荒和疾病威胁》 38 根据材料并结合所学知识，指出我们应对粮食安全问题的对策。 提示　对策：加强国际合作、技术交流；加强国际组织的协调作用；各国加强政策支持，兴修水利，改善土壤；加强农业的现代化建设，推动科技创新；对经济结构进行调整，发展现代农业。 39 【深化拓展】　世界食物生产面临的挑战与应对措施 (1)挑战 ①世界粮食安全形势依然严峻：目前在发展中国家还有几亿人，在发达国家还有几千万人在长期挨饿。 ②农业可持续性减弱：如水资源短缺、农产品污染、农产品多样性减少等问题日趋严重。 40 (2)应对措施 ①大力发展有机农业和可持续性农业。 ②力争粮食作物种植的多元化，尽最大可能减少因自然灾害带来的巨大风险和危机。 ③大力发展应用现代信息技术、生物技术和工程装备技术的“精确农业”。 ④积极构建现代农业循环经济的长效发展机制。 ⑤加强现代农业科技创新，注重食物安全和营养相结合等。 41 1.(2022·衢州高二下期末)联合国粮农组织发布的《2022全球粮食危机报告》显示，2021年有53个国家或地区约1.93亿人经历了粮食危机或粮食不安全程度进一步恶化，比2020年增加近4 000万人，创历史新高。各国政府应该 ①把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务 ②加强国际合作应对粮食安全　③利用最新科技成果，提高粮食的生产与供应　④通过提高关税保护本国粮食安全 A.①②③ B.②③④ C.①③④ D.①②④ 迁移运用 √ 42 随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少，食物需求与供给之间的矛盾日益突出，各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务，故①正确； 面对全球粮食危机，应加强国际合作应对粮食安全，故②正确； 利用最新科技成果，提高粮食的生产与供应，有利于应对粮食危机，故③正确； 通过提高关税保护本国粮食安全，可能会恶化粮食安全问题，故④错误；A项符合题意。 43 2.(2022·肇庆高二下期末)我国卫生部牵头制定的文件规定：乳及乳制品中禁止使用三聚氰胺；含辣椒类的食品中禁止使用苏丹红。国家食药监管局明文禁止在餐饮中添加罂粟壳。黑龙江省则提出全省由大粮仓变身为“绿色大厨房”。由此可见，我国 A.为粮食增产提供政策支持 B.对食品安全问题高度重视 C.注重提高食品的科技含量 D.坚持农业可持续发展战略 材料体现了政府对食品安全问题的高度重视，故选B项； 材料仅涉及食品安全问题，排除A项； 材料没有明确食品生产过程中的具体科技应用情况，排除C项； 材料没有明确可持续发展的具体措施，排除D项。 √ 44 知识体系 1.农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应。 2.技术的进步，增加了粮仓仓容量，实现了粮食储备自动化和智能化。冷冻食品工业迅猛发展。 3.消除饥饿与食品安全是各国政府的重要职责，也是国际组织关注的重点。 4.中国不断改善农业生产基础条件，加快农业科技进步，提高农业装备水平，增加农业收入，保护生态环境。 学科术语 学史明志 思维升华 【家国情怀】 我国农业现代化的历史进程为我们提供了深刻启示。第一，必须从中国国情出发，走中国特色农业现代化道路。第二，建立公共财政体制，完善转移支付制度，增加农业现代公共产品供给。第三，农业科技进步是我国实现农业现代化的根本出路。在此，政府不仅应加大对农业科技的投入，而且应当制定各种优惠政策引导企业、农户、社会团体等自愿对农业科技进行投资。第四，加大人力资本投资力度，培养新型的高素质现代化农民。 ——摘编自王国敏、李建华《中国农业现 代化进程的历史演进及其启示》 47 解读　农业现代化事关国家的粮食安全，要把提高农业综合生产能力放在更加突出的位置。 【史学前沿】 18世纪中叶，英国农业革命开始大张旗鼓地推进。随着人口的增长，实行粮食生产的规模化经营变得更加有利可图。由此，中小地主开始呼吁政府和议会支持领主圈地，议会以立法形式颁布了一系列的圈地法案。圈地运动促进了土地产权及经营模式的变革，资本主义农场规模不断扩大。为了提高土地的收益，英国涌现出一大批农业改革家，如汤森德勋爵推广了四圃轮作制，苏格兰人安德鲁·米克尔发明了一款可以使用多种动力的脱粒机，解放了人力。农业革命为工业革命作出了重要贡献，正如琼斯所指出的，在18世纪的英国，“如果没有农业变革，没有农业产出增长，工业化与经济发展便不可能实现”。 ——摘编自刘金源《农业革命与18世纪英国经济转型》 解读　人口增长使粮食的需求增加、英国政府立法的推动、圈地运动的开展、农业改革家的贡献等因素共同推动了18世纪英国的农业革命。 【感悟与思考】　记录点滴心得　培育历史学科素养 返 回 $$