11.1化学与人体健康（第1课时）课件---2024-2025学年九年级化学人教版（2024）下册

第十一单元　化学与社会 第十一单元　化学与社会 课题 1 化学与人体健康 第1课时 1 1.了解人体的元素组成及某些元素对人体健康的重要作用。（化学观念） 2.辩证认识必需元素摄入量与人体健康的关系。（科学思维） 2 人体中的元素　 (1)根据生活经验和生物学课程中学到的知识，你认为人体从环境中摄取了哪些物质?其中含有哪些元素?请举例说明。 (2)结合右图，了解人体中的元素及其含量。已知人体内水的质量分数为65%～70%，人体内水以外的部分，含量最多的元素是什么? （1）人体从环境中摄取了糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐等物质。其中含有碳、氢、氧、氮等元素，如糖类是由 C、H、O 三种元素组成的化合物。 （2）人体内水以外的部分，含量最多的元素是碳元素。 4 1.人体中的常量元素和微量元素 （1）常量元素 概述 在人体中含量超过 0.01% 的元素称为常量元素 种类 O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg 质量 人体中含量较多的元素有 11 种，其质量占人体质量的 99% 以上 巧记：人体常量元素 碳氢氧氮钙磷钾，还有硫氯镁和钠。 （2）微量元素 概述 在人体中含量低于 0.01% 的元素称为微量元素 分类 人体必需：Fe、Zn、F、I 等 非人体必需：铝、钡（Ba）、钛（Ti）等 有害元素：汞（Hg）、铅（Pb）、镉（Cd）等 （1）人体中含量之最 2.人体内元素的存在 （2）人体中存在形式 含量最多的非金属元素是氧元素；含量最多的金属元素是钙元素。 氧、碳、氢、氮元素以蛋白质、脂肪、糖类、核酸等有机化合物和水的形式存在，其余元素主要以无机盐的形式存在于骨骼和体液中。 （3）人体中生理功能 有些元素是构成人体组织的重要成分，有些能够调节人体的新陈代谢，为维持生命活动的正常进行，保障人体健康发挥着重要作用。 （1）有机化合物简称有机物，通常指含有碳元素的化合物。不含碳元素的化合物，以及 CO、CO2、碳酸和碳酸盐等属于无机化合物。大多数有机化合物不溶于水、易溶于有机溶剂、熔点低、受热易分解且容易燃烧、不导电。 （2）有机物一定含有碳元素，但是含碳元素的物质并不都是有机物。碳的氧化物、碳酸以及含有碳酸根离子或碳酸氢根离子的盐的组成、性质与无机物相似，所以它们属于无机物。有机物一定是化合物，金刚石、石墨等碳的单质也不是有机物。 （3）最简单的有机化合物是甲烷，常用的有机燃料是乙醇（C2H5OH），调味用的有机酸是醋酸（CH3COOH），常见的有机氮肥是尿素［CO(NH2)2］，地球上的一切生命体中都含有有机物。食品中的有机物主要有蛋白质、糖类、油脂和维生素。 说明 7 （1）部分常量元素对人体健康的影响及 14 ～ 18 岁人群每天的适宜摄入量（或推荐摄入量） 3.化学元素对人体健康的影响 元素 对人体健康的影响 适宜摄入量（或推荐摄入量）/mg 钾 钾主要以 K+ 的形式存在于细胞内液，对维持体内酸碱平衡和神经、肌肉的功能等具有重要意义。钾缺乏会引起肌肉无力和心律失常，影响肾功能 2 200 钠 钠主要以 Na+ 的形式存在于细胞外液，对维持体内水量的恒定、酸碱平衡和血压等具有重要意义。钠缺乏会引起血压降低和肌肉痉挛。钠摄入过多会增加患高血压和心血管疾病的风险 1 600 钙 钙是人体骨骼和牙齿的重要成分。幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，导致生长发育不良，老年人缺钙导致骨质疏松和骨折 1 000 （1）人体中含量最多的金属元素是钙元素，其中 99% 存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙［Ca10(PO4)6(OH)2］晶体的形式存在。 （2）补钙的同时，注意适当补充维生素 D，维生素 D 有助于钙的吸收。应注意增加户外活动、多晒太阳，因为紫外线能促进体内的胆固醇转化为维生素 D。 （3）人体内的钠一般以 Na+ 形式存在于细胞外液，而人体中的钾主要以 K+ 的形式存在于细胞内液。 说明 9 （2）部分微量元素对人体健康的影响及 14 ～ 18 岁人群每天的适宜摄入量（或推荐摄入量） 元素 对人体健康的影响 适宜摄入量（或推荐摄入量）/mg 铁 铁是血红蛋白的重要成分，参与体内氧气的运输，有助于维持正常的造血功能。缺铁会引起贫血 16 ～ 18 氟 氟主要存在于骨骼和牙齿中。缺氟易产生龋齿，摄入过量会引起氟斑牙和氟骨症 1.5 碘 碘是甲状腺激素的重要成分。成人缺碘会引起甲状腺肿大，儿童缺碘会影响生长和智力发育。碘摄入过量也会引起甲状腺肿大 0.12 （1）缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良。 （2）缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒。 拓展 （1）人体所需的各种元素应尽量从食品中获取，只有从食品中获取不足时，才通过药物或保健品补充，而且要合理摄入，因此要合理膳食，均衡进补，不偏食，不挑食。 （2）为了避免摄入汞、铅、镉等有害元素，在食用可能含有此类元素的食物时，要谨慎，以防中毒。 说明 11 拓展 几种元素的主要食物来源 化学元素在人体内的均衡包括两个层面：一是各元素的含量要均衡，即各种元素的含量要适中，摄入不足或过量都是无益的；二是各元素之间的比例要均衡，即各元素之间的比例要适合人体需要，过高或过低均不利于人体健康。 素养点拨 人体中化学元素的合理均衡 元素种类 主要食物来源 钙 奶、奶制品、豆类、虾皮 铁 肝、瘦 肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 锌 海产品、瘦肉、肝、奶类、豆类、小米 碘 海产品、加碘盐 12 (1)如图1所示的几种食品有哪些共同之处?市场上还有哪些类似的食品?查看它们的标签，了解其主要成分和使用注意事项。 (2)收集几种运动饮料，根据营养成分表和配料表(如图2)找出它们能为人体提供哪些元素。讨论为什么运动员在剧烈运动后，常会饮用一些运动饮料。 图1 几种营养强化食品 图2 某运动饮料包装上的营养成分表和配料表 （1）这些食品都添加了某种元素，如“碘”“铁”“钙”“锌”等。还有加锌白糖、高钙牛奶等。 （2）运动饮料含有钠、钾等元素。运动员在剧烈运动时，大量出汗，大量无机盐会从体内随汗液排出，需要及时补充。 “痛痛病”又叫“骨痛病”，是由镉对人类生活环境的污染引起的。“水俣病”是人或其他动物食用了被汞污染的鱼贝类，使有机汞侵入脑神经细胞而引起的一种综合性疾病，是世界上最典型的公害病之一。首先，我们对有害微量元素的来源、存在和侵入人体的途径要有所了解，不断增强环保意识，要断绝有害元素的侵入渠道，如少食用膨化食品，尽量少用铝制品，不食用被重金属污染的食品等。要养成良好的生活和饮食习惯，多吃新鲜水果、蔬菜或富含钙、铁、锌及维生素 C 的食物，以减少人体对铅、铝等的吸收或促进侵入人体内的有害金属及时排出。 (3)以“痛痛病”“水俣(音yǔ)病”为关键词，上网查找这些疾病是怎样产生的，思考如何避免有害元素对环境和人体健康造成危害。 1.人体中的常量元素和微量元素 3.化学元素对人体健康的影响 2.人体内元素的存在 钾、钠、钙、铁、氟、碘 人体中的元素 在人体中含量低于 0.01% 的元素称为微量元素。 在人体中含量超过 0.01% 的元素称为常量元素。 （1）人体中含量之最 （2）人体中存在形式 （3）人体中生理功能 本节课你学会了哪些知识？ 收获了什么方法？ 还有什么疑惑吗？ 1.下列元素属于人体常量元素的是（   ） A. Cu B. Zn C. O D. I 3.我国科学家屠呦呦因研究青蒿素（C15H22O5）取得巨大成就而获得诺贝尔生理学或医学奖。青蒿素属于（   ） A.单质 B.无机物 C.有机物 D.混合物 C C 2.化学元素与人体健康密切相关。人体缺乏下列哪种元素会引起甲状腺肿大（  ） A.碘　 B.铁　 C.锌 D.钙 A 4.如下是某奶制品标签。请回答： 元素 （1）“钠”指的是　 　（填“单质”“原子”或“元素”）。 （2）蛋白质、脂肪属于　 　（填“无机物”或“有机物”）。 （3）人体每日必须摄入足量的钙，幼儿及青少年缺钙会患　　（填字母）和发育不良。 A.大脖子病　 B.佝偻病 C.贫血 D.夜盲症 有机物 B 18 $$