第一章 微项目：探秘膨松剂 导学案 2024-2025学年高一上学期化学鲁科版（2019）必修第一册

微项目：探秘膨松剂 【学习目标】 1．通过对碳酸氢钠用作膨松剂的作用原理进行实验探究，能归纳总结碳酸氢钠的物理化学性质； 2．通过对碳酸钠的性质进行实验探究，能归纳总结碳酸钠的物理化学性质； 3．通过本节课的学习，能正确书写碳酸氢钠、碳酸钠的有关方程式。 【学习重难点】 重点：碳酸氢钠和碳酸钠的性质 难点：正确书写碳酸氢钠、碳酸钠的有关方程式 【考点链接】 在期末考试中常以选择题形式出现，主要对碳酸钠、碳酸氢钠性质的考查 【学习过程】 一、导入新课：蒸馒头 二、自主学习 旧知学习： 1．碳酸氢钠俗名： ，碳酸钠俗名 。 新知学习： 1．膨松剂 （1）概念： （2）分类： （3）复合膨松剂 学科网（北京）股份有限公司 2．探究碳酸氢钠的化学性质实验 实验现象 实验结论 澄清 石灰水 图1 试管中加入NaHCO3，充分加热，观察现象 碳酸氢钠受热 分解方程式 澄清 k 石灰水 图2 试管中加入NaHCO3，加入盐酸溶液，充分加热，观察现象 NaHCO3溶液中加入酚酞，观察现象 NaHCO3呈 性 总结：发面时加碳酸氢钠作膨松剂的作用原理： 发面时，酵母或者酵头经微生物呼吸作用产生酸，NaHCO3可以和酸性物质反应，同时产生 ，使面团呈海绵状而蓬松。 猜想：蒸过的馒头，呈碱性，则带碱性的物质是 3．碳酸钠的实验探究 （1）受热 （能、不能）分解 （2）滴加酚酞，现象： ，结论：Na2CO3呈 性 （4）Na2CO3与石灰水反应 4．碳酸钠、碳酸氢钠与酸反应的快慢 实验步骤 在两支试管中分别加入等物质的量浓度的稀盐酸，将两个分别装有0.3g Na2CO3或NaHCO3固体的小气球套在两支试管口，将气球内固体同时倒入试管中，观察现象。 实验操作 实验现象 两支试管中均产生无色气泡，但是 固体的试管产生气泡的速率快 实验结论 NaHCO3和Na2CO3都能与盐酸反应生成CO2气体，且 与酸反应速率较快 学科网（北京）股份有限公司 三、合作学习 1．判断下列反应能否发生，若能，正确书写方程式 2．现有两瓶白色固体化学药品，一瓶为，另一瓶为NaHCO3。无法将其鉴别开来的方法是（ ） A.加热 B.两者分别与同浓度的稀盐酸反应 C．溶于水，加入CaCl2溶液 D．两者分别加入氢氧化钠溶液或Ba（OH）2溶液 四、当堂检测 1．下列有关Na2CO3和NaHCO3的说法中，正确的是（） A.热稳定性： B.相同温度下在水中的溶解度： C．取1mol·L-1的两种溶液，分别滴加澄清石灰水，有沉淀生成的是溶液 D.取等质量的两种固体分别与等浓度等体积的盐酸反应，生成气泡较快的是NaHCO 2．若用实验验证碳酸钠和碳酸氢钠的热稳定性，则试管B中装入的固体最好是 （填化学式） 五、课堂小结 碳酸钠碳酸氢钠的性质 【课后作业】 课本39页第12题 学科网（北京）股份有限公司 $$