7.4.1糖类导学案-2024-2025学年高一下学期化学人教版（2019)必修二

第四节　基本营养物质 第1课时　糖类 [核心素养发展目标]　1.知道糖类的组成、重要性质和主要用途，增强宏观辨识与微观探析能力。2.认识葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖和淀粉的特征反应，培养变化观念与平衡思想。3.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度，培养科学探究与创新意识。 一、糖类的组成及分类 　　食物中的营养物质主要包括　　　　　、　　　　、　　　　、维生素、无机盐和　　。  1.糖类的组成 糖类是绿色植物　　　　的产物，也是人类最重要的　　　　来源，人们最初发现的糖类的化学组成大多符合　　　　的通式，因此糖类也被称为　　　　。  2.糖的分类 依据：是否水解及水解产物的多少进行分类。 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能水解为更简单的糖分子 水解后能生成　　　　单糖  水解后能生成　　　　单糖  代表物 　　　　、　　　　　  　　　、　　　、乳糖  　　　　、  　　　  代表物的分子式 相互关系 不互为同分异构体 1.判断正误 (1)糖类都是有甜味的物质，有甜味的物质就是糖(　　) (2)糖类的分子组成可写为Cn(H2O)m，只要符合Cn(H2O)m的有机物就属于糖类(　　) (3)葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体(　　) (4)淀粉、纤维素都是高分子，都属于混合物(　　) 2.中国是世界上最早制糖的国家之一，人体所需70%左右的能量由糖提供。下列说法正确的是(　　) A.公元674年，我国发明的用黄泥浆使红糖脱色的方法，是利用了黄泥浆的吸附性 B.唐大历年间，四川遂宁出现用甘蔗制取冰糖的方法，冰糖的主要成分是葡萄糖 C.饴糖是以米(淀粉)和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，饴糖就是葡萄糖 D.“床头冬酿压琼浆”中的“冬酿”指的是蜂蜜，蜂蜜中几乎不含单糖(葡萄糖和果糖) 二、葡萄糖的结构及性质 1.葡萄糖的物理性质 葡萄糖是一种　　　　的　　　　　晶体，　　溶于水。  2.组成与结构 分子式 结构简式 官能团 　　　　和—CHO(醛基) 3.葡萄糖的特征反应 实验名称 实验操作 实验现象 实验结论 葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应 试管中出现 　　　色沉淀  葡萄糖具有　　　　，能被新制的Cu(OH)2  　　　　，  生成砖红色的　　　　沉淀  葡萄糖的银镜反应 试管内壁形成光亮的　　  葡萄糖具有　　　　，能被银氨溶液　　　，生成光亮的　　　　  应用：这两个反应均可检验葡萄糖的存在。 医疗上可用葡萄糖的特征反应检测糖尿病患者的血糖和尿糖。 特别提醒　上述两个反应均需要在碱性条件下进行，即制取氢氧化铜时，NaOH溶液必须过量；配制银氨溶液时，滴加氨水的量必须使沉淀恰好溶解。 1.判断正误 (1)葡萄糖具有还原性，可使酸性KMnO4溶液褪色(　　) (2)配制银氨溶液时，应将2%的AgNO3溶液滴入过量的2%的稀氨水中(　　) (3)1 mol葡萄糖可以和5 mol乙酸发生酯化反应(　　) (4)葡萄糖溶液呈酸性，可和NaHCO3反应生成CO2(　　) (5)在葡萄糖与新制的Cu(OH)2、银氨溶液反应中，葡萄糖均被氧化(　　) 2.在试管中加入2 mL 10% CuSO4溶液，滴加5滴5% NaOH溶液，得到新制的Cu(OH)2，再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加热，未出现砖红色沉淀，下列对其原因的分析正确的是(　　) A.葡萄糖的分子结构中不含能与新制的Cu(OH)2反应的官能团 B.该反应需要在碱性条件下才能进行，而实验条件是酸性 C.加热温度没有达到该反应所需要的范围 D.所加葡萄糖溶液太少，导致反应现象不明显 3.(2024·宁夏石嘴山高一段考)葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法正确的是(　　) A.葡萄糖是一种单糖，能发生水解反应 B.葡萄糖分子中有5个羟基和1个醛基 C.常温下，葡萄糖可与新制的Cu(OH)2反应 D.葡萄糖固体中加入少量水和浓硫酸搅拌，浓硫酸只表现吸水性 三、蔗糖、淀粉、纤维素的性质及其应用 1.淀粉的特征反应 淀粉遇I2变　　　　。  2.蔗糖、淀粉、纤维素的水解 (1)蔗糖水解的化学方程式：　　　　。  (2)淀粉(或纤维素)的水解反应 实验操作 实验现象 有　　　　　　　生成  实验结论 淀粉水解生成　　　　，与新制的Cu(OH)2共热生成　　　　沉淀  反应的化学方程式 思考　某实验小组，要检验淀粉的水解程度，设计以下实验操作过程： ①取少量淀粉加水制成溶液；②加热(水浴)；③加入碱液，中和至碱性；④加入银氨溶液；⑤加入几滴稀硫酸；⑥再加热；⑦加入几滴碘水。 甲、乙、丙三个同学分别做了以下三个实验，指出他们的实验目的或现象。 (1)甲：①→⑤→②→③→④→⑥；现象：无银镜产生。 甲同学的实验目的是　　　　。  (2)乙：①→⑤→②→③→④→⑥；现象：有银镜产生；①→⑤→②→⑦；现象：溶液变蓝。乙同学的实验目的是　　　　　　　。  (3)丙：①→⑤→②→⑦；现象：　　　　　　　。  丙同学的实验目的是证明淀粉已完全水解。 淀粉水解程度的判断检验 实验现象及结论 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解 ② 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解 ③ 溶液不变蓝色 出现银镜 完全水解 3.糖类在生产、生活中的应用 (1)淀粉为人体提供能量 淀粉在人体内的变化：淀粉葡萄糖CO2和H2O，同时放出能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：　　　　　　　。  (2)食草动物可以在体内消化和利用纤维素。人体内没有类似的纤维素水解酶，无法吸收和利用纤维素，食物中的纤维素能刺激肠道蠕动，有助于　　　　和排泄。  (3)淀粉可以酿酒，写出葡萄糖生成酒精的化学方程式：　　　　　　　。  1.判断正误 (1)可以用银氨溶液鉴别蔗糖和葡萄糖(　　) (2)淀粉和纤维素在人体内都能被消化和吸收(　　) (3)淀粉遇I2、KI、KIO3等都可以变蓝(　　) (4)为检验淀粉的水解产物，可向水解后的溶液中加入新制的Cu(OH)2，加热，如没有砖红色沉淀，则没有葡萄糖生成(　　) (5)富含纤维素的生物质在生产中可生产燃料乙醇(　　) 2.向淀粉中加入少量稀硫酸并加热使之发生水解。为测定淀粉水解的程度，需要下列试剂中的(　　) ①NaOH溶液　②盐酸　③新制的Cu(OH)2　④碘水　⑤BaCl2溶液 A.①⑤ B.②④ C.①③④ D.②③④ 3.以淀粉为基本原料可制备许多物质，如： 下列有关说法正确的是(　　) A.反应②是水解反应 B.反应⑤是取代反应 C.反应①是氧化反应 D.在加热条件下，可用银氨溶液鉴别葡萄糖和乙醇 随堂演练 1.下列有关糖类的说法错误的是(　　) A.糖类在自然界中分布广泛，如粮食中的淀粉、植物茎叶中的纤维素 B.单糖是分子组成简单的糖 C.常见的二糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖 D.在加热条件下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀 2.有广告称某品牌的八宝粥(含糯米、红豆、桂圆)不含糖，适合糖尿病患者食用。下列判断错误的是(　　) A.该广告有可能误导消费者，不能盲从广告的宣传 B.糖尿病患者应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用 C.不含糖不等于没有糖类物质，糖尿病患者食用时需谨慎考虑 D.医院常用新制氢氧化铜检查是否患有糖尿病 3.(2024·烟台高一月考)木糖醇是一种理想的蔗糖替代品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者食用的优点。木糖醇是一种白色粉末状的晶体，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH。下列有关木糖醇的叙述不正确的是(　　) A.木糖醇与葡萄糖、果糖等一样，属于多羟基醛或酮，是一种单糖 B.木糖醇可发生取代反应 C.木糖醇是一种五元醇 D.木糖醇是一种无糖型甜味剂 4.某学生设计了三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 方案甲：淀粉液水解液溶液变蓝。 结论：淀粉完全没有水解。 方案乙：淀粉液水解液无银镜现象。 结论：淀粉完全没有水解。 方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜现象。 结论：淀粉已经水解。 (1)淀粉的水解产物是　　　　　　(填名称)。利用它的　　　　　(填“还原性”或“氧化性”)可进行检验。  (2)方案甲结论不正确，正确结论应为淀粉可能完全没有水解或　　　　。  (3)方案乙结论也不正确，淀粉也可能部分或完全水解，因为　　　　　　　。  (4)方案丙的结论是正确的，其中最后一步的银氨溶液也可换成新制的氢氧化铜，则加热反应的现象为　　　　。  (5)若想进一步检验方案丙中淀粉是否完全水解，应取少量水解液，加　　　　，若现象为溶液变蓝，则证明淀粉　　　　。  答案精析 一、 糖类　蛋白质　油脂　水　 1.光合作用　能量　Cn(H2O)m　碳水化合物　 2.两分子　多分子　葡萄糖　果糖　蔗糖　麦芽糖　淀粉　纤维素　C6H12O6　C12H22O11　(C6H10O5)n　同分异构体 同分异构体　 应用体验 1.(1)×　(2)×　(3)×　(4)√　2.A 二、 1.有甜味　无色　能　 2.C6H12O6　CH2OH(CHOH)4CHO　—OH(羟基)　 3.砖红　还原性　氧化　Cu2O　银镜　还原性　氧化　银镜 应用体验 1.(1)√　(2)×　(3)√　(4)×　(5)√　2.B　3.B 三、 1.蓝色　 2.(1)+H2O+ (2)砖红色沉淀　葡萄糖　氧化亚铜(Cu2O)　+nH2O　 思考　(1)证明淀粉还没开始水解 (2)证明淀粉部分水解　(3)溶液不变蓝 解析　(1)溶液中不存在能发生银镜反应的葡萄糖，证明淀粉还没开始水解。(2)有银镜产生，证明淀粉已经水解；水解液变蓝，证明淀粉还有剩余。(3)淀粉已完全水解，加入碘水时溶液不变蓝。 3.(1)C6H12O6+6O26CO2+6H2O　(2)消化 (3)2CH3CH2OH+2CO2↑ 应用体验 1.(1)√　(2)×　(3)×　(4)×　(5)√ 2.C　3.D 随堂演练　知识落实 1.B 2.B　[糖尿病人血糖和尿糖的含量都较高，应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，但是其本身含有糖，不可以多吃，故选B。] 3.A　[从给出的木糖醇的结构简式可知其分子式中只有羟基一种官能团，故A项错误。] 4.(1)葡萄糖　还原性　(2)部分水解(或不完全水解)　(3)在酸性条件下，生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应(或没有中和剩余的酸，应将溶液调至碱性)　(4)生成砖红色沉淀　(5)碘水　部分水解(或不完全水解) 学科网（北京）股份有限公司 $$