7.4 基本营养物质 同步练习 2024-2025学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

7.4 基本营养物质 同步练习 一、选择题 1．葡萄糖的分子式为C6H12O6。下列关于葡萄糖的说法中，错误的是（　　） A．含碳、氢、氧3种元素 B．属于糖类 C．能发生水解反应 D．能为生命活动提供能量 2．下列说法错误的是（　　） A．蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖 B．商代后期铸造出工艺精湛的司母戊鼎，该鼎属于铜合金制品 C．植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br₂/CCl4褪色 D．汉代烧制出“明如镜、声如磬”的瓷器，其主要原料为黏士 3．“自古书契多编以竹简，其用缣帛者(丝制品)谓之为纸”。文中“纸”的主要成分是 A．葡萄糖 B．纤维素 C．蛋白质 D．油脂 4．市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹遇到它，都能水解而除去。下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是（　　） ①棉织品②毛织品③腈纶织品④丝织品 A．① B．②③ C．①③ D．②④ 5．油脂是人类的三大营养物质之一，以下有关油脂的叙述中，错误的是 A．某些油脂兼有酯和烯烃的一些化学性质 B．油脂是纯净物，不是混合物 C．油脂的氢化又叫油脂的硬化 D．油脂属于酯类 6．下列关于油脂在人体中的生理功能的理解正确的是（　　） ①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量。②为人体合成其他化合物提供原料。③保持体温，保护内脏器官。④促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收。 A．都正确 B．只有①② C．只有①②③ D．只有①②④ 7．淀粉在人体内的变化过程如图： 下列说法错误的是（　　） A．n<m B．麦芽糖属于二糖 C．③的反应是水解反应 D．④的反应为人体提供能量 8．关于葡萄糖（CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO）的说法不正确的是（　　） A．含有2种官能团 B．能发生银镜反应 C．不能与NaHCO3溶液反应生成CO2 D．经酶催化水解，可转化为燃料乙醇 9．据《自然》杂志报道，在300 ℃～400 ℃的高温下，将砂糖(主要成分为蔗糖)等碳水化合物用加热的方法使其形成焦糖与碳之间“半成品碳”状态，再放进硫酸溶液中高温加热，生成了一种叫“焦糖烯”的物质，其分子式为C36H50O25。下列有关说法正确的是（　　） A．“半成品碳”是碳元素的一种新单质 B．蔗糖溶液与新制的氢氧化铜悬浊液混合加热有砖红色沉淀生成 C．焦糖烯与乙烯互为同系物 D．“焦糖烯”可与溴的四氯化碳溶液发生加成反应 10．下列有关酶的说法中不正确的是（　　） A．酶是具有催化作用的蛋白质 B．酶具有选择性和专一性 C．高温或重金属盐能降低酶的活性 D．酶只有在强酸、强碱性条件下才能发挥作用 二、非选择题 11．糖尿病是由于人体内胰岛素紊乱导致的代谢紊化综合症，以高血糖为主要标志．长期摄入高热量食品和缺少运动，都会导致糖尿病． （1）血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法正确的是 A．葡萄糖分子可表示为Ca（H2O）6，则每个葡萄糖分子含有6个H2O B．葡萄糖与果糖互为同分异构体 C．糖尿病人尿糖较高，可用新制的氢氧化铜来检测病人尿液中的葡萄糖 D．淀粉水解的最终产物是氨基酸 （2）木糖醇 结构简式为：CH2OH（CHOH）3CH2OH是一种甜味剂，糖尿病人食用后不会导致血糖升高．若用氯原子取代木糖醇分子中碳原子上的氢原子，得到的一氯代物有　 　 种同分异构体． （3）糖尿病人不可饮酒，酒精在肝脏内可转化成有机物A．A的实验结果如下： ①通过实验测得A的相对分子质量为60． ②A由C、H、O三种元素组成，分子中只存在两种类型的氢原子，且这两种类型的氢原子的个数比为1：3． ③A可与酒精在一定条件下生成有芳香气味的物质． 请设计实验证明A与碳酸的酸性强弱：向A溶液中加入　 　 溶液，发现有气泡冒出；写出A与酒精反应的化学方程式　 　 （4）糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品，豆类食品中富有蛋白质．下列说法正确的是 A．蛋白质溶液遇碘单质会变蓝色 B．蛋白质可以通过烧焦时的特殊气味鉴别 C．人体内不含水解纤维素的酶，不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人体没有用处 D．部分蛋白质溶液遇浓硝酸变黄，称为蛋白质的显色反应 E．工业上常利用蛋白质的皂化反应来制取肥皂． 12．有两位同学同时进行蔗糖的性质实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。请回答下列问题： （1）甲的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。实验结果没有银镜产生，其原因是___ 。 A．蔗糖尚未水解 B．加热时间不够 C．煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸 D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖 （2）乙的操作是：将蔗糖溶液与稀H2SO4共沸后，向溶液中加入新制Cu（OH）2悬浊液，加热至 沸腾，一直未见红色沉淀产生，其原因是　 　。 （3）检验蔗糖无还原性但水 解产物有还原性，应选用的物质是__。 A．新制 的氢氧化铜悬浊液、稀硫酸 B．银氨溶液、稀硫酸、氢氧化钠溶液 C．银氨溶液、氢氧化钠溶液 D．新制的氢氧化铜悬浊液、氢氧化钠溶液 （4）两个同学都没有将实验做成功，原因是多方面的。你认为甲同学应该如何操作才能获得成功：　 　。 13．如图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下： （1）在圆底烧瓶中装入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g氢氧化钠、5mLH2O和10mL酒精。加入酒精的作用是　 　。 （2）隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得到的混合物为　 　（填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”）。 （3）向所得混合物中加入　 　，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在　 　层，这个操作称为　 　。 （4）图中长玻璃导管的作用为　 　。 答案解析 1．C 【解析】A．由葡萄糖的分子式为C6H12O6可知，含碳、氢、氧3种元素，A不符合题意； B．葡萄糖是多羟基醛，属于单糖，属于糖类，B不符合题意； C．葡萄糖是多羟基醛，属于单糖，故不能发生水解反应，C符合题意； D．葡萄糖是动物的主要能源物质，其氧化分解过程能为生命活动提供能量，D不符合题意； 故答案为：C。 2．A 【解析】A．蔗糖和麦芽糖均为双糖，果糖为单糖，A符合题意； B．司母戊鼎的主要成分为Cu，属于铜合金制品，B不符合题意； C．植物油中含不饱和脂肪酸酯，能使Br₂/CCl4褪色，C不符合题意； D．瓷器由黏土烧制而成，瓷器的主要原料为黏土，D不符合题意； 故答案为：A。 3．C 【解析】其用缣帛者(丝制品)谓之为纸，则文中“纸”为丝制品，丝制品的主要成分是蛋白质，故C符合题意。 4．D 【解析】毛和丝的主要成分都是蛋白质，遇蛋白酶会发生水解。 故答案为：D。 5．B 【解析】A．植物油为油脂，是不饱和高级脂肪酸甘油酯，具有酯和烯烃的化学性质，A不符合题意； B．油脂是混合物，B符合题意； C．不饱和高级脂肪酸甘油酯与氢气加成即为油脂的氢化或油脂的硬化，C不符合题意； D．油脂含酯基，属于酯类，D不符合题意； 故答案为：B。 6．A 【解析】熟悉油脂在人体中的生理功能则会很容易答题。 7．A 【解析】A．淀粉在加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，为糊精，故n＞m，A符合题意； B．麦芽糖在一定条件下水解为2倍的单糖，属于二糖，B不符合题意； C．过程③为麦芽糖生成葡萄糖的反应，是水解反应，C不符合题意； D．④的反应为葡萄糖分解为二氧化碳和水的过程，并提供大量的能量，为人体提供能量，D不符合题意； 故答案为：A。 8．D 【解析】 A.含有羟基和醛基两种官能团，故A不符合题意； B. 含有醛基，可以发生银镜反应，故B不符合题意； C.羟基和醛基都不能与NaHCO3溶液反应生成CO2，则葡萄糖不能与NaHCO3溶液反应，故C不符合题意； D.葡萄糖经酶催化水解， 可转化为燃料乙醇 ，故D符合题意； 故答案为：D 9．D 【解析】A．“半成品碳”是蔗糖部分失去水的产物，属于化合物，不属于单质，A不符合题意； B．蔗糖无还原性，不能与新制氢氧化铜悬浊液发生反应生成砖红色沉淀，B不符合题意； C．焦糖烯是蔗糖部分失去水的产物，由C、H、O三种元素组成，与乙烯结构不相似，C不符合题意； D．由焦糖烯的分子组成，分子中应含有谈谈不饱和键，可与溴的四氯化碳溶液发生加成反应，D符合题意； 故答案为：D。 10．D 【解析】A、酶是一类重要的蛋白质，是良好的生物催化剂，故A正确； B．酶催化作用具有专一性，一种酶只能催化一种反应，故B正确； C．高温或重金属盐能使酶（蛋白质）变性，失去生理活性，故C正确； D．酶在强酸、强碱性条件发生变性，失去催化效力，故D错误； 故选D． 11．（1）B；C （2）3 （3）碳酸钠；CH3COOH+CH3CH2OCH3COOCH2CH3+H2O （4）B；D 【解析】解：（1）A、虽糖类可表示为Cm（H2O）n，但分子中没有水，故A错误； B、因葡萄糖与果糖互为同分异构体，故B正确； C、因新制的氢氧化铜能与葡萄糖反应生成红色的氧化亚铜，可用用新制的氢氧化铜来检测病人尿液中的葡萄糖，故C正确； D、因淀粉水解的最终产物是为葡萄糖，故D错误； 故答案为：BC （2）因CH2OH（CHOH）3CH2OH分子中碳原子上的氢原子有3种，所以得到的一氯代物有3种，故答案为：3； （3）因A可与酒精在一定条件下生成有芳香气味的物质，可得A为酸，又因再结合A的相对分子质量为60，由C、H、O三种元素组成，分子中只存在两种类型的氢原子，且这两种类型的氢原子的个数比为1：3，所以A为乙酸，乙酸可与碳酸盐反应，生成二氧化碳气体，说明乙酸的酸性比碳酸强，故答案为：碳酸钠，因乙酸能与乙醇发生酯化反应得到乙酸乙酯和水：CH3COOH+CH3CH2OCH3COOCH2CH3+H2O，故答案为：CH3COOH+CH3CH2OCH3COOCH2CH3+H2O； （4）A、因淀粉溶液遇碘单质会变蓝色，故A错误； B、因蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的特殊气味，所以可用灼烧来鉴别蛋白质，故B正确； C、虽人体内不含水解纤维素的酶，不能消化纤维素，但蔬菜中的纤维素对人体有用处，故C错误； D、因蛋白质的能发生显色反应，即部分蛋白质溶液遇浓硝酸变黄，故D正确； E、因油脂皂化反应可用于制取肥皂，故E错误； 故答案为：BD． 12．（1）D （2）未加NaOH溶液中和酸，酸溶解了Cu（OH）2悬浊液 （3）D （4）待煮沸后的溶液冷却后加入适量的NaOH溶液至溶液呈现弱碱性，再加入新配制的银氨溶液，水浴加热，就可观察到银镜的生成 【解析】蔗糖在稀硫酸中加热发生水解反应生成葡萄糖和果糖。葡萄糖中含有醛基可发生银镜反应，但反应必须在碱性条件下进行。水解反应中稀硫酸是催化剂，加入的Cu（OH）2悬浊液被H2SO4溶解生成CuSO4，无法发生Cu（OH）2与醛基的反应。检验蔗糖及其水解产物（葡萄糖和果糖）有无还原性，既可选用银氨溶液，又可选用新制氢氧化铜悬浊液。由于上述检验糖类还原性的两种试剂均为碱性试剂，易被酸破坏，故水解产物中加入上述碱性试剂前，应先中和掉促使蔗糖水解过程中使用的稀硫酸。[来 13．（1）溶解硬脂肪酸甘油酯和氢氧化钠，提高皂化速率 （2）胶体 （3）食盐颗粒；上；盐析 （4）冷凝 【解析】（1）硬脂酸甘油酯与氢氧化钠不互溶，而酒精既能溶解氢氧化钠，又能溶解硬脂酸甘油酯，所以用酒精作为溶剂，形成均匀混合物，加快皂化反应速率。（2）皂化完全后得到硬脂酸钠、甘油等混合物，属于胶体。（3）硬脂酸钠在饱和食盐水中溶解度降低，发生凝聚（盐析），析出的凝聚物在液体上层。（4）长玻璃管起冷凝作用，使有机物蒸气回流。 1 / 1 学科网（北京）股份有限公司 $$