4.2.3 合理营养与食品安全 作业设计-2024-2025学年人教版生物七年级下册

年级 七年级 册数 下册 作业类型（前置性、拓展性、巩固性） 巩固性作业 预计完成时间 15分钟 课题 合理营养与食品安全 学情分析 本章内容与学生日常紧密相关，一日三餐是对人的重要性不言而喻。加之小学科学课已经对人体消化系统的组成、人体需要的主要营养物质的种类等有了基本的认识，七年级上学期通过绿色植物光合作用认识到有机物的合成和能量的储存，同时还具备了一定的科学探究能力，为本章的学习打下了坚实的基础。本章内容也可以为之后学习人体的能量供应等知识打下了基础。 单元教 学目标 亲自动手实验，探究食物中的营养成分，培养学生的观察能力、动手能力、合作能力和实验能力。 培养学生的实验的设计、操作能力。 通过龋齿发生率的调查，认识龋齿发生的原因，关注人体的健康，培养良好的卫生习惯。 通过对食品包装袋的整理，倡导学生关注食品安全。 通过本章节的学习，学生能说出什么是合理膳食，设计一份营养合理的食谱。 通过本章节的学习认识到关注人体的营养健康的重要性。加强生物科学知识与社会生活实际的联系，情感教育于学生的学习过程中，与生活，生产密切联系，于资料卡片、技术，社会的形式扩展学生的知识视野，利用科学实验的方法，尊重事实，引导学生学习和应用科学的方法 加强基础知识的教学和基本技能的训练，在此基础上努力培养学生的实验动手能力，分析问题和解决问题的能力。通过多种教学方法，充分调动学生的学习积极性，教学中通过鼓励性的语言激励学生，以此增强他们的学习信心。 课时教 学内容 讨论营养合理的食谱；关注食品安全，尝试识别过期食品；运用已学知识关注家人的健康饮食。 课时教 学目标 通过对食品包装袋的整理，倡导学生关注食品安全。 通过本章节的学习，学生能说出什么是合理膳食，设计一份营养合理的食谱。 通过本章节的学习认识到关注人体的营养健康的重要性。 作业目标 通过基础性必做题的练习，更好的掌握膳食金子宝塔的分层意义等基础知识； 通过探究性选做题掌握巩固食物的消化、灵活运用合理膳食要求； 通过拓展性创新题学会设计营养食谱等技能，同时分析自己的饮食结构是否合理，坚持做到均衡饮食。也可以让学生自己记录一日的食物和每餐的消费，感悟生活资源的来之不易，从而养成节约粮食的好习惯。 作业内容 一、基础性必做题 1.天水麻辣烫激发了无数人的唾液腺，也带动了我省的旅游新趋势，随着麻辣烫店铺外队列越来越长，食品安全的把控关卡也在越来越严格，下列关于食品安全的叙述正确的是（　　） A.野外采摘的蘑菇是天然有机食品 B.只要是袋装食品就可放心食用 C.处理生食和熟食需选用不同砧板 D.发芽马铃薯去芽眼后仍可食用 2. 潇潇和桦桦两位同学总结了食物的消化和合理膳食相关内容，图甲是人体消化系统示意图，图乙是中国居民“平衡膳食宝塔。下列总结内容中存在错误的是（　　） A.蛋白质最先在③中开始被消化 B.图甲中④分泌的胆汁能乳化脂肪 C.淀粉在图甲中①和⑥所示器官被消化 D.为保持身材，可用乙图中其它层食物代替E层食物 3. 健康是人生最宝贵的财富。有了健康的身体就有了无限的未来，而健康与日常生活习惯紧密相关，下列说法中不符合健康理念的是（　　） A.被动吸烟也会损害身体健康，所以公共场所应禁止吸烟 B.良好的情绪和适度的情绪反应表示青少年的身心处于积极的健康状态 C.过期的食品，就算没有霉变也不可以进食 D.油炸食品好吃，可以多吃 4.2024年3月国家卫健委又发布了《成人配胖食养指南（2024版）》，针对不同人群的合理膳食需要制定不同的菜谱。假设你是一名小小营养师。针对以下特定人群的饮食方案你觉得不合理的是（　　） A.口腔溃疡患者要补充富含维生素A的食物 B.胆囊炎患者的饮食要清淡、少食肥肉 C.青少年要适当多摄入鸡蛋、牛奶等高蛋白食物 D.献血后的人适量补充富含蛋白质和铁的食物 2、 探究性选做题（二选一） 1. 近年来，我国中小学生身体肥胖和体弱的极端情况日趋严重。小何同学针对这一现象进行采访专谈，收集到很多关于中学生出现肥胖和控制饮食而保持身材的相关信息，针对以上收集到的信息并根据如下两幅图“平衡膳食宝塔”和人体食物消化示意图，回答问题。 （1）部分同学身体发胖，一方面与缺少运动有关，另一方面是因为摄入的糖类和脂肪过多。图甲“平衡膳食宝塔”中的谷类富含 　 　，食用油富含 　 　。 （2）采访中，有幸请到钟南山院士分享了他的养生之道，其中一点就是从小养成喝牛奶的习惯。同学们正处于青少年生长发育阶段，每天应该多吃图中的 　 　 （填标号）食物，因为这些食物富含的蛋白质是建造和修复身体的原料。 （3）图乙是淀粉、蛋白质、脂肪三类营养物质的消化曲线。由曲线可以看出，三类营养物质消化的主要场所是图中[D] 　 　。 （4）“复合多酶片”是治疗消化不良的常用药。说明书注明成分为每片含脂肪酶3.3mg和蛋白酶10mg。该药品相当于 　 　 （填“肠液”或“唾液”）的作用。 （5）小丽同学长期控制饮食导致营养不良而晕倒，引起了对健康饮食的重视，为此她为自己设计了午餐，含有“米饭、鸡蛋、牛肉、鱼”的食谱。从合理营养的角度分析，你认为该食谱还应补充图甲中的 　 　 （ 填标号）类食物。 2.近年来，中国学生提出的营养日主题为“知营养、会运动、防肥胖、促健康”。图1是甲、乙两位同学设计的午餐食谱，图2是淀粉、蛋白质在人体内消化吸收过程的示意图。据图分析并回答问题。 （1）图1中甲、乙两位同学设计的食谱，合理的是________。 （2）图2中淀粉、蛋白质的消化终产物a、b分别是________。 （3）图2中过程①、②进行的主要场所是________________，其内表面有许多的________________，大大增加了消化和吸收的表面积。 3、 拓展性创新题（周末完成） 1. 完善课堂上设计的午餐食谱，并向家长展示，利用周末时间自己动手实现自己设计的午餐食谱，请家长反馈用餐体验； 2.和家长共同设计一周的食谱，家长签字，以拍照或录制视频的形式记录制作周末食谱的过程。 参考答案（评价标准） 一、基础性必做题 1. 答案：C 解答：A、在野外采摘的蘑菇有的是有毒的，不能随意的食用，否则容易造成食 物中毒，A错误。 B、购买食品时注意查看食品包装上是否有食品质量安全标识“SC”，是否符合 食品安全，还要看看食品的保质期、生产日期等等，B错误。 C、处理生食和熟食需选用不同砧板，防止生食上的有害细菌沾染到熟食上，C 正确。 D、马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼芽根和变绿溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高。发芽的马铃薯即使把芽剔除也不可以食用，D错误。 故选：C 2.答案：D 解答：A、蛋白质在③胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用下被初步消化，然后进入小肠，在小肠中肠液和胰液中酶的作用下变成氨基酸，A正确。 B、图甲中④肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用能把脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化，B正确。 C、淀粉的消化是从①口腔内开始的，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖 ，然后到达⑥小肠再被小肠内的肠液、胰皮彻底分解成葡萄糖，C正确。 D、膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。膳食宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重，E层谷物类的比例占的多，E层食物不能用其它层食物代替，D错误。 故选：D 3.答案：D 解答：A、吸烟时产生烟雾里有40多种致癌物质，还有十多种会促进癌发展的物 质，其中对人体危害最大的是尼古丁，是使人吸烟成瘾的物质!，被动吸烟也会损害身体健康，所以公共场所应禁止吸烟，A正确。 B、青少年心理健康的核心是心情愉快。心情愉快良好的情绪和适度的情绪反应表示儿童青少年的身心处于积极的健康状态，B正确。 C、超过保质期的食品，不可以食用，C正确。 D、油炸食品含有大量有害物质，对健康不利，对健康不利，多吃油炸食品属于不健康的生活方式，D错误。 故选：D 4.答案：A 解答：A、口腔溃疡患者适当补充维生素C等，夜盲症患者要补充富含维生素A的食物，A符合题意。 B、胆囊炎患者对脂肪的消化功能降低，，所以饮食要清淡、少食肥肉。B不符合 题意。 C、蛋白质是人体生长发育和组织更新的物质基础。青少年要适当多摄入鸡蛋、 上南牛奶等高蛋白食物。C不符合题意。 D、献血后的人适量补充富含蛋白质和铁的食物，以尽快恢复血液中缺失的成分。D不符合题意。 故选：A 二、探究性选做题 1.答案 :（1）淀粉 脂肪 （2）③④ （3）小肠 （4）肠液 （5）② 解答：(1)根据平衡膳食宝塔图示可以看出，“平衡膳食宝塔”第①层的食物，是 谷类、薯类等食品，主要的营养物质是淀粉等糖类；第⑤层食用油富含脂肪。 (2)蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，因此应多食用“平衡膳食宝塔”中第③层和第④层的食物，这些食物中含有丰富的蛋白质。 (3)小肠是消化和吸收的主要场所，由曲线可以看出，三类营养物质消化的主要场所是图中D小肠。 (4)唾液中只含有淀粉酶，能都将淀粉消化为麦芽糖，但不能消化蛋白质和脂肪；肠液中含有多种酶，能将淀粉、蛋白质和脂肪分别消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。 (5)中学生正处于生理发育期，更应注意合理营养。合理营养是指全面而平衡的营养。为了做到合理营养，我们应每天按营养学家设计的“平衡膳食宝塔”均衡地吃那五类食物。人体内的六大营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，米饭中主要含有糖类，鸡蛋、牛肉、鱼中主要含有蛋白质、少量油脂和无机盐，还缺少维生素，所以从合理营养的角度分析，该食谱还应补充图甲中的②果蔬类食物。 2.答案：（1）乙 （2）葡萄糖 氨基酸 （3）小肠 皱襞和绒毛 解答：（1）根据合理膳食设计知识可知，甲同学油脂量太高，维生素类缺失，乙同学符合膳食金子宝塔，所以乙同学更合理。 （2）淀粉初步消化的场所是口腔，初步分解产物是二糖麦芽糖，最终消化的场所是小肠，最终被分解成葡萄糖。蛋白质初步消化的场所是胃，初步分解产物是多肽，最终消化的场所是小肠，最终被分解成氨基酸。 （3）小肠是消化和吸收的主要场所，小肠表面表面有许多的皱襞和绒毛大大增加了消化和吸收的表面积。 学科网（北京）股份有限公司 $$