任务一：认识马铃薯（课件）-2024-2025学年六年级下册劳动鲁科版

任务一： 认识马铃薯 马铃薯又称为土豆、洋芋是茄科茄属的一年生草本植物，原产于南美洲，于明朝传入中国成为我国广泛种植的农作物 马铃薯的名称由来 “马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。 马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的。中国是世界马铃薯总产最多的国家。 作物结构 茎 茎分地上茎和地下茎两部分。地上茎呈菱形，有毛。食用部分为其茎块，扁圆形或高15～80cm，球形，无毛或被疏柔毛。 叶 初生叶为单叶，全缘。随植株的生长，逐渐形成奇数不相等的羽状复叶。小叶常大小相间，长10～20cm；叶柄长约2.5～5cm；小叶，6～8对，卵形至长圆形，最大者长可达6cm，宽达3.2cm。 花 伞房花序顶生，后侧生，花白色或蓝紫色；萼钟形，直径约1cm，外面被疏柔毛，5裂，裂片披针形，先端长渐尖；花冠辐状，直径约2.5～3cm，花冠筒隐于萼内，长约2mm，冠檐长约1.5cm，裂片5，三角形，长约5mm；雄蕊长约6mm，花药长为花丝长度的5倍；子房卵圆形，无毛，花柱长约8mm，柱头头状。 果 果实圆球状，光滑，绿或紫褐色，直径约1.5cm。果色前期为绿色，成熟时顶部变白，逐渐转为黄绿色、褐色或紫绿色。 马铃薯换个吃法，既可当早餐又能当零食 ，土豆容易饱 帮助控制饮食   在2015年，我国也已将土豆升级为“第四大粮食作物”，正式启动了土豆“主食化”战略，中国居民膳食指南建议，每日每天应摄入谷薯类200～300克，其中薯类50～100克，物质丰富的今天精细化谷类作为主食占据我们的餐桌已经太久，是时候把该土豆作为主食提上日程。 营养价值 01抗衰老 土豆营养丰富，是一种抗衰老的食物。它富含多种维生素，以及大量优质纤维。 土豆还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养成分，经常吃土豆可以延缓衰老。 02减肥 土豆只含有0.1%的脂肪，是所有能满足饥饿感的食物中脂肪含量最低的。 每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，让身体逐渐代谢多余的脂肪，消除你的后顾之忧。 土豆对人体有奇妙的作用。瘦的人可以通过吃变胖，胖的人可以通过吃变瘦，如果经常吃，他们的身体会变得更苗条。 不过，减肥者要注意是把土豆当主食吃，而不是当菜吃。一顿只吃一个就可以。 03抗抑郁 现代社会的上班族，最容易受到抑郁、气馁、不安等负面情绪的影响。 土豆可以改善这个问题，食物之所以能影响人的情绪，是因为它所含的矿物质和营养物质能作用于人体，改善人的精神状态。 04增强体质 土豆不仅不会使人发胖，还具有愈合、利尿和解痉的作用。 它可以预防和治疗瘀斑、神经痛、关节炎、冠心病，也可以治疗眼睛疼痛。 土豆富含钾，肌肉无力、食欲不振的人，或者长期服用利尿剂、泻药的人，多吃些土豆，可以补充体内缺乏的钾。 花式做法 1、培根土豆饼 食材：土豆，培根，洋葱，盐，黑胡椒 做法： 1.土豆洗净，表面切十字，不要太深，放锅中大火煮熟捞出，剥皮压泥； 2.培根和洋葱切末。锅中倒油，大火至4成热，放培根煸炒出油，再放洋葱，待洋葱成透明盛出； 3.培根和洋葱倒入土豆泥，加盐和黑胡椒拌匀； 4.手中倒油，把食材揉成饼； 5.锅中热油，7成热时，下小饼炸至金黄即可。 2、DIY薯条 食材：土豆，盐，淀粉 做法： 1.土豆切筷子粗细的条； 2.水中放盐，土豆放进去煮两三分钟； 3.捞出过冷水泡一会； 4.两种方案：一，放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。二，有冰箱的，放冰箱里冷冻到硬。随时吃随时炸； 5.七成热油，炸金黄即可。 3、麻辣土豆丝饼 食材：土豆，油，盐，辣椒粉，花椒粉 做法： 1.土豆去皮洗净切丝,用极少的油湿湿锅,烧至5成热,下土豆丝，盐炒至断生；2.土豆丝团拢用锅铲轻轻按压,从锅边入油煎炸,不能搅动； 3.边煎边用铲子按压土豆丝,使土豆丝成饼； 4.当一面煎黄后，翻面继续煎呈金黄色；滤去油后装盘，撒辣椒粉、花椒粉、味精即可。 4、DIY韩式土豆饼 食材：土豆，鸡蛋，牛奶，砂糖，盐，糯米粉，葱 做法： 1.土豆洗净去皮，切厚片蒸熟过筛压成泥备用； 2.将鸡蛋打散，加入牛奶、砂糖、盐、糯米粉搅拌均匀； 3.将调好的蛋液拌入土豆泥中，调节至适宜软度，再分成大小均匀的小团，压扁； 4.平底锅中放入少许油加热，放入土豆幷撒少许葱花，煎至底部焦黄翻面，另一面也煎至焦黄即可。 5、西班牙土豆煎蛋饼 食材：土豆，淀粉，洋葱，鸡蛋，盐，油 做法： 1.土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用（如果不马上做，要把土豆片浸泡在清水中防止变色）。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散； 2.小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄即可出锅。 6、土豆泥 食材：土豆，奶油，无盐黄油，细海盐，现磨黑胡椒 做法： 1.煮一锅水，水要完全淹没土豆，煮20分钟到土豆可以毫不费力的用叉子扮开。取出土豆，沥干水分，加入黄油，牛奶和盐，使用马铃薯捣碎工具碾3分钟。碾时加盐和黑胡椒调味。 2.取出土豆，沥干水分，加入黄油，牛奶和盐，使用马铃薯捣碎工具碾3分钟。碾时加盐和黑胡椒调味。 $$