认识马铃薯（课件）-2023-2024学年六年级下册劳动鲁科版

认识马铃薯 认识马铃薯品种 一说到马铃薯，你想到的是薯条、薯片、土豆泥、还是咖喱土豆呢？这么多马铃薯制作的美食是否让刚刚吃过早点的你，又蠢蠢欲动了呢？ 多样的名称 “马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等（山西大同一带也称为山药）。 马铃薯在不同国度，名称称谓也不一样，如美国称爱尔兰豆薯、俄罗斯称荷兰薯、法国称地苹果、德国称地梨、意大利称地豆、秘鲁称巴巴等。 发源地 马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。 地理分布 马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。 生长习性 性喜冷凉，不耐高温，生育期间以日平均气温17℃～21℃为适宜。需要光照强度大，叶片光和作用强度高，块茎形成早，块茎产量和淀粉含量均较高。植株对土壤要求十分严格，以表土层深厚，结构疏松，排水通气良好和富含有机质的土壤最为适宜。 黄金马铃薯： 外观：黄皮，有斑点。 口感：蜡质，口感松软。 口味：有人参味、甜度高。 最佳烹调方式：蒸、煮汤、炒，如日式马铃薯炖排骨。 现在最热销的品种，约在4月时收成，尝起来有人参的味道，又被称为「人参马铃薯」，又因它在11月左右种植，受到东北季风的吹拂，温差大造就马铃薯的甜分高且口感绵密，但因种植的人较少，所以市面上比较少见。 大叶克尼伯： 外观：白皮有斑点 口感：粉质 味道：不甜。 最佳烹调方式：炸、蒸，如炸薯条。 在传统市场上所看到的台湾种马铃薯，大多是「大叶克尼伯」，是台湾产量最大的品种，属于粉质马铃薯，适合做西式料理。 红皮黄肉： 外观：红皮、切开后为黄肉。 口感：蜡质，口感较硬。 考味：甜度适中。 最佳烹调方式：切丁或切丝拌炒，可与紫皮紫肉、红皮红肉炒三色马铃薯。 紫皮紫肉： 外观：紫皮、切开来也为紫肉。 口感：蜡质，口感较硬。 口味：甜度适中。 最佳烹调方式：切丁或切丝拌炒，可与红皮黄肉、红皮红肉炒三色马铃薯。 红皮红肉： 外观：红皮、切开来也为红肉。 口感：蜡质，口感较硬。 口味：甜度适中。 最佳烹调方式：切丁或切丝拌炒，可与红皮黄肉、紫皮紫肉炒三色马铃薯。 品种的优势，相对于进口的马铃薯，其口感较软、较绵密，香味更为浓郁，大多拿来煮咖喱、熬汤，有些养生的民众也会拿来打成蔬果汁饮用。 马铃薯的一生 休眠期 新收获的马铃薯/块茎在适宜的条件下必须经过一定时期后才能发芽，这一时期为休眠期，这种现象为休眠 发芽期 从种薯解除休眠，芽眼处开始萌芽，直至幼苗出土为发芽期。 幼苗期 从出苗到第8叶或第6叶平展为幼苗期，也称团棵。 发 棵 期 主茎生长完成并开始侧生茎叶生长，从团棵到主茎形成封顶叶(第16叶或12叶展平)为发棵期。 结薯期 主茎生长完成并 开 始 侧 生 茎叶生长，茎叶和块茎的干物质含量达到平衡时，便进入了以块茎生长为主的结薯期。 成熟期 当50%以上的植株茎叶枯黄时，便进入成熟期。此时马铃薯地上、地下部分均已停止生长。 $$