4.2.1 食物中的营养物质课件-2024--2025学年人教版生物七年级下册

薯类 谷类 学习探究 脂肪 脂肪是重要的备用能源物质 脂肪是脂质的一种。 为什么生病几天吃不下食物,身体会明显消瘦? 储存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。 学习探究 富含脂肪的食物 食用油 坚果 肥肉 奶油 学习探究 蛋白质 蛋白质是建造和修复身体的重要原料,人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质。 为什么儿童、青少年以及伤病员需要多吃奶、蛋、鱼、肉等食物呢? 这些食物中含有丰富的蛋白质。 蛋白质也能被分解,为人体的生命活动提供能量。 学习探究 富含蛋白质的食物 大豆 鱼 肉 乳制品 蛋 学习探究 物质 共有作用 特有作用 食物来源 糖类 脂肪 蛋白质 组成细胞的 主要有机物 为生命活动 提供能量 重要的能源物质 重要的备用能源 物质 建造和修复身体 的重要原料, 参与人体的生长 发育以及受损细胞 的修复和更新 谷类、薯类等 肥肉、坚果等 奶、蛋、鱼、肉等 学习探究 食物中含有能量,相同质量的不同食物所含能量的多少却有差异。 脂肪所含的能量是同等质量糖类和蛋白质的两倍以上。 脂肪 > 糖类 39 KJ/g 17 KJ/g 这个结论是仅靠推测得出的吗?能不能通过实验来测定呢? 学习探究 测定几种食物中的能量 1.提出问题: 花生种子中是否确实含有能量? 2.作出假设: 花生种子中含有能量。 3.制定计划: ①可以通过测量食物燃烧释放热量的多少来测定 食物中的能量。 ②选用的食物应该是容易燃烧的,如花生种子等。 ③1克水温度每升高1 ,需吸收4.2焦的热量。 实验•探究 实验步骤 ①取一只50毫升的锥形瓶,注入30毫升的水,再将它固定在 铁架台上。 ②在锥形瓶中放入一只温度计。 温度计的下端要浸入水中,但不要接触锥形瓶的瓶底。 ③安装好实验装置,并测量水温。 ④称出一粒干燥花生种子的质量。 ⑤将这粒花生种子点燃,并尽快放到锥形瓶底部。待这粒种子完全燃烧后,测量水温。 实验•探究 分析结果: 计算公式: 种子名称 种子的质量/克 水量 /毫升 燃烧前的 水温/ 燃烧后的 水温/ 测定出的热量/焦 花生种子 0.721 30 21.5 54.8 1克种子燃烧释放的能量=4.2 水的体积 温度差 种子的质量 5819.4 测定的数据与其他组相同吗?测定出的结果准确可靠吗? 实验•探究 科学方法——设置重复组 •实验测定的数据往往存在误差。 •设置重复组:同一个实验在相同的条件下重复做几次。 •如果重复组的实验数据十分接近,则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。 •实验结果应当取各重复组的平均值。 实验•探究 测定的数据与第135~136页的数据有差别吗? 有,实验过程中往往存在误差。 原因:热量散失、燃烧不充分。 实验•探究 水 水是人体细胞的主要成分之一, 占人体体重的60%~70%。 人体的各项生命活动,离开水都无法进行。 人体内的营养物质以及尿素等废物, 都要借助水才能运输。 学习探究 无机盐 无机盐的作用多种多样。 含钙的无机盐是骨和牙的重要组成成分。 • 血红蛋白(含铁)是红细胞的重要组成成分。 • 铁摄入不足,会影响血红蛋白的合成,引起缺 铁性贫血,导致出现乏力、头晕等症状。 • 轻症患者可以通过改善营养得到缓解,严重者 应及时治疗。 学习探究 无机盐的种类 缺乏时的表现 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐 含锌的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病,中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症 厌食、肌无力、骨痛等 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿,儿童的智力和体格发育出现障碍 生长发育不良,味觉发生障碍 奶、豆类、虾皮等 瘦肉、鱼、奶、豆类等 肝脏、肉、大豆、 蛋黄、菠菜等 海产品、菠菜等 肉、鱼、蛋等 学习探究 维生素 • 大多数是人体不能合成的,只能从食物中摄取。 • 不是人体细胞的主要成分,不能为人体提供能量。 • 人体对维生素的需求量很小,但它们能参与很多 生理过程。 • 人体一旦缺乏维生素,生长发育就会受到影响, 甚至患病。 学习探究 维生素的种类 缺乏时的表现 食物来源 维生素A 维生素B1 叶酸 (维生素B9) 维生素C 维生素D 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 神经炎、消化不良、食欲不振等 巨幼红细胞贫血、 胎儿神经管畸形等 维生素C缺乏症(坏血病)、 抵抗力下降等 佝偻病、骨质疏松症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等 谷物的种皮、肾脏等 新鲜蔬菜瓜果、肝脏、豆类和坚果等 新鲜的蔬菜、水果等 鱼肝油、蛋黄、肝脏等 植物性食物不含维生素A,但绿叶蔬菜、水果和 胡萝卜等食物中含有胡萝卜素,胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。 学习探究 根据已知信息,作出判断 根据“摄入足够的维生素C是维持身体健康不可缺少的条件”,判断下列叙述是否正确。 • 身体健康的人也可能缺乏维生素C。 • 缺乏维生素C,身体就不能维持健康。 • 摄入的维生素C越多,身体就越健康。 • 摄入足够多