第1部分 主题5 第1课时 人体的营养(课件PPT)-【众相原创·赋能中考】2025年中考生物学课堂精讲册（河北专用）

2025河北 生物学 课堂精讲册 1 主题五 人体生理与健康 【教材版本链接】人教版：七下P14~101，八上P41~60，八下P71~110; 冀少版：七下P1~121，八上P64~87;北师版：七下P2~120，八上P2~36、 P71~76 2 ____ ____ ______ ____白质 ______病 ____ ______ ____脏 消化____ ______糖 ________ ____油 环形______ 小肠____毛 ______ 钙 碘 脂肪 蛋 佝偻 胃 胰腺 肝 酶 葡萄 氨基酸 甘 皱襞 绒 咀嚼 第1课时 人体的营养 3 一阶 追本溯源过考点 4 考点1 人体需要的营养物质 1. 三大供能物质：糖类、脂肪、蛋白质 营养物质 作用 食物来源 ______ 最主要的供能物质 谷类、薯类等 ______ 重要的备用能源物质 植物油、肥肉、花生等 ________ 人体生长发育、组织更新和修 复的重要原料 鱼、鸡、奶、蛋、瘦肉等 糖类 脂肪 蛋白质 5 2. 三大非供能物质：水、无机盐、维生素 （1）水：在人体内含量最多，细胞的主要组成成分；人体的各项生命活 动离开水都无法进行；人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水 中才能运输；水可以调节体温。 6 营养物质的种类 缺乏时的症状 主要食物来源 无机 盐 含钙的无机 盐 儿童缺钙易患________；中 老年人缺钙易患骨质疏松症 奶类、豆类、虾皮等 含铁的无机 盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 肝脏、豆类、鱼、蛋、瘦肉等 含碘的无机 盐 ________________ 海带、紫菜、虾、海盐等 佝偻病 地方性甲状腺肿 （2）常见无机盐、维生素的缺乏症及食物来源 7 营养物质的种类 缺乏时的症状 主要食物来源 维生 素 维生素A ________、皮肤干燥、干眼 症等 肝脏、玉米、胡萝卜等 维生素 神经炎、消化不良、食欲不 振、脚气病等 糙米、麦麸、瘦肉等 维生素C ________、抵抗力下降等 水果、蔬菜等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 肝脏、鸡蛋、鱼肝油等 坏血病 续表 夜盲症 8 备考补充 （1）植物性食物中不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果、胡萝卜等食物中的 胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A。 （2）维生素D能促进钙、磷的吸收和骨骼的发育，补钙的同时应适量补充 维生素D。 9 3. 膳食纤维——人体的“第七类营养素”：主要存在于粗粮、蔬菜和水果等植物性食物中，虽然不能被人体消化和吸收，但能促进胃肠的蠕动和排空，有利于降低人体内过高的血脂和血糖，维护心血管健康，预防糖尿病等。 1. （2023石家庄）馒头、白米饭等主食中的主要成分是( ) B A. 蛋白质 B. 淀粉 C. 葡萄糖 D. 脂肪 11 2. （2022石家庄）青少年正处于身体快速生长的时期，适当多 喝牛奶可以较好满足生长发育的需要。喝牛奶主要是为了补充( ) D A. 纤维素 B. 维生素 C. 无机盐 D. 蛋白质 12 3. （新版人教七下P76“练习与应用”改编）下表列出了A、B、 C、D四种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分及含量，据表 分析可知( ) 食 物 糖类 （克） 脂肪 （克） 蛋白质 （克） 维生素A （毫克） 维生素C （毫克） 维生素 （毫克） A 0 88.6 2.4 29 微量 0.24 B 8.1 27.2 54.2 — 微量 28.43 C 2.8 4.8 16.6 10 414 — 1.88 D 74.7 1.5 13 0 0 微量 注：表中的“—”表示未测定该成分。 13 A. 上表所列成分中能提供能量的只有糖类 B. 夜盲症患者应多吃食物A C. 食物B更有助于病人伤口修复 D. 长期只吃食物C，不会影响健康 √ 食 物 糖类 （克） 脂肪 （克） 蛋白质 （克） 维生素A （毫克） 维生素C （毫克） 维生素 （毫克） A 0 88.6 2.4 29 微量 0.24 B 8.1 27.2 54.2 — 微量 28.43 C 2.8 4.8 16.6 10 414 — 1.88 D 74.7 1.5 13 0 0 微量 14 考点2 人体的消化和吸收［2024.23，2024.30（1）］ 2022课标学业要求：描述消化系统的构成和功能，初步形成结构与功能相 适应的观念。 15 1. 消化系统的组成和功能：消化系统由________________________和 ________组成。 （1）食物经过消化道（消化管）的顺序：___________________________ ____________________。 消化道（北师：消化管） 消化腺 口腔咽食道（食管）胃小肠大肠肛门 16 （2）消化腺 消化腺 分泌的消 化液 流入部位 所含的消化酶 主要作用 唾液腺 唾液 ①______ 唾液淀粉酶 初步消化淀粉，使之 分解为②________ 胃腺 胃液 胃 胃蛋白酶 初步消化③________ 肝脏 （最大的 消化腺） ④______ 小肠 不含消化酶 将⑤______乳化成微 小颗粒 口腔 麦芽糖 蛋白质 胆汁 脂肪 . . 17 消化腺 分泌的消 化液 流入部位 所含的消化酶 主要作用 胰腺 胰液 小肠 含消化糖类、脂 肪和蛋白质的酶 消化糖类、脂肪和蛋 白质 肠腺 肠液 小肠 续表 2. 食物的消化：食物在消化道（消化管）内分解成可以被细胞吸收的物质 的过程，可分为物理性消化和化学性消化。 （1）食物中的蛋白质、淀粉、脂肪等大分子物质必须经过消化分解成小 分子物质，才能被消化道（消化管）吸收。水、无机盐和维生素等小分子 物质不需要消化就可以直接被人体吸收。 19 （2）淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程 淀粉、脂肪和蛋白质在消化道（消化管）中的消化曲线示意图 20 3. 营养物质的吸收：营养物质通过消化道（消化管）壁进入循环系统的过程。 消化道 吸收功能 口腔、食道（食管） 基本没有吸收功能 胃 吸收少量的水、无机盐和酒精 小肠 吸收营养物质的主要部位，吸收大量的葡萄糖、 氨基酸、甘油、脂肪酸、水、无机盐和维生素 大肠 吸收少量的水、无机盐和部分维生素 21 4.小肠适于消化和吸收的特点 小肠结构示意图 （1）长：小肠很长，成人的小肠约有 米。 （2）多：含有多种消化液，消化液中含有多 种消化酶。 （3）大：小肠的内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，扩 大了内表面积。 （4）薄：小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由____层上皮细胞构成。 【归纳总结】____________的特点与小肠的消化功能相适应，__________ ___的特点与小肠的吸收功能相适应。 一 长、多、大 长、大、薄 22 1. （2024河北23题1分）我们吃的食物进入消化道会发生各种 变化。下列说法错误的是( ) B A. 部分淀粉在口腔内分解为麦芽糖 B. 蛋白质在胃内全部分解为氨基酸 C. 脂肪经胆汁作用形成脂肪微滴 D. 脂肪在小肠内分解为甘油和脂肪酸 23 2. （人教七下P29图片改编）如图为人体部分消化器官的示 意图，甲是一种消化腺，若①处阻塞，下列说法错误的是( ) C A. ①中的消化液不含消化酶 B. 小肠消化脂肪的功能下降 C. 胃消化蛋白质的能力减弱 D. 甲分泌的消化液含多种消化酶 24 【解析】图中①是胆管，将胆汁输送到小肠，胆汁中不含消化酶，对脂肪 起乳化作用，所以体内的①处（胆管）发生阻塞，胆汁将不能进入小肠， 小肠消化脂肪的功能下降，A、B正确。胆管发生阻塞不影响胃消化蛋白质 的能力，C错误。甲是胰腺，分泌的胰液中含多种消化酶，D正确。 3. （冀少七下P12图片改编）如图模拟淀粉的消化过程，“剪 刀1”“剪刀2”分别代表两种消化酶。其中“剪刀2”出现在消化道哪个部位 ( ) C A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠 26 4. （冀少七下P18“探究竟·构建模型”改编）学习了小肠结构 后，某同学自选材料制作了小肠壁结构模型。他将一张纸折叠出皱褶模拟 小肠内壁，另一张纸模拟小肠外壁，如下图所示。下列说法错误的是 ( ) B A. 折叠的皱褶模拟了小肠的皱襞 B. 小肠壁仅由一层上皮细胞构成 C. 皱襞增大了小肠的吸收面积 D. 此模型未能模拟出小肠绒毛 27 考点3 合理营养与食品安全 2022课标学业要求：运用食物中的营养成分、消化与吸收、均衡膳食等知 识，设计一份合理的食谱。 28 1. 合理营养 中国居民平衡膳食宝塔（2022） （1）合理营养是指全面而平衡的营养，即要保持各种营养成分的比例平 衡和食物种类的多样化。 29 （2）合理营养的基本要求：按照“平衡膳食宝塔”均衡地进食五类食物； 保证每日三餐按时进食，早、中、晚餐的能量分别占__________________； 不挑食、不偏食、不暴饮暴食等。 （3）食谱设计：食物搭配合理均衡，一般要有主食（米饭、馒头、面条 等提供糖类）肉类（瘦肉、牛肉等提供蛋白质、脂肪） 蔬菜、水果 （青菜等提供维生素、无机盐），最后兼顾经济实惠原则。 、、 . . . . . . 30 2. 食品安全：购买包装食品时要注意是否有生产许可证编号、生产日期、保 质期等；购买肉类时一定要看是否检疫合格；食用蔬菜、水果之前要冲洗、 浸泡或削皮；不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯、发霉的花生、毒蘑菇等。 31 1. （情境素材·学校的营养餐食谱）某学校食堂设计了一份营 养餐食谱：米饭、排骨汤、盐水大虾。从膳食平衡的角度分析，还需添加 ( ) D A. 宫保鸡丁 B. 清蒸鲫鱼 C. 小炒牛肉 D. 炒空心菜 32 2. （北师七下P22“思考与练习”改编）食品安全问题，关乎公 民的生命安全和身体健康。下列做法未注意食品安全的是( ) D A. 购买处于保质期内的食品 B. 购买经过检疫的肉类食用 C. 生、熟食品应该分开存放 D. 盐、酱油保存在金属容器中 33 3. （情境素材·中国居民平衡膳食宝塔）中国居民“平衡膳食宝 塔”（如图）有利于指导人们合理膳食。下列有关分析不科学的是( ) D A. 层食物富含油脂，应控制其摄入量 B. 青少年应适当增加、 层食物的摄入 C. 层食物可为人体生命活动提供能量 D. 各层食物所含营养物质的种类及占比均相同 34 二阶 真实情境破重难 35 重难1 食物的消化和吸收 典题1 如图为人体消化、吸收的过程示意图，①~⑤分别表示不同的消化 液，纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，、、 分别表示 淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物，下列有关叙述正确的是( ) A A. ④和⑤发挥作用的主要场所都是小肠 B. ①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖 C. ③内含有脂肪酶，可以分解脂肪 D. 是大肠，是吸收、、 的主要场所 36 知识归纳 淀粉、蛋白质、脂肪的消化和吸收 营养 物质 消化部位 参与消化的消化液 消化的最终产物 吸收的主要场所 开始部位 主要部位 淀粉 口腔 小肠 唾液、肠液、胰液 葡萄糖 小肠 蛋白质 胃 胃液、肠液、胰液 氨基酸 脂肪 小肠 胆汁、肠液、胰液 甘油和脂肪酸 37 真实情境运用 1-1 社会热点 为助力绿色低碳发展，我国餐饮业用“可食用”大米吸管替代 塑料吸管。某“可食用”大米吸管在人体消化道中被消化吸收，下列分析错 误的是( ) D A. “可食用”吸管的主要成分是淀粉 B. “可食用”吸管在口腔中开始被消化 C. “可食用”吸管主要在小肠中被消化 D. “可食用”吸管在胃中被吸收进入血液 38 1-2 生命安全与健康 某药厂生产的多酶片为复方制剂，具有糖衣和肠溶衣 双层包衣片，外层为胃蛋白酶、内层为胰酶，适应症为用于消化不良、食 欲缺乏。如图为多酶片结构示意图。下列说法错误的是( ) D A. 多酶片中胃蛋白酶在胃释放，胰酶在小肠释放 B. 如果肠溶衣在胃中分解，胰酶的活性将会下降 C. 胰酶中包含胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶等 D. 吞服后药丸会经过咽、食道、胃、肝脏等器官 39 【解析】药品多酶片进入消化道后，先进入胃，再进入小肠。胃蛋白酶在 胃内发挥作用，能分解蛋白质；胰酶在小肠发挥作用，能分解糖类、脂肪 和蛋白质，A正确。如果肠溶衣在胃中分解，胃液呈酸性，会使胰酶的活 性下降，B正确。胰酶中包含胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶等，能分解 糖类、脂肪和蛋白质，促进食物的消化，C正确。吞服后药丸会经过咽、 食道、胃、小肠等器官，但不会经过肝脏，D错误。 40 重难2 营养物质的消化曲线图 典题2 （2024眉山） 下图中的、、 三条曲线表示食物中的淀粉、脂 肪、蛋白质在消化道各部位 被消化的程度。下列相关分析错误的是 ( ) C A. 曲线 代表淀粉在消化道中的含量变化 B. 曲线 代表的物质在C中被胃蛋白酶部分分解 C. 曲线 代表的物质在D中被分解成氨基酸 D. 三条曲线的变化表明D是主要的消化场所 41 技巧点拨 表示淀粉消化的曲线最先出现下降趋势，平缓一段后在小肠处下降至 0；表示脂肪消化的曲线最后出现下降趋势，在小肠处从<m></m>下降至0。 42 真实情境运用 2-1 地方特色 牛肉罩饼是河北省保定市的特色名吃之一，如图曲线表示牛 肉罩饼中某一食材所含的主要营养物质在人体内的消化过程，该食材最可 能是( ) D A. 牛肉 B. 烙饼 C. 葱花 D. 辣椒油 43 三阶 实验探究培素养 44 实验5 探究馒头在口腔中的变化 2022课标学业要求：能够设计简单的实验，探究馒头在口腔中的变化。 实验梳理 【提出问题】馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？ 【作出假设】馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系。 【实验原理】馒头的主要成分是淀粉，没有甜味，但淀粉分解形成的麦芽 糖有甜味。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。 45 【制订并实施计划】 46 【实验现象和分析】 试管 ① ② ③ 实验现象 ________ ______ 变浅蓝 现象分析 馒头碎屑中的淀粉全部被分解 馒头碎屑中的淀粉没 有被分解 馒头块内大部分淀粉 没有被分解 变量分析 （1）①号试管和____号试管形成对照，变量是______，说明馒头变甜与唾液的分泌有关。 （2）①号试管和____号试管形成对照，变量是馒头形态、搅拌作用，说明馒头变甜与______________________有关。 不变蓝 变蓝 ② 唾液 ③ 牙齿的咀嚼、舌的搅拌 【得出结论】馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系。 47 实验讨论 1.［实验操作目的］将馒头切成碎屑是为了模拟____________，充分搅拌 是为了模拟__________。 2.［科学探究原则］三支试管中清水和唾液的量均为2毫升、三支试管一起 放到温水中保温，都是为了______________。 3.［实验操作目的］将试管放到 温水中保温，是为了模拟人体______ 的温度，保证唾液淀粉酶的活性，温度过高或过低都不利于反应。 4.［原因分析］如果①号试管出现了蓝色，请你分析可能的原因：_______ ____________________________________。 牙齿的咀嚼 舌的搅拌 控制单一变量 口腔 馒头量过多；唾液量太少；保温时间不足等 48 5.［变量更换］若增加一支编号为④的试管，该试管中加入与①②号试管 等量的馒头碎屑、2毫升唾液，放在水中保温 分钟。该试管与 ____号试管形成对照，实验变量是______，滴加2滴碘液后④号试管内的 颜色变化是______。 ① 温度 变蓝 6.［联系生活］通过本实验的学习，我们吃饭时应__________（填“细嚼慢 咽”或“狼吞虎咽”），这样有利于食物的消化，减轻肠胃的负担。 细嚼慢咽 49 跟踪训练 针对练习 1.（2024无锡）小明同学细嚼馒头时感觉有甜味，他想通过实验来探究这个 问题，设计了如下实验方案。相关说法错误的是( ) 试管编号 实验材料 水浴温度 水浴时间 鉴定试剂 现象 1号 馒头碎屑 清水 碘液2滴 2号 馒头碎屑 唾液. .？.. 碘液2滴 50 A. 2号试管应加入 唾液 B. 两支试管中加入清水和唾液后要充分搅拌 C. 放在 的水浴中保温是为了模拟人体口腔温度 D. 2号试管不变蓝的原因是唾液使淀粉分解成葡萄糖 √ 试管编号 实验材料 水浴温度 水浴时间 鉴定试剂 现象 1号 馒头碎屑 清水 碘液2滴 2号 馒头碎屑 唾液. .？. 碘液2滴 51 拓展迁移 2.第33届夏季奥林匹克运动会于2024年7月26日至8月11日在法国巴黎举行。 运动员的心理状况对运动成绩有一定的影响，为了更好地帮助运动员备战， 研究者以唾液中唾液淀粉酶的含量为检测指标，探究心理压力对运动员的 影响，分别在施加心理压力前、后取受试者的唾液，进行如下实验。 52 试管编号 实验处理 1号试管 2号试管 加入淀粉液 2毫升 2毫升 滴加碘液 2滴 2滴 加入唾液 ？ 施加心理压力后受试者的唾液2毫升 温度条件 ？ （1）1号试管“？”处应加入_________________________________。设置1 号试管在本实验中起到______作用。 （2）2号试管“？”处的温度条件应该是____ 。 施加心理压力前受试者的唾液2毫升 对照 37 53 （3）观察、记录并比较1号和2号试管蓝色褪去的时间，若结果为_______ ______________________________，则说明施加心理压力使受试者唾液淀 粉酶的含量增加。 1号试管蓝色褪去时间比2号试管时间长 （4）根据上述实验结果，请你为参加奥运会的运动员们写一条建议： ____________________________________________。 正确排解心理压力，保持心情舒畅（合理即可） 温馨提示 请完成分层进阶练习册P31~34习题 54 55 $$