4.1 糖类-【帮课堂】2024-2025学年高二化学同步学与练（人教版2019选择性必修3）

第4章 生物大分子 第一节　糖类 板块导航 01/学习目标 明确内容要求，落实学习任务 02/思维导图 构建知识体系，加强学习记忆 03/知识导学 梳理教材内容，掌握基础知识 04/效果检测 课堂自我检测，发现知识盲点 05/问题探究 探究重点难点，突破学习任务 06/分层训练 课后训练巩固，提升能力素养 1.从糖类的官能团微观探析糖类的结构特点，了解糖类的分类，理解糖类的化学性质，掌握糖类的特殊性。 2.了解糖类在人体供能、储能等方面的作用，了解糖类的摄入和代谢与人体健康之间的关系，科学合理地搭配饮食。 重点：糖的组成和结构。 难点：糖的性质应用。 一、糖类的组成和分类 1．组成和结构 (1)组成 糖类化合物一般由碳、氢、氧三种元素组成，大多数可用通式Cm(H2O)n表示，如葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]等，所以糖类也被称为碳水化合物。 (2)结构 糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 2．分类 依据：能否水解以及水解产物的不同。 (1)单糖：通常将不能水解的糖称为单糖。如葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖等。 (2)寡糖：1 mol糖水解后能产生2～10 mol单糖的称为寡糖或低聚糖。若1 mol糖水解生成2 mol单糖，则称为二糖，常见的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。 (3)多糖：1 mol糖水解后能产生10 mol以上单糖的称为多糖，如淀粉、纤维素和糖原等。 二、单糖 1．葡萄糖 (1)物理性质和存在 葡萄糖是一种易溶于水的无色晶体，熔点为146 ℃，有甜味，但甜度不如蔗糖。存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中。动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。 (2)化学性质 ①实验探究——还原性 实验操作 实验现象 试管内壁出现光亮的银镜 生成砖红色沉淀 实验结论 葡萄糖(C6H12O6)分子中含有醛基，属于醛糖，有还原性，属于还原糖 结合其他实验证明，葡萄糖分子中有5个羟基，是一种多羟基醛。 结构简式： 。 ②氧化反应 ＋6O26CO2＋6H2O，同时放出热量，提供维持生命活动所需要的能量。 应用：低血糖的患者可通过静脉注射葡萄糖溶液来补充营养。 2．果糖 (1)物理性质及应用 纯净的果糖为无色晶体，易溶于水，吸湿性强，在水果和蜂蜜中含量较高，比蔗糖甜度高，广泛应用于食品和医药生产中。 (2)结构 分子式：C6H12O6 结构简式： 。 果糖属于多羟基酮，属于酮糖，与葡萄糖互为同分异构体。 3．核糖与脱氧核糖 核糖 脱氧核糖 分子式 C5H10O5 C5H10O4 结构简式 类别 多羟基醛 多羟基醛 特点 都是含5个碳原子的单糖——戊糖 应用 是核糖核酸(RNA)的重要组成部分 是脱氧核糖核酸(DNA)的重要组成部分 三、二糖与多糖 1．二糖 (1)常见的二糖及其来源、用途和物理性质 类别 蔗糖 麦芽糖 分子式 C12H22O11 C12H22O11 物理性质 无色晶体，易溶于水，有甜味 白色晶体，易溶于水，有甜味但不及蔗糖 存在 甘蔗、甜菜 发芽的谷粒和麦芽 用途 甜味剂 制饴糖 联系 互为同分异构体 (2)化学性质 ①水解反应 ＋H2O＋ ＋H2O ②实验探究——蔗糖和麦芽糖是否属于还原糖 实验步骤 实验现象 实验结论 试管内无明显现象 蔗糖分子中无醛基，为非还原糖。麦芽糖分子中含有醛基，是还原糖 试管内产生砖红色沉淀 2.多糖 淀粉和纤维素是最重要的多糖，属于天然有机高分子，分子式为(C6H10O5)n，其中的葡萄糖单元中一般有三个羟基，也可表示为[C6H7O2(OH)3]n。因为n值不同，故二者不互为同分异构体。 (1)淀粉 存在 是绿色植物光合作用的产物，植物储存营养物质的形式 结构 天然淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成 性质 应用 经发酵可生产燃料乙醇、白酒、食醋、味精、氨基酸、抗生素等，经酯化后可用于生产食品添加剂、表面活性剂、可降解塑料等 (2)纤维素 ①存在及物理性质 存在 参与构成植物的细胞壁 物理性质 白色纤维状物质，没有甜味，不溶于水和一般的有机溶剂 ②化学性质 a．水解反应： 实验操作 试管中放入少量脱脂棉，加入几滴蒸馏水和几滴浓硫酸，用玻璃棒将混合物搅拌成糊状。加入过量NaOH溶液中和至碱性，再滴入3滴5%CuSO4溶液，加热 实验现象 有砖红色沉淀生成 实验结论 在酸或酶的催化下可发生水解，最终生成葡萄糖 化学方程式 ＋nH2O b.酯化反应：分子结构中含有羟基，能发生酯化反应。 c．无还原性：不能被弱氧化剂氧化，属于非还原糖。 ③用途 纤维素是纺织、造纸工业的原料，还可以用来制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯和黏胶纤维等。 1．请判断下列说法的正误(正确的打“√”，错误的打“×”) (1)葡萄糖和果糖都可以与H2发生加成反应，与羧酸发生酯化反应(　　) (2)果糖虽然也能发生银镜反应，但它的分子中没有醛基(　　) (3)糖类都属于天然高分子(　　) (4)葡萄糖可以使酸性KMnO4溶液和溴水褪色(　　) (5)核糖和脱氧核糖互为同系物(　　) (6)麦芽糖和蔗糖互为同分异构体，但是二者的水解产物不同(　　) (7)用新制的Cu(OH)2可鉴别麦芽糖和蔗糖(　　) (8)淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，所以二者互为同分异构体(　　) (9)淀粉是否水解完全可以用碘水来检验(　　) (10)糖尿病患者不宜吃粽子，因为糯米中含大量的葡萄糖会使血糖升高(　　) 【答案】(1)√　(2)√　(3)×　(4)√　(5)× (6)√　(7)√　(8)×　(9)√　(10)× ►问题一 糖类 【典例1】列关于糖类的说法错误的是(　　) A．糖类在自然界中分布广泛，如粮食中的淀粉、植物茎叶中的纤维素 B．糖类又称碳水化合物，其组成一定符合通式Cm(H2O)n C．可将糖类分为单糖、低聚糖和多糖 D．根据能否与银氨溶液、新制氢氧化铜等弱氧化剂反应，可将糖类分为还原糖和非还原糖 【答案】B 【解析】大多数糖类的组成符合通式Cm(H2O)n，但有些糖类的组成不符合该通式，如脱氧核糖的分子式是C5H10O4，B错误；根据是否水解及水解生成的单糖单元数目可将糖类分为单糖、低聚糖和多糖，C正确。 【变式1-1】中国是世界上最早制糖的国家之一，人体所需70%左右的能量由糖提供。下列说法正确的是(　　) A．我国古代发明的用黄泥浆使红糖脱色的方法，是利用了黄泥浆的吸附性 B．唐朝大历年间，四川遂宁出现用甘蔗制取冰糖的工艺，冰糖的主要成分是葡萄糖 C．饴糖是以米(淀粉)和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，饴糖就是葡萄糖 D．“床头冬酿压琼浆”中的“冬酿”指的是蜂蜜，蜂蜜中几乎不含单糖(葡萄糖和果糖) 【答案】A 【解析】黄泥浆使红糖脱色是物理变化，利用了黄泥浆的吸附性，A正确；冰糖的主要成分是蔗糖，B错误；饴糖的主要成分是麦芽糖，不是葡萄糖，C错误；蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，二者都是单糖，D错误。 ►问题二 单糖 【典例2】下列有关葡萄糖与果糖的说法不正确的是(　　) ①二者互为同分异构体　②二者都易溶于水 ③二者都能发生银镜反应、都能与新制的Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀　④葡萄糖能发生酯化反应，而果糖不能　⑤都能与H2发生加成反应生成六元醇　⑥果糖是最甜的糖，而葡萄糖并不甜 A．①②③ B．④⑤ C．④⑥ D．⑥ 【答案】C 【解析】二者分子式相同，结构不同，互为同分异构体，①正确；二者都易溶于水，②正确；果糖虽无醛基，但仍能同葡萄糖一样发生银镜反应、能与新制的Cu(OH)2反应，③正确；二者都含有羟基，所以都能发生酯化反应，④错误；二者都能与H2发生加成反应，⑤正确；葡萄糖也有甜味，⑥错误。 【变式2-1】某化学活动小组在探究葡萄糖分子的组成和结构时，设计并完成了一组实验：分别取表中四种液体2 mL，加入2 mL新制的Cu(OH)2中，充分振荡。实验现象记录如表所示： 液体 葡萄糖溶液 乙醇溶液 甘油(丙三醇)溶液 水 实验现象 氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色 氢氧化铜不溶解，颜色无明显变化 氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色 氢氧化铜不溶解，颜色无明显变化 根据实验及现象能够得出的正确结论是(　　) A．葡萄糖分子中含有醛基 B．葡萄糖分子中含有多个羟基 C．葡萄糖的分子式是C6H12O6 D．葡萄糖分子中碳链呈锯齿形 【答案】B 【解析】乙醇是一元醇，不能与新制的氢氧化铜反应，氢氧化铜不溶于水。而甘油是三元醇，能溶解氢氧化铜并得到绛蓝色溶液，当向新制的氢氧化铜中加入葡萄糖溶液时，也得到了相同的现象，故可得出结论：葡萄糖分子中含有多个羟基，B项符合题意；实验未加热，没有砖红色沉淀生成，故不能证明葡萄糖分子中醛基的存在。 【变式2-2】学生做葡萄糖的还原性实验时，取1 mol·L－1 CuSO4溶液和0.5 mol·L－1 NaOH溶液各1 mL，在一支洁净的试管内混合后，向其中又加入0.5 mL 40%的葡萄糖溶液，加热，结果无砖红色沉淀出现。该实验失败的原因可能是(　　) A．加入NaOH溶液的量太少 B．加入葡萄糖溶液的量太少 C．加入CuSO4溶液的量太少 D．加入葡萄糖溶液的量太多 【答案】A 【解析】葡萄糖和新制的氢氧化铜的反应需要在碱性环境中进行，1 mL 1 mol·L－1 CuSO4溶液与NaOH溶液恰好反应生成氢氧化铜时，需要0.5 mol·L－1 NaOH溶液的体积为4 mL，该实验中CuSO4过量，NaOH的量不足，不满足碱性条件，故实验中无砖红色沉淀出现。 ►问题三 二糖和多糖 【典例3】下列关于蔗糖属于非还原糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法正确的是(　　) A．验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序：④③ B．验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序：④②⑤ C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤ D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②④⑤ 【答案】D 【解析】糖类是否属于还原糖，可通过银镜反应加以证明。银镜反应应该在水浴中进行加热，故不能选择③，同时考虑到银镜反应的发生应该在碱性条件下进行，故蔗糖水解后应先加碱中和过量的酸，才能进行银镜反应，综上所述，选D。 【变式3-1】中国科学院天津工业生物技术研究所发表了不依赖植物光合作用，直接使用二氧化碳与氢气为原料合成淀粉的重大研究成果。这是继上世纪60年代在世界上首次人工合成结晶牛胰岛素之后，中国科学家又在人工合成方面取得的重大颠覆性、原创性突破。下列关于淀粉的说法不正确的是(　　) A．淀粉是一种多糖，水解可以得到葡萄糖 B．淀粉是重要的工业原料，也是人类重要的能量来源 C．淀粉和纤维素的分子式都可以表示为(C6H10O5)n，但二者不互为同分异构体 D．科学家利用催化剂使CO2和H2反应合成淀粉，改良催化剂可以提高合成转化率 【答案】D 【解析】淀粉是一种多糖，在酸或酶的作用下发生水解，最终产物是葡萄糖，A正确；淀粉可以用于生产葡萄糖、酿酒等，因此是重要的工业原料，淀粉属于糖类，糖类是生物体所需能量的主要来源，B正确；尽管淀粉和纤维素的分子式都可以表示为(C6H10O5)n，但二者分子中含有的葡萄糖单元数目不同，因此二者不互为同分异构体，C正确；科学家利用催化剂使CO2和H2反应合成淀粉，催化剂只能降低反应的活化能，进而加快反应速率，不能使化学平衡发生移动，进而改变物质的转化率，故改良催化剂不能提高合成转化率，D错误。 【变式3-2】淀粉经过下列变化：淀粉―→单糖―→酒精―→乙烯―→……―→草酸(HOOC—COOH)，在该变化过程中，下列反应类型一定没有涉及的是(　　) ①加成反应　②氧化反应　③还原反应　④消去反应　⑤取代反应　⑥水解反应　⑦酯化反应　⑧加聚反应 A．①③④ B．⑦⑧ C．④⑤⑥ D．①④⑥ 【答案】B 【解析】淀粉―→单糖(葡萄糖)，水解反应(取代反应)；葡萄糖―→酒精(6H12O6―→2H6O＋O2)，氧化还原反应；酒精―→乙烯，消去反应；乙烯―→1,2-二溴乙烷，加成反应；1,2-二溴乙烷―→乙二醇，水解反应(取代反应)；乙二醇―→乙二醛―→乙二酸，氧化反应。 1．下列有关葡萄糖与果糖的说法中，不正确的是 A．两者互为同分异构体 B．两者都易溶于水 C．两者都能发生银镜反应 D．葡萄糖比果糖要甜 【答案】D 【解析】A．葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6，前者是多羟基醛，后者是多羟基酮，两者结构不同，互为同分异构体，A正确； B．葡萄糖和果糖都易溶于水，B正确； C．尽管果糖中不含醛基，但在碱性环境下，由于多个羟基对酮羰基的影响，使果糖发生异构化，也能像葡萄糖一样能发生银镜反应和被新制的Cu(OH)2氧化，C正确； D．两者都具有甜味，但果糖比葡萄糖甜得多，在糖类中，果糖是最甜的糖，D错误；答案选D。 2．下列关于糖的说法中正确的是 A．低聚糖分子中含有醛基或酮羰基及多个羟基 B．麦芽糖和蔗糖的水解产物完全相同 C．果糖和核糖互为同系物 D．纤维素是天然有机高分子化合物，能够被等氧化剂氧化，属于还原性糖 【答案】A 【解析】A．低聚糖分子中含有醛基或酮羰基及多个羟基，A正确； B．麦芽糖水解为两分子葡萄糖，蔗糖水解成葡萄糖和果糖，B错误； C．果糖的分子式为C6H12O6，核糖是一种五碳醛糖，是一种单糖，化学式为C5H10O5，两者所含官能团数目不同，不是同系物，C错误； D．纤维素是天然有机高分子化合物，纤维素分子中不含醛基，不能够被等氧化剂氧化，不是还原性糖，D错误；故选A。 3．糖类是人类维持生命活动所需能量的主要来源。下列说法错误的是 A．不是所有的糖类都有甜味 B．所有糖的组成均符合通式 C．蔗糖不能发生银镜反应，麦芽糖能发生银镜反应 D．淀粉与纤维素水解的最终产物均为葡萄糖 【答案】B 【解析】A．不是所有的糖类都有甜味，例如淀粉、纤维素，A正确； B．并不是多有糖类物质均符合通式，例如脱氧核糖，B错误； C．蔗糖分子中无醛基，不是还原性糖，麦芽糖分子中含醛基，属于还原性糖，C正确； D．淀粉与纤维素水解的最终产物均为葡萄糖，D正确；答案选B。 4．糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中的葡萄糖(结构如图所示)含量会超出正常范围。下列有关葡萄糖的说法正确的是 A．属于烃 B．与果糖互为同系物 C．常温下，难溶于水 D．实验式为 【答案】D 【解析】A．葡萄糖属于烃的衍生物，A项错误； B．由结构式和分子式，葡萄糖与果糖互为同分异构体，B项错误； C．葡萄糖结构中有较多羟基，可以与水形成分子间氢键，故常温下，葡萄糖易溶于水，C项错误； D．葡萄糖分子式C6H12O6，实验式为CH2O，D项正确；本题选D。 5．糖类物质是自然界分布最广泛、种类最多的有机化合物，是人类维持生命活动所需能量的主要来源。下列说法错误的是 A．不是所有的糖都有甜味 B．糖不一定是高分子化合物 C．蔗糖不能发生银镜反应，则麦芽糖也不能发生银镜反应 D．可发生水解的糖不一定是多糖 【答案】C 【解析】A．糖分为单糖、低聚糖和多糖，葡萄糖和果糖等单糖、蔗糖和麦芽糖等二糖有甜味，但淀粉、纤维素没有甜味，A正确； B．糖分为单糖、低聚糖和多糖，其中单糖、蔗糖和麦芽糖等二糖不是高分子化合物，B正确； C．蔗糖和乳糖都是非还原性糖，不能发生银镜反应，麦芽糖是还原性糖，能发生银镜反应，C错误； D．蔗糖和麦芽糖都可以水解，但是这两者是二糖，不是多糖，D正确；故选C。 6．下列说法不正确的是 A．葡萄糖、蔗糖、纤维素都是糖类物质，都可发生水解反应 B．天然植物油中不饱和脂肪酸甘油酯含量高，常温下呈液态，是混合物 C．氨基酸、二肽、蛋白质均既能与强酸又能与强碱反应 D．淀粉水解液加足量碱后，再加新制氢氧化铜浊液，加热，产生砖红色沉淀 【答案】A 【解析】A．葡萄糖是单糖，不能发生水解，A错误； B．天然植物油中不饱和脂肪酸甘油酯含量高，常温下呈液态，是混合物，B正确； C．氨基酸、二肽、蛋白质均既含有氨基、又含有羧基，均既能与强酸又能与强碱反应，C正确； D．淀粉水解液中含有葡萄糖，在加热情况下，葡萄糖能和新制氢氧化铜浊液产生砖红色沉淀，故淀粉水解液加足量碱后，再加新制氢氧化铜浊液，加热，产生砖红色沉淀，D正确；故选A。 7．葡萄糖是单糖的主要原因是 A．在糖类中含碳原子数最少 B．不能水解生成更简单的糖 C．分子结构中只有一个醛基 D．能与新制Cu(OH)2悬浊液反应 【答案】B 【解析】糖类物质分为单糖、低聚糖、多糖，是按照能否水解为更简单的糖来分类的，而不是以官能团和碳原子数目的多少分类的。单糖不能再水解，而低聚糖、多糖都可以再水解。故选B。 8．有关糖的相关叙述正确的是 A．把完全水解后生成单糖分子的个数在2个到20个的糖称为寡糖(也称为低聚糖) B．乳糖和纤维二糖互为同分异构体且都能发生银镜反应 C．纤维素是多糖，不能发生酯化反应 D．甘油醛｛CH2OHCH(OH)CHO｝是最简单的单糖，甘油醛不是手性分子 【答案】B 【解析】A．糖类分为单糖、寡糖(低聚糖)、多糖，其中1mol糖水解后能产生2～10mol单糖的称为寡糖或低聚糖，故A错误； B．能发生银镜反应的常见二糖有麦芽糖、纤维二糖、乳糖，乳糖和纤维二糖分子式为C12H22O11，乳糖、纤维二糖结构不同，因此它们互为同分异构体，故B正确； C．纤维素属于多糖，纤维素中含有羟基，能发生酯化反应，故C错误； D．甘油醛是最简单的单糖，  ，存在手性碳原子，甘油醛是手性分子，故D错误； 答案为B。 9．农村谚语“烟台苹果莱阳梨，甜不过潍县的萝卜皮”，苹果、梨和萝卜均含有丰富的碳水化合物[通式为]和多种维生素。下列有关说法中错误的是 A．蔗糖能在催化剂的作用下水解，生成葡萄糖和果糖 B．淀粉和纤维素互为同分异构体 C．维生素是维持人体生命活动必需的一类有机物质 D．葡萄糖是还原糖，能与新制的氢氧化铜反应 【答案】B 【解析】A．蔗糖为双糖，能在催化剂的作用下水解，生成葡萄糖和果糖，A正确； B．同分异构体是分子式相同、结构不同的化合物；淀粉和纤维素虽都写成(C6H10O5)n，但n不同分子式不同，不是同分异构体，B错误； C．维生素是维持人体生命活动必需的一类有机物质，人体中含量很低但是作用巨大，C正确； D．葡萄糖中含有醛基，是还原糖，能与新制的氢氧化铜反应，D正确。答案选B。 10．苏糖核酸分子与脱氧核糖核酸(DNA)分子结构相似，苏糖核酸简称TNA，是核糖和脱氧核糖的“近亲”。已知苏糖的结构简式为 ，以下有关苏糖的说法正确的是 A．苏糖是手性分子，含有3个手性碳原子 B．苏糖与甲酸甲酯所含碳的质量分数相同 C．苏糖(CH2OH(CHOH)2CHO)与核糖(CH2OH(CHOH)3CHO)互为同系物 D．核糖和脱氧核糖是重要的单糖，两者互为同分异构体 【答案】B 【解析】A．由结构简式可知，苏糖分子中含有2个连有4个不同原子或原子团的手性碳原子，故A错误； B．由结构简式可知，苏糖与甲酸甲酯所含碳的质量分数相同，都为CH2O，故B正确； C．同系物必须是含有相同数目相同官能团的同类物质，由结构简式可知，苏糖与核糖含有的羟基数目不同，不是同类物质，不互为同系物，故C错误； D．核糖和脱氧核糖的分子式不相同，不互为同分异构体，故D错误；故选B。 11．下列关于糖类的叙述正确的是 ①含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物属于糖类　②糖类是碳和水的化合物，又称碳水化合物 ③凡是能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类 ④糖类是多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的物质　⑤符合Cm(H2O)n的有机物都是糖类 A．①② B．③⑤ C．④ D．①④ 【答案】C 【解析】①糖类含有碳、氢、氧三种元素，但含有碳、氢、氧三种元素的化合物的种类很多，如醇、醛、羧酸等，所以不能用“含有碳、氢、氧”来定义糖类，①错误； ②大多数糖类化合物可用通式Cm(H2O)n表示，但是糖类不是碳和水的化合物，②错误； ③有甜味的物质不一定是糖类，糖类也不一定有甜味，③错误； ④糖类是多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的物质, ④正确； ⑤大多数糖类化合物可用通式Cm(H2O)n表示，有些糖的分子式并不符合Cm(H2O)n，符合Cm(H2O)n通式的物质不一定都是糖类化合物，⑤错误； 综上所述，正确的有④，故选C。 12．下列关于糖类的说法中错误的是 A．纤维素、麦芽糖、蔗糖在一定条件下都可发生水解反应 B．葡萄糖与果糖互为同分异构体 C．葡萄糖与蔗糖互为同分异构体 D．葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖 【答案】C 【解析】A．纤维素为多糖、麦芽糖和蔗糖为二糖，在一定条件下都可发生水解反应，选项A正确； B．葡萄糖和果糖分子式都是C6H12O6，二者结构不同，互为同分异构体，选项B正确； C．葡萄糖分子式是C6H12O6，蔗糖分子式是C12H22O11，两者分子式不同，它们不可能互为同分异构体,选项C错误； D．葡萄糖不能水解，是单糖，蔗糖能够水解得到两分子单糖，为二糖，选项D正确；答案选C。 13．下列关于蔗糖的说法不正确的是 A．蔗糖是一种二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的2倍 B．向蔗糖溶液中加入银氨溶液，水浴加热，不发生银镜反应 C．向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再进行水浴加热，观察不到有银镜生成 D．向蔗糖中加入浓硫酸，可观察到蔗糖变黑 【答案】A 【解析】A．两分子单糖脱去一分子水形成二糖，故蔗糖的相对分子质量小于葡萄糖的2倍，A错误； B．蔗糖分子中不含醛基，B正确； C．蔗糖与稀硫酸共热后的溶液，应先加NaOH溶液至碱性后再加银氨溶液，水浴加热后才能观察到有银镜生成，C正确； D．浓硫酸具有脱水性，可使蔗糖炭化，D正确；故选A。 14．核糖与脱氧核糖分别是生物体遗传物质核糖核酸与脱氧核糖核酸的重要组成部分，其结构简式如下图所示。 下列关于核糖与脱氧核糖的说法正确的是 A．核糖与脱氧核糖均为非还原糖 B．核糖与脱氧核糖互为同分异构体 C．核糖与脱氧核糖、葡萄糖互为同系物 D．核糖与脱氧核糖均可以使酸性高锰酸钾溶液褪色 【答案】D 【解析】A．核糖与脱氧核糖分子中都含有醛基，具有强的还原性，因此二者都属于还原糖，A错误； B．核糖的分子式为C5H10O5，脱氧核糖的分子式是C5H10O4，二者分子式不同，因此不能互为同分异构体，B错误； C．同系物是结构相似，在分子组成上相差1个或若干个CH2原子团的化合物，核糖的分子式为C5H10O5，脱氧核糖的分子式是C5H10O4，葡萄糖分子式是C6H12O5，可见它们在分子组成上不是相差CH2的整数倍，因此核糖与脱氧核糖、葡萄糖不互为同系物，C错误； D．核糖与脱氧核糖分子中的羟基与醛基均会被酸性高锰酸钾溶液氧化，故二者均可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，D正确；故选D。 15．果糖是易溶于水的黏稠液体，纯净果糖是白色晶体，果糖比蔗糖甜，存在于水果和蜂蜜中，果糖中含，具有还原性，在碱性条件下发生异构化，即 下列说法正确的是 A．可用银镜反应来鉴别葡萄糖和果糖 B．结构简式为CH2OH(CHOH)3CHO的有机物与葡萄糖互为同系物 C．蔗糖水解后可得到果糖 D．麦芽糖水解后可得到果糖 【答案】C 【解析】A．由于果糖在碱性条件下可以发生异构化反应，产生醛基，故葡萄糖和果糖都能发生银镜反应，不能用银镜反应来鉴别葡萄糖和果糖，A错误； B．由于CH2OH(CHOH)3CHO与葡萄糖相差一个“CH2O”，不符合同系物定义，B错误； C．蔗糖水解后，得到1分子葡萄糖和1分子果糖，C正确； D．麦芽糖水解只得到葡萄糖，D错误；故选C。 16．糖类在生命活动中起着重要的作用，关于葡萄糖(如图)，下列说法不正确的是 A．含有6个手性碳原子 B．能与银氨溶液在加热的条件下发生银镜反应，体现还原性 C．可以发生酯化、氧化、加成等反应 D．与果糖互为同分异构体 【答案】A 【解析】A．手性碳原子是指与四个各不相同原子或基团相连的碳原子，只有中间的四个碳原子具有手性，A错误； B．葡萄糖为多羟基醛，可与银氨溶液在加热的条件下发生银镜反应，体现还原性，B正确； C．葡萄糖分子中含羟基，可发生酯化反应和氧化反应，含醛基，可发生加成反应，C正确； D．葡萄糖为多羟基醛，果糖为多羟基酮，二者分子式相同，结构不同，互为同分异构体，D正确； 答案选A。 17．D-葡萄糖的醇化发生变化过程如图所示，过程1是可逆互变过程。下列说法正确的是 A．两种葡萄糖分子中都只存在4个手性碳原子 B．要实现过程3的变化需加入氧化剂 C．1 mol丙酮酸最多能与2 mol 加成 D．等质量的葡萄糖和丙酮酸分别完全燃烧时，葡萄糖的耗氧量更大 【答案】D 【解析】 A．连接4个不同的原子或原子团的碳原子为手性碳原子，葡萄糖链状结构中有4个手性碳原子，如图所示：，环状结构中有5个手性碳原子，，故A错误； B．过程3的变化为将丙酮酸先脱羧变成乙醛，乙醛再还原成乙醇，故需要加入还原剂实现，故B错误； C．丙酮酸中羧基不能和氢气反应，酮羰基能和氢气发生加成反应，故1 mol丙酮酸最多能与1 mol 加成，故C错误； D．葡萄糖的分子式为C6H12O6，可以视作2个C3H6O3分子组合，丙酮酸分子式为C3H4O3，则等质量的葡萄糖和丙酮酸中，葡萄糖的H元素含量更高，分别完全燃烧时，葡萄糖的耗氧量更大，故D正确； 故选D。 18．葡萄糖水溶液中存在下列平衡。下列说法中不正确的是 A．1mol-D-吡喃葡萄糖完全燃烧时，最多可消耗6mol B．葡萄糖由链状结构转化为环状结构发生了加成反应 C．葡萄糖链状和环状结构中均有4个手性碳原子 D．一定条件下，三种结构均能发生酯化反应 【答案】C 【解析】A．葡萄糖的分子式为，葡萄糖燃烧的方程式为，1mol ��-D-吡喃葡萄糖完全燃烧时，最多可消耗6molO2，故A正确； B．葡萄糖由链状转化为环状结构，加成变成，发生了加成反应，故B正确； C．葡萄糖链状结构中有4个手性碳原子，环状结构中有5个手性碳原子，故C错误； D．三种结构中都含有羟基，均能发生酯化反应，故D正确；故选C。 19．葡萄糖酸钙是一种重要的补钙剂，工业上以葡萄糖、碳酸钙为原料，经如下过程制备葡萄糖酸钙。下列说法错误的是 A．葡萄糖酸分子式为 B．1mol葡萄糖酸最多能消耗的Na、NaOH均为6mol C．葡萄糖分子中既有σ键，又有π键 D．葡萄糖能发生氧化、还原、取代、加成和消去反应 【答案】B 【分析】由图可知，溴离子在阳极失去电子发生氧化反应生成溴，溴与水反应生成氢溴酸和次溴酸，次溴酸与葡萄糖反应生成葡萄糖酸和氢溴酸，溴离子实际上是葡萄糖转化为葡萄糖酸的催化剂，反应生成的葡萄糖酸与碳酸钙反应生成葡萄糖酸钙。 【解析】A．根据图中结构，葡萄糖酸分子式为，故A正确； B．1mol葡萄糖酸中含有5mol羟基、1mol羧基，能与6molNa反应，含有1mol羧基能与1molNaOH反应，故B错误； C．由结构简式可知，葡萄糖分子中含有的单键为σ键，含有的-CHO中既有σ键，又有π键，故C正确； D．由结构简式可知，葡萄糖的官能团为羟基和醛基，羟基在一定条件下能发生氧化、取代、消去反应，醛基在一定条件下能发生氧化、还原、加成等反应，故D正确；故选B。 20．利用水稻秸秆制备乙酸乙酯合成路线之一如图所示。下列说法不正确的是 A．淀粉和纤维素均属多糖，都是天然高分子化合物 B．M与银氨溶液混合于烧杯中加热并不断搅拌，产生银镜，说明M分子中存在醛基 C．利用酸性重铬酸钾可以检验酒驾，原理是酸性重铬酸钾可将乙醇氧化成乙酸 D．可用饱和溶液除去乙酸乙酯中的乙酸 【答案】B 【分析】根据题中各物质的转化关系可知，制备乙酸乙酯流程为：以淀粉或纤维素为原料，经水解生成M为葡萄糖，葡萄糖分解生成乙醇，乙醇被强氧化性溶液氧化生成乙酸，乙醇、乙酸二者酯化生成乙酸乙酯； 【解析】A．淀粉和纤维素均属多糖，都是天然高分子化合物，故A正确； B．做银镜反应实验时，不能搅拌，否则不会出现银镜，故B错误； C．乙醇被重铬酸钾溶液氧化生成乙酸，重铬酸钾还原为铬离子，颜色发生变化，可以用该原理来检验酒驾，故C正确； D．与乙酸乙酯不反应，可用饱和溶液除去乙酸乙酯中的乙酸，故D正确； 答案选B。 ( 6 )原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第4章 生物大分子 第一节　糖类 板块导航 01/学习目标 明确内容要求，落实学习任务 02/思维导图 构建知识体系，加强学习记忆 03/知识导学 梳理教材内容，掌握基础知识 04/效果检测 课堂自我检测，发现知识盲点 05/问题探究 探究重点难点，突破学习任务 06/分层训练 课后训练巩固，提升能力素养 1.从糖类的官能团微观探析糖类的结构特点，了解糖类的分类，理解糖类的化学性质，掌握糖类的特殊性。 2.了解糖类在人体供能、储能等方面的作用，了解糖类的摄入和代谢与人体健康之间的关系，科学合理地搭配饮食。 重点：糖的组成和结构。 难点：糖的性质应用。 一、糖类的组成和分类 1．组成和结构 (1)组成 糖类化合物一般由 三种元素组成，大多数可用通式Cm(H2O)n表示，如葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]等，所以糖类也被称为 。 (2)结构 糖类是 、 和它们的脱水缩合物。 2．分类 依据：能否水解以及水解产物的不同。 (1)单糖：通常将 的糖称为单糖。如 等。 (2)寡糖：1 mol糖水解后能产生2～10 mol单糖的称为寡糖或低聚糖。若1 mol糖水解生成2 mol单糖，则称为二糖，常见的二糖有 等。 (3)多糖：1 mol糖水解后能产生10 mol以上单糖的称为多糖，如 等。 二、单糖 1．葡萄糖 (1)物理性质和存在 葡萄糖是一种易溶于水的无色晶体，熔点为146 ℃，有甜味，但甜度不如蔗糖。存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中。动物的血液和淋巴液中也含有葡萄糖。 (2)化学性质 ①实验探究——还原性 实验操作 实验现象 试管内壁 生成 实验结论 葡萄糖(C6H12O6)分子中含有 ，属于醛糖，有还原性，属于还原糖 结合其他实验证明，葡萄糖分子中有5个羟基，是一种 。 结构简式： 。 ②氧化反应 ＋6O26CO2＋6H2O，同时放出热量，提供维持生命活动所需要的能量。 应用：低血糖的患者可通过静脉注射葡萄糖溶液来补充营养。 2．果糖 (1)物理性质及应用 纯净的果糖为无色晶体，易溶于水，吸湿性强，在水果和蜂蜜中含量较高，比蔗糖甜度高，广泛应用于食品和医药生产中。 (2)结构 分子式： 结构简式： 。 果糖属于多羟基酮，属于酮糖，与葡萄糖互为 。 3．核糖与脱氧核糖 核糖 脱氧核糖 分子式 结构简式 类别 多羟基醛 多羟基醛 特点 都是含5个碳原子的单糖——戊糖 应用 是 (RNA)的重要组成部分 是 (DNA)的重要组成部分 三、二糖与多糖 1．二糖 (1)常见的二糖及其来源、用途和物理性质 类别 蔗糖 麦芽糖 分子式 物理性质 无色晶体，易溶于水，有甜味 白色晶体，易溶于水，有甜味但不及蔗糖 存在 甘蔗、甜菜 发芽的谷粒和麦芽 用途 甜味剂 制饴糖 联系 互为 (2)化学性质 ①水解反应 ＋H2O＋ ＋H2O ②实验探究——蔗糖和麦芽糖是否属于还原糖 实验步骤 实验现象 实验结论 试管内无明显现象 蔗糖分子中无醛基，为非还原糖。麦芽糖分子中含有醛基，是还原糖 试管内产生砖红色沉淀 2.多糖 和 是最重要的多糖，属于天然有机高分子，分子式为(C6H10O5)n，其中的葡萄糖单元中一般有三个羟基，也可表示为[C6H7O2(OH)3]n。因为n值不同，故二者 同分异构体。 (1)淀粉 存在 是绿色植物光合作用的产物，植物储存营养物质的形式 结构 天然淀粉由 和 组成 性质 应用 经发酵可生产燃料乙醇、白酒、食醋、味精、氨基酸、抗生素等，经酯化后可用于生产食品添加剂、表面活性剂、可降解塑料等 (2)纤维素 ①存在及物理性质 存在 参与构成植物的细胞壁 物理性质 白色纤维状物质，没有甜味，不溶于水和一般的有机溶剂 ②化学性质 a．水解反应： 实验操作 试管中放入少量脱脂棉，加入几滴蒸馏水和几滴浓硫酸，用玻璃棒将混合物搅拌成糊状。加入过量NaOH溶液中和至碱性，再滴入3滴5%CuSO4溶液，加热 实验现象 实验结论 在酸或酶的催化下可发生 ，最终生成 化学方程式 ＋nH2O b.酯化反应：分子结构中含有 ，能发生酯化反应。 c．无还原性： 被弱氧化剂氧化，属于 。 ③用途 纤维素是纺织、造纸工业的原料，还可以用来制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯和黏胶纤维等。 1．请判断下列说法的正误(正确的打“√”，错误的打“×”) (1)葡萄糖和果糖都可以与H2发生加成反应，与羧酸发生酯化反应(　　) (2)果糖虽然也能发生银镜反应，但它的分子中没有醛基(　　) (3)糖类都属于天然高分子(　　) (4)葡萄糖可以使酸性KMnO4溶液和溴水褪色(　　) (5)核糖和脱氧核糖互为同系物(　　) (6)麦芽糖和蔗糖互为同分异构体，但是二者的水解产物不同(　　) (7)用新制的Cu(OH)2可鉴别麦芽糖和蔗糖(　　) (8)淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，所以二者互为同分异构体(　　) (9)淀粉是否水解完全可以用碘水来检验(　　) (10)糖尿病患者不宜吃粽子，因为糯米中含大量的葡萄糖会使血糖升高(　　) ►问题一 糖类 【典例1】列关于糖类的说法错误的是(　　) A．糖类在自然界中分布广泛，如粮食中的淀粉、植物茎叶中的纤维素 B．糖类又称碳水化合物，其组成一定符合通式Cm(H2O)n C．可将糖类分为单糖、低聚糖和多糖 D．根据能否与银氨溶液、新制氢氧化铜等弱氧化剂反应，可将糖类分为还原糖和非还原糖 【变式1-1】中国是世界上最早制糖的国家之一，人体所需70%左右的能量由糖提供。下列说法正确的是(　　) A．我国古代发明的用黄泥浆使红糖脱色的方法，是利用了黄泥浆的吸附性 B．唐朝大历年间，四川遂宁出现用甘蔗制取冰糖的工艺，冰糖的主要成分是葡萄糖 C．饴糖是以米(淀粉)和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，饴糖就是葡萄糖 D．“床头冬酿压琼浆”中的“冬酿”指的是蜂蜜，蜂蜜中几乎不含单糖(葡萄糖和果糖) ►问题二 单糖 【典例2】下列有关葡萄糖与果糖的说法不正确的是(　　) ①二者互为同分异构体　②二者都易溶于水 ③二者都能发生银镜反应、都能与新制的Cu(OH)2反应生成砖红色沉淀　④葡萄糖能发生酯化反应，而果糖不能　⑤都能与H2发生加成反应生成六元醇　⑥果糖是最甜的糖，而葡萄糖并不甜 A．①②③ B．④⑤ C．④⑥ D．⑥ 【变式2-1】某化学活动小组在探究葡萄糖分子的组成和结构时，设计并完成了一组实验：分别取表中四种液体2 mL，加入2 mL新制的Cu(OH)2中，充分振荡。实验现象记录如表所示： 液体 葡萄糖溶液 乙醇溶液 甘油(丙三醇)溶液 水 实验现象 氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色 氢氧化铜不溶解，颜色无明显变化 氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色 氢氧化铜不溶解，颜色无明显变化 根据实验及现象能够得出的正确结论是(　　) A．葡萄糖分子中含有醛基 B．葡萄糖分子中含有多个羟基 C．葡萄糖的分子式是C6H12O6 D．葡萄糖分子中碳链呈锯齿形 【变式2-2】学生做葡萄糖的还原性实验时，取1 mol·L－1 CuSO4溶液和0.5 mol·L－1 NaOH溶液各1 mL，在一支洁净的试管内混合后，向其中又加入0.5 mL 40%的葡萄糖溶液，加热，结果无砖红色沉淀出现。该实验失败的原因可能是(　　) A．加入NaOH溶液的量太少 B．加入葡萄糖溶液的量太少 C．加入CuSO4溶液的量太少 D．加入葡萄糖溶液的量太多 ►问题三 二糖和多糖 【典例3】下列关于蔗糖属于非还原糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法正确的是(　　) A．验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序：④③ B．验证蔗糖属于非还原糖的操作顺序：④②⑤ C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤ D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②④⑤ 【变式3-1】中国科学院天津工业生物技术研究所发表了不依赖植物光合作用，直接使用二氧化碳与氢气为原料合成淀粉的重大研究成果。这是继上世纪60年代在世界上首次人工合成结晶牛胰岛素之后，中国科学家又在人工合成方面取得的重大颠覆性、原创性突破。下列关于淀粉的说法不正确的是(　　) A．淀粉是一种多糖，水解可以得到葡萄糖 B．淀粉是重要的工业原料，也是人类重要的能量来源 C．淀粉和纤维素的分子式都可以表示为(C6H10O5)n，但二者不互为同分异构体 D．科学家利用催化剂使CO2和H2反应合成淀粉，改良催化剂可以提高合成转化率 【变式3-2】淀粉经过下列变化：淀粉―→单糖―→酒精―→乙烯―→……―→草酸(HOOC—COOH)，在该变化过程中，下列反应类型一定没有涉及的是(　　) ①加成反应　②氧化反应　③还原反应　④消去反应　⑤取代反应　⑥水解反应　⑦酯化反应　⑧加聚反应 A．①③④ B．⑦⑧ C．④⑤⑥ D．①④⑥ 1．下列有关葡萄糖与果糖的说法中，不正确的是 A．两者互为同分异构体 B．两者都易溶于水 C．两者都能发生银镜反应 D．葡萄糖比果糖要甜 2．下列关于糖的说法中正确的是 A．低聚糖分子中含有醛基或酮羰基及多个羟基 B．麦芽糖和蔗糖的水解产物完全相同 C．果糖和核糖互为同系物 D．纤维素是天然有机高分子化合物，能够被等氧化剂氧化，属于还原性糖 3．糖类是人类维持生命活动所需能量的主要来源。下列说法错误的是 A．不是所有的糖类都有甜味 B．所有糖的组成均符合通式 C．蔗糖不能发生银镜反应，麦芽糖能发生银镜反应 D．淀粉与纤维素水解的最终产物均为葡萄糖 4．糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液和尿液中的葡萄糖(结构如图所示)含量会超出正常范围。下列有关葡萄糖的说法正确的是 A．属于烃 B．与果糖互为同系物 C．常温下，难溶于水 D．实验式为 5．糖类物质是自然界分布最广泛、种类最多的有机化合物，是人类维持生命活动所需能量的主要来源。下列说法错误的是 A．不是所有的糖都有甜味 B．糖不一定是高分子化合物 C．蔗糖不能发生银镜反应，则麦芽糖也不能发生银镜反应 D．可发生水解的糖不一定是多糖 6．下列说法不正确的是 A．葡萄糖、蔗糖、纤维素都是糖类物质，都可发生水解反应 B．天然植物油中不饱和脂肪酸甘油酯含量高，常温下呈液态，是混合物 C．氨基酸、二肽、蛋白质均既能与强酸又能与强碱反应 D．淀粉水解液加足量碱后，再加新制氢氧化铜浊液，加热，产生砖红色沉淀 7．葡萄糖是单糖的主要原因是 A．在糖类中含碳原子数最少 B．不能水解生成更简单的糖 C．分子结构中只有一个醛基 D．能与新制Cu(OH)2悬浊液反应 8．有关糖的相关叙述正确的是 A．把完全水解后生成单糖分子的个数在2个到20个的糖称为寡糖(也称为低聚糖) B．乳糖和纤维二糖互为同分异构体且都能发生银镜反应 C．纤维素是多糖，不能发生酯化反应 D．甘油醛｛CH2OHCH(OH)CHO｝是最简单的单糖，甘油醛不是手性分子 9．农村谚语“烟台苹果莱阳梨，甜不过潍县的萝卜皮”，苹果、梨和萝卜均含有丰富的碳水化合物[通式为]和多种维生素。下列有关说法中错误的是 A．蔗糖能在催化剂的作用下水解，生成葡萄糖和果糖 B．淀粉和纤维素互为同分异构体 C．维生素是维持人体生命活动必需的一类有机物质 D．葡萄糖是还原糖，能与新制的氢氧化铜反应 10．苏糖核酸分子与脱氧核糖核酸(DNA)分子结构相似，苏糖核酸简称TNA，是核糖和脱氧核糖的“近亲”。已知苏糖的结构简式为 ，以下有关苏糖的说法正确的是 A．苏糖是手性分子，含有3个手性碳原子 B．苏糖与甲酸甲酯所含碳的质量分数相同 C．苏糖(CH2OH(CHOH)2CHO)与核糖(CH2OH(CHOH)3CHO)互为同系物 D．核糖和脱氧核糖是重要的单糖，两者互为同分异构体 11．下列关于糖类的叙述正确的是 ①含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物属于糖类　②糖类是碳和水的化合物，又称碳水化合物 ③凡是能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类 ④糖类是多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的物质　⑤符合Cm(H2O)n的有机物都是糖类 A．①② B．③⑤ C．④ D．①④ 12．下列关于糖类的说法中错误的是 A．纤维素、麦芽糖、蔗糖在一定条件下都可发生水解反应 B．葡萄糖与果糖互为同分异构体 C．葡萄糖与蔗糖互为同分异构体 D．葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖 13．下列关于蔗糖的说法不正确的是 A．蔗糖是一种二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的2倍 B．向蔗糖溶液中加入银氨溶液，水浴加热，不发生银镜反应 C．向蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再进行水浴加热，观察不到有银镜生成 D．向蔗糖中加入浓硫酸，可观察到蔗糖变黑 14．核糖与脱氧核糖分别是生物体遗传物质核糖核酸与脱氧核糖核酸的重要组成部分，其结构简式如下图所示。 下列关于核糖与脱氧核糖的说法正确的是 A．核糖与脱氧核糖均为非还原糖 B．核糖与脱氧核糖互为同分异构体 C．核糖与脱氧核糖、葡萄糖互为同系物 D．核糖与脱氧核糖均可以使酸性高锰酸钾溶液褪色 15．果糖是易溶于水的黏稠液体，纯净果糖是白色晶体，果糖比蔗糖甜，存在于水果和蜂蜜中，果糖中含，具有还原性，在碱性条件下发生异构化，即 下列说法正确的是 A．可用银镜反应来鉴别葡萄糖和果糖 B．结构简式为CH2OH(CHOH)3CHO的有机物与葡萄糖互为同系物 C．蔗糖水解后可得到果糖 D．麦芽糖水解后可得到果糖 16．糖类在生命活动中起着重要的作用，关于葡萄糖(如图)，下列说法不正确的是 A．含有6个手性碳原子 B．能与银氨溶液在加热的条件下发生银镜反应，体现还原性 C．可以发生酯化、氧化、加成等反应 D．与果糖互为同分异构体 17．D-葡萄糖的醇化发生变化过程如图所示，过程1是可逆互变过程。下列说法正确的是 A．两种葡萄糖分子中都只存在4个手性碳原子 B．要实现过程3的变化需加入氧化剂 C．1 mol丙酮酸最多能与2 mol 加成 D．等质量的葡萄糖和丙酮酸分别完全燃烧时，葡萄糖的耗氧量更大 18．葡萄糖水溶液中存在下列平衡。下列说法中不正确的是 A．1mol-D-吡喃葡萄糖完全燃烧时，最多可消耗6mol B．葡萄糖由链状结构转化为环状结构发生了加成反应 C．葡萄糖链状和环状结构中均有4个手性碳原子 D．一定条件下，三种结构均能发生酯化反应 19．葡萄糖酸钙是一种重要的补钙剂，工业上以葡萄糖、碳酸钙为原料，经如下过程制备葡萄糖酸钙。下列说法错误的是 A．葡萄糖酸分子式为 B．1mol葡萄糖酸最多能消耗的Na、NaOH均为6mol C．葡萄糖分子中既有σ键，又有π键 D．葡萄糖能发生氧化、还原、取代、加成和消去反应 20．利用水稻秸秆制备乙酸乙酯合成路线之一如图所示。下列说法不正确的是 A．淀粉和纤维素均属多糖，都是天然高分子化合物 B．M与银氨溶液混合于烧杯中加热并不断搅拌，产生银镜，说明M分子中存在醛基 C．利用酸性重铬酸钾可以检验酒驾，原理是酸性重铬酸钾可将乙醇氧化成乙酸 D．可用饱和溶液除去乙酸乙酯中的乙酸 ( 6 )原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$