能量单位、热能系数及能量的简单计算---知识点训练卷 广东省专业技能课程考试《烹饪课程考纲训练卷》第3卷(原卷版+解析版)

( 编写说明:广东省专业技能课程考试《烹饪课程考纲训练卷》，是依据广东省专业技能课程考试要求及样题《烹饪课程考试要求》编写，本套试卷共35份由二个部分组成。 第一部分是根据考纲考点要求编写的知识点训练卷，共30份；第二个部分是专业综合训练卷，参考历年来烹饪课程考试真题，编写的 5 份课程综合训练卷。 本试卷是《烹饪课程考纲训练卷》第 3 卷,是知识点训练卷，按(一) 营养基础知识--- 掌握能量单位、热能系数及能量的简单计算 要求编写。 )广东省专业技能课程考试《烹饪课程考纲训练卷》 第3卷 (一)营养基础知识 能量单位、热能系数及能量的简单计算 知识点训练卷 时间:60 分钟 总分:100分 班级 姓名 学号 1、 单项选择题（本大题共40小题，每题2分，共80分） 1.1 千卡等于（ ）焦耳 A. 4184 B. 1000 C. 238.9 D. 4.184 【答案】A 解析：1 千卡 = 4184 焦耳，这是能量单位换算的基本常识。 2.以下能量单位换算正确的是（ ） A. 1 千卡 = 1000 卡 B. 1 卡 = 10 焦耳 C. 1 千卡 = 1000 焦耳 D. 1 卡 = 4.184 焦耳 【答案】A 解析：1 千卡 = 1000 卡，1 卡 = 4.184 焦耳，所以选项 A 正确。 3.人体能量的主要来源是（ ） A. 碳水化合物 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 以上都是 【答案】D 解析：碳水化合物、蛋白质、脂肪都能提供能量，是人体能量的主要来源。 4.碳水化合物的热能系数为（ ）千卡 / 克 A. 4 B. 9 C. 5 D. 6 【答案】A 解析：碳水化合物的热能系数为 4 千卡 / 克。 5.脂肪的热能系数为（ ）千卡 / 克 A. 4 B. 9 C. 5 D. 6 【答案】B 解析：脂肪的热能系数为 9 千卡 / 克。 6.蛋白质的热能系数为（ ）千卡 / 克 A. 4 B. 9 C. 5 D. 6 【答案】A 解析：蛋白质的热能系数为 4 千卡 / 克。 7.某食物含碳水化合物 200 克，其能量为（ ）千卡 A. 200×4 B. 200×9 C. 200×5 D. 200×6 【答案】A 解析：碳水化合物的热能系数为 4 千卡 / 克，所以该食物能量为 200×4 千卡。 8.某食物含脂肪 50 克，其能量为（ ）千卡 A. 50×4 B. 50×9 C. 50×5 D. 50×6 【答案】B 解析：脂肪的热能系数为 9 千卡 / 克，所以该食物能量为 50×9 千卡。 9.某食物含蛋白质 30 克，其能量为（ ）千卡 A. 30×4 B. 30×9 C. 30×5 D. 30×6 【答案】A 解析：蛋白质的热能系数为 4 千卡 / 克，所以该食物能量为 30×4 千卡。 10.1 克碳水化合物在体内氧化产生的能量约为（ ）千卡 A. 4 B. 9 C. 5 D. 6 【答案】A 解析：1 克碳水化合物在体内氧化产生的能量约为 4 千卡。 11.1 克脂肪在体内氧化产生的能量约为（ ）千卡 A. 4 B. 9 C. 5 D. 6 【答案】B 解析：1 克脂肪在体内氧化产生的能量约为 9 千卡。 12.1 克蛋白质在体内氧化产生的能量约为（ ）千卡 A. 4 B. 9 C. 5 D. 6 【答案】A 解析：1 克蛋白质在体内氧化产生的能量约为 4 千卡。 13.某食物含碳水化合物 150 克，脂肪 30 克，蛋白质 20 克，该食物能量为（ ）千卡 A. 150×4 + 30×9 + 20×4 B. 150×4 + 30×9 + 20×9 C. 150×9 + 30×4 + 20×4 D. 150×9 + 30×9 + 20×4 【答案】A 解析：碳水化合物能量为 150×4 千卡，脂肪能量为 30×9 千卡，蛋白质能量为 20×4 千卡，所以总能量为 150×4 + 30×9 + 20×4 千卡。 14.某食物含碳水化合物 80 克，脂肪 10 克，蛋白质 15 克，该食物能量为（ ）千卡 A. 80×4 + 10×9 + 15×4 B. 80×4 + 10×9 + 15×9 C. 80×9 + 10×4 + 15×4 D. 80×9 + 10×9 + 15×4 【答案】A 解析：碳水化合物能量为 80×4 千卡，脂肪能量为 10×9 千卡，蛋白质能量为 15×4 千卡，所以总能量为 80×4 + 10×9 + 15×4 千卡。 15.以下能量单位换算错误的是（ ） A. 1 千卡 = 4.184 千焦 B. 1 千焦 = 0.239 千卡 C. 1 千卡 = 1000 焦耳 D. 1 焦耳 = 0.239 千卡 【答案】D 解析：1 焦耳 = 0.239 卡，1 千卡 = 1000 焦耳，1 千卡 = 4.184 千焦，1 千焦 = 0.239 千卡，所以选项 D 错误。 16.某食物含碳水化合物 250 克，其能量为（ ）千卡 A. 250×4 B. 250×9 C. 250×5 D. 250×6 【答案】A 解析：碳水化合物的热能系数为 4 千卡 / 克，所以该食物能量为 250×4 千卡。 17.某食物含脂肪 40 克，其能量为（ ）千卡 A. 40×4 B. 40×9 C. 40×5 D. 40×6 【答案】B 解析：脂肪的热能系数为 9 千卡 / 克，所以该食物能量为 40×9 千卡。 18.某食物含蛋白质 50 克，其能量为（ ）千卡 A. 50×4 B. 50×9 C. 50×5 D. 50×6 【答案】A 解析：蛋白质的热能系数为 4 千卡 / 克，所以该食物能量为 50×4 千卡。 19.1 克碳水化合物在体内氧化产生的能量约为（ ）千焦 A. 16.7 B. 37.7 C. 20.9 D. 25.1 【答案】A 解析：1 克碳水化合物在体内氧化产生的能量约为 16.7 千焦（4 千卡 = 16.7 千焦）。 20.1 克脂肪在体内氧化产生的能量约为（ ）千焦 A. 37.7 B. 16.7 C. 20.9 D. 25.1 【答案】A 解析：1 克脂肪在体内氧化产生的能量约为 37.7 千焦（9 千卡 = 37.7 千焦）。 21.1 克蛋白质在体内氧化产生的能量约为（ ）千焦 A. 16.7 B. 37.7 C. 20.9 D. 25.1 【答案】A 解析：1 克蛋白质在体内氧化产生的能量约为 16.7 千焦（4 千卡 = 16.7 千焦）。 22.某食物含碳水化合物 180 克，脂肪 25 克，蛋白质 30 克，该食物能量为（ ）千卡 A. 180×4 + 25×9 + 30×4 B. 180×4 + 25×9 + 30×9 C. 180×9 + 25×4 + 30×4 D. 180×9 + 25×9 + 30×4 【答案】A 解析：碳水化合物能量为 180×4 千卡，脂肪能量为 25×9 千卡，蛋白质能量为 30×4 千卡，所以总能量为 180×4 + 25×9 + 30×4 千卡。 23.某食物含碳水化合物 120 克，脂肪 15 克，蛋白质 20 克，该食物能量为（ ）千卡 A. 120×4 + 15×9 + 20×4 B. 120×4 + 15×9 + 20×9 C. 120×9 + 15×4 + 20×4 D. 120×9 + 15×9 + 20×4 【答案】A 解析：碳水化合物能量为 120×4 千卡，脂肪能量为 15×9 千卡，蛋白质能量为 20×4 千卡，所以总能量为 120×4 + 15×9 + 20×4 千卡。 24.某食物含碳水化合物 220 克，其能量为（ ）千卡 A. 220×4 B. 220×9 C. 220×5 D. 220×6 【答案】A 解析：碳水化合物的热能系数为 4 千卡 / 克，所以该食物能量为 220×4 千卡。 25.某食物含脂肪 35 克，其能量为（ ）千卡 A. 35×4 B. 35×9 C. 35×5 D. 35×6 【答案】B 解析：脂肪的热能系数为 9 千卡 / 克，所以该食物能量为 35×9 千卡。 26.某食物含碳水化合物 160 克，脂肪 20 克，蛋白质 25 克，该食物能量为（ ）千卡 A. 160×4 + 20×9 + 25×4 B. 160×4 + 20×9 + 25×9 C. 160×9 + 20×4 + 25×4 D. 160×9 + 20×9 + 25×4 【答案】A 解析：碳水化合物能量为 160×4 千卡，脂肪能量为 20×9 千卡，蛋白质能量为 25×4 千卡，所以总能量为 160×4 + 20×9 + 25×4 千卡。 27.某食物含碳水化合物 100 克，脂肪 10 克，蛋白质 15 克，该食物能量为（ ）千卡 A. 100×4 + 10×9 + 15×4 B. 100×4 + 10×9 + 15×9 C. 100×9 + 10×4 + 15×4 D. 100×9 + 10×9 + 15×4 【答案】A 解析：碳水化合物能量为 100×4 千卡，脂肪能量为 10×9 千卡，蛋白质能量为 15×4 千卡，所以总能量为 100×4 + 10×9 + 15×4 千卡。 28.某食物含碳水化合物 280 克，其能量为（ ）千卡 A. 280×4 B. 280×9 C. 280×5 D. 280×6 【答案】A 解析：碳水化合物的热能系数为 4 千卡 / 克，所以该食物能量为 280×4 千卡。 29.某食物含脂肪 45 克，其能量为（ ）千卡 A. 45×4 B. 45×9 C. 45×5 D. 45×6 【答案】B 解析：脂肪的热能系数为 9 千卡 / 克，所以该食物能量为 45×9 千卡。 30.某食物含蛋白质 55 克，其能量为（ ）千卡 A. 55×4 B. 55×9 C. 55×5 D. 55×6 【答案】A 解析：蛋白质的热能系数为 4 千卡 / 克，所以该食物能量为 55×4 千卡。 31.某食物含碳水化合物 140 克，脂肪 30 克，蛋白质 35 克，该食物能量为（ ）千卡 A. 140×4 + 30×9 + 35×4 B. 140×4 + 30×9 + 35×9 C. 140×9 + 30×4 + 35×4 D. 140×9 + 30×9 + 35×4 【答案】A 解析：碳水化合物能量为 140×4 千卡，脂肪能量为 30×9 千卡，蛋白质能量为 35×4 千卡，所以总能量为 140×4 + 30×9 + 35×4 千卡。 32.某食物含碳水化合物 90 克，脂肪 15 克，蛋白质 20 克，该食物能量为（ ）千卡 A. 90×4 + 15×9 + 20×4 B. 90×4 + 15×9 + 20×9 C. 90×9 + 15×4 + 20×4 D. 90×9 + 15×9 + 20×4 【答案】A 解析：碳水化合物能量为 90×4 千卡，脂肪能量为 15×9 千卡，蛋白质能量为 20×4 千卡，所以总能量为 90×4 + 15×9 + 20×4 千卡。 33.某食物含蛋白质 45 克，其能量为（ ）千卡 A. 45×4 B. 45×9 C. 45×5 D. 45×6 【答案】A 解析：蛋白质的热能系数为 4 千卡 / 克，所以该食物能量为 45×4 千卡。 34.已知某食物中碳水化合物的含量为 300 克，脂肪含量为 50 克，蛋白质含量为 80 克，该食物的能量为（ ）千卡。 A. 300×4 + 50×9 + 80×4 B. 300×4 + 50×9 + 80×9 C. 300×9 + 50×4 + 80×4 D. 300×9 + 50×9 + 80×4 【答案】A 解析：碳水化合物的热能系数为 4 千卡 / 克，脂肪的热能系数为 9 千卡 / 克，蛋白质的热能系数为 4 千卡 / 克。所以该食物能量为 300×4 + 50×9 + 80×4 千卡。 35.若某食物能量为 500 千卡，其中碳水化合物提供的能量为 200 千卡，脂肪提供的能量为 150 千卡，那么蛋白质提供的能量为（ ）千卡。 A. 500 - 200 - 150 B. 500 - 200 + 150 C. 500 + 200 - 150 D. 500 + 200 + 150 【答案】A 解析：总能量 = 碳水化合物能量 + 脂肪能量 + 蛋白质能量，所以蛋白质能量 = 总能量 - 碳水化合物能量 - 脂肪能量，即 500 - 200 - 150 千卡。 36.某食物含碳水化合物 120 克，脂肪 10 克，蛋白质 20 克，其能量为（ ）千卡。 A. 120×4 + 10×9 + 20×4 B. 120×4 + 10×9 + 20×9 C. 120×9 + 10×4 + 20×4 D. 120×9 + 10×9 + 20×4 【答案】A 解析：碳水化合物能量为 120×4 千卡，脂肪能量为 10×9 千卡，蛋白质能量为 20×4 千卡，所以总能量为 120×4 + 10×9 + 20×4 千卡。 37.1 克碳水化合物、1 克脂肪、1 克蛋白质在体内氧化产生的能量分别为（ ）千卡。 A. 4、9、4 B. 4、9、5 C. 5、9、4 D. 5、9、5 【答案】A 解析：1 克碳水化合物在体内氧化产生的能量约为 4 千卡，1 克脂肪约为 9 千卡，1 克蛋白质约为 4 千卡。 38.某食物能量为 800 千卡，其中碳水化合物提供的能量占 40%，脂肪提供的能量占 30%，那么蛋白质提供的能量为（ ）千卡。 A. 800×(1 - 40% - 30%) B. 800×(40% + 30%) C. 800×(40% - 30%) D. 800×(1 + 40% + 30%) 【答案】A 解析：蛋白质提供能量占比为 1 - 40% - 30% = 30%，所以蛋白质提供能量为 800×30% = 800×(1 - 40% - 30%) 千卡。 39.已知某食物中碳水化合物的能量为 360 千卡，脂肪的能量为 270 千卡，蛋白质的能量为 120 千卡，该食物的总能量为（ ）千卡。 A. 360 + 270 + 120 B. 360 - 270 + 120 C. 360 + 270 - 120 D. 360 - 270 - 120 【答案】A 解析：总能量 = 碳水化合物能量 + 脂肪能量 + 蛋白质能量，所以总能量为 360 + 270 + 120 千卡。 40. 某食物含碳水化合物 250 克，脂肪 30 克，蛋白质 40 克，其能量为（ ）千卡。 A. 250×4 + 30×9 + 40×4 B. 250×4 + 30×9 + 40×9 C. 250×9 + 30×4 + 40×4 D. 250×9 + 30×9 + 40×4 【答案】A 解析：碳水化合物能量为 250×4 千卡，脂肪能量为 30×9 千卡，蛋白质能量为 40×4 千卡，所以总能量为 250×4 + 30×9 + 40×4 千卡。 二、判断题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 1.食物中不同营养素的能量系数是固定不变的。（ ） 【答案】√ 解析：食物中碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养素的能量系数是固定的，例如碳水化合物的能量系数为 4 千卡 / 克，脂肪为 9 千卡 / 克，蛋白质为 4 千卡 / 克。 2.人体能量的唯一来源是脂肪。（ ） 【答案】× 解析：人体能量来源有碳水化合物、脂肪、蛋白质等，并非唯一来源。碳水化合物是人体主要能量来源，脂肪也是重要的能量储备物质。 3.能量单位换算中，1 千卡等于 1000 焦耳。（ ） 【答案】× 解析：1 千卡 = 4184 焦耳，而非 1000 焦耳。 4.只要摄入足够多的食物，就一定能满足人体能量需求。（ ） 【答案】× 解析：人体能量需求不仅取决于食物量，还与食物的营养成分、质量等有关。例如摄入过多高能量且营养不均衡的食物，可能会导致营养过剩等问题。 5.碳水化合物的能量系数为 5 千卡 / 克。（ ） 【答案】× 解析：碳水化合物的能量系数为 4 千卡 / 克。 6.脂肪在体内氧化产生的能量比碳水化合物高。（ ） 【答案】√ 解析：脂肪的能量系数为 9 千卡 / 克，碳水化合物的能量系数为 4 千卡 / 克，所以脂肪在体内氧化产生的能量比碳水化合物高。 7.蛋白质的能量系数是 6 千卡 / 克。（ ） 【答案】× 解析：蛋白质的能量系数为 4 千卡 / 克。 8.一个人每天所需能量只与体重有关。（ ） 【答案】× 解析：一个人每天所需能量不仅与体重有关，还与活动量、身体代谢状况等有关。比如一个经常运动的人，能量需求会更高。 9.能量单位换算中，1 千焦等于 0.239 千卡。（ ） 【答案】√ 解析：1 千焦 = 0.239 千卡，这是能量单位换算的基本内容。 10.食物能量的计算只需要考虑碳水化合物和脂肪的能量。（ ） 【答案】× 解析：食物能量计算需要考虑碳水化合物、脂肪、蛋白质等多种营养素的能量，不仅仅是碳水化合物和脂肪。 ( 12 )学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ ( 编写说明:广东省专业技能课程考试《烹饪课程考纲训练卷》，是依据广东省专业技能课程考试要求及样题《烹饪课程考试要求》编写，本套试卷共35份由二个部分组成。 第一部分是根据考纲考点要求编写的知识点训练卷，共30份；第二个部分是专业综合训练卷，参考历年来烹饪课程考试真题，编写的 5 份课程综合训练卷。 本试卷是《烹饪课程考纲训练卷》第 3 卷,是知识点训练卷，按(一) 营养基础知识--- 掌握能量单位、热能系数及能量的简单计算 要求编写。 )广东省专业技能课程考试《烹饪课程考纲训练卷》 第3卷 (一)营养基础知识 能量单位、热能系数及能量的简单计算 知识点训练卷 时间:60 分钟 总分:100分 班级 姓名 学号 1、 单项选择题（本大题共40小题，每题2分，共80分） 1.1 千卡等于（ ）焦耳 A. 4184 B. 1000 C. 238.9 D. 4.184 2.以下能量单位换算正确的是（ ） A. 1 千卡 = 1000 卡 B. 1 卡 = 10 焦耳 C. 1 千卡 = 1000 焦耳 D. 1 卡 = 4.184 焦耳 3.人体能量的主要来源是（ ） A. 碳水化合物 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 以上都是 4.碳水化合物的热能系数为（ ）千卡 / 克 A. 4 B. 9 C. 5 D. 6 5.脂肪的热能系数为（ ）千卡 / 克 A. 4 B. 9 C. 5 D. 6 6.蛋白质的热能系数为（ ）千卡 / 克 A. 4 B. 9 C. 5 D. 6 7.某食物含碳水化合物 200 克，其能量为（ ）千卡 A. 200×4 B. 200×9 C. 200×5 D. 200×6 8.某食物含脂肪 50 克，其能量为（ ）千卡 A. 50×4 B. 50×9 C. 50×5 D. 50×6 9.某食物含蛋白质 30 克，其能量为（ ）千卡 A. 30×4 B. 30×9 C. 30×5 D. 30×6 10.1 克碳水化合物在体内氧化产生的能量约为（ ）千卡 A. 4 B. 9 C. 5 D. 6 11.1 克脂肪在体内氧化产生的能量约为（ ）千卡 A. 4 B. 9 C. 5 D. 6 12.1 克蛋白质在体内氧化产生的能量约为（ ）千卡 A. 4 B. 9 C. 5 D. 6 13.某食物含碳水化合物 150 克，脂肪 30 克，蛋白质 20 克，该食物能量为（ ）千卡 A. 150×4 + 30×9 + 20×4 B. 150×4 + 30×9 + 20×9 C. 150×9 + 30×4 + 20×4 D. 150×9 + 30×9 + 20×4 14.某食物含碳水化合物 80 克，脂肪 10 克，蛋白质 15 克，该食物能量为（ ）千卡 A. 80×4 + 10×9 + 15×4 B. 80×4 + 10×9 + 15×9 C. 80×9 + 10×4 + 15×4 D. 80×9 + 10×9 + 15×4 15.以下能量单位换算错误的是（ ） A. 1 千卡 = 4.184 千焦 B. 1 千焦 = 0.239 千卡 C. 1 千卡 = 1000 焦耳 D. 1 焦耳 = 0.239 千卡 16.某食物含碳水化合物 250 克，其能量为（ ）千卡 A. 250×4 B. 250×9 C. 250×5 D. 250×6 17.某食物含脂肪 40 克，其能量为（ ）千卡 A. 40×4 B. 40×9 C. 40×5 D. 40×6 18.某食物含蛋白质 50 克，其能量为（ ）千卡 A. 50×4 B. 50×9 C. 50×5 D. 50×6 19.1 克碳水化合物在体内氧化产生的能量约为（ ）千焦 A. 16.7 B. 37.7 C. 20.9 D. 25.1 20.1 克脂肪在体内氧化产生的能量约为（ ）千焦 A. 37.7 B. 16.7 C. 20.9 D. 25.1 21.1 克蛋白质在体内氧化产生的能量约为（ ）千焦 A. 16.7 B. 37.7 C. 20.9 D. 25.1 22.某食物含碳水化合物 180 克，脂肪 25 克，蛋白质 30 克，该食物能量为（ ）千卡 A. 180×4 + 25×9 + 30×4 B. 180×4 + 25×9 + 30×9 C. 180×9 + 25×4 + 30×4 D. 180×9 + 25×9 + 30×4 23.某食物含碳水化合物 120 克，脂肪 15 克，蛋白质 20 克，该食物能量为（ ）千卡 A. 120×4 + 15×9 + 20×4 B. 120×4 + 15×9 + 20×9 C. 120×9 + 15×4 + 20×4 D. 120×9 + 15×9 + 20×4 24.某食物含碳水化合物 220 克，其能量为（ ）千卡 A. 220×4 B. 220×9 C. 220×5 D. 220×6 25.某食物含脂肪 35 克，其能量为（ ）千卡 A. 35×4 B. 35×9 C. 35×5 D. 35×6 26.某食物含碳水化合物 160 克，脂肪 20 克，蛋白质 25 克，该食物能量为（ ）千卡 A. 160×4 + 20×9 + 25×4 B. 160×4 + 20×9 + 25×9 C. 160×9 + 20×4 + 25×4 D. 160×9 + 20×9 + 25×4 27.某食物含碳水化合物 100 克，脂肪 10 克，蛋白质 15 克，该食物能量为（ ）千卡 A. 100×4 + 10×9 + 15×4 B. 100×4 + 10×9 + 15×9 C. 100×9 + 10×4 + 15×4 D. 100×9 + 10×9 + 15×4 28.某食物含碳水化合物 280 克，其能量为（ ）千卡 A. 280×4 B. 280×9 C. 280×5 D. 280×6 29.某食物含脂肪 45 克，其能量为（ ）千卡 A. 45×4 B. 45×9 C. 45×5 D. 45×6 30.某食物含蛋白质 55 克，其能量为（ ）千卡 A. 55×4 B. 55×9 C. 55×5 D. 55×6 31.某食物含碳水化合物 140 克，脂肪 30 克，蛋白质 35 克，该食物能量为（ ）千卡 A. 140×4 + 30×9 + 35×4 B. 140×4 + 30×9 + 35×9 C. 140×9 + 30×4 + 35×4 D. 140×9 + 30×9 + 35×4 32.某食物含碳水化合物 90 克，脂肪 15 克，蛋白质 20 克，该食物能量为（ ）千卡 A. 90×4 + 15×9 + 20×4 B. 90×4 + 15×9 + 20×9 C. 90×9 + 15×4 + 20×4 D. 90×9 + 15×9 + 20×4 33.某食物含蛋白质 45 克，其能量为（ ）千卡 A. 45×4 B. 45×9 C. 45×5 D. 45×6 34.已知某食物中碳水化合物的含量为 300 克，脂肪含量为 50 克，蛋白质含量为 80 克，该食物的能量为（ ）千卡。 A. 300×4 + 50×9 + 80×4 B. 300×4 + 50×9 + 80×9 C. 300×9 + 50×4 + 80×4 D. 300×9 + 50×9 + 80×4 35.若某食物能量为 500 千卡，其中碳水化合物提供的能量为 200 千卡，脂肪提供的能量为 150 千卡，那么蛋白质提供的能量为（ ）千卡。 A. 500 - 200 - 150 B. 500 - 200 + 150 C. 500 + 200 - 150 D. 500 + 200 + 150 36.某食物含碳水化合物 120 克，脂肪 10 克，蛋白质 20 克，其能量为（ ）千卡。 A. 120×4 + 10×9 + 20×4 B. 120×4 + 10×9 + 20×9 C. 120×9 + 10×4 + 20×4 D. 120×9 + 10×9 + 20×4 37.1 克碳水化合物、1 克脂肪、1 克蛋白质在体内氧化产生的能量分别为（ ）千卡。 A. 4、9、4 B. 4、9、5 C. 5、9、4 D. 5、9、5 38.某食物能量为 800 千卡，其中碳水化合物提供的能量占 40%，脂肪提供的能量占 30%，那么蛋白质提供的能量为（ ）千卡。 A. 800×(1 - 40% - 30%) B. 800×(40% + 30%) C. 800×(40% - 30%) D. 800×(1 + 40% + 30%) 39.已知某食物中碳水化合物的能量为 360 千卡，脂肪的能量为 270 千卡，蛋白质的能量为 120 千卡，该食物的总能量为（ ）千卡。 A. 360 + 270 + 120 B. 360 - 270 + 120 C. 360 + 270 - 120 D. 360 - 270 - 120 40. 某食物含碳水化合物 250 克，脂肪 30 克，蛋白质 40 克，其能量为（ ）千卡。 A. 250×4 + 30×9 + 40×4 B. 250×4 + 30×9 + 40×9 C. 250×9 + 30×4 + 40×4 D. 250×9 + 30×9 + 40×4 二、判断题（本大题共10小题，每题2分，共20分） 1.食物中不同营养素的能量系数是固定不变的。（ ） 2.人体能量的唯一来源是脂肪。（ ） 3.能量单位换算中，1 千卡等于 1000 焦耳。（ ） 4.只要摄入足够多的食物，就一定能满足人体能量需求。（ ） 5.碳水化合物的能量系数为 5 千卡 / 克。（ ） 6.脂肪在体内氧化产生的能量比碳水化合物高。（ ） 7.蛋白质的能量系数是 6 千卡 / 克。（ ） 8.一个人每天所需能量只与体重有关。（ ） 9.能量单位换算中，1 千焦等于 0.239 千卡。（ ） 10.食物能量的计算只需要考虑碳水化合物和脂肪的能量。（ ） ( 8 )学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$