项目四 蒸蛋羹（课件）-2024-2025学年三年级下册劳动人教版

项目四 蒸蛋羹 蒸蛋羹是一道经典的传统菜肴，以其细腻滑嫩、清淡可口而受到广泛喜爱。它不仅制作简便，而且营养价值高，富含蛋白质，易于消化吸收，适合各个年龄段的人群享用。 鸡蛋羹口感细腻、营养丰富，不管男女老少都非常爱吃！ 但看似简单，想做得好却并不容易。不是口感老，就是满是蜂窝状气孔 那要怎么做，才能让鸡蛋羹次次都成功呢？ 准备食材： 鸡蛋、温水、食盐、酱油、小香葱、香油 1. 打散鸡蛋并加盐：将两个鸡蛋打入碗中，加入一小勺盐，充分打散。盐可是关键哦，它能让蒸蛋水嫩且不易散 2. 准备适量水：水的量是鸡蛋液的2倍哦。比如蛋液是100g，那水就要准备200g，而且最好是40 - 60度的凉白开呢。 3. 混合搅拌并过滤：把水和蛋液混合在一起，充分搅拌均匀。然后用细筛网过滤1 - 2次，通常过滤一次就行啦，这样能让蒸蛋口感更细腻。 4. 覆盖保鲜膜：将蛋液碗套上保鲜膜，注意哦，这里保鲜膜不需要扎孔。 蒸制蛋液：先在锅里用大火把水烧开，接着转中小火，再把装有蛋液的碗放进锅里，盖上盖子，用中小火蒸10分钟左右。 完成调味：时间一到，掀开保鲜膜，加入适量酱油和葱花就大功告成啦。 你知道吗，鸡蛋羹搭配不同的食材，营养更丰富，更全面哦 第一种：虾滑蒸蛋 步骤一：新鲜的大虾处理成干净的虾仁，剁成虾泥，盛入碗中，再加入适量的胡萝卜丁、玉米粒、盐、玉米淀粉，搅打上劲，备用。 步骤二：两个鸡蛋加入1.5倍的清水，搅打至出现浮沫，清理干净浮沫。 步骤三：将蛋液倒入虾泥中，冷水上锅蒸12分钟，出锅撒上一点葱花，浇上一点热油，加一点生抽调味即可。 鲜香嫩滑，营养满满的虾滑蒸蛋就做好了，很适合老人孩子吃，好吃好消化。 第二种：打卤鸡蛋羹 步骤一：三个鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐和适量的清水，搅拌均匀以后，撇去表面的浮沫。在碗上盖一个盘子防止水汽落入碗中，上锅用中火蒸12分钟即可。 步骤二：另起锅烧油，虾仁下锅，炒至变色以后，加入适量的香菇片、木耳丝、蚝油、生抽、盐、白糖、加入一点清水，咕嘟3分钟左右，最后加入一点水淀粉，翻拌均匀。 步骤三：将炒好的虾仁香菇卤铺在鸡蛋羹上面，美味即成。鲜香滑嫩的打卤鸡蛋羹就做好了，特别的好吃哦！单吃或者搭配米饭都是可以的。 第三种：奶香南瓜蒸蛋 步骤一：一个贝贝南瓜先切掉一点顶部，将里面的南瓜籽挖出来，先上锅蒸15分钟。 步骤二：准备一个鸡蛋和适量的牛奶，搅拌成均匀的蛋液，过一下筛，过筛以后蛋液更细腻。 步骤三：南瓜蒸十五分钟以后，将蛋液倒入南瓜盅里面，再加入几粒枸杞，继续上锅蒸15分钟即可。 奶香浓郁，搭配南瓜的丝丝甜味，营养特别丰富，还好消化，老人孩子都适合吃。 第四种：虾仁豆腐蒸蛋 步骤一：碗中打入三个鸡蛋，加入一点盐，加入1.5倍的温水，搅打成均匀的蛋液，直到看不见一点蛋清，撇除浮沫，备用。 步骤二：一块嫩豆腐切成小块儿摆入一个盘子里，再将鸡蛋液倒入豆腐中，上面摆上几个提前准备好的虾仁。 步骤三：盘子上裹上一层保鲜膜，在保鲜膜上扎上几个小洞，放入锅中，水开蒸7分钟。 步骤四：出锅时撒一点葱花在蒸蛋上，再淋上一勺热油，最后淋入少许的蒸鱼豉油，一道鲜香味美的虾仁豆腐蒸蛋就做好了。 第五种：鸡蛋蔬菜羹 步骤一：胡萝卜洗净后切成小丁。西蓝花在面粉水中浸泡一会，泡出其中的脏东西，再切碎，备用。 步骤二：两个鸡蛋打成均匀的蛋液，再加入适量的盐和1.5倍的清水，继续搅拌均匀。搅打出浮沫以后，把浮沫撇除干净。再把胡萝卜碎和西兰花碎加入蛋液里。 步骤三：把蛋液上锅蒸，在碗上扣个盘子，用中火蒸8分钟即可。可以加一点生抽调味。 这样做出的蒸蛋又嫩又滑，还有丰富的维生素，给孩子吃既补充了蛋白质还保证了维生素的摄入，特别适合不喜欢吃蔬菜的孩子。 $$