9.1 化学与人类健康（第1课时）（同步课件）-【上好课】2024-2025学年九年级化学下册同步精品课堂（沪教版2024）

第9章 化学与社会可持续发展 9.1 化学与人类健康 （第1课时） 学 习 目 标 01 02 能结合生活实例认识人类需要的各类营养物质； 03 能养成健康的生活方式，形成均衡膳食的意识； 体会化学学科在应对食品安全等人类面临的重大挑战中的创造性价值。 重 点 难 点 教学重点 01 养成健康的生活方式，形成均衡膳食的意识 01 人体所需营养物质的来源和作用 教学难点 课 堂 导 入 食物是人体获得各种营养物质和能量的主要来源。 人体所需的营养物质有哪些？ 人体所需的营养物质 01 探 究 新 知 一、六大营养物质 各种各样的食品 1. 六大营养物质： 糖类 矿物质 维生素 蛋白质 油脂 水 二、糖类 淀粉 (C6H10O5)n 葡萄糖 C6H12O6 蔗糖 C12H22O11 纤维素 (C6H10O5)n 谷类、薯类等 1. 组成： 由 C、H、O 三种元素组成，又称碳水化合物。 2. 种类： 3. 来源： 人体主要的供能物质。葡萄糖在体内经缓慢氧化，最终可生成二氧化碳和水，同时为生命活动提供能量。 糖的代谢 淀粉 摄入 人体 酶 葡萄糖 CO2、水、热量 每克葡萄糖放出约16kJ能量 C6H12O6＋6O2 ═══ 6CO2＋6H2O 酶 4．生理功能： 二、糖类 二、糖类 5．淀粉的检验： 取样，加入碘水或碘酒，若呈蓝色，则含淀粉 淀粉与碘单质（I2）作用呈蓝色 拓 展 视 野 碘酒显影——方志敏烈士的故事 方志敏烈士是中国共产党的优秀战士。《方志敏全集》中《可爱的中国》《清贫》等一些重要的文稿是他被捕后在狱中所写。方志敏并没有因身陷囹圄而停止战斗，他以惊人的毅力和顽强的意志，克服种种困难和折磨，在监狱中用米汤写下书信，并通过相关人员将书信带出，费尽周折交给了党组织。工作人员打开后看到的都是白纸，拿碘酒擦了以后显出字来。这里用到了碘酒显影的原理，因为米汤中含有淀粉，淀粉遇碘会变成蓝色。用米汤写密信是当时中国共产党地下组织用于传递信息的一种方法。 由 C、H、O 三种元素组成。 ①常温下，植物油脂呈液态，称为油。例：花生油、豆油、菜籽油等 ②常温下，动物油脂呈固态，称为脂肪。例：牛油、奶油等 三、油脂 1. 组成： 2. 分类： 3．生理功能： （1）提供能量：食物中的油脂在人体内氧化时比相同质量的糖类能放出更多的能量。 摄入过多，易肥胖 （2）备用能源：一般成人体内储存约占人体质量10%~20%的脂肪。 三、油脂 1．作用： 构成人体细胞的基础物质。 一定含有C、H、O、N 还可能有S、P、Zn、Fe、Cu等元素 氨基酸 蛋白质分子是由多种氨基酸（如丙氨酸）构成的极为复杂的化合物。 我国1965年在世界上首次人工方法合成了具有生命活性的蛋白质结晶牛胰岛素。 人工全合成结晶牛胰岛 素五十周年纪念邮票 四、蛋白质 2．组成元素： 3．基本单位： 含蛋白质的食物 氨基酸 ①提供人体活动的能量 ②排出体外-尿素、CO2等 ①合成人体所需蛋白质 ②维持人体的生命活动 在胃肠道里与水反应 一部分 重组 另一部分 被氧化 4．在人体中的代谢： 四、蛋白质 5．检验方法： 用镊子夹一小块凝固的蛋白质，在酒精灯上灼烧，会产生什么气味？灼烧一根头发或一根棉纱线，是否产生同样的气味? 灼烧蛋白质后有烧焦羽毛的气味 实验探究 实验现象 蛋白质灼烧产生烧焦羽毛气味， 头发灼烧产生烧焦羽毛气味， 棉纱线灼烧产生烧纸的气味 四、蛋白质 1．种类： 有20多种，多数在人体内不能合成，需要从食物中获取。 蔬菜、水果、动物肝脏及维生素制剂中。 五、维生素 2．存在： 夜盲症 脚气病 口角炎 坏血病 佝偻病 缺乏维生素A 缺乏维生素B1 缺乏维生素B2 缺乏维生素C 缺乏维生素D 3．作用： 参与机体代谢的调节、预防疾病和维持身体健康。 五、维生素 4．缺乏症： 是不是吃生命蛋白质就到人体内是什么蛋白质呢？ 1．作用： 调节人体的新陈代谢、维持细胞酸碱平衡，促进身体健康。 人体内的一些元素主要以无机盐的形式存在 在剧烈运动、大量出汗后应饮用一些含无机盐的水溶液。 六、矿物质 可以提供身体所需的无机盐，帮助恢复体内的电解质平衡，从而有助于身体的快速恢复‌。 课 堂 小 结 蛋白质 糖类 油脂 维生素 矿物质、水 知 识 总 结 化学与人类健康 （第1课时） 组成、种类、来源、生理功能、淀粉的检验 组成、分类、生理功能 作用、组成、基本单位、在人体中的代谢、检验方法 种类、存在、作用、缺乏症 作用 1. 糖类是人体最主要的能量来源，存在于许多食物中。下列食物中富含糖类的是（　　） A．红烧鲤鱼 B．凉拌黄瓜 C．清炒蒜苗 D．炒米饭 D 课 堂 练 习 2. 直播带货推动农产品销售，助力精准扶贫。下列云南土特产中富含蛋白质的是（　　） A．墨江紫米 B．昭通苹果 C．景东土鸡蛋 D．漾濞核桃油 C 3. 下列有关营养物质的说法中，不正确的是（　　） A．淀粉虽然没有甜味，但属于糖类 B．蛋白质、糖类和油脂属于有机物 C．谷物和肉类不能为人体提供维生素 D．甘薯和马铃薯中含有淀粉，可以为人体提供能量 C 课 堂 练 习 4. 家庭常用的生粉和去污粉都是白色粉状固体，外观极为相似，生粉主要成分是淀粉，去污粉主要成分是碳酸钠和极细的沙子，下列可以用来区别它们的物品是（　　） A．食盐水 B．酱油 C．白酒 D．碘酒 D 课 堂 练 习 谢谢您的观看 THANKS Lavf52.39.0 $$