2.3.4 病毒&综合实践项目 利用细菌或真菌制作发酵食品-【名师学案】2024-2025学年新教材七年级上册生物分层进阶学习法（人教版2024）

第四节 病毒 $概念新知步 3.《中国生物物种名录2023版》收录了七大类 一、病毒的发现 共135061个物种，其中没有细胞结构的是 1.病毒是比细菌还 的微生物，需要使 用 显微镜才能观察到。 A.病毒 B.植物 二、病毒的种类、形态和结构 C.真菌 D.动物 2.根据病毒感染细胞的不同，病毒可分为 4.(2024·苏州)科学家从北极冻土样本中复活 三种类型： 了一种冻结万年的古老病毒。复活的病毒可 感染单细胞动物阿米巴虫。相关叙述错误的 3.病毒的形态多种多样，结构简单，没有 是 结构，由 外壳和内部 A.病毒没有细胞结构 的 组成。 B.该病毒在分类上属于动物病毒 4.增殖：病毒寄生在 内，依靠自 C.病毒进行孢子生殖 己遗传物质中的 ,利用细胞 D.该病毒与阿米巴虫是寄生关系 内的物质，制造出新的病毒。 5.(2024·湖北模拟)秋冬季节，很多同学患上 三、病毒与人类的关系 了甲型流行性感冒（简称“甲流”），极大地影 5,预防病毒引起的呼吸道传染病（如流 响了日常学习生活。下列关于甲流病毒的说 感)，你采取的措施是 法，正确的是 () 6.就利用病毒为人类造福方面举出一例： A.甲流病毒一旦侵人人体，就会使人患病 B.甲流病毒个体很小，用光学显微镜可观 察到 A概念检测 C.甲流病毒由蛋白质外壳和内部遗传物质 知识点一 病毒的发现 组成 1.纵观细菌和病毒的发现史，病毒比细菌发现 D.甲流病毒不能独立生活，可以用牛肉汁培 的晚，其主要原因是 ( 养基培养 ①19世纪前不存在病毒 ②病毒比细菌小 知识点三病毒与人类的关系 ③病毒对人类没有影响④科学技术发展受限 6.下列关于病毒与人类的关系描述，正确的是 A.①② B.②③C.③④ D.②④ 知识点二病毒的种类、形态和结构 ①给人类带来多种流行病 2.狂犬病是由狂犬病毒引起的。人在被携带狂 ②可制成疫苗，用于防治传染病 犬病毒的动物咬伤或抓伤后，就可能感染狂 ③用于基因工程 犬病毒。狂犬病毒属于 ( ④有蛋白质外壳和内部遗传物质 A.植物病毒 B.动物病毒 A.①②③ B.②③④ C.噬菌体 D.计算机病毒 C.①②④ D.①②③④ 49 七年被生物·上册 7.下列不属于人类利用病毒为人类服务的实例 C.②是一种真菌，真菌都是多细胞个体 的是 ( D.③的细胞结构简单，由蛋白质和遗传物质 A.给病人注射青霉素 组成 B.利用某些病毒制成杀虫剂 11.(2024·滨州改编)生物圈中的微生物种类 C.用噬菌体治疗烧伤病人的化脓性感染 繁多、数量庞大、分布极广。以下有关微生 D.给健康人注射乙肝疫苗 物的说法正确的是 () A.某些细菌在恶劣环境中利用芽孢进行 名师点滓 1.病毒没有细胞结构，仅有蛋白质外壳和内部遗传物 繁殖 质组成，寄生在活细胞内，靠自我复制进行增殖。 B.流感病毒可在细菌细胞内完成自我复制 2.病毒属于生物的依据之一是病毒能生长和繁殖。 C.蘑菇属于多细胞真核生物，靠菌丝吸收有 B综合应用 机物营腐生生活 D.物体表面的流感病毒有致病性，说明病毒 8.(2024·齐齐哈尔)随着科学技术的进步，在 可以独立生活 20世纪初，科学家用电子显微镜观察到了病 12.根据所学的病毒相关知识，小萌构建了病毒 毒，下列关于病毒的叙述错误的是 () 的知识结构图，回答问题。 A.病毒比细菌小得多 人小 生新方式 B.病毒没有细胞结构 种类 增殖方式 C.病毒必须寄生在活细胞内 结构 与入类关系 D.病毒一旦侵入人体，就会使人患病 (1)种类： 病毒、植物病毒和噬 9.(2024·宜宾)埃博拉病毒是一种致命的病 菌体。 毒，严重危害人体健康，结构如图所示。下列 (2)结构：由 外壳和内部 叙述正确的是 () 组成。 (3)生活方式： 在活细胞内。 (4)与人类关系：利用 (病毒种 类)治疗超级细菌引起的感染。 A.图中结构①是埃博拉病毒的遗传物质 科学·技术·社会 B.图中结构②的主要成分是纤维素和糖类 》 C.按其寄生生物划分，该病毒属于噬菌体 13.小萌利用橡皮泥、细线等制作了细菌和病毒 D.该病毒为单细胞生物，通过分裂繁殖后代 模型（如图）。 10.微生物一般“无影无踪”，但又“无处不在”。 有关图中微生物的描述正确的是 细线 橡皮泥 图1 图2 (1)在图1的生物中，该模型可以表示 其中细线表示的结构是 A.①和②的主要区别是①无成形的细胞核 (2)在图2的生物中，该模型可以表示 B.芽孢和孢子分别是①、②的生殖细胞 其中橡皮泥表示的是 助学助散优质高致 50 综合实践项目 利用细菌或真菌制作发酵食品 生物社团开展了制作泡菜、酸奶，发面制作 四、实践制作 馒头，酿制葡萄酒一系列实践活动。 (7)制作馒头经历和面、发面、蒸制过程。和面 一、查阅资料 时要用温水，如果用开水，会使酵母菌 在无氧的条件下，乳酸菌可以将葡萄糖转 ,影响后续发面过程。 化为乳酸，酵母菌可以将葡萄糖转化为酒精和 (8)制作酸奶：奶粉和糖加水混合→热处理（煮 二氧化碳。 沸)→冷却(42℃一43℃)→加入一些品牌酸 二、了解制作装置及流程 奶→发酵→保存食用。“加入一些品牌酸 (1)利用泡菜坛（如图）制作泡菜 奶”的目的是 时，既要给泡菜坛加盖，又要 五、品味成果 用一圈水来封口。加盖和用 (9)同学们尝试在23℃、28℃和33℃条件下发 水封口的目的是除了防止其 面，制成馒头后进行品尝，并进行评价，结果 如下表。 他杂菌进人坛内，还会 温度 感官评价（各项满分均为10分） (℃) 松软度 (2)制作泡菜流程：净菜→切片→放入沸水→冷 风味 外观 色泽 23 8.4 8.5 7.8 8.3 却沥水→加料入坛。放入沸水相当于培养 28 9.2 9.3 8.6 8.7 细菌和真菌中的步骤是 33 9.0 9.2 8.5 8.9 三、确定任务 你认为最适宜的发面温度为 ℃，说出 (3)选择菌种 你的一条理由： ①利用 菌可制作酸奶和泡菜； ②利用酵母菌可制作馒头和酿酒：酵母菌有 六、交流反思 不同的菌种，同学们做了一组实验，实验处 泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，危及人 理如下表。一段时间后，实验现象如图。 的健康。在科研人员的帮助下，测得不同泡菜 气球明显膨胀 中亚硝酸盐含量随时间变化的曲线图如下。 气球略显膨胀 亚硝险盐含量(mg/Kg) 250 200 一 150 甲 100 酵母菌 酵母粉质 面粉质 温度 水量 装置 (种类) 量（克） 量（克） (℃) (毫升) 1567891011 甲 M菌种 3 50 28 300 时间/发 N菌种 50 28 300 (10)中华人民共和国卫生部《食品中亚硝酸盐 (4)实验中x= 限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在 (5)气球中的气体是 酱腌菜中不能超过20mg/kg。分析曲线可 (6)同学们选择M菌种制作葡萄酒，理由是 知制作的泡菜 天后食用更健康，3种 蔬菜中 最适合作为泡菜原料。 51 七年级生物·上册第三节真菌 慨念新知 一、1.酵母二、2.细胞核细胞壁细胞膜细胞质真核3.气生 营养4.菌丝子实体5.孢子三、细菌手癣二氧化碳水无 机盐 概念检测 1.C2.D3.C4.D5.B6.B7.C8.C 综合应用 9.C10.B11.D12.C13.(1)真菌成形的细胞核(2)③营养 ①孢子(3)不能(4)酵母 科学·技术·社会 14.(1)真菌灭菌处理(2)甲烷酵母甲烷菌没有成形的细胞核 (3)节约木材，保护森林（合理即可） 第四节病毒 概念新知 1.小电子2.动物病毒植物病毒噬菌体3.细胞蛋白质遗传 物质4.活细胞遗传信息5.戴口罩等6.经人工处理的减毒病毒可 制成疫苗 概念检测 1.D2.B3.A4.C5.C6.A7.A 综合应用 8.D9.A10.A11.C12.(1)动物(2)蛋白质遗传物质(3)寄 生(4)噬菌体 科学·技术·社会 13.(1)细菌DNA(2)病毒蛋白质 综合实践项目利用细菌或真菌制作发酵食品 (1)形成无氧的条件(2)高温灭菌(3)①乳酸(4)3(5)二氧化碳 (6)发酵速度快，产生的酒精多（合理即可）(7)死亡(8)接种乳酸菌 (9)28温度为28℃时馒头的松软度、外观和风味均高于其他温度下 的馒头(10)9白菜 第四章生物分类的方法 第一节尝试对生物进行分类 概念新知 1.形态结构2.花、果实和种子3.形态结构生理功能生殖方式 4.形态结构5.检索 概念检测 1.C2.B3.C4.A5.D6.A7.D8.C 综合应用 9.D10.C11.略12.(1)形态特征(2)无根、茎、叶分化有茎、叶 (3)丙 科学·技术·社会 13.D 120