18.2微生物与人类的关系教案-2024-2025学年北师大版生物八年级上册

点 (1)微生物在食品发酵与制作过程中的作用及其对食品品质的影响。 (2)微生物引发疾病的机制及微生物在医药领域的应用。 教学方法 讲授法、实验法、小组合作学习法 教学准备 (1)多媒体投影仪和电脑,用于展示微生物在食品工业、疾病防治及医药领域的图片和视频资料。 (2)实验材料包,包括泡菜制作所需的蔬菜、盐、糖、泡菜坛等,以及酸奶制作的基本原料,让学生亲自动手体验微生物的应用。 (3)《微生物学基础》教材及相关科普读物,供学生查阅微生物在不同领域应用的具体案例和原理。 教学活动及主要语言 一、导入 老师通过复习旧知并引出新课: 复习: 什么是生物?(生物是指具有生长、繁殖和对外界刺激作出反应等生命特征的有机体) 微生物在生物圈中的作用是什么?(微生物对生态系统的物质循环起着不可替代的作用) 引入新课: 老师提问:“你能列举出一些微生物与人类生活和健康方面的实例吗?”(学生:酸奶、泡菜、面包、腐乳、抗生素) 老师播放有关微生物与食品的图片或视频,引发学生对新内容的兴趣。 (学生反应热烈,表现出浓厚的兴趣) 二、讲授新课 1. 微生物与食品 (1)发酵工业 介绍发酵工艺 (老师: “同学们,你们知道哪些常见的发酵产品吗?” 学生:酸奶、酒、酱油) (老师: “这些产品的制作都离不开微生物。例如,酸奶的制作是利用乳酸菌。”) 阅读活动:请同学们阅读课本中的泡菜制作部分,并思考以下问题: 制作泡菜主要是哪种微生物起作用?说出这种微生物的来源? 配料中为什么要加入相当数量的白糖? 为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来? (老师: “同学们,请回答第一题,制作泡菜主要依靠哪种微生物?” 学生:“是乳酸菌。” 老师: “很好,那么乳酸菌从哪里来呢?” 学生: “我们上次用面包探究身边的微生物时,是从空气中来的。”) (老师: “为什么配料中要加相当数量的白糖?” 学生: “为了给乳酸菌提供营养,让它们更好地生长。” 老师: “非常好!最后一个问题,为什么要将泡菜坛密封呢?” 学生: “因为乳酸菌只有在没有氧气的情况下才能分解糖类产生乳酸。”) (老师引导学生讨论并补充:乳酸菌不仅在泡菜制作中发挥作用,在其他发酵食品如酸奶、酸菜中也非常重要。这些微生物在厌氧条件下产酸,使食品具有独特的风味并延长保质期。) (2)食品工业 展示常见食品加工过程中的微生物应用 (老师: “除了发酵工业,还有很多食品都是通过微生物加工而成的,比如腐乳、酱油、醋等。这些食品的生产过程中都有什么特点呢?”) (老师展示腐乳、酱油、醋的制作过程图片或视频,解释每种食品制作中的关键微生物及其作用。) (老师引导学生讨论并补充:腐乳是由霉菌发酵制成的,酱油和醋则分别由曲霉菌和醋酸菌发酵制成。这些微生物在食品加工中发挥着重要作用,不仅能增加食品的营养价值,还能改善其口感和风味。) (3)直接食用 讨论一些可以直接食用的微生物 (老师: “有些微生物是可以直接食用的,比如纳豆、酵母等。你们还知道哪些可以直接食用的微生物吗?” 学生: “我听说过螺旋藻可以食用。”) (老师补充:螺旋藻是一种富含蛋白质和多种维生素的蓝藻,常被制成粉末或片剂作为保健品。此外,益生菌如双歧杆菌也是可以直接食用的有益微生物。) 2. 微生物与疾病 (1)病毒 介绍常见的病毒性疾病 (老师: “由病毒引起的疾病有哪些呢?” 学生: “艾滋病、感冒等。”) (老师展示相关图片或视频,解释常见病毒性疾病的传播途径和预防方法。) (老师引导学生讨论并补充:病毒性疾病的主要传播途径包括空气飞沫、接触传播和血液传播。预防措施包括接种疫苗、勤洗手、戴口罩等。) (2)细菌 常见的致病细菌及它们导致的疾病 (老师: “炭疽杆菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌等都是一些常见的致病细菌。” 学生: “这些细菌会引起什么疾病呢?”) (老师展示相关图片或视频,解释各种细菌引起的疾病及其症状。) (老师引导学生讨论并补充:肺炎双球菌会引起肺炎,严重时会导致死亡。预防措施包括接种疫苗、保持良好的卫生习惯等。) 案例分析 (老师: “以肺炎双球菌为例,它会引起肺炎,严重的还会导致死亡。那么我们应该如何预防这些疾病呢?请大家分组讨论并分享你的想法。”) (各小组汇报讨论结果,老师进行总结并补充:预防措施包括接种疫苗、保持个人卫生、避免与病人密切接触等。) (3)真菌 霉菌、毒菇中毒及皮肤病 (老师: “黄曲霉是引起食物中毒的一种常见真菌。另外,还有一些有毒的蘑菇也需要注意。大家知道香港脚和体癣是怎么引起的吗?” 学生: “是真菌引起的。”) (老师展示相关图片或视频,解释真菌引起的疾病及其症状。) (老师引导学生讨论并补充:真菌感染可以通过使用抗真菌药物治疗。防止真菌感染的方法包括保持干燥、清洁和个人卫生。) 3. 微生物与医药 (1)抗生素的应用 介绍常见的抗生素 (老师: “我们常用的卡那霉素、金霉素、庆大霉素、青霉素等都是抗生素,它们是由某些特定的微生物产生的。” 学生: “抗生素是用来治病的吧?”) (老师: “对,这些抗生素能够杀死或抑制细菌的生长。但是滥用抗生素会带来哪些问题呢?请大家思考一下。”) (老师引导学生讨论并补充:滥用抗生素会导致细菌耐药性的增加,使得治疗感染变得更加困难。因此,正确使用抗生素非常重要。) (2)其他医药应用 基因工程的应用 (老师: “近年来,人们还通过基因工程用微生物生产胰岛素、乙肝疫苗、干扰素等。这为我们治疗很多疾病提供了新的方法。”) (老师展示相关图片或视频,解释基因工程在医药领域的具体应用。) (老师引导学生讨论并补充:基因工程技术可以用于生产复杂的生物分子,如胰岛素和疫苗,这些技术为治疗各种疾病提供了新的途径。) 三、课堂练习与总结 1. 课堂练习 归纳总结微生物对人类有利方面和有害方面 (老师: “请大家分别总结一下微生物对我们有