任务一：腊八粥（课件）-2024-2025学年六年级下册劳动鲁科版

任务一：腊八粥 十二月初八 古代称为“腊日”俗称“腊八节”都说“腊八腊八，冻掉下巴”这么冷的天气里除了喝上一碗热气腾腾的“腊八粥”还有这些习俗！ 相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”，是佛教盛大的节日之一，所以很多寺庙也会在腊八节前后为老百姓派发腊八粥，祝福大家福报满满，过一个快乐新年。 各地腊八食俗 腊八酒和腊八蒜 在腊八这天，老北京的百姓家要泡腊八酒及腊八蒜。泡腊八酒是将紫皮蒜瓣泡在黄酒或高粱酒里，封好口待春节时打开饮用，腊八酒香味扑鼻，还可通血脉、暖肠胃。 腊八蒜也称腊八醋，是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的传统小吃。做法极其简单，就是将紫皮蒜瓣泡在陶瓷罐内，倒满米醋密封好，等到除夕春节吃饺子及拌凉菜吃。这种醋酸中带辣，泡好的蒜色泽呈青绿色，通体碧绿，如同翡翠碧玉，分外好看，吃在嘴里分外香脆。 腊八面 在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。腊八面以面和各种豆类为原料，面需做成韭叶面备用。 红豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至红豆熟透，中火煮面。同时热油，将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中。 腊八冰 腊八节，老北京除煮粥供佛、舍粥食粥等习俗外，宫廷王府的冰窑从腊八节这天起还要储存冰块。“腊七腊八，冻死寒鸭”，腊八时节已是冰封严寒之时，人们将皇城之内“三海”等湖泊内结的冰，运输至景山西门外的雪池冰窑等皇家冰窖里，待暑天时，供皇宫贵族们享用。在民间也有吃“腊八冰”的民俗。吃腊八冰是在腊八的前一两天用陶瓷盆盛满冷开水，放在院中结成冰，待腊八这天早上磕出冰块全家分食。旧时的说法是“吃了腊八冰，来年一年不肚疼”，虽然无法判断其科学依据，但其蕴含了人们期盼身体健康的愿望。 腊八豆腐 腊八豆腐是安徽省黟县地区民间传统小吃之一。在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。 其成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。 麦仁饭 青海西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，异香扑鼻，十分可口。 做法步骤 原料 粳米20g、薏米20g、黑米20g、糯米20g、大枣3枚、核桃仁5颗、南杏仁10g、红皮花生20g，冰糖适量 1、南杏仁、红皮花生提前浸泡3小时； 2、大枣去核，剪碎； 3、粳米、薏米、黑米、糯米倒入无水无油锅中，小火翻炒，炒至米色发黄，有焦香味； 4、所有食材倒入锅中，加适量水，大火煮开后转小火煮半小时； 5、出锅前，加适量冰糖，煮至融化即可。 营养价值 腊八粥中含有多种食材，各自富含营养，有助于增强身体的抵抗力。其象征着家庭的团圆和丰收，同时也具有驱邪祈福的寓意。 腊八粥的食材种类丰富，包括谷类、豆类、干果和坚果等，这些食材的搭配能提供全面的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等。 谷类食材如大米、小米、糯米等，是腊八粥的主要成分，它们富含碳水化合物，能够提供能量，帮助人体进行各种生理活动。 豆类食材如黄豆、赤小豆等，含有丰富蛋白质和膳食纤维，能降低血中胆固醇，预防心血管病，并且对抑制多种恶性肿瘤也有一定作用。 干果和坚果类如红枣、杏仁、桂圆、葡萄干、枸杞子、花生、莲子、栗子、核桃仁、白果等，除了提供蛋白质、维生素和脂质外，部分还作为甜味剂。例如，红枣补血效果好，而核桃则有助于补肾、健脑、益智。 $$