内容正文:
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练 19
饲料和高脂饲料。在适宜环境中饲
养8周,禁食12h后检测
相对值 (反映小鼠的肥胖程度),
结果如图。三个品系小鼠中,最适
宜作为肥胖成因研究对象的是
品系小鼠。
(3)脂肪是一种三酰甘油,构成脂肪的
(填 “饱和”或 “不饱
和”)脂肪酸,熔点较高,室温时
呈固态;脂肪可通过饮食摄入,也
可以
。
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知识点一 蛋白质的功能
1.有关蛋白质结构与功能的叙述,错误的
是 ( )
A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间
结构有关
B.变性蛋白质也能与双缩脲试剂发生
反应
C.细胞内蛋白质发生水解时,通常需
要另一种蛋白质的参与
D.血红蛋白中不同肽链之间通过肽键
连接
2.蛋白质是生命活动的主要承担者,下列
叙述正确的是 ( )
A.氨基酸仅通过脱水缩合的方式就可
以形成蛋白质
B.蛋白质彻底水解的产物是氨基酸
C.高温、过酸、过碱使蛋白质变性,
破坏了蛋白质的空间结构和肽键
D.蛋白质具有运输、免疫、遗传、调
节等各种功能
知识点二 氨基酸及其种类
3.下列氨基酸中,不是组成蛋白质的氨基
酸的是 ( )
4.构成生物体的氨基酸约21种,有的氨基
酸几乎不溶于水,而有的氨基酸却易溶
于水,这种差异的产生最可能取决于两
者的 ( )
A.R基组成不同
B.氨基、羧基数目不同
C.结构完全不同
D.相对分子质量不同
5.龙虾的血蓝蛋白由6条肽链组成,每条
肽链都含有3个结构区域。区域Ⅰ为前
175个氨基酸,有大量的螺旋结构。区
域Ⅱ是由第176~400位氨基酸组成的活
性中心,两个铜离子分别与活性部位的
三个组氨酸侧链结合,是结合O2分子所
必需的。第401~658位氨基酸以折叠的
形式构成区域Ⅲ。
下列关于龙虾血蓝蛋
( ) * + , - ! ./012
20 练
白的说法正确的是 ( )
A.一分子血蓝蛋白含655个肽键
B.血蓝蛋白由多种氨基酸及不同结构
区域组成,具有多样性
C.铜参与维持血蓝蛋白的空间结构,
是组成龙虾细胞的大量元素
D.区域Ⅰ与区域Ⅱ的结构改变可能会
影响区域Ⅱ活性中心的功能
知识点三 蛋白质的结构及其多样性
6.形成蛋白质结构的层次从简到繁依次是
( )
①氨基酸 ②C、H、O、N等元素
③氨基酸脱水缩合 ④多肽 ⑤具有一
定空间结构
A.②→①→③→④→⑤
B.②→①→③→⑤→④
C.②→①→⑤→③→④
D.①→②→③→④→⑤
7.两个氨基酸缩合成二肽并生成水,这个
水分子中的氢原子来自氨基酸的 ( )
A.氨基 B.羧基
C.R基 D.氨基和羧基
8.下列关于蛋白质结构多样性的原因的叙
述,错误的是 ( )
A.氨基酸的种类和数量不同
B.氨基酸的排列顺序不同
C.肽键的结构不同
D.
肽链的数目不同
一、不定项选择题
1.下列关于氨基酸的叙述中,错误的是
( )
A.蛋白质的组成元素只有C、H、O、N
B.只要含有一个氨基、一个羧基的化
合物均是生物体内的氨基酸
C.氨基酸分子的所有氨基和羧基都连
在同一个碳原子上
D.酪氨酸和精氨酸种类不同的原因是
R基不同
2.下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式,
据图分析下列叙述不正确的是 ( )
A.以上这三种氨基酸的R基依次是—H、
—CH3、—CH2OH
B.将这三种氨基酸 (足量)置于适宜
条件下,经脱水缩合可形成的三肽
化合物最多有8种
C.甲是最简单的氨基酸
D.从上式可看出,只要含有一个氨基
和一个羧基的化合物就是组成蛋白
质的氨基酸
3.下列有关蛋白质的空间结构的说法不正
确的是 ( )
A.不同蛋白质分子中形成肽键的相关
基团的化学元素无差异性
B.不同的多肽,组成它们的氨基酸种
类、
数量和空间结构均不同
! " "#34&'567
练 21
C.蛋白质分子都是由一条多肽链组成,
且都具有独特的空间结构
D.不适宜的温度和酸碱度可以使蛋白
质空间结构改变,但不影响其生物
活性
4.下图表示有关蛋白质分子的简要概念图,
下列对图示分析正确的是 ( )
A.A中肯定含有S
B.多肽中B的数目等于C的数目
C.①过程不需要水的参与
D.蛋白质的功能具有多样性,包括免
疫、催化等功能
二、非选择题
5.如图A是血红蛋白的空间结构模式图,
其中含有两条 α肽链,两条 β肽链 (α
肽链和β肽链不同)。图 B表示 β肽链
一端的氨基酸排列顺序,请分析后回答
下列问题:
(1)图B中①的名称是 。
氨基酸的结构特点是
。
(2)图B所示的一段肽链由 种
氨基酸缩合而成。
(3)据两图可知一条 β肽链至少含有
个羧基。
(4)蛋白质是 ,
如肌肉中的蛋白质,细胞膜中的蛋
白质。举例说明蛋白质在生命活动
中的作用:① 作用,如
(举一例);
② 作用,如
(举一例
)。
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1.已知一种氨基酸的 R基是—CH2—OH,
在这种氨基酸分子中,含有C、H、O的
原子数分别是 ( )
A.3、4、7 B.3、7、3
C.7、1、4 D.4、3、7
2.下列依次为丙氨酸、丝氨酸和天门冬氨
酸的结构简式图。某链状7肽分子中含
有2个丙氨酸、1个丝氨酸和4个天门
冬氨酸,则该7肽分子中的肽键、羧基
和氧原子的数目分别是 ( )
A.6、5、17 B.6、4、16
C.7、5、14 D.7、4、8
3.如图所示为一条肽链的结构简式,R1、
R2和 R3是3个不同的化学基团。下列
有关分析不正确的是 (
)
( ) * + , - ! ./012
22 练
A.该肽链至少含有4个氧原子
B.该肽链含有3种氨基酸
C.该肽链是由3个氨基酸脱去3分子水
缩合形成的
D.该化合物叫作三肽
4.下图为牛胰岛素结构图,该物质中—S—
S—是由两个—SH脱去两个 H形成的。
下列说法正确的是 ( )
A.牛胰岛素含有50个肽键
B.牛胰岛素中至少含有2个—NH2和2
个—COOH
C.牛胰岛素水解产物含有21种不同的
氨基酸
D.牛胰岛素形成时,减少的相对分子
质量为882
5.如图表示某蛋白质 (无环状肽)中氨基
酸和相关基团的数目。下列有关叙述错
误的是 ( )
A.共有2条肽链
B.共有124个肽键
C.形成此蛋白质时,相对分子质量减
少2250
D.R基中共含有15个氨基
6.某多肽化合物 M可被水解成1个五肽、
2个三肽、3个四肽、4个二肽,下列有
关分析错误的是 ( )
A.这些短肽中至少共含有10个氨基
B.这些短肽中共含有21个肽键
C.这些短肽中至少共含有62个氧原子
D.多肽化合物M中共含有31
个氨基酸
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知识点一 核酸的种类及其分布
1.下列有关核酸分子结构叙述错误的是
( )
A.核酸分为DNA和RNA两大类
B.核酸的基本单位是核苷酸
C.DNA和RNA相比,只有五碳糖不同
D.DNA主要存在于细胞核中,RNA主
要存在于细胞质中
2.如图为核苷酸的结构模式图,下列有关
叙述正确的是 ( )
A.由C、H、O、N元素组成
B.每个病毒内含有8种③
碱基
( ) * + , - ! ./012
34
可知,A品系脂肪细胞体积相对值明显高于对照组,B品
系脂肪细胞体积相对值一样;C品系脂肪细胞体积相对值
差异不大,这说明最适宜作为肥胖成因研究对象的是 A品
系小鼠。(3)脂肪是一种三酰甘油,构成脂肪的饱和脂肪
酸,熔点较高,室温时呈固态;脂肪可通过饮食摄入,也
可以由糖类转化。
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学习手册
知识点一 蛋白质的功能
【知识梳理】
①—c ②—b ③—a ④—d ⑤—e
知识点二 氨基酸及其种类
【知识梳理】
C、H、O、N S、P、Fe 至少 氨
基 同一个碳原子 非必需氨基酸 13 必需氨基酸 8
【教材拓展】
提示:胶原蛋白在人体内被消化分解为多种氨基酸,
其中包括多种必需氨基酸,这些氨基酸可参与合成人体的
蛋白质。
知识点三 蛋白质的结构及其多样性
【知识梳理】
1.(1)脱水缩合 二肽 (2)氨基和羧基 羧基
3.(1)①种类 ②数目 ③排列顺序 (2)肽链
空间结构
4.(1)物理和化学 空间构象 丧失 (2)①蛋白
酶 ②蛋白质变性
【教材拓展】
(1) (2)—CH3、—CH2—SH、
—(CH2)4—NH2、—CH2—COOH (3)提示:“氨基酸”
代表了其分子结构中的主要部分,即氨基和羧基。 (4)提
示:每种氨基酸分子中至少含有一个氨基和一个羧基,并
且都连接在同一个碳原子上,部分氨基酸分子中含有一个
以上的氨基或羧基,多出来的氨基或羧基位于R基上。
【要点精析】
变式训练 D
练习手册
【基础练习】
1.D【解析】蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构
有关,蛋白质的空间结构发生改变时其生物活性也发生改
变,A正确;变性破坏蛋白质空间结构,但蛋白质肽键仍
然存在,能与双缩脲试剂发生反应呈现紫色,B正确;细
胞内蛋白质发生水解时需要蛋白酶催化,而蛋白酶的化学
本质是蛋白质,C正确;血红蛋白中不同肽链之间通过二
硫键连接,每条肽链中相邻氨基酸通过肽键连接,D错误。
2.B【解析】氨基酸通过脱水缩合的方式形成多肽
链,多肽链通过盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质,
A错误;蛋白质彻底水解的产物是氨基酸,B正确;高温、
过酸、过碱使蛋白质变性,破坏了蛋白质的空间结构,而
肽键并没有被破坏,C错误;蛋白质具有运输、免疫、调
节等各种功能,但不具有遗传的功能,D错误。
3.D【解析】氨基酸的结构特点是至少都含有一个氨
基和一个羧基,且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳
原子上。A氨基酸中有一个氨基和羧基连接在同一个碳原
子上,A是组成蛋白质的氨基酸;B氨基酸中的氨基和羧
基连接在同一个碳原子上,B是组成蛋白质的氨基酸;C
氨基酸中有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上,C是
组成蛋白质的氨基酸;D氨基酸中的氨基和羧基不连接在
同一个碳原子上,D不是组成蛋白质的氨基酸。
4.A【解析】决定氨基酸种类和性质的是氨基酸的 R
基,B、C、D错误,A正确。
5.D【解析】一分子血蓝蛋白含6条肽链,题中显示
其中的一条肽链含有的氨基酸数目为658,则其中的肽键
数目为658-1=657,若每条肽链含有的氨基酸数目相同,
则一分子血蓝蛋白中含有657×6=3942个肽键,A错误;
血蓝蛋白由多种氨基酸及不同结构区域组成,具有特异性,
B错误;题中显示,铜参与维持血蓝蛋白的空间结构,是
组成龙虾细胞的微量元素,C错误;根据结构与功能相适
应的原理分析,区域Ⅰ与区域Ⅱ的结构改变可能会影响区
域Ⅱ活性中心的功能,D正确。
6.A【解析】蛋白质的基本单位是氨基酸,氨基酸由
C、H、O、N等元素组成;氨基酸经过脱水缩合形成多肽;
一条或几条多肽链连接在一起,形成一定的空间结构,构
成蛋白质。所以形成蛋白质分子结构的层次,从小到大依
次是②→①→③→④→⑤,A正确。
7.D【解析】脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和
另一个氨基酸分子的氨基相连接,同时脱出一分子水,所
以脱去的水分子中的氢原子来自氨基和羧基,而氧来自羧
基,D正确。
8.C【解析】蛋白质的结构的多样性与氨基酸的数
目、不同种类氨基酸的排列顺序及肽链的数目和空间结构
均有关,A、B、D正确;不同蛋白质中氨基酸之间的肽键
相同,与蛋白质多样性无关,C错误
。
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35
【提升练习】
1.ABC【解析】氨基酸的基本组成元素为 C、H、O、
N,有些蛋白质还含有S、Fe等元素,A错误;构成生物体
的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基,且该氨基和羧基
连在同一个碳原子上,B错误;天然蛋白质的氨基酸都有
一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上,但是 R基中也
可能含有氨基或羧基,C错误;构成蛋白质的氨基酸的不
同在于R基的不同,酪氨酸和精氨酸种类不同的原因是 R
基不同,D正确。
2.BD【解析】根据氨基酸结构通式可知,3种氨基
酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH,A正确;3种氨
基酸 (足量)置于适宜条件下,经脱水缩合可形成的三肽
化合物最多有33=27(种),B错误;甲的R基是—H,最
简单,该氨基酸是最简单的氨基酸,C正确;构成蛋白质
的氨基酸至少都有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨
基和一个羧基连接在同一个碳原子上,D错误。
3.BCD【解析】不同蛋白质分子中形成肽键的结构式
都是一样的,其化学元素无差异性,A正确;蛋白质的种
类由组成它们的氨基酸种类、数量、排列顺序和多肽链空
间结构共同决定,B错误;蛋白质分子是由一条或多条肽
链组成,C错误;不适宜的温度和酸碱度可以使蛋白质空
间结构改变,从而影响其功能发生改变,D错误。
4.CD【解析】B是氨基酸,组成元素主要是 C、H、
O、N,可能含有S,也可能不含S,A错误;C是肽键,在
链状多肽中氨基酸数 =肽键数 +肽链数,在环状多肽中,
氨基酸数=肽键数,B错误;①过程是氨基酸脱水缩合形
成多肽的过程,C正确;蛋白质的功能是有多样性包括免
疫、催化等功能,D正确。
5.(1)氨基 至少有一个氨基和一个羧基连接在同
一个碳原子上 (2)3 (3)3 (4)生命活动的主要
承担者 催化 酶 调节 胰岛素
【解析】(1)图B中的①是氨基 (—NH2),氨基酸的
结构特点是至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原
子上。(2)图 B所示的一段肽链片段中的 R基②④⑥⑧
中,⑥和⑧相同,R基共有3种,说明该肽链片段是由3
种氨基酸经脱水缩合形成的。(3)图B所表示的血红蛋白
中β肽链一端的各氨基酸的R基②④⑥⑧中,共有2个羧
基 (⑥和⑧处各有一个),一条 β肽链的除了 R基外还含
有一个羧基,因此据两图可知一条 β肽链至少含有3个羧
基。 (4)蛋白质是生命活动的承担者,如肌肉中的蛋白
质,细胞膜中的蛋白质。举例说明蛋白质在生命活动中的
作用:①催化作用,如酶;②调节作用,如胰岛素。
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1.B【解析】每个氨基酸分子至少要有一个—NH2,
一个—COOH和一个 H,连在同一个碳原子上。其共同部
分可以表示为—C2H4O2N,R基是—CH2—OH,含有一个
C、三个 H、一个 O。CH3O+C2H4O2N,该氨基酸的分子
式为C3H7O3N,故含有 C、H、O的原子数是3、7、3,B
正确。
2.A【解析】链状7肽分子中含有的肽键数为氨基酸
数-肽链数=7-1=6(个);由分析可知丙氨酸的 R基为
—CH3,丝氨酸的R基为—CH2—OH,天门冬氨酸的 R基
为—CH2—COOH,该链状7肽分子含有4个天门冬氨酸,
故羧基数目为肽链数+R基中的数目 =1+4=5(个);该
链状7肽的氧原子数为肽键数+2×肽链数+R基中的数目
=6+2+2×4+1=17(个)。A正确,B、C、D错误。
3.C【解析】该肽链是由3个氨基酸脱去2分子水缩
合形成的,C错误。
4.B【解析】由题图可知,牛胰岛素是由2条肽链组
成的,含有的肽键数 =氨基酸的个数 -肽链数 =51-2=
49,A错误;胰岛素含有2条肽链,每条肽链中至少含有
一个—NH2和1个—COOH,因此牛胰岛素中至少含有2个
—NH2和2个—COOH,B正确;构成蛋白质的氨基酸有
21种,但每种蛋白质不一定都由21种氨基酸形成,因此
牛胰岛素水解产物最多含有21种不同的氨基酸,C错误;
氨基酸脱水缩合形成胰岛素的过程中脱去的水分子数目 =
形成的肽键数=49个,此过程中还形成3个二硫键 (二硫
键由两个—SH脱掉两个氢连接而成),即脱去6个 H,所
以51个氨基酸脱水缩合形成胰岛素时,减少的相对分子质
量为49×18+6=888,D错误。
5.C【解析】据题图分析可知,该蛋白质共有2条肽
链,A正确;蛋白质中氨基酸总数是 126,该蛋白质的肽
链数是2条,所以共含有的肽键数为126-2=124(个),
B正确;该蛋白质含有126个氨基酸,形成2条肽链,失
去水分子数=肽键数=126-2=124(个),相对分子质量
减少18×124=2232,C错误;蛋白质中游离的氨基总数
是17,该蛋白质的肽链数是2条,所以 R基中共含17-2
=15(个)氨基,D正确。
6.C【解析】多肽化合物 M水解后生成 10条短肽,
每条肽链上至少含有1个氨基,故这些短肽中至少共含有
10个氨基,A正确;10个短肽中共含有31个氨基酸,因
此所含肽键数为氨基酸数-肽链条数 =31-10=21(个),
B、D正确;每个氨基酸中至少含有2个氧原子,31个氨
基酸至少含有62个氧原子,这些短肽中共含有21个肽键
,
( ) * + , - ! ./012
36
需脱去21个水分子,则这些短肽中至少含有62-21=41
(个)氧原子,C错误。
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学习手册
知识点一 核酸的种类及其分布
【知识梳理】
一、1.脱氧核糖核酸 RNA
2.细胞核 叶绿体 细胞质
二、1.(1)核酸 含氮的碱基 (2)五碳糖 脱氧核糖
核苷酸
2.(1)碱基种类 T U (2)脱氧核糖核苷酸 核
糖核苷酸 两 一
3.(1)DNA分子 排列顺序 (2)RNA
知识点二 核酸的功能
【知识梳理】
1.携带遗传信息
2.遗传
知识点三 生物大分子以碳链为骨架
【知识梳理】
1.多糖 基本单位
2.碳链
【教材拓展】
提示:(1)DNA、RNA、蛋白质 脱氧核苷酸、核糖
核苷酸、氨基酸 (2)5 8 (3)d能水解为 m、f和
n;e为氨基酸,不能水解。
【要点精析】
变式训练 A
练习手册
【基础练习】
1.C【解析】细胞内含有 DNA和 RNA两种核酸,A
正确;核酸为多聚体,单体是核苷酸,DNA的基本单位是
脱氧核苷酸,RNA的基本单位是核糖核苷酸,B正确;
DNA和RNA相比,主要是五碳糖不同,其次碱基种类也
不完全相同,C错误。DNA主要存在于细胞核中,其次线
粒体和叶绿体中也存在;RNA主要存在于细胞质中,其次
线粒体和叶绿体中也存在,D正确。
2.C【解析】题图为核苷酸的结构模式图,组成核苷
酸的元素是 C、H、O、N、P,A错误;病毒中含有 DNA
或RNA一种核酸,其含有的③碱基有4种 (A、T、G、C
或A、U、G、C),B错误;人体细胞内含有 DNA和 RNA
两种核酸,其含有的③碱基有 5种 (A、T、G、C、U),
②五碳糖有 2种 (核糖和脱氧核糖),C正确;DNA和
RNA在核苷酸组成上,除了②五碳糖不同 (分别是脱氧核
糖和核糖)外,在③含氮碱基上也不完全相同 (分别是A、
T、G、C和A、U、G、C),D错误。
3.D【解析】分析题图可知阴影部分是 DNA和 RNA
共同含有的,DNA中含有的是脱氧核糖,RNA中含有的是
核糖,A、C错误;胸腺嘧啶是DNA特有的碱基,B错误;
胞嘧啶、鸟嘌呤、腺嘌呤和磷酸是 DNA和 RNA共同含有
的,D正确。
4.B【解析】蛙的成熟红细胞中含有细胞核、线粒
体,因此含有DNA分子,A错误;人体细胞的细胞质包括
细胞器和细胞质基质,在线粒体 (属于细胞器)中有少量
的 DNA分子,B正确;含 DNA的原核细胞同时也含有
RNA,C错误;DNA是细菌细胞中的遗传物质,D错误。
5.C【解析】噬菌体是一种 DNA病毒,其核酸只有
DNA,所含碱基是腺嘌呤 (A)、鸟嘌呤 (G)、胞嘧啶
(C)和胸腺嘧啶 (T)4种,五碳糖只有脱氧核糖 1种,
核苷酸有腺嘌呤脱氧核苷酸、鸟嘌呤脱氧核苷酸、胞嘧啶
脱氧核苷酸和胸腺嘧啶脱氧核苷酸4种;烟草叶肉细胞中
含有DNA和 RNA,细胞中有碱基 5种———腺嘌呤 (A)、
鸟嘌呤 (G)、胞嘧啶 (C)、胸腺嘧啶 (T)和鸟嘌呤
(U),核苷酸有腺嘌呤脱氧核苷酸、腺嘌呤核糖核苷酸、
鸟嘌呤脱氧核苷酸、鸟嘌呤核糖核苷酸、胞嘧啶脱氧核苷
酸、胞嘧啶核糖核苷酸、胸腺嘧啶脱氧核苷酸和尿嘧啶核
糖核苷酸8种,五糖糖有核糖和脱氧核糖2种,C正确。
6.B【解析】核酸包括 DNA和 RNA,核酸是遗传物
质,是针对所有生物而言,具有细胞结构的生物的遗传物
质只能是DNA,A错误;核苷酸是核酸的基本单位,核酸
是由核苷酸聚合形成的大分子化合物,B正确;细胞质中
的叶绿体、线粒体中含有少量 DNA,C错误;核酸在消化
道内被水解成小分子核苷酸后吸收到血液中,而不是吸收
到血液后水解,D错误。
7.C【解析】甲型 H1N1流感病毒的遗传物质是
RNA,由4种碱基 (A、U、C、G)和 4种核糖核苷酸
(腺嘌呤核糖核苷酸、鸟嘌呤核糖核苷酸、胞嘧啶核糖核
苷酸、尿嘧啶核糖核苷酸)组成,A正确;主要存在于硝
化细菌的拟核中的核酸为 DNA,含 4种碱基 (A、T、C、
G),B正确;病毒只含有一种核酸,即DNA或RNA,C错
误;DNA基本组成单位是脱氧核苷酸,脱氧核苷酸由一分
子磷酸、一分子脱氧核糖和一分子含氮碱基组成,所以
DNA彻底水解得到的产物中有脱氧核糖,而没有核糖,D
正确。
8.C【解析】蛋白质都是氨基酸脱水缩合组成的,都
是由肽键连接的,蛋白质结构不同是由氨基酸的种类、数
量、排列顺序和蛋白质的空间结构不同造成的,A错误
;