第2章 第3节 细胞中的糖类和脂质（练习手册）-【新课程能力培养】2024-2025学年高中生物必修1 分子与细胞（人教版2019）

( ) * + , - ! ./012 １６　 练 与结合水的比值随年龄变化的曲线 Ｄ．曲线③可表示一粒新鲜的玉米种子 在烘箱中被烘干的过程中，体内无 机盐相对含量的变化 ４．关于细胞中无机盐的叙述，正确的是 （　　） Ａ．无机盐都是以离子形式存在于细 胞中 Ｂ．人大量出汗会排出过多的无机盐， 这时应适量补充淡盐水 Ｃ．哺乳动物血液中钙离子含量太低会 出现抽搐等症状 Ｄ．无机盐在细胞中含量最多 ５．下列关于水和无机盐的叙述，正确的是 （　　） Ａ．生物体内许多化学反应需要自由水 的参与，结合水是细胞结构的重要 组成部分 Ｂ．人体内 Ｎａ＋缺乏会引起神经细胞兴 奋性降低，体现其对机体生命活动 的进行是必不可少的 Ｃ．Ｍｇ属于大量元素，可存在于叶绿体 的叶绿素中，植物体缺Ｍｇ会影响光 合作用 Ｄ．结合水的主要存在形式是水与蛋白 质、多糖等物质结合，液泡中主要 含有结合水 二、非选择题 ６．某地区大部分玉米苗出现白化症状，植 株甚至因无法进行光合作用而死亡。经 研究发现，该地区土壤中锌含量严重不 足。请你根据提供的材料用具，设计实 验：探究缺锌是否为导致玉米苗白化的 原因。 （１）材料用具：２０株长势相同且良好的 玉米幼苗、蒸馏水、完全培养液、 缺锌的完全培养液。 （２）实验原理：任何一种必需元素在植 物体内都有一定的作用，一旦缺乏 就会表现出相应的症状。 （３）方法步骤： ①将２０株长势相同且良好的玉米 幼苗， 　； ②使用适量的完全培养液培养 ａ组 玉米幼苗，使用 　 　培养ｂ组玉米幼苗。 ③将 ａ、ｂ两组玉米幼苗放在相同 且适宜的环境中培养一段时间，观 察ａ、ｂ两组幼苗生长情况。 （４）结果预测和分析： ①若 　，则说明 缺锌不是导致玉米苗白化的原因。 ②若 　，则说 明缺锌是导致玉米苗白化的原因                                                  。 ! # ( &'D.LM6NO 　　　　 　　　　　　　　　　　　知识点一 细胞中的糖类种类和功能 １．组成蔗糖而不组成乳糖的单糖以及存在 于动物细胞中而不存在于植物细胞中的 多糖分别是 （　　    ） ! " "#34&'567 　练 １７　 Ａ．葡萄糖、几丁质 Ｂ．果糖、糖原 Ｃ．核糖、几丁质 Ｄ．半乳糖、糖原 ２．“若作酒醴，尔惟 " 蘖”出自 《尚书》， 若要做醴 （甜酒），则需要用蘖 （发芽 的谷物）。下列相关说法错误的是 （　　） Ａ．二糖一般要水解成单糖才能被人体 吸收 Ｂ．人体可以消化、吸收 “蘖”中所含 的各种糖类 Ｃ．“蘖”中含有丰富的多糖，如淀粉和 纤维素 Ｄ．淀粉与纤维素均由葡萄糖连接而成， 但是功能不一样 ３．如图表示糖类的化学组成和种类，下列 相关叙述正确的是 （　　） 　 Ａ．①②③依次代表单糖、二糖、多糖， 它们均可继续水解 Ｂ．①②在加热条件下与斐林试剂发生 反应将产生砖红色沉淀 Ｃ．④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者 可作为贮能物质 Ｄ．④是植物细胞壁的主要成分 知识点二 脂质的种类和功能 ４．脂质在生物体内具有独特的生物学功能， 下列不属于脂质功能的是 （　　） Ａ．贮存能量 Ｂ．构成生物膜 Ｃ．决定遗传特性 Ｄ．调节生长发育 ５．如图是生物细胞中某种有机分子的结构 式，下列相关叙述错误的是 （　　） Ａ．这种物质在室温下往往呈固体形态 Ｂ．这种物质水解能产生合成磷脂的物质 Ｃ．构成脂肪的脂肪酸的种类和分子长 短相同 Ｄ．人体皮下组织中含有丰富的这种物质 知识点三 糖类和脂质的比较 ６．关于哺乳动物体内脂质与糖类的叙述， 错误的是 （　　） Ａ．单糖、二糖、多糖均可继续水解 Ｂ．所有的生物膜均含有磷脂 Ｃ．脂肪与糖原都是细胞内储存能量的 物质 Ｄ．胆固醇是动物细胞膜的组分，也参 与血脂运输 ７．关于动物细胞内能源物质的说法，正确 的是 （　　） Ａ．肝糖原是动物体内的良好储能物质 Ｂ．同等质量脂肪和糖释放能量一样多 Ｃ．葡萄糖是动物细胞的主要能源物质 Ｄ．                                                                   肌糖原能够水解成葡萄糖产生能量 ( ) * + , - ! ./012 １８　 练 　　　　 　　　　　　　　　　　　一、不定项选择题 １．下列关于糖的叙述不正确的是 （　　） Ａ．葡萄糖和果糖分子均有还原性 Ｂ．葡萄糖和麦芽糖均可被水解 Ｃ．纤维素由葡萄糖和果糖缩合形成 Ｄ．糖原和几丁质都是储存能量的多糖 ２．纤维素和淀粉是植物体内的两类多糖， 下列叙述错误的是 （　　） Ａ．纤维素和淀粉都是由葡萄糖聚合成 的多糖 Ｂ．纤维素和淀粉所含元素与油脂相同 Ｃ．棉花和稻米的主要成分分别是纤维 素和淀粉 Ｄ．纤维素和淀粉均可与斐林试剂发生 颜色反应 ３．下列关于脂质的叙述，正确的是 （　　） Ａ．脂肪是三分子脂肪酸和一分子甘油 发生反应形成的酯 Ｂ．磷脂由 Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｐ四种元素组成， 是构成细胞膜的主要成分 Ｃ．维生素 Ｄ的化学本质是固醇，在动 物体内具有促进Ｃａ和Ｐ吸收的作用 Ｄ．脂肪是主要的储能物质，具有保温、 缓冲和减压等作用 ４．脂肪、磷脂和胆固醇是最常见的脂质， 分别具有不同的功能。下列关于脂质的 叙述中，正确的是 （　　） Ａ．分布在内脏器官周围的固醇类物质 具有防震作用 Ｂ．驼峰中贮藏的脂肪使得骆驼穿越沙 漠时，不必携带过多的水 Ｃ．胆固醇是动物细胞膜的重要组分， 但过多会引发心脑血管疾病 Ｄ．用苏丹Ⅲ染液进行染色后，镜检可 观察花生子叶细胞中的油滴 ５．下列概念与图示不相符的是 （　　） Ａ．ａ表示脂肪，ｂ、ｃ、ｄ可分别表示三 分子的脂肪酸 Ｂ．ａ表示固醇，ｂ、ｃ、ｄ可分别表示脂 肪、胆固醇、维生素Ｄ Ｃ．ａ表示脂质，ｂ、ｃ、ｄ可分别表示脂 肪、磷脂、固醇 Ｄ．ａ表示固醇，ｂ、ｃ、ｄ可分别表示胆 固醇、性激素、几丁质 二、非选择题 ６．肥胖对健康的影响引起社会广泛关注， 请回答问题： （１）脂肪由 （填元素）构成， 属于一种脂质，通常不溶于水，而 溶于 ，如丙酮、氯仿、乙 醚等。 （２）在研究肥胖成因的过程中，科研人 员选取同龄且健康的 Ａ、Ｂ、Ｃ三 个品系小鼠，每个品系分为 组和实验组，                                                             分别饲喂等量的常规 ! " "#34&'567 　练 １９　 饲料和高脂饲料。在适宜环境中饲 养８周，禁食１２ｈ后检测 相对值 （反映小鼠的肥胖程度）， 结果如图。三个品系小鼠中，最适 宜作为肥胖成因研究对象的是 品系小鼠。 （３）脂肪是一种三酰甘油，构成脂肪的 （填 “饱和”或 “不饱 和”）脂肪酸，熔点较高，室温时 呈固态；脂肪可通过饮食摄入，也 可以           。 ! $ (#PQO)*+,-.RSTUV 　　　　 　　　　　　　　　　　　知识点一 蛋白质的功能 １．有关蛋白质结构与功能的叙述，错误的 是 （　　） Ａ．蛋白质的生物活性与蛋白质的空间 结构有关 Ｂ．变性蛋白质也能与双缩脲试剂发生 反应 Ｃ．细胞内蛋白质发生水解时，通常需 要另一种蛋白质的参与 Ｄ．血红蛋白中不同肽链之间通过肽键 连接 ２．蛋白质是生命活动的主要承担者，下列 叙述正确的是 （　　） Ａ．氨基酸仅通过脱水缩合的方式就可 以形成蛋白质 Ｂ．蛋白质彻底水解的产物是氨基酸 Ｃ．高温、过酸、过碱使蛋白质变性， 破坏了蛋白质的空间结构和肽键 Ｄ．蛋白质具有运输、免疫、遗传、调 节等各种功能 知识点二 氨基酸及其种类 ３．下列氨基酸中，不是组成蛋白质的氨基 酸的是 （　　） ４．构成生物体的氨基酸约２１种，有的氨基 酸几乎不溶于水，而有的氨基酸却易溶 于水，这种差异的产生最可能取决于两 者的 （　　） Ａ．Ｒ基组成不同 Ｂ．氨基、羧基数目不同 Ｃ．结构完全不同 Ｄ．相对分子质量不同 ５．龙虾的血蓝蛋白由６条肽链组成，每条 肽链都含有３个结构区域。区域Ⅰ为前 １７５个氨基酸，有大量的螺旋结构。区 域Ⅱ是由第１７６～４００位氨基酸组成的活 性中心，两个铜离子分别与活性部位的 三个组氨酸侧链结合，是结合Ｏ２分子所 必需的。第４０１～６５８位氨基酸以折叠的 形式构成区域Ⅲ。                                           下列关于龙虾血蓝蛋 !"#$%&' ３３　 知识点三　糖类和脂质的比较 【知识梳理】 １．Ｃ、Ｈ、Ｏ　低　高　少　多　能源　储能 ２．大量　发生障碍　分解供能 【教材拓展】 提示：脂肪分子中氢的含量多于糖类，氧化比糖慢且 需要大量的氧。 练习手册 【基础练习】 １．Ｂ【解析】蔗糖由葡萄糖和果糖组成，乳糖由葡萄 糖和半乳糖组成，组成蔗糖而不组成乳糖的单糖是果糖。 几丁质和糖原都是存在于动物细胞中而不存在于植物细胞 中的多糖。Ｂ正确。 ２．Ｂ【解析】二糖一般不能被直接吸收，须水解成单 糖才能被人体细胞吸收，Ａ正确；人体不能消化、吸收 “蘖 （发芽的谷物）”中含有的纤维素，因为人体没有分解 纤维素的酶，Ｂ错误；淀粉和纤维素是谷物必有成分，所 以蘖 （发芽的谷物）中含有丰富的多糖，如淀粉和纤维 素，Ｃ正确；淀粉与纤维素均是由葡萄糖连接而成的多糖， 但是功能不一样，淀粉是植物体内的主要储能物质，纤维 素是构成细胞壁的主要成分，Ｄ正确。 ３．Ｄ【解析】分析图解可知，①②③依次代表单糖、 二糖、多糖，单糖不可继续水解，Ａ错误；①是单糖，属 还原糖，与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀，②是二 糖，其中的蔗糖不属还原糖，不能与斐林试剂发生反应产 生砖红色沉淀，Ｂ错误；④⑤分别为纤维素、肌糖原，纤 维素不是贮能物质，Ｃ错误；④是纤维素，是植物细胞壁 的主要组成成分，Ｄ正确。 ４．Ｃ【解析】脂质包括脂肪、磷脂和固醇。脂肪能贮 存能量，Ａ正确；磷脂是生物膜的重要成分，Ｂ正确；决 定遗传特性的是核酸，Ｃ错误；固醇中的性激素能促进生 殖器官的发育和生殖细胞的形成，维生素 Ｄ能促进人和动 物肠道对钙和磷的吸收，Ｄ正确。 ５．Ｃ【解析】图中为脂肪分子，该脂肪含有的是饱和 脂肪酸，在室温下往往呈固体形态，Ａ正确；脂肪酸的种 类和分子长短不相同，Ｃ错误；人体皮下组织中含有丰富 的脂肪，Ｄ正确。 ６．Ａ【解析】单糖不能继续水解，二糖和多糖可继续 水解，Ａ错误；生物膜主要由蛋白质和磷脂组成，所有生 物膜都含有磷脂，Ｂ正确。脂肪是细胞内良好的储能物质， 当生命活动需要时可以分解利用；糖原主要分布在人和动 物的肝脏和肌肉中，是人和动物细胞的储能物质，Ｃ正确。 胆固醇属于固醇类，是构成动物细胞膜的重要成分，在人 体内还参与血液中脂质的运输，Ｄ正确。 ７．Ｃ【解析】脂肪是动物体内良好的储能物质，Ａ错 误；脂肪是良好的储能物质，糖类是主要的能源物质，与 同等质量糖类相比，脂肪含有较多的氢，因此氧化分解时 消耗的氧气多，释放的能量多，Ｂ错误；葡萄糖属于单糖， 是动物细胞的主要能源物质，Ｃ正确；肌糖原不能水解成 葡萄糖，Ｄ错误。 【提升练习】 １．ＢＣＤ【解析】葡萄糖和果糖都是还原糖，Ａ正确； 葡萄糖是单糖，不能水解，Ｂ错误；纤维素由许多葡萄糖 聚合形成，Ｃ错误；几丁质是组成甲壳类和昆虫外骨骼的 多糖，不是储存能量的多糖，Ｄ错误。 ２．Ｄ【解析】淀粉和纤维素都是多糖，都是由葡萄糖 聚合而成的生物大分子，Ａ正确；纤维素和淀粉所含元素 与油脂相同，均为 Ｃ、Ｈ、Ｏ，Ｂ正确；纤维素可参与构成 植物细胞壁，淀粉是植物细胞的主要储能物质，棉花和稻 米的主要成分分别是纤维素和淀粉，Ｃ正确；纤维素和淀 粉不是还原糖，不可与斐林试剂发生颜色反应，Ｄ错误。 ３．ＡＣＤ【解析】脂肪是由三分子脂肪酸和一分子甘 油发生反应形成的酯，Ａ正确；磷脂由 Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ、Ｐ 五种元素组成，是构成细胞膜的主要成分，Ｂ错误；维生 素Ｄ的化学本质是固醇，能促进人和动物肠道对 Ｃａ和 Ｐ 的吸收，Ｃ正确；脂肪是主要的储能物质，具有保温、缓 冲和减压等作用，Ｄ正确。 ４．ＢＣＤ【解析】分布在内脏器官周围的脂肪具有防震 作用，Ａ错误；脂肪在氧化过程中能产生水分，有助于维 持生命活动所需要的水，所以驼峰中贮藏的脂肪使得骆驼 穿越沙漠时，不必携带过多的水，驼峰既是 “食品仓库”， 又是 “水库”，Ｂ正确；胆固醇是构成动物细胞膜的重要组 分，但过多会引发心脑血管疾病，Ｃ正确；用苏丹Ⅲ染液 进行染色后，镜检可观察花生子叶细胞中的脂肪被染成橘 黄色油滴，Ｄ正确。 ５．ＡＢＤ【解析】由题图可知，图中的 ａ是由 ｂ、ｃ、ｄ 构成的，脂肪由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成， Ａ错误；脂肪不属于固醇，Ｂ错误；脂肪、磷脂、固醇属 于脂质，Ｃ正确；几丁质属于糖类，其化学本质不是固醇， Ｄ错误。 ６．（１）Ｃ、Ｈ、Ｏ　有机溶剂　 （２）对照　脂肪细胞 体积　Ａ　 （３）饱和　由糖类转化 【解析】（１）脂肪由Ｃ、Ｈ、Ｏ三种元素构成，通常不 溶于水，而溶于有机溶剂。 （２）结合题干信息分析可知， 需要将每个品系分为实验组和对照组。在适宜环境中饲养 ８周，禁食１２ｈ后检测脂肪细胞体积的相对值。                                                                    由图分析 ( ) * + , - ! ./012 ３４　 可知，Ａ品系脂肪细胞体积相对值明显高于对照组，Ｂ品 系脂肪细胞体积相对值一样；Ｃ品系脂肪细胞体积相对值 差异不大，这说明最适宜作为肥胖成因研究对象的是 Ａ品 系小鼠。（３）脂肪是一种三酰甘油，构成脂肪的饱和脂肪 酸，熔点较高，室温时呈固态；脂肪可通过饮食摄入，也 可以由糖类转化。 ( ４ / VWU012345XYZ[\ 学习手册 知识点一　蛋白质的功能 【知识梳理】 ①—ｃ　②—ｂ　③—ａ　④—ｄ　⑤—ｅ 知识点二　氨基酸及其种类 【知识梳理】 Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ　Ｓ、Ｐ、Ｆｅ　 　至少　氨 基　同一个碳原子　非必需氨基酸　１３　必需氨基酸　８ 【教材拓展】 提示：胶原蛋白在人体内被消化分解为多种氨基酸， 其中包括多种必需氨基酸，这些氨基酸可参与合成人体的 蛋白质。 知识点三　蛋白质的结构及其多样性 【知识梳理】 １．（１）脱水缩合　二肽　 （２）氨基和羧基　羧基 ３．（１）①种类　②数目　③排列顺序　 （２）肽链　 空间结构 ４．（１）物理和化学　空间构象　丧失　 （２）①蛋白 酶　②蛋白质变性 【教材拓展】 （１） 　 （２）—ＣＨ３、—ＣＨ２—ＳＨ、 —（ＣＨ２）４—ＮＨ２、—ＣＨ２—ＣＯＯＨ　 （３）提示：“氨基酸” 代表了其分子结构中的主要部分，即氨基和羧基。　 （４）提 示：每种氨基酸分子中至少含有一个氨基和一个羧基，并 且都连接在同一个碳原子上，部分氨基酸分子中含有一个 以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基位于Ｒ基上。 【要点精析】 变式训练　Ｄ 练习手册 【基础练习】 １．Ｄ【解析】蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构 有关，蛋白质的空间结构发生改变时其生物活性也发生改 变，Ａ正确；变性破坏蛋白质空间结构，但蛋白质肽键仍 然存在，能与双缩脲试剂发生反应呈现紫色，Ｂ正确；细 胞内蛋白质发生水解时需要蛋白酶催化，而蛋白酶的化学 本质是蛋白质，Ｃ正确；血红蛋白中不同肽链之间通过二 硫键连接，每条肽链中相邻氨基酸通过肽键连接，Ｄ错误。 ２．Ｂ【解析】氨基酸通过脱水缩合的方式形成多肽 链，多肽链通过盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质， Ａ错误；蛋白质彻底水解的产物是氨基酸，Ｂ正确；高温、 过酸、过碱使蛋白质变性，破坏了蛋白质的空间结构，而 肽键并没有被破坏，Ｃ错误；蛋白质具有运输、免疫、调 节等各种功能，但不具有遗传的功能，Ｄ错误。 ３．Ｄ【解析】氨基酸的结构特点是至少都含有一个氨 基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳 原子上。Ａ氨基酸中有一个氨基和羧基连接在同一个碳原 子上，Ａ是组成蛋白质的氨基酸；Ｂ氨基酸中的氨基和羧 基连接在同一个碳原子上，Ｂ是组成蛋白质的氨基酸；Ｃ 氨基酸中有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上，Ｃ是 组成蛋白质的氨基酸；Ｄ氨基酸中的氨基和羧基不连接在 同一个碳原子上，Ｄ不是组成蛋白质的氨基酸。 ４．Ａ【解析】决定氨基酸种类和性质的是氨基酸的 Ｒ 基，Ｂ、Ｃ、Ｄ错误，Ａ正确。 ５．Ｄ【解析】一分子血蓝蛋白含６条肽链，题中显示 其中的一条肽链含有的氨基酸数目为６５８，则其中的肽键 数目为６５８－１＝６５７，若每条肽链含有的氨基酸数目相同， 则一分子血蓝蛋白中含有６５７×６＝３９４２个肽键，Ａ错误； 血蓝蛋白由多种氨基酸及不同结构区域组成，具有特异性， Ｂ错误；题中显示，铜参与维持血蓝蛋白的空间结构，是 组成龙虾细胞的微量元素，Ｃ错误；根据结构与功能相适 应的原理分析，区域Ⅰ与区域Ⅱ的结构改变可能会影响区 域Ⅱ活性中心的功能，Ｄ正确。 ６．Ａ【解析】蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸由 Ｃ、Ｈ、Ｏ、Ｎ等元素组成；氨基酸经过脱水缩合形成多肽； 一条或几条多肽链连接在一起，形成一定的空间结构，构 成蛋白质。所以形成蛋白质分子结构的层次，从小到大依 次是②→①→③→④→⑤，Ａ正确。 ７．Ｄ【解析】脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和 另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水，所 以脱去的水分子中的氢原子来自氨基和羧基，而氧来自羧 基，Ｄ正确。 ８．Ｃ【解析】蛋白质的结构的多样性与氨基酸的数 目、不同种类氨基酸的排列顺序及肽链的数目和空间结构 均有关，Ａ、Ｂ、Ｄ正确；不同蛋白质中氨基酸之间的肽键 相同，与蛋白质多样性无关，Ｃ错误                                                                    。