2.3细胞中的糖类和脂质（提升讲义）（3知识3难点7角度）生物人教版必修1

本高中生物学讲义聚焦“细胞中的糖类和脂质”核心知识点，系统梳理糖类的元素组成、单糖二糖多糖分类及功能，脂质的元素组成、脂肪磷脂固醇分类及功能，以及两者相互转化关系，搭建完整知识支架。 该资料以课标为纲，通过核心导图构建知识体系，教材梳理夯实基础，难点强化从命题角度突破，限时训练查漏补缺。体现生命观念（如多糖结构与功能）、科学思维（例题分析培养逻辑），课中辅助教学，课后助力巩固，提升学习效果。

第2章 组成细胞的分子 第3节 细胞中的糖类和脂质 01 课程标准 以课标为纲，锚定学习核心方向 02 核心导图 梳理知识脉络，搭建系统知识体系 03 教材梳理 拆解教材知识点，夯实学习根基 知识一 细胞中的糖类 知识二 细胞中的脂质 知识三 糖类和脂质的关系 04 难点强化 突破学习难点，强化解题能力 难点一 细胞中的糖类（3大命题角度） 难点二 细胞中的脂质（2大命题角度） 难点三 糖类和脂质的关系（2大命题角度） 05 限时必刷 限时45min训练，精准查漏补缺 1.概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的重要能源物质。 2.举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。 必会知识一 细胞中的糖类 1.元素组成和功能 (1)元素组成：一般由①__________三种元素组成，又被称为“碳水化合物”，简写为(CH2O)。 (2)功能：为细胞的生活提供能量的重要②____________，也是细胞的重要组成成分。 2.分类(能否水解) (1)单糖 Ⅰ.含义：不能③__________的糖类，可直接被细胞吸收。 Ⅱ.种类：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。 Ⅲ.④__________是细胞生命活动所需要的⑤________________，被形容为“生命的燃料”。 (2)二糖 Ⅰ.含义：由两分子单糖⑥____________形成的糖，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。 Ⅱ.种类：蔗糖、⑦__________和乳糖等。 Ⅲ.⑧__________在糖料作物甘蔗和甜菜里含量丰富，不具有还原性、水解产生葡萄糖和果糖；麦芽糖在发芽的小麦等谷粒中含量丰富，水解产生葡萄糖；⑨__________在人和动物乳汁中含量丰富，水解产生半乳糖和葡萄糖。 (3)多糖 Ⅰ.生物体内的糖类绝大多数以⑩__________[(C6H10O5)n]的形式存在。 种类 淀粉 糖原 纤维素 几丁质 基本单位 ⑪__________ ⑫__________ ⑬__________ N-乙酰葡糖胺 作用 植物体内的⑭______________ 人和动物细胞的⑮__________ 构成植物细胞⑯________的主要成分 甲壳类动物和昆虫的⑰__________的组成成分 分布 粮食作物的⑱_____中，植物变态的茎或根及一些植物的果实中 主要分布在人和动物的肝脏(肝糖原)和肌肉(肌糖原)中 所有植物细胞的⑲______ 甲壳类动物和昆虫的⑳__________ Ⅱ.多糖不溶于水。纤维素在人和动物体内难以被消化。 Ⅲ.几丁质能与溶液中的重金属离子结合，可用于废水处理；可用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可用于制造人造皮肤。 [例1]下列关于细胞中化合物的说法，正确的是(　　) A.乳糖和葡萄糖均只含元素C、H、O，且均可被水解 B.并非所有多糖都是能源物质，如核糖是RNA的组成成分 C.有些糖类可和蛋白质或脂质结合并参与细胞识别 D.素食者主要通过分解植物中的纤维素来获得能量 [例2]“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原”表示糖类的某些转化过程，下列说法错误的是(　　) A.上述四种糖类的组成元素均是C、H、O B.淀粉、麦芽糖、糖原彻底水解产物均是葡萄糖 C.上述四种糖类物质可能存在于同一个细胞中 D.上述糖类转化过程可发生在同一动物个体内 必会知识二 细胞中的脂质 1.元素组成：主要是①__________，有些还含有②__________。脂质分子中③__________的含量远远低于糖类，而④__________的含量高于糖类。 2.性质：脂质通常都不溶于⑤__________，能溶于⑥____________有机溶剂(如丙酮、氯仿、乙醚等)。 3.分类和作用 分类 元素组成 结构 作用 脂肪 ⑦____________ 由三分子⑧____________和一分子⑨____________发生反应形成的酯 细胞内良好的⑩_________物质，具有⑪_________、⑫_________和⑬_________作用 磷脂 除了含有C、H、O，还有⑭_____ 是一种由甘油、脂肪酸和磷酸及其他衍生物所组成的分子 构成⑮_________、⑯_________等生物膜的重要成分 固醇 C、H、O等 —— 胆固醇：构成⑰__________________的重要成分，在人体内参与⑱__________________ 性激素：促进人和动物⑲_____________________和⑳_______________________ 维生素D：促进人和动物肠道对㉑______________的吸收 [例1]胆固醇在细胞内可以转化为固醇类激素和维生素D。人体血液中的胆固醇约有2/3由体内代谢产生，1/3从食物中获得。高胆固醇血症患者的血液中胆固醇水平会明显升高，膳食纤维能阻碍十二指肠对胆固醇的吸收，下列叙述正确的是(　　) A．胆固醇是细胞内良好的储能物质 B．胆固醇与磷脂的组成元素相同 C．日常食物中缺乏胆固醇就会影响生殖器官的发育 D．多食用膳食纤维含量高的食物可以预防高胆固醇血症 [例2]研究发现，较高水平的不饱和脂肪酸 Omega-3不仅能降低胆固醇，也有助于预防癌症。下列相关叙述中正确的是(　　) A．脂肪酸在人体内可以参与构成脂肪、磷脂和核苷酸 B．不饱和脂肪酸的碳链中含有双键 C．胆固醇是构成动植物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输 D．大多数动物脂肪富含不饱和脂肪酸，熔点较高，容易凝固 [例3]维生素D3可从牛奶、深海鱼等食物中获取，也可在阳光下由皮肤中的7-脱氢胆固醇转化而来，活化维生素D3可促进小肠和肾小管等部位对钙的吸收。研究发现，肾脏合成和释放的羟化酶可以促进维生素D3的活化。下列叙述错误的是(　　) A.肾功能下降可导致机体出现骨质疏松 B.适度的户外活动，有利于少年儿童的骨骼发育 C.甘油三酯、磷脂和胆固醇均属于脂肪 D.肾功能障碍时，补充维生素D3不能有效缓解血钙浓度下降 必会知识三 糖类和脂质的关系 (1)糖的代谢 血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成①__________储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成②____________________。 (2)糖与脂肪的相互转化 Ⅰ.糖类在供应充足时，可以大量转化为③__________； Ⅱ.脂肪一般只在糖类④________________时，才会分解供能，而且不能⑤__________转化为糖类。 [例1]合理膳食是维持人体健康的重要基础，下列关于糖类、脂肪与人体健康的叙述，错误的是(　　) A．糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪 B．某些糖尿病直接或间接的与长期糖类摄入超标有关 C．“无糖饼干”等无糖产品不含糖类物质，糖尿病患者可放心食用 D．少盐少油、食物多样、控糖限酒、荤素合理搭配等有助于保持健康体重 [例2]马铃薯是世界第四大主粮作物。甘肃“定西马铃薯”是中国国家地理标志产品，富含淀粉等营养物质。下列叙述正确的是(　　) A.糖尿病患者不需要控制淀粉类食物的摄入 B.淀粉水解液中加入斐林试剂立刻呈现砖红色 C.淀粉水解为葡萄糖和果糖后可以被人体吸收 D.食用过多淀粉类食物可使人体脂肪含量增加 难点知识一 细胞中的糖类 与糖类有关的几种描述 (1)细胞生命活动所需要的主要能源物质——葡萄糖； (2)最常见的单糖——葡萄糖； (3)生物体内绝大多数糖类的存在形式——多糖； (4)最常见的几种多糖——纤维素、淀粉、糖原、几丁质。 【知识拓展】还原糖包括葡萄糖、果糖、麦芽糖等,，能和斐林试剂在加热条件下生成砖红色沉淀，非还原糖包括蔗糖、多糖等。纤维素是植物细胞壁的主要成分，几丁质是甲壳类动物和昆虫外骨骼的组成成分，一般不分解供能。 【特别提醒】淀粉、纤维素、糖原、几丁质均由葡萄糖聚合而成,，葡萄糖连接方式存在差异，导致不同种类的多糖在结构和性质上存在差异。 【拓展延伸】糖类在动植物体中的分布 命题角度1 糖类的种类及分布 1.某生物体内能发生如下反应：淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原。下列说法错误的是(　　) A.此生物一定是动物，因为能合成糖原 B.淀粉和糖原都属于多糖 C.此生物一定是动物，因为能利用葡萄糖 D.糖类在生物体内的主要作用是提供能量 命题角度2 糖类的功能 2.糖和脂肪在细胞的生命活动中都具有重要作用，它们之间能相互转化，过程如图所示，其中①②③④表示人体血液中葡萄糖的来源与去路。下列叙述正确的是(　　) A．一般在糖类供能不足时，脂肪才会大量分解转化为糖类 B．葡萄糖与脂肪相互转化时，元素的种类和含量不会发生变化 C．糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，是人和动物细胞的储能物质 D．脂肪中C、H比例高，储存能量更多，一般是生物体利用的主要能源物质 命题角度3 糖类的综合 3.添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖。下列有关叙述正确的是(　　) A．食用无甜味的食物能降低糖类物质的摄入量，达到控糖目的 B．奶茶中的果糖和蔗糖都是添加糖，馒头中的淀粉属于天然糖 C．纤维素属于多糖，广泛分布在甲壳类动物的外骨骼中 D．单糖、二糖和多糖都能被人体直接吸收用于细胞代谢 难点知识二 细胞中的脂质 1.用集合图归纳不同脂质的从属关系 2.脂肪相关知识 (1)构成脂肪的脂肪酸的种类和分子长短不相同，若脂肪酸长链中的碳原子之间都以单键连接，则为饱和脂肪酸，若脂肪酸长链中碳原子之间存在双键，则为不饱和脂肪酸。植物脂肪大多数含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，而大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。 (2)脂肪不是生物大分子，但脂肪也是以碳链为骨架的。 (3)糖类和脂肪的比较 有机物种类 元素组成特点 氧化分解的需氧量 氧化分解产生的水 呼吸熵 释放能量 糖类 O多H少 少 少 等于1 少 脂肪 O少H多 多 多 小于1 多 命题角度1 脂肪的种类和功能 4.饱和脂肪酸是机体重要的能源物质，同时也是磷脂的组成成分，并参与胆固醇的合成。下列叙述正确的是(　　) A．饱和脂肪酸参与构成的磷脂是生物膜的重要成分 B．大多数动物的脂肪含饱和脂肪酸，在室温下呈液态 C．饱和脂肪酸、糖类及蛋白质都是机体的直接能源物质 D．饱和脂肪酸参与合成的胆固醇能促进人体肠道对钙和磷的吸收 命题角度2 细胞中的脂质综合 5.下列有关脂质的描述，正确的是(　　) A.磷脂是构成动物细胞膜的重要成分，同时还能够参与血液中脂质的运输 B.细胞膜上都有脂肪 C.维生素D能够促进人体肠道对钙和磷的吸收利用，所以在补钙的同时需要补充一定量的维生素D D.性激素是一种蛋白类激素,，它可以促进生物体生殖器官的发育以及生殖细胞的产生 难点知识三 糖类和脂质的关系 1．细胞中糖类与脂质的关系 2．糖类作为主要能源物质的原因： 与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且脂肪的H含量大于糖类需要消耗大量氧气，此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行。所以，糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。 3．种子形成和萌发过程中糖类和脂质的变化 种子类型 变化 非油料作物种子（如小麦） 油料作物种子（如大豆） 种子形成时 可溶性糖（还原糖）→淀粉 糖类→脂肪 种子萌发时 淀粉→可溶性糖（还原糖） 脂肪→甘油、脂肪酸→糖类 （1）种子形成时，光合作用产物的输入导致其干重增加。 （2）种子萌发时，吸收水分导致其鲜重增加，非油料作物的种子由于只进行细胞呼吸导致干重减少，油料作物种子萌发初期干重有所增加（是因为脂肪转化为糖类的过程中增加了氧元素），然后再减少。 4．必背知识点 （1）淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，它们在化学性质上有很大差距的原因是虽然三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但是葡萄糖连接的方式、数量等不同，因此它们具有不同的化学性质。 （2）相比于淀粉类作物种子，种植油料作物种子时要播种得浅一些，原因是脂肪中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。等质量的脂肪与糖类氧化分解时，脂肪释放的能量更多，需要的O2多，产生的H2O多。 （3）向北京鸭饲喂玉米、谷类和菜叶能够达到育肥的原因是北京鸭细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。当北京鸭摄入的糖类过多时，糖类在鸭体内就转变成了脂肪，并在皮下结缔组织等处储存起来。 （4）等量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物体利用的主要能源物质，原因是与糖类氧化相比，脂肪在细胞内的氧化速率慢，耗氧量大，此外，糖类既可在有氧条件下也可以在无氧条件下进行分解。 命题角度1 细胞中糖类和脂质的关系 6.下列有关糖类和脂质的叙述，正确的选项有(　　) ①淀粉和蔗糖均是谷物中含量丰富的多糖 ②葡萄糖、核糖、脱氧核糖是动植物细胞共有的单糖 ③纤维素、淀粉和几丁质都是植物细胞特有的多糖 ④人体摄入的淀粉不能直接被细胞吸收利用 ⑤胆固醇是构成所有细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输 ⑥细胞的中糖类和脂质可以相互转化，但是二者之间的转化程度不同 A．两项 B．三项 C．四项 D．五项 命题角度2 细胞中糖类和脂质的转化 7.减肥一直是热门话题，生酮饮食是一种能快速减轻体重，尤其是减少体脂率的饮食方式。该方法采用低糖、适量蛋白质、高脂肪的饮食结构，目的是让身体通过“燃烧”储存的脂肪实现有效减肥，但长期使用生酮饮食模式减肥会出现营养不均衡、肝脏负担加重等问题，此方法需在专业医生指导下进行。下列相关叙述错误的是(　　) A．糖类是主要的能源物质，人体内的糖类都能为细胞的生命活动供能 B．脂肪由一分子甘油和三分子脂肪酸反应形成，是细胞内良好的储能物质 C．相同质量的糖类和脂肪彻底氧化分解时，脂肪释放的能量较多 D．生酮饮食减肥的原理可能是体内脂肪直接被消耗，低糖不能转化为脂肪 [要点回眸] [答题必备] 1．(必修1 P23)糖类是重要的能源物质；生物体内的糖类绝大多数以多糖形式存在。 2．(必修1 P26)脂肪和糖类均由C、H、O三种元素组成，但脂肪中“C”“H”含量高，而“O”含量低，故脂肪氧化分解释放的能量多，需要O2多，产生的H2O多。 3．(必修1 P26)脂肪由三分子脂肪酸和一分子甘油组成。植物脂肪大多含不饱和脂肪酸，室温时呈液态；大多数动物脂肪含饱和脂肪酸，室温时呈固态。脂肪是细胞内良好的储能物质。 4．磷脂是构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分，所有细胞均含磷脂分子。 5．哺乳动物体内胆固醇并非有害无益，原因是胆固醇是动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。 6．(必修1 P27)细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。但是糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 一、单选题 1.下列关于人体脂质的叙述，错误的是(　　) A.组成脂肪与糖原的元素种类相同 B.固醇水解的终产物为甘油和脂肪酸 C.性激素属于固醇类物质，能维持人体第二性征 D.维生素D可以促进肠道对钙的吸收，有利于骨骼发育 2.如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是(　　) A.①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解 B.①②均属于还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀 C.④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均能储存能量，可作为储能物质 D.④是植物细胞壁的主要成分，很难被动物消化，但它依然为人类的“第七类营养素” 3.海藻糖是一种由两个葡萄糖分子脱水缩合而成的非还原二糖。《自然》杂志中提到“对于许多生命体而言，海藻糖的有无，意味着生存或者死亡”。下列说法正确的是(　　) A.海藻糖的分子式是C12H22O11，能被人体细胞直接吸收 B.海藻糖、麦芽糖及淀粉彻底水解均会产生葡萄糖 C.海藻糖与斐林试剂在水浴加热条件下可产生砖红色沉淀 D.动物细胞中常见的二糖是糖原和乳糖 4.俗话说:“秋风起，蟹脚肥”，此时蟹黄多油满、亮薄、肉质细腻。下列叙述正确的是(　　) A.乳糖广泛分布在动物细胞内 B.蟹壳含有几丁质，几丁质能用于废水处理、制作人工皮肤等 C.纤维素是植物细胞壁的主要成分，人的消化道内没有纤维素酶，纤维素对人体无益 D.秋季母蟹因其含量较高的脂肪而黄多油满，因此脂肪是蟹细胞主要的能源物质 5.下列概念与图示相符的是(　　) A.a表示脂肪，b、c、d可分别表示三分子的脂肪酸 B.a表示固醇，b、c、d可分别表示脂肪、胆固醇、维生素D C.a表示脂质，b、c、d可分别表示脂肪、磷脂、胆固醇 D.a表示多糖，b、c、d可分别表示糖原、淀粉、纤维素 6.在2025年全国两会上“体重管理年”成为热议话题，健康的饮食方式需要合理地控制糖类和油脂(脂肪)。下列有关糖类和脂肪的叙述，正确的是(　　) A.糖类转化为脂肪的过程中，元素的种类会发生变化 B.糖类转化为脂肪的过程不利于能量的储存 C.脂肪由甘油和脂肪酸组成，是细胞内良好的储能物质 D.糖类中的氧元素含量比脂肪中高，相同质量的糖类和脂肪，糖类氧化分解释放的能量更多 7.油橄榄原产于地中海沿岸，是一种世界名贵常绿木本油料兼果用经济树种，富含优质食用橄榄油，含有丰富的不饱和脂肪酸，可广泛用于食品、医药和化工等领域。下列叙述错误的是(　　) A.油橄榄中的淀粉可作为其体内的储能物质存在于细胞中 B.油橄榄种子萌发过程中自由水与结合水的比例逐渐降低 C.脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收 D.不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油在室温下通常呈液态 8.高密度脂蛋白（HDL）为血清蛋白之一，是由载脂蛋白、磷脂、胆固醇和少量脂肪酸组成，可将血液中多余的胆固醇转运到肝脏处进行分解排泄。动脉造影检测证明，高密度脂蛋白含量与动脉管腔狭窄程度呈显著的负相关。下列有关叙述错误的是(　　) A．胆固醇在人体内参与血液中脂质的运输 B．高水平的HDL可降低高胆固醇引起的心脑血管疾病的风险 C．HDL是由多种化合物组成，其含有C、H、O、N、P元素 D．磷脂分子具有亲水性的“尾部”和疏水性的“头部” 9.研究显示高水平低密度脂蛋白胆固醇会提高心肌梗死等严重心脑血管疾病的发生风险，中年时期如果低密度脂蛋白胆固醇水平较高，老年之后出现痴呆的风险也较高。在饮食上食用甘油二酯，对预防和改善高水平低密度脂蛋白胆固醇有积极意义。下列叙述正确的是(　　) A．胆固醇的主要组成元素是C、H、O，有的胆固醇中还有N、P B．胆固醇不仅是构成动植物细胞膜的重要成分，还参与血液中脂质的运输 C．细胞内合成胆固醇的过程可发生在内质网中 D．胆固醇属于脂质中的固醇类物质，具有水溶性的特点 10.脂肪（甘油三酯）可以氧化分解，其彻底分解后的产物为CO2和水，同时合成大量ATP。脂肪细胞中的甘油三酯和脂肪酸循环如图所示，已知血浆游离脂肪酸水平升高时，会通过提高血浆酮体水平减少甘油三酯的分解。下列相关说法正确的是(　　) A．相比于糖类，相同质量的脂肪彻底氧化分解所消耗的氧气更少，产生的ATP更多 B．已知长时间运动时脂肪供能比例会提高，糖的消耗降低，这样会导致高血糖，对健康不利 C．通过题图信息可知，在脂肪细胞中脂肪与糖类之间可以相互转化 D．血液中脂肪酸含量的稳定存在负反馈调节 11.红烧狮子头是一道淮扬名菜，因肉丸形似狮头而得名，其做法是将有肥有瘦的肉配上荸荠、香菇等材料做成丸子，出锅后醇香味浓，香味扑鼻，吃起来超级美味。红烧狮子头的原料主要有猪肉、荸荠、鸡蛋和大葱等。下列叙述正确的是(　　) A．猪肉中含有的脂肪是动物细胞的主要能源物质 B．香菇细胞和大葱细胞都有细胞壁，成分相同 C．大葱含有纤维素，即使草食类动物有发达的消化器官，也需要借助某些微生物的作用才能分解这类糖 D．脂肪的组成元素与葡萄糖相同，细胞内脂肪和糖类都可以大量相互转化 12.如图是油菜种子在发育和萌发过程中糖类和脂肪所占质量分数的变化曲线。下列分析正确的是(　　) A．可溶性糖和脂质的化学元素组成完全相同 B．种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，说明可溶性糖是油菜种子主要的储能物质 C．种子发育过程中，可溶性糖更多地转变为脂肪，有利于能量的储存 D．种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，种子需要的O元素增加 13.下列广告语在科学性上正确的是(　　) A．某鱼肝油富含维生素D，适量服用有助于宝宝骨骼健康，促进骨骼发育 B．某补脑液含丰富脑蛋白，中小学生服用可快速补充脑蛋白，增强记忆力 C．某八宝粥由莲子、淀粉、桂圆等非糖原料精制而成，适合糖尿病患者食用 D．某口服液含有丰富的Ca、Fe、Zn等多种微量元素有助于健康 14.果糖摄入过多会增加肝脏的负担并造成脂肪堆积，引起脂肪肝，有氧运动能降低脂肪肝发病风险。下列叙述错误的是(　　) A．果糖水解后被肝脏细胞吸收 B．果糖可以在体内转化为脂肪 C．脂肪可作为细胞的储能物质 D．有氧运动可促进脂肪的分解 二、多选题 15.下列关于生物体内糖类物质的说法，错误的是(　　) A．氢原子和氧原子之比都是2∶1 B．脱氧核糖主要存在于线粒体和叶绿体中 C．生物体内糖类主要以多糖的形式存在 D．构成多糖的基本单位都是葡萄糖分子 16.生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。下列有关多糖的叙述，错误的是(　　) A．构成糖原、纤维素和几丁质等多糖的单体相同 B．淀粉是植物体的主要储能物质，当淀粉含量不足时纤维素可以分解供能 C．几丁质能与重金属离子结合，用于废水处理 D．蔬菜中的纤维素可被人体消化吸收，并为细胞生命活动提供能量 17.下面是关于脂质的叙述，其中错误的是(　　) A．胆固醇能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 B．脂肪存在于动植物的细胞中，是良好的储能物质 C．磷脂由C、H、O三种元素组成，是构成膜的主要成分 D．性激素的化学本质是蛋白质，对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用 18.油料种子成熟和萌发过程中，种子内多种有机物的含量先后发生变化，如图1和图2。下列分析错误的是(　　) 图1　油料种子成熟过程中有机物变化 图2　油料种子萌发过程中有机物变化 A.油料种子成熟过程中，糖类转化成脂肪使种子储存更多的能量 B.油料种子成熟过程中，可溶性糖和不饱和脂肪酸结合形成脂肪 C.油料种子萌发过程中，脂肪减少不利于种子中的有机物与水结合 D.油料种子萌发初期，脂肪的分解和转化可使蔗糖和葡萄糖增多 19.奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用一定的方法除去乳汁中几乎全部的水分后，再添加适量的维生素、矿物质等制成的冲调食品。下列关于奶粉成分的叙述，错误的是(　　) A.奶粉中含有较多的乳糖，可被进一步氧化分解成葡萄糖和半乳糖 B.奶粉中添加适量的铁元素，可防止婴幼儿因缺铁而发生抽搐 C.奶粉中添加适量的维生素D，可促进婴幼儿对钙、磷的吸收 D.奶粉中的油脂由甘油、脂肪酸和磷酸等构成，是生物体主要的储能物质 三、解答题 20.关于三餐的民间俗语有很多，如“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”“要想身体好，早餐要吃饱”，可见早餐对身体健康的意义重大。据调查，某同学考试前在餐饮店食用了如下早餐：一碟凉拌蔬菜和一碟炒肝，一个煮鸡蛋和一个肉包子，一碗稀饭。回答下列问题。 (1)该早餐中至少包括了三类多糖，它们是　　　　　　　　　　　。 (2)该早餐中包括的脂质有　　　、　　　、脂肪等，其中脂肪的主要作用是　　　　　　　　　　　，除此之外，脂肪还具有　　　　　　　　　　　　(写一项)等作用。 (3)脂肪和糖类都是人体所必需的有机物，有些人吃米饭和馒头等主食多，吃油脂含量高的食物少，也会比较肥胖，最可能的原因是 　　　　　　　　。 21.为探究蓖麻种子萌发过程中的物质变化，某研究小组将该植物种子置于温度、水分(蒸馏水)、通气等条件均适宜的黑暗环境中培养，定期检查萌发种子(含幼苗阶段)中的脂肪、蔗糖、葡萄糖的含量，结果如图1所示，图2为该种子萌发过程中脂肪含量与干重的变化，请回答下列问题。 图1 图2 (1)脂肪是由一分子　　　　和三分子　　　　　发生反应形成的酯，脂肪和糖类的组成元素都含有　　　　；据图1分析，第2~8d脂肪含量下降，而蔗糖、葡萄糖含量上升的原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (2)据图2分析，AB段种子干重增加的主要元素是　　　　　　。 (3)幼叶伸展开后，图2中　　　　(填“A”“B”或“C”)点开始给予光照，种子干重增加，说明蓖麻是一种　　(填“自养”或“异养”)型生物。 (4)秋天农民晒种时，晒干的过程中种子失去的主要是　　　　水，当把种子晒干后放在试管中点燃，直至燃成灰烬，此过程中失去的主要是　　　水，灰烬主要是　　　　　。 22.人体内胆固醇水平过高时，会增加患心脑血管疾病的风险。研究发现，用纤维素酶和果胶酶处理黑木耳获得的可溶性膳食纤维（SDF）能吸附胆固醇，具有开发为天然降脂活性成分的潜力。回答下列问题： (1)除胆固醇外，固醇类物质还有 和 等。膳食纤维中的纤维素和糖原的单体都是 ，但二者功能不同，原因是 。 (2)研究发现，在酸性条件下，较多的H⁺使SDF与胆固醇均带有一定的正电荷，导致SDF与胆固醇相互排斥，推测SDF对胆固醇的吸附能力在 （填“肠道”或“胃”）中较弱。 (3)蛋黄富含胆固醇，为减少胆固醇对身体的影响，许多人吃鸡蛋时只吃蛋白不吃蛋黄，某同学从胆固醇的角度分析，认为该做法不合理，其理由是 。 23.运动是保持身体健康的一种良好习惯。运动需要消耗能量，糖类和脂肪均可以为运动提供能量。随着运动强度的增大，糖类和脂肪的供能比例如图所示。回答下列问题： (1)葡萄糖和脂肪的组成元素为 。动、植物中可以储存能量的多糖分别是 、 。 (2)如图所示，若某人要进行减脂，在运动量一定的前提下则建议其进行低强度运动，原因是低强度运动状态下，脂肪 。 (3)当进行M点对应强度运动时，人体消耗的脂肪和糖类的质量是否一样？ （填“一样”或“不一样”），原因是相同质量的脂肪中 。 学科网（北京）股份有限公司1 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $ 第2章 组成细胞的分子 第3节 细胞中的糖类和脂质 01 课程标准 以课标为纲，锚定学习核心方向 02 核心导图 梳理知识脉络，搭建系统知识体系 03 教材梳理 拆解教材知识点，夯实学习根基 知识一 细胞中的糖类 知识二 细胞中的脂质 知识三 糖类和脂质的关系 04 难点强化 突破学习难点，强化解题能力 难点一 细胞中的糖类（3大命题角度） 难点二 细胞中的脂质（2大命题角度） 难点三 糖类和脂质的关系（2大命题角度） 05 限时必刷 限时45min训练，精准查漏补缺 1.概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的重要能源物质。 2.举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。 必会知识一 细胞中的糖类 1.元素组成和功能 (1)元素组成：一般由①__________三种元素组成，又被称为“碳水化合物”，简写为(CH2O)。 (2)功能：为细胞的生活提供能量的重要②____________，也是细胞的重要组成成分。 2.分类(能否水解) (1)单糖 Ⅰ.含义：不能③__________的糖类，可直接被细胞吸收。 Ⅱ.种类：葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。 Ⅲ.④__________是细胞生命活动所需要的⑤________________，被形容为“生命的燃料”。 (2)二糖 Ⅰ.含义：由两分子单糖⑥____________形成的糖，一般要水解成单糖才能被细胞吸收。 Ⅱ.种类：蔗糖、⑦__________和乳糖等。 Ⅲ.⑧__________在糖料作物甘蔗和甜菜里含量丰富，不具有还原性、水解产生葡萄糖和果糖；麦芽糖在发芽的小麦等谷粒中含量丰富，水解产生葡萄糖；⑨__________在人和动物乳汁中含量丰富，水解产生半乳糖和葡萄糖。 (3)多糖 Ⅰ.生物体内的糖类绝大多数以⑩__________[(C6H10O5)n]的形式存在。 种类 淀粉 糖原 纤维素 几丁质 基本单位 ⑪__________ ⑫__________ ⑬__________ N-乙酰葡糖胺 作用 植物体内的⑭______________ 人和动物细胞的⑮__________ 构成植物细胞⑯________的主要成分 甲壳类动物和昆虫的⑰__________的组成成分 分布 粮食作物的⑱_____中，植物变态的茎或根及一些植物的果实中 主要分布在人和动物的肝脏(肝糖原)和肌肉(肌糖原)中 所有植物细胞的⑲______ 甲壳类动物和昆虫的⑳__________ Ⅱ.多糖不溶于水。纤维素在人和动物体内难以被消化。 Ⅲ.几丁质能与溶液中的重金属离子结合，可用于废水处理；可用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可用于制造人造皮肤。 [答案]①C、H、O ②能源物质 ③水解 ④葡萄糖 ⑤主要能源物质 ⑥脱水缩合 ⑦麦芽糖 ⑧蔗糖 ⑨乳糖 ⑩多糖 ⑪葡萄糖 ⑫葡萄糖 ⑬葡萄糖 ⑭储能物质 ⑮储能物质 ⑯细胞壁 ⑰外骨骼 ⑱种子 ⑲细胞壁 ⑳外骨骼 [例1]下列关于细胞中化合物的说法，正确的是(　　) A.乳糖和葡萄糖均只含元素C、H、O，且均可被水解 B.并非所有多糖都是能源物质，如核糖是RNA的组成成分 C.有些糖类可和蛋白质或脂质结合并参与细胞识别 D.素食者主要通过分解植物中的纤维素来获得能量 【答案】C 【详解】葡萄糖是单糖，不能被水解，A项错误。核糖是五碳糖，属于单糖，是RNA的组成成分，并非多糖，B项错误。有些糖类可与蛋白质结合形成糖蛋白，或与脂质结合形成糖脂，这些复合物参与细胞识别(如细胞膜上的糖蛋白)，C项正确。纤维素是植物细胞壁的主要成分，属于多糖，但人类缺乏分解纤维素的酶，无法分解纤维素获得能量；素食者主要通过消化淀粉等可溶性糖类来获取能量，而非纤维素，D项错误。 [例2]“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原”表示糖类的某些转化过程，下列说法错误的是(　　) A.上述四种糖类的组成元素均是C、H、O B.淀粉、麦芽糖、糖原彻底水解产物均是葡萄糖 C.上述四种糖类物质可能存在于同一个细胞中 D.上述糖类转化过程可发生在同一动物个体内 【答案】C 【详解】淀粉、麦芽糖、葡萄糖、糖原均属于糖类，组成元素均为C、H、O，A项正确。淀粉(多糖)彻底水解产物为葡萄糖；麦芽糖(二糖)彻底水解产物为葡萄糖；糖原(多糖)彻底水解产物也是葡萄糖，B项正确。淀粉是植物特有的储能物质，麦芽糖分布于植物细胞中，葡萄糖普遍存在于动植物细胞中，但糖原是动物特有的储能物质，C项错误。动物摄食淀粉后，淀粉在消化道水解为麦芽糖，继而被水解为葡萄糖，葡萄糖被吸收后可在肝脏或肌细胞中合成糖原储存，该转化过程可在同一动物个体内完成，D项正确。 必会知识二 细胞中的脂质 1.元素组成：主要是①__________，有些还含有②__________。脂质分子中③__________的含量远远低于糖类，而④__________的含量高于糖类。 2.性质：脂质通常都不溶于⑤__________，能溶于⑥____________有机溶剂(如丙酮、氯仿、乙醚等)。 3.分类和作用 分类 元素组成 结构 作用 脂肪 ⑦____________ 由三分子⑧____________和一分子⑨____________发生反应形成的酯 细胞内良好的⑩_________物质，具有⑪_________、⑫_________和⑬_________作用 磷脂 除了含有C、H、O，还有⑭_____ 是一种由甘油、脂肪酸和磷酸及其他衍生物所组成的分子 构成⑮_________、⑯_________等生物膜的重要成分 固醇 C、H、O等 —— 胆固醇：构成⑰__________________的重要成分，在人体内参与⑱__________________ 性激素：促进人和动物⑲_____________________和⑳_______________________ 维生素D：促进人和动物肠道对㉑______________的吸收 [答案]①C、H、O ②P、N ③氧 ④氢 ⑤水 ⑥脂溶性 ⑦C、H、O ⑧脂肪酸 ⑨甘油 ⑩储能 ⑪保温 ⑫缓冲⑬减压 ⑭P甚至N ⑮细胞膜 ⑯细胞器膜 ⑰动物细胞膜 ⑱血液中脂质的运输 ⑲生殖器官的发育 ⑳生殖细胞的形成 ㉑钙和磷 [例1]胆固醇在细胞内可以转化为固醇类激素和维生素D。人体血液中的胆固醇约有2/3由体内代谢产生，1/3从食物中获得。高胆固醇血症患者的血液中胆固醇水平会明显升高，膳食纤维能阻碍十二指肠对胆固醇的吸收，下列叙述正确的是(　　) A．胆固醇是细胞内良好的储能物质 B．胆固醇与磷脂的组成元素相同 C．日常食物中缺乏胆固醇就会影响生殖器官的发育 D．多食用膳食纤维含量高的食物可以预防高胆固醇血症 【答案】D 【详解】A、胆固醇属于固醇类物质，参与构成动物细胞膜和血液中脂质运输，脂肪是良好的储能物质，A错误； B、胆固醇的组成元素为C、H、O，磷脂的组成元素为C、H、O、（N）、P，两者元素不同，B错误； C、人体内约2/3的胆固醇由自身合成，故日常食物中缺乏胆固醇不会影响生殖器官的发育，C错误； D、膳食纤维可阻碍胆固醇在十二指肠的吸收，减少外源性胆固醇摄入，从而预防高胆固醇血症，D正确。 [例2]研究发现，较高水平的不饱和脂肪酸 Omega-3不仅能降低胆固醇，也有助于预防癌症。下列相关叙述中正确的是(　　) A．脂肪酸在人体内可以参与构成脂肪、磷脂和核苷酸 B．不饱和脂肪酸的碳链中含有双键 C．胆固醇是构成动植物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输 D．大多数动物脂肪富含不饱和脂肪酸，熔点较高，容易凝固 【答案】B 【详解】A、脂肪酸是脂肪和磷脂的组成成分，但核苷酸由五碳糖、磷酸和含氮碱基构成，不含脂肪酸，A错误； B、不饱和脂肪酸的结构特征是其碳链中存在双键，B正确； C、植物细胞膜不含胆固醇，C错误； D、动物脂肪通常富含饱和脂肪酸，熔点高且易凝固，而不饱和脂肪酸多存在于植物脂肪中，D错误。 [例3]维生素D3可从牛奶、深海鱼等食物中获取，也可在阳光下由皮肤中的7-脱氢胆固醇转化而来，活化维生素D3可促进小肠和肾小管等部位对钙的吸收。研究发现，肾脏合成和释放的羟化酶可以促进维生素D3的活化。下列叙述错误的是(　　) A.肾功能下降可导致机体出现骨质疏松 B.适度的户外活动，有利于少年儿童的骨骼发育 C.甘油三酯、磷脂和胆固醇均属于脂肪 D.肾功能障碍时，补充维生素D3不能有效缓解血钙浓度下降 【答案】C 【详解】根据题意，肾功能下降时肾脏合成和释放的羟化酶减少，会减弱维生素D3的活化，小肠和肾小管等部位对钙的吸收不足，进而导致机体出现骨质疏松，A项正确。在阳光下皮肤中的7-脱氢胆固醇可转化成维生素D3，活化维生素D3可促进小肠和肾小管等部位对钙的吸收，故适度的户外运动有利于少年儿童的骨骼发育，B项正确。磷脂和胆固醇均不属于脂肪，C项错误。肾功能障碍时，羟化酶合成和释放减少，补充的维生素D3不能被充分活化，机体对钙的吸收减少，因而不能有效缓解血钙浓度下降，D项正确。 必会知识三 糖类和脂质的关系 (1)糖的代谢 血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成①__________储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成②____________________。 (2)糖与脂肪的相互转化 Ⅰ.糖类在供应充足时，可以大量转化为③__________； Ⅱ.脂肪一般只在糖类④________________时，才会分解供能，而且不能⑤__________转化为糖类。 [答案]①糖原 ②脂肪和某些氨基酸 ③脂肪 ④功能不足 ⑤大量 [例1]合理膳食是维持人体健康的重要基础，下列关于糖类、脂肪与人体健康的叙述，错误的是(　　) A．糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪 B．某些糖尿病直接或间接的与长期糖类摄入超标有关 C．“无糖饼干”等无糖产品不含糖类物质，糖尿病患者可放心食用 D．少盐少油、食物多样、控糖限酒、荤素合理搭配等有助于保持健康体重 【答案】C 【详解】A、细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪，A正确； B、肥胖、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关，B正确； C、“无糖饼干”虽不甜，但仍含有淀粉等糖类，被消化后仍会生成葡萄糖使血糖升高，所以糖尿病患者需控制摄入，C错误； D、少盐少油、食物多样、控糖限酒、荤素合理搭配等这些健康的饮食行为，有助于保持健康体重，D正确。 [例2]马铃薯是世界第四大主粮作物。甘肃“定西马铃薯”是中国国家地理标志产品，富含淀粉等营养物质。下列叙述正确的是(　　) A.糖尿病患者不需要控制淀粉类食物的摄入 B.淀粉水解液中加入斐林试剂立刻呈现砖红色 C.淀粉水解为葡萄糖和果糖后可以被人体吸收 D.食用过多淀粉类食物可使人体脂肪含量增加 【答案】D 【详解】淀粉在人体内会水解为葡萄糖，会升高血糖浓度，糖尿病患者需严格控制淀粉类食物的摄入，A项错误。斐林试剂检测还原糖需水浴加热才能出现砖红色沉淀，淀粉为非还原糖，其水解液还原糖与斐林试剂混合不会“立刻”显色，B项错误。淀粉彻底水解的产物为葡萄糖，不含果糖，C项错误。淀粉彻底水解成葡萄糖可被人体吸收，过多摄入淀粉会增加人体对葡萄糖的摄入，过多的葡萄糖在人体内可大量转化为脂肪，因而导致体内脂肪含量增加，D项正确。 难点知识一 细胞中的糖类 与糖类有关的几种描述 (1)细胞生命活动所需要的主要能源物质——葡萄糖； (2)最常见的单糖——葡萄糖； (3)生物体内绝大多数糖类的存在形式——多糖； (4)最常见的几种多糖——纤维素、淀粉、糖原、几丁质。 【知识拓展】还原糖包括葡萄糖、果糖、麦芽糖等,，能和斐林试剂在加热条件下生成砖红色沉淀，非还原糖包括蔗糖、多糖等。纤维素是植物细胞壁的主要成分，几丁质是甲壳类动物和昆虫外骨骼的组成成分，一般不分解供能。 【特别提醒】淀粉、纤维素、糖原、几丁质均由葡萄糖聚合而成,，葡萄糖连接方式存在差异，导致不同种类的多糖在结构和性质上存在差异。 【拓展延伸】糖类在动植物体中的分布 命题角度1 糖类的种类及分布 1.某生物体内能发生如下反应：淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原。下列说法错误的是(　　) A.此生物一定是动物，因为能合成糖原 B.淀粉和糖原都属于多糖 C.此生物一定是动物，因为能利用葡萄糖 D.糖类在生物体内的主要作用是提供能量 【答案】C 【详解】糖类是生物体的重要能源物质。淀粉和麦芽糖分布于植物细胞中，而糖原分布于动物细胞中，合成糖原是动物细胞的特征。葡萄糖普遍分布于动植物细胞中，氧化分解后为生物体提供能量。 命题角度2 糖类的功能 2.糖和脂肪在细胞的生命活动中都具有重要作用，它们之间能相互转化，过程如图所示，其中①②③④表示人体血液中葡萄糖的来源与去路。下列叙述正确的是(　　) A．一般在糖类供能不足时，脂肪才会大量分解转化为糖类 B．葡萄糖与脂肪相互转化时，元素的种类和含量不会发生变化 C．糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，是人和动物细胞的储能物质 D．脂肪中C、H比例高，储存能量更多，一般是生物体利用的主要能源物质 【答案】C 【分析】1、葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料”。 2、糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，是人和动物细胞的储能物质。 【详解】A、糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂 ；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类，A错误； B、葡萄糖与脂肪相互转化时，元素的种类不会发生变化，但含量会发生变化，因为等质量的脂肪与糖类相比，其中含有的H多，B错误； C、糖原是人和动物体内特有的多糖，主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，是人和动物细胞的储能物质，C正确； D、与糖类不同的是，脂肪中C、H比例高，因而在氧化分解时消耗的氧气多，因此脂肪储存能量更多，是细胞中良好的储能物质，而糖类是细胞中的主要能源物质，D错误。 命题角度3 糖类的综合 3.添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖。下列有关叙述正确的是(　　) A．食用无甜味的食物能降低糖类物质的摄入量，达到控糖目的 B．奶茶中的果糖和蔗糖都是添加糖，馒头中的淀粉属于天然糖 C．纤维素属于多糖，广泛分布在甲壳类动物的外骨骼中 D．单糖、二糖和多糖都能被人体直接吸收用于细胞代谢 【答案】B 【分析】糖类分为单糖、二糖和多糖，二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是由2分子葡萄糖形成的，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组成成分。 【详解】A、无甜味的食物可能含有淀粉等多糖（如馒头），消化后仍会转化为葡萄糖，因此不能降低糖类摄入，A错误； B、果糖和蔗糖是加工过程中添加的糖，属于添加糖；馒头中的淀粉是小麦中天然存在的多糖，属于天然糖，B正确； C、纤维素是植物细胞壁的主要成分，甲壳类动物外骨骼中的多糖是几丁质，C错误； D、多糖（如淀粉）和二糖（如蔗糖）需分解为单糖（如葡萄糖）后才能被吸收，D错误。 难点知识二 细胞中的脂质 1.用集合图归纳不同脂质的从属关系 2.脂肪相关知识 (1)构成脂肪的脂肪酸的种类和分子长短不相同，若脂肪酸长链中的碳原子之间都以单键连接，则为饱和脂肪酸，若脂肪酸长链中碳原子之间存在双键，则为不饱和脂肪酸。植物脂肪大多数含有不饱和脂肪酸，在室温时呈液态，而大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。 (2)脂肪不是生物大分子，但脂肪也是以碳链为骨架的。 (3)糖类和脂肪的比较 有机物种类 元素组成特点 氧化分解的需氧量 氧化分解产生的水 呼吸熵 释放能量 糖类 O多H少 少 少 等于1 少 脂肪 O少H多 多 多 小于1 多 命题角度1 脂肪的种类和功能 4.饱和脂肪酸是机体重要的能源物质，同时也是磷脂的组成成分，并参与胆固醇的合成。下列叙述正确的是(　　) A．饱和脂肪酸参与构成的磷脂是生物膜的重要成分 B．大多数动物的脂肪含饱和脂肪酸，在室温下呈液态 C．饱和脂肪酸、糖类及蛋白质都是机体的直接能源物质 D．饱和脂肪酸参与合成的胆固醇能促进人体肠道对钙和磷的吸收 【答案】A 【详解】A、生物膜的组成成分之一为磷脂，根据题意可知，饱和脂肪酸是磷脂的组成成分，因此饱和脂肪酸参与构成的磷脂是生物膜的重要成分，A正确； B、大多数动物脂肪含饱和脂肪酸，但饱和脂肪酸在室温下呈固态（如猪油），而含不饱和脂肪酸的植物脂肪通常呈液态，B错误； C、直接能源物质是ATP，糖类是主要能源物质，脂肪（含饱和脂肪酸）是储能物质，蛋白质一般不作为能源物质，三者均非直接能源物质，C错误； D、胆固醇是合成维生素D的原料，而维生素D可促进肠道对钙和磷的吸收，但胆固醇本身无此功能，D错误。 命题角度2 细胞中的脂质综合 5.下列有关脂质的描述，正确的是(　　) A.磷脂是构成动物细胞膜的重要成分，同时还能够参与血液中脂质的运输 B.细胞膜上都有脂肪 C.维生素D能够促进人体肠道对钙和磷的吸收利用，所以在补钙的同时需要补充一定量的维生素D D.性激素是一种蛋白类激素,，它可以促进生物体生殖器官的发育以及生殖细胞的产生 【答案】C 【详解】胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，还参与血液中脂质的运输；细胞膜上都有脂质,，脂肪不是构成膜成分的物质；维生素D能有效促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，所以在补钙时若补充一定量的维生素D，效果会更佳；性激素可以促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，但其化学本质是固醇，并非蛋白质。 难点知识三 糖类和脂质的关系 1．细胞中糖类与脂质的关系 2．糖类作为主要能源物质的原因： 与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且脂肪的H含量大于糖类需要消耗大量氧气，此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行。所以，糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。 3．种子形成和萌发过程中糖类和脂质的变化 种子类型 变化 非油料作物种子（如小麦） 油料作物种子（如大豆） 种子形成时 可溶性糖（还原糖）→淀粉 糖类→脂肪 种子萌发时 淀粉→可溶性糖（还原糖） 脂肪→甘油、脂肪酸→糖类 （1）种子形成时，光合作用产物的输入导致其干重增加。 （2）种子萌发时，吸收水分导致其鲜重增加，非油料作物的种子由于只进行细胞呼吸导致干重减少，油料作物种子萌发初期干重有所增加（是因为脂肪转化为糖类的过程中增加了氧元素），然后再减少。 4．必背知识点 （1）淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，它们在化学性质上有很大差距的原因是虽然三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但是葡萄糖连接的方式、数量等不同，因此它们具有不同的化学性质。 （2）相比于淀粉类作物种子，种植油料作物种子时要播种得浅一些，原因是脂肪中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。等质量的脂肪与糖类氧化分解时，脂肪释放的能量更多，需要的O2多，产生的H2O多。 （3）向北京鸭饲喂玉米、谷类和菜叶能够达到育肥的原因是北京鸭细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。当北京鸭摄入的糖类过多时，糖类在鸭体内就转变成了脂肪，并在皮下结缔组织等处储存起来。 （4）等量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物体利用的主要能源物质，原因是与糖类氧化相比，脂肪在细胞内的氧化速率慢，耗氧量大，此外，糖类既可在有氧条件下也可以在无氧条件下进行分解。 命题角度1 细胞中糖类和脂质的关系 6.下列有关糖类和脂质的叙述，正确的选项有(　　) ①淀粉和蔗糖均是谷物中含量丰富的多糖 ②葡萄糖、核糖、脱氧核糖是动植物细胞共有的单糖 ③纤维素、淀粉和几丁质都是植物细胞特有的多糖 ④人体摄入的淀粉不能直接被细胞吸收利用 ⑤胆固醇是构成所有细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输 ⑥细胞的中糖类和脂质可以相互转化，但是二者之间的转化程度不同 A．两项 B．三项 C．四项 D．五项 【答案】B 【详解】①淀粉是多糖，但蔗糖属于二糖，并非多糖，①错误； ②葡萄糖是动植物共有的能源物质，核糖参与RNA组成，脱氧核糖参与DNA组成，动植物细胞均含有DNA和RNA，因此这三种单糖是动植物细胞共有的单糖，②正确； ③纤维素和淀粉是植物多糖，但几丁质属于动物多糖（如节肢动物外骨骼），植物没有几丁质，③错误； ④淀粉需水解为葡萄糖后才能被吸收，被摄入后无法被细胞直接利用，④正确； ⑤胆固醇是动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，⑤错误； ⑥糖类可大量转化为脂质中的脂肪，糖类可以大量转变成脂肪，但脂肪不能大量转化为糖类，且只在糖类供能障碍时发生转化，⑥正确。 综上分析可知，②④⑥正确，共三项，B符合题意。 命题角度2 细胞中糖类和脂质的转化 7.减肥一直是热门话题，生酮饮食是一种能快速减轻体重，尤其是减少体脂率的饮食方式。该方法采用低糖、适量蛋白质、高脂肪的饮食结构，目的是让身体通过“燃烧”储存的脂肪实现有效减肥，但长期使用生酮饮食模式减肥会出现营养不均衡、肝脏负担加重等问题，此方法需在专业医生指导下进行。下列相关叙述错误的是(　　) A．糖类是主要的能源物质，人体内的糖类都能为细胞的生命活动供能 B．脂肪由一分子甘油和三分子脂肪酸反应形成，是细胞内良好的储能物质 C．相同质量的糖类和脂肪彻底氧化分解时，脂肪释放的能量较多 D．生酮饮食减肥的原理可能是体内脂肪直接被消耗，低糖不能转化为脂肪 【答案】A 【详解】A、糖类是主要的能源物质，但并非所有糖类都能供能。例如，核糖和脱氧核糖是构成核酸的结构物质，通常不用于供能，A错误； B、脂肪由一分子甘油和三分子脂肪酸通过酯化反应形成，是细胞内良好的储能物质，B正确； C、相同质量的脂肪与糖类相比，脂肪中C、H比例更高，彻底氧化分解时释放的能量更多，C正确； D、低糖状态下，低糖不能转化为脂肪，脂肪被分解消耗，从而达到减肥的目的，D正确。 [要点回眸] [答题必备] 1．(必修1 P23)糖类是重要的能源物质；生物体内的糖类绝大多数以多糖形式存在。 2．(必修1 P26)脂肪和糖类均由C、H、O三种元素组成，但脂肪中“C”“H”含量高，而“O”含量低，故脂肪氧化分解释放的能量多，需要O2多，产生的H2O多。 3．(必修1 P26)脂肪由三分子脂肪酸和一分子甘油组成。植物脂肪大多含不饱和脂肪酸，室温时呈液态；大多数动物脂肪含饱和脂肪酸，室温时呈固态。脂肪是细胞内良好的储能物质。 4．磷脂是构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分，所有细胞均含磷脂分子。 5．哺乳动物体内胆固醇并非有害无益，原因是胆固醇是动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输。 6．(必修1 P27)细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。但是糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。 一、单选题 1.下列关于人体脂质的叙述，错误的是(　　) A.组成脂肪与糖原的元素种类相同 B.固醇水解的终产物为甘油和脂肪酸 C.性激素属于固醇类物质，能维持人体第二性征 D.维生素D可以促进肠道对钙的吸收，有利于骨骼发育 【答案】B 【详解】脂肪由C、H、O三种元素组成，糖原的元素组成也是C、H、O，二者元素组成种类相同，A项正确。游离固醇类物质(如胆固醇、性激素、维生素D)的分子结构不含可水解的化学键，因此不能发生水解反应，不存在水解终产物，可水解的结合态固醇(如胆固醇酯)的水解终产物为游离固醇和脂肪酸，脂肪水解的终产物为甘油和脂肪酸，B项错误。性激素属于固醇类物质，可调节人体第二性征的发育和维持，C项正确。维生素D属于固醇类物质，可促进肠道对钙、磷的吸收，利于骨骼发育，D项正确。 2.如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是(　　) A.①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解 B.①②均属于还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应将产生砖红色沉淀 C.④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均能储存能量，可作为储能物质 D.④是植物细胞壁的主要成分，很难被动物消化，但它依然为人类的“第七类营养素” 【答案】D 【详解】①②③依次代表单糖、二糖、多糖，单糖不能被水解，A项错误。单糖均为还原糖，二糖中蔗糖不是还原糖，B项错误。④⑤分别为纤维素、肌糖原，其中④纤维素是组成植物细胞壁的主要成分，不是储能物质，C项错误。④纤维素是植物细胞壁的主要成分，很难被动物消化，但可以促进肠胃蠕动，属于人类的“第七类营养素”，D项正确。 3.海藻糖是一种由两个葡萄糖分子脱水缩合而成的非还原二糖。《自然》杂志中提到“对于许多生命体而言，海藻糖的有无，意味着生存或者死亡”。下列说法正确的是(　　) A.海藻糖的分子式是C12H22O11，能被人体细胞直接吸收 B.海藻糖、麦芽糖及淀粉彻底水解均会产生葡萄糖 C.海藻糖与斐林试剂在水浴加热条件下可产生砖红色沉淀 D.动物细胞中常见的二糖是糖原和乳糖 【答案】B 【详解】海藻糖是二糖，不能被人体细胞直接吸收，需要水解成单糖(葡萄糖)后才能被吸收，A项错误。海藻糖、麦芽糖、淀粉均是由葡萄糖脱水缩合而成的产物，三者彻底水解均能产生葡萄糖，B项正确。海藻糖是非还原二糖，斐林试剂可用于检测还原糖，在水浴加热条件下，还原糖能与斐林试剂产生砖红色沉淀，而非还原糖不能，C项错误。动物细胞中常见的二糖是乳糖，糖原是多糖，D项错误。 4.俗话说:“秋风起，蟹脚肥”，此时蟹黄多油满、亮薄、肉质细腻。下列叙述正确的是(　　) A.乳糖广泛分布在动物细胞内 B.蟹壳含有几丁质，几丁质能用于废水处理、制作人工皮肤等 C.纤维素是植物细胞壁的主要成分，人的消化道内没有纤维素酶，纤维素对人体无益 D.秋季母蟹因其含量较高的脂肪而黄多油满，因此脂肪是蟹细胞主要的能源物质 【答案】B 【详解】乳糖是动物细胞特有的二糖，主要分布于人与动物的乳汁中，并非广泛分布在动物细胞内，A项错误。几丁质广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中，故其是蟹壳的主要成分，其特性可用于废水处理(吸附重金属)和制作人工皮肤等，B项正确。纤维素虽不能被人体消化，但能促进肠道蠕动，属于膳食纤维，对人体有益，C项错误。葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，脂肪是细胞内良好的储能物质，即使秋季母蟹的脂肪含量高，但仍非其主要能源物质，D项错误。 5.下列概念与图示相符的是(　　) A.a表示脂肪，b、c、d可分别表示三分子的脂肪酸 B.a表示固醇，b、c、d可分别表示脂肪、胆固醇、维生素D C.a表示脂质，b、c、d可分别表示脂肪、磷脂、胆固醇 D.a表示多糖，b、c、d可分别表示糖原、淀粉、纤维素 【答案】D 【详解】由题图可知，图中的a是由b、c、d构成的，脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸发生反应形成的酯，A项不符合题意。若a表示固醇，b、c、d可分别表示性激素、胆固醇和维生素D，B项不符合题意。脂质可以分为脂肪、磷脂、固醇，C项不符合题意。糖原、淀粉、纤维素都是多糖，D项符合题意。 6.在2025年全国两会上“体重管理年”成为热议话题，健康的饮食方式需要合理地控制糖类和油脂(脂肪)。下列有关糖类和脂肪的叙述，正确的是(　　) A.糖类转化为脂肪的过程中，元素的种类会发生变化 B.糖类转化为脂肪的过程不利于能量的储存 C.脂肪由甘油和脂肪酸组成，是细胞内良好的储能物质 D.糖类中的氧元素含量比脂肪中高，相同质量的糖类和脂肪，糖类氧化分解释放的能量更多 【答案】C 【详解】糖类和脂肪的组成元素均为C、H、O，糖类转化为脂肪时元素种类不会变化，A项错误。脂肪的储能效率高于糖类(单位质量脂肪氧化分解释放的能量更多)，因此糖类转化为脂肪更有利于能量储存，B项错误。脂肪由甘油和脂肪酸发生反应形成，是细胞内良好的储能物质，C项正确。糖类中氧的含量高于脂肪，但氢的含量低于脂肪，相同质量的糖类和脂肪，脂肪氧化分解释放的能量更多，D项错误。 7.油橄榄原产于地中海沿岸，是一种世界名贵常绿木本油料兼果用经济树种，富含优质食用橄榄油，含有丰富的不饱和脂肪酸，可广泛用于食品、医药和化工等领域。下列叙述错误的是(　　) A.油橄榄中的淀粉可作为其体内的储能物质存在于细胞中 B.油橄榄种子萌发过程中自由水与结合水的比例逐渐降低 C.脂肪在人体消化道内水解为脂肪酸和甘油后，可被小肠上皮细胞吸收 D.不饱和脂肪酸的熔点较低，不容易凝固，橄榄油在室温下通常呈液态 【答案】B 【详解】淀粉是植物细胞中常见的储能物质，油橄榄作为植物，其细胞中含有的淀粉可作为细胞中的储能物质，A项正确。种子萌发时，细胞代谢活动增强，自由水含量增加，自由水与结合水的比例应升高，B项错误。脂肪在人体消化道内被脂肪酶水解为甘油和脂肪酸，随后可被小肠上皮细胞吸收，C项正确。不饱和脂肪酸因双键的存在导致分子间结构松散，熔点较低，因此橄榄油在室温下通常呈液态，D项正确。 8.高密度脂蛋白（HDL）为血清蛋白之一，是由载脂蛋白、磷脂、胆固醇和少量脂肪酸组成，可将血液中多余的胆固醇转运到肝脏处进行分解排泄。动脉造影检测证明，高密度脂蛋白含量与动脉管腔狭窄程度呈显著的负相关。下列有关叙述错误的是(　　) A．胆固醇在人体内参与血液中脂质的运输 B．高水平的HDL可降低高胆固醇引起的心脑血管疾病的风险 C．HDL是由多种化合物组成，其含有C、H、O、N、P元素 D．磷脂分子具有亲水性的“尾部”和疏水性的“头部” 【答案】D 【分析】脂质主要是由C、H、O 三种化学元素组成，有些还含有N和P，脂质包括脂肪、磷脂和固醇。脂肪是生物体内的储能物质，除此以外，脂肪还有保温、缓冲、减压的作用；磷脂是构成包括细胞膜在内的膜物质重要成分。固醇类物质主要包括胆固醇、性激素、维生素D等，这些物质对于生物体维持正常的生命活动起着重要的调节作用，胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成；维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 【详解】A、胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，A正确； B、从题干“可将血液中多余的胆固醇转运到肝脏处进行分解排泄”以及“高密度脂蛋白含量与动脉管腔狭窄程度呈显著的负相关”可知，高水平的HDL可降低高胆固醇引起的心脑血管疾病的风险，B正确； C、因为HDL由载脂蛋白（含C、H、O、N等元素）、磷脂（含C、H、O、N、P元素）和胆固醇酯（含C、H、O元素）等组成，所以HDL含有C、H、O、N、P元素，C正确； D、磷脂分子具有亲水性的“头部”和疏水性的“尾部”，D错误。 9.研究显示高水平低密度脂蛋白胆固醇会提高心肌梗死等严重心脑血管疾病的发生风险，中年时期如果低密度脂蛋白胆固醇水平较高，老年之后出现痴呆的风险也较高。在饮食上食用甘油二酯，对预防和改善高水平低密度脂蛋白胆固醇有积极意义。下列叙述正确的是(　　) A．胆固醇的主要组成元素是C、H、O，有的胆固醇中还有N、P B．胆固醇不仅是构成动植物细胞膜的重要成分，还参与血液中脂质的运输 C．细胞内合成胆固醇的过程可发生在内质网中 D．胆固醇属于脂质中的固醇类物质，具有水溶性的特点 【答案】C 【分析】脂质可以分为脂肪（储能物质，减压缓冲，保温作用）、磷脂（构成生物膜的主要成分）、固醇类物质包括胆固醇（动物细胞膜的成分，参与血液中脂质的运输）、性激素（促进性器官的发育和生殖细胞的产生）和维生素D（促进小肠对钙磷的吸收）。 【详解】A、胆固醇的元素是C、H、O，A错误； B、胆固醇不仅是构成动物细胞膜的重要成分，还参与血液中脂质的运输，B错误； C、胆固醇属于脂质，细胞内合成胆固醇的过程发生在光面内质网中，C正确； D、胆固醇属于脂质中的固醇类物质，但它不溶于水，但易溶于乙醚、氯仿等溶剂‌，不具有水溶性的特点，D错误。 10.脂肪（甘油三酯）可以氧化分解，其彻底分解后的产物为CO2和水，同时合成大量ATP。脂肪细胞中的甘油三酯和脂肪酸循环如图所示，已知血浆游离脂肪酸水平升高时，会通过提高血浆酮体水平减少甘油三酯的分解。下列相关说法正确的是(　　) A．相比于糖类，相同质量的脂肪彻底氧化分解所消耗的氧气更少，产生的ATP更多 B．已知长时间运动时脂肪供能比例会提高，糖的消耗降低，这样会导致高血糖，对健康不利 C．通过题图信息可知，在脂肪细胞中脂肪与糖类之间可以相互转化 D．血液中脂肪酸含量的稳定存在负反馈调节 【答案】D 【分析】1、糖和脂肪的关系主要体现在它们在体内的能量转换和存储上。 （10葡萄糖转化为脂肪：当体内葡萄糖储存过剩时，其会经过一系列化学反应转化为脂肪酸，然后合成为甘油三酯，储存在脂肪细胞中; （2）脂肪转化为葡萄糖：当体内葡萄糖供应不足时，脂肪酸会经过脂肪酸氧化途径被分解，部分产生能量，剩余的碳骨架经过一系列化学反应转化为丙酮酸，然后转化为葡萄糖，以供能量需要； 2、脂肪中的氢元素和碳元素含量高于糖类，而氧元素含量低于糖类。 这种差异导致了它们在氧化分解时的耗氧量和产生水量的不同。脂肪在氧化分解时消耗的氧气量多于糖类，而糖类在氧化分解时产生的水量多于脂肪。此外，由于脂肪中的氢元素和碳元素比例较高，所以在同等质量下，脂肪氧化分解释放的能量比糖类多。 【详解】A、相比于糖类，脂肪中氢的含量更高，氧的含量更低，所以相同质量的脂肪彻底氧化分解时消耗的氧气更多，产生的ATP也更多，A错误； B、长时间运动时脂肪供能比例提高，糖的消耗降低，但机体存在血糖平衡调节机制，一般不会导致高血糖，B错误； C、从题图信息可知，脂肪细胞中糖可以转化为脂肪，但不能看到脂肪转化为糖，所以不能得出脂肪与糖类之间可以相互转化的结论，C错误； D、已知血浆游离脂肪酸水平升高时，会通过提高血浆酮体水平减少甘油三酯的分解，从而使血液中脂肪酸含量保持相对稳定，这体现了负反馈调节，D正确。 11.红烧狮子头是一道淮扬名菜，因肉丸形似狮头而得名，其做法是将有肥有瘦的肉配上荸荠、香菇等材料做成丸子，出锅后醇香味浓，香味扑鼻，吃起来超级美味。红烧狮子头的原料主要有猪肉、荸荠、鸡蛋和大葱等。下列叙述正确的是(　　) A．猪肉中含有的脂肪是动物细胞的主要能源物质 B．香菇细胞和大葱细胞都有细胞壁，成分相同 C．大葱含有纤维素，即使草食类动物有发达的消化器官，也需要借助某些微生物的作用才能分解这类糖 D．脂肪的组成元素与葡萄糖相同，细胞内脂肪和糖类都可以大量相互转化 【答案】C 【分析】1、糖类分为单糖、二 糖和多糖；二糖包括麦芽糖、蔗糖、乳糖，麦芽糖是由2分子葡萄糖形成的，蔗糖是由1分子葡萄糖和1分子果糖形成的，乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖形成的；多糖包括淀粉、纤维素和糖原，淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的组成成分； 2、脂质分为脂肪、磷脂和固醇；固醇包括胆固醇、性激素和维生素D；与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质；磷脂双分子层构成生物膜的基本骨架；固醇中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输。 【详解】A、脂肪是动植物细胞良好的储能物质，糖类是细胞的主要能源物质，A错误； B、香菇（真菌）细胞和大葱（植物）细胞都有细胞壁，二者成分有差别，前者细胞壁的成分是几丁质，后者细胞壁的成分是纤维素，B错误； C、纤维素属于多糖，草食类动物消化道内没有水解纤维素的酶，即使有发达的消化器官，也需要借助某些微生物的作用才能分解这类糖，C正确； D、脂肪的组成元素与葡萄糖相同，均为C、H、O，细胞内糖类可以大量转化为脂肪，但脂肪不能大量转化为糖类，D错误。 12.如图是油菜种子在发育和萌发过程中糖类和脂肪所占质量分数的变化曲线。下列分析正确的是(　　) A．可溶性糖和脂质的化学元素组成完全相同 B．种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，说明可溶性糖是油菜种子主要的储能物质 C．种子发育过程中，可溶性糖更多地转变为脂肪，有利于能量的储存 D．种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，种子需要的O元素增加 【答案】C 【分析】题图分析，图A中随着开花时间的延长，油菜种子中可溶性糖含量降低，脂肪含量增加，这能够将植物合成的有机物储存到种子中；图B中随着萌发天数的增加，油菜种子中脂肪含量减少，可溶性糖含量增加，这是将脂肪等有机物分解为种子萌发提供能量。 【详解】A、可溶性糖和脂肪的化学元素的组成完全相同，都含有C、H、O三种元素，但脂质的元素组成是C、H、O，有的还含有P和N，A错误； B、由图B可知，种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，说明可溶性糖是种子主要的能源物质，B错误； C、种子发育过程中，可溶性糖更多地转变为脂肪，有利于能量的储存，说明脂肪是细胞中良好的储能物质，C正确； D、种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，种子需要的O元素减少，因为脂肪与糖类相比含有的O元素少，D错误。 13.下列广告语在科学性上正确的是(　　) A．某鱼肝油富含维生素D，适量服用有助于宝宝骨骼健康，促进骨骼发育 B．某补脑液含丰富脑蛋白，中小学生服用可快速补充脑蛋白，增强记忆力 C．某八宝粥由莲子、淀粉、桂圆等非糖原料精制而成，适合糖尿病患者食用 D．某口服液含有丰富的Ca、Fe、Zn等多种微量元素有助于健康 【答案】A 【分析】组成生物体的化学元素根据其含量不同分为大量元素和微量元素两大类。(1)大量元素是指含量占生物总重量万分之一以上的元素，包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg ；(2)微量元素是指含量占生物总重量万分之一以下的元素，包括Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等。 【详解】A、维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙的吸收，适量服用促进宝宝骨骼发育，A正确； B、蛋白质服用后，在消化道内被分解为氨基酸，吸收后被合成自身蛋白质，不能直接补充脑蛋白，B错误； C、淀粉是多糖，经肠道消化后会分解成葡萄糖，不适合糖尿病人食用，C错误； D、Ca是大量元素，Fe、Zn是微量元素，D错误。 14.果糖摄入过多会增加肝脏的负担并造成脂肪堆积，引起脂肪肝，有氧运动能降低脂肪肝发病风险。下列叙述错误的是(　　) A．果糖水解后被肝脏细胞吸收 B．果糖可以在体内转化为脂肪 C．脂肪可作为细胞的储能物质 D．有氧运动可促进脂肪的分解 【答案】A 【详解】A、果糖是单糖，单糖无需水解即可被细胞直接吸收，A错误； B、果糖属于糖类，过量摄入后可通过代谢转化为脂肪储存，B正确； C、脂肪是细胞内重要的储能物质，C正确； D、有氧运动时，脂肪分解为甘油和脂肪酸以提供能量，D正确。 二、多选题 15.下列关于生物体内糖类物质的说法，错误的是(　　) A．氢原子和氧原子之比都是2∶1 B．脱氧核糖主要存在于线粒体和叶绿体中 C．生物体内糖类主要以多糖的形式存在 D．构成多糖的基本单位都是葡萄糖分子 【答案】ABD 【详解】A、糖类通常由C、H、O组成，通式多为Cm(H2O)n，但脱氧核糖（C5H10O4）的H、O原子数之比为10:4=5:2，A错误； B、脱氧核糖是DNA的组成成分，DNA主要存在于细胞核中，线粒体和叶绿体中含少量DNA，脱氧核糖主要存在于细胞核中，B错误； C、生物体内的糖类如淀粉（植物）、糖原（动物）均以多糖形式储存，单糖（如葡萄糖）和二糖（如蔗糖）含量较少，C正确； D、大多数多糖（如淀粉、糖原、纤维素）由葡萄糖构成，但几丁质（壳多糖）的单体是N-乙酰葡糖胺，D错误。 16.生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。下列有关多糖的叙述，错误的是(　　) A．构成糖原、纤维素和几丁质等多糖的单体相同 B．淀粉是植物体的主要储能物质，当淀粉含量不足时纤维素可以分解供能 C．几丁质能与重金属离子结合，用于废水处理 D．蔬菜中的纤维素可被人体消化吸收，并为细胞生命活动提供能量 【答案】ABD 【详解】A、糖原和纤维素均由葡萄糖构成，而几丁质的单体是N-乙酰葡萄糖胺，三者单体不同，A错误； B、淀粉是植物主要储能物质，但纤维素是细胞壁结构成分，植物细胞缺乏相关酶无法分解自身纤维素供能，B错误； C、几丁质具有吸附功能，可与重金属离子结合，用于废水处理，C正确； D、人体无纤维素酶，无法消化纤维素，故不能吸收利用其供能，D错误。 17.下面是关于脂质的叙述，其中错误的是(　　) A．胆固醇能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 B．脂肪存在于动植物的细胞中，是良好的储能物质 C．磷脂由C、H、O三种元素组成，是构成膜的主要成分 D．性激素的化学本质是蛋白质，对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用 【答案】ACD 【分析】常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇。①脂肪是最常见的脂质，是细胞内良好的储能物质，还是一种良好的绝热体，起保温作用，分布在内脏周围的脂肪还具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官；②磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分；③固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D，胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。 【详解】A、胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输，维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，A错误； B、脂肪是最常见的脂质，存在于动植物的细胞中，是细胞内良好的储能物质，B正确； C、磷脂由C、H、O、N、P五种元素组成，是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分，C错误； D、性激素的化学本质是固醇，能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，对维持生物体的生殖过程起着重要的调节作用，D错误。 18.油料种子成熟和萌发过程中，种子内多种有机物的含量先后发生变化，如图1和图2。下列分析错误的是(　　) 图1　油料种子成熟过程中有机物变化 图2　油料种子萌发过程中有机物变化 A.油料种子成熟过程中，糖类转化成脂肪使种子储存更多的能量 B.油料种子成熟过程中，可溶性糖和不饱和脂肪酸结合形成脂肪 C.油料种子萌发过程中，脂肪减少不利于种子中的有机物与水结合 D.油料种子萌发初期，脂肪的分解和转化可使蔗糖和葡萄糖增多 【答案】BC 【详解】油料种子成熟过程中，糖类减少而脂肪增多，说明糖类转化成脂肪，相等质量的糖类和脂肪，脂肪储存的能量更多，A项正确。脂肪由一分子甘油和三分子脂肪酸反应形成，B项错误。脂肪不能与水结合，油料种子萌发过程中，脂肪减少并转化为糖类有利于种子中的有机物与水结合，C项错误。油料种子萌发初期，脂肪的分解和转化使蔗糖和葡萄糖增多，D项正确。 19.奶粉是以新鲜牛奶或羊奶为原料，用一定的方法除去乳汁中几乎全部的水分后，再添加适量的维生素、矿物质等制成的冲调食品。下列关于奶粉成分的叙述，错误的是(　　) A.奶粉中含有较多的乳糖，可被进一步氧化分解成葡萄糖和半乳糖 B.奶粉中添加适量的铁元素，可防止婴幼儿因缺铁而发生抽搐 C.奶粉中添加适量的维生素D，可促进婴幼儿对钙、磷的吸收 D.奶粉中的油脂由甘油、脂肪酸和磷酸等构成，是生物体主要的储能物质 【答案】ABD 【详解】乳糖是二糖，可被水解为葡萄糖和半乳糖，而不是氧化分解，A项错误。铁是血红素的组成元素，缺铁会导致贫血，而抽搐是由机体缺钙引起的，B项错误。维生素D能促进肠道对钙、磷的吸收，预防佝偻病，奶粉中添加适量的维生素D，可促进婴幼儿对钙、磷的吸收，C项正确。油脂(甘油三酯)由甘油和脂肪酸反应形成，是细胞内良好的储能物质，D项错误。 三、解答题 20.关于三餐的民间俗语有很多，如“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”“要想身体好，早餐要吃饱”，可见早餐对身体健康的意义重大。据调查，某同学考试前在餐饮店食用了如下早餐：一碟凉拌蔬菜和一碟炒肝，一个煮鸡蛋和一个肉包子，一碗稀饭。回答下列问题。 (1)该早餐中至少包括了三类多糖，它们是　　　　　　　　　　　。 (2)该早餐中包括的脂质有　　　、　　　、脂肪等，其中脂肪的主要作用是　　　　　　　　　　　，除此之外，脂肪还具有　　　　　　　　　　　　(写一项)等作用。 (3)脂肪和糖类都是人体所必需的有机物，有些人吃米饭和馒头等主食多，吃油脂含量高的食物少，也会比较肥胖，最可能的原因是 　　　　　　　　。 【答案】(1)糖原、淀粉、纤维素(合理即可) (2)磷脂 固醇 细胞内良好的储能物质 保温(或减压或缓冲) (3)这些主食富含淀粉，淀粉彻底消化水解后生成葡萄糖，血液中多余的葡萄糖可以转变成脂肪(合理即可) 【解析】(1)蔬菜里含有纤维素，炒肝内含有肝糖原，稀饭里含有淀粉，所以该早餐中至少包括了三类多糖，它们是糖原、淀粉、纤维素。(2)该早餐中含有的脂质有脂肪、磷脂(细胞膜的主要成分之一)和固醇(包括胆固醇、维生素D)，脂肪是细胞内良好的储能物质；除此之外，脂肪还具有保温、减压和缓冲的作用。(3)细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪。米饭、馒头等主食富含淀粉，淀粉彻底消化水解后生成葡萄糖，血液中多余的葡萄糖可以转变成脂肪，所以吃米饭和馒头等主食多，吃油脂含量高的食物少，也会比较肥胖。 21.为探究蓖麻种子萌发过程中的物质变化，某研究小组将该植物种子置于温度、水分(蒸馏水)、通气等条件均适宜的黑暗环境中培养，定期检查萌发种子(含幼苗阶段)中的脂肪、蔗糖、葡萄糖的含量，结果如图1所示，图2为该种子萌发过程中脂肪含量与干重的变化，请回答下列问题。 图1 图2 (1)脂肪是由一分子　　　　和三分子　　　　　发生反应形成的酯，脂肪和糖类的组成元素都含有　　　　；据图1分析，第2~8d脂肪含量下降，而蔗糖、葡萄糖含量上升的原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (2)据图2分析，AB段种子干重增加的主要元素是　　　　　　。 (3)幼叶伸展开后，图2中　　　　(填“A”“B”或“C”)点开始给予光照，种子干重增加，说明蓖麻是一种　　(填“自养”或“异养”)型生物。 (4)秋天农民晒种时，晒干的过程中种子失去的主要是　　　　水，当把种子晒干后放在试管中点燃，直至燃成灰烬，此过程中失去的主要是　　　水，灰烬主要是　　　　　。 【答案】(1)甘油 脂肪酸 C、H、O 种子萌发过程中脂肪转化为蔗糖与葡萄糖 (2)O(或氧元素) (3)C 自养 (4)自由 结合 无机盐 【解析】(1)脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸发生反应形成的酯。脂肪和糖类的组成元素都含有C、H、O，图1实验结果显示，第2~8 d脂肪含量下降，蔗糖和葡萄糖含量上升，很可能是因为种子萌发过程中脂肪转化为蔗糖与葡萄糖。(2)图2中，AB段种子干重增加，脂肪含量减少，说明脂肪转化成糖类，与糖类相比，脂肪分子中氢的含量高，氧的含量低，故据图2分析，AB段种子干重增加的主要元素是O。(3)幼叶伸展开后，图2中C点之后，种子干重再度增加，说明此时开始进行光合作用，因此C点开始给予光照。蓖麻是绿色植物，能进行光合作用，制造有机物，因而是一种自养型生物。(4)秋天农民晒种时，晒干的过程中种子失去的主要是自由水，当把种子晒干后放在试管中点燃，直至燃成灰烬，此过程中失去的主要是结合水，结合水是细胞结构的重要组成部分，灰烬主要是种子里的无机盐。 22.人体内胆固醇水平过高时，会增加患心脑血管疾病的风险。研究发现，用纤维素酶和果胶酶处理黑木耳获得的可溶性膳食纤维（SDF）能吸附胆固醇，具有开发为天然降脂活性成分的潜力。回答下列问题： (1)除胆固醇外，固醇类物质还有 和 等。膳食纤维中的纤维素和糖原的单体都是 ，但二者功能不同，原因是 。 (2)研究发现，在酸性条件下，较多的H⁺使SDF与胆固醇均带有一定的正电荷，导致SDF与胆固醇相互排斥，推测SDF对胆固醇的吸附能力在 （填“肠道”或“胃”）中较弱。 (3)蛋黄富含胆固醇，为减少胆固醇对身体的影响，许多人吃鸡蛋时只吃蛋白不吃蛋黄，某同学从胆固醇的角度分析，认为该做法不合理，其理由是 。 【答案】(1)性激素 维生素D（前两空答案顺序可互换） 葡萄糖 葡萄糖的连接方式不同，导致纤维素和糖原的结构不同 (2)胃 (3)胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，同时还参与血液中脂质的运输，故可适量地摄入蛋黄 【分析】脂质分为脂肪、磷脂和固醇，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D，与糖类相比，脂肪分子中的氢含量多，氧含量少，氧化分解时产生的能量多，因此是良好的储能物质，磷脂双分子层构成生物膜的基本骨架，固醇中的胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，也参与脂质在血液中的运输。 【详解】（1）胆固醇参与人体血液中脂质的运输，还参与构成动物细胞膜。除胆固醇外，固醇类物质还包括性激素和维生素D。纤维素和糖原均属于多糖，它们的基本单位都是葡萄糖，但纤维素和糖原的结构不同，因而二者的功能不同，原因是组成它们的葡萄糖的连接方式有差别。 （2）在酸性条件下，较多的H+使SDF与胆固醇均带有一定的正电荷，进而使SDF与胆固醇相互排斥，表现为SDF对胆固醇的吸附能力较弱。肠道比胃中酸性较弱，H+浓度低，因此在肠道中SDF对胆固醇的吸附能力较强，而SDF对胆固醇的吸附能力在“胃”中较弱。 （3）蛋黄富含胆固醇，为减少胆固醇对身体的影响，许多人吃鸡蛋时只吃蛋白不吃蛋黄，该做法是不合理的，因为一方面蛋黄中除了含有胆固醇之外还有其他的营养成分，更重要的是人体内的胆固醇一方面是细胞膜的重要成分，另一方面还参与血液中脂质的运输，因而需要适量摄入胆固醇。 23.运动是保持身体健康的一种良好习惯。运动需要消耗能量，糖类和脂肪均可以为运动提供能量。随着运动强度的增大，糖类和脂肪的供能比例如图所示。回答下列问题： (1)葡萄糖和脂肪的组成元素为 。动、植物中可以储存能量的多糖分别是 、 。 (2)如图所示，若某人要进行减脂，在运动量一定的前提下则建议其进行低强度运动，原因是低强度运动状态下，脂肪 。 (3)当进行M点对应强度运动时，人体消耗的脂肪和糖类的质量是否一样？ （填“一样”或“不一样”），原因是相同质量的脂肪中 。 【答案】(1)相同 糖原 淀粉 (2)在进行低强度运动时分解的多 (3)不一样 含氢较高，氧化释放的能量较多 【分析】脂肪由C、H、O三种元素组成的，脂肪与糖类相比脂肪的氧原子含量较少，所以在体内相同质量的物质氧化，脂肪释放的能量比糖类多。 【详解】（1）葡萄糖和脂肪的组成元素相同都是C，H，O。多糖有淀粉，糖原，纤维素等，其中植物可以储存能量的是淀粉，动物是糖原，纤维素不能储存能量。 （2）细胞中糖类与脂肪能相互转化，糖类能大量转化为脂肪。因此摄入过多糖类会让人肥胖的原因是糖类过多会转化为脂肪。图中能看出进行低强度运动时分解脂肪较多，因此若某人要进行减脂，在运动量一定的前提下，则建议其进行低强度运动。 （3）当进行M点对应强度运动时，脂肪和糖类的供能比例相同，但由于相同质量的脂肪中含氢较高，氧化释放的能量较多，故中等运动强度消耗的脂肪和糖类的质量不相等（消耗脂肪更少）。 学科网（北京）股份有限公司1 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $