9.4 化学与健康---2024-2025学年九年级化学科粤版（2024）下册

配套中学科粤版 第九单元 化学与健康 一、教材分析 内容编排：本节课内容包括人体内的元素、食物中的营养素、治病用的药品三部分。先介绍人体内的常量元素和微量元素及其对人体健康的影响，让学生了解化学元素在维持人体正常生理功能中的重要作用；接着讲述食物中的六大营养物质，即糖类、蛋白质、油脂、维生素、矿物质和水，以及它们在人体内的作用和食物来源，强调均衡饮食的重要性；最后提及化学在杀菌消毒、防病治病方面的应用以及家庭常备药品。 知识特点：多属于 “知道”“了解” 的层次，难度适中，旨在让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，使学生认识到掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害，激发学生学习化学的兴趣，加强学生自我保护意识。 联系生活实际：教材紧密联系日常生活，如介绍常见食物中的营养成分、加碘食盐的鉴别方法、家庭小药箱的配备等，让学生感受到化学与生活息息相关，提高学生运用化学知识解决实际问题的能力。 二、教学目标 化学观念： 让学生认识到化学物质在人体健康中起着至关重要的作用，形成 “化学与生命健康密切相关” 的观念。 通过对食物中营养物质的学习，理解物质的多样性及其在生命活动中的相互转化，如淀粉在人体内最终转化为葡萄糖被吸收利用，树立物质转化观。 了解化学元素在人体中的存在形式和作用，认识到人体是一个复杂的化学系统，元素之间的平衡对维持人体健康至关重要，形成元素观和平衡观。 科学思维： 通过讨论、查阅资料等活动，培养学生收集、整理和分析信息的能力，以及逻辑思维能力。 以探究加碘食盐、淀粉的鉴别方法等实验为载体，培养学生的实验设计、观察和推理能力，提高学生的科学探究水平。 引导学生用一分为二的观点辩证地看待化学元素、营养物质和药品对人体健康的影响，培养学生的辩证思维能力。 科学探究与实践： 组织学生进行小组合作探究，如探究不同食物中的营养成分、家庭常备药品的作用和使用方法等，培养学生的合作精神和实践能力。 鼓励学生在生活中进行实践，如合理搭配饮食、正确使用药品等，提高学生运用化学知识解决实际问题的能力。 科学态度与责任： 使学生更加热爱生命，关注自身和他人的健康，养成良好的生活习惯，如均衡饮食、不吸烟、不滥用药品等。 让学生认识到化学在维护人体健康方面的重要作用，同时也了解到一些化学物质可能对人体健康造成危害，培养学生正确的化学价值观和社会责任感。 三、教学重难点 教学重点： 元素与人体健康：让学生了解钙、铁、锌、碘等常见元素对人体健康的重要作用，以及缺乏或过量摄入这些元素可能引发的疾病。 营养素的来源和功能：掌握糖类、蛋白质、油脂、维生素等营养物质的生理功能、食物来源以及在人体中的消化吸收过程，认识到均衡膳食的重要性。 家庭常备药品：了解常见家庭常备药品的名称、作用、使用方法和注意事项，培养学生的安全用药意识。 教学难点： 有机营养素的鉴别方法：如淀粉与葡萄糖的鉴别、蛋白质的检验等，需要学生掌握一定的实验操作技能和化学原理。 警惕有害、有毒的化学品：让学生认识到生活中常见的有害、有毒化学品，如甲醛、黄曲霉素、亚硝酸钠等，并了解其对人体健康的危害及防范措施。 认识吸烟和毒品的危害：由于学生缺乏直接的生活体验，需要通过图片、视频、案例等多种形式，让学生深刻认识到吸烟和毒品对人体健康的严重危害，树立正确的生活态度。 四、教学过程 导入新课： 教师：同学们，俗话说 “民以食为天”，我们每天都要摄入各种各样的食物来维持生命和健康。但你们有没有想过，食物中的哪些成分对我们的健康起着关键作用呢？化学与我们的健康又有怎样的密切联系呢？今天，就让我们一起走进 9.4 化学与健康的学习。 人体内的元素： 教师：同学们，我们人体就像一个复杂而精妙的小宇宙，是由多种元素组成的。目前已知人体中的元素约有 50 多种，含量较多的有 11 种，约占人体质量的 99.5%。大家知道人体中含量最多的金属元素是什么吗？ 学生：钙元素。 教师：非常好！那钙元素对我们人体有什么重要作用呢？ 学生：钙是构成骨、牙齿的重要成分，能使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 教师：回答得很准确。那如果人体缺乏钙元素，会出现什么情况呢？ 学生：幼儿及青少年缺钙会引起生长迟缓、骨骼变形，出现佝偻病、牙齿发软，易患龋齿等症状。成人缺钙，发生骨质软化和骨质疏松，容易骨折。 教师：没错，所以我们在日常生活中要注意摄入足够的钙。那哪些食物中含有丰富的钙元素呢？ 学生：牛奶、豆制品、虾皮、骨头汤等。 教师：很好，大家对生活中的知识了解得很丰富。除了钙元素，钠和钾元素在人体中也起着重要的作用，它们在人体中含量均超过 0.01%，称为常量元素。而含量低于 0.01% 的元素称为微量元素，像铁、锌、硒、碘、氟等微量元素对人体健康也至关重要。比如铁元素，大家知道缺铁会导致什么疾病吗？ 学生：缺铁性贫血。 教师：对，那锌元素呢，有什么作用？ 学生：微量的锌可以强化记忆力，延缓脑的衰老，提高人体的免疫能力。 教师：非常棒！大家要记住，微量元素虽然在人体内含量较少，但摄入量过低或过高都会影响人体健康。比如硒元素，它是生命的奇效元素，有防癌和抗癌作用，能治疗高血压等疾病，但摄入过量会使人中毒。 食物中的营养素： 教师：了解了人体内的元素，我们再来看看食物中的营养素。食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。首先，我们来学习蛋白质。谁能说一说哪些食物中含有丰富的蛋白质呀？ 学生：鸡蛋、牛奶、豆制品、瘦肉、鱼虾等。 教师：很好，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。它是构成细胞的基本物质，是构成人体的物质基础，约占人体除水分外剩余质量的一半。而且蛋白质在胃肠里与水反应，产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要，一方面重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。此外，人体体内进行各种反应所需的催化剂 —— 酶，也是蛋白质。 教师：接下来我们再说说糖类，糖类是人体最主要的供能物质，大家知道常见的糖类有哪些吗？ 学生：葡萄糖、蔗糖、淀粉等。 教师：对，像我们平常吃的米饭、馒头、土豆等食物中都含有大量的淀粉，淀粉在人体内经过一系列的反应最终会转化为葡萄糖，为人体提供能量。 教师：油脂也是人体重要的供能物质，它能为人体提供的能量比糖类多一倍以上。同时，油脂还能保护内脏器官，减少摩擦等。那哪些食物中含有较多的油脂呢？ 学生：油炸食品、肥肉、坚果等。 教师：没错，但大家要注意，油脂摄入过多可能会导致肥胖等问题，所以要适量摄入。最后我们来说说维生素，虽然人体对维生素的需求量很小，但它对人体的作用却不可忽视，谁能举个例子说说维生素的作用呢？ 学生：维生素 C 可以预防坏血病。 教师：很好，像蔬菜、水果中含有丰富的维生素，所以我们要多吃蔬菜水果，保证维生素的摄入。 治病用的药品： 教师：除了食物中的营养素，化学在治病用的药品方面也发挥着重要作用。大家都知道哪些常见的药品呢？ 学生：感冒药、退烧药、消炎药等。 教师：对，这些都是我们日常生活中常见的药品。那大家知道在使用药品时要注意些什么吗？ 学生：要按照说明书上的用法用量使用，不能随意增减剂量。 学生：要注意药品的保质期，过期的药品不能使用。 教师：非常好，大家说得都很对。在使用药品时，一定要仔细阅读说明书，按照正确的方法使用，同时要注意药品的保存条件和保质期，确保用药安全。此外，我们还要警惕一些有害、有毒的化学品，比如甲醛、黄曲霉素、亚硝酸钠等，它们可能会对人体健康造成严重危害。 课堂小结： 教师：今天我们学习了化学与健康的相关知识，了解了人体内的元素、食物中的营养素以及治病用的药品等内容。通过这节课的学习，大家对化学与健康的关系有了更深刻的认识，希望同学们在今后的生活中能够合理饮食，均衡营养，正确使用药品，保持健康的生活方式。 五、板书设计 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$