第11讲 人体的营养（5大命题点分层精练）-【上好课】2025年中考生物一轮复习讲练测（全国通用）

专题04 人体生理与健康 第11讲 人体的营养 01模拟基础练（5大命题点） 【命题点01】食物中的营养物质 【命题点02】消化系统的组成及食物的消化过程 【命题点03】营养物质的吸收与小肠的结构特点 【命题点04】《人体的营养》相关实验 【命题点05】合理营养与食品安全 02重难创新练 03真题实战练 · 命题点01 食物中的营养物质 1．（2024·江西九江·模拟预测）某同学近期面色苍白、头晕乏力，经过医生检查确诊为贫血，应建议多吃的食物是（    ） A．含碘丰富的食物 B．含钙丰富的食物 C．含脂肪多的食物 D．含铁和蛋白质丰富的食物 【答案】D 【分析】贫血是指人体外周血红细胞容量低于正常范围下限的一种常见的综合征。贫血的原因主要是红细胞数量减少或血红蛋白含量不足。铁是构成血红蛋白的重要成分，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于血液的生成和修复也非常重要。 【详解】A．含碘丰富的食物，如海带、紫菜等，常吃可预防地方性甲状腺肿，故A错误。 B．含钙丰富的食物，如牛奶、虾皮等，常吃可预防佝偻病和骨质疏松症，故B错误。 C．含脂肪多的食物，过量摄入可能会导致肥胖等健康问题，对改善贫血帮助不大，故C错误。 D．含铁和蛋白质丰富的食物，如瘦肉、蛋类、豆类等，能够为身体提供制造血红蛋白所需的原料，有助于改善贫血症状，故D正确。 故选D。 2．（2024·甘肃武威·三模）蛋白质是人体生命的基石。下列有关蛋白质的说法不正确的是（　　） A．是一种有机物 B．能参与组成细胞 C．能修复和更新细胞 D．是人体的主要能量物质 【答案】D 【分析】蛋白质是组成细胞的主要有机物（基本物质），是建造身体的重要原料，参与人体内受损细胞的修复和更新；也可以为人体的生命活动提供能量。 【详解】A．蛋白质是由氨基酸连接而成的化合物，属于有机物，A正确。 B．蛋白质是细胞的基本组成成分之一，它们在细胞结构、功能和代谢中起着至关重要的作用，B正确。 C．蛋白质在细胞修复和更新过程中起着关键作用，例如，当细胞受损时，需要蛋白质来修复损伤并恢复细胞功能，C正确。 D．虽然蛋白质在体内可以氧化分解并释放出能量，但人体所需能量的主要来源是糖类，特别是葡萄糖。蛋白质更多地承担着构建和修复身体组织的功能，而不是作为主要的能量来源，D错误。 故选D。 3．（2024·陕西·模拟预测）下表列出了甲、乙、丙、丁、戊5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分。据表分析，正确的是（    ） 食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白 质（克） 维生素 A（毫克） 维生素 C（毫克） 维生素 D（毫克） 甲 0.4 90 6 4 7 40 乙 48.2 7 38 40 12 0 丙 8.8 9.5 65 7 10 14 丁 52 0.1 2.2 0 1 0 戊 18 2 6 3 220 0 A．有利于坏血病患者食用的食物是乙 B．有利于防治夜盲症的食物是戊 C．有利于儿童预防佝偻病的食物是甲 D．能提供最多能量的食物是丁 【答案】C 【分析】人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类，对人体各有不同的功能，不同的食物含有的营养成分不同。 【详解】A．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C。由表格数据可知：戊的维生素C含量最高（220毫克/100克），有利于坏血病患者食用，故A错误。 B．缺乏维生素A时，人体会患夜盲症。夜盲症就是在暗环境下或夜晚视力很差或完全看不见东西。由表格数据可知：乙的维生素A含量最高（40毫克/100克），有利于防治夜盲症，故B错误。 C．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等。由表格数据可知：甲的维生素D含量最高（40毫克/100克），有利于儿童预防佝偻病，故C正确。 D．糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。同等质量的糖类和脂肪，脂肪能提供更多的能量，故能提供最多能量的食物是含脂肪最多（90克/100克）的甲食物，故D错误。 故选C。 4．（2024·山东临沂·二模）均衡营养，指的是合理搭配食物，才能营养均衡，尤其是对儿童和肥胖人群。合理搭配包括粗细搭配、荤素搭配、酸碱搭配等。配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。否则就会导致人体健康程度下降或生病。在下列4种营养成分不同的食品中，有助于预防佝偻病的是（　　） A．B．C． D． 【答案】A 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要保持平衡。 【详解】A．佝偻病主要是由于体内缺乏维生素D或钙元素引起的，特别是婴幼儿和青少年，由于骨骼发育迅速，对钙的需求量较大，如果饮食中钙的摄入量不足或维生素D的合成不足，就容易导致佝偻病的发生。由图示可知，该食品中钙和维生素D含量较高，因此，有助于预防佝偻病，A符合题意。 B．由图示可知，该食品中钙含量虽然较高，但是维生素D含量过低，可能导致钙吸收不好，B不符合题意。 C．由图示可知，该食品中维生素A含量高，维生素A主要作用是预防夜盲症，不能预防佝偻病，C不符合题意。 D．由图示可知，该食品中钙含量过低，骨骼发育迅速，对钙的需求量较大，如果饮食中钙的摄入量不足容易导致佝偻病，D不符合题意。 故选A。 · 命题点02 消化系统的组成及食物的消化过程 5．（2024·江苏镇江·二模）如图是人体的消化系统结构示意图，下列有关消化系统的叙述错误的是（    ） A．①分泌的消化液中含有消化酶 B．蛋白质在②中被初步消化 C．③分泌的消化液含多种消化酶 D．④是消化和吸收的主要器官 【答案】A 【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分；消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门； 消化腺主要有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等，肝脏是人体内最大的消化腺； 此图为人体的消化系统示意图，图中各结构为：①肝脏、②胃、③胰腺、④小肠。 【详解】A．①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，A错误。 B．②胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，B正确。 C．③胰腺分泌的消化液是胰液，胰液中含有多种消化酶，能对多种营养物质有消化作用，C正确。 D．④小肠是糖类、蛋白质、脂肪消化的主要器官，小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸，因此小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，D正确。 故选A。 6．（2024·云南大理·一模）春暖花开，许多人过敏性鼻炎反复发作。医生开具的胶囊类药物，从服药到药物被吸收，经过的消化道器官依次是（    ） A．口腔→咽→喉→食道→胃→小肠 B．口腔→喉→食道→胃→小肠 C．口腔→咽→气管→支气管→肺 D．口腔→咽→食道→胃→小肠 【答案】D 【分析】消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺。 【详解】消化道右上至下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，且小肠是消化吸收的主要场所。因此，胶囊类药物从服药到药物被吸收，经过的消化道器官依次是口腔→咽→食道→胃→小肠，D正确，ABC错误。 故选D。 7．（2024·河南商丘·三模）如图表示淀粉、蛋白质和脂肪三种营养物质在消化道各部分被消化的程度。下列说法错误的是（    ） A．甲代表淀粉，a中唾液对其有消化作用 B．乙代表脂肪，在胆汁中酶的作用下进行消化 C．丙代表蛋白质，在c中可进行初步消化 D．甲和丙分别彻底消化为葡萄糖和氨基酸 【答案】B 【分析】（1）人体的消化系统包括消化道和消化腺．消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。 （2）淀粉的消化开始于口腔、蛋白质的消化起始于胃、脂肪的消化从小肠开始。 （3）观察曲线图可知：营养物质进入消化道的先后顺序是：a口腔、b咽和食道、c胃、d小肠、e大肠和肛门。曲线甲表示淀粉的消化过程、曲线丙表示蛋白质的消化过程、曲线乙表示脂肪的消化过程。 【详解】A．淀粉的消化从口腔开始，a口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入d小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，甲代表淀粉，A正确。 B．乙代表脂肪，脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的作用，B错误。 C．蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽；进入小肠后，在小肠分泌的肠液和胰腺分泌的胰液的作用下被彻底分解成氨基酸；丙表示蛋白质的消化，在c胃中开始进行初步消化，C正确。 D．淀粉的消化从口腔开始，在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，在小肠内被彻底消化为氨基酸，D正确。 故选B。 8．（2024·福建厦门·二模）如图表示人体消化系统局部示意图，下列关于胆汁的叙述正确的是（　　） A．储存在①中 B．通过②分泌产生 C．含有消化酶 D．能促进脂肪消化 【答案】D 【分析】肝脏能够分泌胆汁，胆汁流入小肠后，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用。图中①是肝脏，②是胆囊。 【详解】胆汁是①肝脏分泌的消化液，胆汁中不含消化酶，可以把脂肪乳化成脂肪微粒，利用脂肪的消化，胆汁可以暂时储存在②胆囊内，流入小肠乳化脂肪，D正确，ABC错误。 故选D。 · 命题点03 营养物质的吸收与小肠的结构特点 9．（2024·陕西西安·模拟预测）人体器官的结构是与其功能相适应的。与小肠吸收功能直接相关的结构特点是（    ） ①小肠上连胃下接大肠 ②成人小肠长约5至6米 ③小肠内有肠液、胰液等多种消化液 ④小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛 ⑤小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄 A．②③④ B．②④⑤ C．③④⑤ D．①②③④⑤⑥ 【答案】B 【分析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠的结构与消化食物和吸收营养的功能相适应。 【详解】小肠是消化食物和吸收营养的主要器官。 ①小肠上连胃下接大肠，①不符合题意； ②小肠是消化道中最长的一段，成人小肠长约5至6米，②符合题意； ③小肠内有肠液、胰液等多种消化液，能消化多种食物，③不符合题意； ④小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的吸收面积大大增加，④符合题意； ⑤小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，有利于小肠吸收营养物质，⑤符合题意。 因此与小肠吸收功能直接相关的结构特点是②④⑤，B正确，ACD错误。 故选B。 10．（2024·河北张家口·三模）“平泉豆腐”是河北省承德市的知名美食，滋味鲜美，含有蛋白质等多种营养成分。“香椿拌豆腐”这道菜中的营养成分，能被人体直接吸收的是（    ） A．维生素和蛋白质 B．淀粉和氨基酸 C．无机盐和维生素 D．脂肪和葡萄糖 【答案】C 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用；而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。 【详解】A．蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，才能被人体吸收；维生素可被人体直接吸收，A不符合题意。 B．淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，才能被人体吸收；氨基酸可被人体直接吸收，B不符合题意。 C．无机盐和维生素都能直接被人体吸收，C符合题意。 D．脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸，才能被人体吸收；葡萄糖可被人体直接吸收，D不符合题意。 故选C。 11．（2024·广西柳州·二模）“燃烧卡路里，拜拜甜甜圈，珍珠奶茶方便面，火锅米饭大盘鸡，拿走拿走别客气”。下列有关这句话的说法错误的是（    ） A．奶茶里的水分可不经过消化直接被消化道吸收 B．方便面的主要成分淀粉可在口腔进行初步消化 C．火锅食材中的脂肪被分解后主要在小肠被吸收 D．大盘鸡里的蛋白质被消化后的终产物是脂肪酸 【答案】D 【分析】食物的消化是从口腔开始的，口腔内的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，能消化糖类、蛋白质和脂肪。最终在小肠内蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。 【详解】A．奶茶主要成分是水，水属于小分子营养物质，不需要消化，可以直接吸收，A正确。 B．方便面里的主要成分是淀粉，淀粉在口腔中通过唾液淀粉酶的作用被初步消化成麦芽糖，最终在小肠中肠液和胰液的作用下分解成葡萄糖，B正确。 C．火锅食材中的脂肪的消化过程都在小肠中进行，在胆汁、肠液、胰液的作用下，被分解成甘油和脂肪酸，也在小肠中被吸收，C正确。 D．大盘鸡里的蛋白质在胃里初步消化成多肽，在小肠中被分解成氨基酸，脂肪在体内最终被消化成甘油和脂肪酸，D错误。 故选D。 12．（2024·山东聊城·一模）与人消化道的其他器官相比，小肠的结构（如下图）更适于消化和吸收营养物质。小肠下列特点与吸收功能无关的是（　　） A．小肠最长，长度可达5～6米，其内表面有许多环形皱襞 B．皱襞上有许多小肠绒毛，其壁很薄，仅有一层上皮细胞构成 C．小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管 D．小肠内有肝脏、胰腺和肠腺分泌的多种消化液 【答案】D 【分析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应。 【详解】ABC．小肠长约5～6米，是消化道中最长的一段；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有大量的小肠绒毛，这些结构都增大了小肠吸收营养物质的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，这些特点也有利于营养物质被吸收，ABC不符合题意。 D．小肠内有肝脏、胰腺和肠腺分泌的多种消化液，与小肠的消化功能有关，而与小肠的吸收功能无直接关系，D符合题意。 故选D。 · 命题点04 《人体的营养》相关实验 13．（2024·广东清远·三模）如图是“验证食物含有能量”的实验步骤图。下列叙述正确的是（    ） A．实验燃烧的材料花生仁和核桃仁应该体积相同 B．装置中的易拉罐可以有效挡风，减少能量散失 C．实验中水吸收的热量等于食物实际含有的能量 D．只需要做一次实验，就可得出燃烧材料的能量 【答案】B 【分析】《食物中的能量》实验步骤：（1）事先用易拉罐做好带孔的装置，再取锥形瓶注入水，置于装置中，放入温度计，用带孔的橡皮塞固定温度计，测量水温，作好记录。（2）称出一粒干燥的花生种子的重量，将这粒花生种子用铁丝穿好，放到火焰上燃烧。（3）让刚刚燃烧的种子尽快放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温，并做好记录。实验分析：①食物燃烧时，会向周围散失热量，给锥形瓶加罩可以减少热量的损失。实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小。②实验所测得的食物能量低于食物实际所含能量，因为食物燃烧时会向周围散失一小部分热量。③实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较，释放的热量多，水温高。 【详解】A．对照实验只有一个变量，在进行该实验前用天平称取的花生仁和核桃仁的质量要相同，而不是体积相同，A错误。 B．食物燃烧时，会向周围散失热量，给锥形瓶加易拉罐可以减少热量的损失。实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小，B正确。 C．实验中水吸收的热量低于食物实际所含的能量，因为食物燃烧时会向周围散失一小部分热量，C错误。 D．如果只做一次实验，计算得出一粒花生仁中的能量值不准确，有偶然性。因此每个实验要进行重复实验并取平均值，这样可以避免偶然性，使实验结果更准确，D错误。 故选B。 14．（2024·河北邢台·模拟预测）同学们按下图所示进行实验，一段时间后向两支试管中分别滴加碘液，观察颜色变化。下列叙述正确的是（    ） A．目的是探究唾液对淀粉的消化作用 B．试管中的液体不需要混合 C．水浴温度为37℃是为了方便观察记录 D．2号试管溶液的蓝色比1号试管的深 【答案】A 【详解】1．在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，一组对照实验分为实验组和对照组，实验组，是接受实验变量处理的对象组；对照组是不接受实验变量处理的对象组；为了确保实验结果只是由实验变量的不同引起的，就应当使实验组和对照组中除实验变量不同外，其它条件都相同。 2．淀粉有遇碘变蓝的特性，唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖。 【解答】A．图中1号试管和2号试管是以唾液为变量形成的一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用，A正确。 B．淀粉液与清水或唾液应充分混合，这样反应才能彻底进行，实验结果才准确，B错误。 C．唾液消化淀粉需要适宜的温度，置于37℃条件下是为了模拟人体口腔温度，发挥酶的最佳效果，C错误。 D．1号试管内加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，因此滴加碘液后变蓝色。2号试管中加入的是唾液，唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝色，因此2号试管溶液不会变成蓝色，D错误。 故选A。 15．（2024·陕西西安·模拟预测）某生物兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，设计了以下实验方案，下列对实验的设置及分析错误的是（    ） 实验组别 1号试管 2号试管 3号试管 管内物质 馒头碎屑和2 mL唾液 馒头碎屑和2 mL清水 馒头块和2 mL唾液 处理方式 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌 A．1号和 2号是一组对照实验，变量是有无唾液 B．各滴加2滴碘液摇匀，1号不变蓝 C．试管都加2ml唾液或者清水目的是控制单一变量 D．2号和3号可作为一组对照实验 【答案】D 【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。 （2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。 （3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）。 （4）分析表中数据可知：该小组设计了两组对照实验：1号试管和2号试管、1号试管与3号试管。 【详解】A．1号和2号试管唯一不同的变量是唾液，因此选用1号和2号试管进行对照是探究唾液（或唾液淀粉酶）对馒头的消化作用，故A正确。 B．1号试管中有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能将淀粉消化成麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝；2号试管中加入清水后，清水不能分解淀粉，3号试管不搅拌，淀粉被唾液淀粉酶部分分解，因此蓝色变浅。因此呈1号试管不变蓝，故B正确。 C．一组对照实验中只能有一个变量，其它条件应相同。这样便于排除其他条件干扰实验。本实验的目的是探究唾液对淀粉的消化作用，唯一变量是唾液。因此，在2号试管中加入2毫升清水，则需要在1号试管中加入2毫升唾液，目的是控制单一变量，设置对照实验，故C正确。 D．在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。2号和3号试管有两个不同条件，所以不能作为一组对照实验，故D错误。 故选D。 16．（2024·山东临沂·一模）下图为“探究唾液的消化作用”的实验过程。相关叙述正确的是（    ） A．滴加碘液后①号、②号和⑤号试管溶液变蓝，③号试管溶液不变蓝 B．将①号和⑤号试管恢复到37℃，淀粉溶液会继续被分解 C．②与③对照，③号为对照组，说明淀粉可以被唾液分解成葡萄糖 D．本探究实验的变量不唯一，无法得出实验结论 【答案】A 【分析】（1）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。 一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。 为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。 （2）口腔中有唾液腺分泌的唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。 （3）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。 （4）酶的活性受温度的影响，低温都会使酶的活性受到抑制，高温会使酶丧失活性，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。 【详解】A．①号试管处于低温环境、②号试管滴加的是清水、⑤号试管处于高温环境中，淀粉都没有被分解，滴加碘液后变蓝色；③号试管中的淀粉被分解了，滴加碘液后不变蓝，A正确。 B．高温会使酶失去活性。⑤号试管置于80℃的环境中，唾液淀粉酶已经失活，恢复到37℃也不能消化淀粉了，B错误。 C．②与③对照，③号为实验组，本对照实验只能说明淀粉被分解，不能说明淀粉被分解为葡萄糖，C错误。 D．本探究实验的变量唯一，能够得出实验结论，D错误。 故选A。 · 命题点05合理营养与食品安全 17．（2024·河南商丘·一模）《成人肥胖食养指南（2024年版）》建议成人肥胖患者在饮食中控制总能量摄入，保持合理膳食；少吃高能量食物，饮食清淡等。下列针对成人肥胖患者的食谱中，最合理的是（    ） A．脆皮五花肉、炸薯条、冰淇淋 B．杂粮面、凉拌黄瓜、水煮鸡胸 C．油焖茄子、白米饭、麻婆豆腐 D．葱爆牛肉、方便面、炒腊肠 【答案】B 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面“是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适，与身体的需要要保持平衡。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。我们每天吃的食物应以谷类为主，包括面包、薯类、面食类等。多吃蔬菜、水果，补充维生素和无机盐。乳制品含蛋白质多，适量食用有益健康。经常食用适量的鱼、奶、蛋和瘦内等补充蛋白质。糖类和高脂类食物要有节制地摄取，不宜多食用黄油、奶油、巧克力、可乐等。 【详解】A．脆皮五花肉、炸薯条、冰淇淋：这个选项中的食物都是高能量、高脂肪的。脆皮五花肉和炸薯条都经过油炸处理，含有大量油脂；冰淇淋则是高糖食品。这样的食谱显然不符合控制总能量摄入和少吃高能量食物的建议，A错误。 B．杂粮面、凉拌黄瓜、水煮鸡胸：这个选项中的食物非常健康。杂粮面富含膳食纤维，有助于控制血糖和增加饱腹感；凉拌黄瓜清淡爽口，适合肥胖患者；水煮鸡胸则是高蛋白、低脂肪的优质肉类，符合合理膳食的要求，B正确。 C．油焖茄子、白米饭、麻婆豆腐：这个选项中的食物虽然也有一定的营养价值，但整体偏油腻。油焖茄子和麻婆豆腐都含有较多的油脂和调料，不利于控制总能量摄入；白米饭虽然是主食，但相对于杂粮面来说，膳食纤维含量较低，C错误。 D．葱爆牛肉、方便面、炒腊肠：这个选项中的食物同样不适合肥胖患者。葱爆牛肉和炒腊肠都是高脂肪、高盐分的食品；方便面则是高热量、低营养的方便食品，含有较多的油脂和添加剂，D错误。 故选B。 18．（2024·海南省直辖县级单位·三模）今年“3·15”晚会曝光了梅菜扣肉预制菜的食品安全问题，下列关于合理营养与食品安全的描述正确的是（    ） A．购买包装食品时，要注意看生产日期和保质期 B．为使食品“色、香、味”俱全，任意加入添加剂 C．自发热米饭、预制菜、方便面等比较便捷，可以经常食用 D．国外进口的食品更营养更安全 【答案】A 【分析】食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。 【详解】A．购买包装食品时注意识别生产日期和保质期，以保证食品的安全，A正确。 B．添加剂可以使食品“色、香、味”俱全，但也会产生一定的副作用，因此不能任意加入添加剂，如大量使用防腐剂对人体有一定的危害，B错误。 C．自发热米饭、预制菜、方便面等比较便捷，可作为短期应急食品食用，不建议长期食用，C错误。 D．进口食品也存在一些安全隐患，不一定更营养更安全，D错误。 故选A。 19．（2024·陕西咸阳·三模）“民以食为天”，食品问题关乎公众的身体健康和生命安全。下列关于合理膳食或食品安全的说法正确的是（    ） A．青春期应多吃鱼、肉，不吃米饭和水果 B．早、中、晚餐的能量占比约为3∶4∶3 C．过了保质期但没发霉的食品仍可食用 D．在超市买肉时无需查看是否检疫合格 【答案】B 【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。 【详解】A．青春期长身体的时候要经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉等含蛋白质丰富的食物，同时多吃米饭和水果，故A错误。 B．由分析可知，早、中、晚餐的能量占比约为3∶4∶3，故B正确。 C．食品如果过了保质期，看起来虽然没有变质，但是其内在的性质、品质可能已经发生了变化，不可以再食用，故C错误。 D．在超市买肉时也需查看是否检疫合格，故D错误。 故选B。 20．（2024·广西·模拟预测）2024年315晚会的主题是“共筑诚信共享安全”，晚会曝光梅菜扣肉原料是劣质槽头肉，这又一次引起了人们对食品安全问题和合理膳食的高度关注。下列叙述正确的是（　　） A．青少年的饮食应以含蛋白质丰富的食物为主 B．发芽的马铃薯、未煮熟的四季豆不可以食用 C．可食用野外采摘的蘑菇 D．过了保质期的食物，只要没有霉变仍可以吃 【答案】B 【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。在日常生活中，我们要树立食品安全意识，保护自己的身体健康。合理膳食要保持各种营养成分的比例平衡和食物种类的多样化。 【详解】A．蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，青少年正处于生长发育期，应多食用含蛋白质丰富的食物，但应该以糖类食物为主，A错误。 B．马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼，芽根会变绿，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，可高出平时含量的40～70倍，人吃了这种发芽的马铃薯，轻者恶心呕吐、腹痛、腹泻；如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状，B正确。 C．野外采摘的蘑菇，可能含有毒素，使人食物中毒，C错误。 D．禁止使用过保质期的食物，否则容易引起食物中毒，D错误。 故选B。 1．（2024·江苏泰州·二模）民以食为天，食以安为先。下列关于食物成分及相关结构和功能的描述中，正确的是（　　） A．制作胶囊时使用蛋白质做原料，最大的好处是既增加了营养又不伤胃 B．膳食纤维可促进胆固醇的代谢，有利于预防心血管疾病 C．肝脏是人体最大的消化腺，它分泌的胆汁含有多种消化酶 D．脂肪只能在小肠被分解，营养价值高，是主要的供能物质 【答案】B 【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用，人体一旦缺乏，就会引起相应的疾病，据此答题。 【详解】A．制作胶囊时使用淀粉做原料，其依据是胶囊（淀粉）化，胶囊会完好的进入小肠，胶囊在小肠内被消化液分解消化，释放出药物。这样可以减少对胃的刺激，起到保护胃的作用，A错误。 B．膳食纤维有助于降低血液中的低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平，通过促进胆固醇的代谢和排泄，从而有助于预防心血管疾病，B正确。 C．肝脏确实是人体最大的消化腺，它分泌胆汁，但胆汁中并不含有多种消化酶。胆汁主要含有胆盐、胆色素、胆固醇等，其主要功能是帮助脂肪的乳化，而不是直接参与食物的化学性消化，C错误。 D．脂肪的消化主要发生在小肠，但脂肪不是主要的供能物质，人体的主要供能物质是糖类，D错误。 故选B。 2．（2024·福建三明·三模）如图表示甲、乙两种物质在消化道某处随时间变化的曲线，分析正确的是（　　） A．在口腔中，甲可能是膳食纤维，乙可能是淀粉 B．在胃中，甲可能是淀粉，乙可能是蛋白质 C．在小肠中，甲可能是膳食纤维，乙可能是脂肪 D．在大肠中，甲可能是葡萄糖，乙可能是氨基酸 【答案】C 【分析】 消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。 口腔虽能初步消化淀粉，但没有吸收能力；咽、食道、肛门即没有消化能力也没有吸收能力；胃能够初步消化蛋白质，也能吸收部分水、无机盐和酒精；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官；大肠没有消化能力，但能够吸收部分水、无机盐、维生素。 图示中，甲表示某物质在消化道某处没有发生变化、乙表示某物质在消化道某处被彻底消化。 【详解】A．人不能消化膳食纤维，口腔能够初步消化淀粉。因此，在口腔中，甲可能是膳食纤维，乙不可能是淀粉，A错误。 B．胃只能初步消化蛋白质，不能消化淀粉。因此，在胃中，甲可能是淀粉，乙不可能是蛋白质，B错误。 C．小肠是消化食物的主要器官，脂肪在小肠内被彻底消化；但人不能消化膳食纤维。因此，在小肠中，甲可能是膳食纤维，乙可能是脂肪，C正确。 D．大肠没有消化能力，也只能吸收部分水、无机盐、维生素。因此，在大肠中，甲可能是葡萄糖，乙不可能是氨基酸，D错误。 故选C。 3．（2024·江苏淮安·模拟预测）如图所示是人体的消化系统结构示意图（部分），下列说法错误的是（    ） A．①分泌的消化液含有消化脂肪的酶 B．②能初步消化蛋白质 C．④是消化食物和吸收营养物质的主要器官 【答案】3．A 4．A 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适，与身体的需要要保持平衡。 3．A．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。我们每天吃的食物应以谷类为主，包括面包、薯类、面食类等。多吃蔬菜、水果，补充维生素和无机盐。每天以牛奶、蛋、蔬菜水果为主食，没有糖类作为主要能源物质，营养不合理，A错误。 B．平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理，B正确。 C．为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比例为3：4：3左右，C正确。 故选A。 4．A．①是肝脏，分泌的胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的作用，A错误。 B．②是消化道中最膨大的部位是胃，能够暂时储存食物，分泌的胃液中含有胃酸和胃蛋白酶，胃蛋白酶对蛋白质有初步的消化作用，B正确。 C．④是小肠，小肠长，有皱襞和小肠绒毛，内有多种消化液，绒毛壁和毛细血管壁都很薄，这些特点与消化和吸收功能相适应。因此，小肠是消化和吸收的主要器官，C正确。 故选A。 4．（2024·湖南长沙·一模）如下表为三种食物含铁无机盐的数据，其中关于含铁无机盐的叙述正确的是（　　） 食物种类 菠菜 番茄 黄豆 铁（毫克/100克） 0.85 0.4 8.2 A．重度缺铁性贫血患者可从食物中摄取含铁无机盐以缓解症状 B．三种食物中黄豆含有较多的含铁无机盐 C．含铁无机盐是合成甲状腺激素的原料 D．血液中白细胞含铁最丰富 【答案】B 【分析】（1）维生素是维持人体生命活动所必须的一种有机物，也是维持人体健康的重要物质。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 （2）无机盐在人体内的含量不多，但对人体的作用非常重要，如钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松症。 【详解】A．贫血患者体内血红蛋白数量少，因此贫血患者应多吃含铁质丰富的食物如动物血液、瘦肉等食物，重度缺铁性贫血患者必要时还应补充铁剂来缓解症状，A错误。 B．从表格得知黄豆含有较多的含铁无机盐，B正确。 C．碘是合成甲状腺激素的重要物质，C错误。 D．血液中红细胞含铁最丰富，D错误。 故选B。 5．（2024·山东临沂·一模）肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备（如图甲），它可以短时间捕捉到消化道内的三维图像。下列叙述正确的是（　　） A．胃部检查时，显微胶囊经过的结构①是此过程中最长的一段 B．显微胶囊能检测结构②的病变情况 C．显微胶囊可进入结构③，此处是消化食物的主要场所 D．若结构⑤病变，则它分泌进入消化道的胰岛素会减少 【答案】A 【分析】图乙中：①食道、②肝脏、③大肠、④胃、⑤胰腺、⑥小肠。 【详解】A．胃部检查时，显微胶囊可依次经过口腔→咽→食道→胃。结合题图可知，胃部检查时，显微胶囊经过的结构①食道是此过程中最长的一段，故A正确。 B．②肝脏位于消化道外，所以显微胶囊不可能进入结构②，故B错误。 C．③是大肠，而⑥是小肠，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，故C错误。 D．⑤为胰腺，胰岛是胰腺的一部分，属于内分泌系统，胰岛素是由胰岛分泌的，分泌后直接进入血液，故D错误。 故选A。 6．（2024·甘肃金昌·三模）下图分别是“平衡膳食宝塔”和人体食物消化示意图。请据图回答问题。 (1)身体发胖，一方面与缺少运动有关，另一方面是因为摄入的糖类和脂肪过多。图甲“平衡膳食宝塔”中的食用油富含 ，图乙中对应的 代表该物质在人体消化道内的消化过程。 (2)图乙是淀粉、蛋白质、脂肪三类营养物质的消化曲线。由曲线可以看出，三类营养物质消化的主要场所是图中[  ] 。 (3)“复合多酶片”是治疗消化不良的常用药。说明书注明成分为每片含脂肪酶3.3mg和蛋白酶10mg。该药品相当于 的作用。 【答案】(1) 脂肪 Ⅲ (2)D小肠 (3)肠液、胰液 【分析】（1）合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。 （2）图乙中：Ⅰ表示淀粉的消化过程，Ⅱ表示蛋白质的消化过程，Ⅲ表示脂肪的消化过程，A是口腔、B是咽和食道、C是胃、D是小肠、E是大肠。 【详解】（1）根据平衡膳食宝塔图示可以看出，“平衡膳食宝塔”第①层的食物，是谷类、薯类等食品，主要的营养物质是淀粉等糖类，糖类是人体的基本物质；第⑤层食用油富含脂肪，脂肪是主要的储能物质。脂肪的消化开始于小肠，因此，图乙中对应的Ⅲ代表该物质在人体消化道内的消化过程。 （2）小肠是消化和吸收的主要器官。由曲线可以看出，淀粉、蛋白质、脂肪三类营养物质在小肠被彻底分解，因此三类营养物质消化的主要场所是图中[D]小肠。　　　 （3）肠液和胰液中含有多种酶，能将淀粉、蛋白质和脂肪分别消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。“复合多酶片”是治疗消化不良的常用药。说明书注明成分为每片含脂肪酶3.3mg和蛋白酶10mg。该药品相当于肠液、胰液的作用。 7．（2024·广西·模拟预测）山楂是广西常见的水果，具有降血脂、助消化等功效。科研人员为了探究山楂汁对小鼠血脂水平的影响，做了如下实验： 选取生长状况相同、鼠龄为8周的小鼠48只，随机均分为4组，每组12只，雌雄各半。设为正常组、正常山楂汁组、模型组、模型山楂汁组。每组按表2给饮用水、山楂汁及食物（高脂饲料是在标准饲料中添加猪油、蛋白粉），连续喂养30天。30天后，测定并记录甘油三酯（血脂检查中的主要项目）的含量。 组别 进食食物 给饮用水或山楂汁 甘油三酯含量（mmol/L） A：正常组 标准饲料 24小时给水 0.56 B：正常山楂汁组 标准饲料 12小时给水，12小时给山楂汁 0.55 C：模型组 高脂饲料 24小时给水 0.95 D：模型山楂汁组 高脂饲料 12小时给水，12小时给山楂汁 0.61 (1)科研人员给每个小组喂的饲料都是等量的，这是为 。 (2)通过比较A、B两组实验结果可知，山楂汁对正常小鼠血脂水平基本 影响。 (3)据上表分析可知，山楂汁对小鼠的甘油三酯有 作用，证据是 。 (4)若要进一步研究不同浓度山楂汁对小鼠血脂水平的影响，科研人员又设计了正常组、模型组和低、中、高三个剂量组共五组实验，其中正常组和模型组的喂养情况如上一实验，三个剂量组分别供给可溶性固形物为10%、20%、30%的山楂汁，20天后测定并记录实验结果如表。 组别 甘油三酯含量（mmol/L） 正常组 0.605 模型组 1.108 低剂量组 0.862 中剂量组 0.632 高剂量组 0.514 三个剂量组的食物应是 饲料；由表可得出的结论是 。 【答案】(1)控制单一变量 (2)没有 (3) 降低 D组小鼠血脂（或甘油三酯含量）比C组小鼠的血脂（或甘油三酯含量）低 (4) 高脂 在一定范围内，山楂汁浓度越高对小鼠的降脂效果越好 【分析】在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验称作对照实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。 【详解】（1）对照实验的设计要遵循变量唯一的原则，实验中，正常组应进食的食物是标准饲料，实验时选取生长状况相同的小白鼠、随机分组、饲喂天数相同等操作的目的是，避免偶然因素的影响，控制单一变量。 （2）通过比较A、B两组实验结果：正常组A组甘油三酯含量0.56mmol/L、正常山楂汁组B组甘油三酯含量0.55mmol/L，说明山楂汁对正常小鼠血脂水平基本没有影响。 （3）由结果可知，正常山楂汁组（B组）比正常组（A组）比正常组甘油三酯含量低，模型山楂汁组（D组）比模型组（C组）甘油三酯含量低。说明山楂汁对小白鼠的甘油三酯有降低作用。证据是D组小鼠血脂（或甘油三酯含量）比C组小鼠的血脂（或甘油三酯含量）低。 （4）正常组、模型组和低、中、高三个剂量组五组实验中，正常组和模型组分别喂养标准饲料和高脂饲料，低、中、高三个剂量组用于研究不同浓度山楂汁对小鼠血脂水平的影响，三个剂量组的食物应是高脂饲料。由低剂量组到高剂量组，小鼠的血脂（或甘油三酯含量）越来越低，说明在一定范围内，山楂汁浓度越高对小鼠的降脂效果越好。 8．（2024·浙江·一模）在唾液淀粉酶对淀粉溶液的催化实验中，为了比较淀粉溶液浓度和唾液淀粉酶浓度对反应时间的影响，小明利用图甲装置进行如下实验： ①取2支试管，分别标记为A和B，向A试管内加入2mL浓度为1.0%的淀粉溶液，滴加2滴碘液，摇匀。向B试管内加入2mL浓度为1.0%的唾液淀粉酶溶液。 ②将2支试管置于相应水温的水浴中保温5分钟后，将B试管中的淀粉酶溶液倒入A试管。摇匀后继续保温并计时，直至蓝色褪尽，记录褪色时间。 ③改变B试管中唾液淀粉酶溶液的浓度重复上述实验。 ④改变A试管内淀粉溶液的浓度重复上述实验。整理数据如表所示。 唾液淀粉酶浓度 水浴温度 淀粉浓度 1.00% 1.50% 2.00% 1.00% 37℃ 4分42秒 5分28秒 6分39秒 1.50% 37℃ 2分38秒 3分15秒 3分47秒 2.00% 37℃ 2分23秒 3分9秒 3分16秒 (1)实验时在试管A中滴加碘液的作用是 。 (2)将实验组2支试管置于相应水温的水浴中保温5分钟后，再将B试管中的淀粉酶溶液倒入A试管，这样做的目的是 。 (3)根据实验结果，可得出的结论是 。 【答案】(1)判断淀粉是否完全被消化为麦芽糖 (2)确保淀粉和酶混合处于设定温度 (3)在温度和淀粉的浓度一定时，唾液淀粉酶的浓度越高反应时间越短；在温度和唾液淀粉酶的浓度一定时，淀粉浓度越高反应时间越长；在其他条件相同时，相同的唾液淀粉酶浓度变化量和淀粉浓度变化量，对反应时间的影响唾液淀粉酶浓度要更大。 【分析】淀粉遇碘变蓝。唾液淀粉酶可以将淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝。 【详解】（1）淀粉遇碘变蓝，向试管A中滴加碘液后，试管A中的淀粉溶液变蓝，将B试管中的淀粉酶溶液倒入A试管后，可通过观察蓝色是否褪尽来判断淀粉是否被完全催化。因此，实验时在试管A中滴加碘液的作用是断淀粉是否完全被催化。 （2）实验探究的是淀粉溶液浓度和唾液淀粉酶浓度对反应时间的影响，实验的温度要保持适宜且不变，因此，将实验组2支试管置于相应水温的水浴中保温5分钟后，再将B试管中的淀粉酶溶液倒入A试管，这样做的目的是确保淀粉和酶混合处于设定温度。 （3）分析实验结果可知，在温度和淀粉的浓度一定时，唾液淀粉酶的浓度越高反应时间越短；在温度和唾液淀粉酶的浓度一定时，淀粉浓度越高反应时间越长；在其他条件相同时，相同的唾液淀粉酶浓度变化量和淀粉浓度变化量，对反应时间的影响唾液淀粉酶浓度要更大。 9．（2024·河南焦作·二模）目前，中国人口的构成比率已进入老龄化阶段，骨质疏松症作为老年性疾病，严重影响着人们的健康。科研人员在研究时发现骨质疏松症与季节有一定关系，下面是相关研究。 ①选择50位18-45周岁健康人作为志愿者。 ②在同年夏季和冬季检测志愿者血液中维生素D含量并计算平均值，数据如表格。 ③测量同年当地夏季和冬季紫外线强度并求平均值，绘制如图。 季节浓度 夏季 冬季 血液中维生素D含量（μg/L） 17.66 13.24 回答下列问题。 (1)实验选取50名志愿者的目的是 。 (2)由图二推测，不同季节影响血液中维生素D含量的主要原因是 。 (3)研究表明，冬季骨脆性增加，骨折发病率更高，请结合实验数据，分析冬季骨折发病率高的原因 。 (4)日常饮食中，除维生素D外，补充 也能预防骨质疏松症。 (5)根据图二，为增加骨强度，青少年在日常生活中应该做到 。 【答案】(1)提高实验准确性 (2)紫外线强度 (3)紫外线能促进人体合成维生素D，冬季紫外线强度低，人体合成维生素D少；维生素D缺乏会使人得骨质疏松症，骨折发病率高 (4)钙 (5)加强户外运动/多晒太阳等 【分析】（1）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。 （2）科学探究的一般过程：提出问题→作出假设→制定计划→实施计划→得出结论→表达和交流。 【详解】（1）参与实验的对象越多，实验结论的可信度越大；实验选取50名志愿者的目的是提高实验准确性。 （2）分析图表可知，冬季紫外线强度弱，血液中维生素D含量低；夏季紫外线强度强，血液中维生素D含量高。因此，不同季节影响血液中维生素D含量的主要原因是紫外线强度。 （3）紫外线能促进人体合成维生素D，冬季紫外线强度低，人体合成维生素D少；维生素D缺乏会使人得骨质疏松症，骨折发病率高；因此，冬季骨脆性增加，骨折发病率更高。 （4）缺乏含钙的无机盐和维生素D都会使人患骨质疏松症，因此，日常饮食中，除补充维生素D外，补充钙也能预防骨质疏松症。 （5）根据题图，为增加骨强度，在日常生活中青少年应加强户外运动、多晒太阳等，这样可接受更多紫外线的照射。 1．（2024·江苏徐州·中考真题）大豆在我国有几千年的种植史，以大豆为材料制作的豆制品种类多样，富含优质的植物蛋白，还含有糖类、脂肪、膳食纤维等营养物质。下列叙述正确的是（　　） A．豆制品中的蛋白质在口腔中被唾液初步消化 B．蛋白质被胃液、胰液、胆汁等最终消化成氨基酸 C．蛋白质和糖类、脂肪、膳食纤维等营养物质消化后都被小肠吸收 D．青少年正值快速生长发育阶段，建议多食用豆制品等富含蛋白质的食物 【答案】D 【分析】大豆富含蛋白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料。 蛋白质在胃里进行初步消化，在小肠彻底分解为氨基酸。 小肠是消化和吸收的主要场所。 【详解】A．豆制品中的蛋白质在胃中被胃液初步消化，故A错误。 B．蛋白质的最终消化主要依赖胃液中的胃蛋白酶和小肠中的胰蛋白酶等，胆汁不直接参与蛋白质的消化，而是帮助脂肪的消化乳化，故B错误。 C．膳食纤维是不可被消化吸收的人体营养成分，而蛋白质、糖类、脂肪等营养物质会在小肠内被吸收，故C错误。 D．蛋白质是建造和修复身体的重要原料，青少年正值快速生长发育阶段，需要更多的优质蛋白质以支持生长和发育，因此多食用豆制品等富含蛋白质的食物是合理的，故D正确。 故选D。 2．（2024·山东济宁·中考真题）美食有道，健康为先。下列饮食建议与可预防的疾病对应不合理的是（    ） A．适当多吃燕麦、黑米等粗粮——脚气病 B．适当多吃虾皮、虾米等新鲜的海产品——佝偻病 C．适当多吃菠菜、松蘑等含铁丰富的食物——夜盲症 D．适当多吃西红柿、猕猴桃等新鲜果蔬类食物——坏血病 【答案】C 【分析】（1）无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4% ，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。 （2）维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 【详解】A．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，牛肉、肾脏、谷类种皮、豆类含有较多的维生素B1；因此，当多吃燕麦、黑米等粗粮，可预防脚气病，A正确。 B．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，钙是构成牙齿和骨骼的主要成分。缺乏维生素D和钙时引起佝偻病、骨质疏松等，肝脏、鸡蛋、鱼肝油、海产品等含有较多的维生素D和钙；因此，适当多吃虾皮、虾米等新鲜的海产品，可预防佝偻病，B正确。 C．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，可通过食用肝脏、鱼肝油来补充维生素A；铁是合成血红蛋白必需的原料，人若缺铁会患贫血症，建议多食用含铁和蛋白质丰富的食物。因此，适当多吃菠菜、松蘑等含铁丰富的食物，可预防贫血症，C错误。 D．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C；因此，适当多吃西红柿、猕猴桃等新鲜果蔬类食物，可预防坏血病，D正确。 故选C。 3．（2024·山东威海·中考真题）妈妈刚做完手术，小军为妈妈准备了以下食品，其中最有利于伤口愈合的是（    ） A．苹果、香蕉 B．牛奶、鸡蛋 C．巧克力、橙汁 D．面包、饼干 【答案】B 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。 【详解】A．苹果、香蕉富含维生素等，对伤口愈合作用不明显，故A不符合题意。 B．牛奶、鸡蛋富含蛋白质，有利于人体细胞的生长和修复，最有利于伤口愈合，故B符合题意。 C．巧克力主要含有糖类和脂肪，橙汁富含维生素等，对伤口愈合帮助不大，故C不符合题意。 D．面包、饼干主要含有糖类，对伤口愈合作用较小，故D不符合题意。 故选B。 4．（2024·湖南长沙·中考真题）胆囊切除后不宜吃红烧肉等富含脂肪的食物，是因为消化食物时缺少（　　） A．唾液 B．胃液 C．胆汁 D．肠液 【答案】C 【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内。 【详解】A．唾液腺能分泌唾液，唾液含有消化淀粉的唾液淀粉酶，唾液不能消化脂肪，A错误。 B．胃中具有胃腺，胃腺能分泌胃液，胃液中的胃蛋白酶能初步消化蛋白质，胃液不能消化脂肪，B错误。 C．胆囊能够贮存胆汁，胆汁与脂肪的乳化作用有关，可以使脂肪变成脂肪微粒，进而有利于脂肪的消化。所以，胆囊切除后不宜吃红烧肉等富含脂肪的食物，C正确。 D．小肠内有肠腺，能够分泌肠液，肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶。胆囊是否切除，对肠液正常分泌影响不大，D错误。 故选C。 5．（2024·吉林长春·中考真题）如图是探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。下列叙述正确的是（　　） A．①和②试管中馒头碎屑的量不同 B．图中“？”应该为37℃ C．滴加碘液后，①试管不变蓝 D．实验结果说明唾液能将馒头中的淀粉分解为葡萄糖 【答案】B 【分析】对照实验指在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖。淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。酶有最适温度（或者范围），酶在最适温度条件下催化作用最强。 【详解】A．表中①②是一组对照实验，唯一的区别是①号有唾液，②号没有唾液。此实验的变量是有无唾液，除变量外，其余条件相同，①和②试管中馒头碎屑的量应该不同，A错误。 B．淀粉酶消化淀粉需要适宜的温度，37℃是淀粉酶的最适宜温度，所以水温为37℃，B正确。 C．①号试管清水不能分解淀粉，所以①号试管变蓝，②试管内的唾液对淀粉有消化作用，所以②号试管不变蓝，C错误。 D．实验结果说明唾液能将馒头中的淀粉分解，但只能分解成麦芽糖，D错误。 故选B。 6．（2024·江苏常州·中考真题）下列关于消化和吸收的叙述，正确的是（    ） A．胆汁具有消化酶，能消化脂肪 B．蛋白质在胃内被彻底消化 C．胃和大肠没有吸收功能 D．大部分甘油和脂肪酸被毛细淋巴管吸收 【答案】D 【分析】消化系统由消化道和消化腺两部分组成。消化道是食物经过的通道，包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官；消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺、肠腺等器官，可以分泌消化液帮助消化食物。 【详解】A．肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但其中的胆盐可以乳化脂肪，将大的脂肪乳化成脂肪微粒，加大了脂肪与消化液的接触面积，促进脂肪的消化，A错误。 B．蛋白质在胃内被初步消化成多肽，在小肠内彻底消化成氨基酸，B错误。 C．胃能吸收少量的水、无机盐，大肠吸收少量的水、无机盐、部分维生素，C错误。 D．糖类、蛋白质、脂肪被消化后的终产物在小肠内被吸收；小肠绒毛上皮细胞的毛细血管吸收的是氨基酸和葡萄糖，小肠绒毛上皮细胞的毛细淋巴管吸收的是甘油和脂肪酸。因此，大部分甘油和脂肪酸被毛细淋巴管吸收，D正确。 故选D。 7．（2024·黑龙江牡丹江·中考真题）当人体缺乏某种必要的维生素时，往往会患上相应的缺乏症。下列缺乏症与其缺乏的维生素对应正确的是（    ） A．夜盲症——维生素D B．坏血病——维生素C C．佝偻病——维生素B1 D．神经炎——维生素A 【答案】B 【分析】维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。 【详解】A．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，A错误。 B．维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力，缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，B正确。 C．维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育；缺乏维生素D时，婴幼儿会患起佝偻病，中老年人会患骨质疏松等，C错误。 D．维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，D错误。 故选B。 8．（2024·黑龙江·中考真题）明明在生物课堂上学习了膳食指南的相关知识，回家后为妈妈设计了一份午餐食谱：馒头、红烧肉、清蒸鱼。要使这份食谱更合理，还需添加（　　） A．小米粥 B．鸡汤 C．素炒白菜 D．锅包肉 【答案】C 【分析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。 【详解】平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。馒头主要提供糖类--淀粉类，红烧肉、清蒸鱼主要提供蛋白质、脂肪类，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类，故ABD错误，C正确。 故选C。 9．（2024·陕西·中考真题）小秦今天的早餐是牛奶和面包。有关小秦所食早餐的消化，说法正确的是（    ） A．食物流经胃时，面包开始被消化 B．早餐中食物消化的主要场所是小肠 C．肝脏分泌的蛋白酶，可以消化牛奶 D．早餐中的淀粉最终被分解为氨基酸 【答案】B 【分析】（1）人体所需要的营养物质有淀粉、蛋白质、脂肪、水分、维生素和无机盐，其中水分、维生素和无机盐不需要消化就能被吸收，糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收。 （2）淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。 【详解】A．牛奶的主要营养成分是蛋白质，面包的主要营养成分是淀粉。食物流经胃时，胃腺分泌的胃液含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，因此牛奶开始被消化，故A错误。 B．小肠中含有肠液胰液、胆汁等多种消化液，消化液中含有多种消化酶，是消化的主要场所。因此早餐中食物消化的主要场所是小肠，故B正确。 C．肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用；牛奶的主要营养成分是蛋白质，因此胆汁不能消化牛奶，故C错误。 D．早餐中的淀粉最终被分解为葡萄糖，蛋白质最终被分解为氨基酸，故D错误。 故选B。 10．（2024·黑龙江绥化·中考真题）消化腺能分泌消化液消化食物，以下属于人体消化腺的一组是（    ） A．唾液腺、肝脏、胰腺 B．唾液腺、垂体、甲状腺 C．肝脏、汗腺、甲状腺 D．胰腺、垂体、性腺 【答案】A 【分析】人体消化腺有：①唾液腺：分泌唾液，含有消化淀粉的唾液淀粉酶。②胃腺：分泌胃液，其中胃蛋白酶能初步消化蛋白质。③肝脏：分泌胆汁，对脂肪起乳化作用。④胰腺：分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。⑤肠腺：分泌小肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。 【详解】A．人体消化腺有：①唾液腺：分泌唾液，含有消化淀粉的唾液淀粉酶。②胃腺：分泌胃液，其中胃蛋白酶能初步消化蛋白质。③肝脏：分泌胆汁，对脂肪起乳化作用。④胰腺：分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。⑤肠腺：分泌小肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，A正确。 B．唾液腺是人体消化腺，垂体、甲状腺不是消化腺，B错误。 C．肝脏是人体消化腺，汗腺、甲状腺不是消化腺，C错误。 D．胰腺是人体消化腺，垂体、性腺不是消化腺，D错误。 故选A。 11．（2024·山西·中考真题）生物学实践活动课上，小康同学制作了小肠壁结构模型（如图），该作品比较形象地模拟了小肠（    ） A．长度很长 B．内有多种消化液 C．内有丰富的毛细血管 D．内有皱襞和小肠绒毛 【答案】D 【分析】与小肠的吸收功能相适应的结构特点是：小肠很长、小肠有环形皱襞和小肠绒毛、小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管、小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成。 【详解】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠的结构特点有：小肠长，长约5∼6米，小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，小肠绒毛壁很薄，只由一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，毛细血管和毛细淋巴管也很薄也只有一层上皮细胞组成。这些结构特点有利于小肠吸收营养物质。小康同学制作的小肠壁结构模型，该作品比较形象地模拟了小肠内有皱襞和小肠绒毛，这大大增加了小肠的消化和吸收面积，ABC不符合题意，D符合题意。 故选D。 12．（2024·四川眉山·中考真题）科学合理的营养有助于身体健康。下表列出了甲、乙、丙、丁、戊5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分含量，下列分析错误的是（　　） 食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克） 甲 0．4 90 6 4 7 40 乙 48．2 7 38 40 12 0 丙 8．8 9．5 65 7 10 14 丁 52 0．1 2．5 0 1 0 戊 18 2 6 3 220 0 A．儿童、青少年的膳食中应适量增加丙的比例 B．膳食中适量补充戊有助于我们预防坏血病 C．膳食中适量补充乙有助于我们预防夜盲症 D．为满足机体能量的需求膳食中应以甲为主 【答案】D 【分析】人体需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六大类，对人体各有不同的功能，不同的食物含有的营养成分不同。 【详解】A．丙食物中蛋白质含量高达65克/100克，而蛋白质是儿童、青少年生长发育所必需的重要营养物质，A正确。 B．戊食物中维生素C的含量非常高，达到220毫克/100克。维生素C对于预防坏血病至关重要，B正确。 C．乙食物中维生素A的含量为40毫克/100克，相对较高。维生素A对于维护视力、预防夜盲症有重要作用，C正确。 D．甲食物中脂肪的含量非常高，达到90克/100克，而糖类的含量只有0.4克/100克。虽然脂肪也是能量的来源之一，但糖类是机体主要的能量来源，且脂肪摄入过多可能导致肥胖和其他健康问题。因此，为满足机体能量的需求，膳食中应以富含糖类的食物为主，而不是富含脂肪的食物，D错误。 故选D。 13．（2024·四川眉山·中考真题）下图中的X、Y、Z三条曲线表示食物中的淀粉、脂肪、蛋白质在消化道各部位（A~E）被消化的程度。下列相关分析错误的是（　　） A．曲线X代表淀粉在消化道中的含量变化 B．曲线Y代表的物质在C中被胃蛋白酶部分分解 C．曲线Z代表的物质在D中被分解成氨基酸 D．三条曲线的变化表明D是主要的消化场所 【答案】C 【分析】图示中，横坐标表示各段消化道，其中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠；纵坐标表示的是淀粉、脂肪和蛋白质在各段消化道中的消化程度，X代表淀粉的消化过程，Y代表蛋白质的消化过程，Z代表脂肪的消化过程。 【详解】A．淀粉在口腔内开始消化，X代表淀粉的消化过程，A正确。 B．蛋白质在胃开始消化，Y代表蛋白质的消化过程，蛋白质在C胃中被胃蛋白酶初步分解，B正确。 C．脂肪从小肠开始消化，Z代表脂肪的消化过程，脂肪在D小肠内被彻底分解成甘油和脂肪酸，C错误。 D．小肠中含有多种消化液，三种物质都是在小肠被彻底分解，D小肠是消化的主要场所，D正确。 故选C。 14．（2024·江西·中考真题）江西米粉火热出圈，米粉与下列食物搭配，营养更合理的是（    ） ①青菜  ②牛肉  ③豆浆  ④碳酸饮料 A．①④ B．②③ C．①②③ D．①②④ 【答案】C 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要要保持平衡。 【详解】米粉富含糖类（淀粉），青菜富含维生素和无机盐，牛肉和豆浆富含蛋白质和水。因此，从合理营养的角度考虑，米粉与①青菜、②牛肉、③豆浆搭配，营养更合理。 故C符合题意，ABD不符合题意。 故选C。 15．（2024·四川广安·中考真题）小林家的午餐有红烧肉、米饭、凉拌时蔬、西瓜。如图是人体消化系统结构示意图，下列说法正确的是（    ） A．米饭最终在④中被分解成葡萄糖 B．③分泌的消化酶能消化红烧肉 C．误食的西瓜籽经过了①②③④⑥⑦⑧ D．营养物质主要在⑦中被吸收进入血液 【答案】D 【分析】图中：①口腔、②食道、③肝脏、④胃、⑤胰腺、⑥大肠、⑦小肠，⑧肛门。 【详解】A．米饭主要含有淀粉，淀粉在①口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在⑦小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖，A错误。 B．红烧肉的主要成分是蛋白质和脂肪，③肝脏分泌的消化液是胆汁，胆汁内不含消化酶，但是能将脂肪乳化成微小的脂肪颗粒，加速脂肪与消化酶的接触面积，促进脂肪的消化，B错误。 C．食物经过消化道的顺序是：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门。所以误食的西瓜籽经过了：①口腔→咽→②食道→④胃→⑦小肠→⑥大肠→⑧肛门，C错误。 D．小肠是吸收的主要场所，所以各种营养物质主要在⑦小肠被吸收进入血液，D正确。 故选D。 16．（2024·江苏无锡·中考真题）在课后服务活动中，某班同学为了测定食物中的能量，选择核桃仁、花生仁、黄豆和大米进行探究，结果如下表所示，请据此回答： 食物名称 核桃仁 花生仁 黄豆 大米 质量/克 20 20 20 ① 水/毫升 50 50 50 50 温度上升/℃ 30 22 14 13 (1)该实验探究的问题是 ？ (2)从实验结果可以看出，四种食物中，含能量最多的是 。 (3)实验中，食物被烧掉的物质是有机物，剩下的灰烬是 。 (4)表格中，①应该为 克。 (5)因为实验过程中有能量损失，所以实验测定的能量比食物实际含有的能量 （填“高”或“低”）。 【答案】(1)哪种食物含有的能量多 (2)核桃仁 (3)无机盐 (4)20 (5)低 【分析】科学探究的过程：提出问题、作出假设、制订计划、实施计划、得出结论、表达和交流。为了使实验有说服力，实验中一定要设置对照组。在设计对照实验时，要遵循单一变量的原则。 【详解】（1）根据题意：某班同学为了了解核桃仁、花生仁、黄豆和大米中谁含有的能量多，可知该实验探究的问题是：哪种食物含有的能量多？ （2）从实验结果可以看出，四种食物燃烧后，使水温上升最多的是核桃仁，因此，核桃仁里含能量最多。 （3）有机物一般分子大，含碳，能燃烧。实验中，食物被烧掉的物质是有机物，剩下的灰烬是无机盐。 （4）为了遵循单一变量原则，表格中，①应该为20克。 （5）因为实验过程中通常有能量损失，所以实验测定的能量比食物实际所含能量低。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 1 / 36 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 专题04 人体生理与健康 第11讲 人体的营养 01模拟基础练（5大命题点） 【命题点01】食物中的营养物质 【命题点02】消化系统的组成及食物的消化过程 【命题点03】营养物质的吸收与小肠的结构特点 【命题点04】《人体的营养》相关实验 【命题点05】合理营养与食品安全 02重难创新练 03真题实战练 · 命题点01 食物中的营养物质 1．（2024·江西九江·模拟预测）某同学近期面色苍白、头晕乏力，经过医生检查确诊为贫血，应建议多吃的食物是（    ） A．含碘丰富的食物 B．含钙丰富的食物 C．含脂肪多的食物 D．含铁和蛋白质丰富的食物 2．（2024·甘肃武威·三模）蛋白质是人体生命的基石。下列有关蛋白质的说法不正确的是（　　） A．是一种有机物 B．能参与组成细胞 C．能修复和更新细胞 D．是人体的主要能量物质 3．（2024·陕西·模拟预测）下表列出了甲、乙、丙、丁、戊5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分。据表分析，正确的是（    ） 食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白 质（克） 维生素 A（毫克） 维生素 C（毫克） 维生素 D（毫克） 甲 0.4 90 6 4 7 40 乙 48.2 7 38 40 12 0 丙 8.8 9.5 65 7 10 14 丁 52 0.1 2.2 0 1 0 戊 18 2 6 3 220 0 A．有利于坏血病患者食用的食物是乙 B．有利于防治夜盲症的食物是戊 C．有利于儿童预防佝偻病的食物是甲 D．能提供最多能量的食物是丁 4．（2024·山东临沂·二模）均衡营养，指的是合理搭配食物，才能营养均衡，尤其是对儿童和肥胖人群。合理搭配包括粗细搭配、荤素搭配、酸碱搭配等。配制合理的饮食就是要选择多样化的食物，使所含营养素齐全，比例适当，以满足人体需要。否则就会导致人体健康程度下降或生病。在下列4种营养成分不同的食品中，有助于预防佝偻病的是（　　） A．B．C． D． · 命题点02 消化系统的组成及食物的消化过程 5．（2024·江苏镇江·二模）如图是人体的消化系统结构示意图，下列有关消化系统的叙述错误的是（    ） A．①分泌的消化液中含有消化酶 B．蛋白质在②中被初步消化 C．③分泌的消化液含多种消化酶 D．④是消化和吸收的主要器官 6．（2024·云南大理·一模）春暖花开，许多人过敏性鼻炎反复发作。医生开具的胶囊类药物，从服药到药物被吸收，经过的消化道器官依次是（    ） A．口腔→咽→喉→食道→胃→小肠 B．口腔→喉→食道→胃→小肠 C．口腔→咽→气管→支气管→肺 D．口腔→咽→食道→胃→小肠 7．（2024·河南商丘·三模）如图表示淀粉、蛋白质和脂肪三种营养物质在消化道各部分被消化的程度。下列说法错误的是（    ） A．甲代表淀粉，a中唾液对其有消化作用 B．乙代表脂肪，在胆汁中酶的作用下进行消化 C．丙代表蛋白质，在c中可进行初步消化 D．甲和丙分别彻底消化为葡萄糖和氨基酸 8．（2024·福建厦门·二模）如图表示人体消化系统局部示意图，下列关于胆汁的叙述正确的是（　　） A．储存在①中 B．通过②分泌产生 C．含有消化酶 D．能促进脂肪消化 · 命题点03 营养物质的吸收与小肠的结构特点 9．（2024·陕西西安·模拟预测）人体器官的结构是与其功能相适应的。与小肠吸收功能直接相关的结构特点是（    ） ①小肠上连胃下接大肠 ②成人小肠长约5至6米 ③小肠内有肠液、胰液等多种消化液 ④小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛 ⑤小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄 A．②③④ B．②④⑤ C．③④⑤ D．①②③④⑤⑥ 10．（2024·河北张家口·三模）“平泉豆腐”是河北省承德市的知名美食，滋味鲜美，含有蛋白质等多种营养成分。“香椿拌豆腐”这道菜中的营养成分，能被人体直接吸收的是（    ） A．维生素和蛋白质 B．淀粉和氨基酸 C．无机盐和维生素 D．脂肪和葡萄糖 11．（2024·广西柳州·二模）“燃烧卡路里，拜拜甜甜圈，珍珠奶茶方便面，火锅米饭大盘鸡，拿走拿走别客气”。下列有关这句话的说法错误的是（    ） A．奶茶里的水分可不经过消化直接被消化道吸收 B．方便面的主要成分淀粉可在口腔进行初步消化 C．火锅食材中的脂肪被分解后主要在小肠被吸收 D．大盘鸡里的蛋白质被消化后的终产物是脂肪酸 12．（2024·山东聊城·一模）与人消化道的其他器官相比，小肠的结构（如下图）更适于消化和吸收营养物质。小肠下列特点与吸收功能无关的是（　　） A．小肠最长，长度可达5～6米，其内表面有许多环形皱襞 B．皱襞上有许多小肠绒毛，其壁很薄，仅有一层上皮细胞构成 C．小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管 D．小肠内有肝脏、胰腺和肠腺分泌的多种消化液 · 命题点04 《人体的营养》相关实验 13．（2024·广东清远·三模）如图是“验证食物含有能量”的实验步骤图。下列叙述正确的是（    ） A．实验燃烧的材料花生仁和核桃仁应该体积相同 B．装置中的易拉罐可以有效挡风，减少能量散失 C．实验中水吸收的热量等于食物实际含有的能量 D．只需要做一次实验，就可得出燃烧材料的能量 14．（2024·河北邢台·模拟预测）同学们按下图所示进行实验，一段时间后向两支试管中分别滴加碘液，观察颜色变化。下列叙述正确的是（    ） A．目的是探究唾液对淀粉的消化作用 B．试管中的液体不需要混合 C．水浴温度为37℃是为了方便观察记录 D．2号试管溶液的蓝色比1号试管的深 15．（2024·陕西西安·模拟预测）某生物兴趣小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，设计了以下实验方案，下列对实验的设置及分析错误的是（    ） 实验组别 1号试管 2号试管 3号试管 管内物质 馒头碎屑和2 mL唾液 馒头碎屑和2 mL清水 馒头块和2 mL唾液 处理方式 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌 A．1号和 2号是一组对照实验，变量是有无唾液 B．各滴加2滴碘液摇匀，1号不变蓝 C．试管都加2ml唾液或者清水目的是控制单一变量 D．2号和3号可作为一组对照实验 16．（2024·山东临沂·一模）下图为“探究唾液的消化作用”的实验过程。相关叙述正确的是（    ） A．滴加碘液后①号、②号和⑤号试管溶液变蓝，③号试管溶液不变蓝 B．将①号和⑤号试管恢复到37℃，淀粉溶液会继续被分解 C．②与③对照，③号为对照组，说明淀粉可以被唾液分解成葡萄糖 D．本探究实验的变量不唯一，无法得出实验结论 · 命题点05合理营养与食品安全 17．（2024·河南商丘·一模）《成人肥胖食养指南（2024年版）》建议成人肥胖患者在饮食中控制总能量摄入，保持合理膳食；少吃高能量食物，饮食清淡等。下列针对成人肥胖患者的食谱中，最合理的是（    ） A．脆皮五花肉、炸薯条、冰淇淋 B．杂粮面、凉拌黄瓜、水煮鸡胸 C．油焖茄子、白米饭、麻婆豆腐 D．葱爆牛肉、方便面、炒腊肠 18．（2024·海南省直辖县级单位·三模）今年“3·15”晚会曝光了梅菜扣肉预制菜的食品安全问题，下列关于合理营养与食品安全的描述正确的是（    ） A．购买包装食品时，要注意看生产日期和保质期 B．为使食品“色、香、味”俱全，任意加入添加剂 C．自发热米饭、预制菜、方便面等比较便捷，可以经常食用 D．国外进口的食品更营养更安全 19．（2024·陕西咸阳·三模）“民以食为天”，食品问题关乎公众的身体健康和生命安全。下列关于合理膳食或食品安全的说法正确的是（    ） A．青春期应多吃鱼、肉，不吃米饭和水果 B．早、中、晚餐的能量占比约为3∶4∶3 C．过了保质期但没发霉的食品仍可食用 D．在超市买肉时无需查看是否检疫合格 20．（2024·广西·模拟预测）2024年315晚会的主题是“共筑诚信共享安全”，晚会曝光梅菜扣肉原料是劣质槽头肉，这又一次引起了人们对食品安全问题和合理膳食的高度关注。下列叙述正确的是（　　） A．青少年的饮食应以含蛋白质丰富的食物为主 B．发芽的马铃薯、未煮熟的四季豆不可以食用 C．可食用野外采摘的蘑菇 D．过了保质期的食物，只要没有霉变仍可以吃 1．（2024·江苏泰州·二模）民以食为天，食以安为先。下列关于食物成分及相关结构和功能的描述中，正确的是（　　） A．制作胶囊时使用蛋白质做原料，最大的好处是既增加了营养又不伤胃 B．膳食纤维可促进胆固醇的代谢，有利于预防心血管疾病 C．肝脏是人体最大的消化腺，它分泌的胆汁含有多种消化酶 D．脂肪只能在小肠被分解，营养价值高，是主要的供能物质 2．（2024·福建三明·三模）如图表示甲、乙两种物质在消化道某处随时间变化的曲线，分析正确的是（　　） A．在口腔中，甲可能是膳食纤维，乙可能是淀粉 B．在胃中，甲可能是淀粉，乙可能是蛋白质 C．在小肠中，甲可能是膳食纤维，乙可能是脂肪 D．在大肠中，甲可能是葡萄糖，乙可能是氨基酸 3．（2024·江苏淮安·模拟预测）如图所示是人体的消化系统结构示意图（部分），下列说法错误的是（    ） A．①分泌的消化液含有消化脂肪的酶 B．②能初步消化蛋白质 C．④是消化食物和吸收营养物质的主要器官 4．（2024·湖南长沙·一模）如下表为三种食物含铁无机盐的数据，其中关于含铁无机盐的叙述正确的是（　　） 食物种类 菠菜 番茄 黄豆 铁（毫克/100克） 0.85 0.4 8.2 A．重度缺铁性贫血患者可从食物中摄取含铁无机盐以缓解症状 B．三种食物中黄豆含有较多的含铁无机盐 C．含铁无机盐是合成甲状腺激素的原料 D．血液中白细胞含铁最丰富 5．（2024·山东临沂·一模）肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备（如图甲），它可以短时间捕捉到消化道内的三维图像。下列叙述正确的是（　　） A．胃部检查时，显微胶囊经过的结构①是此过程中最长的一段 B．显微胶囊能检测结构②的病变情况 C．显微胶囊可进入结构③，此处是消化食物的主要场所 D．若结构⑤病变，则它分泌进入消化道的胰岛素会减少 6．（2024·甘肃金昌·三模）下图分别是“平衡膳食宝塔”和人体食物消化示意图。请据图回答问题。 (1)身体发胖，一方面与缺少运动有关，另一方面是因为摄入的糖类和脂肪过多。图甲“平衡膳食宝塔”中的食用油富含 ，图乙中对应的 代表该物质在人体消化道内的消化过程。 (2)图乙是淀粉、蛋白质、脂肪三类营养物质的消化曲线。由曲线可以看出，三类营养物质消化的主要场所是图中[  ] 。 (3)“复合多酶片”是治疗消化不良的常用药。说明书注明成分为每片含脂肪酶3.3mg和蛋白酶10mg。该药品相当于 的作用。 7．（2024·广西·模拟预测）山楂是广西常见的水果，具有降血脂、助消化等功效。科研人员为了探究山楂汁对小鼠血脂水平的影响，做了如下实验： 选取生长状况相同、鼠龄为8周的小鼠48只，随机均分为4组，每组12只，雌雄各半。设为正常组、正常山楂汁组、模型组、模型山楂汁组。每组按表2给饮用水、山楂汁及食物（高脂饲料是在标准饲料中添加猪油、蛋白粉），连续喂养30天。30天后，测定并记录甘油三酯（血脂检查中的主要项目）的含量。 组别 进食食物 给饮用水或山楂汁 甘油三酯含量（mmol/L） A：正常组 标准饲料 24小时给水 0.56 B：正常山楂汁组 标准饲料 12小时给水，12小时给山楂汁 0.55 C：模型组 高脂饲料 24小时给水 0.95 D：模型山楂汁组 高脂饲料 12小时给水，12小时给山楂汁 0.61 (1)科研人员给每个小组喂的饲料都是等量的，这是为 。 (2)通过比较A、B两组实验结果可知，山楂汁对正常小鼠血脂水平基本 影响。 (3)据上表分析可知，山楂汁对小鼠的甘油三酯有 作用，证据是 。 (4)若要进一步研究不同浓度山楂汁对小鼠血脂水平的影响，科研人员又设计了正常组、模型组和低、中、高三个剂量组共五组实验，其中正常组和模型组的喂养情况如上一实验，三个剂量组分别供给可溶性固形物为10%、20%、30%的山楂汁，20天后测定并记录实验结果如表。 组别 甘油三酯含量（mmol/L） 正常组 0.605 模型组 1.108 低剂量组 0.862 中剂量组 0.632 高剂量组 0.514 三个剂量组的食物应是 饲料；由表可得出的结论是 。 8．（2024·浙江·一模）在唾液淀粉酶对淀粉溶液的催化实验中，为了比较淀粉溶液浓度和唾液淀粉酶浓度对反应时间的影响，小明利用图甲装置进行如下实验： ①取2支试管，分别标记为A和B，向A试管内加入2mL浓度为1.0%的淀粉溶液，滴加2滴碘液，摇匀。向B试管内加入2mL浓度为1.0%的唾液淀粉酶溶液。 ②将2支试管置于相应水温的水浴中保温5分钟后，将B试管中的淀粉酶溶液倒入A试管。摇匀后继续保温并计时，直至蓝色褪尽，记录褪色时间。 ③改变B试管中唾液淀粉酶溶液的浓度重复上述实验。 ④改变A试管内淀粉溶液的浓度重复上述实验。整理数据如表所示。 唾液淀粉酶浓度 水浴温度 淀粉浓度 1.00% 1.50% 2.00% 1.00% 37℃ 4分42秒 5分28秒 6分39秒 1.50% 37℃ 2分38秒 3分15秒 3分47秒 2.00% 37℃ 2分23秒 3分9秒 3分16秒 (1)实验时在试管A中滴加碘液的作用是 。 (2)将实验组2支试管置于相应水温的水浴中保温5分钟后，再将B试管中的淀粉酶溶液倒入A试管，这样做的目的是 。 (3)根据实验结果，可得出的结论是 。 9．（2024·河南焦作·二模）目前，中国人口的构成比率已进入老龄化阶段，骨质疏松症作为老年性疾病，严重影响着人们的健康。科研人员在研究时发现骨质疏松症与季节有一定关系，下面是相关研究。 ①选择50位18-45周岁健康人作为志愿者。 ②在同年夏季和冬季检测志愿者血液中维生素D含量并计算平均值，数据如表格。 ③测量同年当地夏季和冬季紫外线强度并求平均值，绘制如图。 季节浓度 夏季 冬季 血液中维生素D含量（μg/L） 17.66 13.24 回答下列问题。 (1)实验选取50名志愿者的目的是 。 (2)由图二推测，不同季节影响血液中维生素D含量的主要原因是 。 (3)研究表明，冬季骨脆性增加，骨折发病率更高，请结合实验数据，分析冬季骨折发病率高的原因 。 (4)日常饮食中，除维生素D外，补充 也能预防骨质疏松症。 (5)根据图二，为增加骨强度，青少年在日常生活中应该做到 。 1．（2024·江苏徐州·中考真题）大豆在我国有几千年的种植史，以大豆为材料制作的豆制品种类多样，富含优质的植物蛋白，还含有糖类、脂肪、膳食纤维等营养物质。下列叙述正确的是（　　） A．豆制品中的蛋白质在口腔中被唾液初步消化 B．蛋白质被胃液、胰液、胆汁等最终消化成氨基酸 C．蛋白质和糖类、脂肪、膳食纤维等营养物质消化后都被小肠吸收 D．青少年正值快速生长发育阶段，建议多食用豆制品等富含蛋白质的食物 2．（2024·山东济宁·中考真题）美食有道，健康为先。下列饮食建议与可预防的疾病对应不合理的是（    ） A．适当多吃燕麦、黑米等粗粮——脚气病 B．适当多吃虾皮、虾米等新鲜的海产品——佝偻病 C．适当多吃菠菜、松蘑等含铁丰富的食物——夜盲症 D．适当多吃西红柿、猕猴桃等新鲜果蔬类食物——坏血病 3．（2024·山东威海·中考真题）妈妈刚做完手术，小军为妈妈准备了以下食品，其中最有利于伤口愈合的是（    ） A．苹果、香蕉 B．牛奶、鸡蛋 C．巧克力、橙汁 D．面包、饼干 4．（2024·湖南长沙·中考真题）胆囊切除后不宜吃红烧肉等富含脂肪的食物，是因为消化食物时缺少（　　） A．唾液 B．胃液 C．胆汁 D．肠液 5．（2024·吉林长春·中考真题）如图是探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。下列叙述正确的是（　　） A．①和②试管中馒头碎屑的量不同 B．图中“？”应该为37℃ C．滴加碘液后，①试管不变蓝 D．实验结果说明唾液能将馒头中的淀粉分解为葡萄糖 6．（2024·江苏常州·中考真题）下列关于消化和吸收的叙述，正确的是（    ） A．胆汁具有消化酶，能消化脂肪 B．蛋白质在胃内被彻底消化 C．胃和大肠没有吸收功能 D．大部分甘油和脂肪酸被毛细淋巴管吸收 7．（2024·黑龙江牡丹江·中考真题）当人体缺乏某种必要的维生素时，往往会患上相应的缺乏症。下列缺乏症与其缺乏的维生素对应正确的是（    ） A．夜盲症——维生素D B．坏血病——维生素C C．佝偻病——维生素B1 D．神经炎——维生素A 8．（2024·黑龙江·中考真题）明明在生物课堂上学习了膳食指南的相关知识，回家后为妈妈设计了一份午餐食谱：馒头、红烧肉、清蒸鱼。要使这份食谱更合理，还需添加（　　） A．小米粥 B．鸡汤 C．素炒白菜 D．锅包肉 9．（2024·陕西·中考真题）小秦今天的早餐是牛奶和面包。有关小秦所食早餐的消化，说法正确的是（    ） A．食物流经胃时，面包开始被消化 B．早餐中食物消化的主要场所是小肠 C．肝脏分泌的蛋白酶，可以消化牛奶 D．早餐中的淀粉最终被分解为氨基酸 10．（2024·黑龙江绥化·中考真题）消化腺能分泌消化液消化食物，以下属于人体消化腺的一组是（    ） A．唾液腺、肝脏、胰腺 B．唾液腺、垂体、甲状腺 C．肝脏、汗腺、甲状腺 D．胰腺、垂体、性腺 11．（2024·山西·中考真题）生物学实践活动课上，小康同学制作了小肠壁结构模型（如图），该作品比较形象地模拟了小肠（    ） A．长度很长 B．内有多种消化液 C．内有丰富的毛细血管 D．内有皱襞和小肠绒毛 12．（2024·四川眉山·中考真题）科学合理的营养有助于身体健康。下表列出了甲、乙、丙、丁、戊5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分含量，下列分析错误的是（　　） 食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克） 甲 0．4 90 6 4 7 40 乙 48．2 7 38 40 12 0 丙 8．8 9．5 65 7 10 14 丁 52 0．1 2．5 0 1 0 戊 18 2 6 3 220 0 A．儿童、青少年的膳食中应适量增加丙的比例 B．膳食中适量补充戊有助于我们预防坏血病 C．膳食中适量补充乙有助于我们预防夜盲症 D．为满足机体能量的需求膳食中应以甲为主 13．（2024·四川眉山·中考真题）下图中的X、Y、Z三条曲线表示食物中的淀粉、脂肪、蛋白质在消化道各部位（A~E）被消化的程度。下列相关分析错误的是（　　） A．曲线X代表淀粉在消化道中的含量变化 B．曲线Y代表的物质在C中被胃蛋白酶部分分解 C．曲线Z代表的物质在D中被分解成氨基酸 D．三条曲线的变化表明D是主要的消化场所 14．（2024·江西·中考真题）江西米粉火热出圈，米粉与下列食物搭配，营养更合理的是（    ） ①青菜  ②牛肉  ③豆浆  ④碳酸饮料 A．①④ B．②③ C．①②③ D．①②④ 15．（2024·四川广安·中考真题）小林家的午餐有红烧肉、米饭、凉拌时蔬、西瓜。如图是人体消化系统结构示意图，下列说法正确的是（    ） A．米饭最终在④中被分解成葡萄糖 B．③分泌的消化酶能消化红烧肉 C．误食的西瓜籽经过了①②③④⑥⑦⑧ D．营养物质主要在⑦中被吸收进入血液 16．（2024·江苏无锡·中考真题）在课后服务活动中，某班同学为了测定食物中的能量，选择核桃仁、花生仁、黄豆和大米进行探究，结果如下表所示，请据此回答： 食物名称 核桃仁 花生仁 黄豆 大米 质量/克 20 20 20 ① 水/毫升 50 50 50 50 温度上升/℃ 30 22 14 13 (1)该实验探究的问题是 ？ (2)从实验结果可以看出，四种食物中，含能量最多的是 。 (3)实验中，食物被烧掉的物质是有机物，剩下的灰烬是 。 (4)表格中，①应该为 克。 (5)因为实验过程中有能量损失，所以实验测定的能量比食物实际含有的能量 （填“高”或“低”）。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 1 / 16 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$