4.15 发霉和防霉（分层作业）科学冀人版五年级下册

4.15 发霉和防霉习题（含答案）　 【基础作业】 一、选择题 1．盛夏到了，面包发霉了，下列说法正确的是（   ）。 A．霉点富有营养，一起食用更好 B．去掉霉点可以继续食用 C．不能继续食用 2．农民伯伯收获小麦后总是晒干后入仓，这样做的好处是（    ）。 A．防止生虫 B．防止发霉 C．减轻重量 3．下列选项中，运用于大多数饮料的保鲜技术是（    ）。 A．脱水 B．冷冻 C．灭菌，添加食品腐剂 4．大多数饮料采用（    ）的方式保鲜。 A．灭菌、添加食品防腐剂 B．冷藏 C．真空包装 5．放在下面三个地方的面包，霉菌生长比较快的是（    ）。 A．桌子上的湿面包 B．桌子上的干面包 C．冰箱里的湿面包 6．下列方法不是为了防止物品发霉的是（    ）。 A．食品放入保鲜盒 B．衣服放入衣柜 C．粮仓通风防潮 7．水果、剩饭容易发霉，是因为（    ）。 A．天气太冷 B．含有的水分大 C．营养丰富 8．下列说法错误的是（    ）。 A．食品保鲜技术中的所有方式并不是完全理想无害的 B．冷藏不是现代的食品保鲜技术 C．在选购食品时，尽量选择一些不使用防腐剂或者有信誉和质量保证的产品 9．下列季节里，食物更容易发霉的是（    ）。 A．高温潮湿的夏季 B．多风的春秋季节 C．寒冷干燥的冬季 10．在（    ）常常会看到一些食物、衣物“长毛”、发霉。 A．冬季 B．春季 C．夏季 二、判断题 11．食用发霉食品会影响身体健康甚至危及生命。( ) 12．在夏季，常常会看到一些食物、衣物“长毛”、发霉，而在冬季这种现象却不常见。( ) 13．任何食品都可以采用放入冰箱的方式保鲜。( ) 14．所有的霉菌都是有害的。( ) 15．蘑菇、木耳是由多细胞组成的霉菌。( ) 【能力提升】 三、综合探究 16．微生物都是有害的吗？举例说明。 17．周末，乐乐和家人去超市购物，他发现鱼放在冰台上，你知道这是为什么吗？ 18．人们在生活和生产中是怎样防止食物或其他物品发霉的呢？（至少写出三条） 四、实验题 19．实验名称：探究面包发霉的条件。 实验器材：4块相同的面包、水、4个塑料袋、少许霉菌、牙签。 实验步骤： 把4块而包烘干，然后用牙签在每块面包上放同样多的霉菌。 第一块面包保持干燥，在第二、三、四块面包上分别滴10滴水。然后，把4块面包分别放到4个塑料袋里，扎紧袋口。把这4个塑料袋放在不同的环境中，如下图所示。 (1)分析实验现象：比较第二块面包和第 块面包上的霉菌生长的数量，可以说明面包的发霉是否与水分有关。比较第二、三、四块面包上的霉菌生长的数量，可以明显地说明面包的发霉是否与 有关。 (2)几天后，发现第二、四块的面包霉菌较多，由此得出实验结论：食物在( )、( )的条件下容易发霉。 (3)请列举三个防止物品发霉的方法( )；( )；( )。 学科网（北京）股份有限公司 参考答案： 1．C 2．B 3．C 4．A 5．A 6．B 7．B 8．B 9．A 10．C 11．√ 12．√ 13．× 14．× 15．× 16．答：微生物不都是有害的。如香菇、金针菇、平菇、木耳、银耳、竹荪、羊肚菌等，它们既是人类重要的菌类蔬菜，又是食品和制药工业的重要资源，是有利的。 17．这是为了给鱼保鲜，防止鱼腐烂变质。如果鱼的温度高，热量会从鱼传给冰块，从而使鱼始终保持0℃左右的温度，达到保鲜的目的。 18．食品放入保鲜盒；晾晒衣服；刷防霉涂料；通风防潮等。 19．(1) 一 温度 (2) 温暖 潮湿 (3) 太阳暴晒 低温保存 真空包装 学科网（北京）股份有限公司 $$