浙教版九年级科学（上）第4章代谢与平衡第1节食物与营养课件（2份打包）

1、绿色植物的生长需要___________。 思考： 2、老虎捕捉山羊时有了________才能飞速奔跑。 3、人体需要能量才能生活。如写字，每千克体重每小时消耗的能量约为_____千焦。打乒乓球时每千克体重每小时消耗的能量约为_______千焦。 那么这些能量都是从哪里来的？ 阳光 能量 1.68 18.40 民以食为天(1) 民 以食 为 天 (2) 不同食物中所含的能量是否相同？我们是否能测定食物中所含能量的多少呢？ 动物的能量来自于食物。 动物的能量来自于食物，食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有相似，但进行的方式不同。 1、食物中是否真的含有能量? 2、同样质量的不同食物中的所含的能量也一样多吗？ 3、究竟哪种物质能提供更多的能量呢？ 思考： 测试食物能量的实验 讨论：如何设计实验来解决上述问题。 ①  通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量。 ② 选用的食物应是容易燃烧的，并具有典型性（如富含糖类的、富含脂肪的、富含蛋白质成分的等等）。 ③ 控制条件为相同质量（对实验原料要进行必要的称量等等）。 实 验： 2440千焦 /100克 1420千焦 /100克 2310千焦 /100克 结论： 花生仁（脂肪）是较好的能量来源。 样品重/克 水温/℃ 燃烧前 燃烧后 水温变化/℃ 释放出的热量 花 生 仁 大　 米 牛 肉 干 思考：如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化，你估计释放出的能量比你的实验结果更多还是更小？为什么？ 每克营养物质在体内氧化时的产生的能量，也为每克营养物质在体外燃烧时所释放的能量，所以同等质量一种食物在这两种方式的能量是相等的。由于实验时有部分热量的散失，会导致实验结果偏小。 热量价：每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。 或热量价：每克营养物质燃烧时所产生的能量就叫做该物质的热量价。 蛋白质：16.7千焦/克　 糖　类：16.7千焦/克 脂　肪：37.7千焦/克　 思考：同样质量的不同食物中的所含的能量为什么不一样多？ 每种食物所含的营养成分不同，它的热量价也各不相同。不同食物所含的能量也不相同。 讨论：食物除了提供给我们能量外，还能提供给我们什么？食物中的营养物质有哪些呢？ 食物中含有： (七大类成份) 2 脂肪 3 蛋白质 4 水 5 无机盐 6 维生素 1 糖类 组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量 7 食物纤维等 糖 类 能够为人体提供能量，是人体所需能量的主要来源！ 来源：食糖、谷类、 豆类、根茎类 种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉等 脂 肪 是生物体内贮藏能量的物质. 储存在人体中的脂肪一般是备用 的能源物质。 来源：食物油、豆类、 　　　 蛋黄、奶油等 蛋 白 质 人的生长发育以及受损细胞的修复 和更新都离不开它 来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类 也能为人体的生命活动提供能量。 构成人体细胞的基本物质 三大能量物质的食物来源 糖 脂肪 蛋白质 食糖 谷类 豆类 根茎类 肥肉 油类 芝麻 硬果类 肉类 鱼类 蛋类 豆类 含有 的食物 蛋白质 儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？ 因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 糖类 主要的供能物质 含有 的食物 脂肪 备用能源 含有 的食物 2.北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象? 因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少． 60%~70% 水 水是人体细胞的主要成分之一。 营养物质以及尿素等废物，只有 溶解在水中才能进行运输。 食物纤维 由纤维素组成，不能被人体消化吸收，来自植物性食物。 （1）刺激消化腺分泌消化液 （2）促进肠道蠕动 （3）有利于及时排便 （4）减少肠道对脂肪的吸收，预防大肠癌及心血管病的发生 其作用 占人体重量的４％ 无机盐 构成人体的重要物质 种类：钙、磷、铁、碘等 需要量少，对生长起重要的调节作用 维生素 维生素对人体的作用是其他的营养物质所不能代替的 不为人体提供能量 不是构成细胞的主要原料 人体的需要量很小 主要无机盐及其缺乏症 - 钙佝偻病 - 铁贫血 - 碘甲状腺肿 - 锌厌食症 阅读P140几种维生素来源及缺乏症 夜盲症、 角膜干燥症 脚气病 口角炎、 唇裂症 坏血病 成人骨软化、 儿童佝偻病 不育、流产、 肌肉萎缩等 肝、鱼肝油、卵黄、牛乳、胡萝卜 米糠、麦麸、卵黄、酵母 卵黄、酵母、 大豆、胚芽、肝 蔬菜、水果 鱼肝油、