7.3乙醇与乙酸 第2课时 课件 2024-2025学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

第三节 乙醇与乙酸 1 第2课时 乙酸 官能团与有机化合物 的分类 2 学习任务一 乙酸的结构与性质 学习任务二 官能团与有机化合物的分类 ◆新课探究 ◆课堂评价 3 学习任务一 乙酸的结构与性质 【新知自主预习】 1.乙酸的物理性质 俗称 颜色 状态 气味 溶解性 挥发性 醋酸 ____ 色 液体 有强烈刺激性气味 ____溶于水和乙醇 ____挥 发 ［注意］（1）食醋是生活中常见的调味品,其中含有乙酸，所以乙酸 又被称为醋酸。 （2）当温度低于乙酸的熔点时，乙酸可凝结成类似冰的晶体，故纯 净的乙酸又叫________。 无 易 易 冰醋酸 新 课 探 究 4 2.乙酸的分子结构 分子式 结构式 结构简式 球棍模型 空间填充 模型 ________ _ __________ __________ ___________________________ __________________ ［注意］ 乙酸是烃的含氧衍生物，其官能团是羧基（_ ______，或 写作 ）。 新 课 探 究 5 3.乙酸的化学性质 （1）酸性 乙酸是一种重要的有机酸，具有酸性，其酸性比 强。 写出下列反应的化学方程式。 新 课 探 究 6 酸的通性 化学方程式（或现象） 与酸碱指示剂作用 使紫色石蕊溶液______ 与活泼金属 （如 ）反应 写出反应的化学方程式（下同） _______________ _________________________________________ 与碱性氧化物 （如 ）反应 _______________________________________ 与碱（如 ） 反应 _____________________________________ 与弱酸盐 （如 ）反应 _____________________________________________ 变红 新 课 探 究 7 （2）酯化反应 实验操作 _____________________________________________________________________________ 实验现象 饱和 溶液的液面上有______透明的不溶于水的______ 液体产生，并可以闻到______ 实验结论 在浓硫酸、加热条件下，乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯，化 学方程式为_ _________________________________ 无色 油状 香味 新 课 探 究 8 （3）酯化反应的概念及特点 ①概念：酸与醇反应生成____和____的反应，叫作酯化反应。 ②反应特点：酯化反应属于______反应,也是______反应。 ③反应条件的控制：为了提高酯化反应的速率，一般需要______， 并加入________等催化剂。 酯 水 取代 可逆 加热 浓硫酸 新 课 探 究 9 4.酯类 （1）概念 酯是酸中的被 取代后的产物，可写为 （和 可以相同，也可以不同）。乙酸乙酯是酯类物质 中的一种，其官能团是_ _______________________________。 酯基（ ，或写作） 新 课 探 究 10 （2）性质 低级酯通常具有挥发性，有______气味，密度一般比水____，易溶 于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯类物质能发生水解反应，如乙酸乙酯 会与水发生水解反应生成______和______。 芳香 小 乙酸 乙醇 （3）用途 ①作香料：如作饮料、糖果、化妆品中的香料。 ②作有机溶剂。 新 课 探 究 11 【情境问题思考】 人们很早就用粮食或水果发酵生产酒和 醋，酒中含有的乙醇和醋中含有的乙酸是生 活中两种常见的有机化合物。 问题一： 俗话说：“酒是陈的香。”你知道其中包含哪些化学道理吗？ 提示：酒在储存过程中，部分乙醇被氧化，生成乙酸，乙酸与乙醇 反应生成了有香味的乙酸乙酯。 新 课 探 究 12 问题二： 生活中可利用食醋除去水壶内壁的水垢（主要成分是 ），这是利用了醋酸的什么性质？写出反应的离子方程式，并 比较和 的酸性强弱。 提示：利用了醋酸的酸性； ；结合“强 酸制取弱酸”的反应规律可知，酸性： 。 新 课 探 究 13 【核心知识讲解】 1.乙酸<m></m>、乙醇<m></m>和水<m></m>—<m></m>分子中羟基上的 氢原子的活泼性比较 乙酸 水 乙醇 酸碱性 酸性 中性 中性 与 剧烈反应 剧烈反应 反应 与 反应 不反应 不反应 与碳酸钠 反应 不反应 不反应 结论 羟基所连接的原子或原子团不同，导致羟基上的氢原子活泼 性不同，三者中，乙酸的羟基氢最活泼，乙醇的最不活泼 新 课 探 究 14 2.酯化反应的机理及基本规律 新 课 探 究 15 3.酯化反应实验中的六个问题 新 课 探 究 16 【知识迁移应用】 例1 某有机物的空间填充模型如图所示，其中白球表示氢原子，黑球 表示碳原子，灰球表示氧原子，则下列关于这种有机物的描述不正确 的是( ) A.俗称醋酸 B.可以发生取代反应 C.分子中所有原子不可能在同一平面 D.一定条件下可与乙醇反应，反应时该有机物断裂 √ 新 课 探 究 17 [解析] 由该有机物的空间填充模型可知，其结构简式为 ， 俗称醋酸，A正确； 含有 ，可与醇发生酯化反应，属于取代反应，B正确； 分子中含有 ，故所有原子不可能在同一平面，C正确； 与乙醇发生酯化反应时，乙酸脱去羟基，断裂 ，D错误。 新 课 探 究 18 例2 [2024·辽宁葫芦岛期末] 某校研究性学习小组学生设计实验探究 乙酸与乙醇在浓硫酸作用下，通过酯化反应制得乙酸乙酯，反应装 置如图所示。下列对该实验的描述正确的是( ) 新 课 探 究 19 A.浓硫酸在酯化反应中只起催化剂的作用 B.进行加热时，应先使试管均匀受热，后保持小火加热 C.酯化反应过程中，乙酸脱去羧基中的氢原子，乙醇脱去羟基 D.欲使催化反应生成的酯分离并提纯，可以将弯管伸入饱和 溶液的液面下，再用分液漏斗分离 √ 新 课 探 究 20 [解析] 在乙酸与乙醇的酯化反应中，浓硫酸起催化剂和吸水剂的作 用，A错误； 进行加热时，应先使试管均匀受热，然后固定加热位置，保持酒精灯 小火加热，温度不宜过高，否则浓硫酸会使有机物碳化，B正确； 发生酯化反应时，乙酸脱去羟基断裂羧基中的 ，乙醇断裂羟基 中的，C错误； 导管插入饱和 溶液中，易引起 倒吸现象，D错误。 新 课 探 究 21 ［特别提醒］ （1）乙酸是一种弱酸,具有酸的通性,其酸性比碳酸的酸性强，可以 与、溶液反应产生 气体。 （2）酯化反应是酸和醇生成酯和水的反应,属于取代反应。一般来说， 有机羧酸与醇发生酯化反应时酸脱羟基、醇脱羟基氢原子。 新 课 探 究 22 学习任务二 官能团与有机化合物的分类 【新知自主预习】 1.官能团的作用 官能团对有机物的性质具有决定作用，含有相同官能团的有机物在 性质上具有相似之处。 新 课 探 究 23 2.有机化合物的分类 根据有机物分子中所含官能团的不同，从结构和性质上对有机物进 行分类。 类别 官能团 代表物 名称 结构简式 名称 结构简式 烷烃 — 甲烷 烯烃 碳碳双键 _ ________ 乙烯 ____________ 炔烃 碳碳三键 乙炔 芳香烃 — 苯 _ ____ 新 课 探 究 24 类别 官能团 代表物 名称 结构简式 名称 结构简式 卤代烃 碳卤键 （卤素原 子） _ ________ 溴乙烷 醇 羟基 _______ 乙醇 ___________ 醛 醛基 _ _______ 乙醛 _ ___________ 续表 新 课 探 究 25 类别 官能团 代表物 名称 结构简式 名称 结构简式 羧酸 羧基 _ ________ 乙酸 _ ___________ 酯 酯基 _ ________ 乙酸乙酯 _______________________________ 续表 新 课 探 究 26 【情境问题思考】 苹果酸（ ）存在于不成熟的 山楂、苹果和葡萄果实的浆汁中，有较强的吸湿性， 易溶于水、乙醇，有特殊的酸味。苹果酸作为性能 优异的食品添加剂和功能性食品广泛应用于食品、化妆品、医疗和 保健品等领域。 新 课 探 究 27 问题一： 分析苹果酸的结构简式，判断含有官能团的种类。 提示:羧基、羟基 。 问题二： 从含有官能团角度推测，苹果酸可能具有哪些化学性质？ 提示:具有酸性，能与活泼金属、碱、碱性氧化物、某些盐等反应； 能发生酯化反应、取代反应、氧化反应等。 新 课 探 究 28 【核心知识讲解】 1.三种重要官能团的结构及化学性质 官能团 代表物 主要化学性质 碳碳双键 （_______________） 乙烯 ①加成反应（、、 等）；②氧化反 应（燃烧、酸性 溶液）；③加聚反应 羟基 乙醇 ①与金属钠反应生成 ；②催化氧化 （在或 催化下发生催化氧化反应）；③ 燃烧；④强氧化剂氧化（如酸性 溶 液） 羧基 乙酸 ①具有酸的通性；②酯化反应（浓硫酸、 ，醇） 新 课 探 究 29 2.基于官能团认识有机化合物的一般思路 新 课 探 究 30 【知识迁移应用】 例3 [2024·山东济宁邹城期中] 我们可以根据有机物分子中所含官 能团的不同，从结构和性质上对有机物进行分类。下列说法中不正 确的是( ) 新 课 探 究 31 选项 有机物的分子结构 所含官能团 有机化合物的类别 A 碳碳双键（____________________） 烯烃 B 碳氯键（____________________） 卤代烃 C 羟基 醇类 D _________________________________ 羧基（_______________________） 羧酸 [解析] 含有的官能团是酯基，属于酯类，D错误。 √ 新 课 探 究 32 ［易错警示］ （1）一种物质,根据不同的分类方法可以属于不同的类别,如 既 属于环状烃,又属于烯烃;当有机物分子中含有多个官能团时,它可以 属于不同的类别,如 可属于醇类,也可属于羧酸类。 （2）羧基与酯基的区别： 中,若 为氢原子则含羧基, 若 为烃基,则含酯基。 新 课 探 究 33 例4 [2024·黑龙江齐齐哈尔期末] 山梨酸是常用的食品防腐剂，其结 构简式如图所示，下列有关山梨酸的叙述正确的是( ) A.能发生取代反应，不能发生加成反应 B.既是乙醇的同系物也是乙酸的同系物 C.与 互为同分异构体 D.该物质与足量反应生成 √ 新 课 探 究 34 [解析] 根据结构简式可知，分子中含碳碳双键，可发生加成反应， A错误； 同系物是指结构相似，分子组成上相差个 的物质，故山梨酸分子 既不是乙醇的同系物也不是乙酸的同系物，B错误； 山梨酸与 的分子式相同，均为 ，但分子 结构不同，两者互为同分异构体，C正确； 未指明是否是标准状况，无法准确计算得出该物 质与足量金属钠反应生成 ，D错误。 新 课 探 究 35 1.判断正误（正确的打“√”,错误的打“×”）。 （1）乙酸的官能团是酮羰基（ ）和羟基 。( ) × [解析] 决定乙酸主要化学性质的原子团是羧基,所以乙酸的官能团是 羧基。 （2）乙醇和乙酸都能与金属钠反应，且产生氢气。( ) √ [解析] 乙醇能与钠反应生成乙醇钠和 ；乙酸具有酸的通性，可与 金属钠反应产生 。 课 堂 评 价 36 （3）含有碳碳双键的有机物一定属于烯烃。( ) × [解析] 含碳碳双键的有机物不一定属于烯烃,如 等。 （4）制取乙酸乙酯时,适当增大乙醇的浓度,可使乙酸完全反应。 ( ) × [解析] 因为该反应是可逆反应,故反应物不能完全转化为生成物。 课 堂 评 价 37 （5）可用 溶液除去混在乙酸乙酯中的乙酸或乙醇。( ) × [解析] 应用饱和溶液,不能用 溶液。 （6）乙酸分子中含有 ，所以它能使溴水褪色。( ) × [解析] 乙酸分子中含有 ,但不能使溴水褪色。 课 堂 评 价 38 2.[2024·北京昌平区期末]下列关于乙酸的说法中，不正确的是( ) A.官能团为 B.无色无味，易溶于水 C.能与溶液反应 D.能与 反应 [解析] 乙酸的官能团为羧基 ，A正确； 乙酸具有刺激性气味，B错误； 乙酸具有酸的通性，可以和碱发生中和反应，能和氢氧化钠溶液反 应，C正确； 乙酸中含有羧基，在催化作用下可与乙醇发生酯化反应，D正确。 √ 课 堂 评 价 39 3.下列物质中含有两种官能团的烃的衍生物为( ) A. B. C. D. [解析] A项只含硝基,C、D项只含卤素原子（碳卤键）,B项含卤素原 子（碳卤键）和碳碳双键。 √ 课 堂 评 价 40 4.[2024·山西晋城期末]某种有机物的分子结构简式如图所示，关于 该化合物说法不正确的是( ) A.含有两种官能团 B.与乙酸乙酯互为同系物 C.可发生水解反应 D.可发生加聚反应 [解析] 由结构简式可知，该有机物含有酯基和碳碳双键共两种官能团， A正确； 乙酸乙酯含有的官能团为酯基，与该有机物所含官能团的种类不同，故 不是同系物，B错误； √ 课 堂 评 价 41 4.[2024·山西晋城期末]某种有机物的分子结构简式如图所示，关于 该化合物说法不正确的是( ) A.含有两种官能团 B.与乙酸乙酯互为同系物 C.可发生水解反应 D.可发生加聚反应 该有机物含有酯基，可与水发生水解反应，C正确； 该有机物含有碳碳双键，可发生加聚反应，D正确。 √ 课 堂 评 价 42 5.[2024·辽宁营口期末]已知乙酸存在转 化： 。在浓硫酸、加热条件下， 与 发生酯化反应，所得产物不可能是 ( ) A. B. C. D. √ 课 堂 评 价 43 [解析] 根据题给信息可知， 与 之间存在转化， 当加入 后可以部分转化为 。①若为 结 构，与发生酯化反应时，则生成 和 ；②若 为 结构，与 发生酯化反应时，则生成 和 。 课 堂 评 价 44 6.食醋是生活中常见的调味剂，含有乙酸，其中乙酸的结构简式 为 。 （1）断 键体现乙酸的______（填性质）,乙酸能使紫色石蕊溶液变 ____色,其酸性比碳酸强。 ①与钠反应的离子方程式: _____________________________________________。 ②与氢氧化钠溶液反应的离子方程式: _____________________________。 酸性 红 课 堂 评 价 45 ③与氧化铜反应的离子方程式:________________________________ ___________。 ④与碳酸钙反应的离子方程式: _______________________________________________________。 （2）发生酯化反应断___键，与 反应的化学方程式: _ ______________________________________。 课 堂 评 价 46 1.[2024·山西太原统考]下列物质中，不属于烃的衍生物的是( ) A.乙醇 B.甲烷 C.乙酸 D.一氯甲烷 [解析] 烃的衍生物是指烃分子中氢原子被其他原子或原子团取代的 产物，乙醇、乙酸和 都属于烃的衍生物，甲烷属于烃类。 √ 备 用 习 题 47 2.中国是中草药的发源地，目前中国大约有12 000种药用植物。从某 中草药提取的有机物结构如图所示，该有机物的下列说法中不正确 的是( ) A.分子式为 B.能使酸性 溶液褪色 C.分子间能发生酯化反应 D. 该有机物与足量的金属钠反应产生 √ 备 用 习 题 48 [解析] 根据分子结构可知，其分子式为 ，A正确； 分子内有碳碳双键，故能和酸性 溶液发生氧化反应而使其褪 色，B正确； 分子中含有和 ，分子间能发生酯化反应，C正确； 该有机物有和 ，与足量的金属 钠反应产生 ，D错误。 备 用 习 题 49 3.某有机化合物 的结构简式如图（每个拐角处代表一个碳原子，并 省略了与碳原子相连的氢原子）所示，下列说法不正确的是( ) A.的分子式是 B. 能与金属钠反应 C.能发生酯化、加成反应 D. 能与溴水反应 [解析] 的分子式是，A错误； 含有羧基，能与金属钠反应放出氢气，B正确； 含有羧基，能与醇发生酯化反应， 含有碳碳双键，能发生加成反 应，C正确； 含有碳碳双键，能与溴水发生加成反应，D正确。 √ 备 用 习 题 50 $$