第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件--2024-2025学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

新疆大盘鸡——一盘人类文明的结晶 看图猜食物 ，大盘鸡，它不仅是一盘鸡，更是一盘人类文明的结晶。还因为一道菜之所以能出现在你的餐桌上，往往经历了几百年的奔波。 大家知道食材有哪些？原产地在哪？ 为什么当今世界有如此丰富多样的食物。 学了这节课。。 新疆大盘鸡——一盘人类文明的结晶 食材： 宽面 土豆 辣椒 油料： 花生 油菜 大豆 花椒 八角 ——小麦——西亚 ——四川 ——南美 ——广西 ——中美洲 ——美洲 ——欧洲 ——中国 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课程标准：了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。 交流范围有限：集中在亚非欧之间；在邻近地区或各大洲内部进行。 交流物种较少；存在少量跨洲的食物物种交流。 凡是名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；凡冠以“海”字的植物，大多为南北朝后由海外引入；冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入. ——农史学家石声汉 思考：根据材料并结合教材课前导言，概括新航路开辟前物种交流的特点. 新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区和各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。 一、美洲物种的外传 1630年《新世界地理和水文地图》 《圣经》描绘的世界 思考：依据材料结合所学知识，哪些事件推动了新旧世界的物种的联系？ 新航路开辟，发现美洲；世界市场的出现及扩展；欧洲早期殖民扩张 哥伦布大交换：一场东半球与西半球之间生物、农作物、人种（包括黑奴）、文化、传染病、甚至思想观念的突发性交流 知识回顾：中外历史纲要下册第7课 人口迁移 族群变化 物种交流 疾病传播 √ 一、美洲物种的外传 1.外传概况 任务一：同学们自主梳理：物种外传的时间、种类、传播区域。 （1）时间： （2）物种： （3）区域： 新航路的开辟，15世纪末16世纪初。 一、美洲物种的外传 2.表现 传入地区 传播过程 欧洲 中国 16世纪由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，起初仅供观赏。 16世纪中叶起在南欧广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一。 17世纪成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲。 明朝（14-17世纪）时多种途径传入，先在丘陵山地种植，后逐渐拓展到平原地区。 梳理1：请结合教材概述玉米外传的过程。 清前期（17世纪）全国各地多有种植， 乾隆、嘉庆年间（18世纪）大规模推广， 鸦片战争前（19世纪）种植遍布全国。 从西亚、中亚传入西北 从印度、缅甸传入西南 从菲律宾传入东南沿海地区 一、美洲物种的外传 2.表现 【课堂练习】请根据以下史料，提炼历史观点，并结合史实阐述。 玉蜀黍重出西土，种者亦罕。 ——（明）李时珍《本草纲目》 川陕两湖凡山田皆种之，俗呼包谷。 ——（清）吴其濬 《植物名实图考》 从少量种植到遍布全国 玉米在中国的名目不一 材料信息 历史观点 玉米由美洲传入中国后，逐渐为国人所熟知并推广 一、美洲物种的外传 2.表现 我是谁? 一名六月柿，茎似蒿，高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一树二三十实……草本也，来自西番，故名。 ——[明] 王象晋《二如亭群芳谱》 丛生，百花，子俨秃笔头，味辣，色红，甚可观，子种。 ——[明] 高濂《遵生八笺》 一、美洲物种的外传 2.表现 梳理2：请结合教材概述其他美洲作物外传的过程。 物种 传入地区 传入欧洲 传入中国 马铃薯 甘薯 番茄 辣椒 西班牙传入，最初作为观赏植物 18世纪中叶开始作食用栽培 18世纪末改良新品种又传回美洲。 原产于拉美； 15世纪末传入西班牙 16世纪传到英国等欧洲国家 明朝时传入中国，称为“番椒” 明万历年间传入，长期被当作观赏和药用植物。 清光绪年间，开始作为食用蔬菜种植。 16世纪末马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。 甘薯传入后传播较为缓慢。 在中国的传播历程与玉米相似。 欧洲 亚洲 二、其他地区物种在美洲的推广 1.农作物的推广 梳理3：请结合教材，梳理欧亚农作物传入美洲的相关情况。 类别 物种 粮食类 水果类 蔬菜类 经济类 小麦、大麦、水稻 苹果、葡萄、甜橙、柠檬 黄瓜、甜瓜、豌豆 甘蔗等 2.禽类的推广 用途 物种 影响 用于役畜 牛、驴、骡 极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 用于食用 猪、羊、鸡 小麦由欧洲移民带到美洲，后迅速推广，成为美洲主要粮食作物； 水稻由西班牙人传入，18世纪中期成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。 新航路开辟后物种交流有什么特点？ 内容：范围：时间： 欧洲发挥中介作用 方向：结果： 丰富性 全球性 长期性 双向、互补 双重性 三、食物物种交流带来的影响 （一）积极影响 思考3：请归纳新航路开辟后的食物物种交流带来了哪些影响及其具体表现？ 材料1：人口的增加大部分要归功于全球粮食作物和动物交换所带来的饮食营养的改善。 ——杰里·本特利《新全球史》 材料2：没有玉米，就必须休耕：休耕，众人就饥饿不足。任何乡间居民若有此作物可以仰赖，可以为小麦季做准备，同时还可以让他们的牲口肥壮，就等于拥有一大宝物。 ——《哥伦布大交换》 材料3：16世纪末，中国福建发生饥荒，饥民依靠甘薯得以度荒。17世纪上半叶，英国入侵爱尔兰，捣毁庄稼，致使大多数农作物歉收乃至颗粒无收，唯有生长在底下的马铃薯安然无恙，帮助爱尔兰人渡过荒年。爱尔兰成立以马铃薯为主食的国家。 1.食物物种交流提高了全球粮食产量，使世界人口激增。 对非洲： 玉米提供了可靠食物来源 玉米、甘薯丰富了粮食种类 马铃薯提高了抗饥荒能力 说明马铃薯改变了区域食物结构，影响饮食习惯 对中国： 对欧洲： 三、食物物种交流带来的影响 （一）积极影响 思考3：请归纳新航路开辟后的食物物种交流带来了哪些影响及其具体表现？ 材料4：美洲的农作物，如烟草、玉米、马铃薯，甜菊、花生、西红柿传到欧洲、亚洲和非洲，增加了人类的食品种类，改变了人的饮食结构，欧洲的家畜，如马、牛、山羊则影响和改变北美印第安人的生活方式。美洲的烟草在很大程度上改变了欧洲人和土耳其人的生活习惯。 ——周一良吴于廑《世界通史资料选辑》 材料5：欧洲人已经如此彻底的接纳美洲食物，实在很难想象哥伦布时代之前他们的饮食是何等模样，你能想象没有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉调味的菜吗？谁能想象一位无番茄可用的意大利厨子？ ——《哥伦布大交换》 2.食物物种交流改变了人们的饮食习惯。 （1）改变了当地食物结构，丰富了人们的饮食种类。 （2）玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，深刻影响着人类的日常生活。 三、食物物种交流带来的影响 （一）积极影响 思考3：请归纳新航路开辟后的食物物种交流带来了哪些影响及其具体表现？ 材料6：在北美地区，水稻仅有3%供本地消费，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市贸易,既增加了农民收入,又起到了平抑粮价的作用。 北美和俄国平原是我们的玉米地;加拿大和波罗的海是我们的林区;澳大利亚有我们的牧场;南非和澳大利亚的黄金流向伦敦;印度人和中国人为我们种植茶叶 … ——1865年英国经济学家杰文斯 3.推动当地经济和贸易的发展。 （1）北美：水稻主要用于出口，促进了对外贸易的发展。 （2）中国：玉米、马铃薯、甘薯增加了粮食总量，促进了商品经济发展。 三、食物物种交流带来的影响 （二）消极：影响 思考3：请归纳新航路开辟后的食物物种交流带来了哪些影响及其具体表现？ 材料7：清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。” ——何炳棣、陈树平 材料8：邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷，洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷也。 ——袁景晖《建始县志》 4.对当地生态环境产生了一定影响 1.美洲： （1）马牛羊繁殖数量远超土地承载能力； （2）大量种植农作物，导致原始森林被滥伐，地表植被遭到破坏。 2.明清： 引进推广玉米、甘薯等，扩大了耕地面积，但过度垦荒造田，也导致水土流失。 据材料指出袁景晖喜悦中的“隐忧”？ 思考：谈谈我们应如何对待外来物种的传播？ 课堂小结 粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯） 美洲物种的外传 其他地区物种在美洲的推广 蔬菜作物（番茄、辣椒） 农作物（粮食、水果、蔬菜等） 改变饮食习惯 食物物种交流带来的影响 禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊等） 提高粮食产量,世界人口激增 推动经贸发展 影响生态环境 新航路开辟后的食物物种交流 特点 积极 消极 新航路开辟后的 食物物种交流 哥伦布 大交换 全球联系的初步建立 横向：分散→整体 习题检测 玉米原产美洲，具有耐寒、耐旱、产量高的特点。1494年2月，哥伦布船队的一个船员从美洲带回了一包老玉米，此后玉米被好奇的西班牙人试种。1618年，威尼斯共和国政府允许农民用玉米作为赋税上交，后来玉米种植向欧洲各地扩展。据此可知（　　） A．欧洲贸易中心发生重大变化 B．世界市场形成推动生产关系变革 C．经济发展是多种因素推动的结果 D．物种交流源于新航路的开辟 习题检测 17世纪时，马铃薯已经在爱尔兰地区广泛种植，成为人们躲避战火、度过灾荒的主要食物。18世纪时，“马铃薯已几乎成为（爱尔兰）农民唯一的食物”。普鲁士、匈牙利以及俄罗斯均大规模推广马铃薯的种植。由此可知，马铃薯的种植（　　） A．巩固了农业经济的主导地位 B．解决了欧洲的粮食安全 C．有效避免了欧洲战争的爆发 D．改变了欧洲的食物结构 习题检测 16世纪以后，欧洲市场上胡椒供应量比14世纪中叶充足很多，价格下降，走上更多常人家的餐桌。取而代之，受到贵族青睐的是燕糖、巧克力、茶叶和烟草。这说明（ ） A．价格革命催生了洲际物种的交流 B．新航路的开辟削弱了贵族的地位 C．食物被赋予区分社会等级的功能 D．欧洲贵族全面接受美洲饮食文化 习题检测 （2023·海南·统考高考真题）原产于美洲的可可豆被西班牙殖民者误称为巧克力豆，因物以稀为贵，在中美洲部分地区一度被当作货币使用。16世纪后传播到欧洲。随着可可树被广泛引种，以及可可豆加工技术和食用方法的不断改进，19世纪后半叶，巧克力成为大众化商品。引起这一变化的根本原因是（    ） A．新航路开辟促进物种交流 B．欧洲的商业格局发生变化 C．资本主义世界经济的驱动 D．世界殖民体系的初步形成 Multimedia Cloud Transcode (cloud.baidu.com) $$