12酸汤鱼我拿手（课件）五年级上册劳动技术同步备课系列（人民版)

12酸汤鱼我拿手 小学劳动技术 人民版 五年级上册 1 一、课堂导入 二、主题物品介绍 三、课堂活动 四、拓展活动 2 一、课堂导入 一、课堂导入 3 课堂导入： 大家好，今天我们要来聊聊我们生活中 的一种特别的美食。你们知道吗，在贵州有 句俗语：“三天不吃酸，走路打蹿蹦”。这说 明贵州人有多么喜欢酸食啊！今天，我们要 一起学习的就是贵州非常有名的一道菜—— 酸汤鱼。你们吃过吗？它酸鲜爽口，香味扑 鼻，让我们一起来看看如何制作吧！ 4 二、主题物品介绍 5 主题物品介绍： 今天我们要介绍的主题物品就是“酸汤鱼”。酸 汤鱼是贵州非常有特色的一道菜，它的主要成分是 鱼和酸汤。酸汤是用高粱面发酵制成的，具有独特 的酸味。在制作酸汤鱼时，我们会用到红酸汤，它 不仅能增加菜肴的风味，还有解油腻、助消化、去 湿气等功效。下面，我们就来详细了解下酸汤鱼的 制作过程。 6 三、课堂活动 三、课堂活动 7 一、准备活动 1.劳动场所：我们将使用安全的厨房或烹饪教室。 2.工具与材料：准备好砧板、菜刀、炒锅、锅铲、盐、碗、筷子，以及鱼、红酸汤、 豆芽、豆腐、生菜等食材。 8 1.主料加工：清洗鱼、豆芽、豆腐和生菜，切片切段备用。 2.配料加工：处理木姜子、姜和蒜，切片或拍碎备用。 3.制作过程：按照以下步骤制作酸汤鱼。 –热锅凉油，放入姜蒜炒香。 –倒入红酸汤翻炒，加入清水和配料。 –汤汁煮沸后，放入鱼煮10分钟，最后加入生菜。 9 1.评价标准：煮酸汤鱼的味道、炒制方法、安全操作等。 2.劳动目标：讨论煮制菜肴与炒制菜肴的不同。 10 四、拓展活动 四、拓展活动 11 拓展活动： 今天给大家拓展一下关于酸汤的知识。除了红酸汤，贵州还有白酸汤，它们的制作方法和用途有所不同。白酸汤主要是用米面发酵制成，口感更加醇厚，我们可以尝试用白酸汤来制作酸汤鱼，看看和红酸汤有什么不同。 具体劳动技能拓展： 1.学习如何制作白酸汤：准备好米面、水、白酒等材料，经过发酵、过滤等步骤， 制成白酸汤。 2.使用白酸汤制作酸汤鱼：将红酸汤替换为白酸汤，按照之前的制作步骤进行烹饪。 13 3.分享成果：大家品尝两种不同酸汤鱼的味道，讨论它们的区别和各自的喜好。 14 谢谢观看 同学们下次再见 15 $$