第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件-2024-2025学年高二历史上学期历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

木易历史 【现代农业】在现代科学技术基础上，以工业化、集约化、产业化为主要特征发展起来，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业。 【集约化】集合要素优势、节约生产成本。 是在一定的土地上集中投入较多的生产资料和劳动，采用新的科学技术措施进行精耕细作，靠提高单位面积产量增加农产品的总量。 【产业化】某种产业在市场经济条件下，以行业需求为导向，以实现效益为目标，依靠专业服务和质量管理，形成的系列化和品牌化的经营方式和组织形式。 概念解析 课程标准 1.了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步， 2.认识消除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。 石器锄耕 铁犁牛耕 机械化 刀耕火种 原始社会 商周时期 春秋战国 现代社会 【回顾】农业生产的发展历程： 【探究】人类食物生产呈现出怎样的历史发展趋势。 发展趋势：从人工到机械，从粗放到集约，从个体到产业 1.现代农业的出现 (1)背景：工业革命后，资本主义机器生产推动传统农业向现代农业转变。 (2)建立：20C中叶，欧美完成农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 一、食物生产的现代化 传统农业 采用人力、畜力、手工工具、铁器等为主的手工劳动方式，以粗放简作的经营方式进行生产的农业形态。 现代农业 以现代工业化、产业化为主要特征发展起来的，采用集约经营方式进行生产的农业形态。 (3)发展：20C下半叶以来 ①优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。 一、食物生产的现代化 ◎诺尔贝和平奖诺曼·布劳格与其培育的墨西哥矮杆小麦 ◎高效化肥的应用 ②高科技设施农业突破性进展，农作物、禽畜产量大幅度增长。 ③大型农场、养殖场成为主要生产经营模式。 一、食物生产的现代化 ◎温控立体大棚 ◎蔬菜大棚 ◎机械化收割 2.农业机械现代化①条件：20C以来，拖拉机批量生产。 ②表现：大功率农业机械投入使用，提高工作效率。 ③21世纪初农业科技向自动化转变，人工智能在农业机器中得以应用。 一、食物生产的现代化 铧（huá）式犁 播种机 耕地农具，用来破碎土块并耕出槽沟从而为播种做好准备。 作物种子为播种对象的种植机械。 联合收获机 同时完成谷物的收割、脱粒、分离和清选等并最终获得谷粒的机械。 农业机器人 由人工化向自动化转变。 ◎联合收割机 ④特点：美国大型为主，法国中型为主，日本小型为主，中国大中小型结合。 一、食物生产的现代化 各国国情不同，农业机械的规模不同。 美国大型农机 法国中型农机 日本小型农机 【思考】各国农业机械特点不同的原因？ 3.杂交育种技术：提高粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出突出贡献。 一、食物生产的现代化 成就 美国 墨西哥 菲律宾 中国 意义 1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种 1941年培育出小麦新品种 20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广 杂交水稻制种技术不断取得突破 2014年，“中国超级杂交水稻”创世界纪录 提高了粮食作物的单位面积产量， 为人类消除饥饿作出了突出贡献 4.畜牧业现代化: 生产机械化和自动化；生产规模大型化。 一、食物生产的现代化 5.渔业现代化：现代科技用于海洋捕捞； 水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。 一、食物生产的现代化 ◎高密度养鱼 ◎远洋渔场 人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5000人。 ——张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》 进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要。 ——陈炎、李梅:《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》 （1）提高农业生产率和农作物产量，保障食品供应。 （2）饮食方式与饮食观念的更新变化 （3）为人类消除饥饿做出了贡献。 【合作探究】结合材料分析农业现代化发展的意义。 项目 传统农业 现代农业 农具动力 手工和畜力工具;人力、 畜力和自然力等 机械化工具为主;石油和电力等 生产技术 直接经验 现代科技 生产目的 自给自足 商品化 使用肥料 天然有机肥料 化学肥料、大量使用农药 作物品种 农家原有品种 人工培育品种 生产单元 个体小农为主,生产单元也是消费单元。 家庭农场为主,集约经营为主,依赖大量外部投入,需要一个强大的科技和工业体系支撑 物质循环 内循环,农产品 初加工 外循环,农产品深加工,产业链延长,贸工农一体化生产 【对比】传统农业与现代农业的主要区别 ①古代：地窖、陶器和粮仓储备；储备技术逐渐改进。 ②20C：科技发展推动粮食储备技术的进步。 ③21C：新型制冷设备；粮仓容量扩大；自动化和智能化水平不断提高。 二、食物储备技术的进步 原始农业社会 古代农业社会 20C70D 21C以来 20C50D 储备技术改进；防鼠、防盗、防潮、防火、保鲜 地窖和陶器 仰韶文化 圪垯川遗址窖穴 美国使用机械通风储粮技术 中国开始采用机械制冷低温储粮技术 制冷设备、 粮仓容量、 储存技术发展； 储备自动化智能化 机械通风储粮技术示意图 谷物冷却机 ◎隋代含嘉仓遗址 食物储存技术 古代：人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界的冰来延长食品保藏期。 现代：①冷冻食品加工：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。 ②冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。 ◎战国青铜冰鉴 ◎烘干保存的烤馕 1.粮食安全 (1)原因：①食物生产现代化与食物储备技术进步，增加食物供给； ②人口激增，工业化、城市化加速，耕地面积不断减少；③食物需求与供给间的子盾尖锐。 三、消除饥饿与食品安全 蝗虫灾害 洪涝 气候变暖 旱灾 暴力冲突 (2)世界：把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务；联合国农粮组织重视。 中国：1996年《中国的粮食问题》白皮书，制定保障粮食安全的法律法规。 三、消除饥饿与食品安全 尽管人口快速增长、城市化空前扩张、耕地流失和水资源短缺，但中国仍以仅占世界7％的耕地养活了世界21％的人口。近10年间，我国粮食产量持续增加，2019年产量最高达6.64亿吨，比2018年增加0.9%，创历史新高。“手中有粮，心中不慌”“将中国人的饭碗牢牢端在自己手上”的理念已成为现实。 ——田志宏《中国粮食安全的底气从何而来》 2011-2019中国粮食产量统计及增长情况 中国粮食产量（万吨） 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 58849.3 61222.3 63048.2 63964.8 66060.3 66043.5 66160.7 65789.2 66384.3 增长率 0.0403233343472225 0.0298241000419781 0.0 145380835614658 0.0327602056130872 -0.000254313104845163 0.00177458796096508 -0.00561511592229224 0.00 904555762951983 2.食品安全 (1)原因：化肥、农药、抗生素等造成食物污染；食品添加剂过度使用危害健康。 (2)对策：世界、中国均颁布相关法规，用法律手段确保食品安全。 三、消除饥饿与食品安全 ◎韩国反对排行核废水游行 ◎三聚氰胺毒奶粉事件 我们吃的泡菜是用铜染绿的，我们吃的醋是用硫酸勾兑的，我们吃的奶酪是在坏了的牛奶里掺入木粉或木薯粉制成的，我们吃的糖果是将糖、淀粉和黏土混合在一起，再用铜和铅染色的。 ——弗雷德里克·阿库姆《论食品掺假和厨房毒物》（1820） 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 一、食物生产的现代化 1.现代农业的出现(1)背景：工业革命后，资本主义机器生产推动传统农业向现代农业转变。 (2)建立：20C中叶，欧美完成农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 (3)发展：20C下半叶以来 ①优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。 ②高科技设施农业突破性进展，农作物、禽畜产量大幅度增长。 ③大型农场、养殖场成为主要生产经营模式。 2.农业机械现代化①条件：20C以来，拖拉机批量生产。 ②表现：大功率农业机械投入使用，提高工作效率。 ③21世纪初农业科技向自动化转变，人工智能在农业机器中得以应用。 ④特点：美国大型为主，法国中型为主，日本小型为主，中国大中小型结合。 3.杂交育种技术：提高粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出突出贡献。 4.畜牧业现代化:生产机械化和自动化；生产规模大型化。 5.渔业现代化：现代科技用于海洋捕捞；水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。 二、食物储备技术的进步 ①古代：地窖、陶器和粮仓储备；储备技术逐渐改进。 ②20C：科技发展推动粮食储备技术的进步。 ③21C：新型制冷设备；粮仓容量扩大；自动化和智能化水平不断提高。 三、消除饥饿与食品安全 1.粮食安全 (1)原因：①食物生产现代化与食物储备技术进步，增加食物供给； ②人口激增，工业化、城市化加速，耕地面积不断减少；③食物需求与供给间的子盾尖锐。 (2)世界：把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务；联合国农粮组织重视。 中国：1996年《中国的粮食问题》白皮书，制定保障粮食安全的法律法规。 2.食品安全 (1)原因：化肥、农药、抗生素等造成食物污染；食品添加剂过度使用危害健康。 (2)对策：世界、中国均颁布相关法规，用法律手段确保食品安全。 本课笔记 真题演练 科技成果广泛应用于农牧业，便造就了现代农牧业。它包括：普遍使用科学育种，水利、机井机器、动力、化肥，以及各种农药、除草剂、塑料地膜大棚、土壤改良、农副产品加工机械化等。由此可见，现代农业（    ） A．提高科技含量是重要因素 B．具有可持续发展的特点 C．完全以市场的发展为导向 D．是食品安全的重要保障 A 24 Multimedia Cloud Transcode (cloud.baidu.com) $$