第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件 -2024-2025学年高二历史上学期历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

新航路开辟后的食物物种交流 《经济与社会生活》第一单元第2课———————— 1 以上电视连续剧《水浒传》里的一个镜头，你发现哪里有穿帮的地方吗？ 2 食物物种交流带来的影响 01 03 美洲物种的外传 目录 CONTENTS 其他地区物种在美洲的推广 02 3 （大宛）有葡陶酒。宛左右以葡陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其食来，于是天子始种苜蓿、葡陶肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别观旁尽种葡陶、苜蓿极望。——司马迁《大宛列传》 名称 传入时间 引入地 葡陶、苜蓿、胡桃、胡荽 西汉 西域 胡瓜（黄瓜）、胡麻（芝麻） 南北朝 印度/西亚 番石榴、番木瓜 宋元 由“番舶”带入 ※名称前带“胡”字的，多为西汉魏晋时自西北引入，带“番”字的多为南宋至元明由“番舶”引入，带“洋”字的多为清以后引入。 新航路开辟前的物种交流 4 新航路开辟前的物种交流 思考：新航路开辟前的物种交流有什么特点？ 交流范围有限 交流物种较少 主要通过陆路 它（新航路开辟）打破了以往人类文明区域性分别和孤立发展的局面，首次把全球人类联系起来，开始了人类文明一体化进程。——马世力《世界史》 5 01 美洲物种的外传 6 美洲物种的外传 （一）向欧洲传播 16世纪中叶起在南欧广泛种植，17世纪传遍欧洲各国。 （1）玉米： （2）马铃薯： 16世纪末作为食用作物开始在欧洲推广。 引入欧洲后传播比较缓慢。 （3）甘薯： 18世纪中叶开始作食用栽培，18世纪末，新品种传回美洲。 （4）番茄： 7 美洲物种的外传 （一）向欧洲传播 15世纪末传入西班牙，16世纪传到其他欧洲国家 （5）辣椒： 美洲物种的传播对欧洲资本主义发展的影响 改变了传统耕作制度，提高了土地利用率； 缓解饥饿，促进了人口增长； 改变了农业生产结构； 促进了畜牧业和城市经济的发展。 8 美洲物种的外传 （二）向中国传播 传入途径多元： 种植区域扩大：丘陵——平原——全国 （1）玉米： 西亚、中亚——中国西北地区 印度、缅甸——中国西南地区 菲律宾——中国东南沿海地区 玉蜀黍，俗称包谷……岁视此为丰歉。此丰，稻不丰，亦无损。价比米贱而耐食，食之又省便，富人所唾弃，农家之性命也。 ——清道光年间《遵义府志》 番麦，一曰西天麦。苗叶如蜀秫而肥短，末有穗，如稻而非实。实如塔，如桐子大，生节间。花垂红绒在塔末，长五六寸。三月种，八月收。——明嘉靖年间《平凉府志》 9 美洲物种的外传 （二）向中国传播 （2）马铃薯和甘薯： 明朝时期玉米、马铃薯、甘薯传入中国的原因 新航路开辟后的重要影响 食物物种自身特点的优势 解决人地矛盾问题的需要 明朝政府政策的大力推动 传播历程与玉米相似 （3）番 茄： 明万历引进，清光绪年间开始作为食用蔬菜种植 （4）辣 椒： 明朝传入，称为“番椒” 10 美洲物种的外传 （二）向中国传播 番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是跷（qiāo‌‌）确之地遍行栽播。 ——陈世元《金薯传习录》 万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，首长延礼宾馆，每宴会，飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。——《凤冈陈氏族谱》 依据上述材料，谈谈甘薯是如何传入中国的？ 材料记述了甘薯传入中国的两条途径。 ①第一条途径是从吕宋（今菲律宾）传入福建漳州、泉州、莆田、福州一带。明朝万历年间，福建长乐商人陈振龙到菲律宾经商时发现甘薯产量高、味道美、易于栽培，而且适应性强，千是他以重金买得几尺薯藤回国（当时吕宋不准薯种出国），并试种成功。 ②第二条途径是由安南（今越南）传入广东东莞等地。明朝万历年间，广东东莞人陈益随海商到安南，回国时把番薯种带回家乡。 11 02 其他地区物种在美洲的推广 12 其他地区物种在美洲的推广 1492年后，当欧洲船只将成千上万的物种运到大洋彼岸的新家园时，全球的生态系统开始了碰撞与融合。有学者将其称为“哥伦布大交换”，正是它让意大利有了西红柿，美利坚有了橙子，瑞士有了巧克力，泰国有了辣椒。毫无意外，哥十伦布的远航确实引起了生态大爆炸，就像它在经济领域引起的震荡一样，这是塑造现代世界的众多事件之一。——查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》 新航路开辟后，小麦、水稻等农作物和鸡、牛、羊等禽畜传入美洲。 △哥伦布大交换 欧洲殖民者还给美洲带去了麻疹、天花等病毒。 13 其他地区物种在美洲的推广 作物类别 主要作物 粮食类 小麦、大麦、水稻 水果类 苹果、葡陶、甜橙、柠檬 蔬菜类 黄瓜、豌豆 经济类 甘蔗等 畜禽类 牛、驴、骡、马（役畜），猪、羊、鸡（食用） （1）小麦：欧洲移民带到美洲，最初供富人享用，后推广为美洲主要粮食作物。 （2）水稻：西班牙人带到美洲，后成为北美第二大农作物。 （3）禽畜：欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等传入美洲。 14 其他地区物种在美洲的推广 （1）范围具有全球性（2）交换具有互补性（3）欧洲具有主导性 （4）内容具有丰富性（5）结果具有双重性（6）时间具有长期性 （欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半。时至今日，两半球之间的动植物交换并未停止，依然在进行。 ——艾尔佛弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》 特点 15 03 食物物种交流带来的影响 16 食物物种交流带来的影响 1、提高了全球粮食产量，世界人口激增。 17 食物物种交流带来的影响 2、丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯。 △梵高名画《吃马铃薯的人》 18 食物物种交流带来的影响 3、推动了当地经济和贸易的发展。 在北美，水稻除供应本地消费外，大量用于出口。在中国，玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量。粮食除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济发展。————选择性必修二《经济与社会生活》 19 食物物种交流带来的影响 4、冲击了旧有的社会等级制度。 小麦由欧洲移民带入美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。——选择性必修二《经济与社会生活》 新航路开辟前，每磅胡椒的价格为6先令甚至更高，几乎从未低于3先令6便士；新航路开辟后，胡椒价格为每磅16便士至2先令不等。香料开始从奢侈品向大众消费品转化，消费者成为最终受益人。 20 食物物种交流带来的影响 5、对当地生态环境产生了一定影响。 20世纪60年代，印度从美国引入高产小麦，一定程度上缓解了本国的饥荒问题。但绿色革命带来巨大成果的同时，也对环境造成了恶劣的影响。由于过度使用化肥和过度灌溉，导致旁遮普的土地日益贫瘠，同时在农民的血液和种植的蔬菜当中也检测出了农药的残留物。 ——乔尔·K·伯恩《“绿色革命”能够解决粮食危机吗？》 邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷也。 ——袁景晖《建始县志》 21 巩固练习 “土豆变成了欧洲大部分地区一日三餐不可或缺的食物，就和它们在安第斯山区的角色一样。……在土豆种植国，常常发生的饥荒几乎消失了，一条长达2000英里的种植带从西边的爱尔兰一直延伸到了东边俄罗斯的乌拉尔山脉。”由此可知，土豆的种植推广( ) A.推动了欧亚作物在美洲传播 B.维持了欧洲庄园经济的地位 C.解决了世界的粮食安全问题 D.改变了欧洲国家的粮食结构 D 有学者认为，1500年以来，安第斯地区、墨西哥和日本的白银生产影响了东南亚群岛的经济和政治发展趋势；拉丁美洲的粮食作物，对中非、中国和巴尔干等各个地区的人口发展趋势产生支配作用。该学者意在强调( ) A.世界经济发展的不平衡 B.国际交流推动历史进程 C.区域一体化进程的加快 D.白银流动催生价格革命 B 22 巩固练习 社会史观的本质是大众化、生活化，是“社会习俗的历史”。对于新航路开辟的影响，用不同的史观来认识，会得出不同的结论。下列结论符合社会史观的是( ) A.新航路的开辟促进了物种的交流 B.新航路的开辟给亚非拉人民带来灾难 C.新航路的开辟是对人类文明的连接 D.新航路的开辟使世界从分散走向整体 A 来自异域的糖，不仅改变了欧洲人的饮食习惯，而且从贵族生活的象征逐渐变为城市劳工的生活元素。源自亚洲的甘蔗种植与蔗糖制造技术被欧洲殖民者传播到美洲，引发了“蔗糖革命”与“人口大迁移”，催生出种植园经济和殖民地奴隶制度。这表明糖( ) A.改变了欧洲人的饮食结构 B.推动了奴隶贸易的开展 C.促进了各洲间的文化交流 D.推动了世界历史的进程 D 23 Lavf58.20.100 $$