第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件---2024-2025学年高二历史统编版（2019）选择性必修2

第一单元 食物生产与社会生活 新航路开辟后的 食物物种交流 第 2 课 课堂导入 唐朝的胡辣汤里有辣椒吗？ 胡椒原产东南亚，在魏晋以前，胡椒便已为中国所知晓，而大规模传入中国的时间是在唐朝。 《本草纲目》曰：“胡椒，因其辛辣似椒，故得椒名。”外国概称“胡”，故名胡椒。 在宋代《太平惠民和剂局方》中，也有关于胡辣汤的制作和取材。 课堂导入 辣椒什么时候传入的中国？ “辣”的文字表述则出现于汉代以后。明代中叶辣椒传入中国大陆,很快后来居上成为中国人最普遍食用的食物。辣椒“其味最辣”和适应性强、种植成本低廉与中国人普遍嗜辣性结合的历史必然结果。 ——郑南《美洲原产作物的传入及其对中国社会影响问题》 【课程标准】 了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。 【高考链接】 时间 全国卷 地方卷 2024 浙江·小麦传入美洲 2023 海南·新航路开辟后，全球物种交流 浙江·马铃薯的传播 2022 浙江·新航路开辟后，欧洲、美洲经济变化生活 山东·世界物种交流 新航路开辟前的食物物种交流 1.交流概况： （1）公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦传入欧洲； （2）前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿、核桃等传到中国，樱桃、杏等从亚洲传到罗马。 新航路开辟前的食物物种交流 1.交流概况： （1）公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦传入欧洲； （2）前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿、核桃等传到中国，樱桃、杏等从亚洲传到罗马。 2.交流特点： ①传播时间长； ②交流范围有限，集中在各大洲内部或彼此邻近地区； ③交流路径以陆路为主； ④交流物种较少。 原因： ①农业生产技术水平的低下； ②交通运输业的落后； ③食物保鲜技术的落后 一、美洲物种的外传 1.外传概况： 下列食物物种来哪一地区？这些物种又是怎样向外传播的？ （1）物种：玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等来自美洲。 （2）传播路径：15世纪末至16世纪初，由西班牙和葡萄牙人从美洲带到欧洲，后传播到亚洲、非洲等其他洲。 一、美洲物种的外传 一、美洲物种的外传 3.具体表现： 物种 传入欧洲 传入中国 玉米 马铃薯 甘薯 ①最初仅供庭院观赏。 ②16世纪中叶，在南欧广泛种植。成为当地主要的粮食和饲料作物之一。 ③17世纪成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲。 ①明朝传入：从西亚、中亚传入西北地区 从印度、缅甸传入西南地区 从菲律宾传入东南沿海地区 ②推广： A.丘陵山地→平原地区 B.清朝前期，在全国各地多有种植 C.乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广 D.鸦片战争前，遍布全国 16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广。 在中国的传播历程与玉米相似 引入欧洲后，传播比较缓慢。 材料一 番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍形栽播。 ——陈世元《金薯传习录》 材料二 万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。 ——《凤冈陈氏族谱》 【学思之窗】依据上述材料，谈谈甘薯是如何传入中国的。 材料一：万历二十一年陈振龙从菲律宾引种番薯到福州长乐县； 材料二：万历十年陈益从越南引种番薯至广东东莞。 一、美洲物种的外传 一、美洲物种的外传 3.具体表现： 物种 传入欧洲 传入中国 番茄 辣椒 ①由西班牙人带回欧洲，最初作为观赏植物。 ②18世纪中叶开始作食用栽培。 ③18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。 ①明朝万历年间引入中国，长期被当作观赏和药用植物。 ②清朝光绪年间，开始作为食用蔬菜在菜园种植。 ①15世纪末传入西班牙； ②16世纪传到英国等欧洲国家。 明朝时，被传入中国，被称为“番椒” ①由庭院种植到食用植物； ②作物品种不断优化； ③个别地区传播到广泛传播。 思考：美洲物种外传的特点： 小结1：美洲物种的外传示意图 西班牙 葡萄牙 玉米 马铃薯 甘薯 番茄 辣椒 南瓜 西班牙 西班牙 葡萄牙 美 洲 欧洲 亚洲 中国 非 洲 【跟进训练】 1.在玉米和马铃薯传人欧洲后，最初只是种植在庭院中作为观赏植物；16世纪末，马铃薯作为粮食作物开始在欧洲推广；17世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物。这表明当时（　　） A．新航路开辟加强了各地之间的联系   B．欧洲人追求闲情舒适的田园生活 C．物种传播改变了欧洲经济作物种植   D．物种传入丰富了欧洲人的饮食结构 D 二、其他地区物种在美洲的推广 1.农作物 类别 物种 粮食类 水果类 蔬菜类 经济类 小麦、大麦、水稻 苹果、葡萄、甜橙、柠檬 黄瓜、豌豆 甘蔗、咖啡（非洲） 物种 影响 2.禽畜的推广 鸡、牛、驴 马、猪、羊 极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 ①小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。 ②水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦 二、其他地区物种在美洲的推广 具体表现： 二、其他地区物种在美洲的推广 1.绘制咖啡在世界各地传播的路线图。 2.从这一传播过程来看，你如何认识不同地区的物种交流？ 3.谈谈咖啡的传播产生了哪些影响 物种交流既是经济交流，也是文化交流的载体。 ①改变了欧美等地的社会生活习惯； ②咖啡馆成了社会的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化； ③丰富了物质生活，有利于世界文化交流融合。 非洲 阿拉伯 欧洲 亚洲 美洲 特点： ①欧洲具有主导性 ②范围具有全球性 （欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间：的动植物交换并来停止，依然在进行。 ——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》 【探究】新航路开辟后物种交流的特点 哥伦布大交换 ③交流具有双向互补性 ④内容具有丰富性 ⑤结果具有双重性（积极和消极） ⑥时间具有长期性 【跟进训练】 2.新航路开辟后，美洲的烟叶、玉米和马铃薯等作物由西班牙人帶回欧洲，传遍世界；水稻、甘蔗、葡萄等植物，马、牛、驴等动物，以及先进的生产方式，则随着欧洲移民一起进人美洲。这说明(　　) A．殖民活动客观上推动文明交流 B．资本主义世界市场形成 C．新航路开辟带来经济繁荣 D．农作物种植不受地域影响 A 三、食物物种交流带来的影响 材料2 ——据杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》统计 材料1 土豆耐寒，落地就生根，入土必出芽，饱腹感更明显。公元1679年，康熙十八年。福建松溪县发布劝农文告，点名要求当地农民大力种植“马铃薯”。在清朝，有玉米参加轮作复种的土地，比没有玉米轮作的土地增产四分之一，水稻亩产超过千斤是近几十年才实现的事，而甘薯亩产千斤在清代时就能轻松做到。 1.提高了粮食产量，使世界人口激增。 (1)非洲：玉米使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。 (2)中国：玉米、甘薯引入中国，丰富了粮食种类。 (3)欧洲：马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。 三、食物物种交流带来的影响 材料1 欧洲人已经如此彻底的接纳美洲食物，实在很难想象哥伦布时代之前他们的饮食是何等模样，你能想象没有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉调味的菜吗？谁能想象一位无番茄可用的意大利厨子？ ——摘自《哥伦布大交换》 三、食物物种交流带来的影响 北非蛋 普罗旺斯炖菜 西班牙海鲜饭 材料1 欧洲人已经如此彻底的接纳美洲食物，实在很难想象哥伦布时代之前他们的饮食是何等模样，你能想象没有辣椒的地中海菜，少了有辣椒粉调味的菜吗？谁能想象一位无番茄可用的意大利厨子？ ——摘自《哥伦布大交换》 材料2 可以推测辣椒传入中国应该是明末清初,但起初只是作为观赏作物和药物。大量传入则是康熙二十二年(1683年)大开海禁之后。值得一提的是,长江流域的江西、湖南和四川数省民众都以嗜椒著称。人们常不无戏谑地说江西人是“辣不怕”,湖南人是“怕不辣”,四川人“不怕辣”。 ——摘编自戴雄泽《漫话辣椒的起源和传播》 2.改变了人们的饮食习惯。 三、食物物种交流带来的影响 （1）马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地人的食物结构，丰富了人们的饮食种类。 （3）玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，深刻影响着人类的日常生活。 材料3 包谷（玉米）：岁共出万余石,苗乡自食并缩酒卖甚众,贫民做耙卖,村市熬糖做粉卖,每石十大官斗,现价易制钱一十二文,较米每石十大官斗现价少易制钱四千六百文。 ——宣统元年湖南《永绥直隶厅志》 3.推动了当地经济和贸易的发展。 (1)北美：水稻大量用于出口，促进了对外贸易的发展。 (2)中国：玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量,促进了商品经济的发展。 材料1 在北美地区，水稻仅有3%供本地消费，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市贸易,既增加了农民收入,又起到了平抑粮价的作用。 材料2 玉米和番薯的推广增加了粮食供应量，在满足人民口粮需要的同时，也有利于粮食商品化的发展……这两种作物的推广解决了广大民众的基本食粮，从而有稻米可以出售，促进了稻米生产的商品化。 ——曹玲《美洲粮食作物的传入、传播及其影响研究》 三、食物物种交流带来的影响 4.新物种引进对当地生态环境产生了一定的影响。 三、食物物种交流带来的影响 材料1 通过将玉蜀黍和甘薯挤塞进每一个角落和每一处缝隙，在1700年至1800年间，棚民（福建等地客家人）和移民让这个国家的种植面积几乎增加了两倍。为了开辟必须的农田，他们砍伐了许多已有树百年历史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤养分从山丘上被冲刷下来。最终，养分耗尽的土地甚至连玉蜀黍和甘薯都无法滋养了。于是农民会砍伐更多的森林，这个周期又再一次开始。 ——查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》 材料2 邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷，洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷也。 ——袁景晖《建始县志》 （1）美洲： ①马牛羊繁殖数量远超土地承载能力； ②大量种植农作物，导致原始森林被滥伐，地表植被遭到破坏。 （2）中国： 引进推广玉米、甘薯等，扩大了耕地面积。但过度垦荒造田，也导致水土流失。 5.冲击了原有的社会等级。 材料 新航路开辟前，每磅胡椒的价格为6先令甚至更高，几乎从未低于3先令6便士;开辟新航路后，胡椒价格为每磅16便士至2先令不等。香料开始从奢侈品向大众消费品转化，消费者成为最终的受益人。 ——英国商人托马斯·孟 三、食物物种交流带来的影响 28 【跟进训练】 3.有学者认为，明末以来，美洲的豆类、番茄、玉米、甘薯、辣椒、花生等作物向中国、东南亚的广大亚洲地区传播，以其丰厚的产出和充足的营养支撑着众多的人口，打破了传统的粮食结构。他把这些现象称为“餐桌革命”。“餐桌革命”出现的主要原因是(　　) A．世界市场最终形成 B．工业革命的开展 C．新航路开辟的影响 D．亚洲人口的膨胀 C 本课小结 新 航 路 开 辟 后 的 食 物 物 种 交 流 分 散 走 向 整 体 其他地区物种在美洲 的推广 美洲作物的外传 食物物种交流 带来的影响 双向 互补 世界经济 人口增长 日常生活 环境变化 玉米、红薯、番茄、辣椒…. 小麦、水稻、咖啡、禽畜… Lavf58.20.100 Lavf58.20.100 $$