2.4.1 蛋白质是生命活动的主要承担者(蛋白质的基本单位)-2024-2025学年高一生物同步教学课件（人教版2019必修1）

2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者 第2章 组成细胞的分子 1.蛋白质的基本单位——氨基酸 2.蛋白质的功能 3.蛋白质的结构及其多样性 学习目标 课本 28 问题探讨 1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 因为这种缝合线与组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。(P29 第4段) 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？ 这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 要变为小分子物质才能被吸收，初中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收，因此说明蛋白质在化学组成上应该可以分解为更小的分子。 (有些含S) 课本 29 蛋白质的基本单位——氨基酸 氨基酸的主要组成元素：____________ C、H、O、N 代表了氨基酸分子结构的主要部分——氨基和羧基 4 课本 29 蛋白质的基本单位——氨基酸 2.氨基酸的结构 C H R 侧链基团 羧基 C OH O 分子式：C2H4O2N-R 注意： ①不同氨基酸分子的区别在侧链基团(R基)。 ②部分氨基酸分子中含有一个以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基位于R基上。 (2)结构通式 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和 一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。 (1)特点 N 氨基 H H C -COOH H2N- H R C ︱ H H2N－ 氨基 －COOH 羧基 R ︱ 侧链基团 氨基 羧基 侧链基团 6 课本 29 蛋白质的基本单位——氨基酸 3.氨基酸的种类 (1)组成人体蛋白质的氨基酸有_____种 (2)分类依据：氨基酸的种类由_____决定，故分类依据是____的不同 21 R基 R基 21种 非必需氨基酸： （13种） 必需氨基酸： （8种） 人体细胞能合成 人体细胞不能合成，必须从外界环境中获取 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 必需氨基酸 甲 携 来 一 本 亮 色 书 注意：婴儿有9种必需氨基酸，比成人多的一种是组氨酸 甲硫 缬 赖 异亮 亮 苯丙 色 苏 7 课本 29 蛋白质的基本单位——氨基酸 2.氨基酸的结构 C (2)结构通式 每个氨基酸分子至少都含有_______________和 _________________，并连在______________上。这个碳原子还连接___________和____________，这个侧链基团用___表示。 (1)特点 N 氨基 H H 一个氨基(-NH2) 羧基 C OH O 一个羧基(-COOH) 同一个碳原子 H 一个氢原子 R 侧链基团 一个侧链基团 R 分子式： C2H4O2N-R H2N－ －COOH C ︱ H R ︱ 8 课本 32 练习与应用 1.民间有一种“吃什么补什么”的说法，如吃鱼眼能明目，喝虎骨酒可以壮筋骨。请你运用本节所学的知识对这种说法作出评价。 3.在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，人们格外注重其中必需氨基酸的种类和含量。这是为什么？ 必需氨基酸是人体细胞不能合成的氨基酸，必须从食物中获得，因此在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，人们注重其中必需氨基酸的种类和含量。 人体摄入的蛋白质无法被直接吸收，都会在体内被消化、吸收和转化，故这种说法是错误的，食物中的蛋白质是大分子有机物，它们都要被消化成细胞可以吸收的小分子物质才能被人体吸收，这些小分子都要在人体细胞内重新合成不同的蛋白质在人体内执行不同的功能。 大本 26 辨正误 (4)组成生物体的蛋白质中，甘氨酸的相对分子质量最小。( ) (2)具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。( ) 提示：氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，该碳原子上还连接一个H和一个侧链基团。但是同时具有氨基和羧基的化合物，不一定是氨基酸。 × √ 大本 26、27 合作探究 氨基酸是组成蛋白质的基本单位，从蛋白质水解产物中分解出来的氨基酸有21种，下图为四种氨基酸的结构示意图。 (2)材料中四种氨基酸的R基分别是什么？ 提示：—CH3、—CH2—SH、—(CH2)4—NH2、—CH2—COOH。 大本 27 合作探究 (3)若有一个以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基分布在哪里？ 提示：部分氨基酸分子中含有一个以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基位于R基上。 (4)由材料可否得出某化合物中只要含有氨基和羧基，就一定是构成蛋白质的氨基酸？为什么？ 提示：不能。同时具有氨基和羧基的化合物，不一定就是氨基酸。构成蛋白质的氨基酸不仅有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 (5)同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生是由何种基团决定的？为什么？ 提示：R基。R基具有可变性，R基的可变性决定了氨基酸的种类和不同种类氨基酸的结构与性质的差异性。 1.下面属于氨基酸的是________ ①③ 方法: “一查”: 是否有氨基和羧基； “二看”: 是否有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 2.下列化合物中，属于构成蛋白质的氨基酸的是( ) B A．①②③④ B．①②③ C．①② D．②④ 3.下列四种化合物中，哪种是构成蛋白质的氨基酸( ) A.CH3—CH2—COOH B.R—CH2—NH2 C. D. D 4.谷氨酸的R基为—C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是（ ） 5、9、4、1 B. 4、8、5、1 C. 5、8、4、1 D. 4、9、4、1 A 5.缬氨酸的R基为—C3H7，则一分子缬氨酸含有的C、H、O、N原子数依次为(　　) A．2、4、2、1 B．5、11、2、1 C．5、9、4、1 D．5、8、2、1 B 分子式：C2H4O2N-R 结构通式： 6.已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，那么该氨基酸的R基是( ) A．—C7H7O B．—C7H7 C．—C7H7N D．—C7H5NO B 7.已知谷氨酸的分子式是C5H9O4N,那么该氨基酸的R基是（　　） A．—C2H4NO2 B．—C3H5O2 C．—C4H6O2 D．— C4H5O2 B 【 学以致用 】 B 1.(2024·山西太原期中)如图为某同学写的组成蛋白质的氨基酸的结构通式，下列叙述正确的是(　　) A.该同学所写的结构通式是正确的 B.结构最简单的氨基酸的R基为—H C.构成人体蛋白质的氨基酸的R基有100多种 D.每个氨基酸均只有一个氨基和一个羧基 解析:组成蛋白质的基本单位是氨基酸，题图中氨基应该为—NH2，A错误； 构成人体蛋白质的氨基酸的R基有21种，C错误； 每个氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，D错误。 合作探究 目录 一、蛋白质的功能及其基本组成单位——氨基酸 2.(2024·河北石家庄高一期末)缬氨酸的R基为—C3H7，则一分子缬氨酸含有的C、H、O、N原子数依次为(　　) A.2、4、2、1 B.5、11、2、1 C.5、9、4、1 D.5、8、2、1 解析:组成蛋白质的氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，分子式为C2H4O2NR。根据题意知，缬氨酸的R基为—C3H7，因此缬氨酸的结构简式为C5H11O2N，因此一分子缬氨酸含有的C、H、O、N原子数依次为5、11、2、1，B正确。 B 合作探究 目录 一、蛋白质的功能及其基本组成单位——氨基酸 (1)构成蛋白质的氨基酸共有的部分是__________________。 $$