第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件-2024-2025学年高二历史上学期历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

夺 命 狼 桃 1521年西班牙殖民者将黄金与财富搬运至欧洲的同时，也将番茄、辣椒等作物带回欧洲。因为番茄颜色艳美，人们将它作为庭院中的珍异观赏植物，较少食用；又因其极易腐烂，加之其叶片和茎部具有浓烈的特殊气味，早期番茄被人们认为是有毒食物，一度被称为“狼桃”。 到了18世纪，法国有一位画家禁不住诱惑，决心冒死尝一尝“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人们的警告，仍不免心惊肉跳，于是，他穿好衣服躺在床上等死。时间在焦虑、恐惧中慢慢过去，12小时后，这位冒险的画家仍好好地活着，而且食欲大增，从此他忍不住经常吃起“狼桃”来，而这位画家不畏牺牲、勇敢尝试西红柿的趣话也在各地传播开来。 ——据刘小方《可怖狼桃与洋柿子》等整理 木易历史 【课程标准】 了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响。 【重难点】 重点：新航路开辟后食物物种交流及其表现。 难点：新航路开辟后食物物种交流的历史影响。 3 其他地区物种在美洲的推广 美洲物种的外传 15世纪末 16世纪 16世纪中叶 16世纪末 17世纪 18世纪中叶 18世纪末 辣椒传入英国等欧洲国家 玉米、马铃薯、甘薯、番茄传入中国 玉米在南欧地区广泛种植 很多欧亚作物传入美洲，小麦、水稻对美洲影响大 马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广 玉米传遍欧洲各国 番茄在欧洲开始作为食用作物栽培玉米、马铃薯、甘薯在中国大规模推广 水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦 欧洲培育的番茄新品种又传回美洲 玉米传遍欧洲各国 辣椒传入西班牙 【时空坐标】 阅读材料，指出新航路开辟前食物物种交流的特点。 新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区和各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。 交流范围有限 交流物种较少 哥伦布发现新大陆，引发人口、动植物以及病原体跨区域大范围传播和交流，有人称之为“全球物种大交换”也有人称之为“哥伦布大交换”。 哥伦布大交换是一场东半球与西半球之间生物、农作物、人种（包括黑奴）、文化、传染病甚至思想观念的突发性交流。——艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》 哥伦布 一、美洲物种的外传 1．概况：新航路开辟后，西班牙、葡萄牙把美洲物种带到欧洲，后传播至亚洲非洲。 2．物种 在欧洲传播 在中国传播 玉米 16-17C，欧洲广泛种植， 成为仅次于小麦的粮食作物。 明传入，从丘陵山地种植扩展到平原。 清前期得到大规模推广； 鸦片战争前已遍布全国。 马铃薯 16C末，开始在欧洲推广。 甘薯 引入欧洲后，传播比较缓慢。 番茄 18C中叶，开始作食用栽培。 欧洲农艺家改良新品种又传回美洲。 明万历，引入； 清光绪，作食用栽培。 辣椒 15C末传入西班牙→欧洲各国。 明传入，称“番椒”。 玉蜀黍重出西土，种者亦罕。 ——（明）李时珍《本草纲目》 川陕两湖凡山田皆种之，俗呼包谷。 ——（清）吴其濬 《植物名实图考》 从少量种植到遍布全国 玉米在中国的名目不一 材料信息 历史观点 玉米由美洲传入中国后，逐渐为国人所熟知并推广 【探究】请根据以下史料，提炼历史观点，并结合史实阐述。 材料一 番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍形栽播。 ——陈世元《金薯传习录》 材料二 万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。 ——《凤冈陈氏族谱》 阅读教材P9“学思之窗”，谈谈甘薯是如何传入中国的。 材料一：万历二十一年陈振龙从菲律宾引种番薯到福州长乐县； 材料二：万历十年陈益从越南引种番薯至广东东莞。 明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是，仅以这些地区生产的食粮，犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始，有许多新的食粮作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，初入中国时，地方官员当作歉收时的救荒粮，玉米“种一收千，其利甚大”。两者皆富于淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一变为农田。…… ——摘编自许倬云著《万古江河：中国历史文化的转折与开展》 思考：玉米、甘薯在明代广泛种植的原因？ 原因：①明朝人地矛盾突出，粮食产量需求高； ②玉米、甘蔗具有耐旱耐瘠特点，适应不同土壤的环境。 ③人民自发种植与政府重视推广，玉米、甘薯对气候环境较强的适应性。 二、其他地区物种在美洲的推广 1.作物传入 ①粮食：小麦、水稻；②蔬菜水果：苹果、葡萄、甜橙、柠檬、黄瓜、 ③经济类：甘庶、咖啡：咖啡原产于非洲→阿拉伯→欧洲→亚洲。 2.畜禽传入(1)物种：牛、驴、马、猪、羊、鸡 (2)意义：极大地改变了美洲的动物群落，推动农业的发展。 二、其他地区物种在美洲的推广 咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。 17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。 阅读教材P10“历史纵横”，谈谈你对咖啡在世界各地传播影响的认识。 影响人们的生活方式， 促进世界文化的交流与融合 哥伦布大交换 材料：（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物的交换并来停止，依然在进行。 ——·克罗斯比《哥伦布大交换》 【思考】根据材料并结合所学知识，分析新航路开辟后物种交流的特点 范围具有全球性；交流具有双向互补性； 欧洲具有主导性；内容具有丰富性； 结果具有两重性（积极和消极）；时间具有长期性。 三、食物物种交流带来的影响 人口的增加大部分要归功于全球粮食作物和动物交换所带来的饮食营养的改善。 ——杰里·本特利《新全球史》 【问题探究】16世纪末，中国福建发生饥荒，饥民依靠甘薯得以度荒。17世纪上半叶，英国入侵爱尔兰，捣毁庄稼，致使大多数农作物歉收乃至颗粒无收，唯有生长在底下的马铃薯安然无恙，帮助爱尔兰人渡过荒年。爱尔兰成立以马铃薯为主食的国家。 ①食物物种交流提高了全球粮食产量，使世界人口激增。 对非洲： 对中国： 对欧洲： 玉米提供了可靠食物来源 玉米、甘薯丰富了粮食种类 马铃薯提高了抗饥荒能力 说明马铃薯改变了区域食物结构，影响饮食习惯 请归纳新航路开辟后的食物物种交流带来了哪些影响及其具体表现？ 三、食物物种交流带来的影响 请归纳新航路开辟后的食物物种交流带来了哪些影响及其具体表现？ ②食物物种交流改变了人们的饮食习惯。 马铃薯在欧洲种植、小麦在北美推广，改变食物结构、丰富食物种类。 玉米、马铃薯、甘薯也用作饲料，促进畜牧业发展，深刻影响人类日常生活。 （新航路的开辟后）美洲的可可、印度和马鲁古的香料、中国出产的茶叶、丝绸、瓷器，阿拉伯人的咖啡，以及来自东南亚国家的大米、白糖等都是大量贸易的重要商品，都出现在欧洲的餐桌上。 ——摘编自朱基福《新航路开辟：欧洲饮食文化的新篇章》 包谷（玉米）：岁共出万余石，苗乡自食并缩酒卖甚众，贫民做耙卖，村市熬糖做粉卖。——清宣统元年《永绥直隶厅志》 ③推动当地经济和贸易的发展。 北美：水稻大量用于出口，促进对外贸易。 中国：外来农作物增加粮食供应总量，促进商品经济发展 三、食物物种交流带来的影响 请归纳新航路开辟后的食物物种交流带来了哪些影响及其具体表现？ 【史料阅读】邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷矣。——清人袁景晖《建始县志》 欧洲人将天花、麻疹、白喉、水痘、流感等疾病的病原体带到美洲和大洋洲。——《中外历史纲要》（下册） ④对当地生态环境产生了一定影响；⑤人口和动物全球流动导致疾病传播。 马牛羊繁殖数量远超土地承载力； 殖民者种植农作物，滥伐原始森林，地表植被被破坏。 引进玉米、甘薯，扩大耕地面积，但过度垦荒造田导致水土流失 原住民因外来病毒大量死亡，原有社会解体。 对美洲 对中国 物种交流是世界文明交流的重要方式，促进了人类文明的发展。文明的多样性和差异性不是冲突的根源，而是互补的基础，是创新发展的前提。“文明因多样而交流，因交流而互鉴，因互鉴而发展”。面对当前世界各国之间、不同文明之间的冲突和摩擦，我们要以开放包容的态度，坚持文明的交流与互鉴，努力构建人类命运共同体。 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 一、美洲物种的外传 1．概况：新航路开辟后，西班牙、葡萄牙把美洲物种带到欧洲，后传播至亚洲非洲。 2．物种 在欧洲传播 在中国传播 玉米 16-17C，欧洲广泛种植， 成为仅次于小麦的粮食作物。 明传入，从丘陵山地种植扩展到平原。 清前期得到大规模推广； 鸦片战争前已遍布全国。 马铃薯 16C末，开始在欧洲推广。 甘薯 引入欧洲后，传播比较缓慢。 番茄 18C中叶，开始作食用栽培。 欧洲农艺家改良新品种又传回美洲。 明万历，引入； 清光绪，作食用栽培。 辣椒 15C末传入西班牙→欧洲各国。 明传入，称“番椒”。 二、其他地区物种在美洲的推广 1.作物传入 ①粮食：小麦、水稻；②蔬菜水果：苹果、葡萄、甜橙、柠檬、黄瓜、 ③经济类：甘庶、咖啡：咖啡原产于非洲→阿拉伯→欧洲→亚洲。 2.畜禽传入 (1)物种：牛、驴、马、猪、羊、鸡 (2)意义：极大地改变了美洲的动物群落，推动农业的发展。 三、食物物种交流带来的影响 (1)提高粮食产量，世界人口激增（非洲玉米、中国玉米甘薯、欧洲马铃薯） (2)改变饮食结构，丰富人们食物种类。 (3)高产作物用作饲料，促进畜牧业发展。 (4)推动各地经济和贸易发展。 (5)新物种引进对当地生态产生影响（美洲地表植被遭破坏、中国过度垦荒导致水土流失） 本课笔记 下节再会！ $$