专项1 实验探究-冀少版八年级上册期末专项(初中生物)
2024-12-02
|
2份
|
12页
|
305人阅读
|
3人下载
资源信息
| 学段 | 初中 |
| 学科 | 生物学 |
| 教材版本 | 初中生物学冀少版(2012)八年级上册 |
| 年级 | 八年级 |
| 章节 | 第五单元 微生物的生活 |
| 类型 | 题集-专项训练 |
| 知识点 | - |
| 使用场景 | 同步教学-期末 |
| 学年 | 2024-2025 |
| 地区(省份) | 全国 |
| 地区(市) | - |
| 地区(区县) | - |
| 文件格式 | ZIP |
| 文件大小 | 485 KB |
| 发布时间 | 2024-12-02 |
| 更新时间 | 2024-12-02 |
| 作者 | xy08626 |
| 品牌系列 | 其它·其它 |
| 审核时间 | 2024-12-02 |
| 下载链接 | https://m.zxxk.com/soft/49048822.html |
| 价格 | 3.00储值(1储值=1元) |
| 来源 | 学科网 |
|---|
内容正文:
原创精品资源学科网独家享有版权,侵权必究!
1
专项 1 实验探究
实验 1 种子萌发的条件
1.沙棘是一种落叶灌木,对环境条件有较强的适应能力,在干旱贫瘠土壤和轻度盐碱地上也
能生长。
(1)沙棘花是单性花,雄花开放时,花粉随风散落在雌花柱头上,经过传粉和 作
用后,雌花结出果实。每颗沙棘果实中仅有一粒种子,由此推测沙棘雌花的子房中只有一
枚 。
(2)为了解决盐碱地区沙棘的种植问题,研究人员探究了不同浓度的盐溶液对沙棘种子萌发的
影响。实验过程及结果如下:
实验 1 种子萌发的条件
实验 2 植物的蒸腾作用
实验 3 绿叶在光下制造有机物
实验 4 植物呼吸作用产生二氧化碳
实验 5 研究动物的行为
实验 6 检测不同环境下的细菌和真菌
实验 7 人类对细菌和真菌的利用
模块导航
原创精品资源学科网独家享有版权,侵权必究!
2
①实验时每组选取 50 粒沙棘种子,这样做的目的是 。
②将每组种子分别放入不同浓度的氯化钠盐溶液中浸种,以蒸馏水为对照,除了水分,沙棘种
子萌发还需要的外界条件有 (至少写一点)。
③对沙棘种子的萌发率进行统计,结果如图 1。据图可知,当用浓度为 的盐溶液
处理时,沙棘种子萌发率最高;当盐浓度达 60mmol/L 后,显著抑制了沙棘种子的萌发。
(3) 科研人员探究了不同浓度钙离子对60mmol/L的氯化钠盐溶液浸种的沙棘种子萌发的影响,
结果如图 2,可以得出钙离子 (填“可以”或“不可以”)缓解盐碱土壤对沙棘
种子萌发影响;由此给出一条提高盐碱地中沙棘种子发芽率的措施 。
实验 2 植物的蒸腾作用
2.某学习小组设计了两组装置(如图)用于探究植物的蒸腾作用。
实验一:探究叶片是否是植物蒸腾作用的主要部位。
(1) 预测的实验结果及结论:若相同环境下 24 小时后,乙组液面位置基本不变,甲组液面位
置 (填“不变”“上升”或“下降”),则证明植物蒸腾作用的主要部位是叶片。
实验二:探究植物蒸腾作用的意义。
该同学在甲组枝条中选取相似的叶片若干,平均分为 A、B两组。A组叶片两面涂抹凡士林,B
组不做任何处理。将两组同时置于烤灯下进行照射,定时使用测温枪测量叶面温度。记录并处
理数据如下表所示。
原创精品资源学科网独家享有版权,侵权必究!
3
A 组叶面温度 B组叶面温度
照射前 27.0℃ 27.2℃
照射 10 分钟 41.7℃ 38.2℃
照射 20 分钟 42.9℃ 35.2℃
(2)A 组叶片涂抹凡士林的作用是堵塞气孔,植物通过 细胞控制气孔的开闭来调节蒸腾
作用。
(3)实验中,设置 B组的作用是 。
(4)与照射 10 分钟相比,照射 20 分钟的叶面温度下降的是 组,根据该实验数据可得出
的结论是: 。
实验 3 绿叶在光下制造有机物
3.某兴趣小组的同学为了探究植物的光合作用,设计了如图的三个装置:植物、培养液、隔
板、光照等条件都相同。请回答:
(1)甲、乙两组形成 实验,为了验证光合作用的产物,实验前应该对植物进行
处理。
(2)经过一定的时间后,分别取出甲、乙两组的叶片,经 后滴入碘液,变蓝的
是 ,说明叶片通过 产生了淀粉;叶片不变蓝的是 ,这是因为装置中
缺乏 。
(3)把装置放在阳光下一段时间后,发现甲、乙、丙中培养液的水分分别减少了 100ML、95mL、
95mL。通过对甲、乙、丙中培养液减少原因分析可知,甲培养液比乙、丙培养液多减少的水分
原创精品资源学科网独家享有版权,侵权必究!
4
用于了植物的 。
(4)根据甲、乙两组实验得出结论可知,为了促进植物的生长,应该适当增加温室里的 ;
除此之外,你知道还有哪些增产措施? (请列举 1项)。
实验 4 植物呼吸作用产生二氧化碳
4.某生物兴趣小组为探究绿色植物的光合作用和呼吸作用,设计了如图实验装置,请分析作
答:
(1)若要探究光是光合作用的必要条件,应该选择的实验装置组合是 。
(2)甲装置试管中收集的气体可以使带火星的卫生香复燃,说明绿色植物的光合作用释放
出 。
(3)有同学利用甲装置进行了进一步探究,实验结果如表:
光源与试管的距离(厘米) 10 20 30 40 50
每分钟产生的气泡数(个) 65 35 15 6 1
据实验结果分析,若要提高大棚作物的产量,可以采取的措施是 。
(4) 利用丁装置探究绿色植物的呼吸作用时,应对装置进行遮光处理。一段时间后,玻璃管中
的红墨水滴向 (左或右)移动。
实验 5 研究动物的行为
5.你见过“蚂蚁搬家”的情景吗?蚂蚁不会说话,它们依靠什么进行通讯呢?某生物兴趣小
组做了如下探究实验,请分析回答问题:
(1)准备材料:捕获来自同一蚁穴的蚂蚁,同时将这些受惊的蚂蚁饲养一段时间,实验前对蚂
原创精品资源学科网独家享有版权,侵权必究!
5
蚁进行 处理 24 小时。
(2)实验方法与步骤:
①将三块小石头放在盛有少许清水的容器内(如图),形成 A、B、C三个小岛,在 B、A岛与 B、
C岛间用等长的木条连接起来,形成“桥”a和“桥”b;
②先将蚂蚁放在 B岛上,A岛上放食物,C岛上 ,观察蚂蚁的行为;
③10 分钟后,用镊子将“桥”a和“桥”b对换位置,观察蚂蚁的行为有什么变化;
④完成上述步骤后,过一小会儿,在蚂蚁爬过的“桥”上喷洒一些有浓烈气味的物质(如白醋),
观察蚂蚁的行为表现。
(3)实验现象:
步骤②:蚂蚁会沿着 A、B、C岛之间的“桥”到达 岛,获取食物。
步骤③:将“桥”a和“桥”b对换后,B岛上的蚂蚁会先通过“桥”爬向 岛。
步骤④:在“桥”上喷一些白醋后,发现蚂蚁队伍出现混乱,行动失去具体目标,短时间内不
能准确到达目的地,导致这一变化的原因是 。
(4)能否直接用手对换“桥”? ,为什么? 。
(5)根据本实验,我们可以初步得出结论:蚂蚁能够依靠 进行通讯。
实验 6 检测不同环境下的细菌和真菌
6.小刚对“检测不同环境中的细菌和真菌”这个实验很感兴趣,并提出疑问:教室内的空气
中有细菌和真菌吗?教室与操场相比较,哪种环境中的细菌和真菌的数量会多一些?为探究这
些问题,小刚设计如下的实验方案:
A B C
实
验
步
骤
第一步 在三个培养皿中分别配制好相同的培养基,分别标上 A、B、C
第二步 将所有培养基进行______处理
第三步
A组培养皿放在教室内,打开盖
子 10 分钟
B 组培养皿放在操场,打开盖子
10 分钟
C组培养皿不作任何
处理
第四步 将所有培养皿放于 30°℃的恒温培养箱中培养
第五步 观察实验结果(菌落情况、菌落数目),并进行记录
原创精品资源学科网独家享有版权,侵权必究!
6
实验结果
有菌落,菌落都较小,且表面光
滑粘稠
有菌落,菌落都较小,且表面光
滑粘稠
?
(1)A、B、C 三组实验中,作为对照组的是 。
(2)第二步将所有培养基进行 处理,其目的是杀死培养基中原有细菌和真菌,防止杂
菌污染。
(3)进行第三步前,通常要将培养基冷却到室温,目的是 。第三步 A,B组培养
皿放在室内或操场上打开盖子 10 分钟,相当于细菌、真菌培养方法中的这一步骤。
(4)在观察实验现象时,发现 A,B两个培养基上的菌落都较小,且表面光滑粘稠,可判断这
是 菌落。
(5)上表中,C组实验结果“?”处理论上应该是 。
(6)若 A 组培养皿中的菌落数量多于 B组,根据小刚提出的疑问(教室内的空气中有细菌和真
菌吗?教室与操场相比较,哪种环境中的细菌和真菌的数量会多一些?)结合 A、B、C三组实
验的结果,此实验的结论为:① ;② 。
(7)通过这个探究实验还了解到细菌和真菌的生存需要一定的条件,如水分、适宜的 ,
有机物等。
实验 7 人类对细菌和真菌的利用
5.因酸爽可口,泡菜正逐渐被越来越多的人喜爱,但是传统泡菜的制作过程会产生亚硝酸盐
(一种公认的致癌物质)危害人体健康。某生物兴趣小组的同学尝试了泡菜的制作,并进行了
亚硝酸盐含量的测定(亚硝酸盐的含量与腌制时间、盐浓度、温度等众多因素密切相关)。
实验步骤如下:
①准备:选择等量的新鲜蔬菜洗净沥干水分,切成条状,清洗干净泡菜容器。
②过水:将等量蔬菜倒入烧开的热水中大约 20 秒捞出,放入提前准备好的三组干净容器中,
编号为 A组、B组和 C组。
③加汤:用一勺面粉和一勺玉米面调成面糊,放入开水中做成面汤,取等量面汤倒入 A组、B
组和 C组三组容器中,将菜全部淹住即可。
④封口:在 A组泡菜加入 3%浓度的食盐,在 B组泡菜加入 5%浓度的食盐,在 C组泡菜加入 7%
浓度的食盐,盖上坛盖,向坛口的凹槽内注入清水。
⑤发酵:将三组泡菜坛放在适宜的温度下放置若干天。
⑥取样:每天取样榨汁,测量其中的亚硝酸盐含量。每组至少测三次,取平均值。
原创精品资源学科网独家享有版权,侵权必究!
7
下图为兴趣小组依据测量结果绘制的亚硝酸盐含量随时间变化的曲线图,请回答:
(1)制作泡菜时既要加盖,还要用水来封口,这步操作的目的是 。
(2)腌制的食品中会出现亚硝酸盐,人在短时间内摄入过多亚硝酸盐,可能会引起中毒症状。
根据实验结果分析,A、B、C三组容器中,泡菜中亚硝酸盐含量总体上是三组泡菜中最高的
是 组,亚硝酸盐含量变化最快的是 组。
(3)从食品安全角度来看,结合曲线分析,制作的泡菜在第 天后食用更健康,理由
是 。
原创精品资源学科网独家享有版权,侵权必究!
1
专项 1 实验探究
1.【答案】(1) 受精 胚珠 (2) 避免偶然性 适宜的温度、充足的空气 20mmol/L
(3) 可以 可以把种子放入合适浓度的钙离子溶液中浸种
【分析】对照实验是指在探究某种条件对研究对象的影响时,对研究对象进行的除了该条件不
同以外,其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验,使实验结果具有说服力。一般
来说,对实验变量进行处理的,就是实验组;没有处理的就是对照组。对照实验一般要遵循对
照性原则、单一变量原则、设置重复多次实验等。
【详解】(1)绿色开花植物要形成果实和种子,必须经过传粉和受精两个生理过程。一朵花要
经过传粉受精过程后,雌蕊的子房继续发育,最终发育成果实,子房中的胚珠发育成种子。每
颗果实只有一个种子说明子房中只有一枚胚珠。
(2)①探究不同的盐溶液对沙棘种子萌发的影响,要以不同的盐溶液为变量,观察种子的萌
发情况。各组的沙棘种子、培养条件都应相同且适宜。每组选取 50 粒沙棘种子,这样做的目
的是避免偶然性,使实验结果更准确。
②种子萌发需要的外界条件有适宜的温度、充足的空气,一定的水分。因此,将每组种子分别
放入不同浓度的氯化钠盐溶液中浸种,以蒸馏水为对照,除了水分,沙棘种子萌发还需要的外
界条件有适宜的温度、充足的空气。
③据图 1可知,当用浓度为 20mmol/L 的盐溶液处理沙棘种子时,沙棘种子萌发率最高;当用
浓度为80mmol/L的盐溶液处理沙棘种子时,沙棘种子萌发率最低;也就是当盐浓度达60mmol/L
后,显著抑制了沙棘种子的萌发。可见,浓度为 20mmol/L 的盐溶液处理沙棘种子,有助于沙
棘种子萌发。
(3)据图 2可知,当浓度为 0.1%钙离子溶液时,种子萌发率达到大约 35%。当浓度为 0.3%钙
离子溶液时,种子萌发率达到大约 45%。当浓度为 0.4%钙离子溶液时,种子萌发率达到大约
42%。可见,一定浓度的钙离子溶液可以缓解盐碱土壤对沙棘种子萌发影响;由此给出一条提
高盐碱地中沙棘种子发芽率的措施是,播种前,可以把种子放入合适浓度的钙离子溶液中浸种。
2.【答案】(1) 下降 (2) 保卫 (3) 形成对照
(4) B 植物的蒸腾作用能够降低叶面温度
【分析】(1)水分以气体状态从植物体内散发到植物体外的过程叫做蒸腾作用,植物的蒸腾作
用主要在叶片进行。
原创精品资源学科网独家享有版权,侵权必究!
2
(2)对照实验是在探究某种条件对研究对象的影响时,对研究对象进行的除了该条件不同以
外,其他条件都相同的实验。对照实验的原则是保持单一变量,即对照实验只有要研究的条件
这一个变量,其他条件都相同。
【详解】(1)水分以气体状态从植物体内散发到植物体外的过程叫做蒸腾作用。若相同环境下
24 小时后,乙组液面位置基本不变,甲组液面位下降,则证明植物蒸腾作用的主要部位是叶
片。
(2)气孔是由一对半月形的保卫细胞围成的空腔,气孔的开闭是由保卫细胞调节的。
(3)实验中,B组没有任何处理,因此设置 B组的作用是做对照,变量是气孔。
(4)分析表格可知,与照射 10 分钟相比,照射 20 分钟的叶面温度下降的是 B组,根据该实
验数据可得出的结论是植物蒸腾作用能够降低叶面温度。
3.【答案】(1) 对照 暗
(2) 酒精脱色(脱色处理) 甲组 光合作用 乙组 二氧化碳
(3) 光合作用 (4) 二氧化碳 延长光照时间或增加光照强度
【分析】甲装置为对照组,乙丙装置为实验组,甲装置正常光合作用,乙装置缺少二氧化碳不
能进行光合作用,丙装置缺少光照,不能进行光合作用。
【详解】(1)甲装置放 50ml 清水,乙装置放 50ml 氢氧化钠溶液吸收二氧化碳,所以两装置形
成对照,变量是二氧化碳。
光合作用的产物是淀粉,实验前,对植物进行暗处理,将植物中已有的淀粉消耗转运。
(2)在滴加碘液之前,先用酒精隔水加热,将叶绿素溶解,避免影响实验效果。
甲装置有二氧化碳和光照,正常进行光合作用,制造淀粉,淀粉遇到碘液变蓝,变蓝的是甲组
叶片,说明叶片通过光合作用产生了淀粉。
乙装置放氢氧化钠溶液,吸收二氧化碳,植物因缺少二氧化碳无法进行光合作用,故没有淀粉
生成,所以叶片不变蓝的是乙组叶片,因为装置中缺乏二氧化碳。
(3)植物吸收的水分主要用于蒸腾作用,三组培养液减少的水分主要是蒸腾失水,甲装置植
物进行光合作用时会吸收水分,乙丙装置植物没有进行光合作用,所以甲培养液比乙、丙培养
液多减少的水分用于了植物的光合作用。
(4)甲乙两组实验的变量是二氧化碳,由实验可得,二氧化碳是光合作用的原料,所以为了
促进植物的生长,应该适当增加温室里的二氧化碳浓度。
光合作用的原料:二氧化碳、水,条件:光照,场所:叶绿体,所以除了增加二氧化碳浓
度以外,还可以合理灌溉,延长光照时间,增加光照强度。
原创精品资源学科网独家享有版权,侵权必究!
3
4.【答案】(1) 甲和乙 (2) 氧气 (3) 适当增加光照强度 (4) 右
【分析】(1)呼吸作用是细胞内的有机物在氧气的参与下被分解成二氧化碳和水,同时释放出
能量的过程。呼吸作用的表达式是:有机物+氧气→水+二氧化碳+能量。
(2)对照实验:在探究某种条件对研究对象的影响时,对研究对象进行的除了该条件不同以
外,其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验,使实验结果具有说服力。一般来说,
对实验变量进行处理的,就是实验组。没有处理且条件适宜是的就是对照组。
(3)观察实验装置可知,甲、乙对照,变量是光照,探究光是光合作用的必要条件;甲丙对
照,变量是绿色植物,探究氧气是由绿色植物在光下产生的,丁装置中的氢氧化钠溶液可以吸
收装置瓶中的二氧化碳。
【小题 1】甲和乙构成对照试验,变量是光照;甲和丙可构成一组对照试验,变量是绿色植物。
可见要探究光是光合作用的必要条件,应该选择的实验装置组合是甲和乙。
【小题 2】氧气有助燃的特性,甲装置试管中收集的气体可以使带火星的卫生香复燃。因此甲
装置试管中收集的气体可以使带火星的卫生香复燃,说明绿色植物的光合作用释放出氧气。
【小题 3】分析表中的结果,得出的结论是:光照越强,光合作用越强。因此若要提高大棚作
物的产量,可以采取的措施是适当增加光照强度。
【小题 4】光合作用只能在光下才能进行,呼吸作用有光无光都能进行;呼吸作用吸入氧气呼
出二氧化碳,而二氧化碳被氢氧化钠溶液吸收了。因此,利用丁装置探究绿色植物的呼吸作用
时,应对装置进行遮光处理.一段时间后,因二氧化碳被氢氧化钠溶液吸收,瓶内气压减小,
玻璃管中红墨水向右移动。
5.【答案】(1) 饥饿 (2) 什么都不放 (3) A C 白醋对蚂蚁的通讯造成干扰
(4) 不能 防止手上的气味干扰实验 (5) 气味
【分析】(1)科学探究的一般过程:提出问题、作出假设、制订计划、实施计划、得出结论、
表达和交流。(2)对照实验是指在探究某种条件对研究对象的影响时,对研究对象进行的出了
该条件不同以外,其他条件都相同的实验;根据变量设置一组对照实验,使实验结果具有说服
力。一般来说,对实验变量进行处理的,就是实验组;没有处理的就是对照组。
【详解】(1)实验前要使蚂蚁处于饥饿状态,以保证蚂蚁有正常的取食行为;因此,实验前对
蚂蚁进行饥饿处理 24 小时。
(2)根据题意可知,本实验的变量是食物,因此,先将蚂蚁放在 B岛上,A岛上放食物,C岛
上什么都不放,形成对照实验。
(3)步骤②:饥饿的蚂蚁会寻找食物,一部分蚂蚁过桥爬上 C岛,并发现没有食物;一部分
原创精品资源学科网独家享有版权,侵权必究!
4
蚂蚁过桥爬上 A岛,发现食物,留下气味。因此,蚂蚁会沿着 A、B、C岛之间的“桥”到达 A
岛,获取食物。
步骤③:10 分钟后,用镊子将“桥”a和“桥”b对换位置,因为“桥”a留下了蚂蚁的气味,
因此,B岛上的蚂蚁依据气味会沿着对换后的“桥”a爬向没有食物 C岛。
步骤④:“在蚂蚁爬过的‘桥’上,喷一些有气味的物质(如白醋)”后,蚂蚁不能分辨出原来
过“桥”时留下的气味,因此蚁蚁的行动失去具体目标,无所适从,可能的原因是白醋对蚂蚁
的通讯造成干扰。
(4)人的手上是有气味的;因此,本实验在移动“桥”时要用镊子,而不能用手直接移动,
原因是防止手上的气味干扰实验。
(5)根据第(3)小题的分析可以初步得出结论,蚂蚁能够依靠气味进行通讯。
6.【答案】(1) C (2) 高温灭菌 (3) 防止高温杀死细菌、真菌
(4) 细菌 (5) 没有菌落
(6) 教室内的空气中有细菌和真菌 教室里的细菌和真菌数量会多一些
(7) 温度
【分析】对照实验:是指在研究一种条件对研究对象的影响时,所进行的除了这种条件不同之
外,其他条件都相同的实验。其中这种不同的条件就是实验变量。设计原则是一个探究实验中
只能有一个实验变量,其他因素均处于相同理想状态,这样便于排除因其他因素的存在而影响、
干扰实验结果的可能。
【详解】(1)根据探究问题可知本实验想研究教室和操场是否有细菌,哪里更多?其中 A组接
种了教室中的细菌、B组接种了操场上的细菌、C组没有接种细菌,所以 C组为空白对照组。
(2)第二步将所有培养基进行高温灭菌处理,其目的是杀死培养基中原有细菌和真菌,防止
杂菌污染。
(3)细菌和真菌的生存需要一定的条件,如水分、适宜的温度、还有营养物质。因此,为防
止高温杀死细菌、真菌,要等冷却后,再进行实验。
(4)细菌菌落特征:菌落较小,形状表面或光滑黏稠,或粗糙干燥,多为白色;真菌菌落特
征:菌落较大,呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状,颜色呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同
的颜色(孢子的颜色)。因此该实验检测到的是细菌的菌落。
(5)C组由于是空白组没有接种细菌,因此没有菌落。
(6)结合实验现象可知:教室内的空气中有细菌和真菌。教室与操场相比较,教室里的细菌
和真菌数量会多一些。因为,教室里面的人口因为环境闭塞,通风不畅。
原创精品资源学科网独家享有版权,侵权必究!
5
(7)细菌和真菌的生存需要一定的条件,如水分、适宜的温度、还有营养物质。
7.【答案】(1) 避免空气中的氧气进入坛中,以便形成无氧环境
(2) A B
(3) 13 13 天后,泡菜中的亚硝酸盐含量处于较低水平,对人体健康的影响较小
【分析】(1)制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜或
牛奶呈现一种特殊的风味。
(2)细菌是单细胞个体,其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成,但没有成形的细胞
核,只有 DNA 集中的核区。酵母菌是常见的单细胞真菌。它的细胞呈椭圆形,具有细胞壁、细
胞膜、细胞质、细胞核和液泡。酵母菌是真菌,能够进行孢子生殖。
(3)细菌是单细胞生物,个体较小,靠分裂进行生殖的,也就是一个细菌分裂成两个细菌,
长大以后又能进行分裂。
【详解】(1)泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌,它们属于厌氧菌,在无氧条件下能够分解蔬菜
中的糖类产生乳酸,使泡菜具有独特的酸味和口感。如果外界杂菌进入泡菜坛,它们可能会与
乳酸菌竞争营养,甚至产生有害物质,影响泡菜的品质和安全性。制作泡菜时,既要加盖,还
要用水来封口,这步操作的主要目的是为乳酸菌发酵提供无氧环境,同时防止外界杂菌进入泡
菜坛,从而污染泡菜。
(2)根据实验结果分析,A、B、C三组容器中,泡菜中亚硝酸盐含量总体上是三组泡菜中最
高的是 A组。这是因为 A组泡菜中加入的食盐浓度最低(3%),而食盐浓度是影响亚硝酸盐含
量的重要因素之一。较低的食盐浓度可能无法有效抑制有害微生物的生长,从而增加了亚硝酸
盐的产生。同时,从曲线图中可以看出,B组泡菜的亚硝酸盐含量变化是最快的,这进一步说
明了食盐浓度对亚硝酸盐含量的影响。
(3)从食品安全角度来看,结合曲线分析,制作的泡菜在第 13 天后食用更健康。理由是此时
泡菜中的亚硝酸盐含量已经下降到较低的水平,且趋于稳定。在泡菜发酵的初期,由于乳酸菌
和其他微生物的活动,亚硝酸盐的含量会逐渐增加并达到一个峰值。但随着时间的推移,乳酸
菌逐渐成为优势菌种,它们能够抑制有害微生物的生长并分解亚硝酸盐,从而降低其含量。因
此,在泡菜发酵的第 13 天后食用,可以确保泡菜中的亚硝酸盐含量处于较低水平,对人体健
康的影响较小。
相关资源
由于学科网是一个信息分享及获取的平台,不确保部分用户上传资料的 来源及知识产权归属。如您发现相关资料侵犯您的合法权益,请联系学科网,我们核实后将及时进行处理。