精品解析：内蒙包头市青山区联考2024-2025学年八年级上学期期中生物试题

2024-2025学年度第一学期期中质量监测（十校联考） 初二年级生物试题 一、选择题（共5小题，每小题2分，共10分。每小题只有一个正确选项） 1. “小时不识月，呼作白玉盘。又疑瑶台镜，飞在青云端。仙人垂两足，桂树何团团。白兔捣药成，问言与谁餐。蟾蜍蚀圆影，大明夜已残。羿昔落九乌，天人清且安…“--唐·李白《古朗月行》。下列叙述错误的是（　　） A. “桂树”是高大乔木，花呈绿白色，果实呈椭圆形，属于绿色开花植物 B. “白兔”体表被毛，胎生哺乳，具有门齿、犬齿、臼齿的分化，适于食草 C. “蟾蜍”的幼体生活在水中，用鳃呼吸，成体主要用肺呼吸 D. “九鸟”中的“鸟”是指鸟类，飞行时气囊辅助肺呼吸 【答案】B 【解析】 【分析】（1）被子植物又叫绿色开花植物，主要特征是种子有果皮包被，有果实使得被子植物的种子在繁殖的过程中能受到更好的保护。 （2）哺乳动物的主要特征：体表被毛；胎生，哺乳；牙齿有门齿、犬齿和臼齿的分化。 （3）两栖动物的主要特征：幼体生活在水中，用鳃呼吸；成体大多生活在陆地上，也可在水中游泳，用肺呼吸，皮肤辅助呼吸。 （4）鸟类的主要特征：体表覆羽，前肢变成翼；有喙无齿；有气囊辅助肺呼吸。 【详解】A．被子植物又叫绿色开花植物，其种子有果皮包被，能开花、结果。“桂树”能开花结果，果实包裹种子，属于被子植物（绿色开花植物），故A不符合题意。 B．白兔为植食性哺乳动物，牙齿分化为门齿和臼齿，无犬齿。选项中“具有犬齿”错误，故B符合题意。 C．蟾蜍是两栖动物，幼体生活在水中，用鳃呼吸；成体主要用肺呼吸，皮肤辅助呼吸。幼体和成体的形态构造和生活习性差异很大，这种发育过程称为变态发育，故C不符合题意。 D．鸟类用肺呼吸，气囊辅助呼吸，一次呼吸可以进行两次气体交换，称为双重呼吸，故D不符合题意。 故选B。 2. 康康尝试在家自制酸奶，将容器高温消毒后，依次加入1000mL鲜牛奶、适量白糖、100mL酸奶，搅拌均匀，密封发酵。下列相关分析错误的是（ ） A. 鲜牛奶可为发酵提供有机物 B. 加入白糖可以调节酸奶口味 C. 加酸奶的目的是接种醋酸菌 D. 密封的目的是提供无氧环境 【答案】C 【解析】 【分析】培养细菌、真菌的一般方法：制作培养基、高温灭菌、冷却、接种、培养。 【详解】A．鲜牛奶中含有蛋白质等营养物质，可以为发酵提供有机物，故A正确。 B．加入白糖可以调节酸奶的口味，提高酸奶的甜度，故B正确。 C．加酸奶的目的是接种乳酸菌，故C错误。 D．乳酸菌在无氧条件下能使牛奶变成酸奶，故D正确。 故选C。 3. 一根新鲜胡萝卜放在厨房，需要经过很长时间才会自然腐烂，如果用来喂兔子，会很快被吃完并在体内被分解，这体现了动物在生物圈中的作用是（　　） A. 帮助植物传粉 B. 促进物质循环 C. 帮助传播种子 D. 有利于维持生态系统的稳定 【答案】B 【解析】 【分析】动物在生物圈中的作用有维持生态平衡、促进物质循环、帮助植物传粉和传播种子等。 【详解】A．题干中描述的是胡萝卜被兔子食用及在自然状态下的情况，没有涉及帮助植物传粉的内容。动物帮助植物传粉通常是指动物在取食花蜜等过程中，将花粉从一朵花带到另一朵花上，从而促进植物的繁殖，A错误。 B．兔子将胡萝卜吃掉后，在体内通过消化等生理过程将胡萝卜中的有机物等物质进行分解转化。这些物质在兔子体内经过一系列的代谢反应后，一部分被用于兔子自身的生命活动，另一部分以二氧化碳、水、尿素等形式排出体外。这些排出物又可以进入生态系统的物质循环中，被微生物等进一步分解利用，或者被植物吸收利用，从而促进了物质循环。而胡萝卜在自然状态下腐烂缓慢，其物质的转化和循环速度远低于被兔子食用后的情况，B正确。 C．题干中没有任何关于帮助传播种子的描述。动物帮助传播种子一般是指动物食用植物果实后，将种子随粪便排出到其他地方，从而扩大了植物的分布范围，C错误。 D．维持生态系统的稳定是一个综合的过程，包括维持生物种类和数量的相对稳定、物质循环和能量流动的相对平衡等。题干中主要强调的是胡萝卜被兔子食用后快速分解的过程，并非直接体现对维持生态系统稳定的作用，D错误。 故选B。 4. 某同学将番茄切一半放置于培养皿中，几天后发现番茄表面长出了白色的“细丝”。他想知道这些“细丝”是哪类生物，做了进一步的探究。下列说法不成立的是（ ） A. 用显微镜观察“细丝”装片，发现有成形的细胞核，推测“细丝”为真核生物 B. 肉眼观察到长了“细丝”的番茄腐烂，推测“细丝”可能从番茄中获得有机物 C. 用放大镜观察“细丝”，发现其顶端有类似孢子的结构，推测其可能为真菌 D. 挑取少量“细丝”培养，菌落为白色绒毛状，有灰色孢子，推测其为青霉菌 【答案】D 【解析】 【分析】1．真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。没有叶绿体，营养方式是异养；孢子生殖。 2．青霉的每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝构成的，组成青霉的菌丝有两种：营养菌丝和直立菌丝。在直立菌丝的顶端，长有成串的孢子串，呈扫帚状，成熟的孢子为青绿色。 【详解】A．真核生物具有成形的细胞核，用显微镜观察细丝装片，发现有成形的细胞核，推测细丝为真核生物，A正确。 B．肉眼观察到长了细丝的番茄腐烂，说明细丝能分解番茄中的有机物，推测细丝可能从番茄中获得有机物，B正确。 C．真菌的顶端有类似孢子的结构，用放大镜观察细丝，发现其顶端有类似孢子的结构，推测其可能为真菌，C正确。 D．青霉菌的菌落为青绿色，挑取少量细丝培养，菌落为白色绒毛状，有灰色孢子，推测其不是青霉菌，D错误。 故选D。 5. 每年的5月22日是国际生物多样性日，2024年国际生物多样性日的主题是“生物多样性，你我共参与”。生物多样性是人类赖以生存和发展的基础。下列相关叙述错误的是（　　） A. 生物多样性是指生物种类多样性和基因多样性 B. 基因多样性是生物多样性的实质 C. 建立自然保护区是保护生物多样性最有效的措施 D. 过度的人为干扰会导致生物多样性降低 【答案】A 【解析】 【分析】生物多样性通常有三个主要的内涵，即生物种类的多样性、基因（遗传）的多样性和生态系统的多样性。 【详解】A．生物多样性通常有三个层次的含义，即生物种类（物种）的多样性、基因（遗传）的多样性和生态系统的多样性，故A符合题意。 B．基因多样性是生物多样性的重要组成部分，也是生物多样性的实质。每个物种都具有独特的基因组合，这些基因组合决定了物种的特性和适应性，故B不符合题意。 C．保护生物多样性最为有效的措施是建立自然保护区，建立自然保护区是指把包含保护对象在内的一定面积的陆地或水体划分出来，进行保护和管理，也叫就地保护，故C不符合题意。 D．过度的人为干扰，如过度开发、污染和破坏生态环境等，都会对生物多样性造成严重影响。这些干扰会导致生物栖息地的丧失、物种数量的减少和生态系统的破坏，从而降低生物多样性，故D不符合题意。 故选 A。 二、非选择题（共2小题，共20分。） 6. 膝关节是人体最大最复杂的承重关节，是个虽然复杂但又设计精巧的“机械”结构。请回答： （1）图1是膝关节结构图，膝关节里有略凸的①___和略凹的②___，两者较好地嵌合在一起，使关节牢固； 关节囊和外面的韧带都属于___组织，也对关节起到牢固的作用。 （2）跑步、登山等健身运动是在___系统的调节下，由骨、关节和肌肉的协调配合完成的，骨在运动系统中起着___作用，这与骨具有较强的韧性和硬度密切相关。 （3）不当运动或健身可能影响关节健康，承受重量越多，关节软骨磨损的机率也越大。图3是不同运动方式膝关节承受压力情况，频繁爬山与上下楼梯的活动类似，可能导致严重的膝关节损伤，容易损伤的结构有关节面上的关节软骨和___（结合图1和图2完成），严重时需要进行人工关节置换手术。请结合图3给膝关节有损伤的运动爱好者提出运动建议：_____。 （4）关节炎引起的膝关节损伤可以注射“人造关节液”——透明质酸钠，该液体的作用类似于____分泌的滑液，可以减轻关节面之间的摩擦，应当将其注射入图1的 [ ]_____中。 【答案】（1） ①. 关节头 ②. 关节窝 ③. 结缔 （2） ①. 神经 ②. 杠杆 （3） ①. 半月板 ②. 尽量进行平地行走等对膝盖损伤小的活动（合理即可） （4） ①. 关节囊 ②. ④关节腔 【解析】 【分析】1．骨与骨之间的连接称骨连接。骨连接又分为直接连接和间接连接，关节是间接连接的一种形式。关节由两块或两块以上的骨构成，基本结构有关节面、关节囊和关节腔。关节面是组成关节的相邻两骨的接触面，一凸一凹，表面覆有一层关节软骨，有减少摩擦和缓冲撞压的作用。关节囊是附着在关节面周围及其附近骨面上的结缔组织囊，关节囊围成的密闭空腔叫关节腔，内有少量滑液。除了这些基本结构，有的关节还有韧带等辅助结构。关节的各种结构使关节既具有牢固性、稳定性，又具有灵活性。 2．图中：①关节头、②关节窝、③关节软骨、④关节腔。 【小问1详解】 关节由两块或两块以上的骨构成，基本结构有关节面、关节囊和关节腔。关节面是组成关节的相邻两骨的接触面，一凸一凹，表面覆有一层关节软骨，有减少摩擦和缓冲撞压的作用。关节囊是附着在关节面周围及其附近骨面上的结缔组织囊，能把两骨牢固地联系在一起。关节囊围成的密闭空腔叫关节腔，内有少量滑液，滑液能减少骨与骨之间摩擦。除了这些基本结构，有的关节还有韧带等辅助结构。所以，图1中，膝关节里有略凸的①关节头和略凹的②关节窝，两者较好地嵌合在一起，使关节牢固；关节囊和外面的韧带都属于结缔组织，也对关节起到牢固的作用。 【小问2详解】 跑步、登山等健身运动都是在神经系统的支配下，由于骨骼肌收缩，并且牵引了所附着的骨，绕着关节活动而完成的。关节在运动中起支点作用，骨在运动系统中起着杠杆作用，骨骼肌起动力作用。 【小问3详解】 半月板是位于组成膝关节的两块主要骨骼之间的由弹性软骨构成的C形缓冲结构。半月板可以起缓冲作用，从而防止关节面软骨受冲击造成的损伤。半月板损伤可由于外伤引起，也可以由退变引起。所以，对比图1和图2可知：膝关节容易损伤的结构有关节面上的关节软骨和半月板。结合图3可知，平地行走对膝关节的冲击力最小，下楼梯队膝关节的冲击力最大。因此可给膝关节有损伤的运动爱好者提出的运动建议是：尽量进行平地行走等对膝盖损伤小的活动。 【小问4详解】 关节腔是由关节囊和关节面共同围成的密闭腔隙，内有关节囊内壁分泌的滑液，可减少骨与骨之间的摩擦，使关节活动灵活。所以，“人造关节液”该液体的作用类似于关节囊分泌的滑液，应当将其注射入④关节腔中。 7. 在学校开展的实践活动中，同学们尝试利用微生物制作常见的食品。 （1）酿制米酒是利用酵母菌在____（“有氧”或“无氧”） 的条件下生成了____，发酵过程中发酵容器会变热，是因为酵母菌的_____作用释放了能量。 （2）某同学做了一组对照实验，他将M酵母菌菌种和N 酵母菌菌种各3克与50克面粉混合后放入甲、乙装置中，添加28℃的温水300毫升，一段时间后，实验现象如图所示，他探究的是____对发酵速度的影响。操作中发酵使用的容器也要洗净，这样做的目的是______。 （3）该同学在超市的酸奶包装袋上看到“若发生胀袋或破损，请勿食用”的提示。酸奶胀袋大多是酵母菌发酵产生的____造成的。酵母菌在结构上与乳酸菌的主要区别是_____。 （4）该同学想要进一步探究不同温度对M酵母菌菌种发酵效果的影响，请你结合上题中的实验过程及现象，写出具体的实验思路和实验结果分析_____。 【答案】（1） ①. 无氧 ②. 酒精 ③. 呼吸 （2） ①. 不同酵母菌菌种 ②. 防止杂菌污染 （3） ①. 二氧化碳##CO2 ②. 酵母菌有成形的细胞核和液泡 （4）①向甲、乙装置中加入 M 酵母菌菌种3克，面粉50克；②向甲、乙装置中分别加入温水和开水，水量均为300毫升；③一段时间后，观察实验现象。若甲装置中气球明显膨胀，乙装置中气球无明显膨胀，则说明温水有利于 M 酵母菌菌种的发酵。（或“开水不利于 M 酵母菌菌种的发酵”） 【解析】 【分析】1．制作米时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，酵母菌可以分解葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体。 2．对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。 一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。 为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。 【小问1详解】 细胞利用氧，将有机物分解成二氧化碳和水，并且将储存在有机物中的能量释放出来，供给生命活动的需要，这个过程叫做呼吸作用。在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，发酵过程中发酵容器会变热，是因为酵母菌的呼吸作用释放了能量。 【小问2详解】 通过设置可知，某同学做了一组对照实验，他将M酵母菌菌种和N 酵母菌菌种各3克与50克面粉混合后放入甲、乙装置中，添加28℃的温水300毫升，除了酵母菌菌种不同外，其他条件都相同，说明它探究的是不同酵母菌菌种对发酵速度的影响。操作中发酵使用的容器也要洗净，这样做的目的是防止杂菌污染，影响实验现象。 【小问3详解】 酵母菌可以分解葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，可以使袋子膨胀。可见，酸奶胀袋大多是酵母菌发酵产生的二氧化碳造成的。酵母菌是常见的单细胞真菌，它的细胞呈椭圆形，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核和液泡。乳酸菌属于细菌，细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的核区。可见，酵母菌在结构上与乳酸菌的主要区别是：酵母菌有成形的细胞核。 【小问4详解】 该同学想要进一步探究不同温度对M酵母菌菌种发酵效果的影响，即变量是温度，其它条件应与M酵母菌菌种一致，即①向甲、乙装置中加入 M 酵母菌菌种3克，面粉50克；②向甲、乙装置中分别加入温水和开水，水量均为300毫升；③一段时间后，观察实验现象。若甲装置中气球明显膨胀，乙装置中气球无明显膨胀，则说明温水有利于 M 酵母菌菌种的发酵。 8. 古人称酸奶为“酪”，许多古籍中均有关于制酪的记载，某同学对此展开了探究。请据题回答。 【查阅资料】《齐民要术》中制酪流程大致如图所示： （1）上述流程中提到的先成酪，含有的发酵菌种主要是_____，它在结构上与动植物细胞最大的区别是__________，其营养方式是_____。取乳煮沸后需要冷却一段时间再进行之后的操作，这样做是因为_____。取先成酪混合相当于微生物发酵过程中的_____步骤。 【走访调查】为满足市场需求，酸奶厂会研发不同口味的酸奶。研发人员探究果汁添加比例、发酵时间等因素对酸奶品质的影响，并对酸奶的色泽、滋味、气味等进行感官评价，其中一组实验结果如下图所示： （2）根据该实验结果可知，本实验的变量是_____。 （3）分析上图可发现，桑葚汁添加比例与酸奶感官评分的关系是_____；当桑葚汁添加比例为_____ %时，感官评分最高。 【动手实践】制作酸奶每一步都需严谨细致，操作不当会导致制作失败。 （4）若发酵瓶中液体腐败变质，导致这一结果的原因可能是_____。 （5）生活中，将酸奶放在冰箱内储存可以防止胀袋，其原理是_____。 【答案】（1） ①. 乳酸菌 ②. 无成形细胞核 ③. 异养 ④. ⑤. 接种 （2）桑葚汁的浓度 （3） ①. 随着桑葚汁添加比例的增加，酸奶感官评分先上升再下降 ②. 10 （4）灭菌不彻底（或密封不严实，合理即可） （5）低温会抑制酸奶中微生物的生长和繁殖 【解析】 【分析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。 【小问1详解】 制作酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶呈现一种特殊的风味。因此流程中提到的先成酪，含有的发酵菌种主要是乳酸菌。乳酸菌属于细菌，细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质等部分构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的核区；动植物细胞都有真正细胞核，属于真核生物，故乳酸菌在结构上与动植物细胞最大的区别是没有成形的细胞核。细菌的体内没有叶绿体，不能直接利用无机物制造有机物，必须靠现成的有机物为食物来源，这种生活方式为异养。微生物的生活需要适宜的温度。取乳煮沸后需要冷却一段时间再进行之后的操作，这样做是因为温度太高，会把乳酸菌杀死。接种就是把已有的菌种，用某种方式取少量的菌种，接到培养基上的过程。取先成酪混合相当于微生物发酵过程中的接种步骤。 【小问2详解】 由图示可知，设置了5组实验，这5组除了桑葚汁的浓度不同外，其他条件都相同，因此变量是桑葚汁的浓度。 【小问3详解】 由图表可以看出，酸奶感官评分随着桑葚汁添加比例的增加，呈先上升后下降的趋势，当桑葚汁添加比例为10%时，感官评分最高，然后逐渐下降。 【小问4详解】 乳酸菌是厌氧型细菌，有氧环境下呼吸受抑制，在无氧的环境下进行无氧呼吸，把有机物发酵，产生乳酸。因此，若发酵瓶中液体腐败变质，导致这一结果的原因可能是密封不严实。 【小问5详解】 防止食品腐败的原理是杀死或抑制食品中的细菌和真菌。细菌和真菌生存的条件是水分、适宜的温度、有机物等。将酸奶放在冰箱内储存可以防止胀袋，这样做的原理是低温会抑制酸奶中微生物的生长和繁殖。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $ 2024-2025学年度第一学期期中质量监测（十校联考） 初二年级生物试题 一、选择题（共5小题，每小题2分，共10分。每小题只有一个正确选项） 1. “小时不识月，呼作白玉盘。又疑瑶台镜，飞在青云端。仙人垂两足，桂树何团团。白兔捣药成，问言与谁餐。蟾蜍蚀圆影，大明夜已残。羿昔落九乌，天人清且安…“--唐·李白《古朗月行》。下列叙述错误的是（　　） A. “桂树”是高大乔木，花呈绿白色，果实呈椭圆形，属于绿色开花植物 B. “白兔”体表被毛，胎生哺乳，具有门齿、犬齿、臼齿的分化，适于食草 C. “蟾蜍”的幼体生活在水中，用鳃呼吸，成体主要用肺呼吸 D. “九鸟”中的“鸟”是指鸟类，飞行时气囊辅助肺呼吸 2. 康康尝试在家自制酸奶，将容器高温消毒后，依次加入1000mL鲜牛奶、适量白糖、100mL酸奶，搅拌均匀，密封发酵。下列相关分析错误的是（ ） A. 鲜牛奶可为发酵提供有机物 B. 加入白糖可以调节酸奶口味 C. 加酸奶的目的是接种醋酸菌 D. 密封的目的是提供无氧环境 3. 一根新鲜胡萝卜放在厨房，需要经过很长时间才会自然腐烂，如果用来喂兔子，会很快被吃完并在体内被分解，这体现了动物在生物圈中的作用是（　　） A. 帮助植物传粉 B. 促进物质循环 C. 帮助传播种子 D. 有利于维持生态系统的稳定 4. 某同学将番茄切一半放置于培养皿中，几天后发现番茄表面长出了白色的“细丝”。他想知道这些“细丝”是哪类生物，做了进一步的探究。下列说法不成立的是（ ） A. 用显微镜观察“细丝”装片，发现有成形的细胞核，推测“细丝”为真核生物 B. 肉眼观察到长了“细丝”的番茄腐烂，推测“细丝”可能从番茄中获得有机物 C. 用放大镜观察“细丝”，发现其顶端有类似孢子的结构，推测其可能为真菌 D. 挑取少量“细丝”培养，菌落为白色绒毛状，有灰色孢子，推测其为青霉菌 5. 每年的5月22日是国际生物多样性日，2024年国际生物多样性日的主题是“生物多样性，你我共参与”。生物多样性是人类赖以生存和发展的基础。下列相关叙述错误的是（　　） A. 生物多样性是指生物种类多样性和基因多样性 B. 基因多样性是生物多样性的实质 C. 建立自然保护区是保护生物多样性最有效的措施 D. 过度的人为干扰会导致生物多样性降低 二、非选择题（共2小题，共20分。） 6. 膝关节是人体最大最复杂的承重关节，是个虽然复杂但又设计精巧的“机械”结构。请回答： （1）图1是膝关节结构图，膝关节里有略凸的①___和略凹的②___，两者较好地嵌合在一起，使关节牢固； 关节囊和外面的韧带都属于___组织，也对关节起到牢固的作用。 （2）跑步、登山等健身运动是在___系统的调节下，由骨、关节和肌肉的协调配合完成的，骨在运动系统中起着___作用，这与骨具有较强的韧性和硬度密切相关。 （3）不当运动或健身可能影响关节健康，承受重量越多，关节软骨磨损的机率也越大。图3是不同运动方式膝关节承受压力情况，频繁爬山与上下楼梯的活动类似，可能导致严重的膝关节损伤，容易损伤的结构有关节面上的关节软骨和___（结合图1和图2完成），严重时需要进行人工关节置换手术。请结合图3给膝关节有损伤的运动爱好者提出运动建议：_____。 （4）关节炎引起的膝关节损伤可以注射“人造关节液”——透明质酸钠，该液体的作用类似于____分泌的滑液，可以减轻关节面之间的摩擦，应当将其注射入图1的 [ ]_____中。 7. 在学校开展的实践活动中，同学们尝试利用微生物制作常见的食品。 （1）酿制米酒是利用酵母菌在____（“有氧”或“无氧”） 的条件下生成了____，发酵过程中发酵容器会变热，是因为酵母菌的_____作用释放了能量。 （2）某同学做了一组对照实验，他将M酵母菌菌种和N 酵母菌菌种各3克与50克面粉混合后放入甲、乙装置中，添加28℃的温水300毫升，一段时间后，实验现象如图所示，他探究的是____对发酵速度的影响。操作中发酵使用的容器也要洗净，这样做的目的是______。 （3）该同学在超市的酸奶包装袋上看到“若发生胀袋或破损，请勿食用”的提示。酸奶胀袋大多是酵母菌发酵产生的____造成的。酵母菌在结构上与乳酸菌的主要区别是_____。 （4）该同学想要进一步探究不同温度对M酵母菌菌种发酵效果的影响，请你结合上题中的实验过程及现象，写出具体的实验思路和实验结果分析_____。 8. 古人称酸奶为“酪”，许多古籍中均有关于制酪的记载，某同学对此展开了探究。请据题回答。 【查阅资料】《齐民要术》中制酪流程大致如图所示： （1）上述流程中提到的先成酪，含有的发酵菌种主要是_____，它在结构上与动植物细胞最大的区别是__________，其营养方式是_____。取乳煮沸后需要冷却一段时间再进行之后的操作，这样做是因为_____。取先成酪混合相当于微生物发酵过程中的_____步骤。 【走访调查】为满足市场需求，酸奶厂会研发不同口味的酸奶。研发人员探究果汁添加比例、发酵时间等因素对酸奶品质的影响，并对酸奶的色泽、滋味、气味等进行感官评价，其中一组实验结果如下图所示： （2）根据该实验结果可知，本实验的变量是_____。 （3）分析上图可发现，桑葚汁添加比例与酸奶感官评分的关系是_____；当桑葚汁添加比例为_____ %时，感官评分最高。 【动手实践】制作酸奶每一步都需严谨细致，操作不当会导致制作失败。 （4）若发酵瓶中液体腐败变质，导致这一结果的原因可能是_____。 （5）生活中，将酸奶放在冰箱内储存可以防止胀袋，其原理是_____。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $