第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件--2024-2025学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

1521年西班牙殖民者将黄金与财富搬运至欧洲的同时，也将番茄、辣椒等作物带回欧洲。因为番茄颜色艳美，人们将它作为庭院中的珍异观赏植物，较少食用；又因其极易腐烂，加之其叶片和茎部具有浓烈的特殊气味，早期番茄被人们认为是有毒食物，一度被称为“狼桃”。 “狼桃变美味” 到了18世纪，法国有一位画家禁不住诱惑，决心冒死尝一尝“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人们的警告，仍不免心惊肉跳，于是，他穿好衣服躺在床上等死。时间在焦虑、恐惧中慢慢过去，12小时后，这位冒险的画家仍好好地活着，而且食欲大增，从此他忍不住经常吃起“狼桃”来，而这位画家不畏牺牲、勇敢尝试西红柿的趣话也在各地传播开来。 ——据刘小方《可怖狼桃与洋柿子》等整理 【课程标准】 了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。 【学习目标】 1．了解新航路开辟后各大洲之间食物物种交流的状况，认识世界食物物种交流的特征。 2．认识世界食物物种交流、互通有无是人类文明发展的重要动力。 3．认识新航路开辟后食物物种交流对人类历史的影响。 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 选择性必修2《经济与社会生活》 第一单元 食物生产与生活 2 一、新航路开辟后食物物种交流的概况 （一）美洲物种的外传 （二）其他地区物种在美洲的推广 二、新航路开辟后食物物种交流的影响 目 录 3 根据材料并结合导言，概括新航路开辟前物种交流的特点.思考原因？ 特点： ①进展缓慢；②物种少；③范围有限④以陆路为主。 原因：①农业生产技术水平的低下；②交通运输业的落后；③食物保鲜技术的落后。 第一次：交流甚少，公元前100—公元200年。这300年中，汉朝和罗马帝国先后达到顶峰，这期间，“丝绸之路”的跨欧亚交通线上的贸易十分繁忙。 第二次：交流提速，公元7—8世纪。以中国的唐朝时期为例,最初的一个半世纪，他们对外来动植物有着深厚兴趣，其中，棉花引进对中国社会、经济体系影响巨大。安史之乱后，唐朝对外来事物的包容性都发生改变，交流随之减少。 第三次：交流增加，13－14世纪：蒙古人建立统治后，开始想方设法恢复秩序以推动贸易。穿越中亚戈壁草原货物增多。 第四次：交流频繁、1500年前后（新航路开辟） ：物种交流的全球化时代到来，…… 新航路开辟前物种交流： 1.外传概况 自主梳理：物种外传的时间、种类、传播途径。 一、新航路开辟后食物物种交流的概况 （一）美洲物种的外传 (1)时间：15世纪末至16世纪初 (2)物种：玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等； (3)传播途径：由西班牙和葡萄牙人从美洲带到欧洲，后传播到亚洲、非洲等其他洲。 西班牙人、葡萄牙人 美洲 欧洲 亚洲、非洲等 思考：美洲物种外传的原因？ ①新航路的开辟，美洲被发现 ②欧洲列强早期的殖民扩张和殖民掠夺 ③世界市场的出现及扩展。 ④美洲物种自身的优势（玉米、马铃著、甘薯这三大粮食作物产量高，生长快，对土、肥、水要求低，对气候适应性强，受病虫害的影响小，便于储藏等） 相关史料 一、新航路开辟后食物物种交流的概况 （一）美洲物种的外传 2.具体表现：（1）粮食作物传入欧洲 推 广 玉米 马铃薯 甘薯 ①传入欧洲，最初只种植在庭院中，为观赏植物 ②16世纪中叶起，玉米在南欧广泛种植，成为主要粮食和饲料作物之一 ③17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲 16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广 甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢 相关史料 一、新航路开辟后食物物种交流的概况 （一）美洲物种的外传 2.具体表现：（2)粮食作物传入亚洲 推 广 玉米 马铃薯 甘薯 ①玉米多种途径传入中国（西北、西南、东南），丘陵到平原 ②清朝乾隆、嘉庆年间得到大规模推广。鸦片战争前遍及全国。 明朝时传入中国，传播历程与玉米相似。 甘薯传入中国有不同记载： 前者记载由福建人陈振龙由吕宋（菲律宾）传入 后者记载为广东东莞陈益经安南（越南）传入。 两者叙述的相同点：明万历年间因海外贸易经东南亚传入。 问题探究一： 为什么玉米、甘薯能够在明代广泛种植？新粮食作物的引入产生了哪些影响？ 材料 明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是，仅以这些地区生产的食粮，犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始，有许多新的食粮作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，初入中国时，地方官员当作歉收时的救荒粮，玉米“种一收千，其利甚大”。两者皆富于淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一变为农田。…… ——摘编自许倬云著《万古江河：中国历史文化的转折与开展》 原因： ①明朝人地矛盾突出，粮食需求高； ②玉米、甘蔗具有耐旱耐瘠特点，适应不同土壤的环境。 ③民众自发种植与政府重视推广。 ④储藏和种植技术的提高。 ⑤新航路的开辟。 （2）影响： ①农作物种类增多，产量提高，有利于缓解人地矛盾； ②促进了农业、手工业的发展和农产品商品化； ③促进了人口增长和人口流动； ④改变了人们饮食结构及生活习惯； ⑤密切了中国与世界的联系等； ⑥人口增长加剧了人地矛盾，土地资源过度开发，破坏了自然环境。 类别 物种 粮食类 水果类 蔬菜类 经济类 小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大 小麦：由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。 水稻：由西班牙人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。 小麦、大麦、水稻 苹果、葡萄、甜橙、柠檬 黄瓜、豌豆 甘蔗、咖啡等 2.禽类的推广 用途 物种 影响 用于役畜 牛、驴、马 极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 用于食用 猪、羊、鸡 （二）其他地区物种在美洲的推广 一、新航路开辟后食物物种交流的概况 咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。 17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。 1.绘制咖啡在世界各地传播的路线图。 2.咖啡在全球迅速传播的原因是什么？ 3.谈谈咖啡的传播产生了哪些影响？ 4.从这一传播过程来看，你如何认识不同地区的物种交流？ 物种交流既是经济交流，也是文化交流的载体。 P11【历史纵横】咖啡的传播及其产生的重要社会影响 改变了欧美等地的社会生活习惯，形成了各地特有的咖啡文化。 非洲 阿拉伯 欧洲 亚洲 美洲 新航路的开辟；殖民扩张；世界市场的发展。 10 观察下图并结合所学知识，新航路开辟后物种交流有什么特点？ （欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物交换并来停止，依然在进行。 ——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》   内容丰富性； 结果双重性； 时间长期性。 欧洲主导性； 范围全球性； 交流双向性； 探究问题二： 非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源。 中国：玉米丰富了粮食种类。 欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力。 二、食物物种交流带来的影响 材料一 ：土豆耐寒，落地就生根，入土必出芽，饱腹感更明显。公元1679年，康熙十八年。福建松溪县发布劝农文告，点名要求当地农民大力种植“马铃薯”。在清朝，有玉米参加轮作复种的土地，比没有玉米轮作的土地增产四分之一，水稻亩产超过千斤是近几十年才实现的事，而甘薯亩产千斤在清代时就能轻松做到。 中国古代的两次粮食革命： 第一次粮食革命发生在宋代，来自于越南的“占城稻”被引入中国； 第二次粮食革命发生在明末清初，美洲等地的玉米、马铃薯、番薯等传播到中国。 1.提高全球粮食产量，使世界人口激增。 相关史料 二、新航路开辟后食物物种交流的影响 （一）积极影响： 1.提高了全球粮食产量，使世界人口激增。 ①玉米使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源 2.改变了人们的饮食习惯，丰富了人们的食物种类。 ①马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地的饮食结构，丰富了人们的食物种类。 ②玉米、甘薯引入中国,丰富了粮食种类。 ③马铃薯提高了欧洲人的抗饥荒能力。  ②玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活 相关史料 二、新航路开辟后食物物种交流的影响 （一）积极影响： 3.推进了当地经济和贸易的发展，促进世界经济联系的增强。 ①在北美，水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展。 ②在中国，粮食除满足自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。 相关史料 二、新航路开辟后食物物种交流的影响 （一）积极影响： 4.改变着人们的社交，改变着生产、生活方式。 5.促进新型工业部门出现，促进资本主义经济发展和工业革命。 6.淡化了等级观念，有利于启蒙思想传播。 材料：可可豆(巧克力的原材料)、糖胶树胶(口香糖的原材料)等成为人们生活的调味剂，为喜爱它们的人带去心灵的慰藉，同时也发挥着人际交往润滑剂的作用。橡胶可以制成汽车、飞机的轮胎，或者作为电器的绝缘材料，要是没有它，我们不可能维持现在的生活水准。如果没有上述这些植物的话，可以断定，我们的文明、饮食文化会呈现出一种与现在截然不同的状态，而那样的社会绝不会比现在的生活更加便捷舒适。 ——摘编自酒井伸雄《改变近代文明的六种植物》 材料：文化上,“西学东渐”开始,利玛窦等西方传教士东来,传播了一些先进的西方文化,徐光启等人开始注意吸收西方科技成果,如在《农政全书》中介绍了欧洲先进的水利技术与工具。 ——选择性必修二《经济与社会生活》 材料：食物物种交流冲击了原有的社会等级。食物本身不具备阶级属性，但是当食物有限，一部分人掌握更多食物资源的时候，食物就成为阶级的标识和衡量社会等级的尺度。因此，饮食等级分化与人们的社会等级观念有着密切的关系。例如，香料从奢侈品到大众消费品的变化、咖啡的流行都是典型的例子。 ——选择性必修二《经济与社会生活》 二、食物物种交流带来的影响 （二）消极：4．对当地生态环境产生了一定影响 清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。” ——何炳棣、陈树平 1.美洲： （1）马牛羊繁殖数量远超土地承载能力； （2）大量种植农作物，导致原始森林被滥伐，地表植被遭到破坏。 2.明清： 引进推广玉米、甘薯等，扩大了耕地面积，但过度垦荒造田，也导致水土流失。 欧洲人将天花、麻疹、白喉、水痘、流感等疾病的病原体带到美洲和大洋洲。——《中外历史纲要》（下册） 5、人口和动物全球流动导致疾病传播。 美洲：原住民因外来病毒大量死亡，原有社会解体。 课堂小结： 新航路开辟 全球范围内食物物种大交换和大传播 社会生活 经济发展 生态危机、食品安全 启示： 食物物种交流对人类生存发展意义重大；在经济全球化背景下，各地区的发展息息相关。我们要树立农业可持续发展的理念，不能依靠单一食物物种，要探索培育多种适合本国的食物；注重保护生态环境…… 食物生产与社会生活 经济与社会生活 赖以生存 和发展的支撑 食物生产的区域发展 食物物种的全球交流 食物技术的现代应用 生产的革命性 交互的全球性 技术的双重性 食物生产发展对人类文明的影响不断深入 1．（2022·山东高考·11）图3为世界物种交流过程中两种作物的传播路线示意图，两种作物是（　　） A．小麦、玉米 B．玉米、水稻 C．小麦、甘蔗 D．水稻、甘蔗 C 课堂检测 图3 2.（2018.4·浙江高考·18）有学者指出：作为对人类最重要献礼之一的马铃薯，最初其实是颇低贱的食物，根本不受投资者青睐。一系列的战争、饥荒替马铃薯打入欧洲，打开了一个更大更长久的开口。下列表述正确的是（　　） ①马铃薯原产于美洲②马铃薯由葡萄牙人带回欧洲 ③马铃薯的“发现”得益于新航路的开辟 ④马铃薯等作物的传播一定意义上也是一次文明的链接 A．①②③ B．①②④ C．①③④ D．②③④ C 3．（2023·浙江高考·19）从1750年算起，欧洲人口在100年时间里从1．42亿增长到2．65亿。此前每次人口增长都会带来食物涨价，但这次不同，1800年后，至少在英国，两个指数开始朝相反的方向移动。下列项中，促使这一时期指数“朝相反的方向移动”的主要因素是（　　） A．黄热病的肆虐 B．工业企业的增加 C．土豆等新物种种植的普及 D．优质高效化肥的广泛应用 C 4.(2022·湖北鄂州高二期末)16世纪初，欧洲的马和牛被引进到美洲；明朝时，玉米通过多种途径传入中国；18世纪初，原产自非洲的咖啡传入美洲。据此可知(　　)A.人类社会的横向交流取得重大进展 B.美洲在世界物种交换中居主导地位C.新航路开辟使欧洲产生新生产方式 D.物种交流使世界逐步形成一个整体 A 星哥 谢 谢 21 $$