第1编 主题6 第21讲 生物技术（PPT课件）-【中考2号】2024年中考生物讲义（江西专用）

第21讲　生物技术 2024江西生物 目 录 1 知识梳理 素养形成 2 真题自测 明确考向 1 知识梳理 素养形成 1．发酵：复杂的________在一定条件下被______或______分解成某些简单的产物的过程。 2．发酵食品的制作过程：灭菌、______、密封、______。 版本导航⇨人教版：八(上)P84～88、七(上)P53、P55、八(下)P27 冀少版：八(上)P114～119、八(下)P70～74 1 发酵技术 [易错：可以是无机物，也可以是有机物] 有机物 细菌 真菌 接种 发酵 返回首页 首页 总目录 知识点一 知识点二 知识点三 第21讲　生物技术 3．发酵技术在食品生产中的作用   制作原理 面包和馒头 利用________在有氧条件下，将葡萄糖转化为______________，二氧化碳遇热膨胀，使面团中出现许多小孔，从而使馒头和面包膨大而松软 酒 用酵母菌在______条件下，将葡萄糖转化为________________ 酸奶和泡菜 利用________在无氧条件下将葡萄糖转化为乳酸 醋 在酿酒的基础上，利用醋酸杆菌氧化产生醋酸 腐乳和酱 利用曲霉将豆制品中的蛋白质或淀粉水解成氨基酸或麦芽糖、葡萄糖等 酵母菌 水和二氧化碳 无氧 酒精和二氧化碳 乳酸菌 返回首页 首页 总目录 知识点一 知识点二 知识点三 第21讲　生物技术 1．食品腐败的原因：细菌和真菌在食品中生长和繁殖。 2．保存食品的方法 (1)防腐的主要原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 (2)保存食品的方法：去除细菌、真菌生存所需的条件(水、适宜的温度、有机物)或消毒后隔绝细菌、真菌的进入。 2 食品保鲜技术 返回首页 首页 总目录 知识点一 知识点二 知识点三 第21讲　生物技术 (3)常见食物的保存方法： ①蘑菇——脱水法，腊肉——晒制、烟熏法，咸鱼——腌制法，果脯——渗透保存法(原理：除去水分，抑制细菌和真菌的生长)； ②蔬菜、水果——冷藏法，鱼、肉——冷冻法(原理：低温抑菌)； ③袋装牛奶——____________(原理：低温消毒法)； ④袋装香肠、熟食——____________(原理：破坏需氧菌生存环境)； ⑤罐头食品——________(原理：消毒后隔菌)； ⑥酱油——__________(原理：利用某些物质杀死细菌和真菌)。 巴氏消毒法 真空包装法 罐装法 防腐剂法 返回首页 首页 总目录 知识点一 知识点二 知识点三 第21讲　生物技术 0000000 3 克隆技术与转基因技术   克隆技术 转基因技术 概念 把一个生物体的体细胞或组织培养成一个基因相同的后代个体的生物技术(属于无性生殖) 把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术 举例 克隆羊、克隆猴等 转基因超级鼠、转基因大豆等 应用 加快家畜遗传改良进程，促进优良畜群繁殖；拯救濒危物种；医疗上进行器官移植 制药，遗传诊断；培育新品种；保护环境 社会问题 伦理问题 人类安全问题；生态环境安全问题 返回首页 首页 总目录 知识点一 知识点二 知识点三 第21讲　生物技术 2 真题自测 明确考向 1．(2021·九江)许多食品的制作都离不开微生物。制作酸奶主要需要下列哪种微生物(　　) A．乳酸菌 B．醋酸菌 C．霉菌 D．酵母菌 1 发酵技术 A 返回首页 第21讲　生物技术 首页 总目录 1 2 3 4 6 5 2．研究人员将酿制米酒时密闭容器中三种物质的变化情况绘图如下，那么甲、乙、丙分别代表(　　) A．氧气、二氧化碳、酒精 B．二氧化碳、酒精、氧气 C．氧气、酒精、二氧化碳 D．酒精、二氧化碳、氧气 A 返回首页 第21讲　生物技术 首页 总目录 1 2 3 4 6 5 3．下列关于生物技术的叙述，正确的是(　　) A．用酵母菌制作腐乳(霉豆腐) B．用醋酸菌制作酸奶 C．多莉羊长得像供核母羊 D．“试管婴儿”在体内完成受精 2 克隆技术与转基因技术 C 返回首页 第21讲　生物技术 首页 总目录 1 2 3 4 6 5 4．下列能正确表示克隆技术的是(　　) C 返回首页 第21讲　生物技术 首页 总目录 1 2 3 4 6 5 5．下列关于“克隆羊”“试管婴儿”“转基因超级鼠”的说法合理的是(　　) A．都是在体外发育成熟 B．形成过程中，都有卵细胞参与 C．遗传物质都只来自一个亲代 D．生殖方式都是有性生殖 B 返回首页 第21讲　生物技术 首页 总目录 1 2 3 4 6 5 6．我国利用外源DNA片段转化技术，培育出能向细胞外分泌蔗糖的蓝藻。该技术属于(　　) A．克隆技术 B．发酵技术 C．转基因技术 D．组织培养 C 返回首页 第21讲　生物技术 首页 总目录 1 2 3 4 6 5 本讲内容结束 请完成《知识背记》第21讲 请完成《练测本》过关练测21 $$