第1编 主题5 第10讲 人的食物来源于环境（PPT课件）-【中考2号】2024年中考生物讲义（江西专用）

第10讲　人的食物来源 于环境 2024江西生物 目 录 1 知识梳理 素养形成 2 实验探究 素养提升 3 真题自测 明确考向 1 知识梳理 素养形成 食物中含有人体需要的六大类主要营养物质，包括糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。 1．供能物质——糖类、脂肪和蛋白质的主要功能及食物来源 版本导航⇨人教版：七(下)P18～36　冀少版：七(下)P3～23 1 人体需要的主要营养物质   主要功能 食物来源 糖类 人体主要的供能物质 白糖、馒头、马铃薯、米饭 脂肪 最重要的备用能源物质 食用油、大豆、花生、肥肉 蛋白质 建造和修复身体的重要原料 鱼、瘦肉、牛奶、鸡蛋、大豆 返回首页 首页 总目录 知识点一 知识点二 知识点三 知识点四 第10讲　人的食物来源于环境 2．非供能物质——水、无机盐和维生素的主要功能及食物来源   主要功能(缺乏时的症状) 食物来源 水 细胞的主要成分之一，约占体重的60%～70%，人体的各项生命活动离不开水 饮水等 无 机 盐 含钙的无机盐 佝偻病(儿童)，骨质疏松症(中老年人、妇女) 奶类、绿叶蔬菜、 豆类、虾皮等 含铁的无机盐 缺铁性贫血(乏力、头晕等) 肝脏、瘦肉、鱼、 奶类、蛋等 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童智力、体格障碍(呆小症) 海带、紫菜、虾等 返回首页 首页 总目录 知识点一 知识点二 知识点三 知识点四 第10讲　人的食物来源于环境   主要功能(缺乏时的症状) 食物来源 维 生 素 维生素A 夜盲症、干眼症、皮肤干燥等 肝脏、鱼肝油、 胡萝卜等 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 谷类的种皮、 豆类等 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 水果、蔬菜等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 肝脏、鸡蛋、 鱼肝油等 [巧记：A眼B脚C血D骨] 返回首页 首页 总目录 知识点一 知识点二 知识点三 知识点四 第10讲　人的食物来源于环境 ①参与构成人体细胞的物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐；不参与构成人体细胞的物质：维生素。 ②脚气病≠脚气：脚气病是由于人体缺乏维生素B1引起的，而脚气是由真菌引起的，二者的病因和症状都不相同。 ③坏血病≠败血症：坏血病是由于人体缺乏维生素C引起的，而败血症是由于细菌进入血液循环，在其中生长和繁殖，并产生毒素而引起的全身性严重感染。 返回首页 首页 总目录 知识点一 知识点二 知识点三 知识点四 第10讲　人的食物来源于环境 ④第七类营养素——膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、粮食(特别是粗粮)和海藻等植物性食物中。人无法消化纤维素，但膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，使排便通畅，减少患大肠癌的机会，有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常体重。 ⑤维生素D可以促进钙和磷的吸收，因此补钙的同时应该补充维生素D。 返回首页 首页 总目录 知识点一 知识点二 知识点三 知识点四 第10讲　人的食物来源于环境 人体的消化系统是由________和________组成的。 2 人体消化系统的组成 示意图 名称 功能   消 化 道 口腔 牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物 咽 食物的通路 食道 能蠕动，将食物推入胃中 胃 通过蠕动使食物与胃液充分混合。胃是消化道最膨大的部位 小肠 通过蠕动促进消化；吸收营养物质；将剩余物推入大肠。小肠是消化和吸收营养物质的主要场所 大肠 通过蠕动将食物残渣推向肛门 肛门 粪便通过肛门排出体外 消化道 消化腺 返回首页 首页 总目录 知识点一 知识点二 知识点三 知识点四 第10讲　人的食物来源于环境           消 化 腺 唾液腺 分泌唾液，其中的唾液淀粉酶初步消化淀粉转变为麦芽糖 胃腺 位于胃中，分泌胃液，其中的胃蛋白酶可初步消化蛋白质 胰腺 分泌胰液，有导管，其中有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。胰液通过导管流入十二指肠 肠腺 位于小肠中，分泌肠液，其中有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 肝脏 最大的消化腺，分泌胆汁，储存在胆囊中，胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用。胆汁经导管流入十二指肠 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 首页 总目录 1 2 3 4 6 5 7 8 9 10 11 0000000 3 食物的消化和营养物质的吸收 1．食物的消化 (1)消化的概念：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。水、无机盐、维生素能够直接被细胞吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪必须被分解为小分子的有机物后，才能被细胞吸收。 (2)分类 ①物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合。 ②化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为能被细胞吸收的小分子物质。 返回首页 首页 总目录 知识点一 知识点二 知识点三 知识点四 第10讲　人的食物来源于环境 (3)食物中三大有机物的消化过程 返回首页 首页 总目录 知识点一 知识点二 知识点三 知识点四 第10讲　人的食物来源于环境 2．营养物质的吸收：主要器官是小肠。 (1)吸收的概念：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。 (2)消化道各段对营养物质的吸收 返回首页 首页 总目录 知识点一 知识点二 知识点三 知识点四 第10讲　人的食物来源于环境 (3)小肠适于消化和吸收的主要特点 ①长——长度一般为5～6米，是消化道中最长的器官。 ②大——内表面有很多环形皱襞，皱襞表 面有许多小肠绒毛，增加了消化和吸收的表面积。 ③薄——小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄， 只由一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。 ④多——内含肠液、胰液等多种消化液以 及消化酶，利于消化各种营养物质。 其中，①②④是小肠适于消化的特点；①②③是小肠适于吸收的特点。 [即“长”“大”“多”] [即“长”“大”“薄”] 返回首页 首页 总目录 知识点一 知识点二 知识点三 知识点四 第10讲　人的食物来源于环境 消化系统中，有消化功能的是：口腔、胃、小肠；无消化功能的是：咽、食道、大肠；有吸收功能的是：胃、小肠、大肠；无吸收功能的是：口腔、咽、食道；既无消化功能又无吸收功能的是：咽、食道。 返回首页 首页 总目录 知识点一 知识点二 知识点三 知识点四 第10讲　人的食物来源于环境 00000000 4 合理营养与食品安全 1．合理营养 (1)合理营养的概念：指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。 (2)基本要求：①按“平衡膳食宝塔”均衡地进食五类食物；②保证每日三餐、按时进食；③早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。 返回首页 首页 总目录 知识点一 知识点二 知识点三 知识点四 第10讲　人的食物来源于环境 (3)按照“平衡膳食宝塔”设计营养合理的食谱。食谱设计原则：种类齐全，占比合适。 返回首页 首页 总目录 知识点一 知识点二 知识点三 知识点四 第10讲　人的食物来源于环境 2．食品安全 (1)保证食品安全的注意事项 ①购买带有“QS”图标(见右图)的食品； 买肉时一定要看是否是检疫合格的。 ②不吃有毒的食物(如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇等)。 ③吃蔬菜、水果时，通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，以减少农药的污染。 ④厨房和炊具保持干净，以防污染食品。 返回首页 首页 总目录 知识点一 知识点二 知识点三 知识点四 第10讲　人的食物来源于环境 (2)绿色食品 ①概念：在我国，将产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。 ②绿色食品标志 返回首页 首页 总目录 知识点一 知识点二 知识点三 知识点四 第10讲　人的食物来源于环境 2 实验探究 素养提升 实验12　测定某种食物中的能量 [人教版：七(下)P21～22；冀少版：七(下)P7]   【提出问题】 单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？ 【作出假设】 单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。 【实验原理】 通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量；1毫升水每升高1℃，需要吸收4．2焦的能量。 返回首页 首页 总目录 第10讲　人的食物来源于环境 【实验步骤】 (1)取一只锥形瓶(50毫升)，注入30毫升水，并放入温度计(下端浸入水中，温度计玻璃泡不要接触锥形瓶瓶底或瓶壁)； (2)安装好实验装置，并测量水温(T1)； (3)称出一粒干燥花生仁的重量(　　)，将这粒花生仁放到火焰上燃烧； (4)将刚刚燃烧的花生仁尽快放到锥形瓶底部，待这粒花生仁完全燃烧后，测量水温(T2)； (5)称取相同质量的、干燥的核桃仁，重复上述实验。 G 返回首页 首页 总目录 第10讲　人的食物来源于环境 【实验结果】 单位质量的核桃仁所含的能量比花生仁的多。 【表达交流】 (1)实验过程中要尽量减少热量的散失。 (2)为了减小误差，应在条件相同的情况下重复实验，并取平均值。 (3)由于不可避免地要散失热量，因此实验测得的数值比实际值要小。 返回首页 首页 总目录 第10讲　人的食物来源于环境 　　　　某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，下述实验步骤中，不正确的是(　　) A．在锥形瓶内加入同样多的水，并插入温度计，测量水温 B．根据实验探究的原则，①应该设置20，②应该设置50 C．应该重复实验3次，取最高值进行比较 D．实验结果得出，黄豆、花生仁、大米、核桃仁四种食物中，含能量最多的是核桃仁 食物名称 黄豆 花生仁 大米 核桃仁 质量(克) 20 ① 20 20 水(mL) 50 50 ② 50 温度上升(℃) 1．4 2．2 1．3 3 C 返回首页 首页 总目录 第10讲　人的食物来源于环境 (1)食物中能够燃烧的物质是________，燃烧后留下的灰烬是________。 (2)表中的温度上升值应当取各重复组的________，这样做的目的是______________。 (3)事实上，实验所测出的食物的热价与它的实际热价相差很大，请分析原因：____________________________________________________________________________________________________。 有机物 无机物 平均值 减小实 验误差 部分热量散失到周围环境中；食物燃烧不充分，有些热量没有被释放出来；加热过程中试管也吸收一部分热量等 返回首页 首页 总目录 第10讲　人的食物来源于环境 实验13　馒头在口腔中的变化 [人教版：七(下)P27～28；冀少版：七(下)P11] 【提出问题】 馒头在口腔中会变甜是否与牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液的分泌都有关？ 【作出假设】 馒头在口腔中会变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液的分泌都有关。 【实验原理】 馒头的主要成分是______，淀粉没有甜味，但是淀粉分解成的麦芽糖有甜味；淀粉遇碘变为蓝色，麦芽糖遇碘不变色。 淀粉 返回首页 首页 总目录 第10讲　人的食物来源于环境 【制订并实施计划】 试管编号 馒头 加入物质 搅拌 保温温度 保温时间 检验 A 碎屑 2mL唾液 是 37℃ 5～10分钟 碘液 B 碎屑 2mL清水 是 C 块状 2mL唾液 否   返回首页 首页 总目录 第10讲　人的食物来源于环境 【现象与结论】 试管编号 A B C 模拟 牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液淀粉酶的分解作用 牙齿的咀嚼、舌的搅拌作用 唾液淀粉酶的分解作用 现象 不变蓝 变蓝 变蓝 原因 馒头中的淀粉被分解 馒头中的淀粉未被分解 馒头中的大部分淀粉未被分解 结论 馒头在口腔中变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌及唾液都有关 返回首页 首页 总目录 第10讲　人的食物来源于环境 【表达与交流】 (1)A和B构成一组对照实验，变量是______；A和C构成一组对照实验，变量是____________________。 (2)实验过程中需要用37℃的温水为试管保温，因为人体口腔中的唾液淀粉酶的最适反应温度为37℃，此温度下进行实验能让实验现象更明显，温度过高或过低都不利于唾液淀粉酶的催化反应。 (3)实验过程中需要注意反应时间，为5～10分钟。如果时间过短，则反应不充分；时间过长，则不利于实验结果的检测。 (4)该实验有两组对照实验，注意控制单一变量。应注意第三组实验，为了探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌，可以将这两个看作一个条件，因此A和C对照时，变量只有一个。 唾液 馒头形状和是否搅拌 返回首页 首页 总目录 第10讲　人的食物来源于环境 　　　　某生物兴趣小组为探究“食物在口腔中的变化”，设计了如下实验装置： (1)取唾液：用凉开水将口腔漱干净，再在口内含一块__________。约1分钟后取出，将其中的唾液挤压到小烧杯中。 (2)若要探究唾液对淀粉的消化作用，应选择____号试管置于烧杯中作为①号试管的对照，实验的变量是______；若要探究牙的咀嚼和舌的搅拌作用则应选择____号试管置于烧杯中。 (3)该实验得出的结论是馒头的变甜与 ____________，以及______________ ______都有关系。 消毒棉絮 ② 唾液 ④ 唾液的分泌 牙的咀嚼和舌 的搅拌 返回首页 首页 总目录 第10讲　人的食物来源于环境 (4)上述实验中，只能向试管中加入少量淀粉，量不能过多，主要是为了避免淀粉酶无法将过多的淀粉分解成________，致使残留淀粉对实验产生干扰。 (5)水浴后向试管内滴加碘液，①号试管的实验现象是________(填“变蓝”或“不变蓝”)，原因是唾液中含有__________酶，它能促进淀粉的分解。 麦芽糖 不变蓝 唾液淀粉 返回首页 首页 总目录 第10讲　人的食物来源于环境 3 真题自测 明确考向 1．如图模拟淀粉的消化过程，“剪刀1”“剪刀2”分别代表两种消化酶。其中“剪刀2”能出现在消化道的哪个部位(　　) A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠 1 人体消化系统的组成 C 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 首页 总目录 1 2 3 4 6 5 7 8 9 10 11 2．色香味俱全的食物总能让我们垂涎欲滴，请据图回答下列问题。 图中A是不含消化酶，但能对脂质起乳化作用的消化液，它是由______分泌的。 肝脏 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 首页 总目录 1 2 3 4 6 5 7 8 9 10 11 3．(2021·江西)蜜桔、脐橙和猕猴桃等水果富含维生素C，经常食用能够防治(　　) A．夜盲症 B．牙龈出血 C．佝偻病 D．贫血 2 营养物质的消化与吸收 B 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 首页 总目录 1 2 3 4 6 5 7 8 9 10 11 4．(2023·江西)下列组成消化道的器官中，只具有吸收功能的是(　　) A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠 D 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 首页 总目录 1 2 3 4 6 5 7 8 9 10 11 5．下列消化液中，不能消化蛋白质的是(　　) A．唾液 B．胃液 C．肠液 D．胰液 A 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 首页 总目录 1 2 3 4 6 5 7 8 9 10 11 6．(2021·九江节选)生物圈是一个统一的整体，生物圈中的生物之间存在着直接或间接的联系。如图表示人和绿色开花植物之间物质的关联，其中a、b、c、d表示物质，请据图回答问题： 人体进行呼吸作用需要消耗a，a主要在消化道的______被消化吸收进入血液，最先进入心脏四腔中的________，再运到组织细胞。 小肠 右心房 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 首页 总目录 1 2 3 4 6 5 7 8 9 10 11 7．(2020·江西节选)绿色植物作为生物圈中的生产者，它们制造的有机物，主要通过食物链和食物网养育生物圈中的其他生物。请据图回答下列问题。 青少年需要多吃鸡蛋和牛奶等富含蛋白质的食物，这类食物对应图中的第 ______(填序号)层。 ③④ 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 首页 总目录 1 2 3 4 6 5 7 8 9 10 11 8．(2022·江西)下列关于食品安全的叙述，正确的是(　　) A．食用发芽的马铃薯 B．食用发霉的花生 C．水果食用前要用清水浸泡、冲洗或削去外皮 D．有“虫眼”的蔬菜一定没有农药，可放心食用 3 合理营养与食品安全 C 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 首页 总目录 1 2 3 4 6 5 7 8 9 10 11 9．(2021·江西)某同学为家人设计了4份午餐食谱，其中营养搭配最合理的是(　　) A．馒头、清蒸鲈鱼、红烧肉、鸡汤 B．米饭、红烧鲫鱼、辣椒炒肉、炒青菜 C．椒盐大虾、小炒牛肉、烤鸭、可乐 D．面条、炒豆芽、清炒萝卜、西瓜 B 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 首页 总目录 1 2 3 4 6 5 7 8 9 10 11 10．(2023·怀化)2023年全民营养周的主题是合理膳食、食养是良医。要制订一份合理的食谱，用量最多的食物应该是(　　) A．油脂类 B．蔬菜类 C．淀粉、谷物类 D．肉类 C 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 首页 总目录 1 2 3 4 6 5 7 8 9 10 11 11．(2023·荆州)下图中的曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中被消化的程度，消化道的各部位依次用A、B、C、D、E表示。下列相关叙述不正确的是(　　) A．淀粉的消化开始于部位A B．曲线Ⅲ表示蛋白质的消化过程 C．营养物质主要在部位D处被吸收 D．部位C中含有胃蛋白酶 B 返回首页 第10讲　人的食物来源于环境 首页 总目录 1 2 3 4 6 5 7 8 9 10 11 本讲内容结束 请完成《知识背记》第10讲 请完成《练测本》过关练测10 【计算公式】 单位质量食物所含的能量＝ $$