第2课 新航路开辟后的食物物种交流-2024-2025学年高二历史上学期经济生活纵横授课课件（选择性必修2）

《选择性必修二》 【课程标准】 了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。 【重点】 新航路开辟后，美洲和其他地区食物物种交流的表现和影响；食物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化。 新航路开辟后的 食 物 物 种 交 流 【难点】 食物物种交流给社会经济和人们生活带来的变化。 1 目 录 1.美洲物种的外传 2.其他地区物种在美洲的推广 3.食物物种交流带来的影响 2 导入新课 宽面——小麦——西亚 土豆——南美 辣椒——中美洲 八角——广西 花椒——四川 花生——美洲、油菜——欧洲、大豆——中国 世界上最好吃的食物，怎么都好吃，除了发芽会躺板板~ 视 频 4 【一】美洲物种的外传 一、旧时代的物种交流 课本导读（P8）新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区和各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。 探究一：新航路开辟前物种交流的特点？ 特点： ①交流范围有限，集中在亚非欧之间；存在少量跨洲的食物物种交流； ②具有明显的区域性：主要是在邻近地区和大洲内部进行交流； ③物种较少； ④以陆路为主； ⑤受战争和政治环境影响大； 原因： ①农业生产技术水平的低下； ②交通运输业的落后； ③食物保鲜技术的落后； 【一】美洲物种的外传 二、新航路开辟后的物种交流 原因 材料一：还有一种果实为辛辣品食物的作物，比我们西班牙的胡椒好，产量很大，在伊斯帕尼奥拉(今海地)岛每年所产可装满50大船。他们每顿饭都必须有它，否则便吃不下去。据说它还有益于健康。 ——哥伦布《哥伦布航海日记》1493年1月15日 材料二：可以推测辣椒传入中国应该是明末清初，大量传入则是康熙二十二年（1683年）大开海禁之后——值得一提的是，长江流域的江西、湖南和四川数省民众都以嗜辣著称。人们常说江西人是“辣不怕”，湖南人是“怕不辣”，四川人“不怕辣”。 ——戴雄泽《漫话辣椒的起源和传播》，载《辣椒杂志》2008年第3期 1.新航路开辟，发现美洲新大陆 2.欧洲早期殖民扩张推动作用 3.世界市场的出现及逐渐扩展 4.美洲作物（玉米等）自身的优势 【一】美洲物种的外传 二、新航路开辟后的物种交流 表现 历史学者艾弗瑞·克罗斯比在他1972年的著作《哥伦布大交换》中，首先提出了“哥伦布大交换”概念。1492年哥伦布首次航行到美洲大陆，这是世纪性大规模航海，也是旧大陆与新大陆之间联系的开始。这是一场东、西半球之间生物、农作物、人种、文化、传染病、甚至思想观念的突发性交流。 【一】美洲物种的外传 二、新航路开辟后的物种交流 西班牙人、葡萄牙人 【一】美洲物种的外传 二、新航路开辟后的物种交流 典型案例：玉米【主食类】 玉米在欧洲 1.庭院观赏 2.16世纪中叶，南欧广泛种植，主要粮食作物之一 3.17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲 1.种植地域：丘陵——平原 2.乾隆嘉庆年间，大规模推广 3.鸦片战争前，遍及全国 玉米在亚洲 【一】美洲物种的外传 二、新航路开辟后的物种交流 类型 物种 传入欧洲 传入中国 粮食作物 马铃薯 甘薯 蔬菜作物 番茄 辣椒 16世纪末，作为食用作物开始 在欧洲推广 甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢 ①最初只是观赏，18世纪中叶在欧洲开始食用栽培； ②18世纪末，新品种又传回美洲 ①15世纪末传入西班牙 ②16世纪传到英国等欧洲国家 在中国的传播历程与玉米相似 ①明万历年间引入，长期被当作观赏和 药用植物； ②清光绪年间，开始作为食用蔬菜种植 明朝时，传入中国，被称为“番椒” “狼桃”典故 早期番茄被人们认为是有毒食物，一度被称为“狼桃”。 到了18世纪，法国有一位画家禁不住诱惑，决心冒死尝一尝这“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人们的警告...于是，他穿好衣服躺在床上等死。...12小时后，这位冒险的画家仍好好地活着，而且食欲大增，从此他忍不住经常吃起“狼桃”来 【一】美洲物种的外传 二、新航路开辟后的物种交流 探究二：概括玉米、甘薯在明代中后期于中国广泛种植的原因及影响 材料：明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是，仅以这些地区生产的食粮，犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始，有许多新的食粮作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，初入中国时，地方官员当作歉收时的救荒粮，玉米“种一收千，其利甚大”。两者皆富于淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一变为农田。——摘编自许倬云著《万古江河》 原因： ①明朝人地矛盾突出，粮食产量需求高； ②玉米、甘蔗自身的优势，对气候土壤较强的适应性; ③人民自发种植与政府重视推广; 影响： ①农作物种类增多，粮食产量提高，改变了饮食结构，有利于缓解人地矛盾； ②促进了农业产品的商品化； ③密切了中国与世界的联系； ④中国陷入人口增长和耕地不断开发的恶性循环。 随学随练 从1750年算起，欧洲人口在100年时间里从1.42亿增长到2.65亿。此前每次人口增长都会带来食物涨价，但这次不同，1800年后，至少在英国，两个指数开始朝相反的方向移动。下列项中，促使这一时期指数“朝相反的方向移动”的主要因素是 A.黄热病的肆虐 B.工业企业的增加 C.土豆等新物种种植的普及 D.优质高效化肥的广泛应用 【二】其他地区物种在美洲的推广 【二】其他地区物种在美洲的推广 典型案例：【小麦】【水稻】 种类 具体物种 粮食类 小麦、大麦和水稻（对美洲人社会影响最大） 水果类 苹果、葡萄、甜橙、柠檬 蔬菜类 黄瓜、豌豆 经济作物 甘蔗 动物 鸡、牛、驴、马等畜禽也传入美洲，极大改变了美洲的动物群落，推动农业发展 【二】其他地区物种在美洲的推广 课本P11材料： 咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。 17世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17世纪末18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。 咖啡史：概括材料，描述咖啡的传播路径，并概述其影响 路径：非洲→亚洲（阿拉伯）→欧洲→亚洲（锡兰岛、印度、印尼）、美洲（拉丁美洲） 影响： ①改变人们的饮食习惯； ②丰富人们的休闲方式和生活情趣； ③推动经济和贸易发展； 【三】食物物种交流带来的影响 探究三：根据材料，概括新航路开辟后物种交流的特点？ 材料 ：（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物交换并来停止，依然在进行。——[美]艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》 特点： ①范围具有全球性②交流方向具有双向互补性；③欧洲具有主导性；④内容具有丰富性； ⑤结果具有双重性（积极性与消极性并存）；⑥时间具有长期性。 【二】其他地区物种在美洲的推广 【三】食物物种交流带来的影响 积极影响 1.提高全球粮食产量，世界人口激增。 ①非洲： 玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源。 ②中国： 玉米丰富了粮食种类，扩大了种植面积。 ③欧洲： 马铃薯提高了抗饥荒能力，加速了人口增长。 ——据杰里·本特利、赫伯特·齐格勒《新全球史》统计 【三】食物物种交流带来的影响 积极影响 2.改变了人们的饮食习惯。 ①马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地的饮食结构，丰富了人们的食物种类。 ②玉米、马铃薯、甘薯促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。 材料1：新航路的开辟，欧洲的饮食生活发生变化。美洲的可可、印度和马鲁古的香料、中国出产的茶叶、丝绸、瓷器，阿拉伯人的咖啡，以及来自东南亚国家的大米、白糖等都是大量贸易的重要商品，都出现在欧洲的餐桌上。 ——摘编自朱基福《新航路开辟：欧洲饮食文化的新篇章》 材料2：美洲高产粮食作物传入我国后……特别是民众的主食结构产生了影响。在土地贫瘠的山区，传统作物无法生长，它们以其强大适应性迅速成为山区人民的主粮，马铃薯在高寒山区意义更为重大，成为山农的重要食料。在平原地带，稻麦处于主粮地位，玉米、番薯作为辅助杂粮，马铃薯主要用作蔬菜。 ——曹玲《美洲粮食作物的传入、传播及其影响研究》 玉米 【三】食物物种交流带来的影响 积极影响 3.推动了当地经济和贸易的发展， 促 进 世 界 经 济 联 系 增 强。 ①北美：水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展。 ②中国：粮食除满足自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。 粮食售卖 1492年后……将其称为“哥伦布大交换”，正是它让意大利有了西红柿，美利坚有了橙子，瑞士有了巧克力，泰国有了辣椒。毫无意外，哥伦布的远航确实引起了生态大爆炸。就像它在经济领域引起的震荡一样，这是塑造现代世界的众多事件之一。 ——摘编自（美）查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》 【三】食物物种交流带来的影响 积极影响 4.冲击等级观念，促进启蒙思想传播 新航路开辟前，每磅胡椒的价格为6先令甚至更高，几乎从未低于3先令6便士;开辟新航路后，胡椒价格为每磅16便士至2先令不等。香料开始从奢侈品向大众消费品转化，消费者成为最终的受益人。 ——英国商人托马斯·孟 5.提高了荒地丘陵等的耕作能力，扩大耕地面积 【三】食物物种交流带来的影响 消极影响 5.对当地生态环境产生消极影响。 ①美洲：引入食草的马、牛、羊等动物，其繁殖的数量远远超出了土地承载能力。 ②殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐，地表植被遭到一定程度的破坏。 ③明清：引入玉米甘薯等——过度的垦荒造田，也导致了水土流失。 通过将玉蜀黍和甘薯挤塞进每一个角落和每一处缝隙，在1700年至1800年间，棚民（福建等地客家人）和移民让这个国家的种植面积几乎增加了两倍。为了开辟必须的农田，他们砍伐了许多已有树百年历史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤养分从山丘上被冲刷下来。最终，养分耗尽的土地甚至连玉蜀黍和甘薯都无法滋养了。于是农民会砍伐更多的森林，这个周期又再一次开始。 ——查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》 探究四：根据本科学习内容，谈谈当今如何对待文化交流？ 国际自然保护联盟指出：当前，外来生物入侵是导致原生物种衰竭、物种多样性减少和遗传多样性的丧失的重要原因。外来物种入侵是一场生态灾难，现已成为全球问题。“生物入侵和气候变化、栖息地减少、环境污染防治一样，已经成为全球面临的重大环境问题。” 文明因多样而交流，因交流而互鉴，因互鉴而发展。我们要加强世界上不同国家、不同民族、不同文化的交流互鉴，夯实共建亚洲命运共同体、人类命运共同体的人文基础。——习近平2019年5月15日在亚洲文明对话大会开幕式上的主旨演讲《深化文明交流互鉴　共建亚洲命运共同体》 知识框架 新航路开辟后的食物物种交流 美洲物种的外传 其他地区物种在美洲的推广 食物物种交流带来的影响 粮食作物（玉米、马铃薯、甘薯） 农作物（粮食、水果、蔬菜等） 禽畜（鸡、牛、驴、马、猪、羊等） 蔬菜作物（番茄、辣椒） 积极 提高粮食产量,世界人口激增 改变饮食习惯 推动经贸发展 积极 影响生态环境 习题演练 1．（2024·山东潍坊高二上期末·10）图3为世界物种交流过程中某一作物的传播路线图。该作物是（　　） 图3 A．甘蔗 B．小麦 C．水稻 D．番茄 B 习题演练 2.（2024·福建宁德高二下期末·14）大航海时代，欧洲水手因食用马铃薯而避免得坏血病。拿破仑战争时期，马铃薯成为了军队的主要粮食储备。工业革命后，马铃薯是英国城市中首个现代“便利食品”。这可用于说明物种传播（　　） A．影响欧洲历史进程 B．缓解粮食危机 C．改变地方饮食结构 D．促进人口增长 C 习题演练 3.（2024·湖北高中协作体高二下期中·2）有诗云：“原野土坡地几垄，披蓑带笠谷雨种。绿叶玉茎阳光照，藤蔓根壮雨露浓。风暴雷电烈日烘，埋头挣扎泥下红。苦难贫穷救命时，香沙充饥立大功。”描述中国古代的一外来物种，该作物“皮色朱红，心脆多汁，广种耐瘠……一亩数十石，胜种谷二十倍”，如果要研究它的历史，可供推荐的中国古代文献是（　　） A．贾思勰《齐民要术》 B．沈括《梦溪笔谈》 C．王祯《农书》 D．徐光启《农政全书》 D 习题演练 4.（2024·河北沧州高二上期末·13）新航路开辟之后，出现了食物物种的大交流。在北美，水稻除供应本地消费外，还大量用于出口。在中国，玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量，粮食除满足生产者自身需求外，还投入市场销售。可见，食物物种的大交流（　　） A．导致了生态环境的恶化 B．促进了当地经济与贸易的发展 C．改变了人们的风俗习惯 D．打破了世界各地间的孤立局面 B 习题演练 5.（2024·浙江台州十校联盟高二下期末·21）下列是明朝记载玉米的一些史料。对其推论正确的是（　　） B 来源 成书时间 关于玉米的记载 河南《襄城县志》 嘉靖三十年（1551年） “玉麦” 甘肃《平凉府志》 嘉靖三十九年（1560年） “番麦”“西天麦” （明）田艺衡（杭州人） 《留青日札》 序作于1572年 “御麦出西蕃，旧名蕃麦，以其曾经进御，故名御麦。” （明）兰茂《滇南本草》 （药物学专著） 最晚成书于1476年 “玉麦须（玉米雌蕊花丝），味甜，性微温，入阳明胃经，宽肠下气。” A．《襄城县志》可佐证玉米种植已遍布全国 B．《平凉府志》可佐证玉米传入中国的途径 C．《留青日札》说明玉米成为仅次于小麦的粮食作物 D．《滇南本草》说明玉米长期被当作观赏和药用植物 习题演练 6.（2024·山东德州高二下期末·19）阅读材料，回答问题。（14分） 材料一：巧克力传至欧洲后，美洲原生的巧克力文化与欧洲的社会现实相遇、互动和融合。自17世纪50年代始，巧克力在欧洲社会流传的过程中，饮用口味和配方更具本土特征，巧克力器具文化以及专门的售卖消费场所随之兴起。巧克力文化在欧洲的传播及本土化过程并非一路坦途，一度遭到宗教人士的激烈反对。 英国对巧克力贸易和生产中的经济利益表现出极大兴趣。1655年，英国通过武力夺取了可可产区牙买加，18世纪中叶先后夺取格林纳达、圣文森特、特立尼达和多米尼加等可可种植岛屿，可可豆从这些地区不断流向英国和英属美洲殖民地。美洲的巧克力/可可豆输入英国的数量也较为可观。 材料二：饮用巧克力在欧洲启蒙时代依然是王公贵族和教会人士的专利。不过在英国和其他新教国家，巧克力馆和咖啡馆已如雨后春笋般涌现，成为新的聚会场所，甚至是新兴政党的俱乐部。法国大革命之后，巧克力馆的命运变得坎坷，咖啡和茶成了启蒙运动者最钟爱的热饮，而天主教教士（尤其是耶稣会士）、支持教皇的人士及反对启蒙运动的人则更钟爱巧克力。 材料三：随着欧洲商船、殖民者、探险家将成千上万的物种带到大洋彼岸安家落户，全球的生态系统开始交错融合。因此要想了解世界历史，就必须了解美洲食物向外大迁徙的故事。 根据材料一、二并结合所学知识，分析说明材料三的观点。（14分） 习题演练 【答案】（14分） 观点：了解美洲食物的传播是认识世界历史的重要途径。（3分） 说明：巧克力在欧洲的传播，在英国等国销量不断增长，反映了新航路开辟后世界联系加强，世界市场的发展。巧克力在欧洲本土化的过程折射出近代以来不同文化碰撞与交融。英国武力夺取巧克力产区和种植岛屿反映了欧洲殖民扩张中，西方国家加强了对殖民地半殖民地的奴役和掠夺。巧克力在欧洲不同时期地位的变化，反映了巧克力的传入促进了近代欧洲社会生活的变迁。（9分，答出任意三点即可。若从其它角度作答，言之成理，亦可酌情给分。） 总之，巧克力在欧洲的传播一定程度上折射出近代世界历史的形成与发展，对于我们了解近代以来世界历史的变迁提供了重要途径。（2分） Lavf58.29.100 Codec by Bilibili XCode Worker v4.8.35(fixed_gap:False) Lavf58.29.100 Codec by Bilibili XCode Worker v4.8.12(fixed_gap:False) $$