2.3.3真菌是真核生物课件2024-2025学年济南版生物七年级上册

北方人喜欢面食，尤其偏爱馒头等 发酵面食。将酵母加入温水混匀后，倒入面粉中，和成面团。在适当的温度下，面团会逐渐变得膨大、松软，内部充满小小的空腔，蒸熟后会飘散出清甜的麦香。 酵母菌和霉菌是生活中常见的真菌。大多数真菌为有分枝的丝状体，少数为单细胞个体。 第三节 真菌是真核生物 任务一：分组实验：观察酵母菌和霉菌 1. 酵母菌细胞与细菌细胞在结构上有何异同？ 2. 橘子上青霉菌落的边缘与中央的颜色为何不同？ 3. 水果放置久了会发生霉变，有些人将霉变部分切除后食用，你赞成这种做法吗？根据霉菌的特点说出你的理由。 1. 观察酵母菌 （1）用滴管吸取酵母菌培养液，滴一滴到载玻片上，盖上盖玻片。先在低倍镜下找到酵母菌，再转换成高倍镜，观察酵母菌的结构。 （2）在盖玻片的一侧滴加一滴碘液，从另一侧用吸水纸吸引，可以观察到被染成棕褐色的细胞核。 1. 酵母菌细胞与细菌细胞在结构上有何异同？ 酵母菌细胞与细菌细胞在结构上的相同点:都有细胞壁、细胞膜、细胞质。不同点:酵母菌细胞有成形的细胞核和液泡,细菌细胞没有。 （1）将发霉的橘子和面包移到培养皿中，用肉眼和放大镜观察青霉和根霉的形态和颜色。 （2）用解剖针挑取少许菌丝，放到载玻片的水滴中，再用解剖针将菌丝分散开，盖上盖玻片。在显微镜下观察菌丝的结构特点，以及孢子或孢子囊的颜色、着生部位等。 2. 橘子上青霉菌落的边缘与中央的颜色为何不同？ 菌落中央的直立菌丝顶端已产生青绿色孢子，而边缘处是刚生长延伸过来的新菌丝，还未形成孢子，因此呈白色。 3. 水果放置久了会发生霉变，有些人将霉变部分切除后食用，你赞成这种做法吗？根据霉菌的特点说出你的理由。 不赞成。因为霉菌的菌丝要生长到水果果肉内部吸收有机物，可能产生有害物质，因此未明显霉变的部位也会有菌丝和有害物质。 酵母菌等少数真菌属于单细胞真菌，霉 菌是由许多细胞连接而成的丝状真菌。各种真菌的细胞结构基本相似，都有 、 、 和 。真菌的细胞核由核膜包被着，也就是说，真菌细胞具有 的细胞核，真菌属于真核生物。除酵母菌、霉菌外，还有一些结构较为复杂的大型真菌，如蘑菇、木耳、灵芝等。 细胞壁 细胞膜 细胞质 细胞核 成形 任务二：真菌依靠现成的有机物进行生命活动 真菌的营养方式 真菌不能利用无机物合成有机物，必须依靠现成的有机物进行生命活动。酵母菌依靠吸收外界环境中的糖类等有机物营腐生生活；青霉、根霉等霉菌依靠蔓延到营养物质内部的菌丝吸收有机物营腐生生活；有的真菌生活在其他生物体上营寄生生活。 酵母菌 青霉 根霉 真菌的呼吸方式 酵母菌在 和 条件下均能分解体内的有机物，从而获得能量：在 条件下，酵母菌可将糖类彻底分解为二氧化碳和水，获得能量；在 条件下，酵母菌可将糖类分解为酒精和二氧化碳，获得能量。霉菌只有在 条件下，才能分解有机物，获得能量。 有氧 有氧 无氧 有氧 无氧 酵母菌 霉菌 真菌的繁殖方式 在适宜的条件下，酵母菌长到一定大小时，细胞表面向外突起，形成芽体。芽体长到一定程度会脱离母体，形成新的个体。这种繁殖方式称为 。出芽生殖是酵母菌最常见的繁殖方式。蘑菇、霉菌等真菌通过产生 进行繁殖，霉菌菌丝体的 也可以形成新个体。 出芽生殖 孢子 断裂片段 发酵 生物学上习惯把微生物的无氧呼吸称为发酵，工业生产上则笼统地把一切依靠微生物生命活动而实现的产品生产称为发酵。根据发酵过程对氧气的需求情况，发酵可分为厌氧发酵和通风发酵；根据发酵生成的产物，则可分为乳酸发酵、酒精发酵、抗生素发酵等。 知识拓展 任务三：真菌可用于食品生产和医药工业 真菌种类繁多，可广泛应用于食品生产。制作腐乳、馒头和面包，以及酿酒、酿醋等工艺流程中，都离不开真菌的发酵作用。其中，酿造白酒要经过多种霉菌、酵母菌的复杂发酵过程，再配合其他工艺才能完成。 1、酿酒等酿造业离不开酵母菌和曲霉 　白酒的酿造过程 某些真菌能产生抗生素，可用来治疗人类疾病，如青霉产生的青霉素可通过抑制细菌细胞壁的合成起到杀菌作用。现代医药生产主要通过改造后的产黄青霉发酵产生青霉素。 2、有的真菌可以产生抗生素，如青霉素就是利用青霉生产的。 3、有些真菌对人类有益，如木耳、平菇、香菇等可以食用，灵芝、猴头菇是珍贵的中药材。 有些真菌对人类有害 有些真菌会使动植物患病，如小麦的锈病、玉米的黑粉病、人的足癣等都是由真菌引起的，黄曲霉产生的黄曲霉毒素能使人和畜禽的肝发生癌变。 营腐生生活的真菌、细菌等微生物，可将生物遗体、粪便中的有机物最终分解成二氧化碳和水等，在自然界中扮演着“清洁工”的角色。它们不仅净化了环境，而且促进了自然界中的物质循环。 1. 夏季，家中的食物和衣物容易出现霉变。解释发生这种现象的原因，并说说怎样避免食物和衣物霉变。 2．冬天，发面蒸馒头时，人们通常将发面盆置于暖气旁或盛有温水的容 器中，有时还会盖上棉被。说出其中的道理。 夏季，环境温度和湿度都适合霉菌生长，当空气中有霉菌孢子落在食物或衣物上后，孢子就会在有机物中生长繁殖导致霉变。避免霉变的方法:将食物冷冻或冷藏，或在干燥处理后防潮储存;衣物清洗干净后防潮放置。 酵母菌生长繁殖需要 25℃℃~30℃C的环境温度，因此冬天发面时要采取一定的保温措施 3. 2022 年，科研人员在某地调查真菌时发现了一个新种。这种真菌的菌盖呈纯白色，胶质孔状，科研人员将其命名为半圆形胶孔菌（见右图）。 （1）取这种真菌的菌丝制作装片，在显微镜下可观察到它的细胞具有____________、____________ 和____________等结构。判断其为真核生物的依据是什么？ （2）如果要繁殖这种真菌，进一步研究其特性，应如何培养？这种真菌的外形与某些食用菌接近，它是否可以直接食用？为什么？ 收集该真菌的孢子或直接将采集的真菌接种到合适的培养基上，在温暖湿润的环境条件下培养。尽管它的外形与某些食用菌相似，也不可直接食用，因为其中可能含有对人体有害的物质。 细胞壁 细胞质 细胞核 判断其为真核生物的依据是有成形的细胞核 Lavf57.62.100 $$